Нови рецепти

8 неочаквано страхотни винарски региона

8 неочаквано страхотни винарски региона

Wikimedia Commons/Петер Герстбах

Любима на редактора на WineChap.com, Талия Байоки, за очарователния му тероар. Виното се произвежда на всичките седем от основните острови, всеки от които се отличава със свое уникално разнообразие от микроклимат и богати на минерали вулканични почви. "Те отглеждат лози в тези дупки. Това е лудо, изглеждащо като научнофантастично, и е някъде, където никога не е трябвало да има лози, растящи върху него." Независимо от това, островите всъщност произвеждат вино от 15-ти век-казва се, че е любимо на Джеферсън и Шекспир-и са едни от единствените вина преди Филоксера, останали в света. Въпреки че приблизително 250 производители правят вина на островите, само 11 се изнасят за САЩ

Канарски острови, Испания

Wikimedia Commons/Петер Герстбах

Любима на редактора на WineChap.com, Талия Байоки, за очарователния му тероар. Въпреки че приблизително 250 производители правят вина на островите, само 11 се изнасят за САЩ

Нашик, Индия

В Статия в Ню Йорк Таймс за региона, Флорънс Фабрикант го нарече „Напа на Индия“. Разположен в щата Махаращра, той се нарежда сред най-големите региони за производство на вино в страната, където към 2008 г. се развиват повече от 40 винарни. Доста впечатляващо, като се има предвид, че макар лозарството в Индия датира от бронзовата епоха, съвременната винарска индустрия се връща едва през 80 -те години. В допълнение към успешното производство на пенливи вина, регионът е най -известен със своите смеси Ченин Блан, Шираз и Шираз. Въпреки че по -голямата част от виното се консумира вътрешно, вино от по -големите лозя като напр Сула и Chateau Indage са достъпни за закупуване онлайн.

Тасмания, Австралия

Австралия със сигурност е един от най-популярните играчи в винарските региони на Новия свят. И въпреки че лозите са нараснали на този остров от 1800 -те години на миналия век, едва през последните няколко години неговите вина привлякоха вниманието на главната сцена. Приписвайте това на производството на завладяващи прожектори пенливи вина (някои биха спорили Най -добрият в Австралия), които се възползват от по -ниските температури на южното местоположение на острова. Сортовете с хладен климат, а именно Пино ноар и Шардоне, се справят най-добре, а вината в региона обикновено се характеризират с висока киселинност с балансиран плодов вкус.

Долината на Гуадалупе, Мексико

Wikimedia Commons/Томас Кастелазо

Текилата не е единственият забележителен алхокол, произведен в Мексико - просто попитайте вашия местен, квартален винен сноб. Разположен на север, в долната част на Калифорния, този защитен от планини регион се намира недалеч от Тихия океан и е една от малкото долини в света, подходящи за отглеждане на първокласно винено грозде. Интересното е, че лозите първоначално са били засадени там през 16 -ти век, но чак в началото на 20 -ти век индустрията е възобновена - уж от общност от религиозни пацифисти, наречени Молокани. Най-преобладаващите и впечатляващи са червените сортове, които са склонни да бъдат големи, пикантни и пълни.

Далматинско крайбрежие, Хърватия

Внимание Фанатиците на Зинфандел, ето винен регион, на който трябва да обърнете внимание. В скорошно интервю, Редакторът на WineChap.com, Talia Baiocchi, посочи Хърватия като регион за производство на вино, за който да внимавате през следващите няколко години. "Има много потенциал за хърватските бели вина, те имат наистина интересен израз на Zinfandel." Всъщност, освен че има очарователен тероар ​​с разнообразен микроклимат, регионът се отличава преди всичко благодарение на своя обхват уникални местни сортове грозде.

Долината Дуро, Португалия

Да, да, регионът е известен с пристанището. Но напоследък се стреми да надхвърли своите подсилено типово вино - и също започва да има известен успех в това! Благодарение на производители като Barca Velha, през последното десетилетие регионът направи голям напредък в подобряването на качеството на своите трапезни вина.

Долината Оканаган, Британска Колумбия

Wikimedia Commons/Стюарт

Регионът е вторият по големина производител на вино в Канада след полуостров Ниагра, така че защо може би не сте чували за него? Обвинявайте популярното търсене - защото те продават толкова добре на домашния си терен рядко стигат до САЩ, считани за световни най -северният сериозен винен регион, той е домакин на повече от 60 сорта грозде, но е най -известен със своите Пино ноар и Райслинг, въпреки че леденото му вино създаде доста шум.

Долината Бекаа, Ливан

Уикимедия Commons/Purplebarrel

Древен регион за производство на вино, който наскоро преживя впечатляващо възраждане. Дом на големите винарни в страната, най-известните от които включват Шато Мусар и Масая, долината Бекаа е значително повлияна от участието на френски винопроизводители и френски лозя. И въпреки че е вярно, че френските сортове грозде харесват Cinsault, Каберне Совиньон и Мерло доминират, напоследък се отделя известно внимание на уникалните местни сортове в района.


Вино 101: Португалия

Този епизод на “Wine 101 ” е спонсориран от винарна E. & amp J. Gallo Winery. В Gallo съществуваме, за да служим на удоволствие в важни моменти. Отличителната черта на нашата компания винаги е била непоколебим ангажимент за производство на качествено вино и спиртни напитки. Независимо дали става дума за бос крак и чудесно прекарване, правейки всеки ден искрящ с La Marca Prosecco, или за продължаване на наследството ни с Луи Мартини в Напа, ние искаме да приветстваме нови приятели на вино и да споделяме във всички житейски моменти. Наздраве и всичко най -добро.

В този епизод на „Wine 101“ директорът на дегустациите на VinePair Кийт Бийвърс обсъжда португалските вина. Слушателите ще научат за четири региона, които произвеждат най -вълнуващите вина в Португалия: Vinho Verde, Douro, Alentejo и Lisboa. Тези региони произвеждат свои уникални червени и бели смеси и дори малко розе.

В допълнение, Beavers изброява историята на португалското вино, което надхвърля Порт. Накрая Beavers ще обясни кои вина от португалските слушатели могат да очакват да видят на американския пазар.

Настройте се, за да станете експерт по Португалия и нейните вина.

Слушайте онлайн

Или вижте разговора тук

Кийт Бийвърс: Казвам се Кийт Бийвърс и за първи път притежавам тревна площ. Защо тревата расте толкова бързо?

Какво става, любители на виното? Добре дошли в епизод 16 на подкаст „Wine 101“ на VinePair ’s, сезон 2. Казвам се Кийт Бийвърс. Аз ’m директор на дегустациите на VinePair. Ще се радваме на вина от Португалия. Нека „#8217“ започнат да усещат тези неща, защото те „висят на нашите рафтове за вино от дълго време, имат отлична стойност и са страхотни вина“.

Добре, така че тук ще говорим за Португалия, любители на виното. Но още няма да говорим за виното, наречено Порт. Ние ще влезем в това в друг епизод, който предстои много скоро. Когато говорим за Португалия, аз няма да отида твърде далеч в лудостта на Порт или Мадейра. Казвам лудост, защото историята около тези две напитки е абсурдна и аз няма да вляза в това сега. Но поради популярността на тези подсилени вина, за които ще говорим скоро, има всички тези различни стилове. Това е лудост. В някакъв момент ще влезем в това.

Днес искам да ви доставя приятно и удобно с вината от Португалия. Как да направя това? Искам да направя изявление. Това готино ли е? Има нещо, което аз и#8217говорех за вина от Португалия от много дълго време. Когато притежавахме магазин за вино, купувахме много португалско вино. Когато излязох във винената индустрия, научих за виното и всичко, осъзнах, че най -достъпните вина във винения магазин, които имат качество, са вина от Португалия. Това може да се промени скоро, но през последното десетилетие или повече вината на Португалия съществуват на рафтовете. Или са били игнорирани, или са били купени, без да знаят откъде е виното или го знаят от Португалия. Това не е вина на Португалия. Вината е, че не информирате хората за това вино.

През последните пет години хората се интересуват все повече от вина от Португалия и все повече хора пътуват до Португалия - по -специално Лисабон. Хората се връщаха и казваха: „Имали ли сте вината от Португалия? Страхотни са! ” Това е вълнуващо. Дори накарах хората да се свържат с мен в Instagram и да кажат: “Кога ще правиш епизода за Португалия? ” Аз съм като какво? Добре, нека ’s направим това.

Португалия е тази малка правоъгълна държава на Иберийския полуостров, заобиколена от Испания. Очевидно това не е голяма държава. Той е на около 630 мили от север на юг, около 125 мили, дай или вземи, от изток на запад. Португалия може да изглежда малка, но е могъща. През цялата история тази малка страна някога е била окръг. Тогава тя беше част от три окръга. След това тя се превръща в свое собствено кралство и също се управлява от същия монарх, който управлява Испания известно време. Освен това Португалия се развива като цивилизация, като държава, като правителства в изолация, въпреки че е заобиколена от друга държава. Тази способност за Португалия да се развива изолирано, въпреки че е заобиколена от всички тези сили, беше самата сила. Всъщност това беше много умна сила, може би по -умна от другите сили.

Когато четете за това време, което е около средата до края на 14-ти век, няколко неща изпъкват. Единият е, когато испанският крал умря и след смъртта му нямаше очевиден наследник, имаше голям конфликт, за да се разбере кой ще бъде следващият на трона. Португалия беше замесена и Англия дойде, за да помогне на португалците да спечелят много важна битка, която след това доведе до брак, кралски брак между Англия и Португалия. Това запечата връзката и приятелството с тези две държави завинаги, дори и до днес. Това е, което извежда популярността на виното Порт на преден план в историята. Ще вляза в него в епизода с подсилено вино, но Порт се смяташе за вино на англичанина.

След това има отношения между Португалия и Испания. Как тези граници не се разпаднаха през цялото време? Е, сложно е ’, разбира се. Нещо, което прочетох, беше много интересно, че тъй като Испания се разви като държава, тя осъзна, че поддържането на бреговата линия е опасно и много скъпо. Те бяха щастливи, че Португалия поддържа голяма брегова линия на Иберийския полуостров. Сигурен съм, че това е много по -сложно от това, но това е интересно нещо. Бях обсебен от това как тази страна се е развила изолирано, защото това е свързано и с виното.

В един момент, когато бубонната чума беше голяма работа, много хора в Португалия напуснаха вътрешната част на страната и имаше изселване до брега. Те искаха да живеят в тези градове и в крайна сметка да се качат на кораби и да отидат някъде другаде, защото бубонната чума убиваше всички. Това е интересно, защото това е държава, която реши да отиде на изток и да завладее всичко там не беше толкова важно за тях, колкото качването на кораби, излизането в океана и бягството от случващото се в Европа. Така започва репутацията на португалците като морска нация. Те се установяват в Бразилия, също и в Индия, което е голяма работа. Христофор Колумб се жени в португалско благородно семейство. Удивително е, че Филипа, която беше рицар на религиозен орден, командваше войници в тези религиозни ордени. Тя идва от домакинството на принц Хенри Навигатора, който в този момент е имал 15 или повече морски открития под колана си.

Вярвам, че това са някои от факторите, които помогнаха на тази страна да се развива изолирано, въпреки че е заобиколена от всички тези сили. В тази малка страна и до днес има 148 идентифицирани местни сорта в Португалия и вярвам, че около сто от тях са одобрени за винопроизводство. Douro, до който ще стигнем за секунда, е известен с портвайн. Ако правите вино там, можете да използвате до 30 от 100 одобрени сорта за производство на вино. Сега те не правят винаги това, но това е просто лудост, нали? Това може да допринесе за объркването, опитвайки се да разберем вината от този регион. Имаше и време в тази страна, когато лидерството беше корпоративно еднопартийно правило и тази машина за печелене на пари реши, че кооперациите са най-добрият начин да се стигне до винената индустрия. Това беше през 30 -те години на миналия век.

През това време само в северната част на Португалия са построени 100 кооперации през първите 20 години от това ръководство. Очевидно целта тук беше количеството над качеството. Правителството не беше много щедро, що се отнася до финансирането на нови технологии за кооперациите. Те останаха такива, каквито бяха дълго време. Не мога да направя епизод в Португалия, без да спомена, че през 40 -те години, към края на Втората световна война, две марки вино излязоха от Португалия и удариха САЩ и постигнаха безумни успехи. Всички тези мъже се връщаха от Втората световна война и те имаха вкус към европейското вино, но американците бяха сладки. Тези две марки от Португалия, Lancers и Mateus, бяха газирани, сладки, пенливи розе и се появиха на американския пазар. Те постигнаха огромен успех през 70 -те до 80 -те години. Аз ’m е генерал Xer, аз ’m 46-годишен. Спомням си, че родителите ми понякога на шега говореха всичко за Lancers и Mateus, но те го пиеха и им хареса.

Това са всички моменти, които са важни за разбирането на историята на появата на Португалия, особено във виното. Датата, която е важна за вас и мен в бъдещето на португалското вино, е 1986 г. Това е, когато Португалия влезе в Европейския съюз. Ще вляза повече в това по време на епизода с подсилено вино, но Португалия има някои от най -старите закони за виното в света. Това беше един от първите райони с известен винен регион, който се нуждаеше от географско разграничение, ако щете. През 1756 г. тогавашният министър -председател разграничи лозята в Дуро, където Порт е известен, за да се увери, че всички знаят, че откъде идва това вино. Към 70 -те и началото на 80 -те години контролираната система за наименования на Португалия беше изминала дълъг път от 1756 г. Тя беше разработена по подобен начин на това, което ще видят французите или испанците.

През 1986 г., когато те влязоха в Европейския съюз, той беше абсолютно организиран и стандартизиран за съответствие с останалата част на Европа. Също така в рамките на ЕС кооперациите, технологиите и машините се актуализираха по -често. Това е Португалия, която познаваме днес. Добре, вземи това. Loureiro, Alvarinho, Bical, Encruzado, Arinto, Añato Vaz, Rabigato, Códega do Larinho, Viosinho, Gouveio. Това са имената, които вероятно избих на сортовете бяло вино, които се използват най -вече в Португалия. Сега вземи това. Touriga Nacional, Aragonez, Tinta Roriz, Tinta Nera и Alicante Bouschet. Това са червените сортове, които се използват най -често в Португалия.

Сега казах думата Темпранило, после казах думата от Арагонес, после казах думата Тинта Рориз. Всички те са едно и също грозде. В Alentejo, за който ние ’ll ще говорим, те наричат ​​Tempranillo Aragonez. В Douro, за който ние ’ll ще говорим, те наричат ​​Tempranillo Tinta Roriz. Както можете да разберете, освен Tempranillo, това, за което сте чували, особено ако сте слушали този подкаст, тези други разновидности са родом от Иберийския полуостров и по -специално от Португалия. Въпреки че страната засажда сортове като Сира, Шардоне и Совиньон Блан, те не са важни. Важното за Португалия са местните сортове и смесите, които правят от тези местни сортове, и това, на което можете да се насладите на американския пазар. По -голямата част от вината, идващи от Португалия, ще бъдат смеси от някои от тези сортове.

Въпреки че ще чуете хора от бранша, вероятно сомелиери или представители на определени области в Португалия, много се говори за по -малките региони, но на американския пазар няма достатъчно, за да се насладят на всички. Това, което ще направя днес, е да говоря за четири конкретни области в Португалия, които ще откриете на американския пазар, за да се чувствате комфортно с тези вина. С навлизането на новите региони в нашата страна, на нашия пазар, вие ще бъдете в крак с онова, което вече е на рафтовете.

Ще говоря за два региона на север, Виньо Верде и накратко за Дуро. Тогава. ние ще отидем на юг и ще говорим за голям регион, наречен Alentejo, а след това за нов регион, наречен Lisboa. Въпреки че изброих някои от най-използваните или най-известните сортове, червени и бели в Португалия, ще спомена нови, докато преминаваме през тези четири региона. Всеки регион има свой собствен специфичен сорт, с който си играят, в допълнение към най -популярния сорт. Това са четири много вълнуващи региона, които правят много вълнуващо вино, на което можем да се насладим в момента. Толкова е готино.

Един от най-известните, но неразбрани е регион, наречен Vinho Verde в абсолютната северозападна част на Португалия в регион, наречен Minho, който е кръстен на река, която минава през него. Този регион е страхотен. Ви ’ ще видите Vinho Verde по целия американски пазар. Ако вече сте го имали, бихте могли да кажете, “ О, боже, малко е газирано. Защо това бяло вино е малко газирано и не е пенливо вино? ” Е, това е това, което е толкова страхотно в този регион. Вината, идващи от Vinho Verde, отразяват историята на мястото. Тук имаме гроздето Loureiro и гроздето Arinto, но те също имат грозде, наречено Trajadura и грозде, наречено Avesso. Самото количество сортове, които се използват в Португалия, може да бъде наистина главозамайващо, така че нека говорим за стила на Виньо Верде.

Ако си представите пешеходна жилищна сграда или сграда от кафяв камък в Ню Йорк и трябва да съборите това, ще имате този един градски парцел. Това е колко голяма част от лозята са във Виньо Верде. Не всички от тях, но през 2011 г. бяха над 129 000 от тях. Традицията беше да се обучават лозите върху перголи, така че лозята да надхвърлят главите на хората.Идеята беше две неща: Обучението на лозите по -високо намаляваше риска от заразяване на лозите с гъбички, защото това е такъв дъждовен регион, а в допълнение към това хората всъщност биха могли да отглеждат култури за оцеляване в земята. Бихте поставили тези лози на тези перголи, а след това царевицата, зърнените култури или каквото и да използват за ежедневната си диета, щяха да паднат на земята. Традиционно те ’d бутилират виното, оставяйки го да премине през малолактична конверсия. Не знам дали по онова време са знаели какво е това, но резултатът беше хрупкаво, много освежаващо, младо бяло вино с малко фиш заради това преобразуване.

Тези вина са толкова освежаващи. Дори не знам дали мога да обясня колко освежаващи са те. Те често са много достъпни, $ 8 или $ 9. Те са предимно бели, но някои са розови в наши дни. Има няколко червени, но всички те са газирани, всички са освежаващи. Започнете вечерта с Vinho Verde и можете да тръгнете. Толкова е добре, но ще кажа, че те не са на това ниво. Сега този регион наистина повишава качеството. Това са всички качествени неща, но те засилват фокуса. Само в Vinho Verde има девет подрегиона и сега хората правят или едносортни вина, или фокусират смесите си малко повече и усъвършенстват ъгловата страна на виното, за да получат повече структура. Те идват на пазара малко по малко, но това, което ще видите най -много, е добър, свеж млад Виньо Верде. Но се пригответе за другите неща, защото те вече идват на градските пазари.

Югоизточно от региона Миньо, където се намира Виньо Верде, е Дуро. Това е известното място за Порт. Това е то: долината Дуро. Аз ’m ще говоря много за това в епизода за подсилено вино. Той е известен. Стар е на#8217. Това е мястото, което получи разграничение от 1756 г. от тогавашния премиер. Това всъщност е най -голямото планинско лозе в света. Ще влезем в него, но нещо в тази област е гроздето от червено вино, което се използва за пристанищното вино: Touriga Nacional, Tinta Roriz, Touriga Franca, Tinta Barroca и Tinto Cão (което означава червено куче) и 90- плюс други сортове, които са одобрени в тази област. Винопроизводителите могат да използват до 30 от 100 -те одобрени в тази област, както казах по -рано. Тези, които споменах, са тези, които се използват най -много. Има и други, разбира се, но списъкът е толкова дълъг.

Неподвижните червени вина, които излизат от Douro, които не са Порт, са страхотни. Те ’re са големи, те ’re смели, те ’re са с цялото тяло. Те имат структура. Те имат дълбоки плодове. Киселинността е приятна и умерена. Той е тежък, но няма да надвиши небцето ви твърде много. Това, което наистина ви докарва с тези червени вина, е танинът. Те могат да бъдат много танини, но могат да бъдат и малко по -леки. Това е лудост. Те са#8217 навсякъде. Когато гледате Douro във винарски магазин и виждате все още червено вино, знайте, че това е смесица от толкова много различни сортове и винопроизводителят смесва тези сортове, за да направи своето изявление за какъв вид вино те искам да ви покажа от Douro. Мнозинството ще бъде толкова пълно червено, но може да се промени.

В югоизточната част на Португалия се намира много голям винен регион, наречен Алентежу. По -голямата част от него е много горещ регион. Той може да достигне до 100 плюс градуса през лятото. Има и някои по -хладни райони на Alentejo и в него има около осем подрегиона. В него има осем подрегиона. Възможно е да не виждате толкова много на американския пазар, тъй като винарите в тези подрегиони не винаги поставят подрегиона върху етикета, въпреки че тези ’ стават все по -популярни, което ще видим в бъдеще. Това, което ще видите от Alentejo, е много достъпно, смесено бяло вино. Кооперативната енергия в Алентежо е интензивна.

Около кооперациите има други винари, както навсякъде в Португалия, но почти всичко, което виждаме на пазара тук, е предимно от тези кооперации. Работата е там, че Алентежо не винаги е бил известен с вино. Това е мястото, където по -голямата част от света получава своя корк. Можете да погледнете навън и да видите коркови дървета докъдето поглед стига, а това направи Алентехо, Алентехо. Но сега там има вино#8217s. Те смесват повечето от гроздето от бяло вино, което споменах преди, в белите си вина. Antão Vaz, Roupeiro, Arinto, Verdelho и Alvarinho. Те също играят с малко Viognier, което е попаднало или пропуснато. Червените имат Tempranillo, но тук го наричат ​​Aragonez, Trincadeira и Alicante Bouschet. Alicante Bouschet е наистина интересен, защото месото от това грозде всъщност е червено и те имат уникален сорт тук, наречен Castelão, в който се смесват. Вие ще виждате червено от Alentejo, но най -вече вие ​​ще виждате бяло, а те &# 8217 ще бъдат страхотни, те ще бъдат на достъпни цени и вие ще ги обичате.

Не на последно място, но не на последно място е Лисабон на брега около град Лисабон. Има много неща за казване за Лисабон. В този общ винен регион има девет винарски региона. Това, което е много вълнуващо за Лисабон, е, че тук има много кооперации и много от виното, което идва в Лисабон, в кафенетата, са тези леки, свежи, почти като Виньо Верде, млади, освежаващи вина, които са продавани в тези 1,3-галонови кани, които наричат ​​garrafas. Това се случва в момента.

С течение на времето тази област ще става все по -фокусирана поради градската среда около нея. Някои от градската среда са се забъркали с някои от тези по -малки региони точно до Лисабон и около него. В бъдеще ще започнем да виждаме повече вино, идващо оттам. В момента на американския пазар може да видите голяма литрова бутилка бяло или розе от Лисабон. Хвани го. Забавно е ’. Следобед е.

Така ще започнете с Португалия и ще се чувствате комфортно, когато сте във винарски магазин и разглеждате португалския раздел, знаейки, че по -голямата част от вината там са от тези четири региона. Затова се наслаждавайте, пийте каквото и да е там и се опитайте да разберете какво грозде има в него. Може би не ви казват, но това е ОК. Просто се насладете на вината. Ако го копаете, @VinePairKeith е моята инста. Hashtag me #Wine 101. Нека & #8217 проверим.

@VinePairKeith е моята инста. Оценете и прегледайте този подкаст, откъдето и да получите подкаста си. Това наистина помага да се разчуе думата. А сега за някои страхотни кредити.

„Wine 101“ е продуцирано, записано и редактирано от вашия истински, Кийт Бийвърс, в централата на VinePair в Ню Йорк. Искам да изкажа голям ol ’ приветствие към съоснователите Адам Тийтър и Джош Малин за създаването на VinePair. Искам да кажа, голям вик към Даниел Гринберг, арт директор на VinePair, за създаването на най-страхотното лого за този подкаст. Също така, Darbi Cicci за тематичната песен. Чуй това. И искам да благодаря на целия персонал на VinePair за това, че ми помагат да научавам нещо ново всеки ден. До другата седмица.


Вино 101: Португалия

Този епизод на “Wine 101 ” е спонсориран от винарна E. & amp J. Gallo Winery. В Gallo съществуваме, за да служим на удоволствие в важни моменти. Отличителната черта на нашата компания винаги е била непоколебим ангажимент за производство на качествено вино и спиртни напитки. Независимо дали става дума за бос крак и чудесно прекарване, правейки всеки ден искрящ с La Marca Prosecco, или за продължаване на наследството ни с Луи Мартини в Напа, ние искаме да приветстваме нови приятели на вино и да споделяме във всички житейски моменти. Наздраве и всичко най -добро.

