Нови рецепти

Рецепта за френска супа от лук

Рецепта за френска супа от лук

  • Рецепти
  • Тип ястие
  • Супа
  • Зеленчукова супа
  • Супа от кореноплодни зеленчуци
  • Лучена супа
  • френска лучена супа

Автентична и затопляща рецепта за френска супа от лук, пълна с филийки багета и гарнирана със сирене.

103 души направиха това

СъставкиСервира: 6

  • 40 г масло
  • 3 глави лук, нарязани на ситно
  • 2 супени лъжици вода
  • 20 г обикновено брашно
  • 1,5 л пилешки бульон
  • 100 мл бяло вино
  • 1/2 чаена лъжичка сол
  • 1/4 чаена лъжичка черен пипер
  • 6 филии багета или хрупкав хляб
  • 60 г настъргано сирене, например Comte или Gruyere

МетодПодготовка: 20 минути ›Готвене: 1 час› Готово за: 1 час 20 минути

  1. Разтопете маслото в голяма тенджера на слаб огън и задушете лука, непокрит, като бъркате непрекъснато в продължение на 15 и 30 минути, или докато започнат да оцветяват. Добавете 2 супени лъжици студена вода, покрийте и гответе още 15 минути.
  2. Добавете брашното и разбъркайте, за да покриете лука. Гответе още 5 минути без капак, като бъркате непрекъснато. Добавете бульона, виното, солта и черния пипер и оставете да заври. Намалете котлона и оставете да къкри леко за 20 минути. Коригирайте подправките, ако е необходимо.
  3. Междувременно препечете хляба, докато стане много хрупкав (за да не се счупят веднъж в супата). Поставете по една филия във всяка купа за супа, след това сложете супата върху тоста. Хлябът ще изплува на повърхността. Поръсете всяка купа с настъргано сирене.
  4. Поставете под скарата за 3 до 5 минути или докато сиренето се разтопи и стане на мехурчета. Сервирайте веднага.

Бакшиш

Направете както правят французите и отстранете вътрешната сърцевина на лука преди нарязване. Французите смятат, че това улеснява усвояването на лука.

Видео

Френска лучена супа

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(37)

Отзиви на английски (4)

Нито аз, нито съпругът ми особено обичаме европейската кухня, да не говорим за супи, които са последните в списъка с любими менюта. Тази супа обаче е изключение, наистина вкусна, доста гъста (сложих малко по -малко вода от препоръчаното), добавих тостове на скара с чедър, поръсени с малко сирене пармезам. Аз също използвах телешки бульон вместо пилешки победител за всички семейства, ще се повтори скоро.-31 януари 2016 г.

прекрасна лесна рецепта и вкус fab-28 декември 2015 г.

Това е ПРЕКРАСНА рецепта за френска супа от лук и единствената, от която някога ще се нуждая! Следвах рецептата буквално, с изключение на това, че варих лука много по -дълго, така че да е по -тъмен и карамелизиран (забележете, аз също удвоих рецептата, така че просто имаше още за готвене!). Разрязах и лука си наполовина и ги нарязах; Не ги нарязах така, както правят във видеото (въпреки че самата рецепта казва „нарязани“, а не „нарязани“). В крайна сметка е почти невероятно колко аромат има от супа, която е малко повече от мазнина, лук и пилешки бульон. Прекрасно и ще се наслаждаваме отново и отново! -23 ноември 2015 г.


23 страхотни рецепти за френски лук, които не са супа

Наистина ли си мислеше, че основната супа ще ни го отреже?

Наистина ли си мислеше, че основната супа ще ни го отреже?

Търсите по -креативни рецепти? Опитайте нашите обрати на пилешки парме.

КУПЕТЕ СЕГА: назъбен нож, $ 17.85, amazon.com.

Превърнете супата за предястие в пълноценно хранене.

КУПЕТЕ СЕГА: Чугунен тиган Le Creuset, $ 164.95, amazon.com.

Перфектният хибрид на паста и класическа супа.

Взехме най -добрите части от френска лучена супа & mdashthe лук и сирене & mdashand го превърнахме в сирене.

Целият този карамелизиран вкус, не са необходими лъжици.

Придава ново значение на „супа и сандвич“.

Когато сиренето е толкова гъсто, знаете, че е добро.

Вкусни неща се случват, когато просто не можете да решите между две от любимите си вечери.

Ако винаги зареждате бургера си с лук, трябва да опитате този вариант.

