Нови рецепти

Сармале в кисели зелеви листа с пушено

Сармале в кисели зелеви листа с пушено

Измийте зелето от няколко води, отстранете листата от гръбнака и почистете ребрата. Най -малките се нарязват на ивици и се слагат в голяма тенджера, в която ще сварим пълненото зеле. Пушената шунка се нарязва на филийки и се поставя в тенджера върху нарязаното зеле. Оставете малко зеле и няколко филийки шунка, които да поставите върху сармалето.

Оризът се измива добре и се смесва с каймата, нарязания на кубчета лук, сол, черен пипер и 100 мл вода. Взимаме лъжица от плънката и я слагаме върху зелево листо, прекарваме страните на листа върху плънката и след това се търкаляме от единия край до другия. Правим същото с всичко, докато пълненето приключи. Поставете сармалетата в саксия с формата на охлюв на няколко слоя, сред които поставяме дафиновите листа и мащерката.

Поръсете отгоре малко нарязано зеле и няколко резена пушена шунка. Смесете доматеното пюре с няколко супени лъжици вода и го изсипете върху сармалето. Сложете масло или свинска мас и залейте сармалето с гореща вода, за да ги покрие. Вари се поне 2 часа на слаб огън, след което се оставя покрито на топло място за още няколко часа.

Сервирайте с много заквасена сметана.

Добър апетит!


Сармале рецепта в зелеви листа

За днес ви предлагам бабината рецепта за кисело зеле в кисели зелеви листа.

За това вкусно ястие се нуждаем от:

  • 1 кисело зеле, подходящо за морето, но с тънки листа
  • 800 г свинска кайма
  • 100 гр пушени ребра
  • 100 г пушени сушени колбаси
  • 60 г ориз
  • 1 лук със среден размер
  • 2-3 супени лъжици олио
  • 150 мл доматен сок
  • 2 супени лъжици доматено пюре
  • сол
  • смлян пипер
  • сушена мащерка.

Начин на приготвяне:

Зелето се разгъва в листа, измива се в топла вода и след това водните листа се изстискват добре. Ако зелето е твърде солено, измийте го в още 2 вода.

В купа слагаме месото, върху което добавяме ситно нарязан лук, добре измит ориз, сол, черен пипер и мащерка на вкус.

Когато съставът е готов, започваме да правим плънката. След като завършихме овалването на пълненото зеле, започнахме да нарязваме на ситно останалото зеле. Нарязваме и ребрата на малки кубчета, а колбасите на кръгчета.

Намажете тенджерата с малко олио, след това поставете слой нарязано зеле, слой пушено месо и след това ред сармале. Продължаваме с ребрата, колбасите и рибата и сармалето. Най -отгоре поставяме останалото нарязано зеле. Смесваме 2 супени лъжици бульон с доматения сок и чаша вода. Поставете всичко върху сармалето. Покрийте с 2 & # 8211 3 цели зелеви листа, за да покриете цялата повърхност на тенджерата. Като глинен съд, оставете го във фурната за около 2 часа на слаб огън или с торти, приготвени на печката както в къщата на баба, те могат да бъдат покрити със слой заквасена сметана и люта чушка до нея.

Пожелавам ви страхотен апетит на масата.

Колкото и безчувствени да сме, миризмата на зелеви кифлички винаги ни напомня за къщата на нашите родители или баби и дядовци и за зимните празници, когато всички се събрахме около богатата трапеза!


Sarmalute с кисело зеле

Мисля, че всички домакини знаят как да приготвят сармале, но ако все пак направих няколко днес, ще ви ги представя.

Състав: две глави кисело зеле, 1/2 кг свинска кайма, пушена (наденица), лук, шепа ориз, бульонна паста, сол, черен пипер, мащерка

Начин на приготвяне: зелето се разгъва в листове и добрите за опаковане на сармалетата се оставят настрана, другите се нарязват на ситно. Ако е много кисел или солен, го развийте и го сложете в купа със студена вода. Накиснете ориза в студена вода за около 1 час и сменете водата няколко пъти. Каймата се смесва със ситно нарязан лук и отцеден ориз. Подправете състава на вкус със сол и черен пипер.

Поставете зелево листо на дървено дъно, отстранете дебелото ребро в средата и го нарежете на парчета, в зависимост от това колко големи са желаните сармали. Поставете в центъра на всяко парче зеле, кайма, навийте листа и вмъкнете краищата в рулото.

На дъното на тигана, в който са сварени сармалетите, поставете слой нарязано зеле, последвано от ред сармале,

сложи малко пушено месо, друг ред сармале,

отново нарязано зеле и отгоре паста с разреден бульон.

Добавете стрък мащерка и вода, така че да покрие сармалетата, сложете ги на правилния огън, докато се сварят. Ако е необходимо, напълнете с гореща вода. Сервирайте прекрасния сармале с полента и заквасена сметана.


