Нови рецепти

Сладкиши с бутер тесто от праскова Frangipane

Сладкиши с бутер тесто от праскова Frangipane

Любимата ми част от лятото, освен плаж и висока, хладна напитка, е пай!

Ще го взема под каквато и да е форма, особено ако мога да имам цял за мен. Тези отделни тарталети придават същността на пая без шум!

Това са селски и непринудени тарти. Просто размразете малко замразено бутер тесто с масло, нарежете го на квадрати и го залейте с бадемов пълнеж и праскови. Не е нужно да обелвате плодовете, просто поставете филийките върху тартовете, за да им дадете това малко нещо специално.

Най -доброто бутер тесто за закупуване

Използването на замразено бутер тесто ви кара да изглеждате като изискан сладкар; просто не казвайте тайната си на никого!

Потърсете изцяло маслено тесто за най-добри резултати. Тестото, приготвено без масло, ще свърши работа, но е малко по-меко и не се хрупка толкова хубаво, колкото тестото от цялото масло.

Размерите на опаковките на тестото варират, но обикновено са в диапазона от 14 до 16 унции. В зависимост от първоначалния размер на листа, ще го нарежете на квадрати или правоъгълници. Не забравяйте, че това е фантазия, но селски, така че точният размер на тартите е гъвкав!

КАК ДА РАБОТЕТЕ С ПЪСТЕН ПАСТИР

За да използвате замразено бутер тесто, размразете го в хладилника един ден предварително. Ако сте смачкани за известно време, можете да го размразите при стайна температура за няколко часа, но внимавайте за него, за да не стане прекалено топло или меко. Ако започне да омеква прекалено много, просто го поставете в хладилника за около 20 минути.

Разгънете размразеното, но все още студено тесто и го разточете леко върху набрашнена работна повърхност, за да изравните празнините, където са били гънките. Ако тестото започне да омеква, поставете го върху лист за печене и го поставете в хладилника за около 10 минути.

Нарежете го на квадрати или правоъгълници, в зависимост от първоначалния размер на листа от бутер тесто. Отново приберете в хладилник, докато не сте готови да напълните и изпечете тартите.

КАКВО Е ФРАНГИПАН?

Във френските сладкиши франгипанът е традиционен бадемов пълнеж, приготвен от смлени бадеми, масло и яйца. Пъхливият аромат и сладкият бадемов аромат го правят особено добър в тарта с плодове, но може да се използва и в други тестени изделия като торти и сладкиши. Бадемовият пълнеж е това, което прави тези сладкиши изключителни.

Ако не сте запознати с франгипан, с удоволствие ще откриете колко лесно се приготвя в кухненския робот с бадемово брашно.

Ако нямате бадемово брашно, можете също така да смелите на ситно 1 1/4 чаши цели бадеми, със или без кожи, печени или непечени, в кухненския робот. Спрете и разбърквайте често, така че бадемите да се смилат равномерно. Може да не са толкова фино смлени, колкото бадемовото брашно, което купувате, но това не влияе на рецептата - просто придава на плънката малко повече текстура.

КАК ДА ПРЕМАХНЕМ КАМЪНЪТ ОТ ПРАСОВИЦИ

Перфектно узрелите праскови трябва да се почувстват само леко меки, когато леко натиснете месото. Ако все още са твърди, просто ги оставете на стайна температура за ден -два.

За да премахнете костилката от прасковите, разрежете ги наполовина, като изрежете навсякъде по „гънката“ до костилката. Завъртете половинките в противоположни посоки, за да ги освободите от ямата и след това извадете ямата.

С прасковите от свободен камък се работи най -лесно, тъй като, както подсказва името, ямките (костилките) могат да бъдат премахнати без много усилия. Понякога местните праскови в началото на сезона не са свободни камъни и етикетът не показва това. Няма проблем. Изкопайте камъка с ръба на лъжица.

Смесете го!

Заместете прасковите в тази рецепта с костилкови плодове като сливи, череши или нектарини. През есента можете да използвате и ябълки или круши.

НАПРАВЕТЕ СЪВЕТИ НАПРЕД

Веднъж сглобен и изпечен, тортата е наистина най -добра, ако се яде в деня, в който е направена (въпреки че остатъците са доста добри с кафе на следващата сутрин!). Оставете за една нощ при стайна температура, покрита с фолио.

