Нови рецепти

Яхния с гъби със заквасена сметана

Яхния с гъби със заквасена сметана

  • 500 г гъби плевротус
  • 250 г гъби гъби
  • 1 глава лук
  • 1/2 пипер
  • 1 парче чесън
  • сол
  • пипер
  • Червен пипер
  • 1 супена лъжица брашно
  • 200 мл мляко
  • 200 мл заквасена сметана

Порции: -

Време за подготовка: по -малко от 30 минути

ПОДГОТОВКА НА РЕЦЕПТИ Яхния с гъби със заквасена сметана:

Почистете и измийте гъбите. Нарязва се на не много малки парченца, защото те така или иначе напускат водата и падат. Нарежете лука и черния пипер и запържете в олио. Добавете гъбите и ги сварете. Ако остави достатъчно вода, кипи, докато цялата вода намалее, ако не напусне вода, се напълва с малко вода. Добавете чесън, сол, черен пипер, червен пипер на вкус. Смесете брашното с млякото и сметаната и изсипете върху гъбите. Вари се, докато сметановият сос се свърже. Ако е прекалено гъста, може да се допълни с мляко. Сервирайте с полента.


Гъби със заквасена сметана


Вчера си купих гъби шампион, заквасена сметана и набързо направих яхния с полента. Гъбите със заквасена сметана са лесни за приготвяне, разбира се най -добрите са гъбите, но версията с гъби, която се намира както в пресен, така и в консервиран вариант, е според мен най -практичната. Разбира се, можете да използвате други видове гъби, като плевротус, които се намират в почти всички хранителни магазини.

Версията за сметана е богата и вкусна, но можете да замените заквасената сметана с мляко, но вкусът няма да е същият, кой знае какво казвам :) Или можете да ги направите в постната версия само с вода, тук не мога да кажа нищо за поста :)

  • 1 малък бял лук
  • 500 г гъби шампион
  • 200 мл заквасена сметана
  • 1 супена лъжица бяло брашно или царевично нишесте (искрено ви казвам, че използвам нишесте вместо брашно както за сосове, така и за кремове, мисля, че е по -вкусно)
  • мляко
  • сол
  • малко олио
  • по желание 2 скилидки чесън

Избършете гъбите с влажна кърпа (не измивайте) и нарежете на филийки.

Загрейте олиото в голяма тенджера, гъбите заемат голям обем, но след това намаляват толкова (колкото спанака), добавете ситно нарязания лук, загрейте малко. Добавете гъбите и ги оставете да къкри, като разбърквате от време на време, докато сокът изпадне и започнат да се пържат.

Отделно сложете брашно в купа, добавете заквасена сметана и 200 мл мляко. Добавете гъбите и бъркайте непрекъснато, докато сосът се сгъсти.

Подправете със сол и черен пипер, след което ако искате добавете счукания чесън.

Сервираме топла храна с полента и зелен магданоз отгоре.

За препоръки за ежедневни рецепти можете да ме намерите и на страницата във Facebook, в Youtube, в Pinterest и в Instagram. Каня ви да харесате, да се абонирате и да следвате. Също така, групата Да готвим с Амалия ви очаква за размяна на рецепти и опит в кухнята.


Ако кажа " # просто, бързо, добро, без месо", неизбежно мисля за гъби. За яхния правя изключение: мога да го ям 2 поредни дни със същия апетит & # 8230

СЪСТАВ:
(за 2 щедри порции)

700 г гъби гъби
2 средни лука
200 мл заквасена сметана за готвене
1 супена лъжица брашно
2 скилидки чесън
4 супени лъжици масло
25 г масло
сол
пипер
1/2 чаена лъжичка риган
1/2 връзка зелен магданоз

Нарязваме измитите и почистени гъби или ги нарязваме на кубчета. Сложете маслото и олиото в тиган на слаб огън. Добавете нарязаните наполовина скилидки чесън и ги загрейте до златисто. След това ги изваждаме и ги изхвърляме. В това масло загрейте допълнително гъбите, заедно със ситно нарязания лук.

Когато гъбите омекнат, подправете с прах от риган, сол и черен пипер, добавете част от нарязаните зеленчуци (в зависимост от вкуса) и разбъркайте, за да се смесят. Налейте 150 мл вода и оставете да ври около 7-8 минути.

Добавете сметаната, предварително смесена с брашното, и оставете да ври още 3 минути или докато покаже признаци на сгъстяване.


Как да приготвим жълта яхния със заквасена сметана

Вижте прекрасните жълти цветове, които намерих на пазара в Арад! Обикновено дивите гъби НЕ се мият с вода! Достатъчно е да ги почистите с четка, за да премахнете прах, пясък или суха трева от тях. Ако са много замърсени и тези примеси са залепнали по тях & # 8230 нямаме какво да правим и ще трябва да ги изплакнем със студена вода и след това да ги източим в цедка. НЕ позволявайте да се потопите в студена вода, а изплакнете бързо под течаща вода!

