Нови рецепти

Животът като студент по кулинарен мениджмънт: Професионален играч?

Животът като студент по кулинарен мениджмънт: Професионален играч?

От Грейс Рейнолдс, студент по кулинарен мениджмънт

Като общо правило, очакването на ново преживяване идва с голяма доза очаквания. Независимо дали е първото ви пътуване до чужда държава, нова работа или първа среща, лесно е да изградите романтизирана представа за „какво би могло да бъде“, преди дори да стъпите на летището, офиса или ресторанта. Но колко често реалността отговаря на нашите очаквания?

Лично аз се старая да не се вълнувам твърде много от новите възможности. Моите оптимистични мечти доведоха до разочарование в много случаи, някои по -лоши от други. Така че в дните до 29 септември (първият ми ден в програмата за кулинарен мениджмънт на ICE) полагах всички усилия да сдържам очакванията си. Дори когато стипендиантите на ICE ми се радват за опита си в програмата - как им е помогнал да постигнат професионалните си цели, промениха начина си на мислене, дадоха им инструментите за успех в ресторантьорството - аз се опитах да остана прагматичен. Ако тази програма наистина беше професионалната промяна на играта, която предложиха, тя все пак ще трябва да се докаже първо на мен.


Професионално готвене, 9 -то издание

Професионално готвене, 9 -то издание отразява променящия се характер на нашето разбиране за готвенето и свързаните с него области като безопасността на храните, храненето и хранителните практики, както и новото мислене за това как най -добре да преподаваме този материал. Това, което не се е променило, е основният материал, който се фокусира върху най -важното - цялостното разбиране на съставките и основните техники за готвене, които са в основата на успеха в кухнята, и развитието на ръчни умения за прилагане на тези знания.

Искате ли да научите повече за WileyPLUS? Натисни тук

Чуйте от нашите автори

Системата за управление на рецепти помага на учениците да прилагат концепции в ежедневието.

The CulinarE-Companion TM Софтуерът за управление на рецепти е уеб базирана база данни с рецепти, включени в курса, достъпна от всяко устройство и браузър rsquos, независимо дали е лаптоп, настолен компютър, таблет или мобилно устройство. С CulinarE-Companion TM учениците могат да редактират, мащабират, преглеждат хранителната информация, да преобразуват от САЩ в метрични мерки и обратно, да отпечатват и споделят рецепти. Потребителите могат също да добавят свои собствени рецепти и да създават и преразглеждат списъци за пазаруване.

Техническите видеоклипове подобряват учебното изживяване.

Почти 200 технически видеоклипа, които ясно демонстрират основни кухненски умения, са лесно достъпни в WileyPLUS. Тези видеоклипове могат да се използват за изучаване преди клас, за преглед или като стъпка по стъпка демонстрация преди лабораторията.

Анимациите на преподавателя по математика помагат на учениците да научат обща математика, използвана при печене.

Представяйки кратки примери за общи математически проблеми, използвани в хлебопекарната, тези анимации, подобни на видео, демонстрират и засилват математическите принципи на хлебопекарната, цитирани от инструкторите като проблем номер 1, с който студентите се борят в този курс. Учениците могат да видят различни математически упражнения, които се обясняват и изчисляват и след това могат да приложат тези изчисления в практическите упражнения.

Характеристики Включват

Уейн Гислен е автор на най-продаваната поредица кулинарни книги, която включва Професионално готвене, Разширено професионално готвене, и Професионално печене& mdashall, публикувано от Wiley. & amp Завършил Кулинарния институт на Америка, той е писал много в областта на кулинарните изкуства, с опит като готвач в ресторант, ръководител на тестови кухни и консултант по храни и напитки.

  1. Индустрията на хранителните услуги
  2. Санитария и безопасност
  3. Инструменти и оборудване
  4. Меню, рецепти и управление на разходите
  5. Хранене
  6. Основни принципи на готвенето и науката за храните
  7. Mise en Place
  8. Запаси
  9. Сосове
  10. Супи
  11. Разбиране на зеленчуци
  12. Готвене на зеленчуци
  13. Картофи
  14. Бобови растения, зърнени храни, тестени изделия и други нишестета
  15. Методи за готвене на месо, птици и риба
  16. Разбиране на месото и дивеча
  17. Готвене на меса и дивеч
  18. Разбиране на птици и дивеч
  19. Готвене на домашни птици и дивечови птици
  20. Разбиране на риби и миди
  21. Готвене на риба и миди
  22. Салатни дресинги и салати
  23. Сандвичи
  24. Hors D & rsquoOeuvres
  25. Подготовка за закуска
  26. Млечни продукти и напитки
  27. Готвене за вегетариански диети
  28. Колбаси и сушени храни
  29. Пастети, терини и други студени храни
  30. Представяне на храната
  31. Производство на хлебопекарна: основни принципи и съставки
  32. Дрождови продукти
  33. Бързи хлябове
  34. Торти и глазури
  35. Бисквитки
  36. Пайове и сладкиши
  37. Кремове, сладкиши, пудинги, замразени десерти и сосове

Приложение 1: Метрични коефициенти на преобразуване

Приложение 2: Стандартни размери на консервите

Приложение 3: Приблизителни тегловно-обемни еквиваленти на сухи храни

Приложение 4: Кухненски математически упражнения: Метрични версии

Приложение 5: Яйца и безопасност

Екипът на Wiley за успех. Посветен на постиженията на учениците.

Авторите на Екипа за успех са посветени да гарантират, че всичките им счетоводни заглавия са достъпни за учениците, актуални, точни и имат последователен глас и педагогика от встъпителното счетоводство до средното ниво. Милиони студенти по целия свят са се поучили от своите изключителни ресурси - и сега студентите получават реални резултати, използвайки ORION Adaptive Practice, налична в WileyPLUS за счетоводство.