  • кайма свинско / свинско и говеждо смес - 1 кг
  • лук - 3 бр.
  • бульон- 3 супени лъжици
  • ориз- 150 гр.
  • яйца- 2 бр.
  • зеле - парче. доста голям с тънки листа
  • 2/3 бр. пушене / сорик
  • торба- 1 литър
  • мащерка - чаена лъжичка
  • магданоз - връзка
  • дафинови листа - 5 бр.
  • масло- 4 супени лъжици
  • сол и черен пипер на вкус.

Съвет - Как да мариновате зеле?

• За втвърдяване на зелето са ви необходими: 1 литър вода, 100 г оцет, щипка сол, 2 дафинови листа, разбира се, зеле.

С тези съставки ще излязат около 10 порции изключително вкусна саламура и ще се харесат на всички румънци.


Сармале в кисели зелеви листа с месо

Само зеле с тънки листа е добро за сармале. Малките сармали се правят само от върха на много тънките листа, без дебели ребра. Зелето, което е твърде кисело или твърде солено, се измива в 2-3 топли води, както цели, така и нарязани листа. Свинско или смесено с говеждо и свинско гърло се прекарват през месомелачката, заедно с лука, 2 минути, с 2 супени лъжици олио. Към каймата добавете измития и отцеден ориз и върха на ножа с черен пипер или върха на чаена лъжичка с бахар, който не е твърде горещ и придава на зелето много добър вкус. Солта не се добавя, защото пушеното месо и зелето оставят достатъчно сол. Ако това е мазно месо, добавете 150 мл вода за 100 г ориз, а ако е постно месо, 200 мл вода за 100 г ориз разбийте добре, докато се включи в каймата, така че да е пухкав и оризът да има течност, в която да се вари, преди месото да се коагулира около него в противен случай, месото вече няма да позволява на водата отвън да влезе в ориза, така че да увеличи обема си, когато се свари и омекне. Това е вярно

Сред алтернативите на рецептата Сармале в кисели зелеви листа с месо , Препоръчваме:


ПЪЛНЕНО ЗЕЛО

Опитах това преди три години и те имаха ужасен вкус. Ядоха само съпруга, който харесваха, но така или иначе той не знае много добре какви са истинските сармали и не различава „фалшивите“. Този път успяха, имах само един проблем. Освен че по Коледа откривам само кисело зеле, то беше толкова силно, че си мислех, че няма да мога да ги увия. Увих ги в опаковка, не ги развих и ги изядох за ядене. Тези пълнени зеле ми дадоха увереност да опитам друг път. Честно казано, понякога ми се струва, че киселото зеле няма същия вкус като у дома, че каймата има различен вкус, патладжанът също, доматите същите, нещо повече: домът е у дома.

СЪСТАВКИ: 1 цяло кисело зеле
1200 кг свинска кайма
250 мл бульон или кутия нарязани домати
1 чаша ориз
5 глави лук с тегло 400 гр
подправки сармале (ще ви напиша пропорциите, с които ги получих)
6 дафинови листа
1 или

Приготвяме зелевите листа. Леко отворете един и го разрежете наполовина върху основното ребро. Когато ги увих, ги отрязах малко от страничните краища. Това е така, защото имах зеле, твърдо като кора на дърво. Поставяме ги в купа и нарязваме малките парченца зеле, които са ни останали и ще ги поставим на дъното на тенджерата, в която правим сармалетата. Този път избрах да ги направя в моя румънски кораб.

Нарежете лука на кубчета и го запържете в малко сгорещено олио. След като леко покафенее, добавете бульона или доматения сок и оставете да къкри още няколко минути.

Слагаме месото в голяма купа и на свой ред добавяме втвърдения лук, яйцето, ориза, който предварително накиснахме, подправките за сармале и солта на вкус. Получихме подправките за сармале чрез смесване: 1 чаена лъжичка черен пипер, 1 чаена лъжичка смлян сушен магданоз, 1/2 чаена лъжичка кориандър, 1/2 чаена лъжичка мащерка, 1/2 чаена лъжичка смлян джинджифил и 1 чаена лъжичка червен пипер (сладък червен пипер) ). Смесих всичко и сложих около три четвърти от това, което получих. Това, което бях оставил, сложих в буркан и затворих плътно. Останах много доволен от вкуса. Мога да кажа, че имаха същия вкус като този на майка ми.

Разбъркайте добре и така нашата плънка за сармале е готова.

Започваме да ги увиваме, като процедираме по следния начин: поставяме кайма в центъра на всяко парче зеле, навиваме листа и вкарваме краищата вътре с показалеца. Докато ги опаковах, ги поставих директно в римската купа, на дъното на която сложих ситно нарязано зеле. Между редовете сармале поставяме дафинови листа и парчета пушен бекон, ако желаем.

