Нови рецепти

Какаов крем за вафлени листове

Какаов крем за вафлени листове

  • 1 чаша захар
  • 2 яйца
  • 1 страница масло
  • 50 г какао

Порции: -

Време за подготовка: по -малко от 15 минути

ПОДГОТОВКА НА РЕЦЕПТИ Какаов крем за вафлени листа:

Разбийте яйцата със захарта, добавете маслото и какаото. Сварете бавно, докато се сгъсти, сложете горещо между листата.


Как да си направим какаов крем с масло за торта, сладкиши, бисквити?

Разбих цели яйца в метална купа и ги смесих със захар, сол и ванилия. Отгоре пресях какаото и разбърках енергично всичко с бъркалка. Не се къпете, ако са на бучки, защото ще се разтворят, когато кремът се сгъсти, чрез разбиване с бъркалка.

Избрах подходящ съд, в който сложих 3 пръста вряла вода. Вряща вода НЕ трябва да достига до дъното на купата! Важно е металната купа с крема да седи добре върху тенджерата с вода, така че да не излиза пара отстрани.

Поставих купата с крема върху тенджерата с гореща вода, намалих котлона, така че водата бавно да заври и започна да се смесва с бъркалката.

Колко пара варим на парахода?

Този крем трябва да се разбива непрекъснато. Историята за разбиването на парен крем несъзнателно не е валидна. Не тази с видимото удебеляване. Това удебеляване може да означава коагулация на яйцата, превръщането им в пара. Това се случва при температури над 75 С. Ето защо аз препоръчах научния метод, който включва използването на термометър. Когато покаже 75 C, кремът е готов!

Ако все още нямате термометър, ще трябва да следвате текстурата на крема (да бъде хомогенна, без фрагменти от коагулирано яйце) и да изпробвате температурата му с пръст. Когато ви стане горещо (не само горещо), свалете купата от парната баня!

В първата фаза на нагряване тя става още по-течна, но започва да се сгъстява леко след 6-7 минути. Той ми го взе фиксирани 10 минути от момента, в който го пуснах на пара и го свалих. Този път се отнася точно за количествата в рецептата, като се удължава, ако направите двойна или тройна порция.

Ето как изглежда веднага след като спрях да кипя и на снимка 2 можете да го видите след като се охлади за около 4 часа. Виждате ли колко гладка, последователна и лъскава е станала? При охлаждане се сгъстява.

НАБЛЮДЕНИЕ: Има видове какао, които образуват бучки, независимо колко добре се смесват с крема. И аз го изтърпях & # 8230 В този случай се препоръчва прецеждането на горещата сметана, преди тя да започне да се охлажда и да се сгъсти.


Кремообразни вафли

Убеден съм, че сте забелязали, че от известно време, от почти две години, участвам в красив проект, бих могъл да кажа, че Selgros търси страст. Срещнах кулинарни блогъри, станах приятели и донесох отдавна забравени рецепти в блога. Това, което искам да ви напиша, е, че не е лесно да напишете нова рецепта, когато имате над 1000 рецепти в блога, но предизвикателството ми хареса, затова потърсих навсякъде вдъхновение и най -вече рецепти, които ни напомнят за детството. Някои са леко адаптирани, така че да можете да ги приготвите, други са такива, каквито ги познавам от дете от майка ми или баба си, но трябва да знаете, че във всички тях поставям и влагам душа, защото те са специални рецепти, които са ми много скъпи. Доказателството е, че погледнете, септември е към своя край и едва сега открих рецептата за душата на този месец.

Онзи ден минах покрай детската градина, където беше голямото момче и видях малките, които си спомних, когато бях в детската градина в голямата група и чаках майка ми със сърце в уста, защото знаех, че тя ще ми донесе нещо добре. Евгеника, бисквити или върховни неаполитански сладкиши със сметана. Майка ми работеше в столовата на стоманодобивния завод в Хунедоара, там ядох гевреци със сол, висяща на връвта, за да не изгоря, там видях как се приготвя кафе в чайник на горещ пясък и там имах възможност да вляза сладкарската лаборатория, където се правеха десерти. Спомням си, че тя беше слаба леля на излизане, която беше много умела и нека я погледна как прави вафли със сметана, или по -скоро вафлен крем, никога не съм виждал толкова големи количества крем дотогава :) Сега не не очаквам да знам нейната рецепта, по това време бях на 7-8 години, майка ми имаше друга рецепта, съседката също, но аз търсих и продължих да питам, докато не намеря рецепта, която ми харесва и която прилича на колко Ядох като малък.

Крем вафли

  • кутия с големи вафлени листове с размер 29 & # 21539 см
  • 1 л мляко
  • 500 г захар
  • 150 г смлени орехи
  • 250 г масло (може да е постно или мазно използвах с 82% мазнина)
  • 200 г обикновени смлени бисквити
  • 2 чаени лъжички есенция от ром
  • 100 г домашен шоколад (по избор)

За начало бих искал да спомена, че много порции излизат от тези количества съставки, препоръчвам ви да направите само половин порция. Сумата, която правя, е идеална за празници, рождени дни или специални поводи, на практика, когато имате гости.

Доведете млечната захар до кипене на слаб огън и оставете да къкри без капак, докато намалее наполовина. Не погледнах часовника си, но мисля, че го оставих за около 2 часа. Погледнах гърнето (оценено е) късметът ми :). След около 2 часа сместа има светлосив цвят и е малко по -дебела.