Професионално готвене, 9 -то издание

Професионално готвене, 9 -то издание отразява променящия се характер на нашето разбиране за готвенето и свързаните с него области като безопасността на храните, храненето и диетичните практики, както и новото мислене за това как най -добре да преподаваме този материал. Това, което не се е променило, е основният материал, който се фокусира върху най -важното - цялостното разбиране на съставките и основните техники за готвене, които са в основата на успеха в кухнята, и развитието на ръчни умения за прилагане на тези знания.

Искате ли да научите повече за WileyPLUS? Натисни тук

Чуйте от нашите автори

Системата за управление на рецепти помага на учениците да прилагат концепции в ежедневието.

The CulinarE-Companion TM Софтуерът за управление на рецепти е уеб базирана база данни с рецепти, включени в курса, достъпна от всяко устройство и браузър rsquos, независимо дали е лаптоп, настолен компютър, таблет или мобилно устройство. С CulinarE-Companion TM учениците могат да редактират, мащабират, преглеждат хранителната информация, да преобразуват от САЩ в метрични мерки и обратно, да отпечатват и споделят рецепти. Потребителите могат също да добавят свои собствени рецепти и да създават и преразглеждат списъци за пазаруване.

Техническите видеоклипове подобряват учебното изживяване.

Почти 200 технически видеоклипа, които ясно демонстрират основни кухненски умения, са лесно достъпни в WileyPLUS. Тези видеоклипове могат да се използват за изучаване преди клас, за преглед или като стъпка по стъпка демонстрация преди лабораторията.

Анимациите на преподавателя по математика помагат на учениците да научат обща математика, използвана при печене.

Представяйки кратки примери за общи математически проблеми, използвани в хлебопекарната, тези анимации, подобни на видео, демонстрират и засилват математическите принципи на хлебопекарната, цитирани от инструкторите като проблем номер 1, с който студентите се борят в този курс. Учениците могат да видят различни математически упражнения, които се обясняват и изчисляват и след това могат да приложат тези изчисления в практическите упражнения.

Характеристики Включват

Уейн Гислен е автор на най-продаваната поредица кулинарни книги, която включва Професионално готвене, Разширено професионално готвене, и Професионално печене& mdashall, публикувано от Wiley. & amp Завършил Кулинарния институт на Америка, той е писал много в областта на кулинарните изкуства, с опит като готвач в ресторант, ръководител на тестови кухни и консултант по храни и напитки.

  1. Индустрията на хранителните услуги
  2. Санитария и безопасност
  3. Инструменти и оборудване
  4. Меню, рецепти и управление на разходите
  5. Хранене
  6. Основни принципи на готвенето и науката за храните
  7. Mise en Place
  8. Запаси
  9. Сосове
  10. Супи
  11. Разбиране на зеленчуци
  12. Готвене на зеленчуци
  13. Картофи
  14. Бобови растения, зърнени храни, тестени изделия и други нишестета
  15. Методи за готвене на месо, птици и риба
  16. Разбиране на месото и дивеча
  17. Готвене на месо и дивеч
  18. Разбиране на птици и дивеч
  19. Готвене на домашни птици и дивечови птици
  20. Разбиране на риби и миди
  21. Готвене на риба и миди
  22. Салатни дресинги и салати
  23. Сандвичи
  24. Hors D & rsquoOeuvres
  25. Подготовка за закуска
  26. Млечни продукти и напитки
  27. Готвене за вегетариански диети
  28. Колбаси и сушени храни
  29. Пастети, терини и други студени храни
  30. Представяне на храната
  31. Производство на хлебопекарна: основни принципи и съставки
  32. Дрождови продукти
  33. Бързи хлябове
  34. Торти и глазури
  35. Бисквитки
  36. Пайове и сладкиши
  37. Кремове, сладкиши, пудинги, замразени десерти и сосове

Приложение 1: Метрични коефициенти на преобразуване

Приложение 2: Стандартни размери на консервите

Приложение 3: Приблизителни тегловно-обемни еквиваленти на сухи храни

Приложение 4: Кухненски математически упражнения: Метрични версии

Приложение 5: Яйца и безопасност

Екипът на Wiley за успех. Посветен на постиженията на учениците.

Авторите на Екипа за успех са посветени да гарантират, че всичките им счетоводни заглавия са достъпни за учениците, актуални, точни и имат последователен глас и педагогика от въвеждащото счетоводство до средното ниво. Милиони студенти по целия свят са се поучили от своите изключителни ресурси - и сега студентите получават реални резултати, използвайки ORION Adaptive Practice, налична в WileyPLUS за счетоводство.


Професионално готвене, 9 -то издание

Професионално готвене, 9 -то издание отразява променящия се характер на нашето разбиране за готвенето и свързаните с него области като безопасността на храните, храненето и диетичните практики, както и новото мислене за това как най -добре да преподаваме този материал. Това, което не се е променило, е основният материал, който се фокусира върху най -важното - цялостното разбиране на съставките и основните техники за готвене, които са в основата на успеха в кухнята, и развитието на ръчни умения за прилагане на тези знания.

Искате ли да научите повече за WileyPLUS? Натисни тук

Чуйте от нашите автори

Системата за управление на рецепти помага на учениците да прилагат концепции в ежедневието.

The CulinarE-Companion TM Софтуерът за управление на рецепти е уеб базирана база данни с рецепти, включени в курса, достъпна от всяко устройство и браузър rsquos, независимо дали е лаптоп, настолен компютър, таблет или мобилно устройство. С CulinarE-Companion TM учениците могат да редактират, мащабират, преглеждат хранителната информация, да преобразуват от САЩ в метрични мерки и обратно, да отпечатват и споделят рецепти. Потребителите могат също да добавят свои собствени рецепти и да създават и преразглеждат списъци за пазаруване.