Можете обаче да приготвите и охладите пълнежа на франгипан до три дни предварително. Можете също така да изрежете квадратчетата за сладкиши и да ги поставите в хладилник, покрити с пластмасова обвивка, до един ден, преди да ги изпечете. След това сладкишът има тенденция да се обезцветява.

ТРЯБВАТ ЛИ ПОВЕЧЕ ДЕСЕРТНИ ИДЕИ?

  • Малинов орехов тарт с кора от сладкиши и пълнеж от крем!
  • Леко сладкият маскарпоне, гарниран с сочни ягоди, прави този тарт летен продукт.
  • Маслената кора прави този Berry Tart поп!
  • Крушата Tarte Tatin е френска класика, която си струва да опитате.

Рецепта за сладкиши от прасковени франгипанови бутерки

Размерите на опаковките на бутер тестото варират, но обикновено са в диапазона от 14 до 16 унции. Не забравяйте, че това е фантазия, но селски, така че точният размер на тартите е гъвкав!

Съставки

  • 1 лист пълномаслено бутер тесто (14 до 16 унции), размразено
  • 1 чаша бадемово брашно
  • 1/2 чаша захар
  • 1/8 чаена лъжичка сол
  • 5 супени лъжици несолено масло, на стайна температура, нарязани на филийки
  • 1 голямо яйце
  • 2 супени лъжици универсално брашно
  • 1 супена лъжица амарето или 1 чаена лъжичка чист екстракт от бадем
  • 1 чаена лъжичка ванилия
  • 1 1/2 килограма (около 4 средни) узрели праскови, нарязани на 1-инчови клинове
  • 2 супени лъжици захар турбинадо
  • 3 супени лъжици ябълково желе или сладко от кайсии
  • 1 супена лъжица вода

Метод

1 Загрейте фурната: Постелете лист за печене с пергамент и загрейте фурната до 375ºF.

2 Пригответе тестото: Върху леко набрашнена работна повърхност разгънете бутер тестото. Леко го разточете с точилка, за да го изравните, ако има пропуски или бръчки. Прехвърлете тестото върху хартия за печене, покрита с пергамент.

С нож за пица или нож нарязайте тестото на 9 парчета, за да направите четири инчови квадратчета или правоъгълници с подобен размер. Точният размер зависи от оригиналната форма на тестото. Разстелете ги върху листа за печене. Охладете, докато правите пълнежа.

3 Направете франгипан: В кухненски робот, снабден с метално острие, пулсирайте бадемовото брашно, захарта и солта за няколко секунди, за да се смесят. Добавете парчетата масло и пулсирайте, докато маслото се включи без големи видими парчета.

Добавете яйцето, универсалното брашно, амарето (или екстракт от бадем) и ванилията и обработете, докато франгипанът стане гладък. Тя трябва да има консистенция на естествено бадемово масло, гъста, но течаща.

4 Сглобете пирогите: На всеки квадрат сладкиш, лъжица около 1 супена лъжица от франгипан. Той ще се разпръсне естествено върху сладкиша и още повече, след като добавите праскови. Ако някои се разливат по ръбовете, това е добре. Ако вашият франгипан не се разпространява, не се колебайте да го бутате около тартата с гърба на лъжицата. Може да ви остане малко франгипан, в зависимост от размера на вашите квадратчета за сладкиши.

Поставете 5 до 6 клина плодове върху всяка тарта - няма нужда да бъдете твърде придирчиви относно подреждането им. Поръсете всеки със захарта турбинадо.

5 Изпечете тартите: Печете 35 до 40 минути или докато прасковите омекнат, а франгипанът и сладкишите са златисти.

6 Глазирайте тартите: В малка купа, подходяща за микровълнова фурна, загрейте желето или конфитюра и водата за 30 секунди или докато се втечни. Намажете топлата глазура с прасковите. Сервирайте тортите в същия ден, в който са направени.

Здравейте! Всички снимки и съдържание са защитени с авторски права. Моля, не използвайте нашите снимки без предварително писмено разрешение. Благодаря ти!


Рецепта за тарта с бутер праскова

Бутер тестото заслужава най -високата оценка, че може да ни даде най -славните десерти с най -малко усилия. Амарето и прасковата работят толкова прекрасно заедно, особено с купчина маскарпоне за сервиране.

