Нови рецепти

Рецепта за сладкиши със сладолед с круши

Рецепта за сладкиши със сладолед с круши

  • Рецепти
  • Тип ястие
  • Пайове и торти
  • Сладки пайове и тарти
  • Плодови пайове и тарти

Вкусно различно ястие с плодов тарт. Поръсете с мед преди сервиране, ако желаете.

12 души направиха това

СъставкиСервира: 6

  • 4 круши, издълбани и нарязани на кубчета
  • 100 г пудра захар
  • 1 супена лъжица царевично брашно
  • 2 чаени лъжички смляна канела
  • 1 чаена лъжичка лимонова кора
  • 40 г храносмилателни бисквити
  • 55 г нарязани орехи пекан
  • 1 литър ванилов сладолед
  • 6 тортили от брашно
  • 1 литър растително масло за пържене
  • 4 супени лъжици мед
  • 1 чаена лъжичка смляна канела
  • 1 супена лъжица пудра захар

МетодПодготовка: 25 минути ›Готвене: 5 минути› Готово за: 30 минути

  1. За приготвяне на калъфи за тортила: Във фритюрник загрейте маслото до 190 градуса С. Поставете една тортила в горещото масло, като леко натискате центъра с дървена лъжица или черпак, докато тортилата образува чаша. Внимателно обърнете и запържете всяка тортила отделно до златисто кафяво от двете страни.
  2. Комбинирайте круши, захар, царевично брашно, 1 чаена лъжичка канела и лимонова кора. Гответе и разбърквайте на умерен огън, докато сместа заври; гответе още 1 минута. Оставете сместа да се охлади.
  3. Комбинирайте трохи за храносмилане на бисквити, орехи пекан и останалата канела. Оформете сладолед на 4 - 6 топки; навийте на смес за трохи за покриване.
  4. Поставете топка сладолед във всяка пържена тортила чаша. Отгоре залейте с охладената крушова смес. Пържените тортила чаши могат да бъдат намазани с мед и поръсени със смляна канела и захар преди пълнене, ако желаете.

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(14)

Отзиви на английски (12)

от schmerna

Абсолютно вкусно. Използвах шоколадов сладолед. За да избегнете пържене, печете тортили, покрити със спрей масло в купа за супа за 12 минути при 375 F.-04 ноември 2002 г.

от CARMINESACOOK

Еха! Бях наистина впечатлен от тази рецепта. Беше много предизвикателно, но си заслужаваше. Единственото нещо, което липсваше, беше малко бита сметана в края и беше фантастично! Препоръчвам това на всеки, който харесва публиката.-17 ноември 2001 г.


Рецепта с торта с круша

За да направите карамела, поставете 10-инчов чугунен тиган на средно силен огън. Добавете захарта. Гответе, като разбърквате, докато захарта се разтвори, след това спрете да бъркате и гответе, докато сместа придобие цвят на махагон, като завъртите тигана за равномерен цвят, още 5 до 8 минути.

Свалете от котлона и добавете маслото. След като мехурчетата отшумят, добавете сметаната, канелата, кардамона и морската сол. Подредете кръгчетата круши в кръг върху върха на карамела и оставете да къкри на средно слаб огън за 5 минути, за да се сварят крушите.

Драпирайте бутер тестото върху крушите, пъхнете краищата вътре в тигана и печете, докато шупне и сладкишът стане златисто кафяв, около 30 минути.

Извадете от фурната и оставете да се охлади за 15 до 20 минути. Поставете чиния за сервиране върху тигана, след това обърнете, за да разлепите тартата (като внимателно повдигнете, за да извадите тигана).

Сервирайте всяка филия тарта с топка сладолед и украсете с годни за консумация златни листа (той ще прилепне към сладоледа), ядливи цветя и мента.


Упътвания

За баницата

Измерете брашното, несоленото масло и солта в кухненския робот.

Процес на едри трохи, около 10 секунди.

Пулсирайте около 6 пъти, докато бучките са влажни.

Ако е лепкаво, поръсете с малко допълнително брашно.

Увийте във восъчна хартия и охладете поне 1 час.

За

Разтопете маслото в 12-инчов тиган на среден огън.

Разбъркайте крушите и захарта.

Гответе, като разбърквате от време на време, 20 минути.

Увеличете малко огъня и гответе, докато крушите и захарта станат дълбоки, карамелено кафяви, за около 15 минути. (Устоявайте на изкушението да се откажете рано.)

Разклащайте тигана от време на време, като следите крушите и захарта да не изгорят.