Техническите видеоклипове подобряват учебното изживяване.

Почти 200 технически видеоклипа, които ясно демонстрират основни кухненски умения, са лесно достъпни в WileyPLUS. Тези видеоклипове могат да се използват за изучаване преди клас, за преглед или като стъпка по стъпка демонстрация преди лабораторията.

Анимациите на преподавателя по математика помагат на учениците да научат обща математика, използвана при печене.

Представяйки кратки примери за общи математически проблеми, използвани в хлебопекарната, тези анимации, подобни на видео, демонстрират и засилват математическите принципи на хлебопекарната, цитирани от инструкторите като проблем номер 1, с който студентите се борят в този курс. Учениците могат да видят различни математически упражнения, които се обясняват и изчисляват и след това могат да приложат тези изчисления в практическите упражнения.

Характеристики Включват

Уейн Гислен е автор на най-продаваната поредица от кулинарни книги, която включва Професионално готвене, Разширено професионално готвене, и Професионално печене& mdashall, публикувано от Wiley. & amp Завършил Кулинарния институт на Америка, той е писал много в областта на кулинарните изкуства, с опит като готвач в ресторант, ръководител на тестови кухни и консултант по храни и напитки.

  1. Индустрията на хранителните услуги
  2. Санитария и безопасност
  3. Инструменти и оборудване
  4. Меню, рецепти и управление на разходите
  5. Хранене
  6. Основни принципи на готвенето и науката за храните
  7. Mise en Place
  8. Запаси
  9. Сосове
  10. Супи
  11. Разбиране на зеленчуци
  12. Готвене на зеленчуци
  13. Картофи
  14. Бобови растения, зърнени храни, тестени изделия и други нишестета
  15. Методи за готвене на месо, птици и риба
  16. Разбиране на месото и дивеча
  17. Готвене на месо и дивеч
  18. Разбиране на птици и дивеч
  19. Готвене на домашни птици и дивечови птици
  20. Разбиране на риби и миди
  21. Готвене на риба и миди
  22. Салатни дресинги и салати
  23. Сандвичи
  24. Hors D & rsquoOeuvres
  25. Подготовка за закуска
  26. Млечни продукти и напитки
  27. Готвене за вегетариански диети
  28. Колбаси и сушени храни
  29. Пастети, терини и други студени храни
  30. Представяне на храната
  31. Производство на хлебопекарна: основни принципи и съставки
  32. Дрождови продукти
  33. Бързи хлябове
  34. Торти и глазури
  35. Бисквитки
  36. Пайове и сладкиши
  37. Кремове, сладкиши, пудинги, замразени десерти и сосове

Приложение 1: Метрични коефициенти на преобразуване

Приложение 2: Стандартни размери на консервите

Приложение 3: Приблизителни тегловно-обемни еквиваленти на сухи храни

Приложение 4: Кухненски математически упражнения: Метрични версии

Приложение 5: Яйца и безопасност

Екипът на Wiley за успех. Посветен на постиженията на учениците.

Авторите на Екипа за успех са посветени да гарантират, че всичките им счетоводни заглавия са достъпни за учениците, актуални, точни и имат последователен глас и педагогика от въвеждащото счетоводство до средното ниво. Милиони студенти по целия свят са се поучили от своите изключителни ресурси - и сега студентите получават реални резултати, използвайки ORION Adaptive Practice, налична в WileyPLUS за счетоводство.


Професионално готвене, 9 -то издание

Професионално готвене, 9 -то издание отразява променящия се характер на нашето разбиране за готвенето и свързаните с него области като безопасността на храните, храненето и диетичните практики, както и новото мислене за това как най -добре да преподаваме този материал. Това, което не се е променило, е основният материал, който се фокусира върху най -важното - цялостното разбиране на съставките и основните техники за готвене, които са в основата на успеха в кухнята, и развитието на ръчни умения за прилагане на тези знания.

Искате ли да научите повече за WileyPLUS? Натисни тук

Чуйте от нашите автори

Системата за управление на рецепти помага на учениците да прилагат концепции в ежедневието.

The CulinarE-Companion TM Софтуерът за управление на рецепти е уеб базирана база данни с рецепти, включени в курса, достъпна от всяко устройство и браузър rsquos, независимо дали е лаптоп, настолен компютър, таблет или мобилно устройство. С CulinarE-Companion TM учениците могат да редактират, мащабират, преглеждат хранителната информация, да преобразуват от САЩ в метрични мерки и обратно, да отпечатват и споделят рецепти. Потребителите могат също да добавят свои собствени рецепти и да създават и преразглеждат списъци за пазаруване.

Техническите видеоклипове подобряват учебното изживяване.

Почти 200 технически видеоклипа, които ясно демонстрират основни кухненски умения, са лесно достъпни в WileyPLUS. Тези видеоклипове могат да се използват за изучаване преди клас, за преглед или като стъпка по стъпка демонстрация преди лабораторията.

Анимациите на преподавателя по математика помагат на учениците да научат обща математика, използвана при печене.

Представяйки кратки примери за общи математически проблеми, използвани в хлебопекарната, тези анимации, подобни на видео, демонстрират и засилват математическите принципи на хлебопекарната, цитирани от инструкторите като проблем №1, с който студентите се борят в този курс. Учениците могат да видят различни математически упражнения, които се обясняват и изчисляват и след това могат да приложат тези изчисления в практическите упражнения.

