Нови рецепти

Пост сармале

Пост сармале

Първо пригответе зелевите листа за зелевите рулца. Ако зелето е твърде солено, го сварете с вряла вода и оставете листата във водата за около 15 минути.

Измийте ориза в студена вода, нарязайте лука, сложете моркова на ситно ренде, гъбите нарежете на кубчета, след което ги запържете всички в сгорещено олио. Подправете със сол, черен пипер и мащерка, подправка за зелеви рулца и добавете чаша вода и супена лъжица доматено пюре. Оставете го на огъня, докато сокът намалее. Изключете котлона и сложете две супени лъжици ситно нарязан зелен магданоз.

Разточете киселото зеле, като поставите супена лъжица оризов състав върху зелевия лист. Около 30 парчета излизат от тази композиция. Сармалелето се поставя върху легло от нарязано зеле, върху тях се поставя още един ред зеле, отгоре се поставят дафинови листа, поръсва се мащерката. След това сложете доматите в бульон отгоре и след това напълнете тенджерата с вода и оставете във фурната за 3 часа, при 170 градуса С. В края поръсете с нарязан копър.

Вкусни са с лют маринован пипер.



За пълнене на гладно са ви необходими следните съставки:

- няколко кисели зелеви листа

- 200 грама ситно нарязани гъби

- тиквички на кубчета

- два или три нарязани домата

- пет супени лъжици доматен сос

- мащерка, червен пипер, сол и черен пипер.

За начало трябва да изпечете картофите във фурната, според класическата рецепта. През цялото това време сложете две супени лъжици олио в тиган и сварете лука, гъбите, тиквичките и нарязаните на кубчета домати, докато не променят цвета си. Добавете мащерка, червен пипер, сол и черен пипер на вкус.

Когато картофите узреят, ги оставете да изстинат, след което ги обелете. Разделете предварително втвърдените зеленчуци на няколко порции, равни на броя налични кисели зелеви листа. Поставете парче картоф във всяка сармалута, след това ги увийте така, че да предотвратите излизането на пълнежа.

Поставете киселото зеле в тенджера, добавете доматения сос, разреден с вода и две супени лъжици олио отгоре и оставете заготовката във фурната за 30-35 минути, при температура от 180 градуса по Целзий. Когато са готови, постните сармалета могат да се сервират с полента.

Постен пълнеж те със сигурност ще бъдат един от деликатесите на семейната трапеза. Опитайте и тази рецепта и няма да съжалявате за кулинарния избор.


Румънско вегетарианско сармале (пълнени зелеви рулца)

Съставки

За пълнежа:

  • 500 & # 32 g & # 32 пресни смесени гъби & # 32 изплакнати и грубо нарязани
  • 1 & # 32 голям лук & # 32 грубо нарязан
  • 10 & # 32 скилидки & # 32 чесън & # 32 грубо нарязани
  • 1 & # 32 чаена лъжичка & # 32 морска сол
  • ½ & # 32 супени лъжици & # 32 смлян бял пипер
  • 2 & # 32 супени лъжици & # 32 смлян кориандър
  • 1 & # 32 чаена лъжичка & # 32 Vegeta & # 32 (бележка 2)
  • 50 & # 32 g & # 32 пресен магданоз & # 32 нарязан
  • 75 & # 32 g & # 32 соева кайма & # 32 (или 250g / c.9 oz замразена зеленчукова кайма) (бележка 3)
  • 1 & # 32 голям морков & # 32 настърган

За соса:

  • 3 и # 32 дафинови листа
  • 1 & # 32 голямо стръкче прясна мащерка & # 32 (бележка 4)
  • 2 & # 32 супени лъжици & # 32 сушени летни чубрици & # 32 (бележка 5)
  • 2 & # 32 супени лъжици & # 32 сладък червен пипер
  • 1 & # 32 супени лъжици & # 32 пушена червен пипер
  • 250 & # 32 g & # 32 минали
  • 50 & # 32 ml & # 32 слънчогледово масло & # 32 (бележка 6)
  • 1,5 & # 32 литра & # 32 зеленчуков бульон & # 32 (бележка 7)

