Нови рецепти

Устна дума: Най -доброто от Ню Орлиънс на Крис Хана

Устна дума: Най -доброто от Ню Орлиънс на Крис Хана


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Миксологът Крис Хана от Arnaud's ни дава любимите си места за храна в Ню Орлиънс, Ел Ей.

Брънч: Marigny Brasserie

Фантазия: Стела

Най-добра стойност: Жак-Имо

Бар сцена/напитки: Делашез

Бизнес обяд: Кокетка

Бургер: Бройлер на Бъд

Пица: Филийка

Сандвич: Il Posto

Камион за храна: Тези на улица „Французи“

Регионални: Купове

Скрит скъпоценен камък: Boucherie

Мексикански/латиноамерикански: На Мая

Испански/тапас: Мими е в Marigny

Винена листа: Cuvee

Морски дарове: Deanie's

Пържола: Пържолата на Чарли

Италиански: Джовани

Барбекю: VooDoo барбекю и скара


Мисисипи ’s Легендарен сос Хувър

ЛУИЗ, Мис.-Малка партида от меден кафяв делитен марината на Мисисипи в Хоувър Лий придава аромат, който отразява производителя му-тире от дълбокия юг с нюансирани нотки на Азия.

“ Основното ми нещо беше да се опитвам да получа сос с вкус на печена кантонска патица-такъв тип вкус ", казва 73-годишният родом от Китай с процъфтяващ баритон с отличителен южен ритъм.

И това смесване на култури се оказа изключително популярно, въпреки нежеланието на Лий#8217 да предлага на пазара не само от уста на уста.

Той също така поставя този избледняващ фермерски град с около 300 души на кулинарната карта. Рецепти и истории с участието на соса се появяват в регионални вестници и списания, а наскоро списание Southern Living го нарече редакторски избор.

Изненадващо за мен е, че започва да се движи бързо, "казва Лий, който измисля соса от тайна рецепта и го продава от общия си магазин Lee Hong Co. от началото на 80 -те години. “В миналото просто имах работа с местни хора. ”

Сега той дори е разпознат на улицата на 1 1/2 часа път в Джаксън.

“ ‘This ’s Mr. “Това беше просто хоби, което сега се превърна в работно хоби. Току -що бях благословен. ”

Солено и сладко

Сос Хувър смесва солеността на соевия сос със сладостта на, добре … Лий спечели ’t казват. Каквото и да е, той действа магически с пилешки и бебешки ребра и казва, че хората шофират километри, за да го получат.

Въпреки че тепърва ще продава сос Хувър онлайн, Лий все повече се оказва, че опакова кани от него, за да го изпрати на клиенти в цялата страна и извън нея. Той го изпрати чак на запад до Хаваите и до изток до Франция.

“ Знаеш ли, човекът би могъл да направи проклето богатство, ако го продаде ’d, ” казва Били Рей Адамс, клиент на сос Хувър, който го използва за пържола, ребра, хамбургери, крила, свинско месо, еленски колбас и почти всичко иначе.

Ли изглежда толкова универсален, колкото и сосът му. В регион, който в миналото не е известен с просперитет или с толерантност към малцинствата, той не само е управлявал успешен бизнес в град, където малцина са останали, той също е бил кмет на общността и старейшина в продължение на много години.

Лий е роден през 1933 г. в района на Кантон в Китай, но по -малко от година по -късно той и семейството му се преместват в Мисисипи, където баща му е управлявал магазин от 1917 г. Напрежението между Китай и Япония предизвика връщането в САЩ.

Управление на магазина

След престой в армията и дипломиране с бизнес степен от държавния университет на Мисисипи, Лий се върна при Луиз по молба на баща си да поеме семейния магазин. Той реши да почете родителите си, след като братята му отказаха да се върнат при Луиз.

“Казах, ‘Казвам ти какво, аз ’ ще се върна тук за пет години. Ще го управлявам пет години “, казва Лий. “И оттогава съм тук. ”

Днес магазинът е един от малкото останали бизнеси в Луиз. Няколко китайски семейства са изсекли животи в района като собственици на магазини, но повечето оттогава са продължили напред. Лийс остана, казвайки, че са намерили по -голямо приемане от другите в Делтата.

Лий даде магазина на синовете си през 1997 г., но сосът Хувър не го остави да забави темпото. Той не само печели ’, той казва какво има в него, той го прави сам и се колебае дори да покаже на външни хора стаята, в която го смесва.

“ Визуализирайте, ” казва той. “Имам линия миксери, които използвам за смесване на основно соев сос плюс подсладител и други подправки. ”

Дори съпругата му трябва да визуализира най -вече. На нея и#8217 няма разрешение да помогне.

“Не, просто трябва да почистя тенджерите и тиганите ", каза 70-годишният мъж. “Обича го. Той прави всичко сам. Не мога дори да се суетя около района. Той го прави в каша, но аз почиствам след него. ”

Лий започна да се интересува от готвене, гледайки майка си и сестрите си, и мъжете, които готвиха пържени картофи на партита, организирани от китайските семейства в района. Той започна търсенето на подходящия сос, след като взе проба от няколко неравномерни опита за кантонска патица.

“Някои биха ударили целта, а някои не ’t ", каза Лий.

Той усъвършенства соса си през 70 -те години, когато за пръв път влиза в местната политика и често се оказва, че готви за доброволни пожарникари и църковни събирания. Едва по -късно, след много искания от фенове, той обмисля да го продаде.

Днес той го продава в стъклени консервни буркани с размер кварт и големи пластмасови кани за 6,95 долара за литър или 21,50 долара за галон. Той продава достатъчно, за да го задържи, но не следи колко точно се движи за една година.

Сосът привлича хора като Алън Холдич от Джаксън. Holditch смесва марината с мед, след което я разпределя върху пържоли, докато се пече на скара. Той се запасява на всеки няколко месеца, когато работата му го отвежда при Луиз.

“I ’ ще спра и ще взема галон, "казва#8221 Holditch. “Имаме#толкова приятели, които го използват, не ми отнема много време, за да се отърва от галон. Веднъж на всеки три или четири месеца ще трябва да получа още един галон. ”

Ако не можете да стигнете до Луиз, мисис, за да вземете буркан със сладък и солен хувър сос от Хувър Лий, той предлага да направите подобна марината от бутилиран сос от хоисин (вижте азиатския раздел на бакалина), лук прах, смлян пресен чесън и нарязан пресен кориандър.

Пилешки барабани Hoover ’s

Начало до край: 40 минути

2 чаши сос Хувър (или подобна сладко-солена марината)

1 чаена лъжичка жълта горчица на прах (повече или по -малко на вкус)

Поставете пилешките крилца в голям съд. Добавете соса Хувър или друга марината и студена вода. Ако течността не покрие напълно пилето, добавете още вода. Оставете пилето да заври, след това намалете котлона и оставете да къкри 12 минути. Извадете пилето, отцедете добре и изхвърлете течността.

Докато пилето се задушава, направете потапящия сос. В малка купа разбийте заедно кетчупа и горчицата на прах. Заделени.

В голям дълбок тиган загрейте 1 инч масло на среден огън, докато достигне около 350 градуса. Внимателно добавете пилето на един слой (може да се наложи да готвите на партиди) и пържете, докато току -що започне да покафенява, като се обърне за равномерно готвене, около 4 минути.