Нарязах големите жълти на парчета и оставих средните и по -малките цели. В тиган разтопих маслото (без пушене) и обърнах жълтъците върху маслото.

Оставих тигана отворен, без капак го разбърквах от време на време със шпатула в него (като внимавах да не счупя жълтъците). След няколко минути се забелязва, че те напускат водата и намаляват много. След като паднат, сол и черен пипер на вкус.


Гъбен червен пипер със заквасена сметана или на гладно & # 8211 рецепта за гъби

Гъбен червен пипер със заквасена сметана или на гладно & # 8211 рецепта за гъби. Яхния от пресни гъби с кремав сос, по унгарски, с червен пипер (червен пипер). Това ястие с гъби може да се сервира без заквасена сметана (на пост). Разбирам се много добре с нея кнедли от брашно, тархан (кускус) или пресен хляб.

За това гъбен червен пипер гъбите шампион (бели или кафяви) или дивите гъби са много добри. Можете да опитате микс от гъби (включително няколко плевротуса).

Гъбен червен пипер със заквасена сметана, заедно с пилешки червен пипер са някои от представителните ястия на унгарската кухня. И двете могат да бъдат приготвени със или без заквасена сметана. Но общото между тях е качественият червен пипер (червен пипер), специфичен за района. Можете да прочетете повече за червения пипер в района тук.

Често ядем гъби, защото много ни харесват. Едно време, когато все още не бяха налични в търговската мрежа, ги отглеждах и у дома, в кутии с пръст. Мицелът е купен от Унгария. Беше прекрасно преживяване и винаги имах пресни гъби вкъщи. Сега можете да намерите кутии със специална почва и мицели в нашите магазини, а също така можете да включите децата в отглеждането на гъби у дома. Имате нужда от тъмно и хладно пространство (изба).

Не препоръчвам да използвате консервирани гъби в тази рецепта за гъбен червен пипер със заквасена сметана или храна на гладно или гъби. Най -добрите са пресните.


Гъбена яхния с рецепта от заквасена сметана

Жълтъчната супа от миналата седмица разпали апетита ми за гъби, гъби. И тъй като миналата седмица купих гъби от шампион от супермаркета, мислех, че една яхния от гъби ще бъде добра. Яхния с гъби със заквасена сметана и люта полента. Освен че тази рецепта е много добра, тя е и много бърза.

Състав:

  • 800-1000 г гъби гъби
  • малък лук
  • 2 скилидки чесън
  • 200-250 мл заквасена сметана
  • супена лъжица брашно
  • 2 супени лъжици зехтин
  • зелен магданоз
  • чаена лъжичка червен пипер

Измийте добре и почистете всички съставки.

Нарежете гъбите на четвъртинки, нарежете лука и чесъна. Сложете двете супени лъжици зехтин в горещ тиган и добавете лука, за да омекне малко. Когато придобие малко цвят, добавете чесъна.

Към тях добавяме гъбите & # 8230

И когато се втвърдят малко, добавете една супена лъжица червен пипер и черен пипер.

Смесете, разбъркайте и добавете достатъчно вода, за да ги оставите да врят 10-15 минути и след това вземете сока (около чаша) с лак и добавете брашното и разбъркайте добре, за да не остане на бучки. Така получената смес се изсипва върху гъбите и се оставя да ври около 4-5 минути. Изключваме котлона и слагаме сметаната върху него.

Смесете, подправете със сол на вкус, направете полента, накълцайте магданоза и сервирайте веднага.

Малка тайна: чудесно се съчетава със скилидка чесън. И ако не знаете рецептата за пиле с гъби и заквасена сметана, останете близо. Да видиш там кулинарна лудост с mujdei.

Също толкова вкусни са:

7 коментара за
Гъбена яхния с рецепта от заквасена сметана

Коментар от Eleonora на 7 октомври 2010 г. в 10:25

Бих сложил бял пипер върху него за подправка
наскоро открих тази страст към белия пипер и тази рецепта е полезна, защото много обичам ястия с гъби. Благодаря за идеите!

Коментар от larisa на 7 октомври 2010 г. в 13:45 часа

бял пипер отива, как не
добър апетит за гъбена яхния, ако мислите да опитате моята рецепта

Коментар от Pink Panther на 4 юни 2011 г. в 00:09

Оставя устната ми вода. Утре определено ще направя тази рецепта. Целувам те

Коментар от Mada на 31 август 2011 г. в 11:28 ч

Тази рецепта не е добра. Грешна е, защото брашното и сметаната се слагат накрая, след което се оставят на слаб огън за около 5 минути.
Пробвах и изхвърлих всичко.
Заквасената сметана е направена като вода.
Потърсете други рецепти.