Инструкции

Бележки

  1. Ако не можете да получите цяло кисело зеле, вместо това можете да използвате сурово зеле, но ще трябва да бланширате листата, за да ги направите достатъчно гъвкави, за да се разточат. Както при киселото зеле, поставете „парчетата“ на дъното на чинията или тенджерата и след това поставете сармалето отгоре.
  2. Или използвайте любимия си зеленчуков бульон или бульон на прах.
  3. В САЩ соевата кайма / вегетарианската кайма може да бъде известна като „ронлива“ или веганска / вегетарианска смляно говеждо месо.
  4. Или 1 супена лъжица сушена мащерка.
  5. Или 1 голям стрък пресен розмарин / 1 супена лъжица сушен.
  6. Използвах слънчоглед в Румъния, защото се произвежда местно, но не се колебайте да използвате масло с неутрален вкус.
  7. Използвам собствен запас, направен от вегетариански пилинг, но ако искате да използвате кубчета или прах, опитайте се да получите ниско съдържание на натрий.
  8. Ако ви е останал пълнеж, това може да се смеси с соса.
  9. Тези сармале също могат да се готвят в бавна готварска печка (напр. Crock-Pot) на слаб огън за 10-12 часа или във фурна с ниска температура (170 ° C / 325 ° F / газова марка 3).

Направихте ли тази рецепта? Споменавайте @ yums0me и / или маркирайте # yums0me - бих искал да видя как се оказа вашият!

Сармале, Сарма, Долма, Долмейе

Винаги, когато пиша публикации като този, някой пише това [въведете произволно гражданство] няма представа как да направи нещо и че [въведете националност на коментатора] са единствените хора, които знаят как да направят нещата правилно. Или още по -лошо, че [въведете националност] откраднал нещо.

Спойлер: пътувания с храна. И голяма част от балканската храна е въведена от османците, а не е измислена от румънци или сърби (най -гласните обвинители, според моя опит!).

Подобно на толкова много храни, dolmeye („пълнени“) - за които се твърди, че произхождат от Персия (Иран) - бяха разпространени в Османската империя, ставайки толкова част от местната култура, колкото и самите хора.

В самата Турция ги познаваме като долми & # 305 (каквито са и в Азербайджан), а като почиващи в Гърция съм сигурен, че всички сме се угощавали с долмади! В Армения и Грузия тези пълнени ролки са известни като толма (толи = гроздови листа, ма = увити).

Технически обаче dolma може да бъде всякакви вид пълнени зеленчуци или листа (например пълнени чушки), докато сармале, сарма и др. са специално листа, увити около плънка. С течение на времето обаче двете определения са взаимозаменяеми.

веган долми - пълнени лозови листа

По целия свят ще намерите вариации на сармале: в Словения, Хърватия, Босна и Херцеговина, Сърбия, Албания, Македония и България те се наричат ​​сарма.

В Полша те отиват & # 322 & # 261bki, в Словакия и Чехия имат holubky, а в Украйна, Русия и Беларус са известни съответно като holubtsi, golubtsy и halubcy. Изглежда, че всичко това се превежда като „малки гълъбчета“ защото формата и размерът на ролките приличат на гълъбова гърда.

Дори никога не съм виждал гълъбови гърди в плът, още по -малко изядени, така че ще трябва да им повярвам на думата.

В Скандинавия Швеция има k & aringldolmar - нейните съседи във Финландия предпочитат kaalik & auml & aumlryle. По -на юг, през Балтийско море, естонците ги наричат ​​kapsarull. В Литва те са известни като baland & # 279liai - което Google ми казва, означава "магарета" - докато в Латвия те се наричат ​​t & # 299te & # 326i. Няма да повтарям превода на Google за това.