Характеристики Включват

Уейн Гислен е автор на най-продаваната поредица от кулинарни книги, която включва Професионално готвене, Разширено професионално готвене, и Професионално печене& mdashall, публикувано от Wiley. & amp Завършил Кулинарния институт на Америка, той е писал много в областта на кулинарните изкуства, с опит като готвач в ресторант, ръководител на тестови кухни и консултант по храни и напитки.

  1. Индустрията на хранителните услуги
  2. Санитария и безопасност
  3. Инструменти и оборудване
  4. Меню, рецепти и управление на разходите
  5. Хранене
  6. Основни принципи на готвенето и науката за храните
  7. Mise en Place
  8. Запаси
  9. Сосове
  10. Супи
  11. Разбиране на зеленчуци
  12. Готвене на зеленчуци
  13. Картофи
  14. Бобови растения, зърнени храни, тестени изделия и други нишестета
  15. Методи за готвене на месо, птици и риба
  16. Разбиране на месото и дивеча
  17. Готвене на меса и дивеч
  18. Разбиране на птиците и дивечовите птици
  19. Готвене на домашни птици и дивечови птици
  20. Разбиране на риби и миди
  21. Готвене на риба и миди
  22. Салатни дресинги и салати
  23. Сандвичи
  24. Hors D & rsquoOeuvres
  25. Подготовка за закуска
  26. Млечни продукти и напитки
  27. Готвене за вегетариански диети
  28. Колбаси и сушени храни
  29. Пастети, терини и други студени храни
  30. Представяне на храната
  31. Производство на хлебопекарна: основни принципи и съставки
  32. Дрождови продукти
  33. Бързи хлябове
  34. Торти и глазури
  35. Бисквитки
  36. Пайове и сладкиши
  37. Кремове, сладкиши, пудинги, замразени десерти и сосове

Приложение 1: Метрични коефициенти на преобразуване

Приложение 2: Стандартни размери на консервите

Приложение 3: Приблизителни тегловно-обемни еквиваленти на сухи храни

Приложение 4: Кухненски математически упражнения: Метрични версии

Приложение 5: Яйца и безопасност

Екипът на Wiley за успех. Посветен на постиженията на учениците.

Авторите на Екипа за успех са посветени да гарантират, че всичките им счетоводни заглавия са достъпни за учениците, актуални, точни и имат последователен глас и педагогика от встъпителното счетоводство до средното ниво. Милиони студенти по целия свят са се поучили от своите изключителни ресурси - и сега студентите получават реални резултати, използвайки ORION Adaptive Practice, налична в WileyPLUS за счетоводство.


Професионално готвене, 9 -то издание

Професионално готвене, 9 -то издание отразява променящия се характер на нашето разбиране за готвенето и свързаните с него области като безопасността на храните, храненето и хранителните практики, както и новото мислене за това как най -добре да преподаваме този материал. Това, което не се е променило, е основният материал, който се фокусира върху най -важното - цялостното разбиране на съставките и основните техники за готвене, които са в основата на успеха в кухнята, и развитието на ръчни умения за прилагане на тези знания.

Искате ли да научите повече за WileyPLUS? Натисни тук

Чуйте от нашите автори

Системата за управление на рецепти помага на учениците да прилагат концепции в ежедневието.

The CulinarE-Companion TM Софтуерът за управление на рецепти е уеб базирана база данни с рецепти, включени в курса, достъпна от всяко устройство и браузър rsquos, независимо дали е лаптоп, настолен компютър, таблет или мобилно устройство. С CulinarE-Companion TM учениците могат да редактират, мащабират, преглеждат хранителната информация, да преобразуват от САЩ в метрични мерки и обратно, да отпечатват и споделят рецепти. Потребителите могат също да добавят свои собствени рецепти и да създават и преразглеждат списъци за пазаруване.

Техническите видеоклипове подобряват учебното изживяване.

Почти 200 технически видеоклипа, които ясно демонстрират основни кухненски умения, са лесно достъпни в WileyPLUS. Тези видеоклипове могат да се използват за изучаване преди клас, за преглед или като стъпка по стъпка демонстрация преди лабораторията.

Анимациите на преподавателя по математика помагат на учениците да научат обща математика, използвана при печене.

Представяйки кратки примери за общи математически проблеми, използвани в хлебопекарната, тези анимации, подобни на видео, демонстрират и засилват математическите принципи на хлебопекарната, цитирани от инструкторите като проблем №1, с който студентите се борят в този курс. Учениците могат да видят различни математически упражнения, които се обясняват и изчисляват и след това могат да приложат тези изчисления в практическите упражнения.

Характеристики Включват

Уейн Гислен е автор на най-продаваната поредица от кулинарни книги, която включва Професионално готвене, Разширено професионално готвене, и Професионално печене& mdashall, публикувано от Wiley. & amp Завършил Кулинарния институт на Америка, той е писал много в областта на кулинарните изкуства, с опит като готвач в ресторант, ръководител на тестови кухни и консултант по храни и напитки.

