Нови рецепти

Класически сос Маринара

Класически сос Маринара

Съставки

  • 1 малък лук, нарязан на ситно
  • 4 скилидки чесън, тънко нарязани
  • 2 консерви от 28 унции цели белени домати
  • Кошерна сол, прясно смлян пипер

Подготовка на рецепта

  • Загрейте маслото в средно тежък тиган на среден. Сварете лука, като разбърквате от време на време, докато стане много мек, 8–10 минути. Добавете чесъна и гответе, като разбърквате от време на време, докато стане много мек, около 5 минути; разбъркайте босилек. Добавете домати, натрошавайки с ръце, докато вървите; подправете със сол и черен пипер и оставете да заври. Намаляване на топлината; оставете да къкри леко, като разбърквате от време на време, докато сосът стане гъст, около 1 час. Подправете със сол и черен пипер. Оставете да изстине.

  • Направете напред: Сосът може да се направи 1 седмица напред. Покрийте и охладете или замразете до 3 месеца.

Рецепта от Palizzi Social Club, Филаделфия, раздел PAReviews Обичам тази рецепта за нейната простота и гъвкавост. Вече няколко пъти го приготвях като основна маринара с тортелини или като основа за водка сос с пене или комбиниран с месен сос със спагети. Някои версии на този сос обикновено са в хладилника ми през повечето време.

Резюме на рецептата

  • 1/4 чаша екстра върджин зехтин
  • 3 скилидки чесън, обелени
  • 1 супена лъжица доматено пюре
  • Една 35-унция консервирани цели обелени италиански домати със сокове, натрошени на ръка
  • Щипка захар
  • 2 стръка босилек
  • Сол и прясно смлян пипер

В голяма тенджера загрейте олиото. Добавете чесъна и гответе на умерен огън, като разбърквате от време на време, до златисто, около 5 минути. Добавете доматеното пюре и гответе, като разбърквате, за 1 минута. Добавете консервираните домати със соковете им. Разбъркайте захарта и босилека, подправете със сол и черен пипер и оставете да заври. Оставете соса да къкри на тих огън, като разбърквате от време на време, докато се сгъсти и намали до 3 чаши, около 30 минути. Овкусете отново със сол и черен пипер. Изхвърлете клонките босилек и чесъна.


Автентична италианска рецепта за сос Маринара

Как да си направим автентичен сос Маринара от домати от консерва. Тази версия на нашия домашен сос маринара от нулата прави вкусен сос в парчета.

Порции: 12-16

Съставки

½ чаша екстра върджин зехтин
2 супени лъжици смлян чесън
1 малък лук, нарязан на кубчета
1 чаена лъжичка сол
1 чаена лъжичка черен пипер
¼ чаена лъжичка сушен риган
2 кутии от 28-32 унции Сан Марцано или висококачествени натрошени домати от консерва
1 супена лъжица пресен босилек, нарязан

Инструкции

В дълбок тиган или тенджера със сос загрейте екстра върджин зехтин.

Сотирайте чесъна и лука, докато лукът стане прозрачен.

Добавете сол, черен пипер и сушен риган.

Добавете домати и оставете да заври.

Намалете котлона и оставете да къкри 5-10 минути. Колкото по -дълго къкри, толкова по -дебела ще бъде тя.

Разбъркайте босилек и сте готови! Казах ти, че беше лесен сос маринара!

Как да си направим гладък автентичен италиански сос Маринара

За да направите гладък сос маринара, имате 2 възможности за избор. Нямате нужда от отделна рецепта за гладък сос маринара. Нужни са само няколко корекции на автентичната италианска рецепта за маринара по -горе.
1. Смесете лука, преди да го задушите.
2. Смесете доматите, преди да ги добавите към соса, или заменете доматеното пюре с натрошени домати.

Съставки за приготвяне на сос маринара от нулата.

Как да си направим автентичен италиански сос Маринара с пресни домати

Използвайте горната рецепта и заменете 2 литра пресни домати, нарязани на кубчета. Предпочитам да не свалям кожата, затова обикновено смесвам доматите, преди да ги добавя в тенджерата. Също така намирам, че тази версия се нуждае от допълнителни 10 минути време за кипене.

Как да използвате автентичен италиански сос Маринара

Тази автентична рецепта за сос маринара може да се използва за всяка рецепта, която изисква класически италиански сос маринара или доматен сос. Използвайте го в нашите пилешки парни панини (вашият нов любим сандвич) или най-добрите италиански кюфтета от пуйка, както и във всякакви тестени изделия или пица!


Най -добрата италианска рецепта за сос Маринара

Лесен, плътен, кремообразен, селски, обилен, ароматен сос маринара или известен в Америка “Sunday Gravy ”, се прави у дома с няколко съставки и малко търпение. Това е толкова добро, че никога няма да можете да го купите в буркан. Трябва да си създадете собствени деца!