Sarmale дори могат да бъдат намерени в Източна Азия, където са известни като bai cai juan в Китай, r & # 333ru kyabetsu в Япония и c & # 7843i b & # 7855p cu & # 7889n във Виетнам. (И се извинявам на всеки, за когото виетнамският текст се показва по борски.)

От другата страна на планетата, в Аржентина, Доминиканската република, Еквадор, Мексико и Чили сармале се наричат ​​ni & ntildeos envuelto - увити деца (въпреки че е възможно Google да ме лъже за това). Бразилският charuto de repolho обаче звучи много по-малко хитро. това означава само „зелева пура“. Както и Quebecoise, пури au chou. Фу!

Ако славяните и латиноамериканците са поетични в наименуването на сармале, същото не може да се каже за унгарците, германците, австрийците, французите, италианците, левантинците, египтяните и суданците: t & oumllt & oumltt k & aacuteposzta, kohlroulade, krautwickel, chou farci *, включващи зеле, malfouf mahshi и mahshi kuronb буквално се превеждат като пълнено зеле.

Честно казано, повечето от екзотично звучащите имена, които споменах, също се превеждат в пълнено зеле или зелеви рулца!

* Ако някога сте се чудили защо плънката е била наричана „фарс“, това не е защото е принудена да влезе в кухината на пиле (например), а защото идва от френския „farcir“ - за пълнене.

Разбира се, местните англоговорящи също са по -малко поетични - зелевите кифлички звучат по -малко скучно и непривлекателно от пълненото зеле. Но само справедливо.

Почти сигурен съм, че като дете е по -вероятно да искам да ям malfouf mahshi отколкото пълнени зелеви рулца!

В еврейската кухня зелевите ролки са известни като holishkes. и това беше моето въведение в тези малки зелеви чудеса, с любезното съдействие на моя приятел, Pinchas, който, освен че ме научи как да правя франзели, ме научи как да правя holishkes. Те бяха невероятни топки и с радост изядох телесното си тегло в тях в началото на 20 -те си години!


Плънка на гладно - ястие, което си струва да опитате

Сармалеле е едно от най -вкусните ястия, като е сред любимите на всички. Дори да постим, това не означава, че не можете да им се насладите дори сега. Опитайте се да приготвите версия без месо, но богата на зеленчуци с различни вкусове. Днес ще ви представим един от рецепти за гладно сармале, които можете да опитате, когато искате да приготвите специално ястие за близките си, без месо.


Пост сармале

За тези, които постят или просто искат да избягват месото, имаме лесна рецепта за гладно сармале. Сармалетите на гладно са по -леки, но запазват аромата на традиционните сармали. Вижте по -долу как да направите пост на сармале без много проблеми.

Как да приготвим най -доброто сармале на гладно:

1. Оризът се почиства и измива. Киселото зеле се нарязва на листа, измива се и се отцежда. В горещ тиган с олио запържете, 1 & # 8211 2 минути, ситно нарязан лук и ориз. Нарежете морковите на кубчета и ги поставете в оризовия състав. Угасете с малко вода и оставете да къкри 5 минути.

2. Добавете нарязаните на кубчета понички и ситно нарязаната сърцевина на зелето. Смесете леко и подправете със сол, черен пипер и зеленина.

Сармалеле може да се направи и със сурово зеле, но те нямат същия вкус като тези с кисело зеле

3. Напълнете зелевите листа със супена лъжица оризова смес, след това навийте и поставете в тенджера, намазана с олио, със слой от нарязано зеле на дъното. Добавете няколко зърна черен пипер, малко олио, доматен сок и вода към сармалетата. Варете на слаб огън за 70 до 75 минути.

2.5 / 5 - 9 Преглед (и)

Пост сармале

За тези, които постят или просто искат да избягват месото, имаме лесна рецепта за гладно сармале. Сармалетите на гладно са по -леки, но запазват вкуса на традиционните сармали. Вижте по -долу как да направите пост на сармале без много проблеми.