Натрупайте крушите в 10-инчова чиния за пай Pyrex.

Разточете готовия сладкиш и го нарежете на 12-инчов кръг.

Покрийте крушите с баницата, като я пъхнете по краищата и надолу в съда.

Плъзнете тарта върху централната стойка на 425-градусова фурна.

Печете, докато крушите издуят и баницата стане дълбока, златисто кафява, от 35 до 40 минути.

Извадете тарта от фурната и поставете плоска чиния за сервиране отгоре надолу върху плочата за пай.


Рецепта за крушови френгипанови тарти и видео с усилвател

Когато влизам във френска пекарна, обичам да гледам всички красиви сладкиши. Един ден реших, че искам да се науча как да ги правя. Затова отидох в Института за печене в Сан Франциско (SFBI) и взех курс по сладкиши по приготвяне на тарти и пайове. Един от любимите ми бяха тези индивидуални тарти от круша Frangipane. Те започват с вкусно сладка и хрупкава коричка за баница. След това всеки тарт се пълни със слой от малиново сладко, слой от бадемов крем (франгипан), гарниран с тънки филийки сочни сладки круши. Но както при повечето френски сладкиши, финишът на печените тарти ги отличава. Така че, когато излязат от фурната, ръбовете на крушите се оцветяват, а след това, за да се направят тартовете & quotpop & quot, цялата повърхност на тарта се намазва с лъскава кайсиева глазура, а ръбовете на тартата се поръсват с перлена захар (моят любим) или нарязани бадеми.

Френските сладкиши за сладкиши обикновено имат доста компоненти. За тези сладкиши от круша Frangipane имаме сладка коричка за сладкиши, малиново сладко, бадемов крем, резени круши, кайсиева глазура и перлена захар (или нарязани бадеми). За щастие можете да направите някои от компонентите предварително, за да улесните нещата. Тестената кора може да се направи ден -два предварително или дори да направите и замразите сладкиша за няколко месеца. Сладкото от малини може да бъде домашно приготвено или закупено от магазина. Ако правите домашно (мое предпочитание), можете да го направите до седмица напред и да го съхранявате в хладилника. Бадемовият крем (франгипан) може да се приготви няколко дни предварително и да се съхранява в хладилник. Или дори можете да го замразите. За крушите предпочитам да използвам половинки круши от бартлет от консерва, тези, които са опаковани или в крушов сок, или в тежък сироп. Причината да харесвам круши от консерва е, че качеството е постоянно целогодишно, те имат много добър вкус и има много малко работа. Всичко, което трябва да направите, е да отцедите половинките круши и да ги нарежете. Можете обаче да използвате пресни круши, но първо ще трябва да ги сварите в захарен сироп само до омекване.

Сладки бадемови сладкиши: Първо, s разтопете брашното с бадемовото брашно, захарната сладкарница, бакпулвера и солта. След това поставете в купата на вашия електрически миксер за стойка, снабден с приставка за гребло. (Може да се използва и ръчен миксер). Добавете парчетата студено масло и разбийте на средна ниска скорост, докато сместа стане брашнена (зърнеста без видими парчета масло). Добавете студените жълтъци и семена от ваниловото зърно (ако използвате) и разбийте на ниска скорост, докато тестото се събере (тестото ще бъде жълто на цвят).

Поставете сладкиша върху работната си повърхност и го съберете на топка. Разделете сладкиша на 6 равни парчета (около 60 грама всяко). Увийте всяко парче сладкиш в пластмасова обвивка. Поставете в хладилник да се охлади за поне шест часа (сладкишът може да се съхранява в хладилник до три дни или замразен до три месеца). След като тестото се охлади достатъчно, поставете o n на леко набрашнена повърхност и разточете всяко парче в кръг от 5 1/2 инча (14 см). (За да предотвратите залепването на сладкиша към тезгяха и да осигурите еднаква дебелина, продължете да го повдигате и да го обръщате на четвърт оборот, докато разточвате.) Поставете кръгчетата сладкиши върху лист за печене и охладете в хладилника за около 30 минути ( за да стегне сладкиша, което улеснява поставянето му в халките за тарта). Тогава g внимателно поставете всеки кръг в 4 x 3/4 инчов (10 x 2 cm) пръстен за тарта (или тиган). Никога не дърпайте сладкиша, в противен случай ще получите свиване (свиването се причинява от прекалено силно издърпване на сладкиша, когато го поставяте в пръстена за тарта). Внимателно поставете в пръстен за тарта (или тиган) и леко притиснете сладкиша към дъното и нагоре по страните на пръстена за тарт (тавата). С остър нож изрежете излишния сладкиш от горната част на пръстена за тарта (тава). След това с движение нагоре, отново натиснете тестото в гънките на пръстена (тигана). Поставете пръстените за тарта (тигани) върху хартия за печене, покрита с пергамент, покрийте и поставете в хладилника, докато правите Frangipane.

