Нови рецепти

Салата от копър и портокал

Салата от копър и портокал

Съставки

  • 6 супени лъжици пресен лимонов сок
  • 1 супена лъжица дижонска горчица
  • 3 големи глави радикио
  • 1/2 чаша тънко нарязани листа прясна мента

Подготовка на рецепта

  • Разбийте лимонов сок и горчица в малка купа. Постепенно разбийте маслото. Подправете със сол и щедро количество черен пипер. Поставете копъра в голяма купа. Добавете превръзка; хвърлям за палто. Подправете със сол и черен пипер. (Може да се направи 1 ден напред. Покрийте и охладете.)

  • Нарежете кора и бяла сърцевина от портокали. Нарежете портокалите на кръгчета с дебелина 1/4 инча.

  • Подредете големи чинии с цели листа от радикио. Припокривайте портокалите върху радичиото. Хвърлете копъра за обличане с дресинг, след това с лъжица в средата на чиниите. Поръсете с мента и сервирайте.

Раздел за рецензии

ПРОИЗХОД

Произходът на копър и портокалова салата не е напълно определено, може да е рецепта, пристигнала в Сицилия след арабските нашествия. Портокаловата салата е създадена като лошо ястие, което не изисква готвене и със съставки, лесно проследими. Днес салата от копър и портокал е известна по целия свят и в Италия сервира се като предястие или като заключително ястие на важно ястие.

Салата от копър и портокал се сервира през цялата година, но има известно присъствие в масите на Bel Paese през зимата и най -вече в Коледен сезон. И портокалите, и копърът са съставки, които узряват през зимата.


Сицилиански копър и#038 портокалова салата


Копърът е един от онези зеленчуци, които често се пренебрегват тук, в Северна Америка. В Италия копърът се използва по много начини, от консумирането му в суров вид, както бихте направили целина, до включването му в супи, сосове за паста, печене или печене като гарнитура. Точно като целина, цялото растение е годно за консумация, а мекият му вкус на женско биле се поддава на много приложения в кухнята. Освен че е вкусен на вкус, копърът е и питателен и е пълен с желязо, фибри, калий и витамин С. В нашата къща се наслаждаваме на хапането на копър суров след хранене, тъй като освежава палитрата и изглежда подпомага храносмилането. Въпреки че, когато е свеж, неговата хрупкава текстура и свеж аромат са възхитителни, при готвене вкусът на луковиците става мек, ароматът на анасон омеква и се получава фина земна сладост. Семената от копър имат по -силен анасонов вкус и добавят уникален вкус както към сладки, така и към солени ястия.

Копърът е култура със студено време и може да се намери от есента до началото на зимата. Най -култивираният сорт е копър от Флоренция или финокио. Ако не отглеждате свой собствен, копърът е широко достъпен в повечето хранителни магазини целогодишно или на фермерски пазар през сезона. Когато купувате копър, потърсете малки, плътни, бели луковици, които са твърди и без пукнатини, покафеняване или влажни зони. Стъблата трябва да са хрупкави, с перални, яркозелени листа. Увит в пластмаса, копърът ще се съхранява няколко дни в хладилника ви.

Ако планирате да готвите пресен копър, той може да бъде нарязан, нарязан или на четвъртинки преди печене, печене на скара или задушаване. За да приготвите луковица от копър, отрежете всички кафяви ръбове отдолу и отстранете стъблата и листата. Нарязах луковицата от копър на четвъртинки и след това изрязах здравата централна сърцевина. Ако сервирате копър суров като в тази салата, той е най -добре нарязан много тънък и това е, когато мандолина е много удобна.

През празниците във всичките ми местни магазини за хранителни стоки можеше да се намерят пресни, мазни крушки копър, затова реших да купя няколко, за да направя тази вкусна сурова салата, произхождаща от Сицилия. Нарязан на тънки и сдвоени със сегменти сладки портокали, солени маслини Каламата и мента, той е едновременно освежаващ и с уникален аромат. Не съм голям фен на суровия лук, затова добавих малко нарязан зелен лук в моя вариант, въпреки че тънките филийки червен лук са по -често срещани. Също така обичам да добавям от време на време към тази леко салата леко препечени кедрови ядки, когато имам такива на разположение. Тази прясна сол се нуждае само от лек дресинг, направен от прясно изцеден лимонов сок и зехтин, за да завърши. Обичам да сервирам тази салата като предястие през зимните месеци, последвана от по -сърдечно основно ястие.


