Нови рецепти

Световноизвестните готвачи Енрике Олвера, Джорди Рока събират Мексико и Испания заедно за вечеря

Световноизвестните готвачи Енрике Олвера, Джорди Рока събират Мексико и Испания заедно за вечеря

Двама от най -известните готвачи в света, от Мексико и Испания, готвят заедно в кухня в Ню Йорк за една нощ

Главните готвачи Енрике Олвера и Джорди Рока създадоха меню, включващо най -добрите вкусове и съставки на Мексико, кулинарната дестинация на годината.

Тази година, откриването на Фестивал на виното и храната в Ню Йорк предложи на гостите възможност да се докоснат до кухнята на двама от най -известните съвременни готвачи в света - Енрике Олвера, чийто ресторант в Мексико, Pujol, е 16 в списъка на 50 -те най -добри ресторанта в света и единственият ресторант в Мексико със звезда Мишлен, и Jordi Roca, чийто ресторант El Celler de Can Roca в Жирона, Испания, претендира за първото място в списъка на най -добрите в света.

Обединявайки сили в Cosme, прочутия ресторант на Olvera в Ню Йорк, готвачите създадоха меню за подчертайте най -добрите вкусове на Мексико, определен от NYCWFF за кулинарна дестинация на годината.

В Cosme Олвера и екипът му почерпиха няколко невероятни хапки от Мексико - раци тостада, бокерони с анчо чили и гъби тамале с трюфелна салса.

Като първият готвач от Мишлен в Мексико, откриването на Олвера на Cosme представлява значителен момент в кулинарната история на Мексико, особено като страната се стреми да стимулира туризма, жизненоважен източник на икономически растеж. В подготовката за фестивала Мексико дори покани редица американски готвачи, включително Аниса Ло от Аниса, да се срещнат с местни готвачи в Мексико и да готвят с тях. Този уикенд през останалата част от NYCWFF ще можете да посетите щанда на Мексико за кулинарни демонстрации с готвач Ло и други.

Рока, сладкишът на Can Roca - където братята му Joan и Josep са главен готвач и сомелиер съответно - и дългогодишен приятел на Olvera's, завърши вечерта с две ястия, вдъхновени от собствените му пътувания - дестилация на турски парфюм с праскова и рози и сладолед, направен с ванилия от Папантла, град във Веракрус, Мексико.


#1: El Celler de Can Roca

Главният готвач Джоан Рока, сладкарката Джорди Рока и майстор сомелиер Джоузеф Рока съставляват неопределимата свята троица на кухнята. Като семейна работа, колективният гений на Братя Рока връща 55-местния каталунски ресторант на първо място чрез наистина въображаеми средства за съвременни иновации. И въпреки че се впускат в природата (така да се каже), братята все още остават верни на скромните си корени, съпоставяйки авангардно въображение с традиционни занаятчийски вкусове, подражаващи на това кои са като трио и дълбокото им чувство на гостоприемство и семейна топлина.

Стил на храната: съвременен испански

Отлично ястие: скумрия с кисели краставички и кефал


#1: El Celler de Can Roca

Главен готвач Joan Roca, сладкар Jordi Roca и майстор сомелиер Joseph Roca съставляват неопределимата свята троица на кухнята. Като семейна работа, колективният гений на Братя Рока връща своя каталонски ресторант с 55 места обратно на първо място чрез наистина въображаеми средства за съвременни иновации. Въпреки това, въпреки че се впускат в природата (така да се каже), братята все още остават верни на скромните си корени, съпоставяйки авангардно въображение с традиционни занаятчийски вкусове, подражаващи на това кои са като трио и дълбокото им чувство за гостоприемство и семейна топлина.

Стил на храната: съвременен испански

Отлично ястие: скумрия с кисели краставички и кефал


#1: El Celler de Can Roca

Главен готвач Joan Roca, сладкар Jordi Roca и майстор сомелиер Joseph Roca съставляват неопределимата свята троица на кухнята. Като семейна работа, колективният гений на Братя Рока връща 55-местния каталунски ресторант на първо място чрез наистина въображаеми средства за съвременни иновации. Въпреки това, въпреки че се впускат в природата (така да се каже), братята все още остават верни на скромните си корени, съпоставяйки авангардно въображение с традиционни занаятчийски вкусове, подражаващи на това кои са като трио и дълбокото им чувство за гостоприемство и семейна топлина.

Стил на храната: съвременен испански

Отлично ястие: скумрия с кисели краставички и кефал


#1: El Celler de Can Roca

Главният готвач Джоан Рока, сладкарката Джорди Рока и майстор сомелиер Джоузеф Рока съставляват неопределимата свята троица на кухнята. Като семейна работа, колективният гений на Братя Рока връща 55-местния каталунски ресторант на първо място чрез наистина въображаеми средства за съвременни иновации. И въпреки че се впускат в природата (така да се каже), братята все още остават верни на скромните си корени, съпоставяйки авангардно въображение с традиционни занаятчийски вкусове, подражаващи на това кои са като трио и дълбокото им чувство на гостоприемство и семейна топлина.

