Нови рецепти

Пиле с прошуто, розмарин и бяло вино

Пиле с прошуто, розмарин и бяло вино

Съставки

  • 2 супени лъжици екстра върджин зехтин
  • 3 големи половинки пилешки гърди с ребра и кожа, разрязани напречно наполовина
  • 3 пилешки бутчета с кожа
  • 3 пилешки бедра с кожа
  • 1 чаша 1/4 инчови кубчета прошуто (около 5 унции)
  • 6 скилидки чесън, тънко нарязани
  • 2 супени лъжици нарязан пресен розмарин
  • 1 1/4 чаши сухо бяло вино
  • 1 чаша пилешки бульон с ниско съдържание на сол
  • 1 чаша натрошени домати от консерва с добавено пюре

Подготовка на рецепта

  • Загрейте фурната до 325 ° F. Загрейте екстра върджин зехтин в тежка голяма устойчива на фурна тенджера на средно силен огън. Поръсете пилето със сол и черен пипер. Работейки на 2 партиди, задушете пилешкото до златисто, около 4 минути на страна. Прехвърлете пилето в чиния. Добавете прошуто, нарязан чесън и нарязан розмарин към същия съд. Разбъркайте 1 минута. Добавете сухо бяло вино, пилешки бульон и натрошени домати с пюре. Довежда се до кипене, като се изстъргват кафяви парченца. Варете 5 минути. Върнете пилето в тенджера, подреждайки на един слой. Върнете да заври. Покрийте тенджерата и поставете във фурната. Печете, докато пилешките гърди се сварят, около 20 минути. Извадете пилешките гърди. Продължете да печете, докато бутчетата и бедрата се сварят, около 10 минути по -дълго. Извадете тенджерата от фурната. Върнете пилешките гърди в тенджерата. DO AHEAD Може да се приготви 1 ден напред. Охладете леко. Охладете непокрит до охлаждане, след това покрийте и дръжте в хладилник.

  • Сложете пилешката смес да къкри. Прехвърлете пилето в чиния; палатка с фолио. Варете, докато сосът се намали до 2 чаши и покрие гърба на лъжицата, около 5 минути. Подправете соса на вкус със сол и черен пипер. Изсипете соса върху пилето. Гарнирайте с клонки розмарин и сервирайте.

Раздел за рецензии

Tyler Florence ’s Пиле с прошуто, розмарин и лимон …

Обичам рецептите на Тайлър Флоренция. Винаги са вкусни. Той е един вид моят кулинарен герой, нещо като. Изискана комфортна храна, която винаги е вкусна. Ако следвате публикациите ми, вероятно ще видите много от тях.

Единственото нещо е, че не спазвам много рецепти. ОБИЧАМ да чета рецепти и дори имам смешно голяма колекция от готварски книги. Просто ги обичам за вдъхновение и отправна точка на вкусовите профили. Това далеч не е его. Аз не съм страхотен готвач или изобщо готвач по този въпрос. Просто обичам процеса. Обичам да експериментирам. Обичам да се питам “ какво, ако просто добавя това ”. Всъщност дори напълно приемам провала. Това е даденост, когато се забърквате с рецепти на звездни готвачи.

И така, бла-бла-бла, история зад гърба ми и#8230 Реших да видя колко мога да объркам рецептата на Тайлър за печено пиле с прошуто, розмарин и лимон.

Започнах по план, с печене на бедрата на тиган, докато разбрах, че просто не са получили кожата толкова хрупкава, колкото ми харесва. Мразя Мразя омразата, когато пилешката кожа е гумена. Това се случваше- най-вероятно поради това, че нямах достатъчно голям тиган за количеството пилешки бутчета. Готвенето е свързано с импровизация. Това ’ си казвам. Изоставих холандската фурна наполовина и ги сложих в бройлера. Това беше добър ход. Кожата беше супер хрупкава. Другата промяна, която направих, беше да направя бяло вино и сос от шалот. Правех това най -вече, защото имах съставките. Имах шалот и, честно казано, винаги готвех с вино.

Съставки:

Екстра върджин зехтин
4 вола на тънко нарязано прошуто, нарязано на панделка
Листа от 2 стръка розмарин- ситно нарязани
1 пакет пилешки бутчета (около 6)
1 шалот, нарязан на кубчета
1/4 чаша сухо бяло вино
3/4 чаша пилешки бульон
1 лимон, изцеден
1 супена лъжица масло
сол и черен пипер на вкус

Загрейте голям тиган или холандска фурна на котлона и добавете около 2 супени лъжици зехтин. Добавете розмарин и прошуто и гответе, докато прошутото започне да става хрупкаво. Подправете двете страни на пилешките бутчета със сол и черен пипер. Добавете пилешките бутчета и започнете да покафенявате (около 3 минути от всяка страна.) Извадете пилето и поставете върху тиган за бройлери.