Рецепта за салата от цвекло, портокал и копър

В тази салата използвам златно цвекло, тъй като тяхната сладост напомня на виолетовите домашни & ndash какъвто и да е недостиг на вкус, ароматният, зърнест цитрусов дресинг се справя перфектно с него. Още веднъж бих се застъпил за печенето на цвекло с аромати. Концентрирането на вкуса им е от първостепенно значение и помагането на този вкусен кореноплоден зеленчук да загуби част от течността си, като се готви на сухо, ще направи точно това.

Броят на цвеклото се основава на факта, че те обикновено са с малки размери, но най -добре преценете колко са ви необходими. Тъй като съм грък, вярвам, че винаги е по -добре да имате остатъци и да ги изядете на следващия ден, отколкото да ви липсва нещо, особено когато се забавлявате!

Съставки

  • 1 шепа шам -фъстък
  • 4 𔃃 златно цвекло, за предпочитане с дръжките им
  • 1 глухар екстра върджин зехтин, за дъжд
  • 1 стрък прясна мащерка
  • 2 скилидки чесън, белени
  • 2 портокала
  • 1 пакет кресон
  • 2 бебешки марули
  • 0,5 луковица от копър, листенца запазени
  • 1 шепа шам -фъстък
  • 4 𔃃 златно цвекло, за предпочитане с дръжките им
  • 1 глухар екстра върджин зехтин, за дъжд
  • 1 стрък прясна мащерка
  • 2 скилидки чесън, белени
  • 2 портокала
  • 1 пакет кресон
  • 2 бебешки марули
  • 0,5 луковица от копър, листенца запазени
  • 1 шепа шам -фъстък
  • 4 𔃃 златно цвекло, за предпочитане с дръжките им
  • 1 глухар екстра върджин зехтин, за дъжд
  • 1 стрък прясна мащерка
  • 2 скилидки чесън, белени
  • 2 портокала
  • 1 пакет кресон
  • 2 бебешки марули
  • 0,5 луковица от копър, листенца запазени
  • 1 супена лъжица екстра върджин зехтин
  • 1 изстискане на лимонов сок
  • 1 супена лъжица екстра върджин зехтин
  • 1 изстискане на лимонов сок
  • 1 супена лъжица екстра върджин зехтин
  • 1 изстискане на лимонов сок
  • 300 мл прясно изцеден портокалов сок
  • 1 непарафиниран портокал, само кора
  • 20 мл лимонов сок
  • 1 чаена лъжичка мед от портокалов цвят
  • 50 мл екстра върджин зехтин
  • 3 шушулки кардамон, натрошени, само семена
  • 1 см (0,5 инча) парче пресен джинджифил, обелен и настърган
  • 10,6 fl oz прясно изцеден портокалов сок
  • 1 непарафиниран портокал, само кора
  • 0,7 fl oz лимонов сок
  • 1 чаена лъжичка мед от портокалов цвят
  • 1,8 fl oz екстра върджин зехтин
  • 3 шушулки кардамон, натрошени, само семена
  • 1 см (0,5 инча) парче пресен джинджифил, обелен и настърган
  • 1,3 чаши прясно изцеден портокалов сок
  • 1 непарафиниран портокал, само кора
  • 0,1 чаша лимонов сок
  • 1 чаена лъжичка мед от портокалов цвят
  • 0,2 чаша екстра върджин зехтин
  • 3 шушулки кардамон, натрошени, само семена
  • 1 см (0,5 инча) парче пресен джинджифил, обелен и настърган

Подробности

  • Кухня: Гръцки
  • Тип рецепта: Салата
  • Трудност: Лесно
  • Време за подготовка: 20 минути
  • Време за готвене: 80 минути
  • Сервира: 4