Как да приготвим най -доброто сармале на гладно:

1. Оризът се почиства и измива. Киселото зеле се нарязва на листа, измива се и се отцежда. В горещ тиган с масло запържете, 1 & # 8211 2 минути, ситно нарязан лук и ориз. Нарежете морковите на кубчета и ги поставете в оризовия състав. Угасете с малко вода и оставете да къкри 5 минути.

2. Добавете нарязаните на кубчета понички и ситно нарязаната сърцевина на зелето. Смесете леко и подправете със сол, черен пипер и зеленина.

Сармалеле може да се направи и със сурово зеле, но те нямат същия вкус като тези с кисело зеле

3. Напълнете зелевите листа със супена лъжица оризова смес, след това навийте и поставете в тенджера, намазана с олио, със слой от нарязано зеле на дъното. Добавете няколко зърна черен пипер, малко олио, доматен сок и вода към сармалетата. Варете на слаб огън за 70 до 75 минути.

2.5 / 5 - 9 Преглед (и)

Пост сармале

За тези, които постят или просто искат да избягват месото, имаме лесна рецепта за гладно сармале. Сармалетите на гладно са по -леки, но запазват аромата на традиционните сармали. Вижте по -долу как да направите пост на сармале без много проблеми.

Как да приготвим най -доброто сармале на гладно:

1. Оризът се почиства и измива. Киселото зеле се нарязва на листа, измива се и се отцежда. В горещ тиган с олио запържете, 1 & # 8211 2 минути, ситно нарязан лук и ориз. Нарежете морковите на кубчета и ги поставете в оризовия състав. Угасете с малко вода и оставете да къкри 5 минути.

2. Добавете нарязаните на кубчета понички и ситно нарязаната сърцевина на зелето. Смесете леко и подправете със сол, черен пипер и зеленина.

Сармалеле може да се направи и със сурово зеле, но те нямат същия вкус като тези с кисело зеле

3. Напълнете зелевите листа със супена лъжица оризова смес, след това навийте и поставете в тенджера, намазана с олио, със слой от нарязано зеле на дъното. Добавете няколко зърна черен пипер, малко олио, доматен сок и вода към сармалетата. Варете на слаб огън за 70 до 75 минути.

2.5 / 5 - 9 Преглед (и)

Съставки на гладно сармале с домашни птици & # 8211 царевица & # 8211 и гъби

  • 200 грама домашни птици
  • 250 грама пресни гъби
  • 60 мл. от масло
  • 1 подходящо кисело зеле, около 1,5 кг
  • 1 голям лук (100 грама)
  • 400 грама нарязана доматена каша (или домати в бульон, заедно със сока им)
  • сол и черен пипер на вкус
  • 1 чаена лъжичка сладък червен пипер (по избор)
  • мащерка и копър нарязани, пресни или сушени (по избор)

Приготвяне на гладно сармале с царевична & # 8211 царевична крупа, приготвяне на зеле

1. Обелете тиквата и я измийте с хладка вода. Ако е много солено, изплакнете още няколко пъти, докато солта изчезне. Всеки кисел зелев лист се нарязва на гърба и се разделя на приблизително равни парчета. От по-големите листове ще са достатъчни 3-4 парчета зеле, за да се сгъне пълненото зеле, от по-малките, само 2 или дори едно. Стъблата, нарязаните ребра и начупените или твърде малки парченца зеле за сармалето се нарязват на ситно. От тях ще оформим удобно легло в тенджерата, върху което ще поставим нашите пълнени зелеви кифлички.


Приготвяне на гладно сармале с царевична & # 8211 царевична крупа, приготвяне на пълнежа

2. Крутоните & # 8211 се поставят в купа и се покриват със студена вода за около 3-4 пръста. Всичко, което се издига до повърхността на водата & # 8211 hoaspe, примеси & # 8211 се отстранява, след това птицата се отцежда през сито и се изплаква под струя студена вода. Оставете да се отцеди добре.

