Нови рецепти

Рецепта за италианска сватбена супа

Рецепта за италианска сватбена супа


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Марис Шевриер

Италианска сватбена супа

Чуйте думата „кюфтета“ и няколко други думи веднага идват на ум. "Спагети", разбира се, "подводници" и "плъзгачи" също. Но през зимните месеци, когато съм заключен в ума, който бих могъл да ям-за-почти-всяко хранене, чувам „кюфтета“ и моментално пожелавам италианска сватбена супа. Засищащ и с прекрасен аромат, той е впечатляващо лек и деликатен за ястие с кюфте.

Щракнете тук, за да видите Рецепта SWAT Team: Кюфтета.

Съставки

За кюфтетата:

  • ½ жълт лук, нарязан на ситно
  • 1/3 чаша магданоз, нарязан
  • 1 голямо яйце
  • 3 скилидки чесън, смлени
  • 2 чаени лъжички сол
  • 1 филия хляб, коричките се отстраняват и се накъсват на малки парченца
  • ½ чаша настърган пармезан
  • ½ килограм смляно говеждо месо
  • ½ килограм смляно свинско месо
  • Черен пипер

За супата:

  • 2 литра пилешки бульон
  • 1 китка зелена манголд, едър шифонад
  • 2 яйца
  • ½ чаша сирене пармезан
  • Сол и черен пипер, на вкус

Упътвания

За кюфтетата:

Комбинирайте лука, магданоза, яйцето, чесъна, солта и хляба в купа със среден размер.

След това добавете сиренето, месото и черния пипер, като разбърквате заедно с ръцете си, докато всички съставки се интегрират напълно. След като сте готови, оформете кюфтетата, като вземете обилна чаена лъжичка от сместа наведнъж и я разточете между дланите. Оставете настрана върху чиния или лист за печене и повторете, докато цялата смес бъде използвана.

За супата:

Добавете пилешкия бульон в голяма тенджера на средно силен огън и оставете да заври. Намалете топлината до средна и добавете в нея маншона и готовите кюфтета, като им позволите да се готвят за около шест до осем минути. Междувременно разбийте заедно яйцата и пармезана в малка купа. След като кюфтетата и зелените се сварят, поръсете сместа от яйца и сирене, като внимателно разбърквате супата с кръгови движения. Подправете със сол и черен пипер на вкус.

За сервиране супете супата в купички и украсете с малко допълнително поръсване със сирене.


Резюме на рецептата

  • 1 килограм изключително постно телешко месо
  • 2 яйца, разбити
  • ¼ чаша сушени хлебни трохи
  • 2 супени лъжици настърган пармезан
  • 1 чаена лъжичка сушен босилек
  • 3 супени лъжици смлян лук
  • 2 ½ литра пилешки бульон
  • 2 чаши спанак - опаковани, изплакнати и нарязани на ситно
  • 1 чаша паста с миди
  • ¾ чаша нарязани на кубчета моркови

В средна купа комбинирайте говеждото месо, яйцето, хлебните трохи, сиренето, босилека и лука. Оформете сместа на 3/4-инчови топки и оставете настрана.

В голяма тенджера загрейте пилешкия бульон до кипене, разбъркайте спанака, макаронените изделия, морковите и кюфтетата. Върнете да заври, намалете топлината до средна. Гответе, като бъркате често, при бавно кипене в продължение на 10 минути или докато пастата стане al dente, а кюфтетата вече не са розови отвътре. Сервирайте горещо с пармезан, поръсен отгоре.


Италианска сватбена супа

За кюфтетата сложете смляното пиле, наденицата, трохите от хляб, чесъна, магданоза, пекорино, пармезана, млякото, яйцето, 1 чаена лъжичка сол и 1/2 чаена лъжичка черен пипер в купа и разбъркайте внимателно с вилица. С чаена лъжичка пуснете кюфтета от 1 до 1 1/4-инча върху тава, покрита с хартия за печене. (Трябва да имате около 40 кюфтета. Те не трябва да са идеално кръгли.) Печете 30 минути, докато се сварят и леко покафенеят. Заделени.

Междувременно за супата загрейте зехтина на средно слаб огън в голяма тенджера за супа с тежко дъно. Добавете лука, морковите и целина и задушете, докато омекнат, 5 до 6 минути, като разбърквате от време на време. Добавете пилешки бульон и вино и оставете да заври. Добавете пастата към врящия бульон и гответе от 6 до 8 минути, докато пастата омекне. Добавете пресния копър и след това кюфтетата към супата и оставете да къкри за 1 минута. Вкус за сол и черен пипер. Разбъркайте пресния спанак и гответе за 1 минута, докато спанакът просто изсъхне. Изсипете в купички за супа и поръсете всяка порция с допълнително настърган пармезан.