Тайната на класическия италиански сос се крие в бавното задушаване на доматите с лук, босилек и чесън, докато станат гъсти и редуцирани, а естествените захари концентрират вкусовете си. Толкова дебел, че буквално можете да го използвате като сос за пица, както аз, разбира се.

В автентичен сос маринара няма тежка сметана, няма вино и няма хамсия.

Това е прост вегетариански и вегетариански сос, който можете да сервирате със кюфтета от спагети и рикота, миди и миди, скариди, пилешки пармезан, рикота ньоки, пържола от пипер, гъби, патладжан, равиоли, вегетарианска лазаня или каквото и да е любимата ви паста. Дори идеален за потапяне на пръчките си сирене!


Класически сос Маринара - Рецепти

Класически сос Маринара VEG
Този сос работи добре с всякакъв вид паста. Ако предпочитате по -плътен сос, дайте му само три или четири импулса в кухненския робот в стъпка 4.

2 консерви (28 унции) цели белени домати
3 супени лъжици екстра върджин зехтин
1 лук, нарязан на ситно
2 скилидки чесън, смлени
2 чаени лъжици смлян пресен риган или ½ чаена лъжичка сушен
⅓ чаша сухо червено вино
3 супени лъжици нарязан пресен босилек
Сол и черен пипер
Захар

1. Изцедете доматите в цедка с фина мрежа, поставена върху голяма купа. С ръце отворете доматите и отстранете и изхвърлете семената и влакнестите сърцевини, оставете доматите да се отцедят, около 5 минути. Резервирайте ¾ чаша домати отделно. Резервирайте 2½ чаши отцеден доматен сок, изхвърлете допълнителния сок.
2. Загрейте 2 супени лъжици масло в 12-инчов тиган на среден огън, докато блести. Добавете лука и гответе, докато омекне и леко покафенее, 5 до 7 минути. Разбъркайте чесъна и ригана и гответе до аромат, около 30 секунди. Разбъркайте останалите отцедени домати и увеличете топлината до средно висока. Гответе, като разбърквате често, докато течността се изпари и доматите започнат да покафеняват и залепват за тиган, 10 до 12 минути.
3. Разбъркайте виното и гответе, докато стане гъсто и сиропиращо, около 1 минута. Разбъркайте запазения доматен сок, като изстържете всички запечени парченца. Оставете да къкри и гответе, като разбърквате от време на време, докато сосът се сгъсти, 8 до 10 минути.
4. Прехвърлете соса в кухненския робот, добавете запазени ¾ чаши домати и пулсирайте до леко натрупване, около 8 бобови. Върнете соса в празния тиган, разбъркайте босилек и останалата 1 супена лъжица олио и подправете със сол, черен пипер и захар на вкус. Когато хвърляте соса с варени тестени изделия, добавете малко вода за готвене на паста, колкото е необходимо, за да регулирате консистенцията.


Рецепта за класически сос Маринара

Тази страхотна класическа рецепта за сос маринара ще ви накара да измислите повече начини да я използвате! Това е толкова лесно и бързо, което ви оставя достатъчно време да приготвите малко пръчици моцарела или някоя от любимите си храни, които да потопите. Ние също обичаме да използваме този сос маринара като основа за нашия сос за пица, направен само с приятна гладка консистенция и няколко допълнителни съставки (главно доматена паста и копър).

За да започнете: смесихме половината от нашите домати, запечени на кубчета (1 консерва - не се отцежда от доматения сок) в кухненски робот или хранителна крушка и смляме чесъна.

Богат и ароматен класически сос Маринара

След това загрейте голям тиган и екстра върджин зехтин, загрят до средна температура.

Когато маслото е горещо, добавете смлян чесън и го оставете да кипне и да придобие карамелен цвят, но не го оставяйте да покафенее (около 1-2 минути).

Добавете 1 консерва печени нарязани на кубчета домати и смесената консерва с печени домати. След това добавете подправката: риган, италианска подправка, босилек и люспи червен пипер.

След като сосът от маринара заври, намалете котлона и го оставете да къкри за 10 минути.

След като сосът се вари в продължение на десет минути, опитайте и добавете сол, ако е необходимо или по желание. Продължете да къкри още 5 минути, докато маслото върху повърхността на соса маринара стане наситено оранжево.


Методът за приготвяне на сос от сицилианска маринара?

Това е супер бърза рецепта за сос от маринара, която може да се направи за тридесет минути или по -малко! Той е вечен продукт в много италиански рецепти. Този сос е изключително универсален, може да се използва за паста, пица или просто като класически сос за потапяне за пръчици моцарела.

За да започнете, намачкайте цели домати Сан Марцано в натрошен сос. Запазете празната кутия, за да се завъртите около една чаша вода, за да съберете останалия сок. След това ще отрежем (изискан термин за готвач, който означава да нарежем много тънко) седем скилидки чесън.

