Нови рецепти

Рецепта за кремообразно говеждо болонезе

Рецепта за кремообразно говеждо болонезе

  • Рецепти
  • Съставки
  • Месо и домашни птици
  • Говеждо месо
  • Тестени изделия от говеждо месо

Рецептата, която майка ми ме научи с няколко обрата, които направих през годините. Това ястие прави 4 порции с добър размер.


Гламорган, Уелс, Великобритания

2 души направиха това

СъставкиСервира: 4

  • 500 г телешка кайма
  • масло, колкото е необходимо за готвене
  • 1 щипка черен пипер и сол
  • 2 чаени лъжички сушен риган
  • 2 чаени лъжички сушен босилек
  • 1 среден лук, нарязан на кубчета
  • 2 скилидки чесън, нарязани на кубчета
  • 150 г бебешки гъби, на четвъртинки
  • 1 (500гр) буркан пассат
  • 1 супена лъжица песто
  • 1 натрупана супена лъжица чесън и билково крема сирене

МетодПодготовка: 10 минути ›Готвене: 30 минути› Готово след: 40 минути

  1. Гответе телешката кайма на силен огън в голяма тенджера с малко олио за готвене.
  2. След като месото стане кафяво, внимателно отцедете колкото можете от мазнината и олиото в тенджерата, без да изваждате месото. (някои хора използват сито, но то се замърсява).
  3. Изключете котлона на среден огън и добавете сол, черен пипер, риган и босилек. Смесете за равномерно покритие.
  4. Добавете лука, чесъна и гъбите. Гответе до омекване.
  5. След това добавете соса от паста. Разбърквайте от време на време и намалете котлона, ако плюете.
  6. След като цялата тенджера се затопли, добавете пестото и крема сиренето. Разбъркайте добре сместа и оставете да къкри на тих огън, докато останалата част от вашата храна е готова.

Бакшиш

Съчетава се с няколко филийки чеснов хляб за потапяне. Ако искате да направите повече, без да удвоявате количеството, добавете консерва домати (и сок) и оставете да къкри по -дълго, докато се сгъсти.
За промяна на вкуса добавете 1/4 от бутилка червено вино и оставете да къкри за 20 до 30 минути, за да се свари алкохолът.
Тази рецепта може да се постави в удобни за микровълнови съдове контейнери и да се замрази за приятно лесно бързо хранене на по -късна дата. За да готвите от замразени, сложете на силен огън за 3 минути с капак. Свалете капака, разбъркайте и добавете за две минути наведнъж, докато тръбите се загреят, преди да сервирате.

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(0)

Отзиви на английски (0)


Гордън Рамзи Прост автентичен сос Болонезе

Готвачът Гордън Рамзи рецепта за сос Болонезе е такова удоволствие, че никой в ​​семейството ми не обича да пропуска това хранене. Сосът Болонезе винаги е най -добрият избор за хората, които обичат пастата и какво по -добро място да се насладите на това възхитително ястие, приготвяйки го и го хапвайки в лекотата на собствения си дом със семейството си.

Когато правите добър сос болонезе, той не се нуждае от много съставки или много пари. Но това, което трябва да направите, е много търпение сосът Болонезе да достигне перфектния си вкус и автентична кремообразна, гъста текстура. Безспорно, можете да добавите малко смляно говеждо месо към предварително приготвен доматен сос от консервата и да го наречете на ден и ще завършите рецептата само за 15 минути, но има известна примамлива гладкост с дълбок, месен вкус, който може да дойде само от готвене през целия ден.

Гордън Рамзи използва любимата му марка ScanPan тигани в неговия готвене серия MasterClass. Те са висококачествени незалепващи материали, съдържащи PFOA тигани с дебела, тежка основа, която разпределя топлината равномерно. Купува Комплект съдове за готвене ScanPan от 10 части на Amazon.com. Опитайте ги следващия път, когато правите сос Болонезе.


Каква паста се съчетава най -добре със сос Болонезе?

Италианците са сериозни относно сдвояването на сосове с правилната форма на паста, а сосът Болонезе традиционно се подхвърля с плоски, широки форми на тестени изделия като талиатели, фетучини или (любимата ми) папардела. Богатият сос се прилепва към широката повърхност и кара всяка хапка да пее с аромат! И ако искате да направите домашно приготвена паста, това тесто за паста за кухненски робот е бързо и лесно.


Паста Болонезе

Загрейте 1 супена лъжица зехтин в голяма, тежка тенджера, докато блести. Добавете лука, моркова, целина и панчета и гответе на умерен огън, като разбърквате от време на време, докато зеленчуците омекнат, но не покафенеят, около 8 минути. Изстържете зеленчуковата смес в голяма купа.