В този епизод на „Wine 101“ директорът на дегустациите на VinePair Кийт Бийвърс обсъжда португалските вина. Слушателите ще научат за четири региона, които произвеждат най -вълнуващите вина в Португалия: Vinho Verde, Douro, Alentejo и Lisboa. Тези региони произвеждат свои уникални червени и бели смеси и дори малко розе.

В допълнение, Beavers изброява историята на португалското вино, което надхвърля Порт. Накрая Beavers ще обясни кои вина от португалските слушатели могат да очакват да видят на американския пазар.

Настройте се, за да станете експерт по Португалия и нейните вина.

Слушайте онлайн

Или вижте разговора тук

Кийт Бийвърс: Казвам се Кийт Бийвърс и за първи път притежавам тревна площ. Защо тревата расте толкова бързо?

Какво става, любители на виното? Добре дошли в епизод 16 на подкаст „Wine 101“ на VinePair ’s, сезон 2. Казвам се Кийт Бийвърс. Аз ’m директор на дегустациите на VinePair. Ще се радваме на вина от Португалия. Нека „#8217“ започнат да усещат тези неща, защото те „висят на нашите рафтове за вино от дълго време, имат отлична стойност и са страхотни вина“.

Добре, така че тук ще говорим за Португалия, любители на виното. Но още няма да говорим за виното, наречено Порт. Ние ще влезем в това в друг епизод, който предстои много скоро. Когато говорим за Португалия, аз няма да отида твърде далеч в лудостта на Порт или Мадейра. Казвам лудост, защото историята около тези две напитки е абсурдна и аз няма да вляза в това сега. Но поради популярността на тези подсилени вина, за които ще говорим скоро, има всички тези различни стилове. Това е лудост. В някакъв момент ще влезем в това.

Днес искам да ви доставя приятно и удобно с вината от Португалия. Как да направя това? Искам да направя изявление. Това готино ли е? Има нещо, което аз и#8217говорех за вина от Португалия от много дълго време. Когато притежавахме магазин за вино, купувахме много португалско вино. Когато излязох във винената индустрия, научих за виното и всичко, осъзнах, че най -достъпните вина във винения магазин, които имат качество, са вина от Португалия. Това може да се промени скоро, но през последното десетилетие или повече вината на Португалия съществуват на рафтовете. Или са били игнорирани, или са били купени, без да знаят откъде е виното или го знаят от Португалия. Това не е вина на Португалия. Вината е, че не информирате хората за това вино.

През последните пет години хората се интересуват все повече от вина от Португалия и все повече хора пътуват до Португалия - по -специално Лисабон. Хората се връщаха и казваха: „Имали ли сте вината от Португалия? Страхотни са! ” Това е вълнуващо. Дори накарах хората да се свържат с мен в Instagram и да кажат: “Кога ще правиш епизода за Португалия? ” Аз съм като какво? Добре, нека ’s направим това.

Португалия е тази малка правоъгълна държава на Иберийския полуостров, заобиколена от Испания. Очевидно това не е голяма държава. Той е на около 630 мили от север на юг, около 125 мили, дай или вземи, от изток на запад. Португалия може да изглежда малка, но е могъща. През цялата история тази малка страна някога е била окръг. Тогава тя беше част от три окръга. След това тя се превръща в свое собствено кралство и също се управлява от същия монарх, който управлява Испания известно време. Освен това Португалия се развива като цивилизация, като държава, като правителства в изолация, въпреки че е заобиколена от друга държава. Тази способност за Португалия да се развива изолирано, въпреки че е заобиколена от всички тези сили, беше самата сила. Всъщност това беше много умна сила, може би по -умна от другите сили.

Когато четете за това време, което е около средата до края на 14-ти век, няколко неща изпъкват. Единият е, когато испанският крал умря и след смъртта му нямаше очевиден наследник, имаше голям конфликт, за да се разбере кой ще бъде следващият на трона. Португалия беше замесена и Англия дойде, за да помогне на португалците да спечелят много важна битка, която след това доведе до брак, кралски брак между Англия и Португалия. Това запечата връзката и приятелството с тези две държави завинаги, дори и до днес. Това е, което извежда популярността на виното Порт на преден план в историята. Ще вляза в него в епизода с подсилено вино, но Порт се смяташе за вино на англичанина.

След това има отношения между Португалия и Испания. Как тези граници не се разпаднаха през цялото време? Е, сложно е ’, разбира се. Нещо, което прочетох, беше много интересно, че тъй като Испания се разви като държава, тя осъзна, че поддържането на бреговата линия е опасно и много скъпо. Те бяха щастливи, че Португалия поддържа голяма брегова линия на Иберийския полуостров. Сигурен съм, че това е много по -сложно от това, но това е интересно нещо. Бях обсебен от това как тази страна се е развила изолирано, защото това е свързано и с виното.

В един момент, когато бубонната чума беше голяма работа, много хора в Португалия напуснаха вътрешната част на страната и имаше изселване до брега. Те искаха да живеят в тези градове и в крайна сметка да се качат на кораби и да отидат някъде другаде, защото бубонната чума убиваше всички. Това е интересно, защото това е държава, която реши да отиде на изток и да завладее всичко там не беше толкова важно за тях, колкото качването на кораби, излизането в океана и бягството от случващото се в Европа. Така започва репутацията на португалците като морска нация. Те се установяват в Бразилия, също и в Индия, което е голяма работа. Христофор Колумб се жени в португалско благородно семейство. Удивително е, че Филипа, която беше рицар на религиозен орден, командваше войници в тези религиозни ордени. Тя идва от домакинството на принц Хенри Навигатора, който в този момент е имал 15 или повече морски открития под колана си.

Вярвам, че това са някои от факторите, които помогнаха на тази страна да се развива изолирано, въпреки че е заобиколена от всички тези сили. В тази малка страна и до днес има 148 идентифицирани местни сорта в Португалия и вярвам, че около сто от тях са одобрени за винопроизводство. Douro, до който ще стигнем за секунда, е известен с портвайн. Ако правите вино там, можете да използвате до 30 от 100 одобрени сорта за производство на вино. Сега те не правят винаги това, но това е просто лудост, нали? Това може да допринесе за объркването, опитвайки се да разберем вината от този регион. Имаше и време в тази страна, когато лидерството беше корпоративно еднопартийно правило и тази машина за печелене на пари реши, че кооперациите са най-добрият начин да се стигне до винената индустрия. Това беше през 30 -те години на миналия век.

През това време само в северната част на Португалия са построени 100 кооперации през първите 20 години от това ръководство. Очевидно целта тук беше количеството над качеството. Правителството не беше много щедро, що се отнася до финансирането на нови технологии за кооперациите. Те останаха такива, каквито бяха дълго време. Не мога да направя епизод в Португалия, без да спомена, че през 40 -те години, към края на Втората световна война, две марки вино излязоха от Португалия и удариха САЩ и постигнаха безумни успехи. Всички тези мъже се връщаха от Втората световна война и те имаха вкус към европейското вино, но американците бяха сладки. Тези две марки от Португалия, Lancers и Mateus, бяха газирани, сладки, пенливи розе и се появиха на американския пазар. Те постигнаха огромен успех през 70 -те до 80 -те години. Аз ’m е генерал Xer, аз ’m 46-годишен. Спомням си, че родителите ми понякога на шега говореха всичко за Lancers и Mateus, но те го пиеха и им хареса.

Това са всички моменти, които са важни за разбирането на историята на появата на Португалия, особено във виното. Датата, която е важна за вас и мен в бъдещето на португалското вино, е 1986 г. Това е, когато Португалия влезе в Европейския съюз. Ще вляза повече в това по време на епизода с подсилено вино, но Португалия има някои от най -старите закони за виното в света. Това беше един от първите райони с известен винен регион, който се нуждаеше от географско разграничение, ако щете. През 1756 г. тогавашният министър -председател разграничи лозята в Дуро, където Порт е известен, за да се увери, че всички знаят, че откъде идва това вино. Към 70 -те и началото на 80 -те години контролираната система за наименования на Португалия беше изминала дълъг път от 1756 г. Тя беше разработена по подобен начин на това, което ще видят французите или испанците.

През 1986 г., когато те влязоха в Европейския съюз, той беше абсолютно организиран и стандартизиран за съответствие с останалата част на Европа. Също така в рамките на ЕС кооперациите, технологиите и машините се актуализираха по -често. Това е Португалия, която познаваме днес. Добре, вземи това. Loureiro, Alvarinho, Bical, Encruzado, Arinto, Añato Vaz, Rabigato, Códega do Larinho, Viosinho, Gouveio. Това са имената, които вероятно избих на сортовете бяло вино, които се използват най -вече в Португалия. Сега вземи това. Touriga Nacional, Aragonez, Tinta Roriz, Tinta Nera и Alicante Bouschet. Това са червените сортове, които се използват най -често в Португалия.

Сега казах думата Темпранило, после казах думата от Арагонес, после казах думата Тинта Рориз. Всички те са едно и също грозде. В Alentejo, за който ние ’ll ще говорим, те наричат ​​Tempranillo Aragonez. В Douro, за който ние ’ll ще говорим, те наричат ​​Tempranillo Tinta Roriz. Както можете да разберете, освен Tempranillo, това, за което сте чували, особено ако сте слушали този подкаст, тези други разновидности са родом от Иберийския полуостров и по -специално от Португалия. Въпреки че страната засажда сортове като Сира, Шардоне и Совиньон Блан, те не са важни. Важното за Португалия са местните сортове и смесите, които правят от тези местни сортове, и това, на което можете да се насладите на американския пазар. По -голямата част от вината, идващи от Португалия, ще бъдат смеси от някои от тези сортове.

Въпреки че ще чуете хора от бранша, вероятно сомелиери или представители на определени области в Португалия, много се говори за по -малките региони, но на американския пазар няма достатъчно, за да се насладят на всички. Това, което ще направя днес, е да говоря за четири конкретни области в Португалия, които ще откриете на американския пазар, за да се чувствате комфортно с тези вина. С навлизането на новите региони в нашата страна, на нашия пазар, вие ще бъдете в крак с онова, което вече е на рафтовете.

Ще говоря за два региона на север, Виньо Верде и накратко за Дуро. Тогава.ние ще отидем на юг и ще говорим за голям регион, наречен Alentejo, а след това за нов регион, наречен Lisboa. Въпреки че изброих някои от най-използваните или най-известните сортове, червени и бели в Португалия, ще спомена нови, докато преминаваме през тези четири региона. Всеки регион има свой собствен специфичен сорт, с който си играят, в допълнение към най -популярния сорт. Това са четири много вълнуващи региона, които правят много вълнуващо вино, на което можем да се насладим в момента. Толкова е готино.

Един от най-известните, но неразбрани е регион, наречен Vinho Verde в абсолютната северозападна част на Португалия в регион, наречен Minho, който е кръстен на река, която минава през него. Този регион е страхотен. Ви ’ ще видите Vinho Verde по целия американски пазар. Ако вече сте го имали, може да кажете, “ О, боже, малко е газирано. Защо това бяло вино е малко газирано и не е пенливо вино? ” Е, това е#8217, което е толкова страхотно за този регион. Вината, идващи от Vinho Verde, отразяват историята на мястото. Тук имаме гроздето Loureiro и гроздето Arinto, но те също имат грозде, наречено Trajadura и грозде, наречено Avesso. Самото количество сортове, които се използват в Португалия, може да бъде наистина главозамайващо, така че нека говорим за стила на Виньо Верде.

Ако си представите пешеходна жилищна сграда или сграда от кафяв камък в Ню Йорк и трябва да съборите това, ще имате този един градски парцел. Това е колко голяма част от лозята са във Виньо Верде. Не всички от тях, но през 2011 г. бяха над 129 000 от тях. Традицията беше да се обучават лозите върху перголи, така че лозята да надхвърлят главите на хората. Идеята беше две неща: Обучението на лозите по -високо намаляваше риска от заразяване на лозите с гъбички, защото това е такъв дъждовен регион, а в допълнение към това хората всъщност биха могли да отглеждат култури за оцеляване в земята. Бихте поставили тези лози на тези перголи и след това царевицата, зърнените култури или каквото и да използват за ежедневната си диета, биха били на земята. Традиционно те ’d бутилират виното, оставяйки го да премине през малолактична конверсия. Не знам дали по онова време са знаели какво е това, но резултатът беше хрупкаво, много освежаващо, младо бяло вино с малко фиш заради това преобразуване.

Тези вина са толкова освежаващи. Дори не знам дали мога да обясня колко освежаващи са те. Те често са много достъпни, $ 8 или $ 9. Те са предимно бели, но някои са розови в наши дни. Има няколко червени, но всички те са газирани, всички са освежаващи. Започнете вечерта с Vinho Verde и можете да тръгнете. Толкова е добре, но ще кажа, че те не са на това ниво. Сега този регион наистина повишава качеството. Това са всички качествени неща, но те засилват фокуса. Само в Виньо Верде има девет подрегиона и сега хората правят или едносортни вина, или фокусират смесите си малко повече и усъвършенстват ъгловата страна на виното, за да получат повече структура. Те идват на пазара малко по малко, но това, което ще видите най -много, е добър, свеж млад Виньо Верде. Но се пригответе за другите неща, защото те вече идват на градските пазари.

Югоизточно от региона Миньо, където се намира Виньо Верде, е Дуро. Това е известното място за Порт. Това е то: долината Дуро. Аз ’m ще говоря много за това в епизода за подсилено вино. Той е известен. Стар е на#8217. Това е мястото, което получи разграничението от 1756 г. от тогавашния премиер. Това всъщност е най -голямото планинско лозе в света. Ще влезем в него, но нещо в тази област е гроздето от червено вино, което се използва за пристанищното вино: Touriga Nacional, Tinta Roriz, Touriga Franca, Tinta Barroca и Tinto Cão (което означава червено куче) и 90- плюс други сортове, които са одобрени в тази област. Винопроизводителите могат да използват до 30 от 100 -те одобрени в тази област, както казах по -рано. Тези, които споменах, са тези, които се използват най -много. Има и други, разбира се, но списъкът е толкова дълъг.

Неподвижните червени вина, които излизат от Douro, които не са Порт, са страхотни. Те ’re са големи, те ’re смели, те ’re са с цялото тяло. Те имат структура. Те имат дълбоки плодове. Киселинността е приятна и умерена. Той е тежък, но няма да надвиши небцето ви твърде много. Това, което наистина ви докарва с тези червени вина, е танинът. Те могат да бъдат много танини, но могат да бъдат и малко по -леки. Това е лудост. Те са#8217 навсякъде. Когато гледате Douro във винарски магазин и виждате все още червено вино, знайте, че то е смесица от толкова много различни сортове и винопроизводителят смесва тези сортове, за да направи своето изявление за какъв вид вино те искам да ви покажа от Douro. Мнозинството ще бъде толкова пълно червено, но може да се промени.

В югоизточната част на Португалия се намира много голям винен регион, наречен Алентежу. По -голямата част от него е много горещ регион. Той може да достигне до 100 плюс градуса през лятото. Има и някои по -хладни райони на Alentejo и в него има около осем подрегиона. В него има осем подрегиона. Възможно е да не виждате толкова много на американския пазар, тъй като винарите в тези подрегиони не винаги поставят подрегиона върху етикета, въпреки че тези ’ стават все по -популярни, което ще видим в бъдеще. Това, което ще видите от Alentejo, е много достъпно, смесено бяло вино. Кооперативната енергия в Алентежо е интензивна.

Около кооперациите има други винари, както навсякъде в Португалия, но почти всичко, което виждаме на пазара тук, е предимно от тези кооперации. Работата е там, че Алентежо не винаги е бил известен с вино. Това е мястото, където по -голямата част от света получава своя корк. Можете да погледнете навън и да видите коркови дървета докъдето поглед стига, а това направи Алентехо, Алентехо. Но сега там има вино#8217s. Те смесват повечето от гроздето от бяло вино, което споменах преди, в белите си вина. Antão Vaz, Roupeiro, Arinto, Verdelho и Alvarinho. Те също играят с малко Viognier, което е попаднало или пропуснато. Червените имат Tempranillo, но тук го наричат ​​Aragonez, Trincadeira и Alicante Bouschet. Alicante Bouschet е наистина интересен, защото месото от това грозде всъщност е червено и те имат уникален сорт тук, наречен Castelão, в който се смесват. Вие ще виждате червено от Alentejo, но най -вече вие ​​ще виждате бяло, а те &# 8217 ще бъдат страхотни, те ще бъдат на достъпни цени и вие ще ги обичате.

Не на последно място, но не на последно място е Лисабон на брега около град Лисабон. Има много неща за казване за Лисабон. В този общ винен регион има девет винарски региона. Това, което е много вълнуващо за Лисабон, е, че тук има много кооперации и много от виното, което идва в Лисабон, в кафенетата, са тези леки, свежи, почти като Виньо Верде, млади, освежаващи вина, които са продавани в тези 1,3-галонови кани, които наричат ​​garrafas. Това се случва в момента.

С течение на времето тази област ще става все по -фокусирана поради градската среда около нея. Някои от градската среда са се забъркали с някои от тези по -малки региони точно до Лисабон и около него. В бъдеще ще започнем да виждаме повече вино, идващо оттам. В момента на американския пазар може да видите голяма литрова бутилка бяло или розе от Лисабон. Хвани го. Забавно е ’. Следобед е.

Така ще започнете с Португалия и ще се чувствате комфортно, когато сте във винарски магазин и разглеждате португалския раздел, знаейки, че по -голямата част от вината там са от тези четири региона. Затова се наслаждавайте, пийте каквото и да е там и се опитайте да разберете какво грозде има в него. Може би не ви казват, но всичко е наред. Просто се насладете на вината. Ако го копаете, @VinePairKeith е моята инста. Hashtag me #Wine 101. Нека & #8217 проверим.

@VinePairKeith е моята инста. Оценете и прегледайте този подкаст, откъдето и да получите подкаста си. Това наистина помага да се разчуе думата. А сега за някои страхотни кредити.

„Wine 101“ е продуцирано, записано и редактирано от вашия истински, Кийт Бийвърс, в централата на VinePair в Ню Йорк. Искам да изкажа голям ol ’ приветствие към съоснователите Адам Тийтър и Джош Малин за създаването на VinePair. Искам да кажа, голям вик към Даниел Гринберг, арт директор на VinePair, за създаването на най-страхотното лого за този подкаст. Също така, Darbi Cicci за тематичната песен. Чуй това. И искам да благодаря на целия персонал на VinePair за това, че ми помагат да научавам нещо ново всеки ден. До другата седмица.


Вино 101: Португалия

Този епизод на “Wine 101 ” е спонсориран от винарна E. & amp J. Gallo Winery. В Gallo съществуваме, за да служим на удоволствие в важни моменти. Отличителната черта на нашата компания винаги е била непоколебим ангажимент за производство на качествено вино и спиртни напитки. Независимо дали става бос и се забавлявате, карайки всеки ден да блести с La Marca Prosecco, или продължаваме нашето наследство с Луи Мартини в Напа, ние искаме да приветстваме нови приятели на вино и да споделяме във всички житейски моменти. Наздраве и всичко най -добро.

В този епизод на „Wine 101“ директорът на дегустациите на VinePair Кийт Бийвърс обсъжда португалските вина. Слушателите ще научат за четири региона, които произвеждат най -вълнуващите вина в Португалия: Vinho Verde, Douro, Alentejo и Lisboa. Тези региони произвеждат свои уникални червени и бели смеси и дори малко розе.

В допълнение, Beavers изброява историята на португалското вино, което надхвърля Порт. Накрая Beavers ще обясни кои вина от португалските слушатели могат да очакват да видят на американския пазар.

Настройте се, за да станете експерт по Португалия и нейните вина.

Слушайте онлайн

Или вижте разговора тук

Кийт Бийвърс: Казвам се Кийт Бийвърс и за първи път притежавам тревна площ. Защо тревата расте толкова бързо?

Какво става, любители на виното? Добре дошли в епизод 16 на подкаст „Wine 101“ на VinePair ’s, сезон 2. Казвам се Кийт Бийвърс. Аз ’m директор на дегустациите на VinePair. Ще се радваме на вина от Португалия. Нека „#8217“ започнат да усещат тези неща, защото те „висят на нашите рафтове за вино от дълго време, имат отлична стойност и са страхотни вина“.

Добре, така че тук ще говорим за Португалия, любители на виното. Но още няма да говорим за виното, наречено Порт. Ще вникнем в това в друг епизод, който предстои много скоро. Когато говорим за Португалия, аз няма да отида твърде далеч в лудостта на Порт или Мадейра. Казвам лудост, защото историята около тези две напитки е абсурдна и аз няма да вляза в това сега. Но поради популярността на тези подсилени вина, за които ще говорим скоро, има всички тези различни стилове. Това е лудост. В някакъв момент ще влезем в това.

Днес искам да ви доставя приятно и удобно с вината от Португалия. Как да направя това? Искам да направя изявление. Това готино ли е? Има нещо, което аз и#8217говорех за вина от Португалия от много дълго време. Когато притежавахме магазин за вино, купувахме много португалско вино. Когато излязох във винената индустрия, научих за виното и всичко, осъзнах, че най -достъпните вина във винения магазин, които имат качество, са вина от Португалия. Това може да се промени скоро, но през последното десетилетие или повече вината на Португалия съществуват на рафтовете. Или са били игнорирани, или са били купени, без да знаят откъде е виното или го знаят ’ от Португалия. Това не е вина на Португалия. Вината е, че не информирате хората за това вино.

През последните пет години хората се интересуват все повече от вина от Португалия и все повече хора пътуват до Португалия - по -специално Лисабон. Хората се връщаха и казваха: „Имали ли сте вината от Португалия? Те са страхотни! ” Вълнуващо е. Дори накарах хората да се свържат с мен в Instagram и да кажат: “Кога ще правиш епизода за Португалия? ” Аз съм като какво? Добре, нека ’s направим това.

Португалия е тази малка правоъгълна държава на Иберийския полуостров, заобиколена от Испания. Очевидно това не е голяма държава. Той е на около 630 мили от север на юг, около 125 мили, дай или вземи, от изток на запад. Португалия може да изглежда малка, но е могъща. През цялата история тази малка страна някога е била окръг. Тогава тя беше част от три окръга. След това тя се превръща в свое собствено кралство и също се управлява от същия монарх, който управлява Испания известно време. Освен това Португалия се развива като цивилизация, като държава, като правителства в изолация, въпреки че е заобиколена от друга държава. Тази способност за Португалия да се развива изолирано, въпреки че е заобиколена от всички тези сили, беше самата сила. Всъщност това беше много умна сила, може би по -умна от другите сили.

Когато четете за това време, което е около средата до края на 14-ти век, няколко неща изпъкват. Единият е, когато испанският крал умря и след смъртта му нямаше очевиден наследник, имаше голям конфликт, за да се разбере кой ще бъде следващият на трона. Португалия беше замесена и Англия дойде, за да помогне на португалците да спечелят много важна битка, която след това доведе до брак, кралски брак между Англия и Португалия. Това запечата връзката и приятелството с тези две държави завинаги, дори и до днес. Това е, което извежда популярността на виното Порт на преден план в историята. Ще вляза в него в епизода с подсилено вино, но Порт се смяташе за вино на англичанина.

След това има отношения между Португалия и Испания. Как тези граници не се разпаднаха през цялото време? Е, сложно е ’, разбира се. Нещо, което прочетох, беше много интересно, че тъй като Испания се разви като държава, тя осъзна, че поддържането на бреговата линия е опасно и много скъпо. Те бяха щастливи, че Португалия поддържа голяма брегова линия на Иберийския полуостров. Сигурен съм, че това е много по -сложно от това, но това е интересно нещо. Бях обсебен от това как тази страна се е развила изолирано, защото това е свързано и с виното.

В един момент, когато бубонната чума беше голяма работа, много хора в Португалия напуснаха вътрешната част на страната и имаше изселване до брега. Те искаха да живеят в тези градове и в крайна сметка да се качат на кораби и да отидат някъде другаде, защото бубонната чума убиваше всички. Това е интересно, защото това е държава, която реши да отиде на изток и да завладее всичко там не беше толкова важно за тях, колкото качването на кораби, излизането в океана и бягството от случващото се в Европа. Така започва репутацията на португалците като морска нация. Те се установяват в Бразилия, също и в Индия, което е голяма работа. Христофор Колумб се жени в португалско благородно семейство. Удивително е, че Филипа, която беше рицар на религиозен орден, командваше войници в тези религиозни ордени. Тя идва от домакинството на принц Хенри Навигатора, който в този момент е имал 15 или повече морски открития под колана си.