Пилето без сирена ще изглежда скучно след това.

Всички супи биха били по -добри, ако имаше повече сирене, говеждо месо и хляб. По принцип всички супи биха били по -добри, ако бяха сандвич.

Това издухва всеки друг пилешки сандвич от водата (или подобно на кухнята).

Най -добрата част от френската лучена супа е сиренето и багета, нека бъдем истински.


Ако сте в средата на есента и зимата, супите просто изглеждат като перфектната храна. Вие ’ ще имате много възможности да опитате, когато разгледате тези рецепти за супи и други.

    е една от най -лесните купички за комфортна храна, които винаги ще хвърляте заедно. е лесна, сирене и пълна с всички ваши любими вкусове. Това е идеалният начин да затоплите корема си и да зарадвате вкусовите си рецептори. наистина е най -добрата рецепта за супа от миди. Какво повече можем да кажем? има толкова много вкус като ресторантската версия, но вие ’ ще харесате да го имате у дома.

Френска лучена супа

Голяма част от успеха на тази супа зависи от бульона, който използвате, а съставът варира значително по вкуса си. В зависимост от вашия запас, може да се наложи да увеличите аромата с малко телешки бульон (препоръчваме по -добре от марката Bouillon).

Опитайте супата, преди да я поставите във фурната, а ако се нуждае от още подправки, не се страхувайте да добавите още!

Съставки

6 големи червени или жълти лука (около 3 килограма), обелен и тънко нарязан корен до стъблото (вижте Как да нарязвате лук), общо около 10 чаши нарязан лук

4 супени лъжици екстра върджин зехтин

8 чаши телешки бульон, пилешки бульон или комбинация от двете (традиционно супата се прави с телешки бульон)

1/2 чаша сух вермут или сухо бяло вино

1 супена лъжица пресни листа от мащерка (може да използвате и няколко стръка прясна мащерка) ИЛИ 1/2 чаена лъжичка сушена мащерка (повече на вкус)

1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер

2 супени лъжици ракия (по избор)

8 филии (с дебелина 1 инч) френски хляб или франзела

1 1/2 чаши настърган швейцарски грюйер

Метод

В тенджера с дебело дъно от 5 до 6 литра загрейте 3 супени лъжици зехтин на среден огън. Добавете лука и разбъркайте, за да намажете със зехтина.

Гответе лука, като разбърквате често, докато омекне, около 15 до 20 минути.

Увеличете топлината до средно висока. Добавете останалата супена лъжица зехтин и маслото и гответе, като разбърквате често, докато лукът започне да покафенява, още около 15 минути.

След това поръсете със захар (за подпомагане на карамелизирането) и 1 чаена лъжичка сол и продължете да готвите, докато лукът покафенее добре, още около 10 до 15 минути.

Добавете смления чесън и гответе още минута.

Добавете вермута в тенджерата и изстържете зачервените парченца по дъното и отстрани на тенджерата, като деглазирате тенджерата, докато вървите.

Добавете бульона, дафиновите листа и мащерката. Оставете да къкри, покрийте тенджерата и намалете огъня, за да поддържате слаб огън. Гответе за около 30 минути.

Подправете на вкус с още сол и добавете прясно смлян черен пипер. Изхвърлете дафиновите листа. Добавете ракия, ако използвате.

Докато супата се задушава, застелете тава с пергаментова хартия или фолио и загрейте фурната до 450 ° F с решетка в горната трета на фурната.

Намажете леко двете страни на френския хляб или филийки багета със зехтин (в крайна сметка ще използвате около супена лъжица и половина зехтин за това).

Сложете във фурната и препечете, докато леко покафенее, около 5 до 7 минути. Извадете от фурната.

Обърнете тостовете и поръсете с настърганото сирене Gruyere и пармезан. Върнете във фурната, когато е близо до времето за сервиране, и печете, докато сиренето стане на мехурчета и леко покафенее.

За сервиране, черпак супа в купа и прехвърлете един сирене тост на върха на всяка купа супа.

Като алтернатива можете да използвате отделни купи за фурна или една голяма чиния. Изсипете супата в купички или гювеч. Покрийте с тоста и поръсете със сирене. Поставете в бройлера за 10 минути при 350 ° F, или докато сиренето не поникне и леко покафенее.