  • Можете да замените прасковите и канелата с праскови и стръкове лавандула ягоди с капка балсамова глазура или горски плодове със звезден анасон.
  • За да замразите, следвайте рецептата до края на стъпка 4, но не & намазвайте границата с разбито яйце. Флаш замразяване върху облицованата тава за печене, след като замръзне твърдо, увийте във фолио, след това маркирайте и поставете във вашия фризер файл. За да загреете отново от фризера, предварително загрейте фурната до 220 & degC/428 & degF/газ марка 7 и поставете вътре тава за печене, за да се загрее. Развийте тартата, намажете границата с разбито яйце и прехвърлете в горещата тава за печене. Печете около 20 минути или докато тестото се надуе и златисто.

Съставки

  • 6 големи зрели праскови, тънко нарязани
  • 6 супени лъжици мед
  • 1 щедро тире от Amaretto, плюс допълнително за сервиране
  • 1 щипка смляна канела
  • 2 готово валцувани (предварително незамразени) листа бутер тесто или 2 блока (предварително незамразени) бутер тесто, разточени на дебелина 5 мм/0,1 инча
  • 1 яйце, разбито
  • 6 големи зрели праскови, тънко нарязани
  • 6 супени лъжици мед
  • 1 щедро тире от Amaretto, плюс допълнително за сервиране
  • 1 щипка смляна канела
  • 2 готово валцувани (предварително незамразени) листа бутер тесто или 2 блока (предварително незамразени) бутер тесто, разточени на дебелина 5 мм/0,1 инча
  • 1 яйце, разбито
  • 6 големи зрели праскови, тънко нарязани
  • 6 супени лъжици мед
  • 1 щедро тире от Amaretto, плюс допълнително за сервиране
  • 1 щипка смляна канела
  • 2 готово разточени (предварително незамразени) листа бутер тесто или 2 блока (предварително незамразени) бутер тесто, разточени на дебелина 5 мм/0,1 инча
  • 1 яйце, разбито

Подробности

  • Кухня: Британски
  • Тип рецепта: Тарт
  • Трудност: Лесно
  • Време за подготовка: 10 минути
  • Време за готвене: 20 минути
  • Сервира: 8

Стъпка по стъпка

  1. Загрейте фурната до 220 & degC/428 & degF/газ марка 7 и поставете тава за печене, за да се загрее.
  2. Смесете резените праскова с меда, амаретото и канелата.
  3. Поставете сладкарските листове върху лист пергамент за печене, пробийте навсякъде с вилица и леко нанесете граница от 1 см/0,5 инча. Намажете границата на един лист с разбитото яйце.
  4. Подредете плодовете в средата на баницата.
  5. Плъзнете тартата върху пергамента за печене върху загрятата тава.
  6. Печете 15 и 20 минути, докато тестото се надуе и златисто.

Тази рецепта е от The Ice Kitchen на Shivi Ramoutar (HarperCollins, & pound16.99). Вън сега.

Може да харесаш също:

Коментари

Искате ли да коментирате тази статия? Трябва да сте влезли за тази функция


Най -доброто бутер тесто за закупуване

Използването на замразено бутер тесто ви кара да изглеждате като изискан сладкар, просто не казвайте тайната си на никого!

Потърсете изцяло маслено тесто за най-добри резултати. Тестото, приготвено без масло, ще свърши работа, но е малко по-меко и не се хрупка толкова хубаво, колкото тестото от цялото масло.

Размерите на опаковките с тесто варират, но обикновено са в диапазона от 14 до 16 унции. В зависимост от първоначалния размер на листа, ще го нарежете на квадрати или правоъгълници. Не забравяйте, че това е фантазия, но селски, така че точният размер на тартите е гъвкав!


Бутер сладкиши с праскови Frangipane - рецепти

Този прекрасен, селски тарт съчетава сочната сладост на пресните праскови с богатата, ядка на франгипан - всичко това сгушено в люспеста, маслена кора. Използването на бутер тесто вместо традиционна тарта, го прави значително по -опростен и по -бърз за приготвяне. Бутер тесто за победа!