3. Почистете, измийте добре и нарежете лука на ситно. Загрейте олиото на среден огън в голям тиган и добавете лука и 1 щипка сол. Разбъркайте, намалете котлона до минимум и задушете лука за 7-8 минути, докато омекне.

4. Междувременно почистете гъбите добре от примеси, като ги изчеткате с четка и ги избършете с абсорбиращи кухненски хартиени кърпи, след което ги нарежете на ситно. След като лукът омекне (стане прозрачен) добавете гъбите в тигана. Разбъркайте, включете котлона на средна степен и запържете гъбите с лука за още 5-6 минути. След омекване на гъбите, добавете черен пипер и сол на вкус, червен пипер и нарязани зеленчуци (ако използвате и използвате).

5. Добавете останалите съставки от тигана и добре отцедената птица. Разбърквайте, като бъркате непрекъснато, докато сладкишът се импрегнира добре с олиото, подправките и соковете от тигана (около 2-3 минути).

7. Добавете в тигана ½ от нарязаните домати, заедно със сока им. Разбъркайте добре за около 1-2 минути.

8. Накрая, съставът е добре свързан, изобщо не е течен. Оставете да се охлади малко, след това опитайте малко и коригирайте вкуса на сол. Съставът не трябва да е прекалено солен, защото киселото зеле също е солено. След като подправим добре, можем да напълним / сгънем / оформим сармалетите.

Приготвяне на сармалеми на гладно с царевична & # 8211 царевична крупа, опаковане / пълнене на сармале

9. Тези сармалеми на гладно са опаковани / пълнени, както всяка друга сармале. Сложете супена лъжица плънка върху парчетата кисело зеле, навийте и натъпчете краищата вътре. Подробно видео с това как работите рецептата за традиционно сармале.

Приготвяне на сармале на гладно с царевична & # 8211 царевична крупа, готвене на сармале

10. За готвене на сармале обичам да използвам керамичен съд. Те обаче могат да се готвят във всеки съд, като се препоръчват тези с по -дебели стени. На дъното на тенджерата разпределих ½ от нарязаното зеле, приготвено в точка 1, след това подредих сармалелето, останалото нарязано зеле и поръсих с останалите нарязани домати.

11. Поставете тежест върху сармалите, обикновено чинийка с главата надолу. Неговата роля е да ги държи под нивото на течността по време на кипене. Изсипете гореща вода в тенджерата, за да покриете сармалите с 4 пръста, след това покрийте с капак. Колбасите могат да се варят на котлона, на слаб огън или във фурната. Печех пълнените си сармалета в предварително загрята фурна на 180 ° C, в продължение на 2 часа и половина, през което време те кипнаха перфектно, като станаха нежни да се стопят в устата ми. След като бяха готови, оставих сармалите да се пара под капака за още 30 минути. През това време птицата стана по -подута и сармалите станаха още по -вкусни.

Сервиране на гладно сармале с царевична & # 8211 царевична крупа

Тези постни сармале с домашни птици се сервират топли, с хляб или полента, ако предпочитате. По желание на масата могат да се сервират и люти чушки. Те са добре изглеждащи, със златисто-червеникав цвят и много, много вкусни.


Подготовка за рецептата Сармале на монашески пост като в манастира Прислоп:

Запържете нарязания на ситно лук и запечете 2-3 супени лъжици олио и той ще стане стъклен. След това сложете половината настърган морков и ги запържете заедно още една минута. Добавете ситно нарязаните гъби към състава и гответе, докато леко омекнат.

Той добавя ориз измити добре и отцедени, мащерка, сол, черен пипер и ситно нарязан магданоз. Съхранявайте състава на огъня още 1-2 минути. Вземете зелевия лист & icircn m & acircnă и поставете гъбния състав с ориз & ndash около супена лъжица & ndash по ширината на листа, така че да остане 2 см в единия край и в другия край на листа.

Навийте жицата и поставете тесния край вътре, така че сармалетата да не се разхлабят, когато се сварят. Нарежете няколко листа от зеле и го поставете на дъното на тенджерата заедно с останалите моркови и ситно настърганата целина.