Вярвам, че това са някои от факторите, които помогнаха на тази страна да се развива изолирано, въпреки че е заобиколена от всички тези сили. В тази малка страна и до днес има 148 идентифицирани местни сортове в Португалия и вярвам, че около сто от тях са одобрени за винопроизводство. Douro, до който ще стигнем за секунда, е известен с портвайн. Ако правите вино там, можете да използвате до 30 от 100 одобрени сорта за производство на вино. Сега те не правят винаги това, но това е просто лудост, нали? Това може да увеличи объркването, опитвайки се да разберем вината от този регион. Имаше и време в тази страна, когато лидерството беше корпоративно еднопартийно правило и тази машина за печелене на пари реши, че кооперациите са най-добрият начин да се стигне до винената индустрия. Това беше през 30 -те години на миналия век.

През това време са създадени 100 кооперации само в северната част на Португалия през първите 20 години от това ръководство. Очевидно целта тук беше количеството над качеството. Правителството не беше много щедро, що се отнася до финансирането на нови технологии за кооперациите. Дълго останаха такива, каквито бяха. Не мога да направя епизод в Португалия, без да спомена, че през 40 -те години, към края на Втората световна война, две марки вино излязоха от Португалия и удариха САЩ и постигнаха безумни успехи. Всички тези мъже се връщаха от Втората световна война и те имаха вкус към европейското вино, но американците бяха сладки. Тези две марки от Португалия, Lancers и Mateus, бяха газирани, сладки, пенливи розе и се появиха на американския пазар. Те постигнаха огромен успех през 70 -те до 80 -те години. Аз ’m е генерал Xer, аз ’m 46-годишен. Спомням си, че родителите ми понякога на шега говореха всичко за Lancers и Mateus, но те го пиеха и им хареса.

Това са всички моменти, които са важни за разбирането на историята на появата на Португалия, особено във виното. Датата, която е важна за вас и мен в бъдещето на португалското вино, е 1986 г. Това е, когато Португалия влезе в Европейския съюз. Ще вляза повече в това по време на епизода с подсилено вино, но Португалия има някои от най -старите винени закони в света. Това беше един от първите райони с известен винен регион, който се нуждаеше от географско разграничение, ако щете. През 1756 г. тогавашният министър -председател разграничи лозята в Дуро, където Порт е известен, за да се увери, че всички знаят, че откъде идва това вино. Към 70 -те и началото на 80 -те години контролираната система за наименования на Португалия беше изминала дълъг път от 1756 г. Тя беше разработена по подобен начин на това, което ще видят французите или испанците.

През 1986 г., когато те влязоха в Европейския съюз, той беше абсолютно организиран и стандартизиран за съответствие с останалата част на Европа. Също така в рамките на ЕС кооперациите, технологиите и машините се актуализираха по -често. Това е Португалия, която познаваме днес. Добре, вземи това. Loureiro, Alvarinho, Bical, Encruzado, Arinto, Añato Vaz, Rabigato, Códega do Larinho, Viosinho, Gouveio.Това са имената, които вероятно избих на сортовете бяло вино, които се използват най -вече в Португалия. Сега вземи това. Touriga Nacional, Aragonez, Tinta Roriz, Tinta Nera и Alicante Bouschet. Това са червените сортове, които се използват най -често в Португалия.

Сега казах думата Темпранило, после казах думата от Арагонес, после казах думата Тинта Рориз. Всички те са едно и също грозде. В Alentejo, за който ние ’ll ще говорим, те наричат ​​Tempranillo Aragonez. В Douro, за който ние ’ll ще говорим, те наричат ​​Tempranillo Tinta Roriz. Както можете да разберете, освен Tempranillo, това, за което сте чували, особено ако сте слушали този подкаст, тези други разновидности са родом от Иберийския полуостров и по -специално от Португалия. Въпреки че страната засажда сортове като Сира, Шардоне и Совиньон Блан, те не са важни. Важното за Португалия са местните сортове и смесите, които правят от тези местни сортове, и това, на което можете да се насладите на американския пазар. По -голямата част от вината, идващи от Португалия, ще бъдат смеси от някои от тези сортове.

Въпреки че ще чуете хора от бранша, вероятно сомелиери или представители на определени области в Португалия, много се говори за по -малките региони, но на американския пазар няма достатъчно, за да се насладят на всички. Това, което ще направя днес, е да говоря за четири конкретни области в Португалия, които ще откриете на американския пазар, за да се чувствате комфортно с тези вина. С навлизането на новите региони в нашата страна, на нашия пазар, вие ще бъдете в крак с онова, което вече е на рафтовете.

Ще говоря за два региона на север, Виньо Верде и накратко за Дуро. Тогава. ние ще отидем на юг и ще говорим за голям регион, наречен Alentejo, а след това за нов регион, наречен Lisboa. Въпреки че изброих някои от най-използваните или най-известните сортове, червени и бели в Португалия, ще спомена нови, докато преминаваме през тези четири региона. Всеки регион има свой собствен специфичен сорт, с който си играят, в допълнение към най -популярния сорт. Това са четири много вълнуващи региона, които правят много вълнуващо вино, на което можем да се насладим в момента. Толкова е готино.

Един от най-известните, но неразбрани е регион, наречен Vinho Verde в абсолютната северозападна част на Португалия в регион, наречен Minho, който е кръстен на река, която минава през него. Този регион е страхотен. Ви ’ ще видите Vinho Verde по целия американски пазар. Ако вече сте го имали, бихте могли да кажете, “ О, боже, малко е газирано. Защо това бяло вино е малко газирано и не е пенливо вино? ” Е, това е това, което е толкова страхотно в този регион. Вината, идващи от Vinho Verde, отразяват историята на мястото. Тук имаме гроздето Loureiro и гроздето Arinto, но те също имат грозде, наречено Trajadura и грозде, наречено Avesso. Самото количество сортове, които се използват в Португалия, може да бъде наистина главозамайващо, така че нека говорим за стила на Виньо Верде.

Ако си представите пешеходна жилищна сграда или сграда от кафяв камък в Ню Йорк и трябва да съборите това, ще имате този един градски парцел. Това е колко голяма част от лозята са във Виньо Верде. Не всички от тях, но през 2011 г. бяха над 129 000 от тях. Традицията беше да се обучават лозите върху перголи, така че лозята да надхвърлят главите на хората. Идеята беше две неща: Обучението на лозите по -високо намаляваше риска от заразяване на лозите с гъбички, защото това е такъв дъждовен регион, а в допълнение към това хората всъщност биха могли да отглеждат култури за оцеляване в земята. Бихте поставили тези лози на тези перголи, а след това царевицата, зърнените култури или каквото и да използват за ежедневната си диета, щяха да паднат на земята. Традиционно те ’d бутилират виното, оставяйки го да премине през малолактична конверсия. Не знам дали по онова време са знаели какво е това, но резултатът беше хрупкаво, много освежаващо, младо бяло вино с малко фиш заради това преобразуване.

Тези вина са толкова освежаващи. Дори не знам дали мога да обясня колко освежаващи са те. Те често са много достъпни, $ 8 или $ 9. Те са предимно бели, но някои са розови в наши дни. Има няколко червени, но всички те са газирани, всички са освежаващи. Започнете вечерта с Vinho Verde и можете да тръгнете. Толкова е добре, но ще кажа, че те не са на това ниво. Сега този регион наистина повишава качеството. Това са всички качествени неща, но те засилват фокуса. Само в Vinho Verde има девет подрегиона и сега хората правят или едносортни вина, или фокусират смесите си малко повече и усъвършенстват ъгловата страна на виното, за да получат повече структура. Те идват на пазара малко по малко, но това, което ще видите най -много, е добър, свеж млад Виньо Верде. Но се пригответе за другите неща, защото те вече идват на градските пазари.

Югоизточно от региона Миньо, където се намира Виньо Верде, е Дуро. Това е известното място за Порт. Това е то: долината Дуро. Аз ’m ще говоря много за това в епизода за подсилено вино. Той е известен. Стар е на#8217. Това е мястото, което получи разграничение от 1756 г. от тогавашния премиер. Това всъщност е най -голямото планинско лозе в света. Ще влезем в него, но нещо в тази област е гроздето от червено вино, което се използва за пристанищното вино: Touriga Nacional, Tinta Roriz, Touriga Franca, Tinta Barroca и Tinto Cão (което означава червено куче) и 90- плюс други сортове, които са одобрени в тази област. Винопроизводителите могат да използват до 30 от 100 -те одобрени в тази област, както казах по -рано. Тези, които споменах, са тези, които се използват най -много. Има и други, разбира се, но списъкът е толкова дълъг.

Неподвижните червени вина, които излизат от Douro, които не са Порт, са страхотни. Те ’re са големи, те ’re смели, те ’re са с цялото тяло. Те имат структура. Те имат дълбоки плодове. Киселинността е приятна и умерена. Той е тежък, но няма да надвиши небцето ви твърде много. Това, което наистина ви докарва с тези червени вина, е танинът. Те могат да бъдат много танини, но могат да бъдат и малко по -леки. Това е лудост. Те са#8217 навсякъде. Когато гледате Douro във винарски магазин и виждате все още червено вино, знайте, че това е смесица от толкова много различни сортове и винопроизводителят смесва тези сортове, за да направи своето изявление за какъв вид вино те искам да ви покажа от Douro. Мнозинството ще бъде толкова пълно червено, но може да се промени.

В югоизточната част на Португалия се намира много голям винен регион, наречен Алентежу. По -голямата част от него е много горещ регион. Той може да достигне до 100 плюс градуса през лятото. Има и някои по -хладни райони на Alentejo и в него има около осем подрегиона. В него има осем подрегиона. Възможно е да не виждате толкова много на американския пазар, тъй като винарите в тези подрегиони не винаги поставят подрегиона върху етикета, въпреки че тези ’ стават все по -популярни, което ще видим в бъдеще. Това, което ще видите от Alentejo, е много достъпно, смесено бяло вино. Кооперативната енергия в Алентежо е интензивна.

Около кооперациите има други винари, както навсякъде в Португалия, но почти всичко, което виждаме на пазара тук, е предимно от тези кооперации. Работата е там, че Алентежо не винаги е бил известен с вино. Това е мястото, където по -голямата част от света получава своя корк. Можете да погледнете навън и да видите коркови дървета докъдето поглед стига, а това направи Алентехо, Алентехо. Но сега там има вино#8217s. Те смесват повечето от гроздето от бяло вино, което споменах преди, в белите си вина. Antão Vaz, Roupeiro, Arinto, Verdelho и Alvarinho. Те също играят с малко Viognier, което е попаднало или пропуснато. Червените имат Tempranillo, но тук го наричат ​​Aragonez, Trincadeira и Alicante Bouschet. Alicante Bouschet е наистина интересен, защото месото от това грозде всъщност е червено и те имат уникален сорт тук, наречен Castelão, в който се смесват. Вие ще виждате червено от Alentejo, но най -вече вие ​​ще виждате бяло, а те &# 8217 ще бъдат страхотни, те ще бъдат на достъпни цени и вие ще ги обичате.

Не на последно място, но не на последно място е Лисабон на брега около град Лисабон. Има много неща за казване за Лисабон. В този общ винен регион има девет винарски региона. Това, което е много вълнуващо за Лисабон, е, че тук има много кооперации и много от виното, което идва в Лисабон, в кафенетата, са тези леки, свежи, почти като Виньо Верде, млади, освежаващи вина, които са продавани в тези 1,3-галонови кани, които наричат ​​garrafas. Това се случва в момента.

С течение на времето тази област ще става все по -фокусирана поради градската среда около нея. Някои от градската среда са се забъркали с някои от тези по -малки региони точно до Лисабон и около него. В бъдеще ще започнем да виждаме повече вино, идващо оттам. В момента на американския пазар може да видите голяма литрова бутилка бяло или розе от Лисабон. Хвани го. Забавно е ’. Следобед е.

Така ще започнете с Португалия и ще се чувствате комфортно, когато сте във винарски магазин и разглеждате португалския раздел, знаейки, че по -голямата част от вината там са от тези четири региона. Затова се наслаждавайте, пийте каквото и да е там и се опитайте да разберете какво грозде има в него. Може би не ви казват, но това е ОК. Просто се насладете на вината. Ако го копаете, @VinePairKeith е моята инста. Hashtag me #Wine 101. Нека & #8217 проверим.

@VinePairKeith е моята инста. Оценете и прегледайте този подкаст, откъдето и да получите подкаста си. Това наистина помага да се разчуе думата. А сега за някои страхотни кредити.

„Wine 101“ е продуцирано, записано и редактирано от вашия истински, Кийт Бийвърс, в централата на VinePair в Ню Йорк. Искам да изкажа голям ol ’ приветствие към съоснователите Адам Тийтър и Джош Малин за създаването на VinePair. Искам да кажа, голям вик към Даниел Гринберг, арт директор на VinePair, за създаването на най-страхотното лого за този подкаст. Също така, Darbi Cicci за тематичната песен. Чуй това. И искам да благодаря на целия персонал на VinePair за това, че ми помагат да научавам нещо ново всеки ден. До другата седмица.


Вино 101: Португалия

Този епизод на “Wine 101 ” е спонсориран от винарна E. & amp J. Gallo Winery. В Gallo съществуваме, за да служим на удоволствие в важни моменти. Отличителната черта на нашата компания винаги е била непоколебим ангажимент за производство на качествено вино и спиртни напитки. Независимо дали става дума за бос крак и чудесно прекарване, правейки всеки ден искрящ с La Marca Prosecco, или за продължаване на наследството ни с Луи Мартини в Напа, ние искаме да приветстваме нови приятели на вино и да споделяме във всички житейски моменти. Наздраве и всичко най -добро.

В този епизод на „Wine 101“ директорът на дегустациите на VinePair Кийт Бийвърс обсъжда португалските вина. Слушателите ще научат за четири региона, които произвеждат най -вълнуващите вина в Португалия: Vinho Verde, Douro, Alentejo и Lisboa. Тези региони произвеждат свои уникални червени и бели смеси и дори малко розе.

В допълнение, Beavers изброява историята на португалското вино, което надхвърля Порт. Накрая Beavers ще обясни кои вина от португалските слушатели могат да очакват да видят на американския пазар.

Настройте се, за да станете експерт по Португалия и нейните вина.

Слушайте онлайн

Или вижте разговора тук

Кийт Бийвърс: Казвам се Кийт Бийвърс и за първи път притежавам тревна площ. Защо тревата расте толкова бързо?

Какво става, любители на виното? Добре дошли в епизод 16 на подкаст „Wine 101“ на VinePair ’s, сезон 2. Казвам се Кийт Бийвърс. Аз ’m директор на дегустациите на VinePair. Ще се радваме на вина от Португалия. Нека „#8217“ започнат да усещат тези неща, защото те „висят на нашите рафтове за вино от дълго време, имат отлична стойност и са страхотни вина“.

Добре, така че тук ще говорим за Португалия, любители на виното. Но още няма да говорим за виното, наречено Порт. Ние ще влезем в това в друг епизод, който предстои много скоро. Когато говорим за Португалия, аз няма да отида твърде далеч в лудостта на Порт или Мадейра. Казвам лудост, защото историята около тези две напитки е абсурдна и аз няма да вляза в това сега. Но поради популярността на тези подсилени вина, за които ще говорим скоро, има всички тези различни стилове. Това е лудост. В някакъв момент ще влезем в това.

Днес искам да ви доставя приятно и удобно с вината от Португалия. Как да направя това? Искам да направя изявление. Това готино ли е? Има нещо, което аз и#8217говорех за вина от Португалия от много дълго време. Когато притежавахме магазин за вино, купувахме много португалско вино. Когато излязох във винената индустрия, научих за виното и всичко, осъзнах, че най -достъпните вина във винения магазин, които имат качество, са вина от Португалия. Това може да се промени скоро, но през последното десетилетие или повече вината на Португалия съществуват на рафтовете. Или са били игнорирани, или са били купени, без да знаят откъде е виното или го знаят от Португалия. Това не е вина на Португалия. Вината е, че не информирате хората за това вино.

През последните пет години хората се интересуват все повече от вина от Португалия и все повече хора пътуват до Португалия - по -специално Лисабон. Хората се връщаха и казваха: „Имали ли сте вината от Португалия? Страхотни са! ” Това е вълнуващо. Дори накарах хората да се свържат с мен в Instagram и да кажат: “Кога ще правиш епизода за Португалия? ” Аз съм като какво? Добре, нека ’s направим това.

Португалия е тази малка правоъгълна държава на Иберийския полуостров, заобиколена от Испания. Очевидно това не е голяма държава. Той е на около 630 мили от север на юг, около 125 мили, дай или вземи, от изток на запад. Португалия може да изглежда малка, но е могъща. През цялата история тази малка страна някога е била окръг. Тогава тя беше част от три окръга. След това тя се превръща в свое собствено кралство и също се управлява от същия монарх, който управлява Испания известно време. Освен това Португалия се развива като цивилизация, като държава, като правителства в изолация, въпреки че е заобиколена от друга държава. Тази способност за Португалия да се развива изолирано, въпреки че е заобиколена от всички тези сили, беше самата сила. Всъщност това беше много умна сила, може би по -умна от другите сили.

Когато четете за това време, което е около средата до края на 14-ти век, няколко неща изпъкват. Единият е, когато испанският крал умря и след смъртта му нямаше очевиден наследник, имаше голям конфликт, за да се разбере кой ще бъде следващият на трона. Португалия беше замесена и Англия дойде, за да помогне на португалците да спечелят много важна битка, която след това доведе до брак, кралски брак между Англия и Португалия. Това запечата връзката и приятелството с тези две държави завинаги, дори и до днес. Това е, което извежда популярността на виното Порт на преден план в историята. Ще вляза в него в епизода с подсилено вино, но Порт се смяташе за вино на англичанина.

След това има отношения между Португалия и Испания. Как тези граници не се разпаднаха през цялото време? Е, сложно е ’, разбира се. Нещо, което прочетох, беше много интересно, че тъй като Испания се разви като държава, тя осъзна, че поддържането на бреговата линия е опасно и много скъпо. Те бяха щастливи, че Португалия поддържа голяма брегова линия на Иберийския полуостров. Сигурен съм, че това е много по -сложно от това, но това е интересно нещо. Бях обсебен от това как тази страна се е развила изолирано, защото това е свързано и с виното.

В един момент, когато бубонната чума беше голяма работа, много хора в Португалия напуснаха вътрешната част на страната и имаше изселване до брега. Те искаха да живеят в тези градове и в крайна сметка да се качат на кораби и да отидат някъде другаде, защото бубонната чума убиваше всички. Това е интересно, защото това е държава, която реши да отиде на изток и да завладее всичко там не беше толкова важно за тях, колкото качването на кораби, излизането в океана и бягството от случващото се в Европа. Така започва репутацията на португалците като морска нация. Те се установяват в Бразилия, също и в Индия, което е голяма работа. Христофор Колумб се жени в португалско благородно семейство. Удивително е, че Филипа, която беше рицар на религиозен орден, командваше войници в тези религиозни ордени. Тя идва от домакинството на принц Хенри Навигатора, който в този момент е имал 15 или повече морски открития под колана си.

Вярвам, че това са някои от факторите, които помогнаха на тази страна да се развива изолирано, въпреки че е заобиколена от всички тези сили. В тази малка страна и до днес има 148 идентифицирани местни сорта в Португалия и вярвам, че около сто от тях са одобрени за винопроизводство. Douro, до който ще стигнем за секунда, е известен с портвайн. Ако правите вино там, можете да използвате до 30 от 100 одобрени сорта за производство на вино. Сега те не правят винаги това, но това е просто лудост, нали? Това може да допринесе за объркването, опитвайки се да разберем вината от този регион. Имаше и време в тази страна, когато лидерството беше корпоративно еднопартийно правило и тази машина за печелене на пари реши, че кооперациите са най-добрият начин да се стигне до винената индустрия. Това беше през 30 -те години на миналия век.

През това време само в северната част на Португалия са построени 100 кооперации през първите 20 години от това ръководство. Очевидно целта тук беше количеството над качеството. Правителството не беше много щедро, що се отнася до финансирането на нови технологии за кооперациите. Те останаха такива, каквито бяха дълго време.Не мога да направя епизод в Португалия, без да спомена, че през 40 -те години, към края на Втората световна война, две марки вино излязоха от Португалия и удариха САЩ и постигнаха безумни успехи. Всички тези мъже се връщаха от Втората световна война и те имаха вкус към европейското вино, но американците бяха сладки. Тези две марки от Португалия, Lancers и Mateus, бяха газирани, сладки, пенливи розе и се появиха на американския пазар. Те постигнаха огромен успех през 70 -те до 80 -те години. Аз ’m е генерал Xer, аз ’m 46-годишен. Спомням си, че родителите ми понякога на шега говореха всичко за Lancers и Mateus, но те го пиеха и им хареса.

Това са всички моменти, които са важни за разбирането на историята на появата на Португалия, особено във виното. Датата, която е важна за вас и мен в бъдещето на португалското вино, е 1986 г. Това е, когато Португалия влезе в Европейския съюз. Ще вляза повече в това по време на епизода с подсилено вино, но Португалия има някои от най -старите винени закони в света. Това беше един от първите райони с известен винен регион, който се нуждаеше от географско разграничение, ако щете. През 1756 г. тогавашният министър -председател разграничи лозята в Дуро, където Порт е известен, за да се увери, че всички знаят, че откъде идва това вино. Към 70 -те и началото на 80 -те години контролираната система за наименования на Португалия беше изминала дълъг път от 1756 г. Тя беше разработена по подобен начин на това, което ще видят французите или испанците.

През 1986 г., когато те влязоха в Европейския съюз, той беше абсолютно организиран и стандартизиран за съответствие с останалата част на Европа. Също така в рамките на ЕС кооперациите, технологиите и машините се актуализираха по -често. Това е Португалия, която познаваме днес. Добре, вземи това. Loureiro, Alvarinho, Bical, Encruzado, Arinto, Añato Vaz, Rabigato, Códega do Larinho, Viosinho, Gouveio. Това са имената, които вероятно избих на сортовете бяло вино, които се използват най -вече в Португалия. Сега вземи това. Touriga Nacional, Aragonez, Tinta Roriz, Tinta Nera и Alicante Bouschet. Това са червените сортове, които се използват най -често в Португалия.

Сега казах думата Темпранило, после казах думата от Арагонес, после казах думата Тинта Рориз. Всички те са едно и също грозде. В Alentejo, за който ние ’llll говорим, те наричат ​​Tempranillo Aragonez. В Douro, за който ние ’ll ще говорим, те наричат ​​Tempranillo Tinta Roriz. Както можете да разберете, освен Tempranillo, това, за което сте чували, особено ако сте слушали този подкаст, тези други разновидности са родом от Иберийския полуостров и по -специално от Португалия. Въпреки че страната засажда сортове като Сира, Шардоне и Совиньон Блан, те не са важни. Важното за Португалия са местните сортове и смесите, които правят от тези местни сортове, и това, на което можете да се насладите на американския пазар. По -голямата част от вината, идващи от Португалия, ще бъдат смеси от някои от тези сортове.

Въпреки че ще чуете хора от бранша, вероятно сомелиери или представители на определени области в Португалия, много се говори за по -малките региони, но на американския пазар няма достатъчно, за да се насладят на всички. Това, което ще направя днес, е да говоря за четири конкретни области в Португалия, които ще откриете на американския пазар, за да се чувствате комфортно с тези вина. С навлизането на новите региони в нашата страна, на нашия пазар, вие ще бъдете в крак с онова, което вече е на рафтовете.

Ще говоря за два региона на север, Виньо Верде и накратко за Дуро. Тогава. ние ще отидем на юг и ще говорим за голям регион, наречен Alentejo, а след това за нов регион, наречен Lisboa. Въпреки че изброих някои от най-използваните или най-известните сортове, червени и бели в Португалия, ще спомена нови, докато преминаваме през тези четири региона. Всеки регион има свой собствен специфичен сорт, с който си играят, в допълнение към най -популярния сорт. Това са четири много вълнуващи региона, които правят много вълнуващо вино, на което можем да се насладим в момента. Толкова е готино.