Стъпка по стъпка

  1. Загрейте фурната до 180 & degC/350 & degF/газова маркировка 4. Печете шам фъстъците върху тава за печене за 5 & ndash7 минути, след което оставете настрана да се охлади.
  2. Отрежете дръжките от цвеклото и ги оставете настрана. Измийте и подсушете цвеклото и ги поставете върху парче фолио, достатъчно голямо, за да ги увиете напълно. Полейте ги с малко олио, подправете със сол и черен пипер, след това добавете стръка мащерка и скилидките чесън, завийте добре и поставете във фурната. Проверете след 1 час, като поставите нож в цвеклото, въпреки че може да се нуждаят от 1 и frac12 часа, в зависимост от техния размер.
  3. Измийте дръжките и ги нарежете на парчета с дължина около 5 см (2 инча). Пуснете ги в тиган с вряла вода с щипка сол и гответе за няколко минути, докато омекнат, но все пак с малко хрупкане, след което ги отцедете и изплакнете под студена вода. Сложете ги в купа с капка олио и изстискване на лимон и подправете.
  4. Извадете цвеклото от фурната, когато се приготви и оставете да се охлади. Обелете, нарежете на ситно и сложете в купа. Поръсете с малко олио и подправете със сол и черен пипер.
  5. Обелете портокалите и ги разделете на части, като изхвърлите мембраната. Изплакнете и източете кресон. Подрежете краищата на марулите и ги нарежете хоризонтално на пръстени с дебелина & frac12 cm (0,1 инча). С белачка за зеленчуци или мандолина обръснете копъра.
  6. За да направите дресинга, сложете портокаловия сок и кората да заври в малка тенджера, след което сварете, докато се намали наполовина. Поставете в малък блендер и добавете лимоновия сок, меда, олиото и щипка сол и черен пипер и разбъркайте до гъста консистенция. Добавете семената от кардамон и настъргания джинджифил и разбъркайте добре.
  7. На плоска чиния за сервиране подредете филийките цвекло, кресон, стърготини от копър, портокалови сегменти и бебешки скъпоценни камъни на пластове, разпръсквайки някои от дръжките цвекло тук и там. Полейте дресинга върху салатата и разпръснете върху печените шам фъстък и копър.

Тази рецепта е от Under the Olive Tree: My Greek Kitchen от Irini Tzortzoglou (& pound25, Headline). Вън сега.

Може да харесаш също:

Коментари

Искате ли да коментирате тази статия? Трябва да сте влезли за тази функция


    1. Нарежете кора и сърцевина от портокали. Нарежете между мембраните, за да освободите сегментите.
    2. Хвърлете портокалови сегменти, копър, лук, мента и олио в голяма купа за покриване. Подправете обилно салатата на вкус със сол и черен пипер. Прехвърлете салатата в чиния. Гарнирайте с маслини и сервирайте веднага.

    Толкова просто и освежаващо. Направено е точно както е указано, но следващия път ще увеличи малко ментата.

    Ядох портокалова салата през целия си живот от 40 -те години на миналия век, когато баща ми дойде от Сицилия, използвахме само студени портокали, сол и зехтин, понякога всичко, което имам за обяд, е портокалова салата, много вкусна и освежаваща, особено през лятото!

    Направих тази рецепта точно както е написана (ЗАЩО хората преглеждат / оценяват рецепта, но с многото им промени. Публикувайте своя собствена версия, за да оцените). Използвах кървави портокали и черни маслини Каламата, напоени със зехтин. Салатата беше невероятно вкусна и освежаваща. Прясно смлян пипер и морска сол задължително. Yum, и благодаря за това ново допълнение към нашето домакинско меню!

    Обичам хрупкането, затова добавих тънко нарязана целина, лилаво карфиол (което също добави страхотен цвят) и препечени бадеми. Добавих и люспи от червен пипер за малко хапване и плосък магданоз за малко свежест. Всички го харесаха. Съгласете се с другите първо да накиснете червения лук. прави голяма разлика.

    Абсолютно вкусно и голям хит на вечерята ми. Дори хората, които не обичат копър, го обичаха. Нарязах червения лук много тънко с мандолина и мацерирах в портокалов сок според други отзиви (и използвах по -малко от изискваната рецепта). Също пропуснати маслини b/c I 'm не съм им фен. Много лек, освежаващ и ароматен!

