Нови рецепти

Хазарски турски сладкиш

Хазарски турски сладкиш


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Подредете 1 големи или 2 по-малки тигани за желязо с пергаментова хартия.

Разбийте заедно водата и маята в купата на електрически миксер. Изчакайте 30 секунди и разбийте захарта. Използвайте гумена шпатула, за да разбъркате брашното в течността.

Прикрепете куката за тесто и разбийте за 2 минути на най -ниската скорост. Спрете миксера и оставете тестото да почине за 10 минути. Стартирайте отново миксера на средна скорост и поръсете със сол. Разбъркайте, докато тестото стане по -гладко и еластично, около 2 минути по -дълго. Покрийте купата с намаслена или напръскана пластмасова обвивка и оставете тестото да ферментира, докато се удвои в насипно състояние, около 1 час.

Поставете решетките в горната и долната трета на фурната и загрейте предварително до 450 градуса. Изстържете тестото върху набрашнена работна повърхност и го разделете на 6 парчета, всяко по около 50 грама. За да заоблите всяко парче тесто, преместете 1 на място без брашно пред вас. Хванете дясната си ръка върху парчето тесто, така че горната част на дланта ви точно зад пръстите ви да докосва тестото. Натиснете парчето тесто и движете ръката си с кръгови движения едновременно. Ако натискате достатъчно силно, ще почувствате как тестото се превръща в сфера. Повторете с останалите парчета тесто.

Когато сте готови за печене, направете измиването на яйцата, като комбинирате съставките и леко намажете горната част на всяко парче тесто. Оформете хлябовете един по един, като натискате кръгчетата тесто със съединените върхове на пръстите на всяка ръка, срещнали се в средата, като правите линия през тестото. Маркирайте 4 линии на еднакво разстояние една от друга върху тестото, след това завъртете питката на 90 градуса и повторете, като направите решетъчен модел върху тестото. Поставете върху 1 голяма или 2 по-малки формички за желе, разстелени с пергаментова хартия и повторете с останалите парчета тесто.

След като се оформят всички питки, вземете един от ръба и го оставете да се простира малко надолу, като се движи по външния ръб на всеки. Върнете се в тавата след разтягането и повторете с останалите питки. Напръскайте с вода и поставете във фурната. Изчакайте 2 минути, след това напръскайте отново.

Понижете температурата до 425 градуса и печете питките до златисто, общо около 15 минути. По средата преместете долната тава до горната решетка и обратно, като завъртите тиганите назад напред. Охладете питките на решетка и ги сервирайте скоро след изпичането. В Hazar винаги подгряват хляба в гореща фурна за няколко минути преди сервиране.


Безквасни турски питки

Нашата любима рецепта за безквасен хляб без глутен това ли е Юфка, питка в турски стил. Тази версия без глутен се разточва тънко и се готви на котлона. Не се изисква мая или печене!

Перфектен за завивки или десертни палачинки. Или просто намажете с масло и мед и го наречете ден! Подобно е на домашно меко чапати или роти. И със сигурност ще се хареса на публиката.

Моля, прочетете целия пост за съвети и трикове, за да осигурите перфектна рецепта всеки път. И не забравяйте да маркирате @peelwithzeal в Instagram, за да можем да се възхитим на вашето творение!

Тази публикация може да включва партньорски връзки. Моля, прочетете моята политика за разкриване.

Първо искам да викам Моето готварско пътешествие, друг блог за храна, който има куп рецепти за питки от различни региони. Тук открих метода за готвене на котлони за питки и научих за Юфка като начало.

Тази рецепта може да изглежда, че има много стъпки. Но в действителност е много лесно. Разделихме го на лесни за изпълнение стъпки и практическото време е минимално благодарение на ограничения брой съставки (и без мая!).


  • 8 чаени лъжички активна суха мая
  • 1 чаена лъжичка бяла захар
  • 1 чаша топла вода
  • 1 чаша универсално брашно
  • 7 чаши универсално брашно
  • 2 чаши хладка вода
  • 2 супени лъжици хладка вода
  • 6 супени лъжици зехтин
  • 2 чаени лъжички сол
  • 1 чаена лъжичка масло, или според нуждите

Разтворете маята и захарта в топла вода. Оставете да престои на топло място, докато се пени, около 10 минути. Разбъркайте брашното. Покрийте гъбата с пластмасова обвивка и оставете да втаса за 30 минути.