Един от най-известните, но неразбрани е регион, наречен Vinho Verde в абсолютната северозападна част на Португалия в регион, наречен Minho, който е кръстен на река, която минава през него. Този регион е страхотен. Ви ’ ще видите Vinho Verde по целия американски пазар. Ако вече сте го имали, може да кажете, “ О, боже, малко е газирано. Защо това бяло вино е малко газирано и не е пенливо вино? ” Е, това е#8217, което е толкова страхотно за този регион. Вината, идващи от Vinho Verde, отразяват историята на мястото. Тук имаме гроздето Loureiro и гроздето Arinto, но те също имат грозде, наречено Trajadura и грозде, наречено Avesso. Самото количество сортове, които се използват в Португалия, може да бъде наистина главозамайващо, така че нека говорим за стила на Виньо Верде.

Ако си представите пешеходна жилищна сграда или сграда от кафяв камък в Ню Йорк и трябва да съборите това, ще имате този един градски парцел. Това е колко голяма част от лозята са във Виньо Верде. Не всички от тях, но през 2011 г. бяха над 129 000 от тях. Традицията беше да се обучават лозите върху перголи, така че лозята да надхвърлят главите на хората. Идеята беше две неща: Обучението на лозите по -високо намаляваше риска от заразяване на лозите с гъбички, защото това е такъв дъждовен регион, а в допълнение към това хората всъщност биха могли да отглеждат култури за оцеляване в земята. Бихте поставили тези лози на тези перголи и след това царевицата, зърнените култури или каквото и да използват за ежедневната си диета, биха били на земята. Традиционно те ’d бутилират виното, оставяйки го да премине през малолактична конверсия. Не знам дали по онова време са знаели какво е това, но резултатът беше хрупкаво, много освежаващо, младо бяло вино с малко фиш заради това преобразуване.

Тези вина са толкова освежаващи. Дори не знам дали мога да обясня колко освежаващи са те. Те често са много достъпни, $ 8 или $ 9. Те са предимно бели, но някои са розови в наши дни. Има няколко червени, но всички те са газирани, всички са освежаващи. Започнете вечерта с Vinho Verde и можете да тръгнете. Толкова е добре, но ще кажа, че те не са на това ниво. Сега този регион наистина повишава качеството. Това са всички качествени неща, но те засилват фокуса. Само в Виньо Верде има девет подрегиона и сега хората правят или едносортни вина, или фокусират смесите си малко повече и усъвършенстват ъгловата страна на виното, за да получат повече структура. Те идват на пазара малко по малко, но това, което ще видите най -много, е добър, свеж млад Виньо Верде. Но се пригответе за другите неща, защото те вече идват на градските пазари.

Югоизточно от региона Миньо, където се намира Виньо Верде, е Дуро. Това е известното място за Порт. Това е то: долината Дуро. Аз ’m ще говоря много за това в епизода за подсилено вино. Той е известен. Стар е на#8217. Това е мястото, което получи разграничението от 1756 г. от тогавашния премиер. Това всъщност е най -голямото планинско лозе в света. Ще влезем в него, но нещо в тази област е гроздето от червено вино, което се използва за пристанищното вино: Touriga Nacional, Tinta Roriz, Touriga Franca, Tinta Barroca и Tinto Cão (което означава червено куче) и 90- плюс други сортове, които са одобрени в тази област. Винопроизводителите могат да използват до 30 от 100 -те одобрени в тази област, както казах по -рано. Тези, които споменах, са тези, които се използват най -много. Има и други, разбира се, но списъкът е толкова дълъг.

Неподвижните червени вина, които излизат от Douro, които не са Порт, са страхотни. Те ’re са големи, те ’re смели, те ’re са с цялото тяло. Те имат структура. Те имат дълбоки плодове. Киселинността е приятна и умерена. Той е тежък, но няма да надвиши небцето ви твърде много. Това, което наистина ви докарва с тези червени вина, е танинът. Те могат да бъдат много танини, но могат да бъдат и малко по -леки. Това е лудост. Те са#8217 навсякъде. Когато гледате Douro във винарски магазин и виждате все още червено вино, знайте, че то е смесица от толкова много различни сортове и винопроизводителят смесва тези сортове, за да направи своето изявление за какъв вид вино те искам да ви покажа от Douro. Мнозинството ще бъде толкова пълно червено, но може да се промени.

В югоизточната част на Португалия се намира много голям винен регион, наречен Алентежу. По -голямата част от него е много горещ регион. Той може да достигне до 100 плюс градуса през лятото. Има и някои по -хладни райони на Alentejo и в него има около осем подрегиона. В него има осем подрегиона. Възможно е да не виждате толкова много на американския пазар, тъй като винарите в тези подрегиони не винаги поставят подрегиона върху етикета, въпреки че тези ’ стават все по -популярни, което ще видим в бъдеще. Това, което ще видите от Alentejo, е много достъпно, смесено бяло вино. Кооперативната енергия в Алентежо е интензивна.

Около кооперациите има други винари, както навсякъде в Португалия, но почти всичко, което виждаме на пазара тук, е предимно от тези кооперации. Работата е там, че Алентежо не винаги е бил известен с вино. Това е мястото, където по -голямата част от света получава своя корк. Можете да погледнете навън и да видите коркови дървета докъдето поглед стига, а това направи Алентехо, Алентехо. Но сега там има вино#8217s. Те смесват повечето от гроздето от бяло вино, което споменах преди, в белите си вина. Antão Vaz, Roupeiro, Arinto, Verdelho и Alvarinho. Те също играят с малко Viognier, което е попаднало или пропуснато. Червените имат Tempranillo, но тук го наричат ​​Aragonez, Trincadeira и Alicante Bouschet. Alicante Bouschet е наистина интересен, защото месото от това грозде всъщност е червено и те имат уникален сорт тук, наречен Castelão, в който се смесват. Вие ще виждате червено от Alentejo, но най -вече вие ​​ще виждате бяло, а те &# 8217 ще бъдат страхотни, те ще бъдат на достъпни цени и вие ще ги обичате.

Не на последно място, но не на последно място е Лисабон на брега около град Лисабон. Има много неща за казване за Лисабон. В този общ винен регион има девет винарски региона. Това, което е много вълнуващо за Лисабон, е, че тук има много кооперации и много от виното, което идва в Лисабон, в кафенетата, са тези леки, свежи, почти като Виньо Верде, млади, освежаващи вина, които са продавани в тези 1,3-галонови кани, които наричат ​​garrafas. Това се случва в момента.

С течение на времето тази област ще става все по -фокусирана поради градската среда около нея. Някои от градската среда са се забъркали с някои от тези по -малки региони точно до Лисабон и около него. В бъдеще ще започнем да виждаме повече вино, идващо оттам. В момента на американския пазар може да видите голяма литрова бутилка бяло или розе от Лисабон. Хвани го. Забавно е ’. Следобед е.

Така ще започнете с Португалия и ще се чувствате комфортно, когато сте във винарски магазин и разглеждате португалския раздел, знаейки, че по -голямата част от вината там са от тези четири региона. Затова се наслаждавайте, пийте каквото и да е там и се опитайте да разберете какво грозде има в него. Може би не ви казват, но всичко е наред. Просто се насладете на вината. Ако го копаете, @VinePairKeith е моята инста. Hashtag me #Wine 101. Нека & #8217 проверим.

@VinePairKeith е моята инста. Оценете и прегледайте този подкаст, откъдето и да получите подкаста си. Това наистина помага да се разчуе думата. А сега за някои страхотни кредити.

„Wine 101“ е продуцирано, записано и редактирано от вашия истински, Кийт Бийвърс, в централата на VinePair в Ню Йорк. Искам да изкажа голям ol ’ приветствие към съоснователите Адам Тийтър и Джош Малин за създаването на VinePair. Искам да кажа, голям вик към Даниел Гринберг, арт директор на VinePair, за създаването на най-страхотното лого за този подкаст. Също така, Darbi Cicci за тематичната песен. Чуй това. И искам да благодаря на целия персонал на VinePair за това, че ми помагат да научавам нещо ново всеки ден. До другата седмица.


Вино 101: Португалия

Този епизод на “Wine 101 ” е спонсориран от винарна E. & amp J. Gallo Winery. В Gallo съществуваме, за да служим на удоволствие в важни моменти. Отличителната черта на нашата компания винаги е била непоколебим ангажимент за производство на качествено вино и спиртни напитки. Независимо дали става бос и се забавлявате, карайки всеки ден да блести с La Marca Prosecco, или продължаваме нашето наследство с Луи Мартини в Напа, ние искаме да приветстваме нови приятели на вино и да споделяме във всички житейски моменти. Наздраве и всичко най -добро.

В този епизод на „Wine 101“ директорът на дегустациите на VinePair Кийт Бийвърс обсъжда португалските вина. Слушателите ще научат за четири региона, които произвеждат най -вълнуващите вина в Португалия: Vinho Verde, Douro, Alentejo и Lisboa. Тези региони произвеждат свои уникални червени и бели смеси и дори малко розе.

В допълнение, Beavers изброява историята на португалското вино, което надхвърля Порт. Накрая Beavers ще обясни кои вина от португалските слушатели могат да очакват да видят на американския пазар.

Настройте се, за да станете експерт по Португалия и нейните вина.

Слушайте онлайн

Или вижте разговора тук

Кийт Бийвърс: Казвам се Кийт Бийвърс и за първи път притежавам тревна площ. Защо тревата расте толкова бързо?

Какво става, любители на виното? Добре дошли в епизод 16 на подкаст „Wine 101“ на VinePair ’s, сезон 2. Казвам се Кийт Бийвърс. Аз ’m директор на дегустациите на VinePair. Ще се радваме на вина от Португалия. Нека „#8217“ започнат да усещат тези неща, защото те „висят на нашите рафтове за вино от дълго време, имат отлична стойност и са страхотни вина“.

Добре, така че тук ще говорим за Португалия, любители на виното. Но още няма да говорим за виното, наречено Порт. Ще вникнем в това в друг епизод, който предстои много скоро. Когато говорим за Португалия, аз няма да отида твърде далеч в лудостта на Порт или Мадейра. Казвам лудост, защото историята около тези две напитки е абсурдна и аз няма да вляза в това сега. Но поради популярността на тези подсилени вина, за които ще говорим скоро, има всички тези различни стилове. Това е лудост. В някакъв момент ще влезем в това.

Днес искам да ви доставя приятно и удобно с вината от Португалия. Как да направя това? Искам да направя изявление. Това готино ли е? Има нещо, което аз и#8217говорех за вина от Португалия от много дълго време. Когато притежавахме магазин за вино, купувахме много португалско вино. Когато излязох във винената индустрия, научих за виното и всичко, осъзнах, че най -достъпните вина във винения магазин, които имат качество, са вина от Португалия. Това може да се промени скоро, но през последното десетилетие или повече вината на Португалия съществуват на рафтовете. Или са били игнорирани, или са били купени, без да знаят откъде е виното или го знаят ’ от Португалия. Това не е вина на Португалия. Вината е, че не информирате хората за това вино.

През последните пет години хората се интересуват все повече от вина от Португалия и все повече хора пътуват до Португалия - по -специално Лисабон. Хората се връщаха и казваха: „Имали ли сте вината от Португалия? Те са страхотни! ” Вълнуващо е. Дори накарах хората да се свържат с мен в Instagram и да кажат: “Кога ще правиш епизода за Португалия? ” Аз съм като какво? Добре, нека ’s направим това.

Португалия е тази малка правоъгълна държава на Иберийския полуостров, заобиколена от Испания. Очевидно това не е голяма държава. Той е на около 630 мили от север на юг, около 125 мили, дай или вземи, от изток на запад. Португалия може да изглежда малка, но е могъща. През цялата история тази малка страна някога е била окръг. Тогава тя беше част от три окръга. След това тя се превръща в свое собствено кралство и също се управлява от същия монарх, който управлява Испания известно време. Освен това Португалия се развива като цивилизация, като държава, като правителства в изолация, въпреки че е заобиколена от друга държава. Тази способност за Португалия да се развива изолирано, въпреки че е заобиколена от всички тези сили, беше самата сила. Всъщност това беше много умна сила, може би по -умна от другите сили.

Когато четете за това време, което е около средата до края на 14-ти век, няколко неща изпъкват. Единият е, когато испанският крал умря и след смъртта му нямаше очевиден наследник, имаше голям конфликт, за да се разбере кой ще бъде следващият на трона. Португалия беше замесена и Англия дойде, за да помогне на португалците да спечелят много важна битка, която след това доведе до брак, кралски брак между Англия и Португалия. Това запечата връзката и приятелството с тези две държави завинаги, дори и до днес. Това е, което извежда популярността на виното Порт на преден план в историята. Ще вляза в него в епизода с подсилено вино, но Порт се смяташе за вино на англичанина.

След това има отношения между Португалия и Испания. Как тези граници не се разпаднаха през цялото време? Е, сложно е ’, разбира се. Нещо, което прочетох, беше много интересно, че тъй като Испания се разви като държава, тя осъзна, че поддържането на бреговата линия е опасно и много скъпо. Те бяха щастливи, че Португалия поддържа голяма брегова линия на Иберийския полуостров. Сигурен съм, че това е много по -сложно от това, но това е интересно нещо. Бях обсебен от това как тази страна се е развила изолирано, защото това е свързано и с виното.

В един момент, когато бубонната чума беше голяма работа, много хора в Португалия напуснаха вътрешната част на страната и имаше изселване до брега. Те искаха да живеят в тези градове и в крайна сметка да се качат на кораби и да отидат някъде другаде, защото бубонната чума убиваше всички.Това е интересно, защото това е държава, която реши да отиде на изток и да завладее всичко там не беше толкова важно за тях, колкото качването на кораби, излизането в океана и бягството от случващото се в Европа. Така започва репутацията на португалците като морска нация. Те се установяват в Бразилия, също и в Индия, което е голяма работа. Христофор Колумб се жени в португалско благородно семейство. Удивително е, че Филипа, която беше рицар на религиозен орден, командваше войници в тези религиозни ордени. Тя идва от домакинството на принц Хенри Навигатора, който в този момент е имал 15 или повече морски открития под колана си.

Вярвам, че това са някои от факторите, които помогнаха на тази страна да се развива изолирано, въпреки че е заобиколена от всички тези сили. В тази малка страна и до днес има 148 идентифицирани местни сорта в Португалия и вярвам, че около сто от тях са одобрени за винопроизводство. Douro, до който ще стигнем за секунда, е известен с портвайн. Ако правите вино там, можете да използвате до 30 от 100 одобрени сорта за производство на вино. Сега те не правят винаги това, но това е просто лудост, нали? Това може да допринесе за объркването, опитвайки се да разберем вината от този регион. Имаше и време в тази страна, когато лидерството беше корпоративно еднопартийно правило и тази машина за печелене на пари реши, че кооперациите са най-добрият начин да се стигне до винената индустрия. Това беше през 30 -те години на миналия век.

През това време само в северната част на Португалия са построени 100 кооперации през първите 20 години от това ръководство. Очевидно целта тук беше количеството над качеството. Правителството не беше много щедро, що се отнася до финансирането на нови технологии за кооперациите. Те останаха такива, каквито бяха дълго време. Не мога да направя епизод в Португалия, без да спомена, че през 40 -те години, към края на Втората световна война, две марки вино излязоха от Португалия и удариха САЩ и постигнаха безумни успехи. Всички тези мъже се връщаха от Втората световна война и те имаха вкус към европейското вино, но американците бяха сладки. Тези две марки от Португалия, Lancers и Mateus, бяха газирани, сладки, пенливи розе и се появиха на американския пазар. Те постигнаха огромен успех през 70 -те до 80 -те години. Аз ’m е генерал Xer, аз ’m 46-годишен. Спомням си, че родителите ми понякога на шега говореха всичко за Lancers и Mateus, но те го пиеха и им хареса.

Това са всички моменти, които са важни за разбирането на историята на появата на Португалия, особено във виното. Датата, която е важна за вас и мен в бъдещето на португалското вино, е 1986 г. Това е, когато Португалия влезе в Европейския съюз. Ще вляза повече в това по време на епизода с подсилено вино, но Португалия има някои от най -старите закони за виното в света. Това беше един от първите райони с известен винен регион, който се нуждаеше от географско разграничение, ако щете. През 1756 г. тогавашният министър -председател разграничи лозята в Дуро, където Порт е известен, за да се увери, че всички знаят, че откъде идва това вино. Към 70 -те и началото на 80 -те години контролираната система за наименования на Португалия беше изминала дълъг път от 1756 г. Тя беше разработена по подобен начин на това, което ще видят французите или испанците.

През 1986 г., когато те влязоха в Европейския съюз, той беше абсолютно организиран и стандартизиран за съответствие с останалата част на Европа. Също така в рамките на ЕС кооперациите, технологиите и машините се актуализираха по -често. Това е Португалия, която познаваме днес. Добре, вземи това. Loureiro, Alvarinho, Bical, Encruzado, Arinto, Añato Vaz, Rabigato, Códega do Larinho, Viosinho, Gouveio. Това са имената, които вероятно избих на сортовете бяло вино, които се използват най -вече в Португалия. Сега вземи това. Touriga Nacional, Aragonez, Tinta Roriz, Tinta Nera и Alicante Bouschet. Това са червените сортове, които се използват най -често в Португалия.

Сега казах думата Темпранило, после казах думата от Арагонес, после казах думата Тинта Рориз. Всички те са едно и също грозде. В Alentejo, за който ние ’ll ще говорим, те наричат ​​Tempranillo Aragonez. В Douro, за който ние ’ll ще говорим, те наричат ​​Tempranillo Tinta Roriz. Както можете да разберете, освен Tempranillo, това, за което сте чували, особено ако сте слушали този подкаст, тези други разновидности са родом от Иберийския полуостров и по -специално от Португалия. Въпреки че страната засажда сортове като Сира, Шардоне и Совиньон Блан, те не са важни. Важното за Португалия са местните сортове и смесите, които правят от тези местни сортове, и това, на което можете да се насладите на американския пазар. По -голямата част от вината, идващи от Португалия, ще бъдат смеси от някои от тези сортове.

Въпреки че ще чуете хора от бранша, вероятно сомелиери или представители на определени области в Португалия, много се говори за по -малките региони, но на американския пазар няма достатъчно, за да се насладят на всички. Това, което ще направя днес, е да говоря за четири конкретни области в Португалия, които ще откриете на американския пазар, за да се чувствате комфортно с тези вина. С навлизането на новите региони в нашата страна, на нашия пазар, вие ще бъдете в крак с онова, което вече е на рафтовете.

Ще говоря за два региона на север, Виньо Верде и накратко за Дуро. Тогава. ние ще отидем на юг и ще говорим за голям регион, наречен Alentejo, а след това за нов регион, наречен Lisboa. Въпреки че изброих някои от най-използваните или най-известните сортове, червени и бели в Португалия, ще спомена нови, докато преминаваме през тези четири региона. Всеки регион има свой собствен специфичен сорт, с който си играят, в допълнение към най -популярния сорт. Това са четири много вълнуващи региона, които правят много вълнуващо вино, на което можем да се насладим в момента. Толкова е готино.

Един от най-известните, но неразбрани е регион, наречен Vinho Verde в абсолютната северозападна част на Португалия в регион, наречен Minho, който е кръстен на река, която минава през него. Този регион е страхотен. Ви ’ ще видите Vinho Verde по целия американски пазар. Ако вече сте го имали, бихте могли да кажете, “ О, боже, малко е газирано. Защо това бяло вино е малко газирано и не е пенливо вино? ” Е, това е това, което е толкова страхотно в този регион. Вината, идващи от Vinho Verde, отразяват историята на мястото. Тук имаме гроздето Loureiro и гроздето Arinto, но те също имат грозде, наречено Trajadura и грозде, наречено Avesso. Самото количество сортове, които се използват в Португалия, може да бъде наистина главозамайващо, така че нека говорим за стила на Виньо Верде.

Ако си представите пешеходна жилищна сграда или сграда от кафяв камък в Ню Йорк и трябва да съборите това, ще имате този един градски парцел. Това е колко голяма част от лозята са във Виньо Верде. Не всички от тях, но през 2011 г. бяха над 129 000 от тях. Традицията беше да се обучават лозите върху перголи, така че лозята да надхвърлят главите на хората. Идеята беше две неща: Обучението на лозите по -високо намаляваше риска от заразяване на лозите с гъбички, защото това е такъв дъждовен регион, а в допълнение към това хората всъщност биха могли да отглеждат култури за оцеляване в земята. Бихте поставили тези лози на тези перголи, а след това царевицата, зърнените култури или каквото и да използват за ежедневната си диета, щяха да паднат на земята. Традиционно те ’d бутилират виното, оставяйки го да премине през малолактична конверсия. Не знам дали по онова време са знаели какво е това, но резултатът беше хрупкаво, много освежаващо, младо бяло вино с малко фиш заради това преобразуване.

Тези вина са толкова освежаващи. Дори не знам дали мога да обясня колко освежаващи са те. Те често са много достъпни, $ 8 или $ 9. Те са предимно бели, но някои са розови в наши дни. Има няколко червени, но всички те са газирани, всички са освежаващи. Започнете вечерта с Vinho Verde и можете да тръгнете. Толкова е добре, но ще кажа, че те не са на това ниво. Сега този регион наистина повишава качеството. Това са всички качествени неща, но те засилват фокуса. Само в Vinho Verde има девет подрегиона и сега хората правят или едносортни вина, или фокусират смесите си малко повече и усъвършенстват ъгловата страна на виното, за да получат повече структура. Те идват на пазара малко по малко, но това, което ще видите най -много, е добър, свеж млад Виньо Верде. Но се пригответе за другите неща, защото те вече идват на градските пазари.

Югоизточно от региона Миньо, където се намира Виньо Верде, е Дуро. Това е известното място за Порт. Това е то: долината Дуро. Аз ’m ще говоря много за това в епизода за подсилено вино. Той е известен. Стар е на#8217. Това е мястото, което получи разграничение от 1756 г. от тогавашния премиер. Това всъщност е най -голямото планинско лозе в света. Ще влезем в него, но нещо в тази област е гроздето от червено вино, което се използва за пристанищното вино: Touriga Nacional, Tinta Roriz, Touriga Franca, Tinta Barroca и Tinto Cão (което означава червено куче) и 90- плюс други сортове, които са одобрени в тази област. Винопроизводителите могат да използват до 30 от 100 -те одобрени в тази област, както казах по -рано. Тези, които споменах, са тези, които се използват най -много. Има и други, разбира се, но списъкът е толкова дълъг.

Неподвижните червени вина, които излизат от Douro, които не са Порт, са страхотни. Те ’re са големи, те ’re смели, те ’re са с цялото тяло. Те имат структура. Те имат дълбоки плодове. Киселинността е приятна и умерена. Той е тежък, но няма да надвиши небцето ви твърде много. Това, което наистина ви докарва с тези червени вина, е танинът. Те могат да бъдат много танини, но могат да бъдат и малко по -леки. Това е лудост. Те са#8217 навсякъде. Когато гледате Douro във винарски магазин и виждате все още червено вино, знайте, че това е смесица от толкова много различни сортове и винопроизводителят смесва тези сортове, за да направи своето изявление за какъв вид вино те искам да ви покажа от Douro. Мнозинството ще бъде толкова пълно червено, но може да се промени.

В югоизточната част на Португалия се намира много голям винен регион, наречен Алентежу. По -голямата част от него е много горещ регион. Той може да достигне до 100 плюс градуса през лятото. Има и някои по -хладни райони на Alentejo и в него има около осем подрегиона. В него има осем подрегиона. Възможно е да не виждате толкова много на американския пазар, тъй като винарите в тези подрегиони не винаги поставят подрегиона върху етикета, въпреки че тези ’ стават все по -популярни, което ще видим в бъдеще. Това, което ще видите от Alentejo, е много достъпно, смесено бяло вино. Кооперативната енергия в Алентежо е интензивна.

Около кооперациите има други винари, както навсякъде в Португалия, но почти всичко, което виждаме на пазара тук, е предимно от тези кооперации. Работата е там, че Алентежо не винаги е бил известен с вино. Това е мястото, където по -голямата част от света получава своя корк. Можете да погледнете навън и да видите коркови дървета докъдето поглед стига, а това направи Алентехо, Алентехо. Но сега там има вино#8217s. Те смесват повечето от гроздето от бяло вино, което споменах преди, в белите си вина. Antão Vaz, Roupeiro, Arinto, Verdelho и Alvarinho. Те също играят с малко Viognier, което е попаднало или пропуснато. Червените имат Tempranillo, но тук го наричат ​​Aragonez, Trincadeira и Alicante Bouschet. Alicante Bouschet е наистина интересен, защото месото от това грозде всъщност е червено и те имат уникален сорт тук, наречен Castelão, в който се смесват. Вие ще виждате червено от Alentejo, но най -вече вие ​​ще виждате бяло, а те &# 8217 ще бъдат страхотни, те ще бъдат на достъпни цени и вие ще ги обичате.