    Хареса ми това! Използва се мандолина за супер тънък нарязан копър и лук. Накиснат лук в ОВ според предложения. Сервира се в малки количества в големи бели купи и беше абсолютно красиво. Не бих променил нищо. Но ни остана малко и го сложихме на рукола на следващата вечер. Работи чудесно.

    Прекрасна освежаваща салата, много бърза и лесна. Определено пазач. Следващия път ще използвам малко по -малко червен лук, въпреки че накиснах лука в OJ, мисля, че ароматът задвижва копъра. Пропуснах маслините, но не мисля, че са пропуснати. Сервирах салатата като гарнитура за CL рецепта Ризото от скариди и козе сирене (много добро).

    Хрупкава, лека салата, идеална след обилна супа и хляб. Благодарение на тези, които предложиха накисването на лука в портокаловия сок, определено премахна всякаква грубост. Мислех, че солените маслини уравновесяват сладостта на портокала и копъра и наистина оживяват тази салата.

    Направих и това с кървави портокали, което според мен прави рецептата още по -интересна.

    Направих това за закуска с малки корекции. Пропуснах маслините и добавих тънко нарязани краставици. Следващия път ще удвоя количеството портокали и ще опитам друг съвет на готвача за накисване на лука в портокалов сок, тъй като намерих червения лук, който използвах, беше твърде интензивен. Независимо от това, това беше страхотна рецепта и интересна комбинация от вкусове. Ще направи отново.

    Направих това с кървави портокали и пропуснах маслините, тъй като видях готвача Марк Тует да направи нещо подобно на неотдавнашна готварска демонстрация. Също така мацерирах лука в сок от (кръвния) портокал преди време, тъй като отнема остротата от суровия лук. Накисването на суров лук в оцет или сок е урок, който получих от готварската книга на Chez Panisee. Има голяма разлика (за мен), тъй като според мен суровият лук е твърде силен и те също разстройват стомаха ми. Предполагам, че ги мацерирам като „кулинари“.

    Хареса ми тази салата, но с нея трябва да се работи внимателно, защото копърът е обилен и портокалите са деликатни. Следващия път ще сглобя с малко портокали, така че вкусовете да се смесят, след което ще добавя остатък, след като се покрие. Нужни са още портокали и разрязването отнема време! Маслените маслини са солени, така че пропускането на допълнителна сол е ОК.

    Направих това за късмет с италианска тематика. Беше вкусно и освежаващо (а аз дори не обичах копър!) Използвах босилек вместо мента. Правя го отново, за да отида със сьомга или пиле на скара.

    Когато ядох това ястие в Сицилия, те използваха босилек вместо мента, което според мен е по -добре. (Често биха добавили и риба, която определено мисля, че не е * по-добра!) Моята не излиза толкова вкусна, но мисля, че е, защото копърът ми от магазина е доста тъжен-да не говорим за скъп. Не е чудно, че хората се колебаят да опитат някои от по -необичайните продукти, предвид високите цени и ниското качество, които виждам в местните си хранителни стоки. Но това ястие може да направи любител на копър от всеки!

    Наскоро имах прекрасна салата от копър и портокал в ресторант. Надявах се това да го дублира. Уви, не го направи. Близо, но без пура.

    Това беше красива, проста салата, която не изискваше никаква работа, но МНОГО пресни съставки, изключителен екстра върджин зехтин и малко морска сол, за да я обогати малко, използвах малко портокалова мента при второто й приготвяне и дори беше По-добре.

    това са добри, интересни съставки. използвайте пресни продукти.

    Мислех, че това е много интересна комбинация от вкусове! Следващия път може да добавя още портокали. Прясната мента е задължителна, въпреки че я подсуших, за да може тя да се разпределя по -равномерно в салатата. Оставих го да седне (не по избор) и вкусовете сякаш се комбинираха малко. Не мислете, че боли.

    Гаджето ми даде тези 3 вилици, които щях да дам 2. Мислех, че това е лесно за приготвяне и доста красиво. Трябваше да използвам сушена мента. Благодаря много на всички рецензенти, които винаги научавам от вас и вашите мисли влияят дали ще опитам рецепта или не.