Печете на ниско, докато кожата започне да става златистокафява и да стане хрупкава. Извадете от бройлерите, преместете на чиния и оставете настрана.

В тиган или холандска фурна добавете шалота и към останалото масло, розмарин и прошуто. Гответе, докато лукът омекне. Добавете бяло вино, пилешки бульон и масло. Намалете, докато се сгъсти. Поръсете соса върху пилето и сервирайте.

Забележка: Страхотна и лесна гарнитура за това са броколи с лимон и натрошен червен пипер.

Съставки:

1 връзка броколи
1 супена лъжица масло
1 супена лъжица екстра върджин зехтин
1/4 чаена лъжичка натрошен червен пипер
Сок от 1/2 лимон
Сол и черен пипер

Загрейте тигана с масло и зехтин. Добавете броколи. Гответе за около 3 минути, като разбърквате често, докато стане зелено, но не омекне. Добавете лимон и натрошен червен пипер. Сол и черен пипер на вкус.


  • 1 LGCM Пилешки гърди без кожа без кости
  • 4 филийки прошуто
  • 4 филийки моцарела
  • 4 скилидки чесън (смлян)
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 2 супени лъжици розмарин
  • Сол
  • Пипер
  • Бяло вино (силно препоръчваме Ferrari Carano Chardonnay!)

Поставете филийките прошуто върху равна повърхност и върху тях поставете сиренето моцарела.

Разпределете равномерно розмарина, солта и пипера върху сиренето.

Нарежете пилешките гърди наполовина, така че да имате две парчета пиле.

Увийте сиренето и прошутото около всяка половина пилешки гърди, като използвате 2 филии на половин гърда, за да покриете напълно всяко парче.

Загрейте зехтина и чесъна в голям тиган на среден огън.

Добавете пилешко месо и гответе гърдите за 6 минути от всяка страна, докато прошутото стане хрупкаво и пилето се свари до 165F.

Извадете пилето от тигана, добавете 1/2 чаша Ferrari • Carano Chardonnay в тигана и оставете да къкри 4 минути, за да създадете лек и ароматен тиган.


Рецепта за пилешко валдостана

Подправете леко пилешките филийки със сол и черен пипер. Потопете всяка филия в брашно и изтръскайте излишъка.

Загрейте зехтина в тиган на среден огън, добавете маслото и веднага щом се разтопи, добавете пилето на един слой. Запържете до златисто от двете страни -около 2 минути на страна-.

Налейте виното и разклатете тигана, за да разхлабите всички кафяви парченца от дъното. Оставете алкохола да се изпари-около 3 минути-и ако видите, че сосът става твърде гъст, добавете 2-3 супени лъжици вода.

Добавете прошутото върху филийките пиле и след това отгоре поръсете сиренето. Намалете котлона до минимум и покрийте тигана. Оставете да се готви за около 2 минути или само докато сиренето се разтопи напълно.

Поръсете с нарязан магданоз и сервирайте веднага.

Сервирах това ястие с прости картофено пюре, но понякога обичам да го сдвоя със здравословна зелена салата като тази салата от сурови броколи. Както и да е, ще ви оставя по -долу някои хубави гарнитури от колеги блогъри, всички те си струва да опитате!


Какви съставки са ви необходими, за да направите това?

  • универсално брашно
  • пилешки котлети
  • Парма прошуто
  • пресни листа от градински чай
  • екстра върджин зехтин
  • млян черен пипер
  • масло
  • бяло вино

Какво представляват пилешките котлети?

Пилешки котлети са парчета пилешки гърди, които са натрошени на по -тънко, равномерно парче. Те са страхотни съкращения за натоварени вечери през седмицата, защото готвят толкова бързо!

В местния магазин за хранителни стоки нямаше пилешки котлети, така че си направих сама и все пак се получи чудесно, дори и да ми отнеме още няколко минути, за да го направя сам. Тук има страхотна статия, която обяснява как да нарежете пилешки гърди на котлети.

Какво е прошуто?

