Нови рецепти

Как да си направим перфектния бульон

Как да си направим перфектния бульон


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

По това време на годината, когато е силно студено и телата ни са отчаяни за хранителни вещества (както и че трябва да се затоплят и утешават), а нещо толкова вкусно и изключително питателно като бульонът е просто билетът.

Бульонът е прекрасно и универсално нещо, независимо дали сте сварили остатъците от печената вечеря или сте изпекли няколко кости от месаря ​​си като основа за бульона - всичко, от което се нуждаете, са зеленчуци и ароматизатори по ваш избор. Просто покрийте със студена вода, оставете да заври, подправете и оставете да къкри за няколко часа, преди да прецедите. За пълна разбивка как да направите това, следвайте тази рецепта за пилешки бульон.

Голямото нещо за бульона е, че можете да залепите в него каквото искате; месо, риба, зеленчуци, ориз, тестени изделия или юфка - има огромен брой възможности. Можете да отидете във всяка посока, от Средиземноморието с домати и пушена панчета, класическа британска с телешки кости и обилни зеленчуци, до храст японски рамен.

Тази проста рецепта за азиатски бульон е чудесно място за начало. Можете да опитате да направите свой собствен даши, японски бульон, приготвен с водорасли, люспи от паламуд и печени кости, или можете да направите сводничество в магазин, като добавите джинджифил, чили, мисо, къри или каквото ви харесва.

Тази рецепта всъщност е смесица от всичките ми любими неща и в резултат на това е малко бульон-дворник, който всъщност не принадлежи на конкретно място. Въпреки това, той дозира вкусен вкус и е перфектната противоотрова за онези януарски блус. Ако все още не сте го призовали да почерпите вдъхновение и да работите върху създаването на своя перфектна рецепта за бульон - моля, поставете коментар в полето по -долу и ме уведомете как се справяте!

Азиатски бульон със запечено телешко филе, зеленчуци и юфка от елда

Сервира 2

  • 1 х 300 г парче телешко филе
  • 750 мл даши или запас (опитайте да направите свой собствен или наличен в супермаркетите Waitrose или Азия)
  • 120 г юфка от елда
  • 1 яйце на свободно отглеждане
  • сусамово масло
  • 2 супени лъжици розов сусам, черно и бяло
  • 2 моркова
  • 1 червен чили
  • 2 зелени глави лук
  • 150 г азиатски зеленчуци, като pak choi или choi sum
  • Малка шепа гъби еноки
  1. Извадете парчето телешко филе от хладилника и го оставете да достигне стайна температура. Междувременно сложете дашито или бульона на умерено слаб огън, като го оставите да къкри леко, докато приготвяте останалата част от супата.
  2. Сварете юфката от елда според инструкциите на пакета, изплакнете добре в студена вода и облечете в малко сусамово масло.
  3. Сварете яйцето за седем минути в малък тиган с вряла вода, след което го поставете в купа със студена вода.
  4. Поставете малък незалепващ тиган на силен огън. Натрийте филешката пържола с малко сусамово масло и подправете с щипка сол и черен пипер. След като тиганът крещи горещо, изпечете пържолата навсякъде за 3-5 минути в зависимост от това колко дебело е месото ви-все пак трябва да е хубаво и рядко в средата. Поставете сусамовото семе в чиния и оваляйте пържената пържола в тях, така че да залепне за повърхността. Оставете филето да почине, докато приготвите зеленчуците.
  5. Обелете и избръснете морковите с бърза белачка, за да имате прекрасни панделки, нарязвате фино лютия чили и лук. Сварете чайника и изсипете зеленчуците, за да омекнат леко.
  6. Сега изградете супата си. Подредете юфката и зеленчуците в две широки, дълбоки купи за супа, залейте с задушеното даши или бульон. Нарежете пържолата върху зърното, разделете между купичките и след това отгоре с половин яйце върху всяка. Сервирайте с лют сос и се насладете.

Азиатски бульон – Как се приготвя основен азиатски бульон?

Азиатски бульон – Как се приготвя основен азиатски бульон? Ако сте фен на азиатската кухня, трябва да я маркирате или да запишете в папката си, където запазвате всичките си любими рецепти.

Ако ме следите от дълго време, тогава вероятно знаете, че съм пламенен фен на източноазиатската кухня, особено на тайландската и виетската с добра комбинация от китайски и японски. Супите и яхниите на базата на азиатски бульон са редовна афера в моята къща за хранене.