Щракнете тук за рецептата за домашен пилешки бульон.

Авторско право 2008, Боса Контеса Обратно към основите, Кларксън Потър/Издатели, Всички права запазени


Италианска сватбена супа

(10 гласа)

Трябва да сте влезли, за да добавите лична бележка. Вход | Регистрирам

Моите бележки

Добавяме рецептата във вашата кутия с рецепти.

Това беше добавено към вашата кутия с рецепти.

Трябва да сте влезли, за да добавите рецепта. Вход | Регистрирам

Споделете тази рецепта

Традиционно сервирана по време на празниците, италианската сватбена супа е бистра бульонна супа с тъмни, листни зеленчуци и мини кюфтета. Тези две съставки са толкова близки, дори може да се каже, че са женени един за друг! Опитайте сами и вижте защо тази супа струва всяка последна лъжица.

Какво ще ви трябва

  • 6 (10-1/2-унции) консерви кондензиран пилешки бульон
  • 6 чаши вода
  • Кюфтета, по избор (вижте рецептата по -долу)
  • 4 чаши прясно нарязана ескарола
  • 3/4 чаша настърган пармезан
  • 2 яйца, разбити

Какво да правя

  1. В голяма тенджера за супа оставете пилешкия бульон и водата да заврят на силен огън. Ако желаете кюфтета, внимателно ги добавете към бульона и гответе за 5 до 7 минути или докато не остане розово.
  2. Намалете котлона до средно нисък, добавете ескарола и гответе 4 до 5 минути или докато омекне. Разбъркайте сиренето, след което постепенно разбъркайте разбитите яйца, образувайки нишки. Сервирайте веднага.

Бележки

За лесни италиански рецепти, които ще приготвяте отново и отново, ние съставихме тази колекция от 35 безпроблемни италиански фаворита, плюс 7 класически соса, които можете да направите у дома!

Кюфтета за италианска сватбена супа:

Добива около 6 дузини мини кюфтета

  • 1/2 килограм постно телешко месо
  • 1/2 килограм гореща италианска наденица, отстранени обвивки
  • 1 яйце
  • 1 малък лук, смлян
  • 1/2 чаша подправени италиански трохи
  • 1 чаена лъжичка чесън на прах
  • 1/2 чаена лъжичка сол
  • 1/4 чаена лъжичка черен пипер

1. В голяма купа комбинирайте всички съставки, разбъркайте добре, след което оформете 1-инчови кюфтета с помощта на 1/2 чаена лъжичка.

2. Добавете кюфтетата към супата и гответе според указанията по -горе.

Вместо да готвят кюфтетата в супата, те могат да бъдат запържени и изпечени в тиган за 5 до 10 минути, докато покафенеят, преди да се добавят към супата. Това е твой избор! За хубав завършек поръсете всяка купа с прясно настърган пармезан.

Споделете тази рецепта

Оценки и коментари

Благодаря за коментара. Не забравяйте да споделите!

кюфтета за сватбена супа се правят със смляно телешко, а не с говеждо и наденица. и използвайте крутони със сирене и поръсете супата с пармезан при сервиране,

Никога не съм използвал ескарол преди това, но ще го пробвам, когато кухнята и мазето ми се ремонтират, благодаря 4 рецептата

Ако не можете да намерите ескарол, бебешкият спанак ще се справи добре. Също така добавете малко паста от acine de pepe към супата. Това го прави толкова добър. В супата на семейството ми никога не е имало пилешко месо, ако е имало малки кюфтета в него.

Звучи добре, мисля да го поправя за вечеря.

Съгласен съм с janeinva. Не е трудно да си направите собствена качествена супа от мацки. Направете двойна партида супа, като използвате 1 партида за сватбена супа, замразете останалата част за домашно приготвена супа от пилешка юфка за друг натоварен ден. Съгласен съм също така предварително да сваря ескаролата, за да премахна горчивината. Не е необходимо, ако замествате пресен бебешки спанак. Дръжте кюфтетата малки, много автентичен стил и добавете предварително приготвената пастина или орзо или всяка друга много малка паста/пастини. Поливането в разбитото яйце, докато супата къкри, прави хубави парченца от свареното яйце. Леля ми и майка й ме научиха да смесвам настърганото сирене с яйцето, когато правих тази стъпка. (не знам защо - толкова е хубаво, така че все още правя! Благослови душите им) Вкусна супа - прави всеки ден специален !!

