Нови рецепти

Сармале със сладко зеле

Сармале със сладко зеле


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

В тенджера от 4-5 литра сложете оцет, супена лъжица сол и напълнете с вода, нивото в тенджерата ще бъде наполовина.

Почистваме зелето от първите листа и го прекарваме през струя вода, след което го нарязваме отзад.

Когато водата започне да кипи, сложете зелето с главата надолу, когато промени цвета си, обърнете го от другата страна. С помощта на вилица и нож отделяме листовете. Листата отвън ще станат по -пластични. Изваждаме ги в купата. Продължаваме операцията, докато не отделим големите листове. Ще накълцаме малките листа и няма да ги поставяме на дъното на саксията като опора. Нарежете дръжките и разделете листа възможно най -равномерно на две или три, в зависимост от размера на листа и колко малки или големи искате да направите сармалите.

ПЪЛНЕНИЕ

Почистваме зеленчуците и ги измиваме. Загрейте олиото в тиган и добавете нарязания лук и щипка сол. След като лукът омекне, добавете моркова, даден на рендето, оставете го на огъня и разбъркайте, докато морковите омекнат. Свалете тигана от котлона и го оставете да изстине.

Към каймата добавяме: лук с моркови, доматено пюре, измит и отцеден ориз, подправки по наш вкус (мащерка, копър, сол, черен пипер, червен пипер) и разбъркваме много добре.

Започваме да оформяме плънката. Сложете по лъжица пълнеж върху всяко листо и го навийте, а краищата покрийте с пръст. Слагаме пълненото зеле в тенджерата, след като слагаме ситно нарязаното зеле като опора (легло). Добавете вода или доматен сок и сварете сармалетите на правилния огън, когато започнат да кипят, намалете температурата до минимум и ги оставете да врят на тих огън, докато свършат.

Много са добри с полента и заквасена сметана !!!

Добър апетит!



Сармале със сладко зеле

Сармалесите са ми любими от всички ястия. Харесвам както сладко зеле, така и кисело зеле, в говеждо, стевия, лобода и т.н. Този път избрах да ви представя моята рецепта за сармале със сладко зеле, защото, трябва да призная, най -много ги харесвам.

Така че, скъпи мои, нека започнем отначало. В голяма тенджера сварих вода с чаена лъжичка сол. Напоследък използвам морска сол, която е много добра. Когато водата заври, сложих двете зеле, които първоначално извадих, дръжките.

Изпарих всяко листо по такъв начин, че да е лесно за боравене при търкаляне, извадих ги от тенджерата и ги сложих в мивката под струя студена вода, а след това ги подредих добре в чиния.

В купа слагам 500 г свинска кайма.

След това втвърдих в олио, в тефлонов тиган, на среден огън, два подходящи лука и пет скилидки чесън, всички нарязани на малки парченца.

След като се втвърдиха малко, добавих 250 г дългозърнест ориз, който измих и изцедих с вода, предварително и една чаена лъжичка вегета.

Разбърках още няколко пъти в тигана, след което загасих огъня и ги оставих да изстинат за около 5 минути. И тогава добавих този състав върху каймата от купата заедно с червен пипер, чили, сол и черен пипер, на вкус.

Оставих ги настрана и приготвих тенджерата за сармале с зелеви листа и мишки от пушения бекон от къщата, която имах в хладилника.

Върнах се към състава в саксията, който разбърках добре с ръка, след което започнах да пълня сармалетите, един по един, докато завърша всички листа. Сред сармалето, докато ги поставях в тенджерата, слагах и няколко парчета пушен бекон. Нарязах останалото зеле на малки парченца и го поставих хубаво върху саксията с колбаси.

Разтворих кутия доматено пюре във вода и го излях върху сармалето, след което ги сварих на слаб огън. Можете също да сложите бульон, но аз не обичам бульона, използвам го за пълнени чушки, а не за пълнено зеле. След като завряха, през което време ги проверих, очевидно изгасих огъня и изцедих водата от тях.

Излязоха изключително добре, ям ги с листа навсякъде, толкова са добри. Пушен бекон и чесън им придават специален вкус, уверявам ви в това. С надеждата, че съм събудил апетита ви към сармале, мога само да ви пожелая повече готвене!

