Нови рецепти

5 начина да направите тофуто наистина вкусно

5 начина да направите тофуто наистина вкусно


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Често смятан за мек, тофу всъщност може да има добър вкус

Тофу е празно платно за аромат.

Изсушете го. Изсушаването на тофу означава, че ще можете да получите хрупкава коричка при пържене или кафяв екстериор, ако печете на скара или печете на скара. Започнете с изключително твърдо тофу, след това го нарежете на парчета и разпределете слоевете между два слоя хартиени кърпи. Поставете тава върху хартиените кърпи и поставете тежки предмети като готварски книги отгоре, за да изцедите влагата.

(Кредит: Shutterstock)

Мариновайте го. Бърза марината (избягвайте маринатите на маслена основа) или подправки ще придадат тофу тонове вкус. С няколко подправки можете да превърнете обикновен тофу в тофу пармезан, тофу хапки или дори тофу на барбекю. Можете да направите това преди сотиране, печене на скара, печене или покриване в царевично нишесте за пържене.

(Кредит: Shutterstock)

Намажете го. Разпръснете тофуто с леко покритие от царевично нишесте преди пържене за хрупкава, пържена текстура.

(Кредит: Shutterstock)

Запържете го. Пържено или пържено на тиган, сухо тофу ще постигне хрупкава, кафява, вкусна коричка.

(Кредит: Shutterstock)

Потопете го. Всеки обича да потапя храната в сосове. Сдвоете подправеното и хрупкаво тофу с потапящ сос; няколко са любимите медена горчица, сос за барбекю, и дори сос хоисин в зависимост от подправките.

(Кредит: Shutterstock)

Джули Руджирело е редактор на рецепти в The Daily Meal. Следвайте я в Twitter @TDMRecipeEditor.


Как да готвя тофу, така че всъщност да ви хареса

Тофу е празно платно за много видове рецепти, от хрупкави тако току до кремообразни смутита от тофу. Ето ръководство за готвене на тофу, за да получите желаните вкусни резултати.

Представена рецепта: Тофу Пок

Тофу може да бъде основна диета за вегетарианци и вегани, но за много други блоковете соя, намерени в магазина за хранителни стоки и продуктите от апос, могат да бъдат обезсърчаваща, мистериозна съставка.

Защо на първо място да изберете тофу? Какво прави един вид тофу различен от другия? Защо тофуто е здравословно? И как готвите с тофу?

С тези вкусни стратегии за тофу няма нужда да ядете мека, гъба соя. Спазването на тези съвети и трикове ще гарантира, че ще получите най -добрия вкус и текстура от вашето тофу, независимо от вида, който решите да използвате.

Добър ли е тофуто за вас?

В допълнение към протеините, тофу е богат източник на фибри, желязо, калций и др. Той също така съдържа много по -малко наситени мазнини от много източници на животински протеини. Той е с ниско съдържание на калории и е добра новина без холестерол, без глутен и без млечни продукти за тези, които следват безглутенова или веганска диета.

Тофу е направено от соева извара   (за разлика от темпе, който е направен от ферментирала соя и сейтан, който е направен от пшеничен глутен). Тофу и други соеви продукти също съдържат изофлавони, съединения на растителна основа с естрогенна активност, за които е доказано, че потенциално намаляват риска от рак на гърдата и простатата, сърдечни заболявания и остеопороза.

По -евтино ли е тофуто от месото?

Сякаш ползите за здравето не са достатъчно убедителни, тофуто също е много бюджетно. Пакет тофу обикновено струва под 2 долара за килограм, докато месото и птиците са склонни да варират от 3 до 4 долара за килограм (дори повече за по -устойчиво отглеждани меса). It & aposs също супер бързо готвене и по този начин чудесна съставка, която трябва да имате под ръка, когато вие & aposre във времева криза.

Как да си направим вкусно тофу

Представена рецепта: Говеждо месо без говеждо месо

Едно от най -добрите качества на тофу е неговата гъвкавост. Сравнително мекият му вкус прави кулинарните възможности на практика безкрайни. Въпреки че често се използва в ястия, вдъхновени от Азия, като печено тофу от сусамов клен, тофуто работи добре и в италиански ястия като веган лазаня, десерти като шоколадово-малиново тофу пай и много други. Той дори имитира бъркани яйца.