Добавете останалите 3 супени лъжици зехтин в тенджерата и загрейте, докато просто блестят. Добавете говеждото, телешкото и свинското месо и гответе на умерено силен огън до едва розово, около 5 минути. Върнете зеленчуковата смес в тенджерата. Добавете чесъна и гответе на силен огън до аромат, около 1 минута. Добавете виното и гответе, като разбърквате от време на време, докато почти се изпари, около 8 минути. Разбъркайте доматите и техните сокове, пилешкия бульон, мащерката и дафиновия лист. Подправете с обилна щипка сол и черен пипер и оставете да заври на силен огън. Покрийте частично и гответе на умерено слаб огън за 1 час. Изхвърлете дафиновия лист. Разбъркайте течната сметана и гответе соса само докато се загрее.

В голяма тенджера с вряща подсолена вода сварете пастата до ал денте. Отцедете добре, върнете се в тенджерата и залейте със соса. Сервирайте пастата в дълбоки купи и подайте пармезана на масата.


Съставки

  • 1 литър (1L) домашно приготвен или закупен в магазина пилешки бульон с ниско съдържание на натрий
  • 1 до 1 1/2 унции желатин на прах (4 до 6 пакета 30 до 45 g), като Knox (вижте бележката)
  • 1 (28 унции 800 г) могат да бъдат обелени цели домати, за предпочитане Сан Марцано
  • 1/2 фунт (225 г) фино смлян пилешки дробчета
  • 1/4 чаша (60 мл) екстра върджин зехтин
  • 1 фунт (450 г) смляно говеждо парче (около 20% мазнина)
  • 1 килограм (450 г) смляно свинско месо (около 20% мазнина)
  • 1 килограм (450 г) смляно агнешко плеще (около 20% мазнина)
  • Кошерна сол и прясно смлян черен пипер
  • 4 супени лъжици (60 г) несолено масло
  • 1/2 фунт (225 г) фино нарязана на кубчета панчета
  • 1 голям лук, ситно смлян (около 8 унции 225 г)
  • 2 моркови, ситно нарязани (около 8 унции 225 г)
  • 4 ребра целина, ситно нарязани (около 8 унции 225 г)
  • 4 средни скилидки чесън, смлени
  • 1/4 чаша (около 25 г) смлени листа пресен градински чай
  • 1/2 чаша (около 50 г) смлени листа пресен магданоз, разделени
  • 2 чаши (475 мл) сухо бяло или червено вино
  • 1 чаша (235 мл) пълномаслено мляко
  • 2 дафинови листа
  • 1 чаша (235 мл) тежка сметана
  • 3 унции (85 г) ситно настърган пармезан
  • 2 супени лъжици (30 мл) виетнамски или тайландски рибен сос, като Червена лодка
  • Да служа:
  • Сушени или пресни тестени изделия, за предпочитане pappardelle, tagliatelle или penne

Как да си направим Fettuccine Bolognese

  1. Гответе смляно говеждо месо, лук, моркови, целина, чесън, италианска подправка и сол в голям тиган с дълбоки страни, докато телешкото стане кафяво и зеленчуците станат нежно хрупкави.
  2. Добавете нарязаните на кубчета домати с техните сокове, доматения сос, червеното вино и водата
  3. След това добавете суровия фетучини, като при необходимост го разбиете наполовина
  4. Когато пастата омекне малко, оставете да заври и гответе 12 минути или докато пастата се свари до al dente.
  5. Отгоре с пармезан и пресен босилек.


Резюме на рецептата

  • 1 (16 унции) опаковка спагети
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 3 филийки бекон, нарязани на кубчета
  • 1 голям лук, нарязан на ситно
  • 1 стрък целина, нарязан на ситно
  • 1 морков, нарязан на ситно
  • 1 чаена лъжичка сушен риган
  • 3 скилидки чесън, смлени
  • 1 килограм постно телешко месо
  • 2 супени лъжици балсамов оцет
  • 2 (28 унции) консерви натрошени домати
  • 2 супени лъжици доматено пюре
  • 2 чаени лъжички бяла захар
  • сол и смлян черен пипер на вкус
  • 2 супени лъжици нарязан пресен босилек
  • ¼ чаша прясно настърган пармезан

Доведете голяма тенджера леко подсолена вода до кипене. Сварете спагетите във вряща вода, докато се сварят, но твърди до хапване, отцедете за около 12 минути.

Загрейте зехтина в голяма тенджера на среден огън. Сварете бекона в олиото до хрупкавост, 8 до 10 минути. Разбъркайте лука, целина, морков и риган в бекона, продължете да готвите, докато зеленчуците започнат да омекват, още 8 до 10 минути. Добавете чесъна и гответе до аромат, около 2 минути. Натрошете смляното говеждо месо в зеленчуковата смес и го разбъркайте, докато говеждото месо е напълно сварено и вече не е розово, 8 до 10 минути.

Изсипете балсамовия оцет върху сместа от говеждо смляно месо, оставете да къкри, докато течността се изпари, около 5 минути. Разбъркайте натрошените домати, доматеното пюре и захарта в сместа от телешко месо, оставете сместа да заври, подправете със сол и черен пипер и свалете от котлона. Разбъркайте пресния босилек в сместа.

Изсипете соса върху сварените спагети. Отгоре поръсете със сирене пармезан.