Не на последно място, но не на последно място е Лисабон на брега около град Лисабон. Има много неща за казване за Лисабон. В този общ винен регион има девет винарски региона. Това, което е много вълнуващо за Лисабон, е, че тук има много кооперации и много от виното, което идва в Лисабон, в кафенетата, са тези леки, свежи, почти като Виньо Верде, млади, освежаващи вина, които са продавани в тези 1,3-галонови кани, които наричат ​​garrafas. Това се случва в момента.

С течение на времето тази област ще става все по -фокусирана поради градската среда около нея. Някои от градската среда са се забъркали с някои от тези по -малки региони точно до Лисабон и около него. В бъдеще ще започнем да виждаме повече вино, идващо оттам. В момента на американския пазар може да видите голяма литрова бутилка бяло или розе от Лисабон. Хвани го. Забавно е ’. Следобед е.

Така ще започнете с Португалия и ще се чувствате комфортно, когато сте във винарски магазин и разглеждате португалския раздел, знаейки, че по -голямата част от вината там са от тези четири региона. Затова се наслаждавайте, пийте каквото и да е там и се опитайте да разберете какво грозде има в него. Може би не ви казват, но това е ОК. Просто се насладете на вината. Ако го копаете, @VinePairKeith е моята инста. Hashtag me #Wine 101. Нека & #8217 проверим.

@VinePairKeith е моята инста. Оценете и прегледайте този подкаст, откъдето и да получите подкаста си. Това наистина помага да се разчуе думата. А сега за някои страхотни кредити.

„Wine 101“ е продуцирано, записано и редактирано от вашия истински, Кийт Бийвърс, в централата на VinePair в Ню Йорк. Искам да изкажа голям ol ’ приветствие към съоснователите Адам Тийтър и Джош Малин за създаването на VinePair. Искам да кажа, голям вик към Даниел Гринберг, арт директор на VinePair, за създаването на най-страхотното лого за този подкаст. Също така, Darbi Cicci за тематичната песен. Чуй това. И искам да благодаря на целия персонал на VinePair за това, че ми помагат да научавам нещо ново всеки ден. До другата седмица.


Вино 101: Португалия

Този епизод на “Wine 101 ” е спонсориран от винарна E. & amp J. Gallo Winery. В Gallo съществуваме, за да служим на удоволствие в важни моменти. Отличителната черта на нашата компания винаги е била непоколебим ангажимент за производство на качествено вино и спиртни напитки. Независимо дали става дума за бос крак и чудесно прекарване, правейки всеки ден искрящ с La Marca Prosecco, или за продължаване на наследството ни с Луи Мартини в Напа, ние искаме да приветстваме нови приятели на вино и да споделяме във всички житейски моменти. Наздраве и всичко най -добро.

В този епизод на „Wine 101“ директорът на дегустациите на VinePair Кийт Бийвърс обсъжда португалските вина. Слушателите ще научат за четири региона, които произвеждат най -вълнуващите вина в Португалия: Vinho Verde, Douro, Alentejo и Lisboa. Тези региони произвеждат свои уникални червени и бели смеси и дори малко розе.

В допълнение, Beavers изброява историята на португалското вино, което надхвърля Порт. Накрая Beavers ще обясни кои вина от португалските слушатели могат да очакват да видят на американския пазар.

Настройте се, за да станете експерт по Португалия и нейните вина.

Слушайте онлайн

Или вижте разговора тук

Кийт Бийвърс: Казвам се Кийт Бийвърс и за първи път притежавам тревна площ. Защо тревата расте толкова бързо?

Какво става, любители на виното? Добре дошли в епизод 16 на подкаст „Wine 101“ на VinePair ’s, сезон 2. Казвам се Кийт Бийвърс. Аз ’m директор на дегустациите на VinePair. Ще се радваме на вина от Португалия. Нека „#8217“ започнат да усещат тези неща, защото те „висят на нашите рафтове за вино от дълго време, имат отлична стойност и са страхотни вина“.

Добре, така че тук ще говорим за Португалия, любители на виното. Но още няма да говорим за виното, наречено Порт. Ние ще влезем в това в друг епизод, който предстои много скоро. Когато говорим за Португалия, аз няма да отида твърде далеч в лудостта на Порт или Мадейра. Казвам лудост, защото историята около тези две напитки е абсурдна и аз няма да вляза в това сега. Но поради популярността на тези подсилени вина, за които ще говорим скоро, има всички тези различни стилове. Това е лудост. В някакъв момент ще влезем в това.

Днес искам да ви доставя приятно и удобно с вината от Португалия. Как да направя това? Искам да направя изявление. Това готино ли е? Има нещо, което аз и#8217говорех за вина от Португалия от много дълго време. Когато притежавахме магазин за вино, купувахме много португалско вино. Когато излязох във винената индустрия, научих за виното и всичко, осъзнах, че най -достъпните вина във винения магазин, които имат качество, са вина от Португалия. Това може да се промени скоро, но през последното десетилетие или повече вината на Португалия съществуват на рафтовете. Или са били игнорирани, или са били купени, без да знаят откъде е виното или го знаят от Португалия. Това не е вина на Португалия. Вината е, че не информирате хората за това вино.

През последните пет години хората се интересуват все повече от вина от Португалия и все повече хора пътуват до Португалия - по -специално Лисабон. Хората се връщаха и казваха: „Имали ли сте вината от Португалия? Страхотни са! ” Това е вълнуващо. Дори накарах хората да се свържат с мен в Instagram и да кажат: “Кога ще правиш епизода за Португалия? ” Аз съм като какво? Добре, нека ’s направим това.

Португалия е тази малка правоъгълна държава на Иберийския полуостров, заобиколена от Испания. Очевидно това не е голяма държава. Той е на около 630 мили от север на юг, около 125 мили, дай или вземи, от изток на запад. Португалия може да изглежда малка, но е могъща. През цялата история тази малка страна някога е била окръг. Тогава тя беше част от три окръга. След това тя се превръща в свое собствено кралство и също се управлява от същия монарх, който управлява Испания известно време. Освен това Португалия се развива като цивилизация, като държава, като правителства в изолация, въпреки че е заобиколена от друга държава. Тази способност за Португалия да се развива изолирано, въпреки че е заобиколена от всички тези сили, беше самата сила.Всъщност това беше много умна сила, може би по -умна от другите сили.

Когато четете за това време, което е около средата до края на 14-ти век, няколко неща изпъкват. Единият е, когато испанският крал умря и след смъртта му нямаше очевиден наследник, имаше голям конфликт, за да се разбере кой ще бъде следващият на трона. Португалия беше замесена и Англия дойде, за да помогне на португалците да спечелят много важна битка, която след това доведе до брак, кралски брак между Англия и Португалия. Това запечата връзката и приятелството с тези две държави завинаги, дори и до днес. Това е, което извежда популярността на виното Порт на преден план в историята. Ще вляза в него в епизода с подсилено вино, но Порт се смяташе за вино на англичанина.

След това има отношения между Португалия и Испания. Как тези граници не се разпаднаха през цялото време? Е, сложно е ’, разбира се. Нещо, което прочетох, беше много интересно, че тъй като Испания се разви като държава, тя осъзна, че поддържането на бреговата линия е опасно и много скъпо. Те бяха щастливи, че Португалия поддържа голяма брегова линия на Иберийския полуостров. Сигурен съм, че това е много по -сложно от това, но това е интересно нещо. Бях обсебен от това как тази страна се е развила изолирано, защото това е свързано и с виното.

В един момент, когато бубонната чума беше голяма работа, много хора в Португалия напуснаха вътрешната част на страната и имаше изселване до брега. Те искаха да живеят в тези градове и в крайна сметка да се качат на кораби и да отидат някъде другаде, защото бубонната чума убиваше всички. Това е интересно, защото това е държава, която реши да отиде на изток и да завладее всичко там не беше толкова важно за тях, колкото качването на кораби, излизането в океана и бягството от случващото се в Европа. Така започва репутацията на португалците като морска нация. Те се установяват в Бразилия, също и в Индия, което е голяма работа. Христофор Колумб се жени в португалско благородно семейство. Удивително е, че Филипа, която беше рицар на религиозен орден, командваше войници в тези религиозни ордени. Тя идва от домакинството на принц Хенри Навигатора, който в този момент е имал 15 или повече морски открития под колана си.

Вярвам, че това са някои от факторите, които помогнаха на тази страна да се развива изолирано, въпреки че е заобиколена от всички тези сили. В тази малка страна и до днес има 148 идентифицирани местни сорта в Португалия и вярвам, че около сто от тях са одобрени за винопроизводство. Douro, до който ще стигнем за секунда, е известен с портвайн. Ако правите вино там, можете да използвате до 30 от 100 одобрени сорта за производство на вино. Сега те не правят винаги това, но това е просто лудост, нали? Това може да допринесе за объркването, опитвайки се да разберем вината от този регион. Имаше и време в тази страна, когато лидерството беше корпоративно еднопартийно правило и тази машина за печелене на пари реши, че кооперациите са най-добрият начин да се стигне до винената индустрия. Това беше през 30 -те години на миналия век.

През това време само в северната част на Португалия са построени 100 кооперации през първите 20 години от това ръководство. Очевидно целта тук беше количеството над качеството. Правителството не беше много щедро, що се отнася до финансирането на нови технологии за кооперациите. Те останаха такива, каквито бяха дълго време. Не мога да направя епизод в Португалия, без да спомена, че през 40 -те години, към края на Втората световна война, две марки вино излязоха от Португалия и удариха САЩ и постигнаха безумни успехи. Всички тези мъже се връщаха от Втората световна война и те имаха вкус към европейското вино, но американците бяха сладки. Тези две марки от Португалия, Lancers и Mateus, бяха газирани, сладки, пенливи розе и се появиха на американския пазар. Те постигнаха огромен успех през 70 -те до 80 -те години. Аз ’m е генерал Xer, аз ’m 46-годишен. Спомням си, че родителите ми понякога на шега говореха всичко за Lancers и Mateus, но те го пиеха и им хареса.

Това са всички моменти, които са важни за разбирането на историята на появата на Португалия, особено във виното. Датата, която е важна за вас и мен в бъдещето на португалското вино, е 1986 г. Това е, когато Португалия влезе в Европейския съюз. Ще вляза повече в това по време на епизода с подсилено вино, но Португалия има някои от най -старите закони за виното в света. Това беше един от първите райони с известен винен регион, който се нуждаеше от географско разграничение, ако щете. През 1756 г. тогавашният министър -председател разграничи лозята в Дуро, където Порт е известен, за да се увери, че всички знаят, че откъде идва това вино. Към 70 -те и началото на 80 -те години контролираната система за наименования на Португалия беше изминала дълъг път от 1756 г. Тя беше разработена по подобен начин на това, което ще видят французите или испанците.

През 1986 г., когато те влязоха в Европейския съюз, той беше абсолютно организиран и стандартизиран за съответствие с останалата част на Европа. Също така в рамките на ЕС кооперациите, технологиите и машините се актуализираха по -често. Това е Португалия, която познаваме днес. Добре, вземи това. Loureiro, Alvarinho, Bical, Encruzado, Arinto, Añato Vaz, Rabigato, Códega do Larinho, Viosinho, Gouveio. Това са имената, които вероятно избих на сортовете бяло вино, които се използват най -вече в Португалия. Сега вземи това. Touriga Nacional, Aragonez, Tinta Roriz, Tinta Nera и Alicante Bouschet. Това са червените сортове, които се използват най -често в Португалия.

Сега казах думата Темпранило, после казах думата от Арагонес, после казах думата Тинта Рориз. Всички те са едно и също грозде. В Alentejo, за който ние ’ll ще говорим, те наричат ​​Tempranillo Aragonez. В Douro, за който ние ’ll ще говорим, те наричат ​​Tempranillo Tinta Roriz. Както можете да разберете, освен Tempranillo, това, за което сте чували, особено ако сте слушали този подкаст, тези други разновидности са родом от Иберийския полуостров и по -специално от Португалия. Въпреки че страната засажда сортове като Сира, Шардоне и Совиньон Блан, те не са важни. Важното за Португалия са местните сортове и смесите, които правят от тези местни сортове, и това, на което можете да се насладите на американския пазар. По -голямата част от вината, идващи от Португалия, ще бъдат смеси от някои от тези сортове.

Въпреки че ще чуете хора от бранша, вероятно сомелиери или представители на определени области в Португалия, много се говори за по -малките региони, но на американския пазар няма достатъчно, за да се насладят на всички. Това, което ще направя днес, е да говоря за четири конкретни области в Португалия, които ще откриете на американския пазар, за да се чувствате комфортно с тези вина. С навлизането на новите региони в нашата страна, на нашия пазар, вие ще бъдете в крак с онова, което вече е на рафтовете.

Ще говоря за два региона на север, Виньо Верде и накратко за Дуро. Тогава. ние ще отидем на юг и ще говорим за голям регион, наречен Alentejo, а след това за нов регион, наречен Lisboa. Въпреки че изброих някои от най-използваните или най-известните сортове, червени и бели в Португалия, ще спомена нови, докато преминаваме през тези четири региона. Всеки регион има свой собствен специфичен сорт, с който си играят, в допълнение към най -популярния сорт. Това са четири много вълнуващи региона, които правят много вълнуващо вино, на което можем да се насладим в момента. Толкова е готино.

Един от най-известните, но неразбрани е регион, наречен Vinho Verde в абсолютната северозападна част на Португалия в регион, наречен Minho, който е кръстен на река, която минава през него. Този регион е страхотен. Ви ’ ще видите Vinho Verde по целия американски пазар. Ако вече сте го имали, бихте могли да кажете, “ О, боже, малко е газирано. Защо това бяло вино е малко газирано и не е пенливо вино? ” Е, това е това, което е толкова страхотно в този регион. Вината, идващи от Vinho Verde, отразяват историята на мястото. Тук имаме гроздето Loureiro и гроздето Arinto, но те също имат грозде, наречено Trajadura и грозде, наречено Avesso. Самото количество сортове, които се използват в Португалия, може да бъде наистина главозамайващо, така че нека говорим за стила на Виньо Верде.

Ако си представите пешеходна жилищна сграда или сграда от кафяв камък в Ню Йорк и трябва да съборите това, ще имате този един градски парцел. Това е колко голяма част от лозята са във Виньо Верде. Не всички от тях, но през 2011 г. бяха над 129 000 от тях. Традицията беше да се обучават лозите върху перголи, така че лозята да надхвърлят главите на хората. Идеята беше две неща: Обучението на лозите по -високо намаляваше риска от заразяване на лозите с гъбички, защото това е такъв дъждовен регион, а в допълнение към това хората всъщност биха могли да отглеждат култури за оцеляване в земята. Бихте поставили тези лози на тези перголи, а след това царевицата, зърнените култури или каквото и да използват за ежедневната си диета, щяха да паднат на земята. Традиционно те ’d бутилират виното, оставяйки го да премине през малолактична конверсия. Не знам дали по онова време са знаели какво е това, но резултатът беше хрупкаво, много освежаващо, младо бяло вино с малко фиш заради това преобразуване.

Тези вина са толкова освежаващи. Дори не знам дали мога да обясня колко освежаващи са те. Те често са много достъпни, $ 8 или $ 9. Те са предимно бели, но някои са розови в наши дни. Има няколко червени, но всички те са газирани, всички са освежаващи. Започнете вечерта с Vinho Verde и можете да тръгнете. Толкова е добре, но ще кажа, че те не са на това ниво. Сега този регион наистина повишава качеството. Това са всички качествени неща, но те засилват фокуса. Само в Vinho Verde има девет подрегиона и сега хората правят или едносортни вина, или фокусират смесите си малко повече и усъвършенстват ъгловата страна на виното, за да получат повече структура. Те идват на пазара малко по малко, но това, което ще видите най -много, е добър, свеж млад Виньо Верде. Но се пригответе за другите неща, защото те вече идват на градските пазари.

Югоизточно от региона Миньо, където се намира Виньо Верде, е Дуро. Това е известното място за Порт. Това е то: долината Дуро. Аз ’m ще говоря много за това в епизода за подсилено вино. Той е известен. Стар е на#8217. Това е мястото, което получи разграничение от 1756 г. от тогавашния премиер. Това всъщност е най -голямото планинско лозе в света. Ще влезем в него, но нещо в тази област е гроздето от червено вино, което се използва за пристанищното вино: Touriga Nacional, Tinta Roriz, Touriga Franca, Tinta Barroca и Tinto Cão (което означава червено куче) и 90- плюс други сортове, които са одобрени в тази област. Винопроизводителите могат да използват до 30 от 100 -те одобрени в тази област, както казах по -рано. Тези, които споменах, са тези, които се използват най -много. Има и други, разбира се, но списъкът е толкова дълъг.

Неподвижните червени вина, които излизат от Douro, които не са Порт, са страхотни. Те ’re са големи, те ’re смели, те ’re са с цялото тяло. Те имат структура. Те имат дълбоки плодове. Киселинността е приятна и умерена. Той е тежък, но няма да надвиши небцето ви твърде много. Това, което наистина ви докарва с тези червени вина, е танинът. Те могат да бъдат много танини, но могат да бъдат и малко по -леки. Това е лудост. Те са#8217 навсякъде. Когато гледате Douro във винарски магазин и виждате все още червено вино, знайте, че това е смесица от толкова много различни сортове и винопроизводителят смесва тези сортове, за да направи своето изявление за какъв вид вино те искам да ви покажа от Douro. Мнозинството ще бъде толкова пълно червено, но може да се промени.

В югоизточната част на Португалия се намира много голям винен регион, наречен Алентежу. По -голямата част от него е много горещ регион. Той може да достигне до 100 плюс градуса през лятото. Има и някои по -хладни райони на Alentejo и в него има около осем подрегиона. В него има осем подрегиона. Възможно е да не виждате толкова много на американския пазар, тъй като винарите в тези подрегиони не винаги поставят подрегиона върху етикета, въпреки че тези ’ стават все по -популярни, което ще видим в бъдеще. Това, което ще видите от Alentejo, е много достъпно, смесено бяло вино. Кооперативната енергия в Алентежо е интензивна.

Около кооперациите има други винари, както навсякъде в Португалия, но почти всичко, което виждаме на пазара тук, е предимно от тези кооперации. Работата е там, че Алентежо не винаги е бил известен с вино. Това е мястото, където по -голямата част от света получава своя корк. Можете да погледнете навън и да видите коркови дървета докъдето поглед стига, а това направи Алентехо, Алентехо. Но сега там има вино#8217s. Те смесват повечето от гроздето от бяло вино, което споменах преди, в белите си вина. Antão Vaz, Roupeiro, Arinto, Verdelho и Alvarinho. Те също играят с малко Viognier, което е попаднало или пропуснато. Червените имат Tempranillo, но тук го наричат ​​Aragonez, Trincadeira и Alicante Bouschet. Alicante Bouschet е наистина интересен, защото месото от това грозде всъщност е червено и те имат уникален сорт тук, наречен Castelão, в който се смесват. Вие ще виждате червено от Alentejo, но най -вече вие ​​ще виждате бяло, а те &# 8217 ще бъдат страхотни, те ще бъдат на достъпни цени и вие ще ги обичате.

Не на последно място, но не на последно място е Лисабон на брега около град Лисабон. Има много неща за казване за Лисабон. В този общ винен регион има девет винарски региона. Това, което е много вълнуващо за Лисабон, е, че тук има много кооперации и много от виното, което идва в Лисабон, в кафенетата, са тези леки, свежи, почти като Виньо Верде, млади, освежаващи вина, които са продавани в тези 1,3-галонови кани, които наричат ​​garrafas. Това се случва в момента.

С течение на времето тази област ще става все по -фокусирана поради градската среда около нея. Някои от градската среда са се забъркали с някои от тези по -малки региони точно до Лисабон и около него. В бъдеще ще започнем да виждаме повече вино, идващо оттам. В момента на американския пазар може да видите голяма литрова бутилка бяло или розе от Лисабон. Хвани го. Забавно е ’. Следобед е.

Така ще започнете с Португалия и ще се чувствате комфортно, когато сте във винарски магазин и разглеждате португалския раздел, знаейки, че по -голямата част от вината там са от тези четири региона. Затова се наслаждавайте, пийте каквото и да е там и се опитайте да разберете какво грозде има в него. Може би не ви казват, но това е ОК. Просто се насладете на вината. Ако го копаете, @VinePairKeith е моята инста. Hashtag me #Wine 101. Нека & #8217 проверим.

@VinePairKeith е моята инста. Оценете и прегледайте този подкаст, откъдето и да получите подкаста си. Това наистина помага да се разчуе думата. А сега за някои страхотни кредити.

„Wine 101“ е продуцирано, записано и редактирано от вашия истински, Кийт Бийвърс, в централата на VinePair в Ню Йорк. Искам да изкажа голям ol ’ приветствие към съоснователите Адам Тийтър и Джош Малин за създаването на VinePair. Искам да кажа, голям вик към Даниел Гринберг, арт директор на VinePair, за създаването на най-страхотното лого за този подкаст. Също така, Darbi Cicci за тематичната песен. Чуй това. И искам да благодаря на целия персонал на VinePair за това, че ми помагат да научавам нещо ново всеки ден. До другата седмица.


Вино 101: Португалия

Този епизод на “Wine 101 ” е спонсориран от винарна E. & amp J. Gallo Winery. В Gallo съществуваме, за да служим на удоволствие в важни моменти. Отличителната черта на нашата компания винаги е била непоколебим ангажимент за производство на качествено вино и спиртни напитки. Независимо дали става дума за бос крак и чудесно прекарване, правейки всеки ден искрящ с La Marca Prosecco, или за продължаване на наследството ни с Луи Мартини в Напа, ние искаме да приветстваме нови приятели на вино и да споделяме във всички житейски моменти. Наздраве и всичко най -добро.

В този епизод на „Wine 101“ директорът на дегустациите на VinePair Кийт Бийвърс обсъжда португалските вина. Слушателите ще научат за четири региона, които произвеждат най -вълнуващите вина в Португалия: Vinho Verde, Douro, Alentejo и Lisboa. Тези региони произвеждат свои уникални червени и бели смеси и дори малко розе.

В допълнение, Beavers изброява историята на португалското вино, което надхвърля Порт. Накрая Beavers ще обясни кои вина от португалските слушатели могат да очакват да видят на американския пазар.

Настройте се, за да станете експерт по Португалия и нейните вина.

Слушайте онлайн

Или вижте разговора тук

Кийт Бийвърс: Казвам се Кийт Бийвърс и за първи път притежавам тревна площ. Защо тревата расте толкова бързо?

Какво става, любители на виното? Добре дошли в епизод 16 на подкаст „Wine 101“ на VinePair ’s, сезон 2. Казвам се Кийт Бийвърс. Аз ’m директор на дегустациите на VinePair. Ще се радваме на вина от Португалия. Нека „#8217“ започнат да усещат тези неща, защото те „висят на нашите рафтове за вино от дълго време, имат отлична стойност и са страхотни вина“.

Добре, така че тук ще говорим за Португалия, любители на виното. Но още няма да говорим за виното, наречено Порт. Ние ще влезем в това в друг епизод, който предстои много скоро. Когато говорим за Португалия, аз няма да отида твърде далеч в лудостта на Порт или Мадейра. Казвам лудост, защото историята около тези две напитки е абсурдна и аз няма да вляза в това сега. Но поради популярността на тези подсилени вина, за които ще говорим скоро, има всички тези различни стилове. Това е лудост. В някакъв момент ще влезем в това.

Днес искам да ви доставя приятно и удобно с вината от Португалия. Как да направя това? Искам да направя изявление. Това готино ли е? Има нещо, което аз и#8217говорех за вина от Португалия от много дълго време.Когато притежавахме магазин за вино, купувахме много португалско вино. Когато излязох във винената индустрия, научих за виното и всичко, осъзнах, че най -достъпните вина във винения магазин, които имат качество, са вина от Португалия. Това може да се промени скоро, но през последното десетилетие или повече вината на Португалия съществуват на рафтовете. Или са били игнорирани, или са били купени, без да знаят откъде е виното или го знаят от Португалия. Това не е вина на Португалия. Вината е, че не информирате хората за това вино.