Най-често използваните видове тофу са изключително твърди и твърди тофу, които могат да запазят формата и структурата си, когато са пържени, пържени, печени на скара, печени и мариновани. Ако се приготвят правилно, тези два вида тофу имат текстура и вкус, подобни на месото.

За най-добри резултати, когато готвите твърдо или изключително твърдо тофу, вие & aposll искате да извлечете колкото е възможно повече вода от тофу. Това ще му позволи да попие марината и да стане по -ефективно по време на готвене. Извличайте вода от тофу, като разрязвате блока на четири до шест плочи. След това ги поставете плоски върху лист за печене, покрит с хартиени кърпи или чиста кърпа за съдове и ги оставете да седнат и да се отцедят поне 30 минути или до четири часа.


Ето 6 -те лесни маринати от тофу:

  1. Лайм Лайм
  2. Барбекю
  3. Терияки
  4. Балсамов
  5. Фахита
  6. Фъстъчен сос

Преди да се потопим в маринатите, искам първо да разгледам няколко важни неща:

Защо мариновайте тофу?

Прекарах години без да мариновам тофуто си и аз & rsquove, тъй като научих каква ОГРОМНА разлика има. Самият тофу има много мек вкус, което го прави много гъвкав и чудесен за абсорбиране на ароматите, които добавяте към него. Ако не мислите, че харесвате тофу, то вероятно е защото не е приготвено много добре :)

Какъв вид тофу да използвате:

Това зависи изцяло от типа рецепта, която правите. В повечето случаи, когато приготвям къри, запържвам, тофуто на скара или нещо подобно, почти винаги искам твърдо или изключително твърдо тофу.

Когато се съмнявате, предлагам да се използва изключително твърдо тофу, което да се използва при мариноване и готвене, за да се сервира с ястие.

Трябва ли да натискам тофу?

В повечето случаи ДА! Натискането на тофу преди готвене прави огромна разлика. Особено ако се опитвате да получите хрупкаво тофу!

Имам ЦЯЛО ръководство за това как да натискам тофу, със и без преса за тофу, което можете да проверите ТУК. В повечето случаи предлагам да натиснете тофуто за около 15 минути, преди да го добавите към маринатата.

Ами замразяването на тофу?

Говоря много за замразяване на тофу в ТОВА, което силно препоръчвам да проверите. Замразяването на тофу (когато имате време) е чудесен начин да добавите приятна текстура към ястието си.

Тофуто естествено има много влага и когато го замразите, тази влага кристализира и създава тези малки джобове в тофуто. След като тофуто се размрази и течността изчезне, джобовете остават в тофуто, което води до по -мека текстура, която наистина обичам. Джобът също работи добре, за да попие аромата!

Мога ли да замразя мариновано тофу? Защо ДА можете! Следвайте рецептата, както е написано и след като всичко се смеси и торбата се запечата, поставете я във фризера. Той ще се съхранява около 6 месеца във фризера и е чудесен за мързеливи вечери. Извадете чантата сутринта, на която искате да й се насладите, за вечеря и я оставете да се размрази в хладилника през целия ден. След размразяване гответе както обикновено. ТОЛКОВА ДОБЪР!

Колко дълго да се маринова тофу?

В идеалния свят вашето тофу ще се маринова за няколко часа или дори за една нощ. Въпреки това, I & rsquove установих, че дори само 30 минути мариноване на вашето тофу ще направи голяма разлика и ще доведе до много по -ароматно ястие с тофу.

Как да готвя мариновано тофу?