    Вкусно и освежаващо преди, със или след основното ястие. Добавена нарязана краставица, само за да стигне по -далеч, и беше прекрасно допълнение. (Сицилианците правят салата от портокал и краставица с мента, така че знаех, че ще бъде съвместима.) Последва го с говеждо месо, задушено във фурна, с доматен сос и чесън, придружено с орзо. Добър начин да прогоните зимния блус.

    Тази салата много ми хареса и ще я направя отново. Това е освежаваща комбинация от съставки, които вървят добре заедно. Следващия път ще използвам по -малко лук обаче.

    Знам, че северноиталианската кухня се смята за „quotin vogue“ от някои американци, но това ястие е друг пример за гениалността на регионалната, южноиталианска кухня: използвайки прости, но най -пресни качествени съставки и ги съчетавайки с невероятни вкусове.

    Много освежаваща салата и лесна за приготвяне! Сервирах го като гарнитура с люта и пикантна наденица - беше страхотно.


    • 2 кървави портокала
    • 1/4 чаша екстра върджин зехтин
    • 2 супени лъжици бял винен оцет
    • 2 чаени лъжички мед
    • 3/4 чаена лъжичка кошерна сол
    • 3/4 чаена лъжичка черен пипер
    • 1 (10 унции.) Глава къдрава ендивия, отделени листа
    • 1 (10 унции) глава радикио, нарязано
    • 1 (10 унции) крушка от копър, сърцевина и тънко нарязани
    • 1/3 чаша нарязани препечени лешници
    • 1/4 чаша накъсана прясна мента
    • 1 малък шалот, тънко нарязан

    Хранителна информация

    • Калории 142
    • Мазнини 10 g
    • Satfat 1g
    • Без мазнини 8 g
    • Протеин 3 g
    • Въглехидрати 12 g
    • Фибри 4 g
    • Натрий 214 mg
    • Калций 7% DV
    • Калий 12% DV
    • Захари 6гр
    • Добавени захари 1g

    Съставки от портокалова салата:

    Преди да стигнем до пълната рецепта по -долу, ето няколко бележки за съставките, от които ще се нуждаете, за да направите тази портокалова салата …

    • Зелените: Използвах основен микс от пролетни зеленчуци, но не се колебайте да използвате каквито и да е пресни зеленчуци, които случайно имате под ръка.
    • Портокали: Отидох с пресни клементини за тази салата, но можете да добавите по -големи пресни портокали (пъп или кървави портокали), консервирани портокали от мандарина или дори грейпфрут.
    • Авокадо: Което добавя перфектния баланс на кремообразност към тази салата.
    • Копър: Обичайте допълнителната хрупкавост и деликатен анасон, който придава на тази салата. Препоръчвам да режете копъра възможно най -тънко.
    • Червен лук: По същия начин препоръчвам и нарязването на лука възможно най -тънко. (Можете да дадете на филийките бързо изплакване на вода, ако искате да омекотите аромата им.) Или пък можете да нарежете на тънки филийки шалот.
    • Прясна мента: добавих много от прясна мента към моята салата, която се съчетава толкова красиво с цитрусовите плодове и копъра. Но не се колебайте да добавите колкото искате или малко.
    • Бадеми: Което препоръчвам да се препече за кратко във фурната или в тиган, преди да се добави към салатата, за да извлече най -добрия им вкус.
    • Дресинг: И накрая, просто използвах ежедневната си рецепта за дресинг за салата за тази салата, направена с допълнителна супена лъжица (или две) мед, за да стане малко по -сладка.


    Салата от копър и кървави портокали

    Тази салата подобрява зимния дух. Това е за моменти, когато всички обичайни прелести на зимата и сняг, които падат като кашемирово одеяло над града през нощта, намалявайки всички обичайни рукодели (камиони, сирени, доставки и избухване на вашето дете, което може би сте открили или не сте открили миналата седмица, което можете да чуете от цял ​​градски квартал) до децибела от дебели чорапи, подплатени върху подове от твърда дървесина — са отслабнали върху вас, когато “снегът ” всъщност е два сантиметри сива гадост, когато се убедите, че никога повече няма да е топло и когато се страхувате от следващия лов около апартамента, където снежните ръкавици/шапки/шалове/ботуши са били разпръснати за последен път, ще бъде вашият край. Докато повечето студени зимни храни за комфорт са меки, богати, наситени и бели, това е всичко друго: ярко оцветени, хрупкави и пронизващо свежи. Той пресича всичко, което ’s е загубило своя чар, ще бъде още по-ярко в емисията ви в социалните медии, отколкото снимките на онези така наречени приятели, които са ви изоставили заради пясъчните брегове и островното синьо небе. Тази салата има гърба ви.