Тази супа е чудесна с 1 чаша паста от орзо и бебешки испански и телешки бульон

Тази рецепта трябваше да спомене, че първо трябва да сварите и източите ескаролата в отделен тиган, тъй като тя има тенденция да е доста горчива, кипенето и източването премахват горчивината. За да спестя време, използвам закупени в магазина замразени кюфтета и обичам да добавям настъргани моркови за цвят. Аз също предпочитам да използвам пилешки бульон.

Правил съм го и преди, като вместо това добавих телешки бульон и нарязан спанак. Така или иначе, това е много лека и деликатна супа. О, да, това беше телешки бульон с ниско съдържание на натрий. Няколко тънко нарязани лукчета също биха били добри в него.

Не Бързото не винаги е най -доброто. Използвайте цялото пиле, прецедете бульона, извадете част от пилето от костите и го сложете в супата - запазете останалото пиле за салата или гювечи, след което направете супата. Ще имате повече вкус и вкус - хей, не е толкова трудно да се направи! Кюфтетата не са опция, но 1 "топки са много големи. Използвайте по -малко от чаена лъжичка месо на топка - и забравете наденицата - не е необходимо. Използвайте 1/2# смляно говеждо месо и другите съставки и сте доста добри отидете. Ако искате, добавете малко пастина в супата. Сварете малка пастина (2/3 C.) около 3 минути във вряща вода, отцедете и добавете към супата. Тези промени ще я направят по -автентична. Поръсете малко настъргана парминка сирене отгоре преди сервиране.

Подайте сигнал за неподходящ коментар

Сигурни ли сте, че искате да подадете сигнал за този коментар? Той ще бъде означен, за да могат нашите модератори да предприемат действия.


Резюме на рецептата

  • 2 чаени лъжички растително масло
  • 1 дебел парче месен телешки джолан с кост
  • ⅓ чаша едро нарязан лук
  • ⅓ чаша едро нарязан морков
  • ⅓ чаша едро нарязана целина
  • 2 литра вода
  • 1 дафинов лист
  • 3 скилидки чесън, обелени
  • ¼ чаена лъжичка цели зърна черен пипер
  • 10 унции къси ребра без телешко месо
  • ½ разбито яйце
  • 1 супена лъжица нарязан пресен магданоз
  • 2 скилидки чесън, смлени
  • 2 супени лъжици тежка сметана за разбиване
  • ½ чаша меки хлебни трохи
  • ¼ чаша настъргано сирене Parmigiano-Reggiano (по избор)
  • ⅓ чаена лъжичка сол или на вкус
  • ⅛ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер (по избор)
  • 1 литър пилешки бульон
  • 1 чаена лъжичка доматено пюре
  • сол и прясно смлян черен пипер на вкус
  • 1 китка зеле, отстранени стъбла и листа на едро нарязани
  • ⅓ чаша пастина (малка паста във формата на звезда) или друга малка паста
  • 1 щипка прясно смлян черен пипер на вкус (по избор)
  • 1 чаена лъжичка настъргано сирене Parmigiano-Reggiano (по избор)

Загрейте 2 чаени лъжички растително масло в голям, тежък тиган на силен огън филийка от кафяво говеждо месо в горещо масло, докато се запече и покафенее от двете страни, около 3 минути на страна. Добавете лук, морков, целина, вода, дафинов лист, 3 скилидки обелен чесън и зърна черен пипер оставете сместа да заври. Намалете котлона до ниско и оставете да къкри, докато месото падне от костите и бульонът стане кафяв на цвят, 4 до 5 часа. Добавете още вода, ако нивото на говеждо месо падне под около 5 чаши.

Поставете къси ребра от говеждо месо във фризер до твърдо и много студено, за около 15 минути. Нарежете месото на кубчета и върнете във фризера, докато почти замръзне, още около 30 минути.

Разбийте яйцето с магданоз, 2 скилидки чесън и сметана в купа. Разбъркайте трохите хляб и 1/4 чаша сирене Parmigiano-Reggiano.

Поставете частично замразените кубчета говеждо месо в кухненския робот и разбъркайте с 1/3 чаена лъжичка сол и 1/8 чаена лъжичка черен пипер, докато говеждото месо стане грубо, 5 до 10 бобови. Пулсирайте в сместа за хлебни трохи, докато сместа се смила фино, още около 5 бобови. Прехвърлете месото в купа, покрийте с найлоново фолио и приберете в хладилник.