Коментар от Лариса на 10 септември 2011 г. в 12:36 ч

Зависи от крема, който използвате, това, което виждате на снимката, е направено по рецептата по -горе, така че е възможно.

Коментар от dany на 13 октомври 2015 г. в 20:08

вода е направена вероятно защото сте сложили по -слаба сметана и много вода.

Коментар от vico на 18 януари 2016 г. в 11:02

Да, наистина е добре. Правим тази яхния от години с всякакъв вид гъби или горска гъба. Както днешните млади хора биха казали soperok.


Гъби със заквасена сметана


Вчера си купих гъби шампион, заквасена сметана и набързо направих яхния с полента. Гъбите със заквасена сметана са лесни за приготвяне, разбира се най -добрите са гъбите, но версията с гъби, която се намира както в пресен, така и в консервиран вариант, е според мен най -практичната. Разбира се, можете да използвате други видове гъби, като плевротус, които се намират в почти всички хранителни магазини.

Версията за сметана е богата и вкусна, но можете да замените заквасената сметана с мляко, но вкусът няма да е същият, кой знае какво казвам :) Или можете да ги направите в постната версия само с вода, тук не мога да кажа нищо за поста :)

  • 1 малък бял лук
  • 500 г гъби шампион
  • 200 мл заквасена сметана
  • 1 супена лъжица бяло брашно или царевично нишесте (искрено ви казвам, че използвам нишесте вместо брашно както за сосове, така и за кремове, мисля, че е по -вкусно)
  • мляко
  • сол
  • малко олио
  • по желание 2 скилидки чесън

Избършете гъбите с влажна кърпа (не измивайте) и нарежете на филийки.

Загрейте олиото в голяма тенджера, гъбите заемат голям обем, но след това намаляват толкова (колкото спанака), добавете ситно нарязания лук, загрейте малко. Добавете гъбите и ги оставете да къкри, като разбърквате от време на време, докато сокът изпадне и започнат да се пържат.

Отделно сложете брашно в купа, добавете заквасена сметана и 200 мл мляко. Добавете гъбите и бъркайте непрекъснато, докато сосът се сгъсти.

Подправете със сол и черен пипер, след което ако искате добавете счукания чесън.

Сервираме топла храна с полента и зелен магданоз отгоре.

За препоръки за ежедневни рецепти можете да ме намерите и на страницата във Facebook, в Youtube, в Pinterest и в Instagram. Каня ви да харесате, да се абонирате и да следвате. Също така, групата Да готвим с Амалия ви очаква за размяна на рецепти и опит в кухнята.


  1. Почиства много добре и измива жълтъците (да, знам, че тук има противоречия и много хора смятат, че веднъж измити, жълтъците се накисват във вода и губят аромата си, но не мога да съм сигурен, че четката за зъби ще се отърве от целия пясък от тях, от друга страна, измивам жълтите, като ги прекарвам под струята вода и веднага ги източвам & # 8211практически, те просто минават през водата, така че не могат да се накиснат и аз успокоявам психиката си)
  2. Обелете лука и го нарежете на ситно
  3. Измийте чушките, почистете семената и ги нарежете на кубчета
  4. Измийте доматите и ги нарежете на кубчета.
  5. Чесънът се почиства и се прекарва през пресата / ситно нарязан (както направих аз)
  6. Загрейте олиото и сварете лука, докато стане стъклен
  7. Добавете чушката и оставете за още 2-3 минути, като бъркате непрекъснато
  8. Добавете доматите, след това добавете жълтъците и супата / водата
  9. Сложете капака и оставете зеленчуците да къкри за около 15 минути, докато зеленчуците омекнат (ако е необходимо, добавете още малко супа / вода & # 8211 при мен не беше така)
  10. В края добавете нарязан чесън, сол, черен пипер и риган (или любимите си подправки).
  11. Жълтата яхния се сервира гореща с полента.

Ако ви харесва тази рецепта, жълта яхния, не се колебайте да му дадете 5 звезди в полето по -долу и да ми оставите коментар в блога. Не забравяйте, че можете да споделите рецептата и в социалните мрежи, за да помогнете на тези, които се нуждаят от нея. Благодаря ти!


Как да приготвим говежди антикот с сос от гъби Morel и заквасена сметана

Морелови гъби: гъбите като цяло могат да имат малко почва, тор, листа и т.н. на тях. Тъй като те вече съдържат много вода, не мийте, за да не направите супа. Почиства се внимателно и търпеливо с четка. Ако те са дехидратирани, имайте предвид, че утайките, които не искате да ядете, могат да се утаят на дъното на купата, в която ги гладите.