Всъщност ние често ходим в тайландски и други ресторанти, вдъхновени от азиатската храна, за семейни вечери през уикенда. Азиатският бульон е просто невероятен и#8211 перфектна комбинация от пикантно, сладко и остър, изливащ се с ароматите на листа от кафир лайм, лимонена трева и калганг.

В близост до моя град има този ресторант, наречен Ban Thai, който сервира най -добрата тайландска и друга азиатска храна. Ако отидете там за обяд, те ви сервират супа на основата на бульон с тофу и други зеленчуци като част от обедната им сделка.

Ако питате мен, мога да се спирам на този бульон всеки ден. Ароматите са силни и вкусовете на всички съставки могат да се различат деликатно.

Най -хубавото на този азиатски бульон е, че можете да направите голяма партида и да съхранявате в хладилник и да използвате по желание. Този бульон може да се използва като основа за азиатска зеленчукова супа и супа от тофу. Можете да добавите юфка към него, за да направите по -здравословно ястие.

Азиатски бульон – Как се приготвя основен азиатски бульон?

Някои други азиатски рецепти от theblog са – Kung Pao Tofu и изгорени чеснови гъби, зеленчуков Tom Kha, вегетариански Tom Yum, юфка Hakka, купа от соба юфка с къри бульон, тофу в портокалов джинджифилов сос и др.

Отказ от отговорност – Моля, обърнете внимание, че не поемам никаква отговорност за неговата оригиналност или автентичност. Разработих тази рецепта за определен период от време с много опити и грешки, за да съответстват на ароматите, с които съм свикнал, налични в местните азиатски ресторанти тук.

Ето как се прави основен азиатски бульон, като го правя у дома!


5 природни ползи от костен бульон

1. Костният бульон подобрява здравето на кожата

Съдържанието на колаген в костния бульон има друга суперсила: намаляване на признаците на стареене. Проучванията показват, че добавките с колаген могат значително да намалят бръчките само за осем седмици. Едно проучване установи, че жените на възраст 45-55 години, приемащи колагенова добавка, са имали повишена еластичност на кожата само за четири седмици, за разлика от жените, приемащи плацебо. (8, 9)

Тези ефекти се наблюдават, тъй като производството на колаген в тялото ни намалява с течение на времето, което води до отпусване на кожата и други маркери на стареенето. Естествено, консумацията на допълнителен колаген може да поддържа нивата ви и да подобри здравето на кожата.

2. Костният бульон подобрява здравето на ставите

Проучванията показват също, че изобилието от колаген в костния бульон може да подобри здравето на ставите, като същевременно осигурява облекчение за тези, които страдат от възпалителни заболявания, засягащи ставите, като ревматоиден артрит. В едно проучване участниците с остеоартрит, приемащи колагенова добавка от пилешки шийки в продължение на 90 дни, са имали 40 % намаление на симптомите, като тежестта на същите симптоми също е спаднала с 33 %. (10)

3. Костният бульон поддържа имунитета

Както бе обсъдено по -рано, колагенът в костния бульон може да помогне за запечатването на лигавицата на червата, като предотврати изтичането на частици и предизвика имунна реакция. Това е важно, за да предпазите имунната си система от претоварване или от развитие на автоимунни заболявания.

Проучванията показват също, че костният бульон може да помогне за намаляване на възпалението и дори да помогне за подобряване на симптомите на респираторна инфекция. Има причина винаги да сте яли пилешка супа, когато сте били болни като#8211 традиционната пилешка супа е пълна с бульон от пилешки кости! (11)

4. Костен бульон помага при детоксикация

Телата ни са изложени на различни токсини през целия ден, от диетата ни до замърсяване в градовете ни. Съединенията в костния бульон, включително глутатионът, могат да помогнат на тялото ви да даде началото на детоксикацията на тези замърсители.