  1. Индустрията на хранителните услуги
  2. Санитария и безопасност
  3. Инструменти и оборудване
  4. Меню, рецепти и управление на разходите
  5. Хранене
  6. Основни принципи на готвенето и науката за храните
  7. Mise en Place
  8. Запаси
  9. Сосове
  10. Супи
  11. Разбиране на зеленчуци
  12. Готвене на зеленчуци
  13. Картофи
  14. Бобови растения, зърнени храни, тестени изделия и други нишестета
  15. Методи за готвене на месо, птици и риба
  16. Разбиране на месото и дивеча
  17. Готвене на меса и дивеч
  18. Разбиране на птици и дивеч
  19. Готвене на домашни птици и дивечови птици
  20. Разбиране на риби и миди
  21. Готвене на риба и миди
  22. Салатни дресинги и салати
  23. Сандвичи
  24. Hors D & rsquoOeuvres
  25. Подготовка за закуска
  26. Млечни продукти и напитки
  27. Готвене за вегетариански диети
  28. Колбаси и сушени храни
  29. Пастети, терини и други студени храни
  30. Представяне на храната
  31. Производство на хлебопекарна: основни принципи и съставки
  32. Дрождови продукти
  33. Бързи хлябове
  34. Торти и глазури
  35. Бисквитки
  36. Пайове и сладкиши
  37. Кремове, сладкиши, пудинги, замразени десерти и сосове

Приложение 1: Метрични коефициенти на преобразуване

Приложение 2: Стандартни размери на консервите

Приложение 3: Приблизителни тегловно-обемни еквиваленти на сухи храни

Приложение 4: Кухненски математически упражнения: Метрични версии

Приложение 5: Яйца и безопасност

Екипът на Wiley за успех. Посветен на постиженията на учениците.

Авторите на Екипа за успех са посветени да гарантират, че всичките им счетоводни заглавия са достъпни за учениците, актуални, точни и имат последователен глас и педагогика от встъпителното счетоводство до средното ниво. Милиони студенти по целия свят са се поучили от своите изключителни ресурси - и сега студентите получават реални резултати, използвайки ORION Adaptive Practice, налична в WileyPLUS за счетоводство.


Професионално готвене, 9 -то издание

Професионално готвене, 9 -то издание отразява променящия се характер на нашето разбиране за готвенето и свързаните с него области като безопасността на храните, храненето и хранителните практики, както и новото мислене за това как най -добре да преподаваме този материал. Това, което не се е променило, е основният материал, който се фокусира върху най -важното - цялостното разбиране на съставките и основните техники за готвене, които са в основата на успеха в кухнята, и развитието на ръчни умения за прилагане на тези знания.

Искате ли да научите повече за WileyPLUS? Натисни тук

Чуйте от нашите автори

Системата за управление на рецепти помага на учениците да прилагат концепции в ежедневието.

The CulinarE-Companion TM Софтуерът за управление на рецепти е уеб базирана база данни с рецепти, включени в курса, достъпна от всяко устройство и браузър rsquos, независимо дали е лаптоп, настолен компютър, таблет или мобилно устройство. С CulinarE-Companion TM учениците могат да редактират, мащабират, преглеждат хранителната информация, да преобразуват от САЩ в метрични мерки и обратно, да отпечатват и споделят рецепти. Потребителите могат също да добавят свои собствени рецепти и да създават и преразглеждат списъци за пазаруване.

Техническите видеоклипове подобряват учебното изживяване.

Почти 200 технически видеоклипа, които ясно демонстрират основни кухненски умения, са лесно достъпни в WileyPLUS. Тези видеоклипове могат да се използват за изучаване преди клас, за преглед или като стъпка по стъпка демонстрация преди лабораторията.

Анимациите на преподавателя по математика помагат на учениците да научат обща математика, използвана при печене.

Представяйки кратки примери за общи математически проблеми, използвани в хлебопекарната, тези анимации, подобни на видео, демонстрират и засилват математическите принципи на хлебопекарната, цитирани от инструкторите като проблем номер 1, с който студентите се борят в този курс. Учениците могат да видят различни математически упражнения, които се обясняват и изчисляват и след това могат да приложат тези изчисления в практическите упражнения.

Характеристики Включват

Уейн Гислен е автор на най-продаваната поредица от кулинарни книги, която включва Професионално готвене, Разширено професионално готвене, и Професионално печене& mdashall, публикувано от Wiley. & amp Завършил Кулинарния институт на Америка, той е писал много в областта на кулинарните изкуства, с опит като готвач в ресторант, ръководител на тестови кухни и консултант по храни и напитки.

  1. Индустрията на хранителните услуги
  2. Санитария и безопасност
  3. Инструменти и оборудване
  4. Меню, рецепти и управление на разходите
  5. Хранене
  6. Основни принципи на готвенето и науката за храните
  7. Mise en Place
  8. Запаси
  9. Сосове
  10. Супи
  11. Разбиране на зеленчуци
  12. Готвене на зеленчуци
  13. Картофи
  14. Бобови растения, зърнени храни, тестени изделия и други нишестета
  15. Методи за готвене на месо, птици и риба
  16. Разбиране на месото и дивеча
  17. Готвене на меса и дивеч
  18. Разбиране на птици и дивеч
  19. Готвене на домашни птици и дивечови птици
  20. Разбиране на риби и миди
  21. Готвене на риба и миди
  22. Салатни дресинги и салати
  23. Сандвичи
  24. Hors D & rsquoOeuvres
  25. Подготовка за закуска
  26. Млечни продукти и напитки
  27. Готвене за вегетариански диети
  28. Колбаси и сушени храни
  29. Пастети, терини и други студени храни
  30. Представяне на храната
  31. Производство на хлебопекарна: основни принципи и съставки
  32. Дрождови продукти
  33. Бързи хлябове
  34. Торти и глазури
  35. Бисквитки
  36. Пайове и сладкиши
  37. Кремове, сладкиши, пудинги, замразени десерти и сосове

Приложение 1: Метрични коефициенти на преобразуване

Приложение 2: Стандартни размери на консервите

Приложение 3: Приблизителни тегловно-обемни еквиваленти на сухи храни

Приложение 4: Кухненски математически упражнения: Метрични версии

Приложение 5: Яйца и безопасност

Екипът на Wiley за успех. Посветен на постиженията на учениците.