Мисисипи ’s Легендарен сос Хувър

ЛУИЗ, Мис.-Малка партида от меден кафяв делитен марината на Мисисипи в Хоувър Лий придава аромат, който отразява производителя му-тире от дълбокия юг с нюансирани нотки на Азия.

“ Основното ми нещо беше да се опитвам да получа сос с вкус на печена кантонска патица-такъв тип вкус ", казва 73-годишният родом от Китай с процъфтяващ баритон с отличителен южен ритъм.

И това смесване на култури се оказа изключително популярно, въпреки нежеланието на Лий#8217 да предлага на пазара не само от уста на уста.

Той също така поставя този избледняващ фермерски град с около 300 души на кулинарната карта. Рецепти и истории с участието на соса се появяват в регионални вестници и списания, а наскоро списание Southern Living го нарече редакторски избор.

Изненадващо за мен е, че започва да се движи бързо, "казва Лий, който измисля соса от тайна рецепта и го продава от общия си магазин Lee Hong Co. от началото на 80 -те години. “В миналото просто имах работа с местни хора. ”

Сега той дори е разпознат на улицата на 1 1/2 часа път в Джаксън.

“ ‘This ’s Mr. “Това беше просто хоби, което сега се превърна в работно хоби. Току -що бях благословен. ”

Солено и сладко

Сос Хувър смесва солеността на соевия сос със сладостта на, добре … Лий спечели ’t казват. Каквото и да е, той действа магически с пилешки и бебешки ребра и казва, че хората шофират километри, за да го получат.

Въпреки че тепърва ще продава сос Хувър онлайн, Лий все повече се оказва, че опакова кани от него, за да го изпрати на клиенти в цялата страна и извън нея. Той го изпрати чак на запад до Хаваите и до изток до Франция.

“ Знаеш ли, човекът би могъл да направи дяволски богатство, ако го пусне на пазара, ” казва Били Рей Адамс, клиент на сос Хувър, който го използва за пържола, ребра, хамбургери, крила, свинско месо, еленски колбас и почти всичко иначе.

Ли изглежда толкова универсален, колкото и сосът му. В регион, който в миналото не е известен с просперитет или с толерантност към малцинствата, той не само е управлявал успешен бизнес в град, където малцина са останали, той също е бил кмет на общността и старейшина в продължение на много години.

Лий е роден през 1933 г. в района на Кантон в Китай, но по -малко от година по -късно той и семейството му се преместват в Мисисипи, където баща му е управлявал магазин от 1917 г. Напрежението между Китай и Япония предизвика връщането в САЩ.

Управление на магазина

След престой в армията и дипломиране с бизнес степен от държавния университет в Мисисипи, Лий се върна при Луиз по молба на баща си да поеме семейния магазин. Той реши да почете родителите си, след като братята му отказаха да се върнат при Луиз.

“Казах, ‘Казвам ти какво, аз ’ ще се върна тук за пет години. Ще го управлявам пет години “, казва Лий. “И оттогава съм тук. ”

Днес магазинът е един от малкото останали бизнеси в Луиз. Няколко китайски семейства са изсекли животи в района като собственици на магазини, но повечето оттогава са продължили напред. Лийс остана, казвайки, че са намерили по -голямо приемане от другите в Делтата.

Лий даде магазина на синовете си през 1997 г., но сосът Хувър не го остави да забави темпото. Той не само печели ’t, той казва какво има в него, той го прави сам и се колебае дори да покаже на външни хора стаята, в която го смесва.

“ Визуализирай, ” казва той. “Имам линия миксери, които използвам за смесване на основно соев сос плюс подсладител и други подправки. ”

Дори съпругата му трябва да визуализира най -вече. На нея и#8217 няма разрешение да помогне.

“Не, просто трябва да почистя тенджерите и тиганите ", каза 70-годишният мъж. “Обича го. Той прави всичко сам. Не мога дори да се суетя около района. Той го прави в каша, но аз почиствам след него. ”

Лий започна да се интересува от готвене, гледайки майка си и сестрите си, и мъжете, които готвиха пържени картофи на партита, организирани от китайските семейства в района. Той започна търсенето на подходящия сос, след като взе проба от няколко неравномерни опита за кантонска патица.

“Някои биха ударили целта, а някои не ’t, ” каза Лий.

Той усъвършенства соса си през 70 -те години, когато за пръв път влезе в местната политика и често се оказва, че готви за доброволни пожарникари и църковни събирания. Едва по -късно, след много искания от фенове, той обмисля да го продаде.

Днес той го продава в стъклени консервни буркани с размер кварт и големи пластмасови кани за 6,95 долара за литър или 21,50 долара за галон. Той продава достатъчно, за да го държи зает, но не проследява колко точно се движи за една година.

Сосът привлича хора като Алън Холдич от Джаксън. Holditch смесва маринатата с мед, след което я разпределя върху пържоли, докато се пече на скара. Той се запасява на всеки няколко месеца, когато работата му го отвежда при Луиз.

“I ’ ще спра и ще взема галон, "казва Holditch. “Имаме#толкова приятели, които го използват, не ми отнема много време, за да се отърва от галон. Веднъж на всеки три или четири месеца ще трябва да получа още един галон. ”

Ако не можете да стигнете до Луиз, мисис, за да вземете буркан със сладък и солен хувър сос от Хувър Лий, той предлага да направите подобна марината от бутилиран сос от хоисин (вижте азиатския раздел на бакалина), лук прах, смлян пресен чесън и нарязан пресен кориандър.

Hoover ’s Chicken Drummettes

Начало до край: 40 минути

2 чаши сос Хувър (или подобна сладко-солена марината)

1 чаена лъжичка жълта горчица на прах (повече или по -малко на вкус)

Поставете пилешките крилца в голям съд. Добавете соса Хувър или друга марината и студена вода. Ако течността не покрие напълно пилето, добавете още вода. Оставете пилето да заври, след това намалете котлона и оставете да къкри 12 минути. Извадете пилето, отцедете добре и изхвърлете течността.

Докато пилето се задушава, направете потапящия сос. В малка купа разбийте заедно кетчупа и горчицата на прах. Заделени.

В голям дълбок тиган загрейте 1 инч масло на среден огън, докато достигне около 350 градуса. Внимателно добавете пилето на един слой (може да се наложи да готвите на партиди) и пържете, докато току -що започне да покафенява, като се обърне за равномерно готвене, около 4 минути.


Мисисипи ’s Легендарен сос Хувър

ЛУИЗ, Мис.-Малка партида от меден кафяв делитен марината на Мисисипи в Хоувър Лий придава аромат, който отразява производителя му-тире от дълбокия юг с нюансирани нотки на Азия.

“ Основното ми нещо беше да се опитвам да получа сос с вкус на печена кантонска патица-такъв тип вкус ", казва 73-годишният родом от Китай с процъфтяващ баритон с отличителен южен ритъм.

И това смесване на култури се оказа изключително популярно, въпреки нежеланието на Лий#8217 да предлага на пазара не само от уста на уста.

Той също така поставя този избледняващ фермерски град с около 300 души на кулинарната карта. Рецепти и истории с участието на соса се появяват в регионални вестници и списания, а наскоро списание Southern Living го нарече редакторски избор.

Изненадващо за мен е, че започва да се движи бързо, "казва Лий, който измисля соса от тайна рецепта и го продава от общия си магазин Lee Hong Co. от началото на 80 -те години. “В миналото просто имах работа с местни хора. ”

Сега той дори е разпознат на улицата на 1 1/2 часа път в Джаксън.