Бях вдъхновен от красивата тарта от праскова frangipane, която спечели първа награда на конкурса за праскова за праскови тази сряда на фестивала във фермата Woodstock. Благодаря ти за идеята, Долорес!

Получихме голяма кутия сладки, сочни, златисти кълба по пощата в четвъртък, с любезното съдействие на програмата Canb Ambassador на Асоциацията на производителите на каменни плодове на Вашингтон. Много са вкусни. Технически, трябва да правя сладко или чатни или нещо такова с тях, но това не означава, че не мога да използвам някои от тях за други неща.

Frangipane е кремообразна паста с вкус на бадем, приготвена чрез смесване на смлени бадеми с масло, захар и яйце плюс малко амарето и щипка сол. С други думи, небето.

Докато предварително печете черупката от бутер тесто, разбърквате франгипана. Бутерното тесто ще се надуе, когато го изпечете, така че след като го извадите, го придавате малко, за да го изравните, но оставяте ръбовете на мира, така че да останат надути, за да помогнат да съдържа всичко, докато се пече. След това разпределете франгипана върху сплесканата част.

Намажете сместа от прасковени консерви, разредени с ликьор амарето върху франгипана, след това отгоре с нарязани, пресни праскови и поръсете всичко със захар и малко нарязани бадеми (макар че нямах нарязани бадеми.)

След това го изпечете, докато прасковите станат златисти и франгипанът се надуе във всички кътчета и стане малко кафяв и мехурен. Оставете го да се охлади достатъчно, за да не изгорите езика си, след това го изяжте!

Моля, обърнете внимание: Направих моята тарта правоъгълна, а не кръгла, защото е много, много по -лесно и също така, защото няма изхабени сладкиши.

-печатна рецепта-
Тарта с праскова Frangipane с бутер тесто
Прави един, голям тарт

* 1 кг бутер тесто
* 4 току-що узрели праскови
* 1/2 чаша масло, при стайна температура
* 1/2 чаша тръстикова захар, плюс 1 чаена лъжичка допълнително за поръсване
* 2/3 чаша смлени бадеми
* 1/4 чаена лъжичка морска сол
* 2 яйца
* Кората на 1 органичен лимон
* 1/2 чаена лъжичка екстракт от бадем
* 1/2 чаша сладко от праскови или кайсии
* 2 супени лъжици ликьор амарето
* 1/4 чаша бадеми на люспи (по избор)
* Универсално брашно за прах

1. Загрейте фурната до 385 °F. Поставете Silpat или друг лист за печене в голяма тава или го застелете с хартия за печене. Ако бутер тестото ви още не е под формата на лист, ще трябва да го разточите на набрашнена повърхност до дебелина 1/8 инча и след това да го прехвърлите върху листа за печене. Току -що разгънах бутер тестото върху Silpat в листа за печене и го потупах леко в правилната форма. След като всичко е плоско и перфектно, използвайте остър нож, за да вкарате линия на около 1 инч от ръба по целия път.

2. Печете бутер тестото във фурната за 12-15 минути до леко надуване и златисто. Извадете от фурната и внимателно натиснете центъра надолу със задната част на голяма лъжица, така че да имате плоска основа с повдигната граница.

3. През това време разполовете и обелете костилките, след това ги нарежете на ситно и ги оставете да се отцедят. В купа разбийте заедно маслото, захарта, солта, смлените бадеми, яйцата, лимоновата кора, бадемовия екстракт и 1 супена лъжица амарето, ако използвате. Разпределете равномерно франгипана върху сладкиша, оставяйки границата свободна.

4. Комбинирайте сладкото от праскови или кайсии и останалата супена лъжица Amaretto в малка тенджера. Оставете да заври, като разбърквате, за да се разтопи сладкото. Варете, докато леко се сгъсти, около 30 секунди. Намажете сместа върху пикантния пълнеж и отгоре нарежете резените праскова, като ги припокривате добре на кръгчета. Поръсете върху останалата захар и незадължителните люспи бадеми.

4. Печете 30 минути, след това намалете фурната до 350 °F, покрийте леко тартата с фолио и гответе за още 30-40 минути. Франгипанът трябва да се надуе между прасковите и да е златистокафяв. Извадете и охладете върху решетка, след това нарежете и сервирайте. Остатъците се съхраняват 1 ден.