През последните пет години хората се интересуват все повече от вина от Португалия и все повече хора пътуват до Португалия - по -специално Лисабон. Хората се връщаха и казваха: „Имали ли сте вината от Португалия? Страхотни са! ” Това е вълнуващо. Дори накарах хората да се свържат с мен в Instagram и да кажат: “Кога ще правиш епизода за Португалия? ” Аз съм като какво? Добре, нека ’s направим това.

Португалия е тази малка правоъгълна държава на Иберийския полуостров, заобиколена от Испания. Очевидно това не е голяма държава. Той е на около 630 мили от север на юг, около 125 мили, дай или вземи, от изток на запад. Португалия може да изглежда малка, но е могъща. През цялата история тази малка страна някога е била окръг. Тогава тя беше част от три окръга. След това тя се превръща в свое собствено кралство и също се управлява от същия монарх, който управлява Испания известно време. Освен това Португалия се развива като цивилизация, като държава, като правителства в изолация, въпреки че е заобиколена от друга държава. Тази способност за Португалия да се развива изолирано, въпреки че е заобиколена от всички тези сили, беше самата сила. Всъщност това беше много умна сила, може би по -умна от другите сили.

Когато четете за това време, което е около средата до края на 14-ти век, няколко неща изпъкват. Единият е, когато испанският крал умря и след смъртта му нямаше очевиден наследник, имаше голям конфликт, за да се разбере кой ще бъде следващият на трона. Португалия беше замесена и Англия дойде, за да помогне на португалците да спечелят много важна битка, която след това доведе до брак, кралски брак между Англия и Португалия. Това запечата връзката и приятелството с тези две държави завинаги, дори и до днес. Това е, което извежда популярността на виното Порт на преден план в историята. Ще вляза в него в епизода с подсилено вино, но Порт се смяташе за вино на англичанина.

След това има отношения между Португалия и Испания. Как тези граници не се разпаднаха през цялото време? Е, сложно е ’, разбира се. Нещо, което прочетох, беше много интересно, че тъй като Испания се разви като държава, тя осъзна, че поддържането на бреговата линия е опасно и много скъпо. Те бяха щастливи, че Португалия поддържа голяма брегова линия на Иберийския полуостров. Сигурен съм, че това е много по -сложно от това, но това е интересно нещо. Бях обсебен от това как тази страна се е развила изолирано, защото това е свързано и с виното.

В един момент, когато бубонната чума беше голяма работа, много хора в Португалия напуснаха вътрешната част на страната и имаше изселване до брега. Те искаха да живеят в тези градове и в крайна сметка да се качат на кораби и да отидат някъде другаде, защото бубонната чума убиваше всички. Това е интересно, защото това е държава, която реши да отиде на изток и да завладее всичко там не беше толкова важно за тях, колкото качването на кораби, излизането в океана и бягството от случващото се в Европа. Така започва репутацията на португалците като морска нация. Те се установяват в Бразилия, също и в Индия, което е голяма работа. Христофор Колумб се жени в португалско благородно семейство. Удивително е, че Филипа, която беше рицар на религиозен орден, командваше войници в тези религиозни ордени. Тя идва от домакинството на принц Хенри Навигатора, който в този момент е имал 15 или повече морски открития под колана си.

Вярвам, че това са някои от факторите, които помогнаха на тази страна да се развива изолирано, въпреки че е заобиколена от всички тези сили. В тази малка страна и до днес има 148 идентифицирани местни сорта в Португалия и вярвам, че около сто от тях са одобрени за винопроизводство. Douro, до който ще стигнем за секунда, е известен с портвайн. Ако правите вино там, можете да използвате до 30 от 100 одобрени сорта за производство на вино. Сега те не правят винаги това, но това е просто лудост, нали? Това може да допринесе за объркването, опитвайки се да разберем вината от този регион. Имаше и време в тази страна, когато лидерството беше корпоративно еднопартийно правило и тази машина за печелене на пари реши, че кооперациите са най-добрият начин да се стигне до винената индустрия. Това беше през 30 -те години на миналия век.

През това време само в северната част на Португалия са построени 100 кооперации през първите 20 години от това ръководство. Очевидно целта тук беше количеството над качеството. Правителството не беше много щедро, що се отнася до финансирането на нови технологии за кооперациите. Те останаха такива, каквито бяха дълго време. Не мога да направя епизод в Португалия, без да спомена, че през 40 -те години, към края на Втората световна война, две марки вино излязоха от Португалия и удариха САЩ и постигнаха безумни успехи. Всички тези мъже се връщаха от Втората световна война и те имаха вкус към европейското вино, но американците бяха сладки. Тези две марки от Португалия, Lancers и Mateus, бяха газирани, сладки, пенливи розе и се появиха на американския пазар. Те постигнаха огромен успех през 70 -те до 80 -те години. Аз ’m е генерал Xer, аз ’m 46-годишен. Спомням си, че родителите ми понякога на шега говореха всичко за Lancers и Mateus, но те го пиеха и им хареса.

Това са всички моменти, които са важни за разбирането на историята на появата на Португалия, особено във виното. Датата, която е важна за вас и мен в бъдещето на португалското вино, е 1986 г. Това е, когато Португалия влезе в Европейския съюз. Ще вляза повече в това по време на епизода с подсилено вино, но Португалия има някои от най -старите закони за виното в света. Това беше един от първите райони с известен винен регион, който се нуждаеше от географско разграничение, ако щете. През 1756 г. тогавашният министър -председател разграничи лозята в Дуро, където Порт е известен, за да се увери, че всички знаят, че откъде идва това вино. Към 70 -те и началото на 80 -те години контролираната система за наименования на Португалия беше изминала дълъг път от 1756 г. Тя беше разработена по подобен начин на това, което ще видят французите или испанците.

През 1986 г., когато те влязоха в Европейския съюз, той беше абсолютно организиран и стандартизиран за съответствие с останалата част на Европа. Също така в рамките на ЕС кооперациите, технологиите и машините се актуализираха по -често. Това е Португалия, която познаваме днес. Добре, вземи това. Loureiro, Alvarinho, Bical, Encruzado, Arinto, Añato Vaz, Rabigato, Códega do Larinho, Viosinho, Gouveio. Това са имената, които вероятно избих на сортовете бяло вино, които се използват най -вече в Португалия. Сега вземи това. Touriga Nacional, Aragonez, Tinta Roriz, Tinta Nera и Alicante Bouschet. Това са червените сортове, които се използват най -често в Португалия.

Сега казах думата Темпранило, после казах думата от Арагонес, после казах думата Тинта Рориз. Всички те са едно и също грозде. В Alentejo, за който ние ’ll ще говорим, те наричат ​​Tempranillo Aragonez. В Douro, за който ние ’ll ще говорим, те наричат ​​Tempranillo Tinta Roriz. Както можете да разберете, освен Tempranillo, това, за което сте чували, особено ако сте слушали този подкаст, тези други разновидности са родом от Иберийския полуостров и по -специално от Португалия. Въпреки че страната засажда сортове като Сира, Шардоне и Совиньон Блан, те не са важни. Важното за Португалия са местните сортове и смесите, които правят от тези местни сортове, и това, на което можете да се насладите на американския пазар. По -голямата част от вината, идващи от Португалия, ще бъдат смеси от някои от тези сортове.

Въпреки че ще чуете хора от бранша, вероятно сомелиери или представители на определени области в Португалия, много се говори за по -малките региони, но на американския пазар няма достатъчно, за да се насладят на всички. Това, което ще направя днес, е да говоря за четири конкретни области в Португалия, които ще откриете на американския пазар, за да се чувствате комфортно с тези вина. С навлизането на новите региони в нашата страна, на нашия пазар, вие ще бъдете в крак с онова, което вече е на рафтовете.

Ще говоря за два региона на север, Виньо Верде и накратко за Дуро. Тогава. ние ще отидем на юг и ще говорим за голям регион, наречен Alentejo, а след това за нов регион, наречен Lisboa. Въпреки че изброих някои от най-използваните или най-известните сортове, червени и бели в Португалия, ще спомена нови, докато преминаваме през тези четири региона. Всеки регион има свой собствен специфичен сорт, с който си играят, в допълнение към най -популярния сорт. Това са четири много вълнуващи региона, които правят много вълнуващо вино, на което можем да се насладим в момента. Толкова е готино.

Един от най-известните, но неразбрани е регион, наречен Vinho Verde в абсолютната северозападна част на Португалия в регион, наречен Minho, който е кръстен на река, която минава през него. Този регион е страхотен. Ви ’ ще видите Vinho Verde по целия американски пазар. Ако вече сте го имали, бихте могли да кажете, “ О, боже, малко е газирано. Защо това бяло вино е малко газирано и не е пенливо вино? ” Е, това е това, което е толкова страхотно в този регион. Вината, идващи от Vinho Verde, отразяват историята на мястото. Тук имаме гроздето Loureiro и гроздето Arinto, но те също имат грозде, наречено Trajadura и грозде, наречено Avesso. Самото количество сортове, които се използват в Португалия, може да бъде наистина главозамайващо, така че нека говорим за стила на Виньо Верде.

Ако си представите пешеходна жилищна сграда или сграда от кафяв камък в Ню Йорк и трябва да съборите това, ще имате този един градски парцел. Това е колко голяма част от лозята са във Виньо Верде. Не всички от тях, но през 2011 г. бяха над 129 000 от тях. Традицията беше да се обучават лозите върху перголи, така че лозята да надхвърлят главите на хората. Идеята беше две неща: Обучението на лозите по -високо намаляваше риска от заразяване на лозите с гъбички, защото това е такъв дъждовен регион, а в допълнение към това хората всъщност биха могли да отглеждат култури за оцеляване в земята. Бихте поставили тези лози на тези перголи, а след това царевицата, зърнените култури или каквото и да използват за ежедневната си диета, щяха да паднат на земята. Традиционно те ’d бутилират виното, оставяйки го да премине през малолактична конверсия. Не знам дали по онова време са знаели какво е това, но резултатът беше хрупкаво, много освежаващо, младо бяло вино с малко фиш заради това преобразуване.

Тези вина са толкова освежаващи. Дори не знам дали мога да обясня колко освежаващи са те. Те често са много достъпни, $ 8 или $ 9. Те са предимно бели, но някои са розови в наши дни. Има няколко червени, но всички те са газирани, всички са освежаващи. Започнете вечерта с Vinho Verde и можете да тръгнете. Толкова е добре, но ще кажа, че те не са на това ниво. Сега този регион наистина повишава качеството. Това са всички качествени неща, но те засилват фокуса. Само в Vinho Verde има девет подрегиона и сега хората правят или едносортни вина, или фокусират смесите си малко повече и усъвършенстват ъгловата страна на виното, за да получат повече структура. Те идват на пазара малко по малко, но това, което ще видите най -много, е добър, свеж млад Виньо Верде. Но се пригответе за другите неща, защото те вече идват на градските пазари.

Югоизточно от региона Миньо, където се намира Виньо Верде, е Дуро. Това е известното място за Порт. Това е то: долината Дуро. Аз ’m ще говоря много за това в епизода за подсилено вино. Той е известен. Стар е на#8217. Това е мястото, което получи разграничение от 1756 г. от тогавашния премиер. Това всъщност е най -голямото планинско лозе в света. Ще влезем в него, но нещо в тази област е гроздето от червено вино, което се използва за пристанищното вино: Touriga Nacional, Tinta Roriz, Touriga Franca, Tinta Barroca и Tinto Cão (което означава червено куче) и 90- плюс други сортове, които са одобрени в тази област. Винопроизводителите могат да използват до 30 от 100 -те одобрени в тази област, както казах по -рано. Тези, които споменах, са тези, които се използват най -много. Има и други, разбира се, но списъкът е толкова дълъг.

Неподвижните червени вина, които излизат от Douro, които не са Порт, са страхотни. Те ’re са големи, те ’re смели, те ’re са с цялото тяло. Те имат структура. Те имат дълбоки плодове. Киселинността е приятна и умерена. Той е тежък, но няма да надвиши небцето ви твърде много. Това, което наистина ви докарва с тези червени вина, е танинът. Те могат да бъдат много танини, но могат да бъдат и малко по -леки. Това е лудост. Те са#8217 навсякъде. Когато гледате Douro във винарски магазин и виждате все още червено вино, знайте, че това е смесица от толкова много различни сортове и винопроизводителят смесва тези сортове, за да направи своето изявление за какъв вид вино те искам да ви покажа от Douro. Мнозинството ще бъде толкова пълно червено, но може да се промени.

В югоизточната част на Португалия се намира много голям винен регион, наречен Алентежу. По -голямата част от него е много горещ регион. Той може да достигне до 100 плюс градуса през лятото. Има и някои по -хладни райони на Alentejo и в него има около осем подрегиона. В него има осем подрегиона. Възможно е да не виждате толкова много на американския пазар, тъй като винарите в тези подрегиони не винаги поставят подрегиона върху етикета, въпреки че тези ’ стават все по -популярни, което ще видим в бъдеще. Това, което ще видите от Alentejo, е много достъпно, смесено бяло вино. Кооперативната енергия в Алентежо е интензивна.

Около кооперациите има други винари, както навсякъде в Португалия, но почти всичко, което виждаме на пазара тук, е предимно от тези кооперации. Работата е там, че Алентежо не винаги е бил известен с вино. Това е мястото, където по -голямата част от света получава своя корк. Можете да погледнете навън и да видите коркови дървета докъдето поглед стига, а това направи Алентехо, Алентехо. Но сега там има вино#8217s. Те смесват повечето от гроздето от бяло вино, което споменах преди, в белите си вина. Antão Vaz, Roupeiro, Arinto, Verdelho и Alvarinho. Те също играят с малко Viognier, което е попаднало или пропуснато. Червените имат Tempranillo, но тук го наричат ​​Aragonez, Trincadeira и Alicante Bouschet. Alicante Bouschet е наистина интересен, защото месото от това грозде всъщност е червено и те имат уникален сорт тук, наречен Castelão, в който се смесват. Вие ще виждате червено от Alentejo, но най -вече вие ​​ще виждате бяло, а те &# 8217 ще бъдат страхотни, те ще бъдат на достъпни цени и вие ще ги обичате.

Не на последно място, но не на последно място е Лисабон на брега около град Лисабон. Има много неща за казване за Лисабон. В този общ винен регион има девет винарски региона. Това, което е много вълнуващо за Лисабон, е, че тук има много кооперации и много от виното, което идва в Лисабон, в кафенетата, са тези леки, свежи, почти като Виньо Верде, млади, освежаващи вина, които са продавани в тези 1,3-галонови кани, които наричат ​​garrafas. Това се случва в момента.

С течение на времето тази област ще става все по -фокусирана поради градската среда около нея. Някои от градската среда са се забъркали с някои от тези по -малки региони точно до Лисабон и около него. В бъдеще ще започнем да виждаме повече вино, идващо оттам. В момента на американския пазар може да видите голяма литрова бутилка бяло или розе от Лисабон. Хвани го. Забавно е ’. Следобед е.

Така ще започнете с Португалия и ще се чувствате комфортно, когато сте във винарски магазин и разглеждате португалския раздел, знаейки, че по -голямата част от вината там са от тези четири региона. Затова се наслаждавайте, пийте каквото и да е там и се опитайте да разберете какво грозде има в него. Може би не ви казват, но това е ОК. Просто се насладете на вината. Ако го копаете, @VinePairKeith е моята инста. Hashtag me #Wine 101. Нека & #8217 проверим.

@VinePairKeith е моята инста. Оценете и прегледайте този подкаст, откъдето и да получите подкаста си. Това наистина помага да се разчуе думата. А сега за някои страхотни кредити.

„Wine 101“ е продуцирано, записано и редактирано от вашия истински, Кийт Бийвърс, в централата на VinePair в Ню Йорк. Искам да изкажа голям ol ’ приветствие към съоснователите Адам Тийтър и Джош Малин за създаването на VinePair. Искам да кажа, голям вик към Даниел Гринберг, арт директор на VinePair, за създаването на най-страхотното лого за този подкаст. Също така, Darbi Cicci за тематичната песен. Чуй това. И искам да благодаря на целия персонал на VinePair за това, че ми помагат да научавам нещо ново всеки ден. До другата седмица.


Вино 101: Португалия

Този епизод на “Wine 101 ” е спонсориран от винарна E. & amp J. Gallo Winery. В Gallo съществуваме, за да служим на удоволствие в важни моменти. Отличителната черта на нашата компания винаги е била непоколебим ангажимент за производство на качествено вино и спиртни напитки. Независимо дали става дума за бос крак и чудесно прекарване, правейки всеки ден искрящ с La Marca Prosecco, или за продължаване на наследството ни с Луи Мартини в Напа, ние искаме да приветстваме нови приятели на вино и да споделяме във всички житейски моменти. Наздраве и всичко най -добро.

В този епизод на „Wine 101“ директорът на дегустациите на VinePair Кийт Бийвърс обсъжда португалските вина. Слушателите ще научат за четири региона, които произвеждат най -вълнуващите вина в Португалия: Vinho Verde, Douro, Alentejo и Lisboa.Тези региони произвеждат свои уникални червени и бели смеси и дори малко розе.

В допълнение, Beavers изброява историята на португалското вино, което надхвърля Порт. Накрая Beavers ще обясни кои вина от португалските слушатели могат да очакват да видят на американския пазар.

Настройте се, за да станете експерт по Португалия и нейните вина.

Слушайте онлайн

Или вижте разговора тук

Кийт Бийвърс: Казвам се Кийт Бийвърс и за първи път притежавам тревна площ. Защо тревата расте толкова бързо?

Какво става, любители на виното? Добре дошли в епизод 16 на подкаст „Wine 101“ на VinePair ’s, сезон 2. Казвам се Кийт Бийвърс. Аз ’m директор на дегустациите на VinePair. Ще се радваме на вина от Португалия. Нека „#8217“ започнат да усещат тези неща, защото те „висят на нашите рафтове за вино от дълго време, имат отлична стойност и са страхотни вина“.

Добре, така че тук ще говорим за Португалия, любители на виното. Но още няма да говорим за виното, наречено Порт. Ние ще влезем в това в друг епизод, който предстои много скоро. Когато говорим за Португалия, аз няма да отида твърде далеч в лудостта на Порт или Мадейра. Казвам лудост, защото историята около тези две напитки е абсурдна и аз няма да вляза в това сега. Но поради популярността на тези подсилени вина, за които ще говорим скоро, има всички тези различни стилове. Това е лудост. В някакъв момент ще влезем в това.

Днес искам да ви доставя приятно и удобно с вината от Португалия. Как да направя това? Искам да направя изявление. Това готино ли е? Има нещо, което аз и#8217говорех за вина от Португалия от много дълго време. Когато притежавахме магазин за вино, купувахме много португалско вино. Когато излизах във винената индустрия, като научих за виното и всичко, осъзнах, че най -достъпните вина във винения магазин, които имат качество, са вина от Португалия. Това може да се промени скоро, но през последното десетилетие или повече вината на Португалия съществуват на рафтовете. Или са били игнорирани, или са били купени, без да знаят откъде е виното или го знаят ’ от Португалия. Това не е вина на Португалия. Вината е, че не информирате хората за това вино.

През последните пет години хората се интересуват все повече от вина от Португалия и все повече хора пътуват до Португалия - по -специално Лисабон. Хората се връщаха и казваха: „Имали ли сте вината от Португалия? Страхотни са! ” Това е вълнуващо. Дори накарах хората да се свържат с мен в Instagram и да кажат: “Кога ще правиш епизода за Португалия? ” Аз съм като какво? Добре, нека ’s направим това.

Португалия е тази малка правоъгълна държава на Иберийския полуостров, заобиколена от Испания. Очевидно това не е голяма държава. Той е на около 630 мили от север на юг, около 125 мили, дай или вземи, от изток на запад. Португалия може да изглежда малка, но е могъща. През цялата история тази малка страна някога е била окръг. Тогава тя беше част от три окръга. След това тя се превръща в свое собствено кралство и също се управлява от същия монарх, който управлява Испания известно време. Освен това Португалия се развива като цивилизация, като държава, като правителства в изолация, въпреки че е заобиколена от друга държава. Тази способност за Португалия да се развива изолирано, въпреки че е заобиколена от всички тези сили, беше самата сила. Всъщност това беше много умна сила, може би по -умна от другите сили.

Когато четете за това време, което е около средата до края на 14-ти век, няколко неща изпъкват. Единият е, когато испанският крал умря и след смъртта му нямаше очевиден наследник, имаше голям конфликт, за да се разбере кой ще бъде следващият на трона. Португалия беше замесена и Англия дойде, за да помогне на португалците да спечелят много важна битка, която след това доведе до брак, кралски брак между Англия и Португалия. Това запечата връзката и приятелството с тези две държави завинаги, дори и до днес. Това е, което извежда популярността на виното Порт на преден план в историята. Ще вляза в него в епизода с подсилено вино, но Порт се смяташе за вино на англичанина.

След това има отношения между Португалия и Испания. Как тези граници не се разпаднаха през цялото време? Е, сложно е ’, разбира се. Нещо, което прочетох, беше много интересно, че тъй като Испания се разви като държава, тя осъзна, че поддържането на бреговата линия е опасно и много скъпо. Те бяха щастливи, че Португалия поддържа голяма брегова линия на Иберийския полуостров. Сигурен съм, че това е много по -сложно от това, но това е интересно нещо. Бях обсебен от това как тази страна се е развила изолирано, защото това е свързано и с виното.

В един момент, когато бубонната чума беше голяма работа, много хора в Португалия напуснаха вътрешната част на страната и имаше изселване до брега. Те искаха да живеят в тези градове и в крайна сметка да се качат на кораби и да отидат някъде другаде, защото бубонната чума убиваше всички. Това е интересно, защото това е държава, която реши да отиде на изток и да завладее всичко там не беше толкова важно за тях, колкото качването на кораби, излизането в океана и бягството от случващото се в Европа. Така започва репутацията на португалците като морска нация. Те се установяват в Бразилия, също и в Индия, което е голяма работа. Христофор Колумб се жени в португалско благородно семейство. Удивително е, че Филипа, която беше рицар на религиозен орден, командваше войници в тези религиозни ордени. Тя идва от домакинството на принц Хенри Навигатора, който в този момент е имал 15 или повече морски открития под колана си.

Вярвам, че това са някои от факторите, които помогнаха на тази страна да се развива изолирано, въпреки че е заобиколена от всички тези сили. В тази малка страна и до днес има 148 идентифицирани местни сорта в Португалия и вярвам, че около сто от тях са одобрени за винопроизводство. Douro, до който ще стигнем за секунда, е известен с портвайн. Ако правите вино там, можете да използвате до 30 от 100 одобрени сорта за производство на вино. Сега те не правят винаги това, но това е просто лудост, нали? Това може да допринесе за объркването, опитвайки се да разберем вината от този регион. Имаше и време в тази страна, когато лидерството беше корпоративно еднопартийно правило и тази машина за печелене на пари реши, че кооперациите са най-добрият начин да се стигне до винената индустрия. Това беше през 30 -те години на миналия век.

През това време са създадени 100 кооперации само в северната част на Португалия през първите 20 години от това ръководство. Очевидно целта тук беше количеството над качеството. Правителството не беше много щедро, що се отнася до финансирането на нови технологии за кооперациите. Те останаха такива, каквито бяха дълго време. Не мога да направя епизод в Португалия, без да спомена, че през 40 -те години, към края на Втората световна война, две марки вино излязоха от Португалия и удариха САЩ и постигнаха безумни успехи. Всички тези мъже се връщаха от Втората световна война и те имаха вкус към европейското вино, но американците бяха сладки. Тези две марки от Португалия, Lancers и Mateus, бяха газирани, сладки, пенливи розе и се появиха на американския пазар. Те постигнаха огромен успех през 70 -те до 80 -те години. Аз ’m е генерал Xer, аз ’m 46-годишен. Спомням си, че родителите ми понякога на шега говореха всичко за Lancers и Mateus, но те го пиеха и им хареса.

Това са всички моменти, които са важни за разбирането на историята на появата на Португалия, особено във виното. Датата, която е важна за вас и мен в бъдещето на португалското вино, е 1986 г. Това е, когато Португалия влезе в Европейския съюз. Ще вляза повече в това по време на епизода с подсилено вино, но Португалия има някои от най -старите закони за виното в света. Това беше един от първите райони с известен винен регион, който се нуждаеше от географско разграничение, ако щете. През 1756 г. тогавашният министър -председател разграничи лозята в Дуро, където Порт е известен, за да се увери, че всички знаят, че откъде идва това вино. Към 70 -те и началото на 80 -те години контролираната система за наименования на Португалия беше изминала дълъг път от 1756 г. Тя беше разработена по подобен начин на това, което ще видят французите или испанците.