Не се страхувайте от техния размер, но наистина не бих могъл да ги направя по -малки.
Когато приключим с поставянето на сармалетата, ги покриваме с кисели зелеви листа, наливаме 2 чаши вода, покриваме с капака и ги поставяме във фурната на 200 & # 176C, докато месото и оризът се сварят.

Опитах ги и когато бяха готови, изключих огъня.

Сервираме ги горещи с люта полента и люти чушки. Сложих полентата във формичките за мъфини, като изстине я обърнах и после ги сложих на скара. Беше просто вкусно и какво по -важно получих: миришеше на румънски сармале и румънски в къщата.


Сармале в кисели зелеви листа

На всеки празник сармалетата са незаменими на трапезите ни! Това е традиционна храна, сравнително икономична, изключително ценена от всички! Има много варианти на рецепти за сармале, в зависимост от вкуса на всеки: по -дебел, с повече месо, с повече ориз, с пушено месо и т.н. Това, което е сигурно, е, че всички обичат тази храна и със сигурност ще зарадвате и зарадвате всички с нея. По -долу предлагам на майка ми рецептата за сармале (досега никога не съм правила сармале, просто присъствах на изпитанието), която според мен е перфектната рецепта за сармале! Сармалетата не излизат много мазни или много слаби, подходящи са за кисело, а ароматите, давани от подправките, ги правят неустоими!

Какви съставки са ви необходими за гърне с кисело зеле в кисели зелеви листа:

  • 1 и & frac12 килограма кисело зеле, с тънки листа
  • & frac12 кг свинско месо
  • & frac12 кг говеждо месо
  • 200 грама пушена свински врат или пушени ребра
  • 50-100 грама ориз
  • голям лук & ndash 100 грама
  • върха на ножа смлян пипер
  • 20 зърна черен пипер
  • връх нож от бахар
  • дафинов лист
  • мащерка и зелен или сушен копър
  • 100 мл доматен сок или 3 супени лъжици бульон
  • 2 супени лъжици слънчогледово масло

Да започнем, киселото зеле с кисело зеле е готово! Изберете зеле с тънки листа, което е най -подходящото за сармале. Ако зелето е прекалено кисело или прекалено солено, измийте го в 2-3 топли води, за да отстраните повече сол. Можете да измиете както цели, така и нарязани листа. Ако не обичате кисело зеле или спазвате диета, която изисква да ядете без сол, сварете зелето във вряща вода за 2-3 минути, за да премахнете цялата сол. След измиване на зелето пригответе листата от сармале. Ако листото е достатъчно малко за тел, отрежете от дебелината на реброто (без да пробиете листа), докато достигне почти същото ниво като листа. Ако листът е голям, използвайте го за 2 сармали: отрежете листа по протежение на реброто от двете страни и отстранете реброто. Най -подходящият за сармале е тънката част от горната част на листа, така че ако частта от гърба е твърде дебела, можете да я премахнете.

Сега нека приготвим месото за сармале. Поставете свинското и говеждото месо през месомелачката два пъти заедно с пушената шийка и ситно нарязания лук, втвърден за 2 минути в слънчогледово олио. Ако сте купили каймата, смесете я с втвърдения лук. Измийте 100 грама ориз във вода, източете добре водата и го смесете с каймата, добавете щипка смлян пипер, щипка смлян бахар. Ако месото ви е на мазнина, добавете 100 мл вода, а ако е по -малко мазнина добавете 200 мл вода (е необходимо оризът да се свари). Разбъркайте добре каймата с вода, докато стане пухкава.

Сега започваме да сгъваме пълненото зеле. Поставете зелето (приготвено по горе) на масата и сложете 1-2 чаени лъжички оформено месо под формата на руло, така че около рулото с месо да ви останат поне 2 см зеле. Най -тесният край на листа се обръща върху месото, след това най -дългият край се обръща върху месото, разточва се заедно до другия край на листа, а свободният край се вкарва вътре в рулото. След като разточите всички сармали, накълцайте останалите листа вярно, като преди това отстранете ребрата.

Пригответе 4-5 литров съд за варене на сармале. Тя трябва да има дебело дъно, така че сармалетата да не кипят силно при кипене. Най-подходящ е казанът с изгоряла пръст със стегнат врат, в който сармалите кипят бавно за 3-4 часа. Поставете половината от нарязаното зеле на дъното на тенджерата и след това поставете сармалите на редове, редове, един върху друг. Сред сармалето можете да поставите няколко парчета пушени ребра, 1-2 дафинови листа и 10 зърна черен пипер, стрък мащерка и ситно нарязан копър. Налейте 100 мл доматен сок и достатъчно вряла вода, за да съдържа плънката. Покрийте тенджерата, оставете да заври на среден огън, докато заври, след което намалете котлона до минимум. Оставете сармалетите да врят около 2 часа.