Бутер сладкиши с праскови Frangipane - рецепти

2 зрели праскови (около 1 килограм), обелени и нарязани на 3/4-инчови парчета (вижте бележката)

1 до 2 супени лъжици гранулирана захар (в зависимост от сладостта на прасковите)

1 чаена лъжичка ситно настъргана лимонова кора

1 1/3 листа Pepperidge Farm бутер тесто, размразено (виж бележката)

2 супени лъжици разтопено масло (освен ако не използвате пълномаслено бутер тесто, вижте бележката)

1/2 чаша бадемов франгипан (вижте придружаващата рецепта)

2 супени лъжици твърдо опакована кафява захар

3 супени лъжици нарязани бадеми

Загрейте фурната до 425 градуса. Напръскайте осем чаши за крем от 10 унции с незалепващ спрей за готвене.

В средна купа разбъркайте заедно прасковите, захарта, лимоновата кора и солта. Заделени. (Не правете това повече от 15 минути напред, в противен случай плодовете могат да отделят твърде много сок.) Разточете един лист бутер тесто в правоъгълник 9 на 131/2 инча и изрежете шест квадратчета 41/2 инча. Разточете останалия частичен лист в правоъгълник 9 на 41/2 инча и го разрежете наполовина, за да направите още два квадрата (вижте бележката).

Подредете всяка чаша за крем за крем с квадратче сладкиш с ъглите нагоре. Намажете всеки с разтопено масло (освен ако не използвате масло, вижте бележката). Пуснете 1 супена лъжица франгипан в центъра на всяка чаша за сладкиши. Разделете прасковите между чашите за сладкиши. Поръсете всеки с чаена лъжичка кафява захар и малко нарязани бадеми. Печете в предварително загрятата фурна за 20 минути или докато сладкишът покафенее, след това намалете котлона до 350 и продължете да печете, докато върхът на ножа, вмъкнат във франгипана, излезе чист, още 5 до 7 минути. Забележка: За да обелите прасковите, потопете ги във вряща вода за 30 до 60 секунди, след което се потопете в студена вода за 20 секунди. Кожите трябва да се изплъзнат. Забележка: Различните марки бутер тесто се предлагат в различни размери, така че може да се нуждаете от по -малко или повече листове. Тъй като марката Pepperidge Farm не е & apost, направена с масло, ние намазахме някои. Ако & aposre използвате марка изцяло масло, можете да пропуснете тази стъпка.


Карамелизирана праскова и Frangipane Crostata

Най-основното, crostata е селски тарт с решетъчен връх, съставен от маслени сладкиши, пълни с добро сладко. Филия crostata alla marmellata е предпочитаната закуска на милиони италиански деца (и възрастни), и на практика всеки хотел, B & ampB и агротуризмът предлага поне един crostata на ежедневната закуска на шведска маса. Имам сладки спомени от това, че се събудих в къщата на лелите си в Рим, за да намеря прясно изпечен сладкиш кростата на кухненската маса под чиста кърпа.

Но това е само началото. Кростатата може да бъде толкова проста или толкова разкошна, колкото искате. Можете да го напълните с крем за сладкиши или нарязани ядки, рикота с шоколад или лимонов мус. Вариациите са почти безкрайни. През лятото обичам да пълня основата си от кростата с пресни костилкови плодове, за кратко сварени със захар - достатъчно, за да концентрирам аромата на плода и неговите сокове, като същевременно запазя парчетата непокътнати. Тази рецепта, в която звездите са праскови, прави нещата още една крачка напред, като добавя слой франгипан, богат бадемов крем, който се съчетава прекрасно с леко карамелизираните плодове.

1. Направете макаронени изделия: Поставете брашното, захарта, солта и кората в работната купа на кухненски робот, снабден с метално острие. Пулсирайте за кратко, за да комбинирате. Разпределете маслото около купата и пулсирайте, докато сместа стане ронлива. Добавете яйцето и жълтъка и обработвайте, докато тестото започне да се слепва.

Обърнете тестото върху леко набрашнена работна повърхност и го съберете заедно на топка. Оформете тестото на два диска, един малко по -голям от другия. Увийте плътно всеки диск в пластмасова обвивка и приберете в хладилник за 1 час или докато се охлади добре (за една нощ е добре). Извадете тестото от хладилника 30 минути преди да го разточите.