“ ‘ Това е г -н Хувър, човекът със сос Хувър, "” Ли казва, че често чува хората да казват. “Това беше просто хоби, което сега се превърна в работно хоби. Току -що бях благословен. ”

Солено и сладко

Сос Хувър смесва солеността на соевия сос със сладостта на, добре … Лий спечели ’t казват. Каквото и да е, той действа магически с пилешки и бебешки ребра и казва, че хората шофират километри, за да го получат.

Въпреки че тепърва ще продава сос Хувър онлайн, Лий все повече се оказва, че опакова кани от него, за да го изпрати на клиенти в цялата страна и извън нея. Той го изпрати чак на запад до Хаваите и до изток до Франция.

“ Знаеш ли, човекът би могъл да направи проклето богатство, ако го продаде ’d, ” казва Били Рей Адамс, клиент на сос Хувър, който го използва за пържола, ребра, хамбургери, крила, свинско месо, еленски колбас и почти всичко иначе.

Ли изглежда толкова универсален, колкото и сосът му. В регион, който в миналото не е известен с просперитет или с толерантност към малцинствата, той не само е водил успешен бизнес в град, където малцина остават, но и е бил кмет на общността и старейшина в продължение на много години.

Лий е роден през 1933 г. в района на Кантон в Китай, но по -малко от година по -късно той и семейството му се преместват в Мисисипи, където баща му е управлявал магазин от 1917 г. Напрежението между Китай и Япония предизвика връщането в САЩ.

Управление на магазина

След престой в армията и дипломиране с бизнес степен от държавния университет на Мисисипи, Лий се върна при Луиз по молба на баща си да поеме семейния магазин. Той реши да почете родителите си, след като братята му отказаха да се върнат при Луиз.

“Казах, ‘Казвам ти какво, аз ’ ще се върна тук за пет години. Ще го управлявам пет години “, казва Лий. “И оттогава съм тук. ”

Днес магазинът е един от малкото останали бизнеси в Луиз. Няколко китайски семейства са изсекли животи в района като собственици на магазини, но повечето от тях са продължили напред. Лийс остана, казвайки, че са намерили по -голямо приемане от другите в Делтата.

Лий даде магазина на синовете си през 1997 г., но сосът Хувър не го остави да забави темпото. Той не само печели ’t, той казва какво има в него, той го прави сам и се колебае дори да покаже на външни хора стаята, в която го смесва.

“ Визуализирай, ” казва той. “Имам линия миксери, които използвам за смесване на основно соев сос плюс подсладител и други подправки. ”

Дори съпругата му трябва да визуализира най -вече. На нея и#8217 няма разрешение да помогне.

“Не, просто трябва да почистя тенджерите и тиганите ", каза 70-годишният мъж. “Обича го. Той прави всичко сам. Не мога дори да се занимавам с района. Той го прави в каша, но аз почиствам след него. ”

Лий започна да се интересува от готвене, гледайки майка си и сестрите си, и мъжете, които готвиха пържени картофи на партита, организирани от китайските семейства в района. Той започна търсенето на подходящия сос, след като взе проба от няколко неравномерни опита за кантонска патица.

“Някои биха ударили целта, а някои не ’t, ” каза Лий.

Той усъвършенства соса си през 70 -те години, когато за пръв път влиза в местната политика и често се оказва, че готви за доброволни пожарникари и църковни събирания. Едва по -късно, след много искания от фенове, той обмисля да го продаде.

Днес той го продава в стъклени консервни буркани с размер кварт и големи пластмасови кани за 6,95 долара за литър или 21,50 долара за галон. Той продава достатъчно, за да го задържи, но не следи колко точно се движи за една година.

Сосът привлича хора като Алън Холдич от Джаксън. Holditch смесва марината с мед, след което я разпределя върху пържоли, докато се пече на скара. Той се запасява на всеки няколко месеца, когато работата му го отвежда при Луиз.

“I ’ ще спра и ще взема галон, "казва Holditch. “Имаме#толкова приятели, които го използват, не ми отнема много време, за да се отърва от галон. Веднъж на всеки три или четири месеца ще трябва да получа още един галон. ”

Ако не можете да стигнете до Луиз, мисис, за да вземете буркан със сладък и солен хувър сос от Хувър Лий, той предлага да направите подобна марината от бутилиран сос от хоисин (вижте азиатския раздел на бакалина), лук прах, смлян пресен чесън и нарязан пресен кориандър.

Hoover ’s Chicken Drummettes

Начало до край: 40 минути

2 чаши сос Хувър (или подобна сладко-солена марината)

1 чаена лъжичка жълта горчица на прах (повече или по -малко на вкус)

Поставете пилешките крилца в голям съд. Добавете соса Хувър или друга марината и студена вода. Ако течността не покрие напълно пилето, добавете още вода. Оставете пилето да заври, след това намалете котлона и оставете да къкри 12 минути. Извадете пилето, отцедете добре и изхвърлете течността.

Докато пилето се задушава, направете потапящия сос. В малка купа разбийте заедно кетчупа и горчицата на прах. Заделени.

В голям дълбок тиган загрейте 1 инч масло на среден огън, докато достигне около 350 градуса. Внимателно добавете пилето на един слой (може да се наложи да готвите на партиди) и пържете, докато току -що започне да покафенява, като се обърне за равномерно готвене, около 4 минути.


Мисисипи ’s Легендарен сос Хувър

ЛУИЗ, Мис.-Малка партида от меден кафяв деликатен марината на Мисисипи в Хоувър Лий придава аромат, който отразява производителя му-тире от дълбокия юг с нюансирани нотки на Азия.

“ Основното ми нещо беше да се опитвам да получа сос с вкус на печена кантонска патица-такъв тип вкус ", казва 73-годишният родом от Китай с процъфтяващ баритон с отличителен южен ритъм.

И това смесване на култури се оказа изключително популярно, въпреки нежеланието на Лий#8217 да предлага на пазара не само от уста на уста.

Той също така поставя този избледняващ фермерски град с около 300 души на кулинарната карта. Рецепти и истории с участието на соса се появяват в регионални вестници и списания, а наскоро списание Southern Living го нарече редакторски избор.

Изненадващо за мен е, че започва да се движи бързо, "казва Лий, който измисля соса от тайна рецепта и го продава от общия си магазин Lee Hong Co. от началото на 80 -те години. “В миналото просто имах работа с местни хора. ”

Сега той дори е разпознат на улицата на 1 1/2 часа път в Джаксън.

“ ‘ Това е г -н Хувър, човекът със сос Хувър, "” Ли казва, че често чува хората да казват. “Това беше просто хоби, което сега се превърна в работно хоби. Току -що бях благословен. ”

Солено и сладко

Сос Хувър смесва солеността на соевия сос със сладостта на, добре … Лий спечели ’t казват. Каквото и да е, той действа магически с пилешки и бебешки ребра и казва, че хората шофират километри, за да го получат.

Въпреки че тепърва ще продава сос Хувър онлайн, Лий все повече се оказва, че опакова кани от него, за да го изпрати на клиенти в цялата страна и извън нея. Той го изпрати чак на запад до Хаваите и до изток до Франция.

“ Знаеш ли, човекът би могъл да направи проклето богатство, ако го продаде ’d, ” казва Били Рей Адамс, клиент на сос Хувър, който го използва за пържола, ребра, хамбургери, крила, свинско месо, еленски колбас и почти всичко иначе.