Прошутото е основна част от италианската кухня. Това е тънко нарязана, осолена и втвърдена шунка, която е безопасна за консумация веднага от опаковката, така че не се чувствайте зле да хапнете малко за ядене, преди да си направите салтимбока. Porsciutto е диво достъпно в повечето големи магазини за хранителни стоки и обикновено може да бъде намерено в близост до отдела за деликатеси.

Замествания

Ако искате по -силен вкус, сменете листата на градинския чай за стрък розмарин.

Традиционната рецепта се прави с тънко нарязано телешко месо, ако вместо това искате да тръгнете по този път.

Как да си направим пилешко прошуто салтимбока?

Следвате ли Jonesin ’ For Taste във Facebook? Спрете, поздравете и ме уведомете какви рецепти искате да видите!

Какво да сервираме с пилешко прошуто салтимбока?

Има много гарнитури, които можете да сервирате с това. Ето няколко добри варианта:


Пиле с маскарпоне и прошуто

Прошутото е доста солено, така че вероятно няма да е необходимо да добавяте сол, когато подправяте това богато ястие.

Изплакнете пилето под студена течаща вода и подсушете с хартиена кърпа. Отрежете излишната мазнина и носа на свещеника от пиле.

Лъжица прошуто и половината маскарпоне в пилешката кухина. Разтрийте 1 супена лъжица олио върху пилето и подправете с черен пипер.

Загрейте останалото масло в голям огнеупорен тиган на висока степен. Гответе пилешкото месо, като го обърнете за 5 минути до златисто. Добавете вино, билки и чесън в тигана и гответе 1-2 минути, докато виното намалее наполовина. Намалете котлона до ниско, покрийте и гответе 1 час, като обръщате пилето на всеки 15 минути, докато се свари. Свалете от котлона. Оставете настрана за почивка за 20 минути.

Извадете пилето от тигана. Прецедете соковете в кана, като изхвърлите билките. Върнете соковете в тигана. Извадете маскарпонето и прошутото от пилето и добавете към тигана с останалия маскарпоне. Оставете да къкри на слаб огън. Смесете с клечков блендер до гладкост. Сезон.

Нарежете пилето на шест парчета. Върнете в тигана и оставете да къкри 5 минути, докато се загрее. Отгоре добавете допълнително градински чай и розмарин, ако използвате.


Какво е добър заместител на бялото вино в рецептата? Мога ли да използвам бял винен оцет вместо бяло вино?

Ако не харесвате аромата на вино, можете да използвате лимонов сок или оцет. Предпочитам ябълковия или гроздовият оцет или дори балсамовия оцет пред основния бял оцет, тъй като те имат по -малко кисел вкус.

Но ако обичате обикновения бял оцет, продължете, просто се уверете, че не добавяте твърде много.


Пилето на Дина с прошуто и моцарела

Преди няколко години мама и аз отидохме на фестивала San Genero в Малката Италия. Какво страхотно време прекарахме. Ядохме, ходехме, наслаждавахме се на свръхчувствителността от добра храна, хубаво вино, страхотна компания и прекрасна музика. Е, есента е почти тук и ще се върнем отново, този път ще имам мъжа си, за да преживея първото му посещение в La Festa San Genero. Защото на този фестивал бях запознат с призрачните мелодии на Андреа Ботичели и с вкусното ястие от броколи рабе (известно още като рапини), сотирано в зехтин с чесън. Много добре боже. Междувременно, докато нямам под ръка раколи от броколи, имам няколко пилешки лентички, прошуто и прясна моцарела, които да изразходвам. Ето моята собствена малка Италия версия на моя любим от детството, Chicken Cordon Bleu- само вместо шунка и сирене използвам прошутото и моцарелата, смесени в могъщ сос от сладки, декадентски аромати. Ааааа в знак на почит към тези възхитителни спомени, ви представям моята собствена вариация на ястие, което със сигурност ще бъде в добро настроение и разбира се. моля за секунди. Обичам те! (и сега казвате, Un'Quil Te Amo)!


Посоки

Загрейте маслото в тенджера под налягане. Добавете кубчета прошуто и гответе на умерен огън за 2 минути. Добавете гъбите и гответе до почти омекване, около 5 минути. Извадете в малка чиния, оставена настрана.

В тенджера под налягане комбинирайте пилешко месо, лук, чесън, вино, бульон, доматено пюре, градински чай, розмарин, дафинови листа и зърна черен пипер. Смесете добре. Заключете капака и доведете до пълно налягане.