2. Направете прасковен пълнеж: Поставете прасковите, кафявата захар и лимоновия сок в тенджера с дебело дъно. Гответе на слаб огън, за да се разтвори захарта, около 5 минути. Увеличете котлона до средно висок и оставете да заври. Гответе при силно кипене, като разбърквате често, докато резенчетата праскова омекнат, но все още са непокътнати и сместа се сгъсти до консистенция на сироп, около 10 минути. Разбъркайте канелата и индийското орехче и оставете да къкри още 5 минути. Трябва да можете да влачите пътека през дъното на тенджерата със силиконова или дървена лъжица. Изстържете прасковите в топлоустойчива купа и оставете да изстинат напълно. (В този момент консервите могат да бъдат охладени до готовност за употреба.)

3. Направете франгипан: Измерете бадемовото брашно, захарта, маслото, яйцата, екстрактите от бадем и ванилия и солта в работната купа на кухненски робот, снабден с металното острие. Пулсирайте, докато сместа се смеси добре. Изстържете в купа.

4. Поставете решетка в средата на фурната, поставете лист за бисквитки върху решетката и загрейте фурната до 350 ° F. Извадете макаронената хляб от хладилника. Пригответе 9-инчов кафяв тиган с подвижно дъно.

Леко поръсете работната повърхност и точилката с брашно. Разточете по-големия диск от макаронени изделия в 12-инчов (30-сантиметров) кръг, като повдигате и повдигате тестото, за да предотвратите залепването и да създадете равномерен кръг. Внимателно увийте тестото около точилката и го развийте върху тартата. Внимателно поставете тестото в тавата, без да го разтягате. Използвайте дланта на ръката си или точилката, за да отрежете излишъка. Приберете в хладилник, докато разточите второто парче тесто.

Разточете по-малкото парче в 10-инчов (25-сантиметров) кръг и използвайте набраздено колело за сладкиши, за да го нарежете на ленти, толкова тънки или дебели, колкото искате. Като алтернатива, за по-традиционен вид, разделете диска на 10 парчета и с ръце разточете всяко парче на 10-инчово (25-см) въже.

Извадете основата на crostata от хладилника и разпределете франгипана върху дъното на равен слой. С помощта на лъжица с решетка изсипете охладените праскови върху франгипана в равномерен слой, оставяйки излишния сироп да капе обратно в купата. Поставете лентите сладкиши върху прасковите в кръстосана решетка. Можете да тъчете лентите, ако желаете, но тестото е крехко и има тенденция да се разкъсва, така че не е необходимо (нито е традиционно). Натиснете ръбовете на лентите в ръба на тартата, за да фиксирате и отрежете излишъка.

Поставете кростатата върху загрятия лист за печене и печете 40 минути, докато коричката стане златисто кафява. Прехвърлете от листа за печене върху решетка, за да се охлади напълно. Извадете пръстена и използвайте голяма, широкоъгълна шпатула, за да прехвърлите кростатата от металната тартална основа към чиния за сервиране. Поръсете със захар за сладкари, ако обичате и сервирате. За допълнително пищно докосване, поръсете всяка порция с лъжичка ванилов джелато и поръсете с част от запазения карамелизиран прасковен сироп.


КАК ДА РАБОТЕТЕ С ПЪСТЕН ПАСТИР

За да използвате замразено бутер тесто, размразете го в хладилника един ден предварително. Ако сте смачкани за известно време, можете да го размразите при стайна температура за няколко часа, но внимавайте за него, за да не стане прекалено топло или меко. Ако започне да омеква прекалено много, просто го поставете в хладилника за около 20 минути.

Разгънете размразеното, но все още студено тесто и го разточете леко върху набрашнена работна повърхност, за да изравните празнините, където са били гънките. Ако тестото започне да омеква, поставете го върху лист за печене и го поставете в хладилника за около 10 минути.

Нарежете го на квадрати или правоъгълници, в зависимост от първоначалния размер на листа от бутер тесто. Отново приберете в хладилник, докато не сте готови да напълните и изпечете тартите.


Бележки за тази рецепта

+ Вижте по -голяма снимка: Сали Варгас

Рейтинг на членовете

Категории

Къде е пълната рецепта - защо мога да видя само съставките?