Ли изглежда толкова универсален, колкото и сосът му. В регион, който в миналото не е известен с просперитет или с толерантност към малцинствата, той не само е управлявал успешен бизнес в град, където малцина са останали, той също е бил кмет на общността и старейшина в продължение на много години.

Лий е роден през 1933 г. в района на Кантон в Китай, но по -малко от година по -късно той и семейството му се преместват в Мисисипи, където баща му е управлявал магазин от 1917 г. Напрежението между Китай и Япония предизвика връщането в САЩ.

Управление на магазина

След престой в армията и дипломиране с бизнес степен от държавния университет в Мисисипи, Лий се върна при Луиз по молба на баща си да поеме семейния магазин. Той реши да почете родителите си, след като братята му отказаха да се върнат при Луиз.

“Казах, ‘Казвам ти какво, аз ’ ще се върна тук за пет години. Ще го управлявам пет години “, казва Лий. “И оттогава съм тук. ”

Днес магазинът е един от малкото останали бизнеси в Луиз. Няколко китайски семейства са изсекли животи в района като собственици на магазини, но повечето от тях са продължили напред. Лийс остана, казвайки, че са намерили по -голямо приемане от другите в Делтата.

Лий даде магазина на синовете си през 1997 г., но сосът Хувър не го остави да забави темпото. Той не само печели ’t, той казва какво има в него, той го прави сам и се колебае дори да покаже на външни хора стаята, в която го смесва.

“ Визуализирайте, ” казва той. “Имам линия миксери, които използвам за смесване на основно соев сос плюс подсладител и други подправки. ”

Дори съпругата му трябва да визуализира най -вече. На нея и#8217 няма разрешение да помогне.

“Не, просто трябва да почистя тенджерите и тиганите ", каза 70-годишният мъж. “Обича го. Той прави всичко сам. Не мога дори да се занимавам с района. Той го прави в каша, но аз почиствам след него. ”

Лий започна да се интересува от готвене, гледайки майка си и сестрите си, и мъжете, които готвеха пържени картофи на партита, организирани от китайските семейства в района. Той започна търсенето на подходящия сос, след като взе проба от няколко неравномерни опита за кантонска патица.

“Някои биха ударили целта, а някои не ’t, ” каза Лий.

Той усъвършенства соса си през 70 -те години, когато за пръв път влиза в местната политика и често се оказва, че готви за доброволни пожарникари и църковни събирания. Едва по -късно, след много искания от фенове, той обмисля да го продаде.

Днес той го продава в стъклени консервни буркани с размер кварт и големи пластмасови кани за 6,95 долара за литър или 21,50 долара за галон. Той продава достатъчно, за да го държи зает, но не проследява колко точно се движи за една година.

Сосът привлича хора като Алън Холдич от Джаксън. Holditch смесва марината с мед, след което я разпределя върху пържоли, докато се пече на скара. Той се запасява на всеки няколко месеца, когато работата му го отвежда при Луиз.

“I ’ ще спра и ще взема галон, "казва Holditch. “Имаме#толкова приятели, които го използват, не ми отнема много време, за да се отърва от галон. Веднъж на всеки три или четири месеца ще трябва да получа още един галон. ”

Ако не можете да стигнете до Луиз, мисис, за да вземете буркан със сладък и солен хувър сос от Хувър Лий, той предлага да направите подобна марината от бутилиран сос от хоисин (вижте азиатския раздел на бакалията)#, лук прах, смлян пресен чесън и нарязан пресен кориандър.

Hoover ’s Chicken Drummettes

Начало до край: 40 минути

2 чаши сос Хувър (или подобна сладко-солена марината)

1 чаена лъжичка жълта горчица на прах (повече или по -малко на вкус)

Поставете пилешките крилца в голям съд. Добавете соса Хувър или друга марината и студена вода. Ако течността не покрие напълно пилето, добавете още вода. Оставете пилето да заври, след това намалете котлона и оставете да къкри 12 минути. Извадете пилето, отцедете добре и изхвърлете течността.

Докато пилето се задушава, направете потапящия сос. В малка купа разбийте заедно кетчупа и горчицата на прах. Заделени.

В голям дълбок тиган загрейте 1 инч масло на среден огън, докато достигне около 350 градуса. Внимателно добавете пилето на един слой (може да се наложи да готвите на партиди) и пържете, докато току -що започне да покафенява, като се обърне за равномерно готвене, около 4 минути.


Мисисипи ’s Легендарен сос Хувър

ЛУИЗ, Мис.-Малка партида от меден кафяв деликатен марината на Мисисипи в Хоувър Лий придава аромат, който отразява производителя му-тире от дълбокия юг с нюансирани нотки на Азия.

“ Основното ми нещо беше да се опитвам да получа сос с вкус на печена кантонска патица-такъв тип вкус ", казва 73-годишният родом от Китай с процъфтяващ баритон с отличителен южен ритъм.

И това смесване на култури се оказа изключително популярно, въпреки нежеланието на Лий#8217 да предлага на пазара не само от уста на уста.

Той също така поставя този избледняващ фермерски град с около 300 души на кулинарната карта. Рецепти и истории с участието на соса се появяват в регионални вестници и списания, а наскоро списание Southern Living го нарече редакторски избор.

Изненадващо за мен е, че започва да се движи бързо, "казва Лий, който измисля соса от тайна рецепта и го продава от общия си магазин Lee Hong Co. от началото на 80 -те години. “В миналото просто имах работа с местни хора. ”

Сега той дори е разпознат на улицата на 1 1/2 часа път в Джаксън.

“ ‘ Това е г -н Хувър, човекът със сос Хувър, "” Ли казва, че често чува хората да казват. “Това беше просто хоби, което сега се превърна в работно хоби. Току -що бях благословен. ”

Солено и сладко

Сос Хувър смесва солеността на соевия сос със сладостта на, добре … Лий спечели ’t казват. Каквото и да е, той действа магически с пилешки и бебешки ребра и казва, че хората шофират километри, за да го получат.

Въпреки че все още не е продал сос Хувър онлайн, Лий все по -често се оказва, че опакова кани от него, за да изпрати на клиенти в цялата страна и извън нея. Той го изпрати чак на запад до Хаваите и до изток до Франция.

“ Знаеш ли, човекът би могъл да направи дяволски богатство, ако го пусне на пазара, ” казва Били Рей Адамс, клиент на сос Хувър, който го използва за пържола, ребра, хамбургери, крила, свинско месо, еленски колбас и почти всичко иначе.

Ли изглежда толкова универсален, колкото и сосът му. В регион, който в миналото не е известен с просперитет или с толерантност към малцинствата, той не само е управлявал успешен бизнес в град, където малцина са останали, той също е бил кмет на общността и старейшина в продължение на много години.

Лий е роден през 1933 г. в района на Кантон в Китай, но по -малко от година по -късно той и семейството му се преместват в Мисисипи, където баща му е управлявал магазин от 1917 г. Напрежението между Китай и Япония предизвика връщането в САЩ.

Управление на магазина

След престой в армията и дипломиране с бизнес степен от държавния университет на Мисисипи, Лий се върна при Луиз по молба на баща си да поеме семейния магазин. Той реши да почете родителите си, след като братята му отказаха да се върнат при Луиз.

“Казах, ‘Казвам ти какво, аз ’ ще се върна тук за пет години. Ще го управлявам пет години “, казва Лий. “И оттогава съм тук. ”

Днес магазинът е един от малкото останали бизнеси в Луиз. Няколко китайски семейства са изсекли животи в района като собственици на магазини, но повечето от тях са продължили напред. Лийс остана, казвайки, че са намерили по -голямо приемане от другите в Делтата.