Можете да използвате тези маринати в почти всяка рецепта. Но ако търсите различни начини за приготвяне на тофу, ето някои от любимите ми:


Изцеждането е добро - натискането е по -добре

Блоковото тофу е опаковано във вода, за да се запази и поддържа свежо. Това означава, че трябва да се отстрани възможно най -много излишна течност преди готвене на тофу. Независимо дали го печете, печете или пържите (особено пържете!), Резултатите ще бъдат по-вкусни и по-хрупкаво-хрупкави, ако първо го отцедите. За да избегнете синдром на намокрящо тофу, поставете го между няколко слоя хартиени хавлиени чинии и го претеглете отгоре. Вашият сандвич с тофу трябва да бъде конструиран като такъв: чиния, хартиени кърпи, тофу, хартиени кърпи, втора чиния, тежка консерва или чугунен тиган. Няма да ви навреди да преминете през два кръга на натискане и източване, ако имате време.


Как да направите хрупкаво тофу в 5 стъпки

Всички продукти, представени в Bon Appétit, се избират независимо от нашите редактори. Въпреки това, когато купувате нещо чрез нашите връзки за търговия на дребно, може да спечелим комисионна за партньор.

Тази седмица по принцип се гмурваме дълбоко в една от любимите ни съставки: тофу. За да получите всичко това (и още много) преди да влезе в мрежата, Абонирай се към нашето печатно списание.

Когато гледам блок тофу, виждам само ВЪЗМОЖНОСТ. (Не мога да кажа същото за разглеждането на моя календар в Google.) С малко изобретателност, солидна основа от техники и добра рецепта, тофу може да бъде почти всичко, което искам да бъде: задушено в пикантна яхния като soondubu до мека и еластична, затоплена с даши в донабе, на скара и поръсена с чимичури. И въпреки че може да изглежда контраинтуитивно, тъй като много видове се предлагат опаковани във вода, тофуто също може да бъде „хрупкаво“.

Поставям хрупкаво в кавички, защото тук не говорим за пържено пиле или на ниво Pringles. По -скоро „хрупкавото“ тофу е златисто кафяво по целия цвят с отчетлива кора. Той държи соса, но не се губи в него. Ще искате да пуснете куб в устата си като мъничка.

Докато тофу може и да не е роден хрупкав - и понякога може да изглежда да устои на всичките ви опити да го направите по този начин - следвайте тези пет стъпки и лесно можете да го постигнете. Ето как да си направите хрупкаво тофу:

Ако пържите тофуто си на тиган, вероятно използвате твърд, изключително твърд или свръх твърд сорт (вместо копринен). Те вече бяха притиснати при създаването му - така коагулираното соево мляко се превръща в блок - но повечето биха могли да използват малко повече помощ. Тъй като колкото по -сух може да получите тофуто, толкова по -хрупкав ще стане. Можете да потупвате тофу с кухненска кърпа без власинки или хартиена кърпа, преди да започнете да готвите (вижте № 2), но дори По-добре да изтласкате част от тази излишна вода, като използвате тежко тегло.

Изхвърлянето на вода уплътнява блока тофу, което постига две неща: създава по -плътна, по -плътна и по -здрава текстура, което прави парчетата по -малко вероятно да се разпаднат на парчета, докато пържите, разбърквате и обърнете, и намалява пръскането, когато парчетата ударят горещо масло.

Можете да натиснете тофу, като използвате преса за тофу (аз съм добре документиран защитник на пресата за тофу-това просто прави живота ми най-малкото по-лесен) или MacGyvering a DIY метод: Поставете тофуто си върху кухненска кърпа без власинки върху лист за печене или дъска за рязане. Покрийте го с друга кърпа, след това поставете дъска за рязане отгоре и подредете върху всичките си тежки предмети, като чугунени тигани, кутии с домати, спящи котки. За да ускорите процеса, нарежете тофуто на по -тънки дъски или по -малки кубчета преди претегляш го. Увеличавайки повърхността, вие създавате повече пътища за излизане на водата. Стремете се поне 20 минути или колкото можете. (Можете също така да натиснете тофуто си за няколко часа или за една нощ - обикновено просто поставям целия си прес за тофу сутрин в хладилника, така че да е готов за вечеря.)