Поставете брашното в голяма купа и направете кладенче в центъра. Изсипете гъба. Добавете 2 чаши плюс 2 супени лъжици хладка вода, зехтин и сол. Постепенно работете с брашното, за да направите меко и лепкаво тесто.

Омесете тестото върху набрашнена повърхност за 15 минути. Намажете голяма купа с масло и добавете тесто. Покрийте и оставете да втаса, докато се удвои, около 1 час.

Разделете тестото на четвъртинки. Нарежете всяка четвърт на 10 парчета, оформете всяко парче на топка. Покрийте топките тесто и оставете да почиват 30 минути.

Загрейте фурната до 450 градуса F (230 градуса C). Постелете листове за печене с хартия за печене.

Оформете всяка топка тесто в кръг, като изравните тестото и го разтегнете. Подредете 2 инча един от друг върху листа за печене.


Въз основа на традиционна рецепта

Рецептата се основава на автентична от Газиантеп, регион в югоизточна Турция, известен със своите пици (и всъщност с храната като цяло). Книгата Вкус на слънце и огън, колекция от местни рецепти от пет известни местни готвачи, е прекрасна колекция от рецепти, и сред тях, разбира се, е pide.

I ’ve направих няколко малки корекции в оригинала, но резултатът е почти същият и еднакво вкусен: ефирен и мек, но все пак леко дъвчащ. С много вкус, без да рискувате да надделеете над другите предложения.

Перфектен за сервиране заедно с вашите мезета или като лека закуска преди основното хранене.


Метод

Загрейте фурната до 220C/200C Вентилатор/газ 7. Леко намажете с масло голяма тава за печене и поставете във фурната да се загрее.

За да направите тестото, поставете всички съставки в голяма купа с ½ чаена лъжичка сол и ½ чаена лъжичка черен пипер. Използвайте ръцете си за смесване и събиране на тесто. Омесете леко върху набрашнена повърхност, след това с помощта на набрашнена точилка разточете в овална форма приблизително 32x22cm/12½x8½in.

Извадете горещата тава за печене от фурната, поставете тестото отгоре и поръсете с 1 супена лъжица олио, подправете със смлян черен пипер и печете 8–10 минути или докато набъбне и покафенее по краищата.

Докато питката се пече, направете заливката. Изсипете олиото в голям тиган и добавете каймата, подправките, солта и малко черен пипер. Гответе на умерен огън в продължение на 3-4 минути, като бъркате непрекъснато, докато каймата се раздроби, но не позволявайте подправките да изгорят. Добавете доматеното пюре и гответе още около 1 минута, като бъркате през цялото време. Заделени.

Извадете питката от фурната и намажете със сместа от кайма, поръсете с 1 супена лъжица олио и върнете във фурната за 2 минути.

За мляното кисело мляко смесете заедно киселото мляко в купа с ментата, малка щипка сол и супена лъжица студена вода.

Полейте питката с още олио и сместа от мляно кисело мляко. Разпръснете с листа прясна мента и кориандър.


Турски сладкиш

Това просто изпълнение на известния турски лахмакун използва тортили от брашно вместо традиционното тесто за юфка за задоволителна комбинация от текстури. Екзотичните подправки и чубрицата се съчетават чудесно със зрелите плодове на нашия Clayhouse Malbec.