Лий даде магазина на синовете си през 1997 г., но сосът Хувър не го остави да забави темпото. Той не само печели ’, той казва какво има в него, той го прави сам и се колебае дори да покаже на външни хора стаята, в която го смесва.

“ Визуализирай, ” казва той. “Имам линия миксери, които използвам за смесване на основно соев сос плюс подсладител и други подправки. ”

Дори съпругата му трябва да визуализира най -вече. На нея и#8217 няма разрешение да помогне.

“Не, просто трябва да почистя тенджерите и тиганите ", каза 70-годишният мъж. “Обича го. Той прави всичко сам. Не мога дори да се суетя около района. Той го прави в каша, но аз почиствам след него. ”

Лий започна да се интересува от готвене, гледайки майка си и сестрите си, и мъжете, които готвеха пържени картофи на партита, организирани от китайските семейства в района. Той започна търсенето на подходящия сос, след като взе проба от няколко неравномерни опита за кантонска патица.

“Някои биха ударили целта, а някои не ’t ", каза Лий.

Той усъвършенства соса си през 70 -те години, когато за пръв път влиза в местната политика и често се оказва, че готви за доброволни пожарникари и църковни събирания. Едва по -късно, след много искания от фенове, той обмисля да го продаде.

Днес той го продава в стъклени консервни буркани с размер кварт и големи пластмасови кани за 6,95 долара за литър или 21,50 долара за галон. Той продава достатъчно, за да го задържи, но не следи колко точно се движи за една година.

Сосът привлича хора като Алън Холдич от Джаксън. Holditch смесва маринатата с мед, след което я разпределя върху пържоли, докато се пече на скара. Той се запасява на всеки няколко месеца, когато работата му го отвежда при Луиз.

“I ’ ще спра и ще взема галон, "казва Holditch. “Ми ’ имаме толкова много приятели, които го използват, не ми отнема много време, за да се отърва от галон. Веднъж на всеки три или четири месеца ще трябва да получа още един галон. ”

Ако не можете да стигнете до Луиз, мисис, за да вземете буркан със сладък и солен хувър сос от Хувър Лий, той предлага да направите подобна марината от бутилиран сос от хоисин (вижте азиатския раздел на бакалина), лук прах, смлян пресен чесън и нарязан пресен кориандър.

Hoover ’s Chicken Drummettes

Начало до край: 40 минути

2 cups Hoover Sauce (or similar sweet-and-salty marinade)

1 teaspoon yellow mustard powder (more or less to taste)

Place the chicken wings in a large stockpot. Add the Hoover Sauce or other marinade and cold water. If the liquid doesn’t completely cover the chicken, add more water. Bring the chicken to a boil, then reduce heat and simmer 12 minutes. Remove the chicken, drain well and discard the liquid.

While the chicken simmers, make the dipping sauce. In a small bowl, whisk together the ketchup and mustard powder. Заделени.

In a large, deep skillet, heat 1 inch of oil over medium heat until it reaches about 350 degrees. Carefully add the chicken in a single layer (you may need to cook in batches) and fry until just starting to brown, turning for even cooking, about 4 minutes.


Mississippi’s Legendary Hoover Sauce

LOUISE, Miss. — Hoover Lee’s small batch honey-brown Mississippi Delta marinade imparts a flavor that reflects its maker — a dash of the Deep South with nuanced notes of Asia.

“My main thing was trying to get a sauce that tasted like roasted Cantonese duck — that type of taste,” the 73-year-old native of China says in a booming baritone with a distinctively Southern cadence.

And that blending of cultures has proved hugely popular, despite Lee’s unwillingness to market by more than word of mouth.

It’s also putting this fading farm town of about 300 people on the culinary map. Recipes and stories featuring the sauce have appeared in regional newspapers and magazines, and Southern Living magazine recently named it an editors’ pick.

“It’s surprising to me that it’s beginning to move fast,” says Lee, who has been concocting the sauce from a secret recipe and selling it out of his Lee Hong Co. general store since the early 1980s. “In the past I’ve just been dealing with local people.”

Now he even gets recognized on the street 1 1/2 hours away in Jackson.

“‘That’s Mr. Hoover, the Hoover Sauce man,'” Lee says he often overhears people say. “It was just a hobby that turned into a working hobby now. I’ve just been blessed.”

Salty and sweet

Hoover Sauce blends the saltiness of soy sauce with the sweetness of, well … Lee won’t say. Whatever it is, it works magic with chicken and baby back ribs, and he says people drive for miles to get it.

Though he has yet to sell Hoover Sauce online, Lee increasingly finds himself packing up jugs of it to ship to customers around the country and beyond. He’s sent it as far west as Hawaii and as far east as France.

“You know, the guy could make a damn fortune if he’d market it,” says Billy Ray Adams, a Hoover Sauce customer who uses it on steak, ribs, hamburgers, wings, pork, venison sausage and nearly anything else.

Lee seems about as versatile as his sauce. In a region not known for prosperity or for a tolerance for minorities in the past, he not only has run a successful business in a town where few remain, he also served as the community’s mayor and an alderman for many years.

Lee was born in 1933 in the Canton region of China, but less than a year later he and his family moved to Mississippi, where his father had run a store since 1917. Tensions between China and Japan prompted the return to the U.S.

Running the store

After a stint in the Army and graduation with a business degree from Mississippi State University, Lee returned to Louise at his father’s request to take over the family store. He decided to honor his parents after his brothers declined to return to Louise.

“I said, ‘I tell you what, I’ll come back here for five years. I’ll run it for five years,'” Lee says. “And I’ve been here ever since.”

Today, the store is one of the few remaining businesses in Louise. Several Chinese families carved out lives in the area as storeowners, but most have since moved on. The Lees stayed, saying they found a greater acceptance than others in the Delta.

Lee gave the store to his sons in 1997, but the Hoover Sauce hasn’t let him slow down. Not only won’t he say what’s in it, he makes it himself and hesitates to even show outsiders the room where he mixes it.

“Visualize,” he says. “I have a line of mixers, which I use to blend basically soy sauce plus a sweetener and other spices.”

Even his wife must mostly visualize. She’s not allowed to help make it.

“No, I just have to clean the pots and the pans,” the 70-year-old said. “He loves it. He does it all himself. I can’t even fuss about the area. He keeps it a mess, but I clean up behind him.”

Lee became interested in cooking watching his mother and sisters, and the men who cooked stir-fry at parties held by the area’s Chinese families. He began his search for the right sauce after sampling several uneven attempts at Cantonese duck.

“Some would hit the mark and some wouldn’t,” Lee said.

He refined his sauce during the 1970s, when he first got into local politics and often found himself cooking for volunteer firefighters and church gatherings. Only later, after many requests from fans, did he consider selling it.

Today, he sells it in quart-size glass canning jars and large plastic jugs for $6.95 a quart or $21.50 a gallon. He sells enough to keep him busy, but doesn’t track exactly how much he moves in a year.

The sauce draws folks such as Alan Holditch, of Jackson. Holditch mixes the marinade with honey, then spreads it on steaks while grilling. He stocks up every few months, when his job takes him to Louise.

“I’ll stop and get a gallon,” Holditch says. “We’ve got so many friends that use it, it doesn’t take me long to get rid of a gallon. Once every three or four months I’ll have to get another gallon.”