Смесете сока с доматеното пюре и сложете 1/3 от количеството върху зелето, подредено със зеленчуци, след това подредете сармалетата с гъби и ориз, подреждайки за тях клонки мащерка и поръсвайки с малко сушен риган. Когато плънката приключи, изсипете останалата част от доматения сок. Добавете струйка зеле и пипер на зърна. Добавете олиото и горещата вода към сармалелето. Сармелите на гладно се варят около 30 минути на средно слаб огън, с капак и като се внимава да се долее вода, ако е необходимо.

След това ги сложете във фурната, за 45-50 минути (във фурната, предварително загрята до 200 градуса по Целзий). Сервираме ги топли. Може да се сервира с полента и люти чушки.

Ако все още не сте пробвали тази постна сармале рецепта, време е да го направите!

Прислопски манастир е манастир в Румъния, разположен близо до село Силвансу де Сус в окръг Хунедоара. Почти седем века той е едно от най -важните православни религиозни селища в Трансилвания, като църквата му, датираща от шестнадесети век, е обявена за исторически паметник.

Прислопски манастир привлича хиляди поклонници, които всеки ден идват от цялата страна, за да се помолят пред гроба на баща си Арсени Бока, светият отец на Трансилвания.

Манастирът Прислоп - източник на снимка: crestin-ortodox.ro

Прислопски манастир Построен е през втората половина на 14 век от свети Никодим, по -късно канонизиран, считан днес за реорганизатор и лидер на римското монашество в началото на Средновековието.


Сармале на гладно в телешки листа

Постна сармале в телешки листове - рецепта, която определено ще попадне във вашата книга с рецепти, не само за периода на гладуване, но обикновено през периодите, когато искате да разнообразите класическото меню или да впечатлите гостите си с нещо ново!

Всички познаваме и обичаме традиционните сармале, независимо дали са със сладко зеле или кисело зеле, или се готвят в тигана, на печката, пълнят къщата с аромати или се пекат в глинен съд. Днес предлагам алтернатива на традиционната рецепта за сармале - Сармале на гладно в телешки листа!

Заместваме каймата с гъби, отличен източник на растителни протеини, а вместо ориз използваме див лук или пшеница от спелта. В допълнение, ние добавяме специалната съставка, която прави нашите гладни сармалути истинска експлозия от вкусове - сместа от подправки за сармале от гамата Savori Romanesti, от Kotanyi.

Постна сармале в телешки листа - румънски вкусове от Котаний

В гамата "Румънски аромати" от Kotanyi можете да намерите селекции от подправки, специално създадени да се използват за най -обичаните рецепти в румънската кухня! Подправките за колбаси, пържени картофи, кюфтета или сармале са предназначени да внесат вкус в традиционните рецепти. В днешната ни рецепта - Сармале на гладно в телешки листа - използваме сместа за Сармале, която съдържа йодирана сол, чесън, кориандър, мащерка, пушена червен пипер, пипер, копър, джинджифил. Тоест сложна комбинация от вкусове, така че не е нужно да добавяме други подправки, дори сол и черен пипер. Но не можем да забравим, разбира се, клонките от мащерка и копър, които се поставят на дъното на сармалето, както научихме от Буни Сиа от детството!

Постно пълнено говеждо месо - всичко, което трябва да знаете за рецептата

  • Гъбите се считат за "зеленчуково месо", така че нашите сармалути са много хранителни и пълни, въпреки че не съдържат месо.
  • Избрах да използвам гъби плевротус, много достъпни и много „месни“ по текстура. Те не намаляват толкова при готвене, колкото другите видове гъби, но изборът е ваш, в зависимост от гъбите, които харесвате. Можете също така да използвате микс от култивирани гъби (плевротус, шампион) или диви гъби (гиби, галбиори, гебе).
  • Разбира се, можете да използвате и ориз в рецептата за гладно Sarmalute в телешки листа, но защо да не опитате ечемик / пшенична спелта? Arapcasa е хрупкава и има специален аромат, а времето за готвене е същото като това на ориза.