Съставки:

4 унции (½ голям) лук
½ чаша насипно натъпкан магданоз с плоски листа (отстранени стъбла)
2 супени лъжици печена червена чушка, нарязана
2 скилидки чесън, натрошени или нарязани
¼ чаша екстра върджин зехтин
3 супени лъжици доматено пюре
½ чаена лъжичка смлян кимион
½ чаена лъжичка смляна канела
½ чаена лъжичка смлян бахар
½-¾ чаена лъжичка люспи червен пипер, на вкус
½ чаена лъжичка смлян черен пипер
Sp чаена лъжичка пушен червен пипер
8 унции смляно телешко или агнешко месо
4 тортили от брашно (размер 8 ")

Гарнирайте:
Морска сол
2 ромски домата, нарязани
1 персийска краставица, нарязана
½ чаша плоски листа магданоз

Инструкции:

Сложете лука, магданоза, печения сладък пипер и чесъна в малък кухненски робот и обработете до фино нарязване. Добавете доматеното пюре и зехтина и обработете отново, след това добавете подправките при работещ двигател. Изсипете подправената паста в голяма купа и с ръце разбъркайте добре с месото. Покрийте и оставете в хладилник поне 1 час.

Загрейте бройлера до високо и поставете решетка на 5 инча от нагревателния елемент. Препечете всяка тортила под бройлера за 1 минута от едната страна и 2 минути от другата. Поставете препечените тортили на работното си място с двуминутната страна надолу. Използвайте шпатула или нож за масло, за да разнесете тънък слой от гарнитурата по цялата страна, оставяйки само тясна граница около краищата. Печете питките две наведнъж на голям лист за печене за около 6 минути, или докато ръбовете на кората станат кафяви и заливката се свари и изпържи.

За сервиране поръсете питките с морска сол и отгоре с пресен магданоз, нарязани на кубчета домати и краставица. Сгънете топлия хляб около прясната заливка като пита и се насладете.


Съставки

За месесто тесто с питка:

Пълнеж от месо с блат:

  • 250 г телешко месо
  • 3 до мато
  • 3 глави лук
  • 3-4 зелени чушки
  • Течно масло
  • Солен пипер, червен пипер

Инструкции

Съвети и трикове за турски месни питки

– Тестото за пиде трябва да бъде добре отпочинало и втасано.

– Трябва да отворите тестото много тънко.

– За разлика от други пити, ръбовете се оставят разгънати преди готвене.

– За да направите месото питка мека, можете да ги покриете с тънка и чиста кърпа.

ЧЕСТО ЗАДАВАНИ ВЪПРОСИ:

Въпрос: Какво е турски месен питка?

О: Турски месен плосък хляб е много вкусна питка, приготвена с фантастичен месен пълнеж. Това е много различен вид турски пид.

В: Как да си направим турски месен питка?

О: Когато внимателно следвате рецептата и съветите, ще разберете, че е много лесно да направите това ястие.

Какво мислиш за това? Опитвали ли сте Турски месен питка рецепта още? Моля, коментирайте и споделете своя опит. Или жадувате за друга турска храна, която искате нейната рецепта от мен? Винаги можете да се свържете с мен тук.

Не забравяйте да ни следвате в Pinterest, Instagram и YouTube, за да бъдете уведомени за рецептите, когато са публикувани.


Начини за ядене на турски сладкиш

Джобчета за пълнене с месо и зеленчуци

Просто нарежете хляба на 4 триъгълника и след това нарежете по дължина, но не докрай. Обичаме да пълним питката със зеленчуци (като маруля, домати, краставици, червено зеле и много други), месо и сос Цадзики. В моята рецепта за варп обяснявам как точно се прави най -добрият сос дзадзики. Между другото, този сос върви много добре с варени цели картофи като гарнитура за барбекю.

Перфектен засандвичи

Този хляб е толкова вкусен за ядене като сандвич с всякакви гарнитури, които обичате на сандвич.

Питка за вечеря вместо рулца за вечеря

Опитайте топъл прясно изпечен турски питка като гарнитура за следващата си вечеря.

Табло за закуски и ястия

Сладкишът е идеален за лека закуска и за добавяне към дъска за ястия със сирене, грозде, сосове и маслини. Направете вашата дъска за ястия с всичко, което сърцето ви желае.


TРецепта за урски питки- Пид

След няколко опита и разговор с някои от нашите турски приятели и съседи разбрах, че някои използват кисело мляко в тестото, а някои само вода. Опитах да използвам и двете, и двамата имат вкусен вкус, но най -близкият вкус към турския ресторант, че опитахме кибрит с тесто, направено с вода. Питата питка, приготвена с вода, е дъвчаща отвън и мека и пухкава отвътре, но рецептата с кисело мляко дава мек и пухкав хляб минус дъвчащата текстура. Ние предпочитаме първото.