Рецепта за френска супа от лук - Рецепти

Използвайте холандска фурна, която побира 7 литра или повече за тази рецепта. Сладкият лук, като Vidalia или Walla Walla, ще направи тази рецепта прекалено сладка. Използвайте безопасни за бройлери съдове и дръжките на купичките на 4 до 5 инча от нагревателния елемент, за да получите подходящ гратен от топено, мехурчесто сирене. Ако използвате обикновени купички за супа, поръсете препечените филийки хляб с Gruyère, върнете ги в бройлера, докато сиренето се разтопи, и след това ги изплувайте върху супата.

4 килограма лук, разполовен и нарязан през кореновия край на парчета с дебелина inch инча

3 супени лъжици несолено масло, нарязано на 3 части

Сол и прясно смлян черен пипер

6 стръка прясна мащерка, завързани с кухненски канап

1 (12-инчова) франзела, нарязана на филийки с дебелина 1/2 инча

8 унции сирене Gruyère, настъргано (2 чаши)

За супата: Регулирайте решетката на фурната в долно-средно положение и загрейте фурната до 400 градуса. Щедро напръскайте вътре в холандската фурна със спрей от растително масло. Добавете лука, маслото и 1 чаена лъжичка сол. Гответе, покрити, за 1 час (лукът ще бъде влажен и леко намален в обема). Извадете тенджерата от фурната и разбъркайте лука, като изстържете дъното и стените на съда. Върнете тенджерата във фурната с леко открехнат капак и продължете да готвите, докато лукът стане много мек и златистокафяв, 1-1/2 до 1-3/4 часа по-дълго, като разбърквате лука и изстъргвате дъното и стените на тигана след 1 час.

Внимателно извадете тенджерата от фурната (оставете фурната включена) и поставете на средно силен огън. Гответе лука, като разбърквате често и изстъргвате дъното и стените на тенджерата, докато течността се изпари и лукът покафенее, 15 до 20 минути (намалете огъня до средно, ако лукът покафенее твърде бързо). Продължете да готвите, като разбърквате често, докато дъното на тенджерата се покрие с тъмна кора, 6 до 8 минути, като регулирате топлината, ако е необходимо. (Изстържете всички покафенявани парченца, които се събират на лъжица обратно в лука.) Разбъркайте в 1/4 чаша вода, като изстържете дъното на тенджерата, за да разхлабите кората, и гответе, докато водата се изпари и дъното на съда образува друга тъмна кора, 6 до 8 минути. Повторете процеса на деглазиране още 2 или 3 пъти, докато лукът стане много тъмно кафяв. Разбъркайте шерито и гответе, като разбърквате често, докато шерито се изпари, около 5 минути.

Разбъркайте 2 чаши вода, пилешки бульон, телешки бульон, стръкове мащерка, дафинов лист и 1/4 чаена лъжичка сол, като изстържете всички запечени парченца на дъното и отстрани на тенджерата. Увеличете топлината до висока степен и оставете да къкри. Намалете котлона до ниско, покрийте и оставете да къкри за 30 минути. Изхвърлете клонките мащерка и дафиновия лист и подправете със сол и черен пипер на вкус.

За крутоните със сирене: Докато супата къкри, подредете филийките багети на един слой върху хартия за печене с ръбове и печете, докато хлябът е сух, хрупкав и златист по краищата, около 10 минути. Заделени.

Регулирайте стойката на фурната на 8 инча от елемента за бройлери и загрейте бройлера. Поставете 6 чинии, безопасни за бройлери, върху лист за печене с ръбове и напълнете всяка с около 1-3/4 чаши супа. Напълнете всяка купа с 1 или 2 филийки франзела (не припокривайте филийките) и поръсете равномерно с Gruy & egravere. Печете, докато сиренето се разтопи и образува мехурчета по краищата, 3 до 5 минути. Оставете да се охлади за 5 минути преди сервиране.


Френска лучена супа

Разтопете маслото в тежка супа или холандска фурна на средно слаб огън. Добавете лука и гответе, покрит, 20 минути. Поставете тенджерата за супа във фурната с леко открехнат капак, за да сте сигурни, че лукът ще покафенее. Оставете лука да се пече във фурната за 1 час, като разбърквате поне веднъж по време на процеса на готвене, така че лукът да спечели и да се залепи и да изгори.

Извадете тенджерата от фурната и я поставете отново на котлона на умерен огън. Разбъркайте, като изстържете всички кафяви, ароматни парченца. Изключете котлона и налейте вино. Върнете топлината обратно на средна. Варете вино за пет минути, като го оставите да намали. Добавете бульони, сос Уорчестър и смлян чесън и намалете котлона до минимум. Оставете да къкри за 30 до 45 минути.