Когато сервирате сармалетата, поставете парче пушено месо от сармалето, малко нарязано зеле в чинията и ги подправете с полента, заквасена сметана и люти чушки.


Пуешки колбаси

  • 1 кг мляно пуешко месо
  • 2-3 супени лъжици свинска мас
  • 2 снопчета нарязан зелен лук
  • чаша ориз
  • 2 яйца
  • 2-3 супени лъжици бульон
  • връзка с копър
  • сол
  • пипер
  • сладка Боя
  • мащерка
  • босилек
  • подправка сармале,
  • лозови листа

Лозовите листа се измиват, по-дебелите ребра се нарязват и попарват в подсолена вода за 5-10 минути. Извадете и оставете да се отцеди добре.
Смесете добре всички съставки за сармале. Подправките се добавят на вкус. Напълнете лозовите листа и оформете малки сармалути. Поставете слоеве сармале в тенджерата и поръсете мащерка, черен пипер, бульон и малко олио. Напълнете тенджерата с борш, колкото да покрие сармалута, след което го сложете да ври. Когато са почти готови (след около час) се слагат във фурната за още 15-20 минути, за да се запекат хубаво. Сервирайте горещо поръсено със заквасена сметана.


Сармале с кисело зеле

Въпреки че все още е август, времето тази седмица беше специфично за ранна есен. Тъй като прохладата ми позволяваше и тъй като за известно време имах желание за кисело зеле с кисело зеле, се захванах за работа! И аз, и основният дегустатор, съпругът ми, можем да кажем, че излезе някаква абсолютно вкусна сармале. Ето как ги приготвям!

Съставки

  • 2 кисело зеле (около 2,5 кг)
  • 1 кг кайма свинско или свинско и говеждо месо (използвах смес)
  • 200 грама пушени ребра, кайзер, пушен бекон
  • 2 глави лук
  • 1 малък морков
  • 3 супени лъжици ориз
  • Сушен копър
  • Суха мащерка
  • 3-4 дафинови листа
  • Сол
  • Пипер
  • Сок от кюлче или домат.

Подготовка

Първо приготвяме зелето. Ако е много солено, оставете го в подсолената вода (няколко часа или от вечер до сутрин, в зависимост от това колко солено е зелето).

Отваряме зелевите листа и отстраняваме ребрата. Ако са много големи, правим 2 зелеви листа от зеле. Ние се грижим да спрем зелето и да го накълцаме на ситно.

В тенджера задушете ситно нарязания лук за 2-3 минути, след това добавете настъргания морков и гответе още 2-3 минути.Добавете измития и отцеден ориз. Разбъркайте добре, за да не залепне оризът.След няколко минути добавете 2-3 супени лъжици доматен сок и около чаша вода. Оставете го на огъня за още няколко минути, след което изключете котлона.Добавете втвърдения лук върху месото, добавете мащерка, копър, сол и черен пипер на вкус и разбъркайте добре.

В голяма тенджера сложете няколко супени лъжици олио, няколко зърна черен пипер, дафинов лист и 2-3 супени лъжици доматен сок. Поръсете с нарязано зеле и добавете няколко резена пушено месо.
Започваме да поставяме сармалите в концентрични кръгове.

След като завършите първия слой, поръсете отново нарязано зеле, малко доматен сок, зърна черен пипер, дафинов лист, пушени филийки.В тавата ми имаше 3 слоя зелеви рулца.

Върху последния ред зелеви рулца сложете нарязано зеле, доматен сок, 2-3 супени лъжици олио и добавете вода, колкото да покрие зелевите рулца.

Сложете тенджерата на слаб огън и гответе за 60 минути, след което ги поставете в предварително загрятата фурна на 170 градуса по Целзий за около 120-160 минути (в зависимост от това колко бързо прониква зелето). За предпочитане е да ги приготвите за един ден. Преди обслужвайки ги.

Сервирайте горещо, с полента, заквасена сметана, люти чушки и защо не, ракия!

Ако ви харесват рецептите, които обясних, отидете на страницата ми във Facebook, Alina & # 8217s Cuisine и ми дайте ЛАЙК. Благодаря ти!

[photo title = & # 8221 Опитвали ли сте тази рецепта? & # 8221]

Хареса ли ти? Споделете резултата с нас. Въведете тук и качете снимката си. Не се притеснявайте, ако тя не е професионалист, ние също не сме. След това ще намерите снимката си на тази страница. Благодаря ти!


Видео: Свински пържоли, увити в зелеви листа от кисело зеле, лесна и бърза рецепта в гювеч (Януари 2022).