Прецедете телешки бульон в голяма тенджера за супа, като изхвърлите говеждото и зеленчуците. Смесете пилешки бульон в телешки бульон и разбийте с доматено пюре. Сложете бульонната смес да къкри и подправете със сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте зелето в бульон, оставете зелето да къкри до омекване, около 15 минути.

Загребвайте 2-чаени лъжички порции от месната смес и навивайте на кюфтета.

Изсипете пастина в кипящата супа, гответе 5 минути и внимателно добавете кюфтета. Варете, докато кюфтетата се сварят и омекнат, около 15 минути. Сервирайте в купички, гарнирани с щипка черен пипер или поръсете с настъргано сирене Parmigiano-Reggiano.


Нека & rsquos говорят кюфтета

Кюфтетата за мен рядко са телешки. Смятам, че сместа от говеждо и свинско месо дава най -нежните кюфтета, както и най -ароматните. Ще откриете също, че почти всички мои кюфтета използват панада.

А панада е мястото, където поставяте хляб в купа и добавяте мляко в купата. Хлябът попива млякото след около 5-10 минути и създава панада. Може би сте чували да се нарича & ldquomilk bread & rdquo. За мен е много важно да помогна на кюфтетата да запазят нежността си.

В повечето приложения за кюфтета аз пека моя (или печене на парче и след това завършвам в сос или пека напълно, както го правя в моя Gobbler Thanksgiving Meatballs).

Обаче в италианската сватбена супа те не са нито едното, нито другото. Те се приготвят директно в тенджерата. Тъй като са толкова малки, те готвят във врящия бульон с ескаролата и Acini de Pepe.

Бихте ли могли да ги пържите или печете първо? Бихте могли * но честно казано, опитах и ​​двете и не ми хареса аромата, който придадоха на супата. Тези кюфтета трябва да са меки и нежни не само отвътре, но и отвън.

Докато ние & rsquore говорим кюфтета, нека & rsquos говорим оформяне. Това са МАЛКИ. Аз използвам моя Мини лъжичка за бисквитки Jenluca. Той & rsquos само 2 чаени лъжички пълни и го прави много по -лесно да се направи. Просто смесете съставките, загребете и сложете върху листа за печене. Ако е необходимо, поставете лъжицата във влажни ръце, за да ги закръглете.


Италианска сватбена супа

Пълна с лук и моркови, спанак и паста и кюфтета, тази обилна супа е идеална за студените зимни нощи. Сервирайте голяма купа сватбена супа с хрупкави кифлички за задоволително хранене.

Съставки

  • 2 рула хамбургер или 4 филии бял хляб
  • 2/3 чаша (152 г) мляко
  • 1 голямо яйце
  • 1 1/4 чаена лъжичка сол
  • 1 1/2 паунда (680 г) смляно говеждо месо или смес от рулета
  • 1 среден (156 г) обелен лук, настърган или много ситно нарязан на кубчета
  • 3 супени лъжици настърган пармезан или сирене азиаго
  • 1 чаена лъжичка чесън на прах
  • 1 чаена лъжичка сушен магданоз
  • 2 супени лъжици (25 г) зехтин
  • 2 чаши (255 г) нарязан на кубчета лук
  • 2 чаши (255 г) ситно нарязани на кубчета моркови, около 3 големи моркови
  • 2 големи скилидки чесън, обелени и смлени
  • 16 до 18 чаши (3629g до 4139g) пилешки бульон, домашно приготвен или закупен
  • 1 1/2 чаена лъжичка сушени италиански билки или 3/4 чаена лъжичка всеки сушен риган и сушен босилек
  • Кутия от 10 унции замразен нарязан спанак
  • 1 чаена лъжичка сол, на вкус
  • 1/2 до 1 чаена лъжичка едро смлян черен пипер, на вкус
  • 2 2/3 чаши (454 г) сурови орзо, диталини или други малки, закръглени тестени изделия

Инструкции

За да направите кюфтетата, комбинирайте хляба, яйцето, млякото и солта, като разбърквате, докато всичко се навлажни добре. Оставете да седне за около 10 минути, за да омекне.

Добавете смляното месо, лука, сиренето и билките. Разбъркайте внимателно до пълно комбиниране.

Оформете малки кюфтенца (с диаметър около 1 инч или по-малко). Използването на равна лъжичка лъжичка (чийто обем е 2 мерителни чаени лъжички) прави приблизително правилния размер. Поставете кюфтетата върху покрита с пергамент или леко намаслена бисквитка, и ги охладете, докато приготвяте супата.