Месо: да е топло, при стайна температура и намазано със зехтин. Сложете скарата на огъня, когато сосът е готов.

Сос: В тиган задушете лука и чесъна в малко зехтин на умерен огън за 2 & # 8211 3 минути. Увеличете котлона на максимум, добавете гъбите Morel и запържете за две минути. Добавете супена лъжица ракия. Разбъркайте добре за половин минута, докато алкохолът се изпари, добавете сока / водата, в която сте хидратирали гъбите (без утайките на дъното на тенджерата) и ги оставете да врят за около десет минути, на слаб огън. Увеличете отново огъня, добавете заквасената сметана и подправете със сол и черен пипер на вкус. След като сосът заври, изключете котлона, добавете маслото и разбъркайте, за да се смесят, леко, за да не се получат гъбите пилаф.

Запържете месото на скара, извадете го в чиния и подправете с морска сол и черен пипер.

Поставете соса върху чинии, месото отгоре, няколко гъби отгоре върху месото и няколко листа маруля за декорация. Поръсете малко морска сол (истинска, сурова) и зехтин.


Гъбена яхния със заквасена сметана (Ciulama)

Гъбите се почистват, шапките се отделят, бутчетата се нарязват на ситно, а шапките се нарязват.

Лукът се запържва в сгорещено олио, докато стане стъклен.
Добавете бутчетата, загрейте, докато са почти готови, след това сложете нарязаните шапки и загрейте още малко.

Добавете достатъчно вода, за да покриете гъбите, и оставете да къкри на тих огън.

Междувременно разтворете нишестето в крема.
Когато гъбите са готови, подправете със сол (вегета), черен пипер, изсипете сметаната с нишесте и разбъркайте, докато се сгъсти, на слаб огън, без да заври, в противен случай сметаната се разтваря (става като мляко, течност)

Веднага добавете счукания чесън и нарязания магданоз, разбъркайте добре и свалете от котлона.


Гъби със сос от сирене Горгонзола

Преди да публикувам тази статия, доста се колебаех между вариантите на заглавието "Гъби с бр сосАнза", Съответно"Сос де брс гъби”. Избрах първия вариант, защото той спечели 2 от 3 в състезанието за пари (въпреки че, статистически казано, шансовете бяха 50-50). Както и да го нарекох, комбинацията беше победителка от самото начало. По -долу ще обясня защо. Когато поставите брânzâ & усилвател гъби всички заедно, не можеш да се провалиш!

Какво ти е необходимо?

  • ½ кг (или 500 г) пресни (култивирани) гъби
  • 100 - 150 г италианско сирене Горгонзола
  • 1 - 2 връзки зелен лук, почистени, измити и нарязани на филийки 2 - 3 мм
  • 1 супена лъжица зехтин
  • 30 г масло (с минимум 80% мазнина)
  • 200 г неферментирала сметана с поне 30% мазнина
  • ¼ свързване на зелен магданоз
  • ¼ свързване на зелен копър
  • Морска сол, смлян пипер - на вкус.

Как се процедира?

Ако купувате култивирани гъби от пазара или от супер (хипер) пазара, не ги мийте. Те вече съдържат 80-90% дихидроводород (Н2О), така че няма нужда да се подобрява този процент. Избършете ги с абсорбиращи кърпи, отстранете (ако е необходимо) проблемните части и ги нарежете на парчета 2-3 мм.

В незалепващ тиган загрейте супена лъжица зехтин, в който сте добавили парче масло от около 30 г. Маслото няма да изгори, а гъбите ще придобият красив златисто-жълт цвят.

Добавете зеления лук и оставете да покафенее за 2-3 минути.

След това обърнете нарязаните гъби и ги запечете за още 5 минути на силен огън.

Когато започнат да придобиват златистожълт цвят и тиганът цъфти здравословно, добавете нарязаното сирене горгонзола (2 x 2 x 2 mm cm изглежда достатъчно), след което разбъркайте енергично.

След като сиренето се разтопи, добавете сметаната и подправете със сол и черен пипер.

Когато сметаната се намали наполовина, добавете зелените билки (магданоз и копър - измити и нарязани на ситно), свалете тенджерата от котлона, разбъркайте енергично, покрийте и оставете да почине за 3-5 минути. След изтичането на това време сосът е добре да се намаже с лакомствата на деня. Бъдете щедри!

Обикновено тези сосове спестяват неквалифицирани готвачи, когато четкат с различни меса. Не искам да се хваля, но този сос ме спаси, когато приготвих преварено пържена пържола от глиган. Запазете рецептата, защото никога не знаете кога ще печете пържола!


Видео: Гъби в ароматен сос - много бързо и невероятно вкусно. Грибы в ароматном соусе - быстро и вкусно (Януари 2022).