Не всеки блок тофу, който планирате да пържите, трябва да бъде пресован: Ако е достатъчно гъст и твърд направо от опаковката, може изобщо да не се налага да натискате. Това наистина зависи от марката-откривам, че високо протеиновото тофу от производители като Hodo Foods и Phoenix Bean, което се предлага запечатано във вакуум, вместо да седи в течност, често не се нуждае от пресоване. В този случай просто преминете към следващата стъпка.

Нарежете (или разкъсайте!) Вашето тофу в окончателната му форма. (Като алтернатива можете да запържите тофуто на дъски и да го разкъсате или нарежете на парчета след- по -малко хрупкави ръбове, но по -малко прелистване! Вие осъществявате повикването.) Изсушете нарязаното си тофу от всички страни, като използвате кухненска кърпа без власинки или хартиени кърпи, след което подправете със сол.

Лекото покритие от царевично нишесте ще абсорбира още повече влага от повърхността на тофу и ще допринесе за отчетливо покритие. Поръсете върху нишестето (картофеното нишесте, нишестето от тапиока и стрелата) също малко по малко и хвърлете тофуто, като натиснете леко, така че нишестето да се придържа. На този етап можете също да смесите смлени подправки и подправки (смлян чесън и лук, горчица на прах, хранителни дрожди, чили на прах, черен пипер) и/или, любимото ми допълнение, панко, което се напуква при пържене.

Сега, когато сте готови за готвене, издърпайте незалепващ тиган, който ще попречи на тофуто ви да откаже да се размести, когато отидете да го завъртите. Много добре подправен тиган или уок от чугун също ще работи.


Перфектното ръководство за приготвяне на вкус на тофу

О, тофу не е твое нещо. Непрекъснато го виждате навсякъде, но не знаете защо е толкова популярен или как да готвите с него. Е, не сте сами - чувал съм това толкова много пъти и съм решен да променя мнението ви. Тъй като светът става все по-осведомен за това колко въглерод се използва в месната промишленост, все повече хора избират растителни опции, а тофуто обикновено е начело на този списък.

Голямото нещо за тофу е, че това е доста евтин протеин на растителна основа. Да, текстурата и цялата идея за нея може да изглеждат необичайни (направена е от соя и вода), но производственият процес всъщност е относително подобен на начина, по който се прави сиренето. И тъй като е толкова неутрален на вкус, той действа като идеалното средство за носене на аромат във всякакви ястия.

Позволете ми да ви представя няколко от любимите ми лесни рецепти за тофу, за да промените мнението си. или подхранвайте манията си по любимата извара от боб.

Терияки тофу пръчици

Най -популярната ми рецепта досега и с основателна причина. Това терияки тофу, увито в водорасли нори, е супер лесно и такава умами бомба. Водораслите нори са играчът, който променя играта, добавя малко допълнителна текстура и аромат, така че ако никога не сте харесвали тофу, опитайте това и ме оставете да променя решението си!

Време за подготовка: 10 минути

Общо време: 10 минути

Съставки

300 г твърдо тофу, нарязано на пръчки с еднакъв размер

1-2 листа водорасли нори, нарязани на размер, подходящ за увиване около тофу

1 супена лъжица кафява захар или мед

Инструкции

Смесете сосовете заедно и оставете настрана.

Препоръчва се

Потопете парчетата нарязани водорасли леко във вода, преди да ги увиете около всяко парче тофу.

Намажете всяко парче опаковано тофу обилно с царевично брашно, покривайки всички страни

Загрейте тиган с олио за готвене и внимателно запържете до златисто кафяво.

Когато тофуто е напълно сварено, намалете котлона до минимум и го залейте със соса терияки. Оставете водата да се изпари и сосът да се сгъсти, като леко завъртите тофуто, за да сте сигурни, че всички страни са равномерно покрити.

Поръсете върху сусам като гарнитура и сервирайте веднага с малко ориз или само по себе си.

Хрупкави хапки от тофу

Най -лесният трик да направите тофуто по -вълнуващо и да добавите текстура е да го намажете с малко царевично брашно и след това да запържите, за да му дадете хрупкава хапка. Това е една от идеите ми, когато искам да добавя допълнителен протеин към обедите си. Идеално е да се добавя като гарнитура към юфка, салати или просто закуска.