Авторите на Екипа за успех са посветени да гарантират, че всичките им счетоводни заглавия са достъпни за учениците, актуални, точни и имат последователен глас и педагогика от встъпителното счетоводство до средното ниво. Милиони студенти по целия свят са се поучили от своите изключителни ресурси - и сега студентите получават реални резултати, използвайки ORION Adaptive Practice, налична в WileyPLUS за счетоводство.


Професионално готвене, 9 -то издание

Професионално готвене, 9 -то издание отразява променящия се характер на нашето разбиране за готвенето и свързаните с него области като безопасността на храните, храненето и хранителните практики, както и новото мислене за това как най -добре да преподаваме този материал. Това, което не се е променило, е основният материал, който се фокусира върху най -важното - цялостното разбиране на съставките и основните техники за готвене, които са в основата на успеха в кухнята, и развитието на ръчни умения за прилагане на тези знания.

Искате ли да научите повече за WileyPLUS? Натисни тук

Чуйте от нашите автори

Системата за управление на рецепти помага на учениците да прилагат концепции в ежедневието.

The CulinarE-Companion TM Софтуерът за управление на рецепти е уеб базирана база данни с рецепти, включени в курса, достъпна от всяко устройство и браузър rsquos, независимо дали е лаптоп, настолен компютър, таблет или мобилно устройство. С CulinarE-Companion TM учениците могат да редактират, мащабират, преглеждат хранителната информация, да преобразуват от САЩ в метрични мерки и обратно, да отпечатват и споделят рецепти. Потребителите могат също да добавят свои собствени рецепти и да създават и преразглеждат списъци за пазаруване.

Техническите видеоклипове подобряват учебното изживяване.

Почти 200 видеоклипа с техника, които ясно демонстрират основни кухненски умения, са лесно достъпни в WileyPLUS. Тези видеоклипове могат да се използват за изучаване преди клас, за преглед или като стъпка по стъпка демонстрация преди лабораторията.

Анимациите на преподавателя по математика помагат на учениците да научат обща математика, използвана при печене.

Представяйки кратки примери за общи математически проблеми, използвани в хлебопекарната, тези анимации, подобни на видео, демонстрират и засилват математическите принципи на хлебопекарната, цитирани от инструкторите като проблем номер 1, с който студентите се борят в този курс. Учениците могат да видят различни математически упражнения, които се обясняват и изчисляват и след това могат да приложат тези изчисления в практическите упражнения.

Характеристики Включват

Уейн Гислен е автор на най-продаваната поредица от кулинарни книги, която включва Професионално готвене, Разширено професионално готвене, и Професионално печене& mdashall, публикувано от Wiley. & amp Завършил Кулинарния институт на Америка, той е писал много в областта на кулинарните изкуства, с опит като готвач в ресторант, ръководител на тестови кухни и консултант по храни и напитки.

  1. Индустрията на хранителните услуги
  2. Санитария и безопасност
  3. Инструменти и оборудване
  4. Меню, рецепти и управление на разходите
  5. Хранене
  6. Основни принципи на готвенето и науката за храните
  7. Mise en Place
  8. Запаси
  9. Сосове
  10. Супи
  11. Разбиране на зеленчуци
  12. Готвене на зеленчуци
  13. Картофи
  14. Бобови растения, зърнени храни, тестени изделия и други нишестета
  15. Методи за готвене на месо, птици и риба
  16. Разбиране на месото и дивеча
  17. Готвене на меса и дивеч
  18. Разбиране на птици и дивеч
  19. Готвене на домашни птици и дивечови птици
  20. Разбиране на риби и миди
  21. Готвене на риба и миди
  22. Салатни дресинги и салати
  23. Сандвичи
  24. Hors D & rsquoOeuvres
  25. Подготовка за закуска
  26. Млечни продукти и напитки
  27. Готвене за вегетариански диети
  28. Колбаси и сушени храни
  29. Пастети, терини и други студени храни
  30. Представяне на храната
  31. Производство на хлебопекарна: основни принципи и съставки
  32. Дрождови продукти
  33. Бързи хлябове
  34. Торти и глазури
  35. Бисквитки
  36. Пайове и сладкиши
  37. Кремове, сладкиши, пудинги, замразени десерти и сосове

Приложение 1: Метрични коефициенти на преобразуване

Приложение 2: Стандартни размери на консервите

Приложение 3: Приблизителни тегловно-обемни еквиваленти на сухи храни

Приложение 4: Кухненски математически упражнения: Метрични версии

Приложение 5: Яйца и безопасност

Екипът на Wiley за успех. Посветен на постиженията на учениците.

Авторите на Екипа за успех са посветени да гарантират, че всичките им счетоводни заглавия са достъпни за учениците, актуални, точни и имат последователен глас и педагогика от встъпителното счетоводство до средното ниво. Милиони студенти по целия свят са се поучили от своите изключителни ресурси - и сега студентите получават реални резултати, използвайки ORION Adaptive Practice, налична в WileyPLUS за счетоводство.


Професионално готвене, 9 -то издание

Професионално готвене, 9 -то издание отразява променящия се характер на нашето разбиране за готвенето и свързаните с него области като безопасността на храните, храненето и хранителните практики, както и новото мислене за това как най -добре да преподаваме този материал. Това, което не се е променило, е основният материал, който се фокусира върху най -важното - цялостното разбиране на съставките и основните техники за готвене, които са в основата на успеха в кухнята, и развитието на ръчни умения за прилагане на тези знания.

Искате ли да научите повече за WileyPLUS? Натисни тук

Чуйте от нашите автори

Системата за управление на рецепти помага на учениците да прилагат концепции в ежедневието.