Ако предпочитате последното, От 1 1/2 чаши вода заменете 1 чаша вода с кисело мляко. Добавете останалата 1/2 чаша вода плюс киселото мляко, за да оформите тестото. Веганите могат да използват неподсладено кисело мляко без млечни продукти.

Вместо измиване на яйца, веганите могат да намажат отгоре малко зехтин или веганско мляко.

Тази рецепта прави 8 малки/ 4 средни/ 2 големи пити хляба. Предпочитам да правя печива с индивидуален размер, затова изпекох 8 малки питки.

Те са чудесни с малко сирене, маслини или потопени в кисело мляко. Този възхитителен сладкиш е отличен и за чай или на дъска за ястия, когато се забавлявате.

Съставки

1 жълтък и усилвател 1 чаена лъжичка мляко за четка отгоре

Семена от нигела или сусам за поръсване отгоре

Как да си направим турски сладкиш от нулата:

В голяма купа добавете брашно, сол, захар и мая и разбъркайте добре. След това добавете зехтина и постепенно добавете водата, за да образувате леко лепкаво тесто. В зависимост от брашното, което използвате, може да се нуждаете от повече или по -малко течност.

След това обърнете тестото върху леко набрашнена повърхност и омесете тестото за 10 минути.

Поставете тестото за питки в намаслена купа и покрийте купата с фолио и го оставете да втаса на топло място за 1 час или докато удвои обема си.

Как да оформите питката:

След първото втасване, пробийте тестото надолу, Разделете тестото наполовина. След това разточете всяка половина на труп и разделете всяка на 4 части с еднакъв размер, за да направите 8 малки пид хляба. Оформете всяко парче тесто на топка и поставете обратно в купата. Покрийте и оставете топките тесто да почиват 10 минути.

Разточете всяка топка тесто в диаметър 4-5 инча, за да направите малки. Поставете ги върху облицовани и намаслени тави, покрийте и оставете да почине 30 минути. Междувременно загрейте фурната до 190 ° C / 374 ° F.

Първо, оставете 3/4 инчово пространство като граница. След това потопете върховете на пръстите си в зехтин, направете дълбоки вдлъбнатини върху разточените кръгове, както е показано на снимката. След това създайте кръстосан модел. (Тъй като това са малки питки, използвах показалеца си.)

Намажете горната част с измиване на яйца и поръсете малко семена от нигела или сусам. Печете 15 и#8211 18 минути или до леко златисто.
Сервирайте топли.


Турски сладкиш

Никога няма да повярвате колко лесно е да направите този турски сладкиш!

Двете основни съставки в този турски сладкиш са универсално брашно и пълномаслено гръцко кисело мляко-смесете двете заедно и вашето тесто за питки е готово. (Казах ви, че е просто!) Можете да спрете дотук - но решихме да добавим малко лимонов сок, кошерна сол и малко нарязан пресен риган за допълнителен вкус. Към тестото можете да добавите всякакви пресни билки.

Не се налага втасване, престояване или почивка - просто разточете тестото на дънер и го нарежете на дванадесет равни парчета.

След това-разточете всяко парче плоско и гответе на сухо от двете страни в незалепващ тиган или тиган (използвайте само докосване на незалепващ спрей за готвене, ако е необходимо) до златисто кафяво. Този турски сладкиш ще се надуе малко, докато се готви, но това е напълно очаквано - мехурчетата ще се издуят, след като питката се охлади.

Турският плосък хляб традиционно се сервира с хумус и табуле - но ние с Джак ги използвахме, за да направим сандвич опаковки! Билките и лимонът, които добавихме, придадоха на сандвичите вкусен тласък на допълнителен вкус.

Този турски сладкиш е свободно адаптиран от рецепта, която се намира в готварската книга, The Free Range Cook: Simple Pleasures. В оригиналната версия Анабел Лангбейн намазва готовия си кекс с екстра върджин зехтин, който овкусява с билки, люспи чили и сол, плюс поръсване на сусам.


Гледай видеото: Хазарский каганат (Може 2022).