Добавете смлените орехи, разбъркайте и оставете на огъня за около 5 минути, след това свалете тенджерата от котлона и добавете маслото, шоколада, бисквитите и есенцията от ром.

Съставът е доста дебел, леко течащ, не се притеснявайте, че ще се втвърди достатъчно добре.

На по -голяма тава поставяме прозрачно или алуминиево фолио, поставяме първия лист за вафли, след това изсипваме част от състава и го разстиламе добре върху целия лист. За да направите перфектните слоеве, можете да претеглите композицията и да я разделите на 4. Сложих охиометрично, но излезе добре.

Отгоре поставяме дървено дъно, върху което поставяме нещо тежко, така че листовете да са добре притиснати. Оставете вафлата да се охлади и оставете за няколко часа, за предпочитане за една нощ.

Изрязваме с добре заточен нож правоъгълни форми, диаманти, както ви харесва и сервирайте.

За препоръки за ежедневни рецепти можете да ме намерите и на страницата във Facebook, в Youtube, в Pinterest и в Instagram. Каня ви да харесате, да се абонирате и да следвате. Също така, групата Да готвим с Амалия ви очаква за размяна на рецепти и опит в кухнята.


В голяма купа разбийте яйцата със захарта за няколко минути, добавете млякото и продължете да разбърквате, за да се разтопи захарта, след това изсипете олиото, аромата, който сте избрали да използвате, и амоняка, загасен с оцет.

*Ако ги напълните с ванилов крем, използвайте ванилова захар / екстракт или ванилова есенция. И ако сте избрали шоколадов крем, есенцията от ром или, защо не, портокал работи много добре.

След това добавете какаото, брашното и омесете пластично тесто, не прекалено твърдо.

Разделете го на 6 части, около 200 г / всяка.

Разпределете брашното върху работната маса и разстелете всяко парче с twister, 30 × 33 cm или с размера на вашите тави.

*Използвам тави за печки и преди да включа фурната, разстилам лист, оставям фурната да се загрее (до 180 ° C) и след това разстилам друг лист. Така подготвих два листа върху тавите и върху работната маса разстилах още един. Листовете се пекат много бързо, издържат 13-15 минути, така че бъдете внимателни и ги следете. Когато леко се запекат, са готови.

Прехвърлете ги на скара, за да се охладят, като ги поставите един върху друг.

Напълнете ги, както казах преди, с крем по ваш избор. За да можете да ги напълните, имате нужда от 1,4 кг- 1,5 кг сметана. По -долу ви оставям някои идеи за крем, които ще ви вдъхновят и ще ви бъдат полезни. Късмет с това!

* Не забравяйте, че ви очаквам всеки ден фейсбук страница на блога с много рецепти, нови идеи и много други новини.

* Можете също да се регистрирате за Група рецепти от всякакъв вид, където ще можете да качвате вашите снимки с ястия от блога, ще можем да обсъждаме менюта, рецепти за храна и много други.


Вафли с лайна крем

Вафли с мед

Вафли с мед от: захар, мед, маргарин, лимонова кора, есенция от ром, какао, смлени орехи, вафлени листа. Съставки: 1 чаша захар 1/4 кг мед 1/4 кг маргарин настъргана кора от лимон една супена лъжица есенция от ром супена лъжица какао 3 чаши смлян орех 4 вафлени листа Подготовка: Майски съставки […]

Рецепта на деня: Вафлен кекс

Рецепта за вафлена торта от: вафлени листа, крем карамел, масло и лимонов сок. Вафлената торта ще бъде най -простата торта, която някога сте правили. Толкова просто, че можете да го направите само като разгледате снимките. След като сте закупили вафлите, всичко, което трябва да направите, е […]


Рецепта: Торта с плот, вафлени листа и крем

Подготовка на горната част за тортата с вафлени листа и крем
Разбийте белтъците с щипка сол, постепенно добавете захарта, след това жълтъците. В края добавете брашното, смесено с бакпулвера. Изсипете отгоре в намазана с мазнина тава, застлана с брашно и сложете във фурната.

Подгответе вафлени листове с орехова пяна
Разбийте 4 белтъка, добавете постепенно захарта и разбийте добре до втвърдяване. След това се смесва със смлени орехи. Съставът от орехова пяна се разделя на две и се разпределя върху двата листа вафли. (Първо пригответе листата за вафли. Тоест придайте им формата на същата тава, в която сте изпекли отгоре. Ако е необходимо, ги нарежете.) Намазаните с орехова пяна вафлени листа се поставят на гърба на тавата и се слагат малко във фурната, за да изсъхне пяната.

Приготвяне на крем за торта с плотове и блатове
Разтрийте жълтъците със захарта, какаото и млякото. Този състав се вари на пара, докато се сгъсти. Оставя се да се охлади, след което се смесва с маслото, втрито масло.

Сглобяване на тортата с плот, вафлени листове и крем
Поставете лист за вафли, намажете го с половината от какаовия крем, поставете отгоре. След това сложете другата половина от крема и втория блат. Разтопете белия шоколад на пара, добавете няколко капки масло и го разпределете върху листа за вафли. Черният шоколад се топи и орнаменти се образуват върху бял шоколад.

Торта с плот, вафлени листа и крем Торта с плот, вафлени листа и крем Торта с плот, вафлени листове и крем Филийки торта с плот, вафлени листа и сметана

Или можете да украсите според вашите предпочитания. Оставете тортата с плота, вафлените листа и крема до следващия ден, когато може да се нарязва по -добре.