В Eat Your Books обичаме страхотни рецепти - а най -добрите идват от готвачи, автори и блогъри, които са отделили време за разработването и тестването им.

Помогнахме ви да намерите тази рецепта, но за пълните инструкции трябва да отидете до първоначалния й източник.

Ако рецептата е достъпна онлайн - щракнете върху връзката „Преглед на пълната рецепта“ - ако не, трябва да притежавате готварската книга или списанието.


Прасковени тарти с пълнеж от франгипан

Ухапете във възглавница тарта от бутер тесто, гарнирана с пикантен пълнеж от франгипан и плодовете на момента: праскови, прясно набрани за десерт.

Съставки

Франгипан:
  • 1/2 чаша бадемово брашно
  • 2 супени лъжици гранулирана захар
  • 1 1/2 супена лъжица омекотено несолено масло, нарязано на кубчета
  • 2 супени лъжици универсално брашно
  • 1 яйце
  • 1 супена лъжица кленов сироп
  • 1/4 чаена лъжичка екстракт от бадем
Тарти:
  • 1/2 400 g pkg замразено бутер тесто, размразено (1 лист)
  • 1 жълтък
  • 3 праскови, нарязани на ситно
  • 1 1/2 чаена лъжичка прясна мащерка
  • нарязани препечени бадеми (по избор)
  • кленов сироп или мед (по избор)

Хранителни факти на обслужване: около

  • Калории 310
  • Общо мазнини 19 g
  • Наситени мазнини 3 g
  • Холестерол 70 mg
  • Натрий 150 mg
  • Общо въглехидрати 29 g
  • Фибри 3 g
  • Захари 14 g
  • Протеин 6 g
  • Желязо 1,5 mg

Метод

В кухненския робот разбъркайте заедно бадемовото брашно, захарта и маслото, докато се комбинират добре. Добавете брашно, яйце, кленов сироп и екстракт от бадемов екстракт до гладкост. Заделени.

На работната повърхност разточете тестото на 10-инчов квадрат, нарязан на 6 правоъгълника. Поставете правоъгълници върху хартия за печене, покрита с хартия за печене, на около 2 инча един от друг. Използвайки вилица, набодете правоъгълници, оставяйки 1 & frasl2-инчова граница. В малка купа разбийте жълтъка с 1 чаена лъжичка четка за вода над границите по краищата.

Загрейте фурната до 400 & degF. Разделете запазеното пълнене на франгипан между правоъгълници, разпръсквайки се до границите. Подредете праскови върху пълнежа.

Печете, докато тортите станат златисто кафяви, около 25 минути. Оставете да изстине. Поръсете с мащерка. Поръсете с бадеми и поръсете с кленов сироп (ако използвате).


Как правите обороти от праскови от нулата?

Тези обороти с праскови не са технически направени от нулата, тъй като не правим собствени бутер тесто. Но повярвайте ми - замразеното бутер тесто е идеално за нашите цели и НАЧАЛО по -лесно. Ние обаче ще правим нашия пълнеж от сладки праскови от нулата! Така че няма нужда да взимате пълнеж от консервирани пайове! Ще правим същия пълнеж, който използвам в моята тарта с кафяво масло. След това плънката се увива в черупката ни от бутер тесто и се пече. Така че, след като направите пълнежа си, сте почти готови!

Ако сте израснали да ядете обороти в ресторанти и пекарни като мен, ще бъдете толкова изненадани колко лесно можете да направите тези обороти с праскови!


Тарта с прасковен франгипан с бутер тесто

Бутер тестото прави този вкусен прасковен тарт лек бриз.

Този прекрасен, селски тарт съчетава сочната сладост на пресните праскови с богатата, ядка на франгипан - всичко това сгушено в люспеста, маслена кора. Използването на бутер тесто вместо традиционна тарта, го прави значително по -опростен и по -бърз за приготвяне. Бутер тесто за победа!

Бях вдъхновен от красивата тарта от праскова frangipane, която спечели първа награда на конкурса за праскова за праскови тази сряда на фестивала Woodstock Farm. Благодаря ти за идеята, Долорес!