    Той попада в твърде тънката категория Големи зимни салати. Кърт Гутенбруннер написа статия за любимите си за Ню Йорк Таймс през 2002 г., че се връщам към всяка зима, когато имам нужда от напомняне, че много от любимите ми храни са отлични целогодишно — зеле, копър, корен от целина, краставици и картофи. Не съм изненадан, че този очевидно все още е един от любимите му (той ’s в скорошната му готварска книга и дори го шпионирахме в менюто в Blaue Gans в събота вечер), защото той ’ е перфектно балансиран. Освежаващият копър е облечен с лимон за яркост, след това се подхвърля с парченца кърваво оранжево (макар че според мен всеки портокалов или грейпфрутов сегмент би свършил работа), препечени лешници (макар че той призовава за орехи) и листа от мента. Дресингът е просто сокът от кървавите портокали и зехтина и всичко това е толкова красиво, че не е нищо друго освен слънчева лампа, излъчваща от купа за салата.






    Поразена кухня на Pinterest, на laaaast: Ние ’ве прекарахме миналия месец в изграждането на страница за смазани кухненски Pinterest с всяка една рецепта, която ’ някога е била на сайта с готовия клик за (надявам се) вашето вдъхновение за домашно готвене, със съвети, любими инструменти за готвене и други колекции от рецепти също. Уау! [Поразена кухня в Pinterest]

    Smitten Kitchen и в Instagram: Не исках ’ да искам да затрупвам емисията си от изхабявания на живот (@debperelman), с неща на сайта, затова създадох отделна емисия (@smittenkitchen), където можете да разберете кога се е появила нова рецепта. Ела да поздравиш! [Поразена кухня в Instagram]

    Салата от копър и кървави портокали
    Адаптирано от Kurt Gutenbrunner чрез NYT, а също и неговата прекрасна книга

    Трудно ми е да си спомня колко много ми липсват добрите домати и сладката царевица, когато се вглеждам в нещо, което никога не бих могъл да ям през август, което само по себе си прави тази салата нищо повече от чудо. Ако смятате, че не сте човек от копър, моля ви да опитате отново. Избръснат на тънко и подправен с лимонов сок и сол, той е неутрализиран, като оставя само освежаващата част. Не се притеснявайте, ако не можете да получите кървави портокали, ще се справи с всеки портокалов сорт и мисля, че сегментите от грейпфрут биха били вкусни и тук, придавайки му различен вкус. Гутенбруннер призовава за няколко готварски неща в оригиналната рецепта, с които никога не се притеснявам при домашно приготвяне и#8212 1 чаена лъжичка орехово масло, за да се хвърлят с препечените орехи и 1 супена лъжица Pernod или Ricard, за да се облича копърът с лимона. Искам да кажа, аз ’ съм сигурен, че те са#луди добре, ако ги имате наоколо, но няма да са ви необходими, за да направите тази салата вкусна и заслужена основна част от всички ваши бъдещи зимни ястия. Наслаждавам се на лаймовата кора отгоре, но за ефективност на съставките, мисля, че 1 чаена лъжичка смляни резени от копър (зеленината, изглеждаща на билки) също биха се отразили добре тук. Ако търсите идеи за хранене, той препоръчва да сервирате това с резени пушена сьомга или филета на скара от лаврак или сьомга с кожа.

    1/4 чаша лешници или орехи
    1 средно голяма луковица от копър, отрязани листа и стъбла
    Сол и прясно смлян черен пипер
    Сок от 1 лимон
    2 големи портокала
    1 малък шалот, обелен и нарязан на тънки хартиени филийки
    10 листа мента
    2 супени лъжици екстра върджин зехтин
    1 чаена лъжичка кора от лайм

    Поставете ядките в сух тиган и гответе на среден огън, като разбърквате, за да препечете. Оставете да изстине. Ако използвате лешници, разточете ги в кърпа (или, ако е достатъчно хладна, в ръцете си), като изхвърлите всички разхлабени кори. Нарежете на едро ядките настрана.