  • Телешките листа са чудесни за сармале, като са много популярни на Балканите и в Близкия изток, където пълнежите варират от кайма до обикновен ориз или различни зеленчуци. По този начин телешките листа се вписват идеално в рецептата за сармале на гладно. Можете да ги намерите в магазините в буркани, в саламура. Идеално е да ги държите във вода преди употреба, за да не са прекалено кисели за сармалут.
  • Ако не обичате телешки листа, можете да изберете кисело зеле. Препоръчително е да го държите във вода преди употреба, за да го изхвърлите. Или можете да използвате сладко, прясно зеле, което попарвате преди употреба.

Сармале на гладно в телешки листове - Съставки за 30 броя

  • 2-3 чаени лъжички смес от подправки Kotanyi „Savori Romanesti“
  • 4 супени лъжици слънчогледово масло
  • 1 среден морков, сложете на ситно ренде
  • парче целина на ситно ренде
  • голям, ситно нарязан бял лук
  • 700 г гъби плеуторус, нарязани на кубчета
  • 200 г ечемик / спелта
  • 800 г буркан с телешка саламура
  • 500 мл доматен сок
  • клони от копър и мащерка

Извадете говеждите листа от буркана, източете саламурата, дръжте ги в студена вода за 30 минути, докато съставът е готов.

За състава, с който ще пълним пълненото зеле, загрейте олиото в голям тиган. Запържете лука, моркова и целина, докато лукът стане прозрачен. Добавете гъбите и ечемика, гответе ги с лука за 4-5 минути на средна температура, докато гъбите омекнат. Добавете 2 чаени лъжички смес от подправки Kotanyi за сармале или на вкус. Смесете добре.

На всеки телешки лист слагаме щедра лъжица пълнеж. Разточваме сармалута, не много стегнат, за да може ечемика да набъбне при варене.

Подготвяме подходяща саксия. Сложете стръкчета копър и мащерка на дъното на тенджерата, след което ги покрийте с обилен слой телешки листа. Ние изграждаме сармалите на слоеве. След всеки слой сармале добавете доматен сок и подправете. В края покрийте сармалетите с друг слой телешки листа, добавете доматен сок. Добавете 150-200 мл вода. Сварете пълненото зеле на слаб огън за час и половина или докато кората се свари.

Сервирайте постното сармалуте със заквасена сметана, лимонов сок или, ако искате, с кисели люти чушки. Нека бъде най -доброто ви и ви каня да опитате цялата гама от подправки "Romanian Flavors" от Kotanyi, обещавам ви, че ще останете приятно изненадани!


Сармале на гладно в телешки листа

Постна сармале в телешки листове - рецепта, която определено ще попадне във вашата книга с рецепти, не само за периода на гладуване, но обикновено през периодите, когато искате да разнообразите класическото меню или да впечатлите гостите си с нещо ново!

Всички познаваме и обичаме традиционните сармале, независимо дали са със сладко зеле или кисело зеле, или се готвят в тигана, на печката, пълнят къщата с аромати или се пекат в глинен съд. Днес предлагам алтернатива на традиционната рецепта за сармале - Сармале на гладно в телешки листа!

Заместваме каймата с гъби, отличен източник на растителни протеини, а вместо ориз използваме див лук или пшеница от спелта. В допълнение, ние добавяме специалната съставка, която прави нашите гладни сармалути истинска експлозия от вкусове - сместа от подправки за сармале от гамата Savori Romanesti, от Kotanyi.