If you can’t get down to Louise, Miss., to get a jar of Hoover Lee’s sweet and salty Hoover Sauce, he suggests making a similar marinade out of bottled hoisin sauce (check the grocer’s Asian section), onion powder, minced fresh garlic and chopped fresh cilantro.

Hoover’s Chicken Drummettes

Start to finish: 40 minutes

2 cups Hoover Sauce (or similar sweet-and-salty marinade)

1 teaspoon yellow mustard powder (more or less to taste)

Place the chicken wings in a large stockpot. Add the Hoover Sauce or other marinade and cold water. If the liquid doesn’t completely cover the chicken, add more water. Bring the chicken to a boil, then reduce heat and simmer 12 minutes. Remove the chicken, drain well and discard the liquid.

While the chicken simmers, make the dipping sauce. In a small bowl, whisk together the ketchup and mustard powder. Заделени.

In a large, deep skillet, heat 1 inch of oil over medium heat until it reaches about 350 degrees. Carefully add the chicken in a single layer (you may need to cook in batches) and fry until just starting to brown, turning for even cooking, about 4 minutes.


Mississippi’s Legendary Hoover Sauce

LOUISE, Miss. — Hoover Lee’s small batch honey-brown Mississippi Delta marinade imparts a flavor that reflects its maker — a dash of the Deep South with nuanced notes of Asia.

“My main thing was trying to get a sauce that tasted like roasted Cantonese duck — that type of taste,” the 73-year-old native of China says in a booming baritone with a distinctively Southern cadence.

And that blending of cultures has proved hugely popular, despite Lee’s unwillingness to market by more than word of mouth.

It’s also putting this fading farm town of about 300 people on the culinary map. Recipes and stories featuring the sauce have appeared in regional newspapers and magazines, and Southern Living magazine recently named it an editors’ pick.

“It’s surprising to me that it’s beginning to move fast,” says Lee, who has been concocting the sauce from a secret recipe and selling it out of his Lee Hong Co. general store since the early 1980s. “In the past I’ve just been dealing with local people.”

Now he even gets recognized on the street 1 1/2 hours away in Jackson.

“‘That’s Mr. Hoover, the Hoover Sauce man,'” Lee says he often overhears people say. “It was just a hobby that turned into a working hobby now. I’ve just been blessed.”

Salty and sweet

Hoover Sauce blends the saltiness of soy sauce with the sweetness of, well … Lee won’t say. Whatever it is, it works magic with chicken and baby back ribs, and he says people drive for miles to get it.

Though he has yet to sell Hoover Sauce online, Lee increasingly finds himself packing up jugs of it to ship to customers around the country and beyond. He’s sent it as far west as Hawaii and as far east as France.

“You know, the guy could make a damn fortune if he’d market it,” says Billy Ray Adams, a Hoover Sauce customer who uses it on steak, ribs, hamburgers, wings, pork, venison sausage and nearly anything else.

Lee seems about as versatile as his sauce. In a region not known for prosperity or for a tolerance for minorities in the past, he not only has run a successful business in a town where few remain, he also served as the community’s mayor and an alderman for many years.

Lee was born in 1933 in the Canton region of China, but less than a year later he and his family moved to Mississippi, where his father had run a store since 1917. Tensions between China and Japan prompted the return to the U.S.

Running the store

After a stint in the Army and graduation with a business degree from Mississippi State University, Lee returned to Louise at his father’s request to take over the family store. He decided to honor his parents after his brothers declined to return to Louise.

“I said, ‘I tell you what, I’ll come back here for five years. I’ll run it for five years,'” Lee says. “And I’ve been here ever since.”

Today, the store is one of the few remaining businesses in Louise. Several Chinese families carved out lives in the area as storeowners, but most have since moved on. The Lees stayed, saying they found a greater acceptance than others in the Delta.

Lee gave the store to his sons in 1997, but the Hoover Sauce hasn’t let him slow down. Not only won’t he say what’s in it, he makes it himself and hesitates to even show outsiders the room where he mixes it.

“Visualize,” he says. “I have a line of mixers, which I use to blend basically soy sauce plus a sweetener and other spices.”

Even his wife must mostly visualize. She’s not allowed to help make it.

“No, I just have to clean the pots and the pans,” the 70-year-old said. “He loves it. He does it all himself. I can’t even fuss about the area. He keeps it a mess, but I clean up behind him.”

Lee became interested in cooking watching his mother and sisters, and the men who cooked stir-fry at parties held by the area’s Chinese families. He began his search for the right sauce after sampling several uneven attempts at Cantonese duck.

“Some would hit the mark and some wouldn’t,” Lee said.

He refined his sauce during the 1970s, when he first got into local politics and often found himself cooking for volunteer firefighters and church gatherings. Only later, after many requests from fans, did he consider selling it.

Today, he sells it in quart-size glass canning jars and large plastic jugs for $6.95 a quart or $21.50 a gallon. He sells enough to keep him busy, but doesn’t track exactly how much he moves in a year.

The sauce draws folks such as Alan Holditch, of Jackson. Holditch mixes the marinade with honey, then spreads it on steaks while grilling. He stocks up every few months, when his job takes him to Louise.

“I’ll stop and get a gallon,” Holditch says. “We’ve got so many friends that use it, it doesn’t take me long to get rid of a gallon. Once every three or four months I’ll have to get another gallon.”

If you can’t get down to Louise, Miss., to get a jar of Hoover Lee’s sweet and salty Hoover Sauce, he suggests making a similar marinade out of bottled hoisin sauce (check the grocer’s Asian section), onion powder, minced fresh garlic and chopped fresh cilantro.

Hoover’s Chicken Drummettes

Start to finish: 40 minutes

2 cups Hoover Sauce (or similar sweet-and-salty marinade)

1 teaspoon yellow mustard powder (more or less to taste)

Place the chicken wings in a large stockpot. Add the Hoover Sauce or other marinade and cold water. If the liquid doesn’t completely cover the chicken, add more water. Bring the chicken to a boil, then reduce heat and simmer 12 minutes. Remove the chicken, drain well and discard the liquid.

While the chicken simmers, make the dipping sauce. In a small bowl, whisk together the ketchup and mustard powder. Заделени.

In a large, deep skillet, heat 1 inch of oil over medium heat until it reaches about 350 degrees. Carefully add the chicken in a single layer (you may need to cook in batches) and fry until just starting to brown, turning for even cooking, about 4 minutes.


Mississippi’s Legendary Hoover Sauce

LOUISE, Miss. — Hoover Lee’s small batch honey-brown Mississippi Delta marinade imparts a flavor that reflects its maker — a dash of the Deep South with nuanced notes of Asia.

“My main thing was trying to get a sauce that tasted like roasted Cantonese duck — that type of taste,” the 73-year-old native of China says in a booming baritone with a distinctively Southern cadence.

And that blending of cultures has proved hugely popular, despite Lee’s unwillingness to market by more than word of mouth.

It’s also putting this fading farm town of about 300 people on the culinary map. Recipes and stories featuring the sauce have appeared in regional newspapers and magazines, and Southern Living magazine recently named it an editors’ pick.

“It’s surprising to me that it’s beginning to move fast,” says Lee, who has been concocting the sauce from a secret recipe and selling it out of his Lee Hong Co. general store since the early 1980s. “In the past I’ve just been dealing with local people.”

Now he even gets recognized on the street 1 1/2 hours away in Jackson.