През 1986 г., когато те влязоха в Европейския съюз, той беше абсолютно организиран и стандартизиран за съответствие с останалата част на Европа. Също така в рамките на ЕС кооперациите, технологиите и машините се актуализираха по -често. Това е Португалия, която познаваме днес. Добре, вземи това. Loureiro, Alvarinho, Bical, Encruzado, Arinto, Añato Vaz, Rabigato, Códega do Larinho, Viosinho, Gouveio. Това са имената, които вероятно избих на сортовете бяло вино, които се използват най -вече в Португалия. Сега вземи това. Touriga Nacional, Aragonez, Tinta Roriz, Tinta Nera и Alicante Bouschet. Това са червените сортове, които се използват най -често в Португалия.

Сега казах думата Темпранило, после казах думата от Арагонес, после казах думата Тинта Рориз. Всички те са едно и също грозде. В Alentejo, за който ние ’llll говорим, те наричат ​​Tempranillo Aragonez. В Douro, за който ние ’ll ще говорим, те наричат ​​Tempranillo Tinta Roriz. Както можете да разберете, освен Tempranillo, това, за което сте чували, особено ако сте слушали този подкаст, тези други сортове са родом от Иберийския полуостров и по -специално от Португалия. Въпреки че страната засажда сортове като Сира, Шардоне и Совиньон Блан, те не са важни. Важното за Португалия са местните сортове и смесите, които правят от тези местни сортове, и това, на което можете да се насладите на американския пазар. По -голямата част от вината, идващи от Португалия, ще бъдат смеси от някои от тези сортове.

Въпреки че ще чуете хора от индустрията, вероятно сомелиери или представители на определени области в Португалия, много се говори за по -малките региони, но на американския пазар няма достатъчно, за да се насладят на всички. Това, което ще направя днес, е да говоря за четири конкретни области в Португалия, които ще откриете на американския пазар, за да се чувствате комфортно с тези вина. С навлизането на новите региони в нашата страна, на нашия пазар, вие ще бъдете в крак с онова, което вече е на рафтовете.

Аз ’m ще говоря за два региона на север, Виньо Верде и накратко за Дуро. Тогава. ние ще отидем на юг и ще говорим за голям регион, наречен Alentejo, а след това за нов регион, наречен Lisboa. Въпреки че изброих някои от най-използваните или най-известните сортове, червени и бели в Португалия, ще спомена нови, докато преминаваме през тези четири региона. Всеки регион има свой собствен специфичен сорт, с който си играят, в допълнение към най -популярния сорт. Това са четири много вълнуващи региона, които правят много вълнуващо вино, на което можем да се насладим в момента. Толкова е готино.

Един от най-известните, но неразбрани е регион, наречен Vinho Verde в абсолютната северозападна част на Португалия в регион, наречен Minho, който е кръстен на река, която минава през него. Този регион е страхотен. Ви ’ ще видите Vinho Verde по целия американски пазар. Ако вече сте го имали, може да кажете, “ О, боже, малко е газирано. Защо това бяло вино е малко газирано и не е пенливо вино? ” Е, това ’ е това, което е толкова страхотно в този регион. Вината, идващи от Vinho Verde, отразяват историята на мястото. Тук имаме гроздето Loureiro и гроздето Arinto, но те също имат грозде, наречено Trajadura и грозде, наречено Avesso. Самото количество сортове, които се използват в Португалия, може да бъде наистина главозамайващо, така че нека говорим за стила на Виньо Верде.

Ако си представите пешеходна жилищна сграда или сграда от кафяв камък в Ню Йорк и трябва да съборите това, ще имате този един градски парцел. Това е колко голяма част от лозята са във Виньо Верде. Не всички, но през 2011 г. бяха над 129 000 от тях. Традицията беше да се обучават лозите върху перголи, така че лозята да надхвърлят главите на хората. Идеята беше две неща: Обучението на лозите по -високо намаляваше риска от заразяване на лозите с гъбички, защото това е такъв дъждовен регион, а в допълнение към това хората всъщност биха могли да отглеждат култури за оцеляване в земята. Бихте поставили тези лози на тези перголи, а след това царевицата, зърнените култури или каквото и да използват за ежедневната си диета, щяха да паднат на земята. Традиционно те ’d бутилират виното, оставяйки го да премине през малолактична конверсия. Не знам дали по онова време са знаели какво е това, но резултатът беше хрупкаво, много освежаващо, младо бяло вино с малко фиш заради това преобразуване.

Тези вина са толкова освежаващи. Дори не знам дали мога да обясня колко освежаващи са те. Те често са много достъпни, $ 8 или $ 9. Те са предимно бели, но някои са розови в наши дни. Има няколко червени, но всички те са газирани, всички са освежаващи. Започнете вечерта с Vinho Verde и можете да тръгнете. Толкова е добре, но ще кажа, че те не са на това ниво. Сега този регион наистина повишава качеството. Това са всички качествени неща, но те засилват фокуса. Само в Виньо Верде има девет подрегиона и сега хората правят или едносортни вина, или фокусират смесите си малко повече и усъвършенстват ъгловата страна на виното, за да получат повече структура. Те идват на пазара малко по малко, но това, което ще видите най -много, е добър, свеж млад Виньо Верде. Но се пригответе за другите неща, защото те вече идват на градските пазари.

Югоизточно от региона Миньо, където се намира Виньо Верде, е Дуро. Това е известното място за Порт. Това е то: долината Дуро. Аз ’m ще говоря много за това в епизода за подсилено вино. Той е известен. Стар е на#8217. Това е мястото, което получи разграничението от 1756 г. от тогавашния премиер. Това всъщност е най -голямото планинско лозе в света. Ще влезем в него, но нещо в тази област е гроздето от червено вино, което се използва за пристанищното вино: Touriga Nacional, Tinta Roriz, Touriga Franca, Tinta Barroca и Tinto Cão (което означава червено куче) и 90- плюс други сортове, които са одобрени в тази област. Винопроизводителите могат да използват до 30 от 100 -те одобрени в тази област, както казах по -рано. Тези, които споменах, са тези, които се използват най -много. Има и други, разбира се, но списъкът е толкова дълъг.

Неподвижните червени вина, които излизат от Douro, които не са Порт, са страхотни. Те са големи, те са смели, те са с цялото тяло. Те имат структура. Те имат дълбоки плодове. Киселинността е приятна и умерена. Той е тежък, но няма да надвиши небцето ви твърде много. Това, което наистина ви докарва с тези червени вина, е танинът. Те могат да бъдат много танини, но могат да бъдат и малко по -леки. Това е лудост. Те са#8217 навсякъде. Когато гледате Douro във винарски магазин и виждате все още червено вино, знайте, че това е смесица от толкова много различни сортове и винопроизводителят смесва тези сортове, за да направи своето изявление за какъв вид вино те искам да ви покажа от Douro. Мнозинството ще бъде толкова пълно червено, но може да се промени.

В югоизточната част на Португалия се намира много голям винен регион, наречен Алентежу. По -голямата част от него е много горещ регион. Той може да достигне до 100 плюс градуса през лятото. Има и някои по -хладни райони на Alentejo и в него има около осем подрегиона. В него има осем подрегиона. Възможно е да не виждате толкова много на американския пазар, тъй като винарите в тези подрегиони не винаги поставят подрегиона върху етикета, въпреки че тези ’ стават все по -популярни, което ще видим в бъдеще. Това, което ще видите от Alentejo, е много достъпно, смесено бяло вино. Кооперативната енергия в Алентежо е интензивна.

Около кооперациите има други винари, както навсякъде в Португалия, но почти всичко, което виждаме на пазара тук, е предимно от тези кооперации. Работата е там, че Алентежо не винаги е бил известен с вино. Тук по -голямата част от света получава своя корк. Можете да погледнете навън и да видите коркови дървета докъдето поглед стига, а това направи Алентехо, Алентежо. Но сега там има вино#8217s. Те смесват повечето от гроздето от бяло вино, което споменах преди, в белите си вина. Antão Vaz, Roupeiro, Arinto, Verdelho и Alvarinho. Те също играят с малко Viognier, което е попаднало или пропуснато. Червените имат Tempranillo, но тук го наричат ​​Aragonez, Trincadeira и Alicante Bouschet. Alicante Bouschet е наистина интересен, защото месото от това грозде всъщност е червено и те имат уникален сорт тук, наречен Castelão, в който се смесват. Вие ще виждате червено от Alentejo, но най -вече вие ​​ще виждате бяло, а те &# 8217 ще бъдат страхотни, те ще бъдат на достъпни цени и вие ще ги обичате.

Не на последно място, но не на последно място е Лисабон на брега около град Лисабон. Има много неща за казване за Лисабон. В този общ винен регион има девет винарски региона. Това, което е много вълнуващо за Лисабон, е, че тук има много кооперации и много от виното, което идва в Лисабон, в кафенетата, са тези леки, свежи, почти като Виньо Верде, млади, освежаващи вина, които са продавани в тези 1,3-галонови кани, които наричат ​​garrafas. Това се случва в момента.

С течение на времето тази област ще става все по -фокусирана поради градската среда около нея. Някои от градската среда са се забъркали с някои от тези по -малки региони точно до Лисабон и около него. В бъдеще ще започнем да виждаме повече вино, идващо оттам. В момента на американския пазар може да видите голяма литрова бутилка бяло или розе от Лисабон. Хвани го. Забавно е ’. Следобед е.

Така ще започнете с Португалия и ще се чувствате комфортно, когато сте във винарски магазин и разглеждате португалския раздел, знаейки, че по -голямата част от вината там са от тези четири региона. Затова се наслаждавайте, пийте каквото и да е там и се опитайте да разберете какво грозде има в него. Може би не ви казват, но това е ОК. Просто се насладете на вината. Ако го копаете, @VinePairKeith е моята инста. Hashtag me #Wine 101. Нека го проверим.

@VinePairKeith е моята инста. Оценете и прегледайте този подкаст, откъдето и да получите подкаста си. Това наистина помага да се разчуе думата. А сега за някои страхотни кредити.

„Wine 101“ е продуцирано, записано и редактирано от вашия истински, Кийт Бийвърс, в централата на VinePair в Ню Йорк. Искам да изкажа голяма ол ’ крик на съоснователите Адам Тийтър и Джош Малин за създаването на VinePair. Искам да кажа, голям вик към Даниел Гринберг, арт директор на VinePair, за създаването на най-страхотното лого за този подкаст. Също така, Darbi Cicci за тематичната песен. Чуй това. И искам да благодаря на целия персонал на VinePair за това, че ми помагат да научавам нещо ново всеки ден. До другата седмица.


Вино 101: Португалия

Този епизод на “Wine 101 ” е спонсориран от винарна E. & amp J. Gallo Winery. В Gallo съществуваме, за да служим на удоволствие в важни моменти. Отличителната черта на нашата компания винаги е била непоколебим ангажимент за производство на качествено вино и спиртни напитки. Независимо дали става бос и се забавлявате, карайки всеки ден да блести с La Marca Prosecco, или продължаваме нашето наследство с Луи Мартини в Напа, ние искаме да приветстваме нови приятели на вино и да споделяме във всички житейски моменти. Наздраве и всичко най -добро.

В този епизод на „Wine 101“ директорът на дегустациите на VinePair Кийт Бийвърс обсъжда португалските вина. Слушателите ще научат за четири региона, които произвеждат най -вълнуващите вина в Португалия: Vinho Verde, Douro, Alentejo и Lisboa. Тези региони произвеждат свои уникални червени и бели смеси и дори малко розе.

В допълнение, Beavers изброява историята на португалското вино, което надхвърля Порт. Накрая Beavers ще обясни кои вина от португалските слушатели могат да очакват да видят на американския пазар.

Настройте се, за да станете експерт по Португалия и нейните вина.

Слушайте онлайн

Или вижте разговора тук

Кийт Бийвърс: Казвам се Кийт Бийвърс и за първи път притежавам тревна площ. Защо тревата расте толкова бързо?

Какво става, любители на виното? Добре дошли в епизод 16 на подкаст „Wine 101“ на VinePair ’s, сезон 2. Казвам се Кийт Бийвърс. Аз ’m директор на дегустациите на VinePair. Ще се радваме на вина от Португалия. Нека „#8217“ започнат да усещат тези неща, защото те „висят на нашите рафтове за вино от дълго време, имат отлична стойност и са страхотни вина“.

Добре, така че тук ще говорим за Португалия, любители на виното. Но още няма да говорим за виното, наречено Порт. Ние ще влезем в това в друг епизод, който предстои много скоро. Когато говорим за Португалия, аз няма да отида твърде далеч в лудостта на Порт или Мадейра. Казвам лудост, защото историята около тези две напитки е абсурдна и аз няма да вляза в това сега. Но поради популярността на тези подсилени вина, за които ще говорим скоро, има всички тези различни стилове. Това е лудост. В някакъв момент ще влезем в това.

Днес искам да ви доставя приятно и удобно с вината от Португалия. Как да направя това? Искам да направя изявление. Това готино ли е? Има нещо, което аз и#8217говорех за вина от Португалия от много дълго време. Когато притежавахме магазин за вино, купувахме много португалско вино. Когато излизах във винената индустрия, като научих за виното и всичко, осъзнах, че най -достъпните вина във винения магазин, които имат качество, са вина от Португалия. Това може да се промени скоро, но през последното десетилетие или повече вината на Португалия съществуват на рафтовете. Или са били игнорирани, или са били купени, без да знаят откъде е виното или го знаят ’ от Португалия. Това не е вина на Португалия. Вината е, че не информирате хората за това вино.

През последните пет години хората се интересуват все повече от вина от Португалия и все повече хора пътуват до Португалия - по -специално Лисабон. Хората се връщаха и казваха: „Имали ли сте вината от Португалия? Страхотни са! ” Това е вълнуващо. Дори накарах хората да се свържат с мен в Instagram и да кажат: “Кога ще правиш епизода за Португалия? ” Аз съм като какво? Добре, нека ’s направим това.

Португалия е тази малка правоъгълна държава на Иберийския полуостров, заобиколена от Испания. Очевидно това не е голяма държава. Той е на около 630 мили от север на юг, около 125 мили, дай или вземи, от изток на запад. Португалия може да изглежда малка, но е могъща. През цялата история тази малка страна някога е била окръг. Тогава тя беше част от три окръга. След това тя се превръща в свое собствено кралство и също се управлява от същия монарх, който управлява Испания известно време. Освен това Португалия се развива като цивилизация, като държава, като правителства в изолация, въпреки че е заобиколена от друга държава. Тази способност за Португалия да се развива изолирано, въпреки че е заобиколена от всички тези сили, беше самата сила. Всъщност това беше много умна сила, може би по -умна от другите сили.

Когато четете за това време, което е около средата до края на 14-ти век, няколко неща изпъкват. Единият е, когато испанският крал умря и след смъртта му нямаше очевиден наследник, имаше голям конфликт, за да се разбере кой ще бъде следващият на трона. Португалия беше замесена и Англия дойде, за да помогне на португалците да спечелят много важна битка, която след това доведе до брак, кралски брак между Англия и Португалия. Това запечата връзката и приятелството с тези две държави завинаги, дори и до днес. Това е, което извежда популярността на виното Порт на преден план в историята. Ще вляза в него в епизода с подсилено вино, но Порт се смяташе за вино на англичанина.

След това има отношения между Португалия и Испания. Как тези граници не се разпаднаха през цялото време? Е, сложно е ’, разбира се. Нещо, което прочетох, беше много интересно, че тъй като Испания се разви като държава, тя осъзна, че поддържането на бреговата линия е опасно и много скъпо. Те бяха щастливи, че Португалия поддържа голяма брегова линия на Иберийския полуостров. Сигурен съм, че това е много по -сложно от това, но това е интересно нещо. Бях обсебен от това как тази страна се е развила изолирано, защото това е свързано и с виното.

В един момент, когато бубонната чума беше голяма работа, много хора в Португалия напуснаха вътрешната част на страната и имаше изселване до брега. Те искаха да живеят в тези градове и в крайна сметка да се качат на кораби и да отидат някъде другаде, защото бубонната чума убиваше всички. Това е интересно, защото това е държава, която реши да отиде на изток и да завладее всичко там не беше толкова важно за тях, колкото качването на кораби, излизането в океана и бягството от случващото се в Европа. Така започва репутацията на португалците като морска нация. Те се установяват в Бразилия, също и в Индия, което е голяма работа. Христофор Колумб се жени в португалско благородно семейство. Удивително е, че Филипа, която беше рицар на религиозен орден, командваше войници в тези религиозни ордени. Тя идва от домакинството на принц Хенри Навигатора, който в този момент е имал 15 или повече морски открития под колана си.

Вярвам, че това са някои от факторите, които помогнаха на тази страна да се развива изолирано, въпреки че е заобиколена от всички тези сили. В тази малка страна и до днес има 148 идентифицирани местни сорта в Португалия и вярвам, че около сто от тях са одобрени за винопроизводство. Douro, до който ще стигнем за секунда, е известен с портвайн. Ако правите вино там, можете да използвате до 30 от 100 одобрени сорта за производство на вино. Сега те не правят винаги това, но това е просто лудост, нали? Това може да допринесе за объркването, опитвайки се да разберем вината от този регион. Имаше и време в тази страна, когато лидерството беше корпоративно еднопартийно правило и тази машина за печелене на пари реши, че кооперациите са най-добрият начин да се стигне до винената индустрия. Това беше през 30 -те години на миналия век.

През това време са създадени 100 кооперации само в северната част на Португалия през първите 20 години от това ръководство. Очевидно целта тук беше количеството над качеството. Правителството не беше много щедро, що се отнася до финансирането на нови технологии за кооперациите. Те останаха такива, каквито бяха дълго време. Не мога да направя епизод в Португалия, без да спомена, че през 40 -те години, към края на Втората световна война, две марки вино излязоха от Португалия и удариха САЩ и постигнаха безумни успехи. Всички тези мъже се връщаха от Втората световна война и те имаха вкус към европейското вино, но американците бяха сладки. Тези две марки от Португалия, Lancers и Mateus, бяха газирани, сладки, пенливи розе и се появиха на американския пазар. Те постигнаха огромен успех през 70 -те до 80 -те години. Аз ’m е генерал Xer, аз ’m 46-годишен. Спомням си, че родителите ми понякога на шега говореха всичко за Lancers и Mateus, но те го пиеха и им хареса.

Това са всички моменти, които са важни за разбирането на историята на появата на Португалия, особено във виното. Датата, която е важна за вас и мен в бъдещето на португалското вино, е 1986 г. Това е, когато Португалия влезе в Европейския съюз. Ще вляза повече в това по време на епизода с подсилено вино, но Португалия има някои от най -старите закони за виното в света. Това беше един от първите райони с известен винен регион, който се нуждаеше от географско разграничение, ако щете. През 1756 г. тогавашният министър -председател разграничи лозята в Дуро, където Порт е известен, за да се увери, че всички знаят, че откъде идва това вино. Към 70 -те и началото на 80 -те години контролираната система за наименования на Португалия беше изминала дълъг път от 1756 г. Тя беше разработена по подобен начин на това, което ще видят французите или испанците.

През 1986 г., когато те влязоха в Европейския съюз, той беше абсолютно организиран и стандартизиран за съответствие с останалата част на Европа. Също така в рамките на ЕС кооперациите, технологиите и машините се актуализираха по -често. Това е Португалия, която познаваме днес. Добре, вземи това. Loureiro, Alvarinho, Bical, Encruzado, Arinto, Añato Vaz, Rabigato, Códega do Larinho, Viosinho, Gouveio. Това са имената, които вероятно избих на сортовете бяло вино, които се използват най -вече в Португалия. Сега вземи това. Touriga Nacional, Aragonez, Tinta Roriz, Tinta Nera и Alicante Bouschet. Това са червените сортове, които се използват най -често в Португалия.

Сега казах думата Темпранило, после казах думата от Арагонес, после казах думата Тинта Рориз. Всички те са едно и също грозде. В Alentejo, за който ние ’llll говорим, те наричат ​​Tempranillo Aragonez. В Douro, за който ние ’ll ще говорим, те наричат ​​Tempranillo Tinta Roriz. Както можете да разберете, освен Tempranillo, това, за което сте чували, особено ако сте слушали този подкаст, тези други сортове са родом от Иберийския полуостров и по -специално от Португалия. Въпреки че страната засажда сортове като Сира, Шардоне и Совиньон Блан, те не са важни. Важното за Португалия са местните сортове и смесите, които правят от тези местни сортове, и това, на което можете да се насладите на американския пазар. По -голямата част от вината, идващи от Португалия, ще бъдат смеси от някои от тези сортове.

Въпреки че ще чуете хора от индустрията, вероятно сомелиери или представители на определени области в Португалия, много се говори за по -малките региони, но на американския пазар няма достатъчно, за да се насладят на всички. Това, което ще направя днес, е да говоря за четири конкретни области в Португалия, които ще откриете на американския пазар, за да се чувствате комфортно с тези вина. С навлизането на новите региони в нашата страна, на нашия пазар, вие ще бъдете в крак с онова, което вече е на рафтовете.

Аз ’m ще говоря за два региона на север, Виньо Верде и накратко за Дуро. Тогава. ние ще отидем на юг и ще говорим за голям регион, наречен Alentejo, а след това за нов регион, наречен Lisboa. Въпреки че изброих някои от най-използваните или най-известните сортове, червени и бели в Португалия, ще спомена нови, докато преминаваме през тези четири региона. Всеки регион има свой собствен специфичен сорт, с който си играят, в допълнение към най -популярния сорт. Това са четири много вълнуващи региона, които правят много вълнуващо вино, на което можем да се насладим в момента. Толкова е готино.

Един от най-известните, но неразбрани е регион, наречен Vinho Verde в абсолютната северозападна част на Португалия в регион, наречен Minho, който е кръстен на река, която минава през него. Този регион е страхотен. Ви ’ ще видите Vinho Verde по целия американски пазар. Ако вече сте го имали, може да кажете, “ О, боже, малко е газирано. Защо това бяло вино е малко газирано и не е пенливо вино? ” Е, това ’ е това, което е толкова страхотно в този регион. Вината, идващи от Vinho Verde, отразяват историята на мястото. Тук имаме гроздето Loureiro и гроздето Arinto, но те също имат грозде, наречено Trajadura и грозде, наречено Avesso. Самото количество сортове, които се използват в Португалия, може да бъде наистина главозамайващо, така че нека говорим за стила на Виньо Верде.

Ако си представите пешеходна жилищна сграда или сграда от кафяв камък в Ню Йорк и трябва да съборите това, ще имате този един градски парцел. Това е колко голяма част от лозята са във Виньо Верде. Не всички, но през 2011 г. бяха над 129 000 от тях. Традицията беше да се обучават лозите върху перголи, така че лозята да надхвърлят главите на хората. Идеята беше две неща: Обучението на лозите по -високо намаляваше риска от заразяване на лозите с гъбички, защото това е такъв дъждовен регион, а в допълнение към това хората всъщност биха могли да отглеждат култури за оцеляване в земята. Бихте поставили тези лози на тези перголи, а след това царевицата, зърнените култури или каквото и да използват за ежедневната си диета, щяха да паднат на земята. Традиционно те ’d бутилират виното, оставяйки го да премине през малолактична конверсия. Не знам дали по онова време са знаели какво е това, но резултатът беше хрупкаво, много освежаващо, младо бяло вино с малко фиш заради това преобразуване.

Тези вина са толкова освежаващи. Дори не знам дали мога да обясня колко освежаващи са те. Те често са много достъпни, $ 8 или $ 9. Те са предимно бели, но някои са розови в наши дни. Има няколко червени, но всички те са газирани, всички са освежаващи. Започнете вечерта с Vinho Verde и можете да тръгнете. Толкова е добре, но ще кажа, че те не са на това ниво. Сега този регион наистина повишава качеството. Това са всички качествени неща, но те засилват фокуса. Само в Виньо Верде има девет подрегиона и сега хората правят или едносортни вина, или фокусират смесите си малко повече и усъвършенстват ъгловата страна на виното, за да получат повече структура. Те идват на пазара малко по малко, но това, което ще видите най -много, е добър, свеж млад Виньо Верде. Но се пригответе за другите неща, защото те вече идват на градските пазари.