Франгипан: В купата на вашия електрически миксер за стойка, снабдена с приставка за гребло (или с ръчен миксер), разбийте маслото и захарта, докато станат леки и пухкави. Добавете яйцата и семената от ваниловото зърно и разбийте, докато се включи. Изстържете отстрани и дъно на купата си, ако е необходимо. След това добавете бадемовото брашно, брашното и солта и разбийте, докато се комбинират. (Ако не използвате веднага, прехвърлете в купа, покрийте и приберете в хладилник до три дни.)

Поставете малиновите консерви (сладко) без семки в малка торбичка, снабдена с малък обикновен връх.

Сглобете: Набодете дъното на всяка тарта с челюсти на вилица. След това поставете тънки концентрични кръгове от малиново сладко на дъното на всяка тарта. След това напълнете черупките с тарта с около 2/3 - 3/4 пълни с франгипана и изгладете върховете с гърба на лъжица или офсетова шпатула. Накрая подсушете половините круши с хартиена кърпа. Нарежете всяка половина круша на тънки филийки и поставете едната половина круша в центъра на всяка тарта. Поставете листа за печене с пълните пироги в хладилника, докато предварително загрявате фурната.

P Загрейте фурната си до 350 градуса F (180 градуса C).

Печете тартите за около 30 до 35 минути или до златисто кафяво (франгпипанът ще се надуе по време на печенето). Извадете от фурната и оставете да изстине върху решетка.

Кайсиева глазура: В малка тенджера загрейте кайсиевите консерви до кипене. Свалете от котлона и прецедете, за да се отървете от бучките. Добавете коняк или вода.

Ако желаете, с помощта на ръчна бутанова кухненска горелка изпечете върховете на филийките круша. Използвайки четка за сладкиши, леко намажете върховете на тарталите, както крушите, така и франгипана, с глазурата от кайсии. Поръсете краищата на тартата с перлена захар или нарязани бадеми.

Крушите Frangipane Tarts са най -добрите в деня, в който са направени. Но можете да покриете и да съхранявате в хладилник за около два дни. Тортите могат да бъдат замразени, но кората на сладкиша няма да е толкова хрупкава. Размразете в хладилника за една нощ.

Прави торти с диаметър 6 - 4 инча (10 см).

1 1/4 чаши (160 грама) универсално брашно

Оскъдна 1/3 чаша (30 грама) бадемово брашно (смлени бадеми)

2/3 чаша (65 грама) сладкарски изделия (пудра или пудра захар)

1/4 чаена лъжичка (1 грам) бакпулвер

Семена от 1/2 зърна ванилия (по избор)

5 супени лъжици (70 грама) студ несолено масло, нарязано на кубчета

3 големи студ жълтъци (52 грама)

1 чаша (100 грама) бадемово брашно (смлени бадеми)

2 супени лъжици (25 грама) универсално брашно

1/2 чаша (100 грама) гранулирана бяла захар

7 супени лъжици (100 грама) несолено масло

2 големи яйца, при стайна температура

Семена от едно ванилово зърно (или 1 чаена лъжичка (4 грама) чист ванилов екстракт)

1/3 чаша (80 мл/грам) малиново сладко или консерви без семки (домашно приготвени или закупени в магазина)

6 половинки круши (варени) (използвам консервирани круши Бартлет, които са били опаковани в тежък сироп или крушови сокове)