Костният бульон съдържа аминокиселината глицин, който е предшественик на синтеза на глутатион и е от съществено значение за производството на адекватен глутатион. Глутатионът е основен антиоксидант, който намалява токсичното натоварване на нашето тяло и премахва молекулите на свободните радикали – от токсините, които могат да увредят нашата ДНК. (12)

5. Костният бульон стимулира метаболизма и мускулния растеж

Интересното е, че колагенът в костния бульон също може да ви помогне да изградите мускули и да изгорите мазнините. Аминокиселината глицин също участва в синтеза на креатин, от който мускулите ви се нуждаят, за да подхранват тренировките ви. В допълнение, проучванията показват, че глицинът предпазва от загуба на скелетни мускули и може да помогне за спиране на експресията на гени, свързани с разграждането на мускулните протеини, свързани с възрастта. Глутаминът (друга аминокиселина, открита в костния бульон) може дори да засили загубата на мазнини и да подпомогне метаболизма на глюкозата. (13, 14)


Как да си направим най -вкусния зеленчуков бульон

Обичаме богатите пилешки и костни бульони, така че беше предизвикателство да създадем зеленчуков бульон без месо, който ни прави също толкова щастливи. След няколко опита, ние измислихме тази богата, обилна рецепта за бульон. Когато отпивам, аз дори се чудя дали са използвани кости или не! Толкова е добре.

Често се наслаждавам на този вегетариански бульон сам, без да добавям нищо (той е толкова удовлетворяващ), а също така го използвам като заместител на пилешки бульон в любимите ми рецепти за супи.

Три трика за най -добрия вегетариански бульон

За богат, задоволителен бульон, печете зеленчуците. Печенето на лук, моркови, целина, домати и чесън до приятен кафяв цвят усилва аромата на бульона. Той също така добавя цвят. Печените зеленчуци добавят богато, задоволително качество към бульона.

Печенето на зеленчуци преди приготвянето на бульона е тайната на богатия, обилен и ароматен зеленчуков бульон.

Добавете домати. Доматите добавят сладост, цвят и умами. Доматите имат естествено високо съдържание на глутамат, което означава, че помагат с този “пети вкус. ” Umami прави ястията вкусни — добавя, нещо нещо. Като добавите доматите към бульона, той става богат и достоен за жадуване.

Доматите добавят умами, сладост и цвят към вегетарианския бульон.

Използвайте сушени гъби. Въпреки че не добавяме кости или месо към тази рецепта, за нас беше важно все още да имаме малко “ месо#8221 в бульона. Гъбите — особено изсушени — са решението. Само 1 унция сушени гъби превръща този вегетариански бульон от добре в нещо, което всъщност се съмнявате дали е вегетариански или вегетариански.

Само 1 унция сушени гъби превръща този вегетариански бульон от добре в нещо, което всъщност се съмнявате дали е вегетариански или вегетариански.

С тези три лесни трика можете да направите богат, достоен за жадуване зеленчуков бульон за по-малко от 2 часа. Отпиваме от него през деня, използвали сме го за приготвяне на супи от зеленчукова юфка и вече сме го използвали в някои от любимите ни рецепти за супи. Това определено е нещо, което да добавите към вашата кухня и дори замръзва до 3 месеца!


Резюме на рецептата

  • 4 килограма кости от телешка супа
  • 1 лук, обелен и нарязан наполовина
  • 5 резена пресен джинджифил
  • 1 супена лъжица сол
  • 2 шушулки звезден анасон
  • 2 ½ супени лъжици рибен сос
  • 4 литра вода
  • 1 (8 унции) пакет сушени оризови юфка
  • 1 ½ килограма филе от говеждо месо, тънко нарязано
  • ½ чаша нарязан кориандър
  • 1 супена лъжица нарязан зелен лук
  • 1 ½ чаши бобови кълнове
  • 1 връзка тайландски босилек
  • 1 лайм, нарязан на 4 клина
  • ¼ чаша сос хоисин (по избор)
  • ¼ чаша сос чили-чесън (като Sriracha®) (по избор)

Загрейте фурната до 425 градуса F (220 градуса C).

Поставете говеждите кости върху лист за печене и печете в предварително загрятата фурна до покафеняване, около 1 час.

Поставете лука върху лист за печене и печете в предварително загрятата фурна, докато почернее и омекне, около 45 минути.

Поставете кости, лук, джинджифил, сол, звезден анасон и рибен сос в голям съд и залейте с 4 литра вода. Оставете да заври и намалете котлона до минимум. Варете на слаб огън за 6 до 10 часа. Прецедете бульона в тенджера и оставете настрана.

Поставете оризовите юфка в голяма купа, пълна с вода при стайна температура, и оставете да кисне 1 час. Доведете голяма тенджера вода до кипене и след като юфката се накисне, ги поставете във врящата вода за 1 минута. Оставете бульона да къкри.