За да направите соса, загрейте зехтина в тиган на среден огън. Добавете чесъна и гответе до аромат (като внимавате да не покафенее). След като стане ароматно, добавете доматения сос, водата и солта в тигана. Сложете сместа да заври. След това добавете два листа босилек и потопете в соса. Гответе петнадесет минути, а след това подправете на вкус и се насладете!

*Тази публикация съдържа партньорски връзки, които ще ми дадат малка комисионна, ако решите да закупите нещо с помощта на моя реферален код.*


Свързано видео

Бъдете първият, който ще прегледа тази рецепта

Можете да оцените тази рецепта, като й дадете оценка от една, две, три или четири вилици, която ще бъде осреднена с други готвачи и#x27 оценки. Ако желаете, можете също да споделите вашите конкретни коментари, положителни или отрицателни - както и всякакви съвети или замени - в писменото пространство за рецензии.

Епизодични връзки

Condé Nast

Правно съобщение

© 2021 Condé Nast. Всички права запазени.

Използването и/или регистрацията на която и да е част от този сайт представлява приемане на нашето потребителско споразумение (актуализирано към 1/1/21) и Политика за поверителност и декларация за бисквитки (актуализирано към 1/1/21).

Материалът на този сайт не може да се възпроизвежда, разпространява, предава, кешира или използва по друг начин, освен с предварително писмено разрешение на Condé Nast.


  • В голяма тенджера загрейте маслото на средно силен огън. Задушете лука, докато започне да увяхва, около 5 минути. Добавете чесъна и задушете само докато ухае. Разбъркайте виното. Добавете доматите, ригана и 1/4 ч.ч. сол. Оставете да къкри, намалете котлона до минимум и гответе, докато намалее с поне една трета, около 2 часа. Разбърквайте от време на време, като внимавате сосът никога да не заври силно. Разбъркайте босилека и магданоза. Опитайте и добавете сол и черен пипер, ако е необходимо.

Сос Путанеска: Направете основната рецепта. Загрейте 3 супени лъжици. зехтин в голям тиган на среден огън. Добавете 5 нарязани филета аншоа и гответе, като разбърквате, докато започнат да се разтварят. Добавете основния сос и оставете да къкри. Разбъркайте 1/3 чаша отцедени каперси, 1/2 чаша костилки и нарязани черни маслини и 1/2 ч.ч. люспи червен пипер или на вкус.

Сос от порции: Направете основната рецепта. Накиснете 2 унции. сушени манатарки в гореща вода, за да покрие до омекване, около 25 минути. Изцедете и запазете 1/3 чаша от накисващата течност. Изстискайте гъбите на сухо, нарязайте ги и ги добавете към основния сос. Прецедете запазената течност за накисване на манатарки през филтър за кафе и я добавете към соса. Оставете да къкри, докато стане гъста и никак не водниста, 15 до 25 минути.


Ню Йорк Таймс CLASSIC сос Маринара (Sugo alla marinara)

Обичам New York Times! Всъщност мога да си спомня първия път, когато прочетох „Ню Йорк Таймс“, това беше 1983 г. и бях на 12 години. Току -що бях завършил книгата „Не е краят на света“ от Джуди Блум и страничният герой Вал говори за това как тя ще чете „Ню Йорк Таймс“ през цялата неделя. В събота отидох през улицата към обществената библиотека, седнах на масата и прелиствах всичко! Не можех да се видя да го чета редовно през целия път, но това ме заинтригува и оттогава го обичам.

Въпреки че не го чета докрай, обичам да прелиствам от раздел в раздел, като чета каквото ми хване окото. Сега е толкова лесно да се чете с приложението. NYTimes също излезе с приложение за готвене, което е УДИВИТЕЛНО. Използвам го първо, ако търся вдъхновение.

Все пак чета религиозно раздела „Трапезария и усилване на вино“ в неговата цялост. Има толкова много за научаване! Обичам да опитвам и да откривам нови рецепти или нови храни. Обичам да научавам нови кухненски умения.

Преди няколко години в NY Times беше публикувана статия и съответна рецепта за „класически сос Маринара“. Изглеждаше толкова просто. Не можех да повярвам колко малко съставки изискваше или че не трябваше да къкри цял ден. Това противоречеше на всичко, което някога съм правил, когато приготвях домашен червен сос. Историята на това беше очарователна, както и простотата на цялата рецепта. Знаех какво ще обядваме следващата вечер!

Имахме го още на следващия ден за вечеря и той веднага стана част от седмичното ни посещение на идеи за бързо меню. За вас, Lochlan, това не ви разболява - повечето тестени сосове с бурканчета никога не седят точно с вас, а за вас, Bryson, това беше идеалната бърза рецепта, която можете да направите във вашия университетски апартамент.

Това е по-добре и по-бързо от излизането за бързо хранене и може да се използва за приготвяне на толкова много различни ястия, от обикновения сос и юфка с тестени изделия, пица, пилешки пармезан до кюфтета с кюфтета.


Гледай видеото: Gennaro Contaldos Classic Italian Ragu Bolognese. Citalia (Януари 2022).