“‘That’s Mr. Hoover, the Hoover Sauce man,'” Lee says he often overhears people say. “It was just a hobby that turned into a working hobby now. I’ve just been blessed.”

Salty and sweet

Hoover Sauce blends the saltiness of soy sauce with the sweetness of, well … Lee won’t say. Whatever it is, it works magic with chicken and baby back ribs, and he says people drive for miles to get it.

Though he has yet to sell Hoover Sauce online, Lee increasingly finds himself packing up jugs of it to ship to customers around the country and beyond. He’s sent it as far west as Hawaii and as far east as France.

“You know, the guy could make a damn fortune if he’d market it,” says Billy Ray Adams, a Hoover Sauce customer who uses it on steak, ribs, hamburgers, wings, pork, venison sausage and nearly anything else.

Lee seems about as versatile as his sauce. In a region not known for prosperity or for a tolerance for minorities in the past, he not only has run a successful business in a town where few remain, he also served as the community’s mayor and an alderman for many years.

Lee was born in 1933 in the Canton region of China, but less than a year later he and his family moved to Mississippi, where his father had run a store since 1917. Tensions between China and Japan prompted the return to the U.S.

Running the store

After a stint in the Army and graduation with a business degree from Mississippi State University, Lee returned to Louise at his father’s request to take over the family store. He decided to honor his parents after his brothers declined to return to Louise.

“I said, ‘I tell you what, I’ll come back here for five years. I’ll run it for five years,'” Lee says. “And I’ve been here ever since.”

Today, the store is one of the few remaining businesses in Louise. Several Chinese families carved out lives in the area as storeowners, but most have since moved on. The Lees stayed, saying they found a greater acceptance than others in the Delta.

Lee gave the store to his sons in 1997, but the Hoover Sauce hasn’t let him slow down. Not only won’t he say what’s in it, he makes it himself and hesitates to even show outsiders the room where he mixes it.

“Visualize,” he says. “I have a line of mixers, which I use to blend basically soy sauce plus a sweetener and other spices.”

Even his wife must mostly visualize. She’s not allowed to help make it.

“No, I just have to clean the pots and the pans,” the 70-year-old said. “He loves it. He does it all himself. I can’t even fuss about the area. He keeps it a mess, but I clean up behind him.”

Lee became interested in cooking watching his mother and sisters, and the men who cooked stir-fry at parties held by the area’s Chinese families. He began his search for the right sauce after sampling several uneven attempts at Cantonese duck.

“Some would hit the mark and some wouldn’t,” Lee said.

He refined his sauce during the 1970s, when he first got into local politics and often found himself cooking for volunteer firefighters and church gatherings. Only later, after many requests from fans, did he consider selling it.

Today, he sells it in quart-size glass canning jars and large plastic jugs for $6.95 a quart or $21.50 a gallon. He sells enough to keep him busy, but doesn’t track exactly how much he moves in a year.

The sauce draws folks such as Alan Holditch, of Jackson. Holditch mixes the marinade with honey, then spreads it on steaks while grilling. He stocks up every few months, when his job takes him to Louise.

“I’ll stop and get a gallon,” Holditch says. “We’ve got so many friends that use it, it doesn’t take me long to get rid of a gallon. Once every three or four months I’ll have to get another gallon.”

If you can’t get down to Louise, Miss., to get a jar of Hoover Lee’s sweet and salty Hoover Sauce, he suggests making a similar marinade out of bottled hoisin sauce (check the grocer’s Asian section), onion powder, minced fresh garlic and chopped fresh cilantro.

Hoover’s Chicken Drummettes

Start to finish: 40 minutes

2 cups Hoover Sauce (or similar sweet-and-salty marinade)

1 teaspoon yellow mustard powder (more or less to taste)

Place the chicken wings in a large stockpot. Add the Hoover Sauce or other marinade and cold water. If the liquid doesn’t completely cover the chicken, add more water. Bring the chicken to a boil, then reduce heat and simmer 12 minutes. Remove the chicken, drain well and discard the liquid.

While the chicken simmers, make the dipping sauce. In a small bowl, whisk together the ketchup and mustard powder. Заделени.

In a large, deep skillet, heat 1 inch of oil over medium heat until it reaches about 350 degrees. Carefully add the chicken in a single layer (you may need to cook in batches) and fry until just starting to brown, turning for even cooking, about 4 minutes.


Mississippi’s Legendary Hoover Sauce

LOUISE, Miss. — Hoover Lee’s small batch honey-brown Mississippi Delta marinade imparts a flavor that reflects its maker — a dash of the Deep South with nuanced notes of Asia.

“My main thing was trying to get a sauce that tasted like roasted Cantonese duck — that type of taste,” the 73-year-old native of China says in a booming baritone with a distinctively Southern cadence.

And that blending of cultures has proved hugely popular, despite Lee’s unwillingness to market by more than word of mouth.

It’s also putting this fading farm town of about 300 people on the culinary map. Recipes and stories featuring the sauce have appeared in regional newspapers and magazines, and Southern Living magazine recently named it an editors’ pick.

“It’s surprising to me that it’s beginning to move fast,” says Lee, who has been concocting the sauce from a secret recipe and selling it out of his Lee Hong Co. general store since the early 1980s. “In the past I’ve just been dealing with local people.”

Now he even gets recognized on the street 1 1/2 hours away in Jackson.

“‘That’s Mr. Hoover, the Hoover Sauce man,'” Lee says he often overhears people say. “It was just a hobby that turned into a working hobby now. I’ve just been blessed.”

Salty and sweet

Hoover Sauce blends the saltiness of soy sauce with the sweetness of, well … Lee won’t say. Whatever it is, it works magic with chicken and baby back ribs, and he says people drive for miles to get it.

Though he has yet to sell Hoover Sauce online, Lee increasingly finds himself packing up jugs of it to ship to customers around the country and beyond. He’s sent it as far west as Hawaii and as far east as France.

“You know, the guy could make a damn fortune if he’d market it,” says Billy Ray Adams, a Hoover Sauce customer who uses it on steak, ribs, hamburgers, wings, pork, venison sausage and nearly anything else.

Lee seems about as versatile as his sauce. In a region not known for prosperity or for a tolerance for minorities in the past, he not only has run a successful business in a town where few remain, he also served as the community’s mayor and an alderman for many years.

Lee was born in 1933 in the Canton region of China, but less than a year later he and his family moved to Mississippi, where his father had run a store since 1917. Tensions between China and Japan prompted the return to the U.S.

Running the store

After a stint in the Army and graduation with a business degree from Mississippi State University, Lee returned to Louise at his father’s request to take over the family store. He decided to honor his parents after his brothers declined to return to Louise.

“I said, ‘I tell you what, I’ll come back here for five years. I’ll run it for five years,'” Lee says. “And I’ve been here ever since.”

Today, the store is one of the few remaining businesses in Louise. Several Chinese families carved out lives in the area as storeowners, but most have since moved on. The Lees stayed, saying they found a greater acceptance than others in the Delta.

Lee gave the store to his sons in 1997, but the Hoover Sauce hasn’t let him slow down. Not only won’t he say what’s in it, he makes it himself and hesitates to even show outsiders the room where he mixes it.

“Visualize,” he says. “I have a line of mixers, which I use to blend basically soy sauce plus a sweetener and other spices.”

Even his wife must mostly visualize. She’s not allowed to help make it.

“No, I just have to clean the pots and the pans,” the 70-year-old said. “He loves it. He does it all himself. I can’t even fuss about the area. He keeps it a mess, but I clean up behind him.”