Стил на храната: съвременен испански

Отлично ястие: скумрия с кисели краставички и кефал


#1: El Celler de Can Roca

Главният готвач Джоан Рока, сладкарката Джорди Рока и майстор сомелиер Джоузеф Рока съставляват неопределимата свята троица на кухнята. Като семейна работа, колективният гений на Братя Рока връща 55-местния каталунски ресторант на първо място чрез наистина въображаеми средства за съвременни иновации. Въпреки това, въпреки че се впускат в природата (така да се каже), братята все още остават верни на скромните си корени, съпоставяйки авангардно въображение с традиционни занаятчийски вкусове, подражаващи на това кои са като трио и дълбокото им чувство за гостоприемство и семейна топлина.

Стил на храната: съвременен испански

Отлично ястие: скумрия с кисели краставички и кефал


#1: El Celler de Can Roca

Главният готвач Джоан Рока, сладкарката Джорди Рока и майстор сомелиер Джоузеф Рока съставляват неопределимата свята троица на кухнята. Като семейна работа, колективният гений на Братя Рока връща 55-местния каталунски ресторант на първо място чрез наистина въображаеми средства за съвременни иновации. Въпреки това, въпреки че се впускат в природата (така да се каже), братята все още остават верни на скромните си корени, съпоставяйки авангардно въображение с традиционни занаятчийски вкусове, подражаващи на това кои са като трио и дълбокото им чувство за гостоприемство и семейна топлина.

Стил на храната: съвременен испански

Отлично ястие: скумрия с кисели краставички и кефал


#1: El Celler de Can Roca

Главен готвач Joan Roca, сладкар Jordi Roca и майстор сомелиер Joseph Roca съставляват неопределимата свята троица на кухнята. Като семейна работа, колективният гений на Братя Рока връща 55-местния каталунски ресторант на първо място чрез наистина въображаеми средства за съвременни иновации. Въпреки това, въпреки че се впускат в природата (така да се каже), братята все още остават верни на скромните си корени, съпоставяйки авангардно въображение с традиционни занаятчийски вкусове, подражаващи на това кои са като трио и дълбокото им чувство за гостоприемство и семейна топлина.

Стил на храната: съвременен испански

Отлично ястие: скумрия с кисели краставички и кефал


#1: El Celler de Can Roca

Главният готвач Джоан Рока, сладкарката Джорди Рока и майстор сомелиер Джоузеф Рока съставляват неопределимата свята троица на кухнята. Като семейна работа, колективният гений на Братя Рока връща своя каталонски ресторант с 55 места обратно на първо място чрез наистина въображаеми средства за съвременни иновации. Въпреки това, въпреки че се впускат в природата (така да се каже), братята все още остават верни на скромните си корени, съпоставяйки авангардно въображение с традиционни занаятчийски вкусове, подражаващи на това кои са като трио и дълбокото им чувство за гостоприемство и семейна топлина.

Стил на храната: съвременен испански

Отлично ястие: скумрия с кисели краставички и кефал


#1: El Celler de Can Roca

Главният готвач Джоан Рока, сладкарката Джорди Рока и майстор сомелиер Джоузеф Рока съставляват неопределимата свята троица на кухнята. Като семейна работа, колективният гений на Братя Рока връща 55-местния каталунски ресторант на първо място чрез наистина въображаеми средства за съвременни иновации. Въпреки това, въпреки че се впускат в природата (така да се каже), братята все още остават верни на скромните си корени, съпоставяйки авангардно въображение с традиционни занаятчийски вкусове, подражаващи на това кои са като трио и дълбокото им чувство за гостоприемство и семейна топлина.

Стил на храната: съвременен испански

Отлично ястие: скумрия с кисели краставички и кефал


#1: El Celler de Can Roca

Главен готвач Joan Roca, сладкар Jordi Roca и майстор сомелиер Joseph Roca съставляват неопределимата свята троица на кухнята. Като семейна работа, колективният гений на Братя Рока връща своя каталонски ресторант с 55 места обратно на първо място чрез наистина въображаеми средства за съвременни иновации. И въпреки че се впускат в природата (така да се каже), братята все още остават верни на скромните си корени, съпоставяйки авангардно въображение с традиционни занаятчийски вкусове, подражаващи на това кои са като трио и дълбокото им чувство на гостоприемство и семейна топлина.

Стил на храната: съвременен испански

Отлично ястие: скумрия с кисели краставички и кефал


Гледай видеото: Jordi Roca makes one of his desserts (Януари 2022).