Намалете топлината, като поддържате налягане и гответе 8 минути. Освободете налягането и добавете смес от домати и прошуто. Подправете на вкус със сол и черен пипер.


Пилешко прошуто Салтимбока

Тази публикация може да съдържа партньорски връзки. моля, вижте пълната ми политика за разкриване за подробности.

Направете джаз с вашите вечери през седмицата с това Пилешко прошуто Салтимбока – лесно, вкусно и вкусно.

БЪРЗАМ? КЛИКНЕТЕ ТУК, ЗА ДА ПИНЕТЕ ТОВА ЗА ПО -КЪСНО И СЛЕДВАЙТЕ МОИТЕ ДОСКИ ЗА ПОВЕЧЕ ИДЕИ ЗА РЕЦЕПТИ.

Търсите бързи и лесни рецепти за двама? Втората ми готварска книга, Готвене за двама в едно гърне е на разположение за предварителна поръчка, така че можете да използвате тази връзка да направите поръчката си днес.

Ако можех да избера любимо ястие на всички времена, италианската храна вероятно се класира най -високо. И ако ме попитате защо. Достатъчно просто. Обичам паста и комфортна храна. И както всяка италианска комфортна храна, пилешкото прошуто салтимбока има всички компоненти, които се обединяват в симфония от вкусове в една хапка. И тази пилешка рецепта е още по -добра, защото отнема само 20 минути, за да се направи.

Е, днес ще споделя#8217m рецепта от 20-минутен италиански от Андреа Соранидис от Petite Cook. Ако сте на#италианско ястие, трябва да добавите тази книга към библиотеката си. В книгата има 75 бързи класически италиански рецепти (20-минутни ястия) без никаква суета.

Някои от любимите ми рецепти от тази книга включват:

  • Кремообразна тиквена супа с пържен градински чай и амарети
  • Ризото от гъби шийтаке, тиква и розмарин
  • Сицилианска паста Алла Норма
  • Лесни страхотни бирени пуешки кюфтета
  • Гъби и кайма Frittata Crepes

Какво е пилешка салтимбока

Ако не сте запознати със Saltimbocca, думата означава „скок в устата“ на италиански, който описва колко невероятно е това ястие. Но колкото и да обичам тази рецепта за пилешко салтимбока, мразя да призная, че това не е най -красивото ястие. Трудно е да се направи добра снимка на тази рецепта, опакована с прошуто, така че в крайна сметка ям по една хапка след всеки изстрел. Упс.

За по -силен вкус можете да замените пресни листа от градински чай с пресен розмарин.

Как да си направим пилешка салтимбока

Тази рецепта за пилешко прошуто салтимбока е класическо ястие, което използва килери с само няколко ключови съставки, но традиционната версия обикновено се прави с телешко вместо пилешки гърди. И така, ето ’s как да направите това. Първо, начукайте пилето, докато стане тънко, и навийте на парчета прошуто и пресни листа от градински чай (или розмарин за по-силен аромат, и гответе в маслен сос от бяло вино в голям тиган на средно силен огън. В зависимост от дебелината на всяко пиле, може да отнеме 3-5 минути от всяка страна на пилето, за да го приготвите.

Какво да сервирате с пилешка салтимбока

Наслаждавам се на моето със страна печени зеленчуци, върху легло от салата или паста. Ето някои идеи:

  • 5-минутна винегрет от цвекло.5-минутен винегрет от цвекло. Направено от цвекло, комбинирано с малко танг от лимон, облечено в зехтин! Лек и вкусен дресинг, идеален за ежедневната ви салата.Тези малки момчета са безкрайно подлежащи на подправяне. Добавете люспи чили, семена от кимион, пресен риган или други вкусове, които обичате.
  • Листа от пан карфиол ньоки и печени зеленчуци.Най -лесният и хрупкав ньоки от карфиол на Джо, направен във фурната за малко под 30 минути. Здравословна храна, която е толкова лесно да се хвърли заедно!Просто, но лесно ястие за приготвяне за горещите летни дни. Тази италианска салата с тестени изделия е идеална като гарнитура или добавя малко пиле на скара, за да стане вкусно ястие.

Saltimbocca е едно от онези ястия, които са толкова лесни за приготвяне и дават резултат от ресторантско качество! Сега, може ли някой да ми подаде червеното вино, моля?


Гледай видеото: ZOĞAL ARAĞI NECƏ ÇƏKİLİR? - ANBAAN (Януари 2022).