    1. Поставете 1 решетка в центъра и 1 решетка в горната трета на фурната и я загрейте предварително до 375 ° F. Поръсете равномерно захар върху дъното на тежка форма за торта с диаметър 9 инча със страни с височина 2 инча. Разпръснете кубчета масло върху захар, след което поръсете с лек царевичен сироп. Подредете половинките круши, изрязани нагоре и тесен край, насочен към центъра, плътно в тавата за торта (крушите може да не лежат равни, но ще се свият по време на готвене и ще се поберат равномерно).
    2. Поставете тигана върху централната решетка във фурната. Печете крушите до омекване и тъмно кафяво на петна, около 2 3/4 часа.
    3. Междувременно застелете голям лист за печене с хартия за печене. Разгънете размразения лист от бутер тесто върху работната повърхност. Използвайки друга тава за торта с диаметър 9 инча като ръководство, изрежете 9-инчова кръгла форма от листа за сладкиши. Поставете тестото кръгло върху подготвения лист за печене. Поставете лист за печене върху горна решетка във фурната и печете сладкиши кръгли до надуване и златисто кафяво, около 20 минути. Охладете тестото напълно.
    4. С помощта на лъжица с решетки внимателно извадете крушите от сиропа във форма за торта и прехвърлете в голяма чиния, за да се охлади. направете напред Крушите и сладкишите могат да бъдат направени 4 часа напред. Резервна форма за торта със сироп. Оставете крушите, сладкишите и сиропа да престоят при стайна температура. Преди да сервирате, поставете баницата кръгла, с плоска страна нагоре, върху чиния. Внимателно подредете крушите, изрязани надолу и тесен край в центъра, отгоре кръг сладкиши. Поставете тигана със сироп на средно силен огън. Вари се, докато сиропът стане тъмно кехлибарен, като се разбърква от време на време, 2 до 3 минути. Свалете от котлона. Добавете нектар от круша (сместа ще набъбне). Разбийте, докато карамелът стане гладък, след това лъжица върху крушите.
    1. Тъй като това е специално ястие, похапнете малко, като сипете десертно вино. С тартата от круши Tatin харесваме Dolce от 2005 г. от долината Напа (Калифорния, 85 долара за 375 мл). Това вино в стил Сотерн е богато и елегантно със сушени кайсии, орлови нокти и препечени бадемови вкусове. Тъй като това е сладко вино с интензивен вкус, всеки гост се нуждае само от малка чаша.

    Хранителен анализ, предоставен от Bon Appétit


    Резюме на рецептата

    • 5 чаши нарязана белена зряла круша Бартлет (около 6 круши)
    • ½ чаша захар
    • 1 лимон, обелен и нарязан
    • ¾ чаша едро нарязани орехи
    • ½ чаша златни стафиди
    • ¼ чаша сушени череши
    • 1 пъп портокал, обелен и нарязан
    • 6 чаши ванилов сладолед с ниско съдържание на мазнини

    Комбинирайте круши и захар в найлонова торбичка с цип, разклатете добре. Запечатайте и съхранявайте в хладилник 8 часа или за една нощ.

    Поставете 2 супени лъжици лимонови секции в средна тенджера, запазете останалите лимонови секции за друга употреба. Добавете смес от круши, орехи, стафиди, череши и портокал в тигана. Оставете да къкри на умерен огън, гответе 30 минути или докато сместа стане гъста и леко мека, като разбърквате от време на време. Сервирайте над сладолед.


    Крушова тарта с пълнеж със сирене

    Толкова съм развълнуван да споделя тази тарта от круши, пълна със сирене, с вас! Това е един от любимите ми видове десерти. Ние говорим бързо и лесно, но изглежда впечатляващо и красиво. Това е рецепта, на която да се придържате за онези времена, когато имате нужда от обикновен десерт, който & rsquos със сигурност ще бъде хит.

    Тартът започва достатъчно лесно с бутер тесто. Добавете към това слой подсладено крема сирене, малко подправени круши, няколко ядки и то е готово за бързо оставяне във фурната. Това е най -важното! Това е чудесен вариант за прост, но фантастичен десерт.

    За този тарт разточвам бутер тестото малко, за да стане малко по -голямо и по -тънко. Аз се стремя към дебелина около 1/8-инча. След това използвайте нож, за да забиете ръбовете, за да си направите визуална представа за пълнежа и да насърчите страните да се надуят и да образуват повдигната кора около плънката. Внимавайте да не разрежете докрай през сладкиша.

    Всичко, от което се нуждаят крушите, е малко кафява захар, канела и индийско орехче. Ако искате да добавите още подправки, продължете. Използвайте любимата си смес от подправки, за да придадете малко аромат.

    Подсладената смес от крема сирене под всички тези круши придава такъв невероятен вкус. Този слой се поддържа тънък, така че да спечели & rsquot да направи бъркотия при печене, а също и да поддържа баланса на аромата, така че да не надвишава крушите. Той също така не е твърде сладък, за да можете да се насладите на сладостта на крушите заедно с малко тръпчивост от крема сиренето.