    Нарежете на около 1/2 инча от дъното на копъра и изхвърлете. Нарежете копъра много тънко на мандолина, бенринер или с нож, като започнете от плоската долна страна. Смесете в купа за сервиране със сол, черен пипер и лимонов сок.

    Нарежете цялата кора и сърцевина от портокали. Като държите обелени плодове над купа, съдържаща копър, използвайте остър нож, за да изрежете части от мембраната и да ги оставите да паднат в купата. Изстискайте останалата мембрана върху купата, за да поръсите салатата с останалия сок и изхвърлете мембраната. Добавете шалот, листа от мента, зехтин и запазени ядки и разбъркайте внимателно. Поръсете с кора от лайм.

    Направете напред: Докато листата от мента ще изглеждат и ще имат най -добър вкус през първия ден, аз наистина се насладих на остатъците от тази салата за обяд на следващия ден.


    Рецепти от копър: Салата от копър, портокал и маслина

    Рецептите от копър са много популярни в средиземноморските диети. Често се използва в италианските рецепти и тази рецепта е вариант на любима традиционна италианска салата.

    Пресният копър е безпогрешен със своята деликатна хрупкавост и лек вкус на женско биле.

    Често се използва в салати, нарязани много тънко.

    За мен е важно нарязването на копър на тънко. Намирам, че копърът може да бъде със силен аромат, но нарязан много тънко, той се смесва добре с другите съставки на салатата. Оставете го на по -големи филийки само ако наистина обичате вкуса на копър.

    Тази фантастична рецепта за салата от пресен копър съчетава копър със сладки портокали, червен лук, черни маслини и охлаждаща мента.

    Киселината в портокалите намалява вкуса на копъра точно толкова. Червеният лук добавя както цвят, така и малко удар. Маслините добавят този розов вкус и разбира се ментата добавя нотка на прохлада.

    Заедно това е чудесен микс с добавяне на зехтин и сол и черен пипер, за да го подправите. Бих използвал най -добрия ви зехтин тук. Приятният екстра върджин зехтин добавя още един слой фантастичен вкус към тази здравословна салата.

    Тази рецепта идва от страхотна готварска книга на Камила Солсбъри, наречена 5 лесни стъпки към здравословно готвене: 500 рецепти за уелнес през целия живот.


    Резюме на рецептата

    • 2 чаши сурови тиквени семки (пепитас)
    • 2 супени лъжици тамари
    • 1/4 чаша екстра върджин зехтин
    • 1 супена лъжица ситно настъргана лимонова кора
    • 1/4 чаша пресен лимонов сок
    • Морска сол
    • Прясно смлян пипер
    • 4 портокала
    • Една 1 1/2-килограмова глава червено зеле & mdashhalved, сърцевина и много тънко нарязани
    • 2 малки луковици от копър & mdashhalved, сърцевина и тънко нарязани, листчета запазени
    • 1/4 чаша обелени конопени семена
    • 1 малък кинза кориандър, набрани листа и изхвърлени стъбла (около 1/4 чаша опаковани)

    Загрейте фурната до 350 градуса. Разстелете тиквените семки върху голям лист за печене с ръбове и печете за около 7 минути, до златисто кафяво. Поръсете с тамари и разбъркайте добре. Изпечете тиквените семки за около 3 минути по -дълго, хвърляйки веднъж или два пъти, докато станат хрупкави. Оставете да изстине.

    В малка купа разбийте 1/4 чаша зехтин с лимоновата кора и лимоновия сок и подправете със сол и черен пипер.

    С остър нож обелете портокалите, като премахнете цялата горчива бяла сърцевина. Работейки върху купа, нарязани между мембраните, за да освободите секциите.

    В голяма купа хвърлете зелето, нарязан копър, семена от коноп и кориандър с две трети от печените тиквени семки. Добавете дресинга и разбъркайте добре. Прехвърлете салатата в чиния и отгоре подредете оранжевите части и резените от копър. Поръсете с останалите печени тиквени семки и сервирайте.


    Гледай видеото: ديما حجاوي تحضر سلطة الشومر والبرتقال (Януари 2022).