Това направи майка ми, но с кисело зеле и без чесън, също феноменално добре.


Сармале със сладко зеле

Едно от церемониалните и задължителни ястия от есенните сватби има по -фин вкус от тези с кисело зеле.

  • говеждо месо - 0,5 кг
  • свинско месо, по -мазна олеака - 0,5 кг
  • сладко зеле - 4-5 кг
  • борш за парене на зеле - 2 л
  • сърцевина от пълнозърнест хляб - 300 г или 100 г ориз (един или друг)
  • 150 мл сладко мляко за накисване на хляб
  • лук - 250 g
  • моркови - 100 гр
  • доматен бульон - 50 g
  • 200 г масло за втвърдяване на лук и моркови
  • куп ситно нарязан зелен магданоз
  • куп ситно нарязан зелен копър
  • 2-3 добре разбити яйца
  • сол на вкус
  • смлян пипер - на вкус
  • натрита мащерка - на вкус
  • 2 чушки - за нарязване и слагане на дъното на тенджерата и отгоре на плънката
  • стръкчета мащерка и копър да поставите на дъното на тенджерата
  • домати - 1 кг
  • вряща течност - съставена от четири равни части от: месен сок, борш, доматен сок, сухо бяло вино, плюс чаена лъжичка вегетариански връх. Това би било около 1,5 литра течност общо.

Пресните зелеви листа се попарват с борш, за да омекнат и да растат. Сармалетата се правят само с върха на листовете.

Нарежете месото на ивици и преминете през месомелачка със среден размер, заедно с галета, напоена с подсладено и изцедено мляко.

Лукът се нарязва на ситно, морковите се слагат на ситно ренде. Запържете заедно в масло само наполовина. Ако се използва ориз, той се втвърдява с лук и моркови. Оставете да се охлади.

В каймата добавете втвърдения лук и моркови, бульон, ситно нарязани зеленчуци, разбити яйца, сол, черен пипер и мащерка. Разбъркайте всичко добре. Проверете вкуса.

С този състав сармалите са увити, които не трябва да надвишават по размер пръста на Том или повече на румънски, средно голям орех. Работата на майстора е да постави пълнежа и да го увие.

Подгответе тенджерата или тигана, в който трябва да се поставят сармалетата, за варене. Сложете на дъното на тенджерата стръкове мащерка и копър, дафинови листа, ситно нарязано зеле, филийки домати и чушки, черен пипер на зърна, а отгоре поставете сармалите - редове, редове - с резени домати между тях. Върху сармалетата сложете друг слой ситно нарязано зеле, с резенчета домати и чушки. Покрийте всичко с цели зелеви листа. Тенджерата трябва да остане три пръста празна, защото сармалите се набъбват, когато се сварят.

Пригответе кипящата течност, предоставена в съставките и оставете да заври. Изсипете горещо върху сармалето до нивото на зелевия слой. Винаги трябва да спрем една или две чаши за добавки по време на готвене.

Покрийте тенджерата с подходящ капак и оставете да къкри на слаб огън, дори много малък, за предпочитане върху парче калай, 3-4 часа. Проверявайте от време на време и допълнете с вряща течност, ако е необходимо.

Към края на готвенето разкрийте тенджерата и я сложете в горещата фурна за 20-30 минути, за да покафенее отгоре.

Сармалеле се сервира с люта полента, сметана и люти чушки. Но на следващия ден изглежда по -добре с отлично червено вино.

Забележка.

Ребрата или пушеният бекон, поставени между слоевете зеле и сармале, не са лоши, но отнемат много от финеса на тази храна. Подходящ е за кисело зеле с кисело зеле.


Видео: После этого видео, Вы будете точно знать как лечить виноград! (Може 2022).


Коментари:

  1. Lameh

    Какво бихме правили без твоята много добра фраза

  2. Labhruinn

    Абсолютно съм съгласен с теб. Идеята е добра, съгласен съм с теб.

  3. Morfran

    Съгласен съм, това е чудесен вариант.



Напишете съобщение