Как да си направим автентичен говежди сос Болонезе:

  1. Започнете със сотиране на зехтин и смляно говеждо заедно в голяма тенджера, докато месото покафенее частично. Това е, което развива ароматите в месото и е много важна стъпка.
  2. Добавете лука, чесъна и подправките и сотирайте, докато месото покафенее напълно а лукът е почти прозрачен.
  3. Разбъркайте доматеното пюре, ситно нарязаните на кубчета домати и говеждо бульон или бяло вино (Винаги посягам към телешки бульон, тъй като не пия вино. Ако използвате вино, добавете още 1/2 чаена лъжичка сол). Това е мястото, където вълшебството се случва, когато богатото доматено пюре се задушава с месото и създава ароматен сос.
  4. След като вкусовете се съберат, разбъркайте течна сметана или половин n-половина, за да създадете богат, кадифен сос.
  5. Сервирайте върху любимата си паста, отгоре с прясно настърган пармезан и пресен босилек.

Обичам да чувам от вас! Ако правите тази рецепта, не забравяйте да оставите коментар и да дадете оценка на тази рецепта. Ако направите някоя от моите рецепти, маркирайте ме в Instagram @modern_honey и използвайте #modernhoney, за да мога да видя вашите творения. Това е едно от любимите ми неща да видя как правите тези рецепти в собствената си кухня. Абонирайте се за моя бюлетин по -долу, за да не пропуснете някоя рецепта. Благодарим ви, че следвате! Наистина имам най -големите читатели. СЛЕДВАЙТЕ МЕ НА: INSTAGRAM ФЕЙСБУК ПИНТЕРЕСТ


Топ съвети

  • Сервиране - Прави 4 големи порции или 6 по -малки.
  • Сос - Сосването на пастата в тигана е по избор, но предпочитано, тъй като сосът има тенденция да се плъзне по друг начин.
  • Сол - Панцетата и телешкият бульон вече добавят много натрий, но се приспособяват към вкуса преди сос.
  • Съвет за една нощ - Готвенето на соса предишния ден добавя огромно количество аромат при повторно нагряване на следващия ден.
  • Форма на паста - Плоските широки юфка като папардел, фетучини и талиатели работят най -добре с тежката рагу.
  • Мляко/сметана - При използване на прясна паста е необходимо само мляко. За суха употреба екстра & frac14 чаша крем.
  • Замразяване - Сосът може да бъде замразен до 6 месеца и просто трябва да се размрази и да се затопли отново на котлона.

Резюме на рецептата

  • 4 унции бекон от панчета, нарязан на ситно
  • 3 моркови, нарязани на ситно
  • 3 стръка целина, нарязани на ситно
  • 2 глави лук, нарязани на ситно
  • 3 супени лъжици екстра върджин зехтин
  • 1 килограм 85% постно телешко месо
  • 1 килограм смляно свинско месо
  • ½ чаша сухо бяло вино
  • 1 (28 унции) може Сан Марцано цели белени домати, отцедени
  • ½ чаена лъжичка смляно индийско орехче
  • ½ чаена лъжичка сол
  • ¼ чаена лъжичка натрошен червен пипер
  • 1 чаша телешки бульон
  • ¼ чаша тежка сметана
  • 1 (16 унции) кутия паста талиатели
  • ¼ чаша настърган пармезан, или на вкус

Гответе панчетата в тиган на умерен огън, докато освободи мазнината си и стане хрупкава, 7 до 8 минути. Добавете моркови, целина и лук и гответе, докато зеленчуците омекнат и лукът стане прозрачен, 7 до 8 минути. Заделени.

Загрейте зехтина в 4-литров съд на среден огън. Начупете смляното телешко и свинско месо на малки парченца и ги добавете към котлона, като разбърквате леко, докато покафенее, 7 до 8 минути.

Разбъркайте сместа от панчета и зеленчуци в смляното месо. Добавете вино. Намалете котлона до средно нисък и разбъркайте, като разбивате месото до фино смляно, виното се изпарява и тенджерата е почти суха, 13 до 15 минути. Добавете домати, индийско орехче, сол и червен пипер. Използвайте задната част на лъжица, за да разбиете доматите и да продължите да разграждате месото на много малки парченца, около 5 минути.

Изсипете телешки бульон и течна сметана в тенджерата и намалете топлината до най -ниската настройка. Оставете да къкри, частично покрито, като разбърквате от време на време, поне 2 часа.

Междувременно напълнете голяма тенджера с леко подсолена вода и оставете да заври. Гответе талиатели на кипене, докато омекнат, но стегнат на хапване, около 8 минути. Резервирайте 1 чаша вода за тестени изделия и ги отцедете добре.

Разбъркайте пастата в соса Болонезе и разбъркайте добре, като добавите малко запазена тестена вода, ако е необходимо, за да се получи сатенено покритие. Отгоре с настърган пармезан.


Гледай видеото: QAZAN KABABININ HAZIRLANMASI MANQAL QOXULU MÖHTƏŞƏM LƏZZƏT.. (Януари 2022).