Можете напълно да сервирате това с всяко от любимите си гювечи вместо соев сос. Включете го със сладък чили или шрирача - вашият кухненски шкаф е вашата стрида! Като алтернатива вижте следващата рецепта за вдъхновение от соса.

Време за подготовка: 15 минути

Общо време: 15 минути

Съставки

500 г твърдо тофу, нарязано на кубчета

Препоръчва се

Инструкции

Посолете тофуто и го оставете за около 5 минути.

Намажете всички страни на тофуто с царевично брашно

Смесете олиото за готвене със сусамовото масло и ги загрейте в тиган. Внимателно запържете нарязаното на кубчета тофу, докато всички страни станат златисто кафяви.

Добавете соевия сос точно преди да приключите с готвенето и хвърлете тофуто наоколо, за да осигурите равномерно покритие.

Сервирайте незабавно с допълнителна чаша чили масло, заедно с ориз или юфка, или просто така.

Лепящо се тофу от кашу

След като видяхте любимия ми трик за добавяне на текстура към тофу с царевично брашно, ето още една рецепта, която да го изравни. Леплив тофу от кашу - нещо като пиле от кашу, с изключение на това, и 100 процента вегетариански.

Този лепкав сос е пълен с аромат, а комбинацията от текстура на хрупкавото кашу заедно с печеното тофу, напоено с този сос, е супер пристрастяваща.

Време за подготовка: 15 минути

Общо време: 25 минути

Съставки

Инструкции

Загрейте фурната до 180С и пригответе тава за печене, напръскана с олио

Смесете царевичното брашно и малко сол заедно и намажете тофу обилно от всички страни. Печете това във фурната за 25-30 минути. Като алтернатива можете също да запържите това на тиган до златисто. Чувствайте се свободни да изберете какъвто начин предпочитате.

Докато тофуто се пече, може да искате да изпечете и няколко ядки кашу. Това е по избор.

Пригответе соса, като комбинирате соята, хоисина, захарта, оцета и водата заедно. Заделени.

След като тофуто леко покафенее, загрейте тиган с малко олио и задушете чесъна и джинджифила за около минута, преди да добавите тофу. Гответе още 2-3 минути.

Добавете ядките кашу, а също и соса. Разбъркайте, за да разбъркате добре и оставете водата да се намали и сосът да се сгъсти. Тя трябва да стане лъскава и лепкава. Подправете на вкус и добавете пролетния лук, преди да свалите от котлона.

Сервирайте с малко задушен ориз и зеленчуци. Наслади се!

Verna Gao е блогър за храни и автор на „Лесни азиатски рецепти“. Тя дарява 100 % от приходите на организации с нестопанска цел, които се борят срещу престъпленията от омраза, предизвикани от Covid, срещу азиатските общности. Открийте повече тук


5 съвета за подобряване на вкуса на тофу

Ето някои от най -добрите ми съвети и трикове, за да накарам тофуто да има добър вкус.

1. Използвайте допълнително твърдо тофу

Винаги купувам допълнително твърдо тофу. По -меките сортове определено имат своето място (обикновено в смутита и десерти), но 99,9% от времето, в което ще искате да използвате най -твърдото тофу, което можете да получите.

Причината да кажа това е, че по -мекото тофу има тенденция да се разпада по време на готвене и е трудно да се намаже с подправки или маринати.

Разбира се, всичко това е въпрос на лични предпочитания - вие го правите! Ако предпочитате текстурата на меко тофу, продължете и го използвайте! Просто знайте, че всички съвети по -долу работят най -добре, когато използвате допълнително твърдо тофу.

2. Натиснете го, за да отстраните излишната течност

Една от най -големите грешки, които направих, когато за пръв път започнах да готвя с тофу, е, че не го натиснах.

Тофуто съдържа много вода. Изтичането на допълнителната вода му придава много по-плътна и „подобна на месо“ текстура. Той също така помага на тофуто да стане по -хрупкав, когато го приготвяте, и позволява по -добре да се абсорбира всяка марината или подправка.