Югоизточно от региона Миньо, където се намира Виньо Верде, е Дуро. Това е известното място за Порт. Това е то: долината Дуро. Аз ’m ще говоря много за това в епизода за подсилено вино. Той е известен. Стар е на#8217. Това е мястото, което получи разграничението от 1756 г. от тогавашния премиер. Това всъщност е най -голямото планинско лозе в света. Ще влезем в него, но нещо в тази област е гроздето от червено вино, което се използва за пристанищното вино: Touriga Nacional, Tinta Roriz, Touriga Franca, Tinta Barroca и Tinto Cão (което означава червено куче) и 90- плюс други сортове, които са одобрени в тази област. Винопроизводителите могат да използват до 30 от 100 -те одобрени в тази област, както казах по -рано. Тези, които споменах, са тези, които се използват най -много. Има и други, разбира се, но списъкът е толкова дълъг.

Неподвижните червени вина, които излизат от Douro, които не са Порт, са страхотни. Те са големи, те са смели, те са с цялото тяло. Те имат структура. Те имат дълбоки плодове. Киселинността е приятна и умерена. Той е тежък, но няма да надвиши небцето ви твърде много. Това, което наистина ви докарва с тези червени вина, е танинът. Те могат да бъдат много танини, но могат да бъдат и малко по -леки. Това е лудост. Те са#8217 навсякъде. Когато гледате Douro във винарски магазин и виждате все още червено вино, знайте, че това е смесица от толкова много различни сортове и винопроизводителят смесва тези сортове, за да направи своето изявление за какъв вид вино те искам да ви покажа от Douro. Мнозинството ще бъде толкова пълно червено, но може да се промени.

В югоизточната част на Португалия се намира много голям винен регион, наречен Алентежу. По -голямата част от него е много горещ регион. Той може да достигне до 100 плюс градуса през лятото. Има и някои по -хладни райони на Alentejo и в него има около осем подрегиона. В него има осем подрегиона. Възможно е да не виждате толкова много на американския пазар, тъй като винарите в тези подрегиони не винаги поставят подрегиона върху етикета, въпреки че тези ’ стават все по -популярни, което ще видим в бъдеще. Това, което ще видите от Alentejo, е много достъпно, смесено бяло вино. Кооперативната енергия в Алентежо е интензивна.

Около кооперациите има други винари, както навсякъде в Португалия, но почти всичко, което виждаме на пазара тук, е предимно от тези кооперации. Работата е там, че Алентежо не винаги е бил известен с вино. Тук по -голямата част от света получава своя корк.Можете да погледнете навън и да видите коркови дървета докъдето поглед стига, а това направи Алентехо, Алентехо. Но сега там има вино#8217s. Те смесват повечето от гроздето от бяло вино, което споменах преди, в белите си вина. Antão Vaz, Roupeiro, Arinto, Verdelho и Alvarinho. Те също играят с малко Viognier, което е попаднало или пропуснато. Червените имат Tempranillo, но тук го наричат ​​Aragonez, Trincadeira и Alicante Bouschet. Alicante Bouschet е наистина интересен, защото месото от това грозде всъщност е червено и те имат уникален сорт тук, наречен Castelão, в който се смесват. Вие ще виждате червено от Alentejo, но най -вече вие ​​ще виждате бяло, а те &# 8217 ще бъдат страхотни, те ще бъдат на достъпни цени и вие ще ги обичате.

Не на последно място, но не на последно място е Лисабон на брега около град Лисабон. Има много неща за казване за Лисабон. В този общ винен регион има девет винарски региона. Това, което е много вълнуващо за Лисабон, е, че тук има много кооперации и много от виното, което идва в Лисабон, в кафенетата, са тези леки, свежи, почти като Виньо Верде, млади, освежаващи вина, които са продавани в тези 1,3-галонови кани, които наричат ​​garrafas. Това се случва в момента.

С течение на времето тази област ще става все по -фокусирана поради градската среда около нея. Някои от градската среда са се забъркали с някои от тези по -малки региони точно до Лисабон и около него. В бъдеще ще започнем да виждаме повече вино, идващо оттам. В момента на американския пазар може да видите голяма литрова бутилка бяло или розе от Лисабон. Хвани го. Забавно е ’. Следобед е.

Така ще започнете с Португалия и ще се чувствате комфортно, когато сте във винарски магазин и разглеждате португалския раздел, знаейки, че по -голямата част от вината там са от тези четири региона. Затова се наслаждавайте, пийте каквото и да е там и се опитайте да разберете какво грозде има в него. Може би не ви казват, но това е ОК. Просто се насладете на вината. Ако го копаете, @VinePairKeith е моята инста. Hashtag me #Wine 101. Нека & #8217 проверим.

@VinePairKeith е моята инста. Оценете и прегледайте този подкаст, откъдето и да получите подкаста си. Това наистина помага да се разчуе думата. А сега за някои страхотни кредити.

„Wine 101“ е продуцирано, записано и редактирано от вашия истински, Кийт Бийвърс, в централата на VinePair в Ню Йорк. Искам да изкажа голям ol ’ приветствие към съоснователите Адам Тийтър и Джош Малин за създаването на VinePair. Искам да кажа, голям вик към Даниел Гринберг, арт директор на VinePair, за създаването на най-страхотното лого за този подкаст. Също така, Darbi Cicci за тематичната песен. Чуй това. И искам да благодаря на целия персонал на VinePair за това, че ми помагат да научавам нещо ново всеки ден. До другата седмица.


Вино 101: Португалия

Този епизод на “Wine 101 ” е спонсориран от винарна E. & amp J. Gallo Winery. В Gallo съществуваме, за да служим на удоволствие в важни моменти. Отличителната черта на нашата компания винаги е била непоколебим ангажимент за производство на качествено вино и спиртни напитки. Независимо дали става дума за бос крак и чудесно прекарване, правейки всеки ден искрящ с La Marca Prosecco, или за продължаване на наследството ни с Луи Мартини в Напа, ние искаме да приветстваме нови приятели на вино и да споделяме във всички житейски моменти. Наздраве и всичко най -добро.

В този епизод на „Wine 101“ директорът на дегустациите на VinePair Кийт Бийвърс обсъжда португалските вина. Слушателите ще научат за четири региона, които произвеждат най -вълнуващите вина в Португалия: Vinho Verde, Douro, Alentejo и Lisboa. Тези региони произвеждат свои уникални червени и бели смеси и дори малко розе.

В допълнение, Beavers изброява историята на португалското вино, което надхвърля Порт. Накрая Beavers ще обясни кои вина от португалските слушатели могат да очакват да видят на американския пазар.

Настройте се, за да станете експерт по Португалия и нейните вина.

Слушайте онлайн

Или вижте разговора тук

Кийт Бийвърс: Казвам се Кийт Бийвърс и за първи път притежавам тревна площ. Защо тревата расте толкова бързо?

Какво става, любители на виното? Добре дошли в епизод 16 на подкаст „Wine 101“ на VinePair ’s, сезон 2. Казвам се Кийт Бийвърс. Аз ’m директор на дегустациите на VinePair. Ще се радваме на вина от Португалия. Нека „#8217“ започнат да усещат тези неща, защото те „висят на нашите рафтове за вино от дълго време, имат отлична стойност и са страхотни вина“.

Добре, така че тук ще говорим за Португалия, любители на виното. Но още няма да говорим за виното, наречено Порт. Ние ще влезем в това в друг епизод, който предстои много скоро. Когато говорим за Португалия, аз няма да отида твърде далеч в лудостта на Порт или Мадейра. Казвам лудост, защото историята около тези две напитки е абсурдна и аз няма да вляза в това сега. Но поради популярността на тези подсилени вина, за които ще говорим скоро, има всички тези различни стилове. Това е лудост. В някакъв момент ще влезем в това.

Днес искам да ви доставя приятно и удобно с вината от Португалия. Как да направя това? Искам да направя изявление. Това готино ли е? Има нещо, което аз и#8217говорех за вина от Португалия от много дълго време. Когато притежавахме магазин за вино, купувахме много португалско вино. Когато излязох във винената индустрия, научих за виното и всичко, осъзнах, че най -достъпните вина във винения магазин, които имат качество, са вина от Португалия. Това може да се промени скоро, но през последното десетилетие или повече вината на Португалия съществуват на рафтовете. Или са били игнорирани, или са били купени, без да знаят откъде е виното или го знаят от Португалия. Това не е вина на Португалия. Вината е, че не информирате хората за това вино.

През последните пет години хората се интересуват все повече от вина от Португалия и все повече хора пътуват до Португалия - по -специално Лисабон. Хората се връщаха и казваха: „Имали ли сте вината от Португалия? Страхотни са! ” Това е вълнуващо. Дори накарах хората да се свържат с мен в Instagram и да кажат: “Кога ще правиш епизода за Португалия? ” Аз съм като какво? Добре, нека ’s направим това.

Португалия е тази малка правоъгълна държава на Иберийския полуостров, заобиколена от Испания. Очевидно това не е голяма държава. Той е на около 630 мили от север на юг, около 125 мили, дай или вземи, от изток на запад. Португалия може да изглежда малка, но е могъща. През цялата история тази малка страна някога е била окръг. Тогава тя беше част от три окръга. След това тя се превръща в свое собствено кралство и също се управлява от същия монарх, който управлява Испания известно време. Освен това Португалия се развива като цивилизация, като държава, като правителства в изолация, въпреки че е заобиколена от друга държава. Тази способност за Португалия да се развива изолирано, въпреки че е заобиколена от всички тези сили, беше самата сила. Всъщност това беше много умна сила, може би по -умна от другите сили.

Когато четете за това време, което е около средата до края на 14-ти век, няколко неща изпъкват. Единият е, когато испанският крал умря и след смъртта му нямаше очевиден наследник, имаше голям конфликт, за да се разбере кой ще бъде следващият на трона. Португалия беше замесена и Англия дойде, за да помогне на португалците да спечелят много важна битка, която след това доведе до брак, кралски брак между Англия и Португалия. Това запечата връзката и приятелството с тези две държави завинаги, дори и до днес. Това е, което извежда популярността на виното Порт на преден план в историята. Ще вляза в него в епизода с подсилено вино, но Порт се смяташе за вино на англичанина.

След това има отношения между Португалия и Испания. Как тези граници не се разпаднаха през цялото време? Е, сложно е ’, разбира се. Нещо, което прочетох, беше много интересно, че тъй като Испания се разви като държава, тя осъзна, че поддържането на бреговата линия е опасно и много скъпо. Те бяха щастливи, че Португалия поддържа голяма брегова линия на Иберийския полуостров. Сигурен съм, че това е много по -сложно от това, но това е интересно нещо. Бях обсебен от това как тази страна се е развила изолирано, защото това е свързано и с виното.

В един момент, когато бубонната чума беше голяма работа, много хора в Португалия напуснаха вътрешната част на страната и имаше изселване до брега. Те искаха да живеят в тези градове и в крайна сметка да се качат на кораби и да отидат някъде другаде, защото бубонната чума убиваше всички. Това е интересно, защото това е държава, която реши да отиде на изток и да завладее всичко там не беше толкова важно за тях, колкото качването на кораби, излизането в океана и бягството от случващото се в Европа. Така започва репутацията на португалците като морска нация. Те се установяват в Бразилия, също и в Индия, което е голяма работа. Христофор Колумб се жени в португалско благородно семейство. Удивително е, че Филипа, която беше рицар на религиозен орден, командваше войници в тези религиозни ордени. Тя идва от домакинството на принц Хенри Навигатора, който в този момент е имал 15 или повече морски открития под колана си.

Вярвам, че това са някои от факторите, които помогнаха на тази страна да се развива изолирано, въпреки че е заобиколена от всички тези сили. В тази малка страна и до днес има 148 идентифицирани местни сорта в Португалия и вярвам, че около сто от тях са одобрени за винопроизводство. Douro, до който ще стигнем за секунда, е известен с портвайн. Ако правите вино там, можете да използвате до 30 от 100 одобрени сорта за производство на вино. Сега те не правят винаги това, но това е просто лудост, нали? Това може да допринесе за объркването, опитвайки се да разберем вината от този регион. Имаше и време в тази страна, когато лидерството беше корпоративно еднопартийно правило и тази машина за печелене на пари реши, че кооперациите са най-добрият начин да се стигне до винената индустрия. Това беше през 30 -те години на миналия век.

През това време само в северната част на Португалия са построени 100 кооперации през първите 20 години от това ръководство. Очевидно целта тук беше количеството над качеството. Правителството не беше много щедро, що се отнася до финансирането на нови технологии за кооперациите. Те останаха такива, каквито бяха дълго време. Не мога да направя епизод в Португалия, без да спомена, че през 40 -те години, към края на Втората световна война, две марки вино излязоха от Португалия и удариха САЩ и постигнаха безумни успехи. Всички тези мъже се връщаха от Втората световна война и те имаха вкус към европейското вино, но американците бяха сладки. Тези две марки от Португалия, Lancers и Mateus, бяха газирани, сладки, пенливи розе и се появиха на американския пазар. Те постигнаха огромен успех през 70 -те до 80 -те години. Аз ’m е генерал Xer, аз ’m 46-годишен. Спомням си, че родителите ми понякога на шега говореха всичко за Lancers и Mateus, но те го пиеха и им хареса.

Това са всички моменти, които са важни за разбирането на историята на появата на Португалия, особено във виното. Датата, която е важна за вас и мен в бъдещето на португалското вино, е 1986 г. Това е, когато Португалия влезе в Европейския съюз. Ще вляза повече в това по време на епизода с подсилено вино, но Португалия има някои от най -старите закони за виното в света. Това беше един от първите райони с известен винен регион, който се нуждаеше от географско разграничение, ако щете. През 1756 г. тогавашният министър -председател разграничи лозята в Дуро, където Порт е известен, за да се увери, че всички знаят, че откъде идва това вино. Към 70 -те и началото на 80 -те години контролираната система за наименования на Португалия беше изминала дълъг път от 1756 г. Тя беше разработена по подобен начин на това, което ще видят французите или испанците.

През 1986 г., когато те влязоха в Европейския съюз, той беше абсолютно организиран и стандартизиран за съответствие с останалата част на Европа. Също така в рамките на ЕС кооперациите, технологиите и машините се актуализираха по -често. Това е Португалия, която познаваме днес. Добре, вземи това. Loureiro, Alvarinho, Bical, Encruzado, Arinto, Añato Vaz, Rabigato, Códega do Larinho, Viosinho, Gouveio. Това са имената, които вероятно избих на сортовете бяло вино, които се използват най -вече в Португалия. Сега вземи това. Touriga Nacional, Aragonez, Tinta Roriz, Tinta Nera и Alicante Bouschet. Това са червените сортове, които се използват най -често в Португалия.

Сега казах думата Темпранило, после казах думата от Арагонес, после казах думата Тинта Рориз. Всички те са едно и също грозде. В Alentejo, за който ние ’ll ще говорим, те наричат ​​Tempranillo Aragonez. В Douro, за който ние ’ll ще говорим, те наричат ​​Tempranillo Tinta Roriz. Както можете да разберете, освен Tempranillo, това, за което сте чували, особено ако сте слушали този подкаст, тези други разновидности са родом от Иберийския полуостров и по -специално от Португалия. Въпреки че страната засажда сортове като Сира, Шардоне и Совиньон Блан, те не са важни. Важното за Португалия са местните сортове и смесите, които правят от тези местни сортове, и това, на което можете да се насладите на американския пазар. По -голямата част от вината, идващи от Португалия, ще бъдат смеси от някои от тези сортове.

Въпреки че ще чуете хора от бранша, вероятно сомелиери или представители на определени области в Португалия, много се говори за по -малките региони, но на американския пазар няма достатъчно, за да се насладят на всички. Това, което ще направя днес, е да говоря за четири конкретни области в Португалия, които ще откриете на американския пазар, за да се чувствате комфортно с тези вина. С навлизането на новите региони в нашата страна, на нашия пазар, вие ще бъдете в крак с онова, което вече е на рафтовете.

Ще говоря за два региона на север, Виньо Верде и накратко за Дуро. Тогава. ние ще отидем на юг и ще говорим за голям регион, наречен Alentejo, а след това за нов регион, наречен Lisboa. Въпреки че изброих някои от най-използваните или най-известните сортове, червени и бели в Португалия, ще спомена нови, докато преминаваме през тези четири региона. Всеки регион има свой собствен специфичен сорт, с който си играят, в допълнение към най -популярния сорт. Това са четири много вълнуващи региона, които правят много вълнуващо вино, на което можем да се насладим в момента. Толкова е готино.

Един от най-известните, но неразбрани е регион, наречен Vinho Verde в абсолютната северозападна част на Португалия в регион, наречен Minho, който е кръстен на река, която минава през него. Този регион е страхотен. Ви ’ ще видите Vinho Verde по целия американски пазар. Ако вече сте го имали, бихте могли да кажете, “ О, боже, малко е газирано. Защо това бяло вино е малко газирано и не е пенливо вино? ” Е, това е това, което е толкова страхотно в този регион. Вината, идващи от Vinho Verde, отразяват историята на мястото. Тук имаме гроздето Loureiro и гроздето Arinto, но те също имат грозде, наречено Trajadura и грозде, наречено Avesso. Самото количество сортове, които се използват в Португалия, може да бъде наистина главозамайващо, така че нека говорим за стила на Виньо Верде.

Ако си представите пешеходна жилищна сграда или сграда от кафяв камък в Ню Йорк и трябва да съборите това, ще имате този един градски парцел. Това е колко голяма част от лозята са във Виньо Верде. Не всички от тях, но през 2011 г. бяха над 129 000 от тях. Традицията беше да се обучават лозите върху перголи, така че лозята да надхвърлят главите на хората. Идеята беше две неща: Обучението на лозите по -високо намаляваше риска от заразяване на лозите с гъбички, защото това е такъв дъждовен регион, а в допълнение към това хората всъщност биха могли да отглеждат култури за оцеляване в земята. Бихте поставили тези лози на тези перголи, а след това царевицата, зърнените култури или каквото и да използват за ежедневната си диета, щяха да паднат на земята. Традиционно те ’d бутилират виното, оставяйки го да премине през малолактична конверсия. Не знам дали по онова време са знаели какво е това, но резултатът беше хрупкаво, много освежаващо, младо бяло вино с малко фиш заради това преобразуване.

Тези вина са толкова освежаващи. Дори не знам дали мога да обясня колко освежаващи са те. Те често са много достъпни, $ 8 или $ 9. Те са предимно бели, но някои са розови в наши дни. Има няколко червени, но всички те са газирани, всички са освежаващи. Започнете вечерта с Vinho Verde и можете да тръгнете. Толкова е добре, но ще кажа, че те не са на това ниво. Сега този регион наистина повишава качеството. Това са всички качествени неща, но те засилват фокуса. Само в Vinho Verde има девет подрегиона и сега хората правят или едносортни вина, или фокусират смесите си малко повече и усъвършенстват ъгловата страна на виното, за да получат повече структура. Те идват на пазара малко по малко, но това, което ще видите най -много, е добър, свеж млад Виньо Верде. Но се пригответе за другите неща, защото те вече идват на градските пазари.

Югоизточно от региона Миньо, където се намира Виньо Верде, е Дуро. Това е известното място за Порт. Това е то: долината Дуро. Аз ’m ще говоря много за това в епизода за подсилено вино. Той е известен. Стар е на#8217. Това е мястото, което получи разграничение от 1756 г. от тогавашния премиер. Това всъщност е най -голямото планинско лозе в света. Ще влезем в него, но нещо в тази област е гроздето от червено вино, което се използва за пристанищното вино: Touriga Nacional, Tinta Roriz, Touriga Franca, Tinta Barroca и Tinto Cão (което означава червено куче) и 90- плюс други сортове, които са одобрени в тази област. Винопроизводителите могат да използват до 30 от 100 -те одобрени в тази област, както казах по -рано. Тези, които споменах, са тези, които се използват най -много.Има и други, разбира се, но списъкът е толкова дълъг.

Неподвижните червени вина, които излизат от Douro, които не са Порт, са страхотни. Те ’re са големи, те ’re смели, те ’re са с цялото тяло. Те имат структура. Те имат дълбоки плодове. Киселинността е приятна и умерена. Той е тежък, но няма да надвиши небцето ви твърде много. Това, което наистина ви докарва с тези червени вина, е танинът. Те могат да бъдат много танини, но могат да бъдат и малко по -леки. Това е лудост. Те са#8217 навсякъде. Когато гледате Douro във винарски магазин и виждате все още червено вино, знайте, че то е смесица от толкова много различни сортове и винопроизводителят смесва тези сортове, за да направи своето изявление за какъв вид вино те искам да ви покажа от Douro. Мнозинството ще бъде толкова пълно червено, но може да се промени.

В югоизточната част на Португалия се намира много голям винен регион, наречен Алентежу. По -голямата част от него е много горещ регион. Той може да достигне до 100 плюс градуса през лятото. Има и някои по -хладни райони на Alentejo и в него има около осем подрегиона. В него има осем подрегиона. Възможно е да не виждате толкова много на американския пазар, тъй като винарите в тези подрегиони не винаги поставят подрегиона върху етикета, въпреки че тези ’ стават все по -популярни, което ще видим в бъдеще. Това, което ще видите от Alentejo, е много достъпно, смесено бяло вино. Кооперативната енергия в Алентежо е интензивна.

Около кооперациите има други винари, както навсякъде в Португалия, но почти всичко, което виждаме на пазара тук, е предимно от тези кооперации. Работата е там, че Алентежо не винаги е бил известен с вино. Това е мястото, където по -голямата част от света получава своя корк. Можете да погледнете навън и да видите коркови дървета докъдето поглед стига, а това направи Алентехо, Алентехо. Но сега там има вино#8217s. Те смесват повечето от гроздето от бяло вино, което споменах преди, в белите си вина. Antão Vaz, Roupeiro, Arinto, Verdelho и Alvarinho. Те също играят с малко Viognier, което е попаднало или пропуснато. Червените имат Tempranillo, но тук го наричат ​​Aragonez, Trincadeira и Alicante Bouschet. Alicante Bouschet е наистина интересен, защото месото от това грозде всъщност е червено и те имат уникален сорт тук, наречен Castelão, в който се смесват. Вие ще виждате червено от Alentejo, но най -вече вие ​​ще виждате бяло, а те &# 8217 ще бъдат страхотни, те ще бъдат на достъпни цени и вие ще ги обичате.

Не на последно място, но не на последно място е Лисабон на брега около град Лисабон. Има много неща за казване за Лисабон. В този общ винен регион има девет винарски региона. Това, което е много вълнуващо за Лисабон, е, че тук има много кооперации и много от виното, което идва в Лисабон, в кафенетата, са тези леки, свежи, почти като Виньо Верде, млади, освежаващи вина, които са продавани в тези 1,3-галонови кани, които наричат ​​garrafas. Това се случва в момента.

С течение на времето тази област ще става все по -фокусирана поради градската среда около нея. Някои от градската среда са се забъркали с някои от тези по -малки региони точно до Лисабон и около него. В бъдеще ще започнем да виждаме повече вино, идващо оттам. В момента на американския пазар може да видите голяма литрова бутилка бяло или розе от Лисабон. Хвани го. Забавно е ’. Следобед е.

Така ще започнете с Португалия и ще се чувствате комфортно, когато сте във винарски магазин и разглеждате португалския раздел, знаейки, че по -голямата част от вината там са от тези четири региона. Затова се наслаждавайте, пийте каквото и да е там и се опитайте да разберете какво грозде има в него. Може би не ви казват, но всичко е наред. Просто се насладете на вината. Ако го копаете, @VinePairKeith е моята инста. Hashtag me #Wine 101. Нека & #8217 проверим.

@VinePairKeith е моята инста. Оценете и прегледайте този подкаст, откъдето и да получите подкаста си. Това наистина помага да се разчуе думата. А сега за някои страхотни кредити.

„Wine 101“ е продуцирано, записано и редактирано от вашия истински, Кийт Бийвърс, в централата на VinePair в Ню Йорк. Искам да изкажа голям ol ’ приветствие към съоснователите Адам Тийтър и Джош Малин за създаването на VinePair. Искам да кажа, голям вик към Даниел Гринберг, арт директор на VinePair, за създаването на най-страхотното лого за този подкаст. Също така, Darbi Cicci за тематичната песен. Чуй това. И искам да благодаря на целия персонал на VinePair за това, че ми помагат да научавам нещо ново всеки ден. До другата седмица.