Намажете едната страна на филийките хляб и ги запържете на слаб огън, позволявайки на хляба да покафенее и да стане хрупкав.
Когато супата е готова, черпак в купа или рамекин. Отгоре поставете хрупкав хляб и след това поръсете обилно с настъргано сирене. Печете, докато сиренето се разтопи и стане на мехурчета.

Може да е малко необичайно да предложим френска лучена супа за вечеря за Свети Валентин и rsquos и да я направя също толкова необичайна, колкото и моето пускане на картофено пюре от печен чесън в менюто за миналата година & rsquos Valentine & rsquos. Но изслушай ме.

Денят на Свети Валентин и rsquos е свързан с любов, комфорт, топлина и (ако имате късмет) вкус.

В светлината на всичко това, тази супа & hellipis & hellipPERFECT.

Просто имайте няколко ментови дишания наблизо.

Използвам рецепта за френска супа от лук на стара балетна приятелка и майка rsquos като ръководство, след което оправям нещата тук -там. Моят приятел на балета се казваше Пейдж и въпреки че не съм я виждал от гимназията, толкова я обичах, че кръстих втората си дъщеря на нея. Тя беше просто сладка доза слънчева светлина в света. Дъщеря ми също е.


История на лучената супа

Луковата супа се консумира от римско време, лукът е евтин и изобилен и е бил популярен особено сред бедните през вековете. Изглежда, че френската лучена супа по начина, по който я познаваме сега, вероятно се е развила през деветнадесети век и карамализирала лука и сервирайки с хляб и сирене. Разбира се, лукът е свързан с френския – и разбира се, що се отнася до тази супа, с основателна причина !!

Лесна, проста и селска – френска лучена супа е евтина рецепта – дори с добавяне на плисък вино!

Тази супа прави наистина вкусен, затоплящ и засищащ обяд или е отлично начало на ароматна вечеря. Може да се направи предварително и да се възползва от поддържането и повторното затопляне. Лукът е през сезона и е на разположение през цялата година, така че винаги е икономично и лесно ястие, на което можете да разчитате.


Френската лучена супа е добре балансирано ястие. Карамелизираният лук е сладък, телешкият бульон е солен и богат и препечен хляб, гарниран с печено сирене, предлага хрупкав текстурен контраст с хит на соленост. Направих всичко за тази итерация на класическата рецепта и направих свой собствен телешки бульон от нулата, но дори и да решите да използвате закупен от магазина, има няколко начина да го увеличите. Въпреки че тази супа традиционно изисква панички, безопасни във фурната, за да се покрие всяка порция с топено сирене, в тази рецепта тази стъпка е променена, за да стане по-достъпна за домашни готвачи.

  • 4-5 килограма жълт лук
  • 4-5 литра висококачествен телешки бульон
  • Нарязан хляб от квас
  • Сирене Грюер
  • Зехтин
  • Масло
  • Сухо шери или бяло вино
  • Мащерка
  • Магданоз
  • Сол и черен пипер, на вкус
  1. Нарежете лука наполовина от корена до върха и след това отрежете корените и върховете. Обелете лука, отстранете стъблото и след това ги нарязайте тънко в корена до посоката на върха. Бих препоръчал да проследите заедно с видеото на Babish тази стъпка за визуална помощ.
  2. Намажете тънко дъното на голяма тенджера с равни количества зехтин и масло.
  3. Добавете целия лук, както и малко сол (което помага за изтеглянето на влага), в тенджерата.
  4. Внимателно разбъркайте лука, за да ги покриете равномерно, и след това ги карамелизирайте на среден огън за колкото време е необходимо, за да стане мек, конфитюр и дълбоко златисто кафяв. Към края лукът ще бъде деликатен и ще има много обич (кафявите парченца лук на дъното на тенджерата), така че бъдете нежни с лука и агресивно изстържете фондана, за да не изгори.
  5. Добавете обилни няколко оборота шери или бяло вино, за да деглазирате фонтана.
  6. Добавете телешкия бульон и внимателно разбъркайте, като внимавате да включите всеки вкус, който не сте могли да деглазирате с шери или вино. Ако използвате закупен в магазина телешки бульон, го задушете с малко магданоз, няколко скилидки чесън, филийка или две моркови, малко зърна черен пипер и в идеалния случай кора от сирене пармезан.
  7. Сложете сноп мащерка и магданоз, които са свързани заедно.
  8. Оставете супата да ври леко за около 20 до 30 минути.
  9. Опитайте и подправете много щедро със сол и черен пипер. Ще ви трябва много сол, за да компенсирате сладостта на всички тези лук
  1. Загрейте фурната до 425 ° F и препечете хляба за 5 до 7 минути, докато стане хрупкав, но не покафенее.
  2. Отгоре хлябът се натоварва с толкова настъргано сирене грюйер, колкото се желае, и се връща във фурната за няколко минути, докато сиренето се разтопи и образува мехурчета, около 2 до 3 минути.
  3. Поставете парче хляб и сирене върху всяка купа супа и сервирайте.