Натискането на тофу е доста просто и не се нуждаете от изискано оборудване. Ето какво искате да направите:

  • Извадете тофуто от опаковката и изтръскайте допълнителната вода в мивката.
  • Увийте целия блок тофу в няколко слоя хартиена кърпа или чиста кърпа и го поставете върху дъска за рязане.
  • Поставете нещо плоско и здраво върху тофуто. Намирам, че тиган от чугун работи добре, но можете да използвате и чиния, тенджера, тежка книга или друга дъска за рязане.
  • Поставете нещо тежко върху тигана (или каквото сте използвали). Понякога ще използвам тежести за ръце, консерви или каквото и да е друго, което е тежко.
  • Нека седи така за поне 30 минути. В зависимост от това колко вода е във вашето тофу, може да искате да го проверявате от време на време и да изключвате кърпата.

Това е! Най -трудната част е да си спомниш действително да натиснеш тофуто преди да е време да започнеш да готвиш.

Ако още не натискате тофуто си, опитайте това следващия път и обещавам, че това ще направи огромна промяна!

3. Намажете го с царевично нишесте

Това е наистина прост съвет, но той напълно ще преобрази вашето тофу! Покриването на тофу с царевично нишесте помага да стане хрупкав и почти го кара да вкуси дълбоко пържено (хммм какво ?!).

След като сте натиснали тофуто, го нарежете на 1-инчови кубчета и ги поставете в голяма купа за смесване. Поръсете щипка или две сол върху тофуто, за да го подправите (можете също да добавите подправки по това време - просто не използвайте никакви течни подправки, тъй като искате тофуто да е възможно най -сухо). След това ще искате да добавите 2-3 супени лъжици царевично нишесте и да разбъркате, така че цялото тофу да е равномерно покрито.

Сега е време да сготвим тофу!

Но първо се уверете, че предварително загрявате тигана си на среден огън. След като е горещо (капка вода трябва да изпръска при контакт) добавете маслото си. Най -добре е да използвате неутрално масло, което да понася топлината. Обикновено използвам само масло от рапица, но растително масло, фъстъчено масло или светло сусамово масло също биха работили.

След като маслото е горещо, добавете тофуто в един слой и го оставете да се готви, докато дъното стане златисто кафяво и хрупкаво. Продължавайте да правите това, докато всяка страна свърши.

4. Използвайте чугунен тиган

Това в никакъв случай не е необходимо, ако искате да направите невероятно тофу, но откривам, че наистина помага да се направи хрупкав тофу.

Ключът тук е, че искате да се уверите, че тиганът е хубав и горещ, преди да започнете. Предлагам да загреете тигана на среден огън. След като е горещо, добавете олиото и изчакайте, докато стане достатъчно горещо до точката, в която лесно ще се плъзне и покрие дъното на тигана, преди да добавите тофу.

Ако търсите висококачествен чугунен тиган на достъпна цена, ето този, който използвам и обичам.

5. Замразете го

Знам, че това може да звучи малко странно, но наистина работи!

Тофу, който е бил замразен и размразен, има дъвчаща текстура и е в състояние да абсорбира маринатите много по -добре.

Има няколко различни начина, по които можете да замразите тофу. Лично аз просто хвърлям целия блок във фризера, без да го изваждам от опаковката. След като е напълно замразен, ще го прибера в хладилника да се размрази за ден -два, преди да съм готов да го използвам. След като го извадя от опаковката, просто изстисквам излишната вода с ръце, преди да режа и готвя.

Можете също така да нарежете тофуто на кубчета и да ги замразите върху лист за печене и да ги прехвърлите в торба, след като напълно замръзнат. След това можете просто да извадите толкова, колкото е необходимо за размразяване, преди да използвате.


Разбиране на видовете тофу

Ако ще купувате тофу, може да сте претоварени от наличното разнообразие. Броят на марките, произвеждащи различни видове тофу по целия свят, е изумителен. Всички те обаче са направени по един и същ основен метод. Изварено соево мляко.