Извадете голяма тенджера с капацитет поне 6 литра. Изсипете зехтина на дъното на тенджерата, добавете лука и морковите. Запържете, като разбърквате често, докато лукът стане прозрачен и започне да покафенява, около 10 минути. Добавете чесъна и гответе още няколко минути.

Усъвършенствайте техниката си

Италианска сватбена супа

Добавете бульона и билките, оставете да заври и леко гответе за 10 минути.

Добавете замразения нарязан спанак и оставете да къкри за 15 до 20 минути, като супата ще отнеме известно време, за да се върне на слаб огън, поради замразения спанак. Помогнете му, като го счупите с вилица, докато се готви.

Внимателно пуснете кюфтетата в супата. Оставете супата да къкри за около 30 минути, след това разбъркайте пастата и гответе, докато стане al dente. За орзо това ще отнеме около 8 минути.

Добавете сол и черен пипер на вкус, като използвате консервиран пилешки бульон с намалена сол, добавихме 1 чаена лъжичка сол и 1 чаена лъжичка едро смлян черен пипер.


  1. Загрейте маслото и олиото– До пълното разтопяване на маслото.
  2. Добавете лук, моркови целина, чесън, сол, черен пипер, италианска подправка– Гответе 5 минути, докато зеленчуците омекнат.
  3. Добавете вино и деглазирайте тигана– Използвайте дървена лъжица, за да изстържете дъното на тенджерата, за да получите всички ароматни кафяви парченца.
  4. Добавете бульон– Оставете да заври.
  5. Добавете паста и кюфтета– Продължете готвенето, непокрито за около 10 минути.
  6. Смесете в спанак- След това незабавно изключете котлона.
  7. Наслади се! Сервирайте в дълбоки купи със загубен пармезан и се вкопайте!

Супата винаги се съчетава добре с неща, които можете да потопите в нея, като например хлябове като панички, чеснов хляб, крекери, рула, бисквити или чеснов хляб, рулца за вечеря, коричка с хрупкав хляб, лаваш, бисквити, наан, домашно приготвени бисквити и дори сандвич със сирене на скара (един тиган).

Можете също така да сервирате тази супа с обикновена зелена салата или друг лек зеленчук като печени моркови във фурната (един тиган) или карфиол, печен във фурната (един тиган) или печени аспержи във фурната (един тиган).


Какви съставки има в супата?

Мисля, че за да отговаря на изискванията за името, супата трябва да има кюфтета, тестени изделия с малка форма и зеленчуци като спанак, ескарола или зеле.

Най -традиционната паста, използвана в тази супа, е acini de pepe, но всяка малка паста ще е подходяща. Използвах звездовиден Stelline, който направи моята супа мечтана! Не & Rsquot съгласни ли сте?

Наистина ли се сервира на сватби?

Не, италианската сватбена супа не се сервира традиционно на сватби. Оригиналното име minestra maritata получи грешен превод и просто означава & ldquoшлюбване на вкусове & rdquo. Колко много романтично!

Традиционно тази супа се приготвяше с разнообразие от свински продукти и различни зеленчуци, приготвени поотделно, което произвеждаше различни ароматизирани бордове. Когато се комбинират в една тенджера за супа, те създават красив съюз на вкусове!


Италианска сватбена супа с кюфтета от пуйка

Джулия Гартланд за The New York Times. Стилист по храните: Барет Уошбърн.

Класическата италианска сватбена супа е обичана заради своята простота и удовлетворение. Тази версия на пуйка е постна, докато кюфтетата остават влажни, като се задушават в бульон. Започнете с най-ароматния бульон, който можете да вземете под ръка (домашно е идеално, но и закупеният от магазина работи добре), след това опаковайте кюфтетата с аромат (чесън и магданоз) и запазваща сила (яйце, панко и сирене, за да се свърже внимателно) заедно). Традиционалистите може да се изкушат да добавят малък настърган лук към месната смес и да изпотят целина и моркови в бульона, но за бързо хранене през седмицата няма да ги пропуснете тук. Ако скоростта е вашата игра, разточете сместа на 12 големи кюфтета - или изберете 20 по -малки, ако сервирате деца (мини кюфтетата ще се приготвят още по -бързо). Така или иначе, завършете със здравословна доза зехтин, лимон, сирене и копър или всяка прясна италианска билка, която може да имате под ръка.


Гледай видеото: ОДНА СКОВОРОДКА! Никаких нарезок! Макароны с мясом. Делай Проще! (Може 2022).