Получихме голяма кутия сладки, сочни, златисти кълба по пощата в четвъртък, с любезното съдействие на програмата Canb Ambassador на Асоциацията на производителите на каменни плодове на Вашингтон. Много са вкусни. Технически трябва да правя сладко или чатни или нещо такова с тях, но това не означава, че не мога да използвам някои от тях за други неща.

Frangipane е кремообразна паста с вкус на бадем, приготвена чрез смесване на смлени бадеми с масло, захар и яйце плюс малко амарето и щипка сол. С други думи, небето.

Докато предварително печете черупката от бутер тесто, разбърквате франгипана. Бутерното тесто ще се надуе, когато го изпечете, така че след като го извадите, го придавате малко, за да го изравните, но оставяте ръбовете на мира, така че да останат надути, за да помогнат да съдържа всичко, докато се пече. След това разпределете франгипана върху сплесканата част.

Наследяване, справедливост и класа на милиардерите

Намажете сместа от прасковени консерви, разредени с ликьор амарето върху франгипана, след това отгоре с нарязани, пресни праскови и поръсете всичко със захар и малко нарязани бадеми (макар че нямах нарязани бадеми.)

След това го изпичате, докато прасковите станат златисти и франгипанът се надуе във всички кътчета и стане малко кафяв и мехурен. Оставете го да се охлади достатъчно, за да не изгорите езика си, след това го изяжте!

Моля, обърнете внимание: Направих моята тарта правоъгълна, а не кръгла, защото е много, много по -лесно и също така, защото няма изхабени сладкиши.

Тарта с праскова Frangipane с бутер тесто
Прави един, голям тарт

1 фунт бутер тесто
4 току-що узрели праскови
1/2 чаша масло, при стайна температура
1/2 чаша тръстикова захар, плюс 1 чаена лъжичка допълнително за поръсване
2/3 чаша смлени бадеми
1/4 чаена лъжичка морска сол
2 яйца
Кората на 1 органичен лимон
1/2 чаена лъжичка екстракт от бадем
1/2 чаша сладко от праскови или кайсии
2 супени лъжици ликьор амарето
1/4 чаша бадеми на люспи (по избор)
Универсално брашно за прах

1. Загрейте фурната до 385 градуса F. Поставете Silpat или друг лист за печене в голяма тава за печене или го застелете с хартия за печене. Ако бутер тестото ви още не е под формата на лист, ще трябва да го разточите на набрашнена повърхност до дебелина 1/8 инча и след това да го прехвърлите върху листа за печене. Току -що разгънах бутер тестото върху Silpat в листа за печене и го потупах леко в правилната форма. След като всичко е плоско и перфектно, използвайте остър нож, за да вкарате линия на около 1 инч от ръба по целия път.

2. Печете бутер тестото във фурната за 12-15 минути до леко надуване и златисто. Извадете от фурната и внимателно натиснете центъра надолу със задната част на голяма лъжица, така че да имате плоска основа с повдигната граница.

3. Междувременно разполовете и обелете костилките, след това ги нарежете на ситно и ги оставете да се отцедят. В купа разбийте заедно маслото, захарта, солта, смлените бадеми, яйцата, лимоновата кора, бадемовия екстракт и 1 супена лъжица амарето, ако използвате. Разпределете равномерно франгипана върху сладкиша, оставяйки границата свободна.

4. Комбинирайте сладкото от праскови или кайсии и останалата супена лъжица Amaretto в малка тенджера. Оставете да заври, като разбърквате, за да се разтопи сладкото. Варете, докато леко се сгъсти, около 30 секунди. Намажете сместа върху пикантния пълнеж и отгоре нарежете резените праскова, като ги припокривате добре на кръгчета. Поръсете върху останалата захар и незадължителните люспи бадеми.

4. Печете 30 минути, след това намалете фурната до 350 градуса F., покрийте леко тартата с фолио и гответе за още 30-40 минути. Франгипанът трябва да се надуе между прасковите и да е златистокафяв. Извадете и охладете върху решетка, след това нарежете и сервирайте. Остатъците се съхраняват 1 ден.

Свързан пост за „Градината на храненето“: Прасковен обущар с бисквитена заливка


Гледай видеото: Date Puff Pastry Iraqi Kleecha كليجة البف باستري اول مرة على اليوتيوب. #Recipe255CFF (Януари 2022).