Постна сармале в телешки листа - румънски вкусове от Котаний

В гамата "Румънски аромати" от Kotanyi можете да намерите селекции от подправки, специално създадени да се използват за най -обичаните рецепти в румънската кухня! Подправките за колбаси, пържени картофи, кюфтета или сармале са предназначени да внесат вкус в традиционните рецепти. В днешната ни рецепта - Сармале на гладно в телешки листа - използваме сместа за Сармале, която съдържа йодирана сол, чесън, кориандър, мащерка, пушена червен пипер, пипер, копър, джинджифил. Тоест сложна комбинация от вкусове, така че не е нужно да добавяме други подправки, дори сол и черен пипер. Но не можем да забравим, разбира се, клонките от мащерка и копър, които се поставят на дъното на сармалето, както научихме от Буни Сиа от детството!

Постно пълнено говеждо месо - всичко, което трябва да знаете за рецептата

  • Гъбите се считат за "зеленчуково месо", така че нашите сармалути са много хранителни и пълни, въпреки че не съдържат месо.
  • Избрах да използвам гъби плевротус, много достъпни и много „месни“ по текстура. Те не намаляват толкова при готвене, колкото другите видове гъби, но изборът е ваш, в зависимост от гъбите, които харесвате. Можете също така да използвате микс от култивирани гъби (плевротус, шампион) или диви гъби (ghibi, galbiori, ghebe).
  • Разбира се, можете да използвате и ориз в рецептата за гладно Sarmalute в телешки листа, но защо да не опитате ечемик / пшенична спелта? Arapcasa е хрупкава и има специален аромат, а времето за готвене е същото като това на ориза.

  • Телешките листа са чудесни за сармале, като са много популярни на Балканите и в Близкия изток, където пълнежите варират от кайма до обикновен ориз или различни зеленчуци. По този начин телешките листа се вписват идеално в рецептата за сармале на гладно. Можете да ги намерите в магазините в буркани, в саламура. Идеално е да ги държите във вода преди употреба, за да не са прекалено кисели за сармалут.
  • Ако не обичате телешки листа, можете да изберете кисело зеле. Препоръчително е да го държите във вода преди употреба, за да го изхвърлите. Или можете да използвате сладко, прясно зеле, което попарвате преди употреба.

Сармале на гладно в телешки листове - Съставки за 30 броя

  • 2-3 чаени лъжички смес от подправки Kotanyi „Savori Romanesti“
  • 4 супени лъжици слънчогледово масло
  • 1 среден морков, сложете на ситно ренде
  • парче целина на ситно ренде
  • голям, ситно нарязан бял лук
  • 700 г гъби плеуторус, нарязани на кубчета
  • 200 г ечемик / спелта
  • 800 г буркан с телешка саламура
  • 500 мл доматен сок
  • клони от копър и мащерка

Извадете говеждите листа от буркана, източете саламурата, дръжте ги в студена вода за 30 минути, докато съставът е готов.

За състава, с който ще пълним пълненото зеле, загрейте олиото в голям тиган. Запържете лука, моркова и целина, докато лукът стане прозрачен. Добавете гъбите и ечемика, гответе ги с лука за 4-5 минути на средна температура, докато гъбите омекнат. Добавете 2 чаени лъжички смес от подправки Kotanyi за сармале или на вкус. Смесете добре.

На всеки телешки лист слагаме щедра лъжица пълнеж. Разточваме сармалута, не много стегнат, за да може ечемика да набъбне при варене.

Подготвяме подходяща саксия. Сложете стръкчета копър и мащерка на дъното на тенджерата, след това покрийте с обилен слой говежди листа. Ние изграждаме сармалите на слоеве. След всеки слой сармале добавете доматен сок и подправете. В края покрийте сармалетите с друг слой телешки листа, добавете доматен сок. Добавете 150-200 мл вода. Сварете пълненото зеле на слаб огън за час и половина или докато кората се свари.

Сервирайте постното сармалуте със заквасена сметана, лимонов сок или, ако желаете, с кисели люти чушки. Нека бъде най -доброто ви и ви каня да опитате цялата гама от подправки "Romanian Flavors" от Kotanyi, обещавам ви, че ще останете приятно изненадани!


Видео: Вкусные Молдавские Сармале. Голубцы из виноградных листьев (Януари 2022).