    Лешниците със сигурност не са задължителни, но обичам хрускането, което добавят. Той е с приятен текстурен контраст с меките круши и сладкиши. Разбира се, можете да замените друга гайка, ако предпочитате. Бадемите, пеканите и много други биха били чудесен избор.

    Този прекрасен тарт може да се сервира топъл или на стайна температура. Особено обичам топло с малко подсладена сметана. Разбира се, сладоледът също би бил фантастичен. Както и да го сервирате, надявам се да го харесате толкова, колкото и аз!


    4. Сглобяване и усилване на тази круша

    А сега, сглобявайки тортата:

    Изсипете пълнежа от шам фъстък в тартата и разпределете равномерно

    Поставете 7 половини круши на повърхността в радиален модел с тесния край, насочен навътре. Изрежете осмата половина, така че да се побере в средата, за да завърши

    Печете 35 минути при 200 ° C/390 ° F (180 ° C вентилатор) за 35 минути и

    Когато е готова, повърхността ще се надуе леко и ще има красив бронзов цвят.

    Довършителни работи: За да му придадете прекрасен лъскав завършек, намажете го със затоплен конфитюр от кайсии. Накрая поръсете върху ситно нарязани шам фъстъци.


    Резюме на рецептата

    • спрей за готвене
    • ½ чаша бяла захар
    • 3 супени лъжици масло, омекотено
    • ¾ чаша универсално брашно
    • ⅓ чаша ситно нарязани бадеми
    • 1 (8 унции) опаковка крема сирене, омекотено
    • ¼ чаша бяла захар
    • 1 яйце
    • ¾ чаена лъжичка екстракт от бадем
    • 1 (15 унции) консерви круши, отцедени и тънко нарязани
    • 1 супена лъжица бяла захар
    • ¾ чаена лъжичка смлян кардамон
    • ¼ чаена лъжичка смляна канела

    Загрейте фурната до 425 градуса F (220 градуса C). Намажете 9-инчов набразден тартар с подвижно дъно със спрей за готвене.

    Разбийте захарта и маслото в малка купа, докато се ронят. Разбийте в брашното и бадемите. Натиснете върху дъното и нагоре по страните на подготвената тарта.

    Разбийте крема сиренето в друга малка купа до гладкост. Разбийте захар, яйце и ванилов екстракт. Разпределете върху кората. Подредете филийките круша върху слоя крема сирене.

    Комбинирайте захар, кардамон и канела в малка купа. Поръсете върху крушите.

    Печете в предварително загрята фурна за 10 минути. Намалете температурата на фурната до 350 градуса F (175 градуса C). Продължете да печете, докато пълненето се настрои и термометърът за незабавно отчитане, поставен в центъра, показва 160 градуса F (71 градуса C), 15 до 20 минути.

    Охладете тарта върху решетка за 1 час. Приберете в хладилник за поне 2 часа преди нарязване.


    1. Сложете маслото в тиган с незалепваща фурна с диаметър 23,5 см (9¼ инча) на средно слаб огън. Поръсете върху захарта и добавете ваниловите семена и шушулката. Подредете половинките круши спретнато в тавата, с изрязана страна надолу и с основите от външната страна и върховете, сочещи към центъра. Поставете едната половина круша в средата, изрязана нагоре.

    2. Загрейте фурната до 220 ° C (425 ° F/газ 7). Гответе крушите за 10 минути, като разклащате тигана от време на време, тъй като сместа ще се карамелизира в тигана неравномерно и разклащането й ще помогне за поддържане на карамела гладък. Гответе още 2 минути или докато отрязаната страна на крушите стане светло златиста.

    3. Междувременно използвайте точилка, за да разточите сладкиша върху леко набрашнена работна повърхност до кръг с дебелина около 4 мм (¼ инча). Използвайте остър нож, за да изрежете кръг от 32 см (12¾ инча) от сладкиша.

    4. Когато крушите са карамелизирани отдолу, махнете тигана от котлона. Поставете сладкиша отгоре и го пъхнете отстрани на тавата, близо до крушите.

    5. Прехвърлете във фурната и печете за 30 минути или докато тестото се надуе и стане дълбоко златисто.

    6. Извадете от фурната и оставете настрана за 3 минути, за да се охлади леко. Поставете чиния за сервиране върху тигана и задръжте основата с кухненска кърпа. Внимателно обърнете тартата върху чинията, след което извадете тавата. Сервирайте тартан татин с ванилов сладолед.


    Гледай видеото: صودا الآيس كريم - وصفات فتافيت القصيرة (Януари 2022).