Независимо дали сте просто любопитни или бихте искали да вземете малко тофу за следващото си готвене, ще ви помогне да разберете срещу какво се изправяте. Ето някои от най -често срещаните видове тофу, които ще намерите в магазин.

Твърдо/ изключително твърдо тофу

Ако търсите тофу, което може да се използва в няколко ястия, твърдите или изключително твърди блокове тофу ще бъдат идеални. Това тофу е най -универсалният вид. Можете да пържите, печете, да правите пържоли или дори да го използвате суров в салата.

Той има каучукова текстура и поддържа добре формата си, дори и след известна манипулация.

Твърдото тофу винаги е най -сигурният избор, ако не сте сигурни какво да купите.

Средно и меко блок Тофу

Тези два вида имат по-гладка текстура, което ги кара да се разпадат по-лесно от твърдите и изключително твърди блокове тофу. Те също имат високо съдържание на вода, което ги прави малко по-малко от идеални за пържене на тиган или пържене.

Едно от тях трябва да бъде вашето посещение, ако искате да направите вкусен сос или друго ястие, което не изисква много манипулиране на тофу (т.е. рязане).

Мекото тофу е особено чудесно в яйчни салати и всякакви ястия с супи.

Средно блоковото тофу, от друга страна, е чудесно за варене и задушаване.

Копринен тофу

Този вид тофу е ултра мек, богат и кремообразен. Благодарение на меката си текстура и кремообразната си природа, коприненият тофу е перфектната основна съставка за чийзкейкове без млечни продукти и веганска майонеза. Можете също така да го използвате като основа за супи, сосове и сосове след пюре.

Коприненият тофу е идеалната съставка, ако искате да приготвите декадентски рецепти за десерти. Можете да го разбиете енергично със захар, за да създадете изкуствена бита сметана или пълнеж за пай.

Ако искате да опитате нещо малко по -автентично, сервирайте го студено с малко настърган джинджифил и малко соев сос. Това е обичано традиционно ястие в Япония и идеалното предястие, ако питате мен!

Пържено тофу

Някога имали ли сте един от онези дни, в които сте твърде уморени, за да приготвите цялото хранене? Пърженото тофу е идеалното решение за такива дни!

Тези малки блокчета са пържени и предварително опаковани. Всичко, което трябва да направите, е да го хвърлите в тиган и да пържите с един от любимите си сосове. Гъбестата текстура на пърженото тофу му позволява да вдига перфектно аромати.

Печено тофу

Ако търсите бърза закуска от тофу, печеното тофу е чудесна съставка, която да приберете в килера си. Тези блокове тофу се пекат и опаковат във вакуумно уплътнение. Печеното тофу обикновено е готово за консумация, но също така е чудесно допълнение към ястия като гювечи, сандвичи и салати.

Печеното тофу се предлага в различни вкусове на марината като терияки и мексикански, така че можете да изберете каквото ви харесва.


Основи на тофу

Тофу се прави от зрели, бели соеви зърна, а не като зелен едамам, който е в различна точка на зрялост. Соевите зърна се накисват, натрошават и след това се смесват с вода до образуване на каша. След това кашата се прецежда в соево мляко. След това соевото мляко се смесва с коагулант като нигири, калциев сулфат или глюконо делта-лактон. След като соевото мляко е коагулирано, се образува извара, подобно на процеса на производство на сирене, които след това се пресоват на блокове. Колкото по -дълго се натиска, толкова по -твърд е полученият тофу.


223 коментара

Благодаря, моля, за какво сте използвали okara

Здравейте, наистина ли е необходимо да загреете соевото мляко за 20 до 30 минути, вместо просто да го оставите да достигне 185 и да продължите напред и да добавите коагуланта? Благодаря!

Здравейте. 20 -минутното кипене е преди да прецедите окарата, оставяйки ви мляко. След това просто трябва да сте сигурни, че е загрят до 185, преди да добавите коагуланта.

Мога ли да използвам стипца като коагулант?