The CulinarE-Companion TM Софтуерът за управление на рецепти е уеб базирана база данни с рецепти, включени в курса, достъпна от всяко устройство и браузър rsquos, независимо дали е лаптоп, настолен компютър, таблет или мобилно устройство. С CulinarE-Companion TM учениците могат да редактират, мащабират, преглеждат хранителната информация, да преобразуват от САЩ в метрични мерки и обратно, да отпечатват и споделят рецепти. Потребителите могат също да добавят свои собствени рецепти и да създават и преразглеждат списъци за пазаруване.

Техническите видеоклипове подобряват учебното изживяване.

Почти 200 видеоклипа с техника, които ясно демонстрират основни кухненски умения, са лесно достъпни в WileyPLUS. Тези видеоклипове могат да се използват за изучаване преди клас, за преглед или като стъпка по стъпка демонстрация преди лабораторията.

Анимациите на преподавателя по математика помагат на учениците да научат обща математика, използвана при печене.

Представяйки кратки примери за общи математически проблеми, използвани в хлебопекарната, тези анимации, подобни на видео, демонстрират и засилват математическите принципи на хлебопекарната, цитирани от инструкторите като проблем номер 1, с който студентите се борят в този курс. Учениците могат да видят различни математически упражнения, които се обясняват и изчисляват и след това могат да приложат тези изчисления в практическите упражнения.

Характеристики Включват

Уейн Гислен е автор на най-продаваната поредица от кулинарни книги, която включва Професионално готвене, Разширено професионално готвене, и Професионално печене& mdashall, публикувано от Wiley. & amp Завършил Кулинарния институт на Америка, той е писал много в областта на кулинарните изкуства, с опит като готвач в ресторант, ръководител на тестови кухни и консултант по храни и напитки.

  1. Индустрията на хранителните услуги
  2. Санитария и безопасност
  3. Инструменти и оборудване
  4. Меню, рецепти и управление на разходите
  5. Хранене
  6. Основни принципи на готвенето и науката за храните
  7. Mise en Place
  8. Запаси
  9. Сосове
  10. Супи
  11. Разбиране на зеленчуци
  12. Готвене на зеленчуци
  13. Картофи
  14. Бобови растения, зърнени храни, тестени изделия и други нишестета
  15. Методи за готвене на месо, птици и риба
  16. Разбиране на месото и дивеча
  17. Готвене на меса и дивеч
  18. Разбиране на птици и дивеч
  19. Готвене на домашни птици и дивечови птици
  20. Разбиране на риби и миди
  21. Готвене на риба и миди
  22. Салатни дресинги и салати
  23. Сандвичи
  24. Hors D & rsquoOeuvres
  25. Подготовка за закуска
  26. Млечни продукти и напитки
  27. Готвене за вегетариански диети
  28. Колбаси и сушени храни
  29. Пастети, терини и други студени храни
  30. Представяне на храната
  31. Производство на хлебопекарна: основни принципи и съставки
  32. Дрождови продукти
  33. Бързи хлябове
  34. Торти и глазури
  35. Бисквитки
  36. Пайове и сладкиши
  37. Кремове, сладкиши, пудинги, замразени десерти и сосове

Приложение 1: Метрични коефициенти на преобразуване

Приложение 2: Стандартни размери на консервите

Приложение 3: Приблизителни тегловно-обемни еквиваленти на сухи храни

Приложение 4: Кухненски математически упражнения: Метрични версии

Приложение 5: Яйца и безопасност

Екипът на Wiley за успех. Посветен на постиженията на учениците.

The Team for Success authors are dedicated to ensuring that all of their Accounting titles are accessible to students, current, accurate, and have a consistent voice and pedagogy from introductory accounting to the intermediate level. Millions of students worldwide have learned from their exceptional resources—and now students are getting real results using ORION Adaptive Practice available in WileyPLUS for Accounting.


Professional Cooking, 9th Edition

Professional Cooking, 9 th Edition reflects the changing nature of our understanding of cooking and related fields such as food safety, nutrition, and dietary practices, as well as new thinking about how best to teach this material. What has not changed is the core material that focuses on the essentials—the comprehensive understanding of ingredients and basic cooking techniques that are the foundations of success in the kitchen, and the development of manual skills to apply this knowledge.

Want to learn more about WileyPLUS? Натисни тук

Hear from our Authors

Recipe management system helps students apply concepts to everyday life.

The CulinarE-Companion TM Recipe Management Software is a web-based database of recipes included with the course, accessible from any device&rsquos browser, whether a laptop, desktop, tablet, or mobile device. With CulinarE-Companion TM , students can edit, scale, view nutritional information, convert from U.S. to metric measures and vice versa, print, and share recipes. Users can also add their own recipes and create and revise shopping lists.

Technique videos enhance the learning experience.

Nearly 200 technique videos that clearly demonstrate essential kitchen skills are readily available in WileyPLUS. These videos can be used for study prior to class, for review, or as a step-by-step demonstration before lab.

Math Tutor Animations help students learn common math used while baking.

Featuring brief examples of common math problems used in the bakeshop, these video-like animations demonstrate and reinforce the bakeshop math principles cited by instructors as the #1 issue students struggle with in this course. Students can view a variety of math exercises that are explained and calculated and can then apply these calculations in the practice exercises.

Features Include

Wayne Gisslen is the author of the best-selling series of culinary books that includes Professional Cooking, Advanced Professional Cooking, и Professional Baking&mdashall published by Wiley.& A graduate of The Culinary Institute of America, he has written extensively in the field of culinary arts, with experience as a restaurant chef, test-kitchen supervisor, and food-and-beverage consultant.