Lee became interested in cooking watching his mother and sisters, and the men who cooked stir-fry at parties held by the area’s Chinese families. He began his search for the right sauce after sampling several uneven attempts at Cantonese duck.

“Some would hit the mark and some wouldn’t,” Lee said.

He refined his sauce during the 1970s, when he first got into local politics and often found himself cooking for volunteer firefighters and church gatherings. Only later, after many requests from fans, did he consider selling it.

Today, he sells it in quart-size glass canning jars and large plastic jugs for $6.95 a quart or $21.50 a gallon. He sells enough to keep him busy, but doesn’t track exactly how much he moves in a year.

The sauce draws folks such as Alan Holditch, of Jackson. Holditch mixes the marinade with honey, then spreads it on steaks while grilling. He stocks up every few months, when his job takes him to Louise.

“I’ll stop and get a gallon,” Holditch says. “We’ve got so many friends that use it, it doesn’t take me long to get rid of a gallon. Once every three or four months I’ll have to get another gallon.”

If you can’t get down to Louise, Miss., to get a jar of Hoover Lee’s sweet and salty Hoover Sauce, he suggests making a similar marinade out of bottled hoisin sauce (check the grocer’s Asian section), onion powder, minced fresh garlic and chopped fresh cilantro.

Hoover’s Chicken Drummettes

Start to finish: 40 minutes

2 cups Hoover Sauce (or similar sweet-and-salty marinade)

1 teaspoon yellow mustard powder (more or less to taste)

Place the chicken wings in a large stockpot. Add the Hoover Sauce or other marinade and cold water. If the liquid doesn’t completely cover the chicken, add more water. Bring the chicken to a boil, then reduce heat and simmer 12 minutes. Remove the chicken, drain well and discard the liquid.

While the chicken simmers, make the dipping sauce. In a small bowl, whisk together the ketchup and mustard powder. Заделени.

In a large, deep skillet, heat 1 inch of oil over medium heat until it reaches about 350 degrees. Carefully add the chicken in a single layer (you may need to cook in batches) and fry until just starting to brown, turning for even cooking, about 4 minutes.


Mississippi’s Legendary Hoover Sauce

LOUISE, Miss. — Hoover Lee’s small batch honey-brown Mississippi Delta marinade imparts a flavor that reflects its maker — a dash of the Deep South with nuanced notes of Asia.

“My main thing was trying to get a sauce that tasted like roasted Cantonese duck — that type of taste,” the 73-year-old native of China says in a booming baritone with a distinctively Southern cadence.

And that blending of cultures has proved hugely popular, despite Lee’s unwillingness to market by more than word of mouth.

It’s also putting this fading farm town of about 300 people on the culinary map. Recipes and stories featuring the sauce have appeared in regional newspapers and magazines, and Southern Living magazine recently named it an editors’ pick.

“It’s surprising to me that it’s beginning to move fast,” says Lee, who has been concocting the sauce from a secret recipe and selling it out of his Lee Hong Co. general store since the early 1980s. “In the past I’ve just been dealing with local people.”

Now he even gets recognized on the street 1 1/2 hours away in Jackson.

“‘That’s Mr. Hoover, the Hoover Sauce man,'” Lee says he often overhears people say. “It was just a hobby that turned into a working hobby now. I’ve just been blessed.”

Salty and sweet

Hoover Sauce blends the saltiness of soy sauce with the sweetness of, well … Lee won’t say. Whatever it is, it works magic with chicken and baby back ribs, and he says people drive for miles to get it.

Though he has yet to sell Hoover Sauce online, Lee increasingly finds himself packing up jugs of it to ship to customers around the country and beyond. He’s sent it as far west as Hawaii and as far east as France.

“You know, the guy could make a damn fortune if he’d market it,” says Billy Ray Adams, a Hoover Sauce customer who uses it on steak, ribs, hamburgers, wings, pork, venison sausage and nearly anything else.

Lee seems about as versatile as his sauce. In a region not known for prosperity or for a tolerance for minorities in the past, he not only has run a successful business in a town where few remain, he also served as the community’s mayor and an alderman for many years.

Lee was born in 1933 in the Canton region of China, but less than a year later he and his family moved to Mississippi, where his father had run a store since 1917. Tensions between China and Japan prompted the return to the U.S.

Running the store

After a stint in the Army and graduation with a business degree from Mississippi State University, Lee returned to Louise at his father’s request to take over the family store. He decided to honor his parents after his brothers declined to return to Louise.

“I said, ‘I tell you what, I’ll come back here for five years. I’ll run it for five years,'” Lee says. “And I’ve been here ever since.”

Today, the store is one of the few remaining businesses in Louise. Several Chinese families carved out lives in the area as storeowners, but most have since moved on. The Lees stayed, saying they found a greater acceptance than others in the Delta.

Lee gave the store to his sons in 1997, but the Hoover Sauce hasn’t let him slow down. Not only won’t he say what’s in it, he makes it himself and hesitates to even show outsiders the room where he mixes it.

“Visualize,” he says. “I have a line of mixers, which I use to blend basically soy sauce plus a sweetener and other spices.”

Even his wife must mostly visualize. She’s not allowed to help make it.

“No, I just have to clean the pots and the pans,” the 70-year-old said. “He loves it. He does it all himself. I can’t even fuss about the area. He keeps it a mess, but I clean up behind him.”

Lee became interested in cooking watching his mother and sisters, and the men who cooked stir-fry at parties held by the area’s Chinese families. He began his search for the right sauce after sampling several uneven attempts at Cantonese duck.

“Some would hit the mark and some wouldn’t,” Lee said.

He refined his sauce during the 1970s, when he first got into local politics and often found himself cooking for volunteer firefighters and church gatherings. Only later, after many requests from fans, did he consider selling it.

Today, he sells it in quart-size glass canning jars and large plastic jugs for $6.95 a quart or $21.50 a gallon. He sells enough to keep him busy, but doesn’t track exactly how much he moves in a year.

The sauce draws folks such as Alan Holditch, of Jackson. Holditch mixes the marinade with honey, then spreads it on steaks while grilling. He stocks up every few months, when his job takes him to Louise.

“I’ll stop and get a gallon,” Holditch says. “We’ve got so many friends that use it, it doesn’t take me long to get rid of a gallon. Once every three or four months I’ll have to get another gallon.”

If you can’t get down to Louise, Miss., to get a jar of Hoover Lee’s sweet and salty Hoover Sauce, he suggests making a similar marinade out of bottled hoisin sauce (check the grocer’s Asian section), onion powder, minced fresh garlic and chopped fresh cilantro.

Hoover’s Chicken Drummettes

Start to finish: 40 minutes

2 cups Hoover Sauce (or similar sweet-and-salty marinade)

1 teaspoon yellow mustard powder (more or less to taste)

Place the chicken wings in a large stockpot. Add the Hoover Sauce or other marinade and cold water. If the liquid doesn’t completely cover the chicken, add more water. Bring the chicken to a boil, then reduce heat and simmer 12 minutes. Remove the chicken, drain well and discard the liquid.

While the chicken simmers, make the dipping sauce. In a small bowl, whisk together the ketchup and mustard powder. Заделени.

In a large, deep skillet, heat 1 inch of oil over medium heat until it reaches about 350 degrees. Carefully add the chicken in a single layer (you may need to cook in batches) and fry until just starting to brown, turning for even cooking, about 4 minutes.