Аз никога не съм го пробвал сам. Разглеждайки го малко, изглежда, че хората получават смесени резултати. Изглежда, че си струва да експериментирате, но може да искате под ръка алтернатива като лимонов сок, в случай че не се коагулира.

Може ли бял оцет да се използва като коагулант, както ние правим за панер? И какво, ако не отделим окара от млякото?

Открих, че ябълковият оцет ми действа чудесно. След това няма кисел вкус. След като поставих изварата в претеглената форма за тофу, искам около 20 минути, след което я пускам под пречистена вода за 2 минути. След това поставям тофуто в покрита купа, пълна с вода. Надявам се да работи при вас.

Това звучи като отлична алтернатива! Ще трябва да опитам това.

Никога не използвайте оцет (или epsom сол) като коагулант. Това ще направи киселото ви тофу. Amazon продава „нигари“. Мръсотия евтина. Използвайте това вместо това. Ако не отделите окара, тофуто ви ще бъде песъчлив и със странна текстура. Наистина трябва да го прецедите.

Да, може. С нигари ще получите по -чист вкус от използването на киселина.

Боя се, че не знам отговора на нито един от тези въпроси. Единственият ми съвет би бил да стигнем до този етап, след което да го разделим на по -малки партиди за експерименти. Ще ми е интересно да чуя как става.

Опитахме рецептата ви днес. Имаше проблем при изливането на соевото мляко. Извадихме около 24 унции мляко и го върнахме обратно в тенджерата и продължихме. След етапа на лимона той никога не се е сгъстил. Къде сбъркахме?

Съжалявам, че не работи при вас. Едно нещо, което пропуснахме рано, беше да сме сигурни, че соевото мляко е на 180 градуса (по Фаренхайт), това означава да го затоплим отново. Ако това не беше проблемът, единственото друго нещо, което бих предложил, е просто да продължите и да добавите още лимонов сок.

По време на смесването трябва ли да следим колко вода добавяме?

Можем ли да използваме Epsom сол за готвене?

За съжаление отговорът е не. Епсомовата сол не е подходяща за готвене и никога не трябва да приготвяте храна с този вид сол. Въпреки че малки количества сол от Epsom няма да причинят сериозни странични ефекти, по -добре е да не ядете тази сол.

използвал сол Epsom за приготвяне на тофу в продължение на поне 15 години и предполагам, че японците са го използвали от векове. дори е маркиран като хранителен клас в чувалите от 25 кг, които купуваме. всъщност не се яде като катализатор, така че се източва

Използвам 6 чаени лъжички за 3 големи чаши соево зърно, което произвежда около 8 литра соево мляко, което след това се коагулира в рамките на 2 минути и в крайна сметка дава 1 кг пресован тофу

чета само тази страница, тъй като имах нужда от бял цвят, но това не се използва тук, а техниката изглежда произвежда лош продукт с ограничена употреба поради това, че не се използва кутия за настройка за натискане, за да се отстрани течността

Традиционно японците използват магнезиев хлорид, известен още като нигари или исторически преварена морска вода. Никога не пипайте сол. Или калциев сулфат, ако правите пудинг от тофу, тъй като дава по -мек, но по -кремообразен резултат. Не мисля, че някога съм го виждал направен с epsom сол.

Интересно. Лимоновият сок е добра алтернатива.

Благодарим ви за прозрението относно Epsom солта.
Освен формата не съм намерил разлика при използване на гевгир срещу кутия за настройка.

Какви са ползите от използването на Epsom соли? Влияе ли на вкуса? Защо бихте искали да използвате токсична Epsom сол, когато лимонов сок, сок от лайм, оцет или дори зеленчуков ренет са по -здравословни и лесно намиращи се опции? Направих куп различни видове сирене млечни и без млечни продукти и никога не съм чувал за това. Има ли връзка с това, че тофуто е от боб?


Гледай видеото: Dont fry the tofu directly, pour 2 eggs, and the pan is more fragrant than the braised pork. (Юли 2022).


Коментари:

  1. Halbart

    Admirably!

  2. Alston

    It seems, it will fit.

  3. Aubry

    Incomparable message, I like it :)



Напишете съобщение