  1. The Food-Service Industry
  2. Sanitation and Safety
  3. Tools and Equipment
  4. Menu, Recipes, and Cost Management
  5. Хранене
  6. Basic Principles of Cooking and Food Science
  7. Mise en Place
  8. Запаси
  9. Сосове
  10. Soups
  11. Understanding Vegetables
  12. Cooking Vegetables
  13. Картофи
  14. Legumes, Grains, Pasta, and Other Starches
  15. Cooking Methods for Meat, Poultry, and Fish
  16. Understanding Meats and Game
  17. Cooking Meats and Game
  18. Understanding Poultry and Game Birds
  19. Cooking Poultry and Game Birds
  20. Understanding Fish and Shellfish
  21. Cooking Fish and Shellfish
  22. Salad Dressings and Salads
  23. Сандвичи
  24. Hors D&rsquoOeuvres
  25. Breakfast Preparation
  26. Dairy and Beverages
  27. Cooking for Vegetarian Diets
  28. Sausages and Cured Food
  29. Pates, Terrines, and Other Cold Foods
  30. Food Presentation
  31. Bakeshop Production: Basic Principles and Ingredients
  32. Yeast Products
  33. Quick Breads
  34. Cakes and Icings
  35. Бисквитки
  36. Pies and Pastries
  37. Creams, Custards, Puddings, Frozen Desserts, and Sauces

Appendix 1: Metric Conversion Factors

Appendix 2: Standard Can Sizes

Appendix 3: Approximate Weight-Volume Equivalents of Dry Foods

Appendix 4: Kitchen Math Exercises: Metric Versions

Appendix 5: Eggs and Safety

Wiley Team for Success. Dedicated to Student Achievement.

The Team for Success authors are dedicated to ensuring that all of their Accounting titles are accessible to students, current, accurate, and have a consistent voice and pedagogy from introductory accounting to the intermediate level. Millions of students worldwide have learned from their exceptional resources—and now students are getting real results using ORION Adaptive Practice available in WileyPLUS for Accounting.


Professional Cooking, 9th Edition

Professional Cooking, 9 th Edition reflects the changing nature of our understanding of cooking and related fields such as food safety, nutrition, and dietary practices, as well as new thinking about how best to teach this material. What has not changed is the core material that focuses on the essentials—the comprehensive understanding of ingredients and basic cooking techniques that are the foundations of success in the kitchen, and the development of manual skills to apply this knowledge.

Want to learn more about WileyPLUS? Натисни тук

Hear from our Authors

Recipe management system helps students apply concepts to everyday life.

The CulinarE-Companion TM Recipe Management Software is a web-based database of recipes included with the course, accessible from any device&rsquos browser, whether a laptop, desktop, tablet, or mobile device. With CulinarE-Companion TM , students can edit, scale, view nutritional information, convert from U.S. to metric measures and vice versa, print, and share recipes. Users can also add their own recipes and create and revise shopping lists.

Technique videos enhance the learning experience.

Nearly 200 technique videos that clearly demonstrate essential kitchen skills are readily available in WileyPLUS. These videos can be used for study prior to class, for review, or as a step-by-step demonstration before lab.

Math Tutor Animations help students learn common math used while baking.

Featuring brief examples of common math problems used in the bakeshop, these video-like animations demonstrate and reinforce the bakeshop math principles cited by instructors as the #1 issue students struggle with in this course. Students can view a variety of math exercises that are explained and calculated and can then apply these calculations in the practice exercises.

Features Include

Wayne Gisslen is the author of the best-selling series of culinary books that includes Professional Cooking, Advanced Professional Cooking, и Professional Baking&mdashall published by Wiley.& A graduate of The Culinary Institute of America, he has written extensively in the field of culinary arts, with experience as a restaurant chef, test-kitchen supervisor, and food-and-beverage consultant.

  1. The Food-Service Industry
  2. Sanitation and Safety
  3. Tools and Equipment
  4. Menu, Recipes, and Cost Management
  5. Хранене
  6. Basic Principles of Cooking and Food Science
  7. Mise en Place
  8. Запаси
  9. Сосове
  10. Soups
  11. Understanding Vegetables
  12. Cooking Vegetables
  13. Картофи
  14. Legumes, Grains, Pasta, and Other Starches
  15. Cooking Methods for Meat, Poultry, and Fish
  16. Understanding Meats and Game
  17. Cooking Meats and Game
  18. Understanding Poultry and Game Birds
  19. Cooking Poultry and Game Birds
  20. Understanding Fish and Shellfish
  21. Cooking Fish and Shellfish
  22. Salad Dressings and Salads
  23. Сандвичи
  24. Hors D&rsquoOeuvres
  25. Breakfast Preparation
  26. Dairy and Beverages
  27. Cooking for Vegetarian Diets
  28. Sausages and Cured Food
  29. Pates, Terrines, and Other Cold Foods
  30. Food Presentation
  31. Bakeshop Production: Basic Principles and Ingredients
  32. Yeast Products
  33. Quick Breads
  34. Cakes and Icings
  35. Бисквитки
  36. Pies and Pastries
  37. Creams, Custards, Puddings, Frozen Desserts, and Sauces

Appendix 1: Metric Conversion Factors

Appendix 2: Standard Can Sizes

Appendix 3: Approximate Weight-Volume Equivalents of Dry Foods

Appendix 4: Kitchen Math Exercises: Metric Versions

Appendix 5: Eggs and Safety

Wiley Team for Success. Dedicated to Student Achievement.

The Team for Success authors are dedicated to ensuring that all of their Accounting titles are accessible to students, current, accurate, and have a consistent voice and pedagogy from introductory accounting to the intermediate level. Millions of students worldwide have learned from their exceptional resources—and now students are getting real results using ORION Adaptive Practice available in WileyPLUS for Accounting.


Гледай видеото: Студент года 2008 (Януари 2022).