Очаквайте да отделите известно време за това ястие, тъй като карамелизирането на лука отнема повече време, отколкото си мислите. Френската лучена супа е чудесна за сервиране на семеен стил за голяма група хора. Потупайте се по гърба, че го изпъквате чрез тази доста трудоемка рецепта и се насладете на невероятните резултати от работата си!

За този блог

Блогът Eating Berkeley е вашият дом за храна в Бъркли и извън него. Ще ви разкажем кои ресторанти струват вашия долар, къде са най -добрите места за бърз обяд, как да направите лесни рецепти, с които всеки студент може да се справи и ще ви уведомим какво се случва в света на храните.


Лесна рецепта за супа от френска лук | 1-минутно видео

Добрата новина е, че класическата френска супа от лук изисква само няколко прости съставки. Ще имаш нужда:

  • Лук: Можете да използвате бял, жълт или червен лук за френска лучена супа. Но за да стане класическият начин, ще ви трябват 5-6 големи жълти лука, обелени и нарязани на ситно.
  • Масло: Най -вкусният (френски) начин за карамелизиране на този лук. Въпреки че не се колебайте да използвате веган масло (или само зехтин), ако избягвате млечни продукти.
  • Брашно: За да се сгъсти супата. Обикновено използвам универсален, но вие сте добре дошли да използвате безглутенова смес от брашно. Или просто пропуснете брашното, ако нямате нищо против да имате по -рядка супа.
  • бяло вино: За да помогне за деглазиране на тигана. Ако лукът започне да изгаря малко на дъното на тигана, докато се карамелизира, не се колебайте да добавите още няколко парчета вино по пътя, за да помогнете за вдигането на тези запечени парченца.
  • Телешки бульон: Класическата основа за френска супа от лук, въпреки че често предлагаме вегетариански запаси в къщата си, за да направим тази супа вегетарианска.
  • Уорчестър, чесън, дафинов лист, прясна мащерка, сол и черен пипер: За подправки. Не се колебайте да се занимавате с количествата на всеки. И ако нямате под ръка прясна мащерка, добре дошли да поднесете сушена мащерка (или някои билки от Прованс).
  • Хляб и сирене: За сирените тостове отгоре. Чувствайте се свободни да използвате какъвто и да е вид хляб (препоръчвам хрупкава франзела) и настъргано или нарязано сирене (Gruyere, Asagio, Swiss, Gouda, Mozzarella и т.н.), което предпочитате.

Пълни съставки/инструкции, изброени в рецептата по -долу.


За да започнете да приготвяте френска лучена супа, разтопете пръчката масло в голяма тенджера на среден огън.

Добавете лука, чесъна, дафиновите листа, няколко стръка мащерка, сол и черен пипер и гответе, докато лукът стане много мек и карамелизиран. Това отнема около 25 минути на слаб огън. Избягвайте да увеличавате топлината, тъй като искаме лека карамелизация.

Разтворете царевичното брашно в 1/4 чаша мляко и оставете настрана.

Добавете бульона, млякото и млякото от царевично брашно към луковата смес и оставете да заври. Завъртете котлона на средна температура и оставете да къкри, докато супата започне да се сгъстява за около 10 минути.

Проверете нивата на сол и черен пипер и регулирайте според вашия вкус. Супата вече е готова за сервиране.

Изсипете френската лучена супа в купички, поставете парче от френската франзела върху супата и отгоре хляба със сирене. Поставете купичките в предварително загрятата фурна (200 С, с бройлери), за да препечете хляба, докато сиренето се разтопи.


Гледай видеото: شوربة البصل الفرنسية Chef Ahmad AllCookingOnion Soup (Януари 2022).