Разделете юфка между 4 чинии за сервиране отгоре с филе, кориандър и зелен лук. Изсипете горещ бульон отгоре. Разбъркайте и оставете да престои, докато телешкото месо е частично сварено и вече не е розово, 1 до 2 минути. Сервирайте с бобови кълнове, тайландски босилек, резенчета лайм, сос от хоисин и сос от чили и чесън отстрани.


Кремообразна картофена супа от ряпа – от Babaganosh

Тази супер кремообразна супа от веганска картофена ряпа е една от онези рецепти, които доказват, че по -малко наистина може да бъде повече в кухнята.

Всичко, от което се нуждаете за тази рецепта, е варена ряпа, картофи, лук, зехтин, зеленчуков бульон или зеленчуков бульон, смляно индийско орехче и пресни билки по ваш избор за гарниране. (Лукът, няколко стръка кориандър или малко нарязан зелен лук звучат приятно.)

Тази супа е достатъчно кремообразна, за да изглежда, че е направена с някакъв вид сметана или растително мляко, но получава кадифената си текстура само от пюрето на варени ряпи и картофи. Водим си бележки за бъдещите рецепти за кремообразна супа!


Включете ползите от костен бульон във вашите рецепти

Има много лечебни свойства на закупен или домашно приготвен костен бульон. Той може да поддържа здравето на червата и да подпомага храносмилателните проблеми като пропусната черва синдром, благодарение на колаген, желатин, и изобилие от аминокиселини. Органичният костен бульон също може да се подобри възстановяване на мускулите, облекчаване болки в ставите, популяризират здрава кожа, увеличете имунна система, и дори може да поддържа отслабване.

It ’s е изключително гъвкава съставка, която може да се използва за вливане на аромат и хранителни вещества в невероятен брой ястия, включително варени зеленчуци и зърнени храни, задушени меса, подправки и хладни напитки. От смути до вкусна гарнитура до основното събитие, има много начини да включите костен бульон в готвенето си.

За да накарате вашите творчески сокове да текат в кухнята, ето 15 вкусни начина да ги добавите в репертоара си за летни рецепти.

#1: The Ultimate Bone Broth Smoothie 4 начина

Има няколко по -добри начина да започнете сутринта, отколкото със здравословен, бърз и засищащ смути от костен бульон. Измислихме четири обрата най -добрата рецепта за смути от костен бульон, всеки от които може да бъде направен за по -малко от пет минути. Изберете от четири вкуса: боровинков протеин, зелен, смесен зрънце или ананасов джинджифил от манго.

#2: ЕНХИЛАДИ НА ЗЕМНА ТУРЦИЯ

Не се чувствате смути? Опитайте някои енчилади. Но не какъвто и да е, правете смлени пуйки от енчилада. Тази рецепта ще ви даде мека тортила, пълнена с нежно пуешко месо, удавена в смел доматен сос с лук и слой топено мексиканско смесено сирене.


#3: КОРЪБИ С ЛЕДЕН КУБЕТ

Кубчетата лед са друг начин да отпиете от костен бульон и да ви охлади в жегата. Овкусени с билки и подправки, можете да ги добавите протеинови кубчета във всяка напитка или ги добавете към някое от гореспоменатите смутита.

#4: ГАЗПАЧО НА КОСТЕН БРОЙ С ХИМИЧУРИ

Отпийте с охладена лятна супа с това рецепта за гаспачо. Малко неща предизвикват лятно готвене повече от пикантно гаспачо. Богатият костен бульон работи за подобряване на свежите вкусове на пиковите сезони домати и чушки в тази лека, но засищаща супа.

#5: РЕЦЕПТА НА CHILI CON QUESO TEX MEX

Горещо е, слънчево е и слънчево, време е за начо и гуакамоле (което се римува). Но какво ще стане, ако не сте на гуак? Ах! Не се притеснявайте, пригответе нещо, което е също толкова пристрастяващо в тази рецепта за сос Tex Mex Chili Con Queso. Бонус, тази рецепта е с няколко точки по -висока в скалата “hood for you ”, така че можете да се насладите на още няколко кръга, без вина. Просто не ’t двойно потапяне.

#6: ЧИПОТЛЕНО ПЕЧЕНО РАЗЛИЧНО КОУКСОС

За лек съпровод на основно хранене, това чипотле печен зеленчуков кускус е питателна, изпълнена с пикантен и опушен вкус. Освен това се приготвя бързо и лесно само със седем съставки, които вероятно имате в кухнята си в момента.

#7: АЗИЙСКО ГОЛЕФСКО ОТВЕТВАНЕ

За свежи делнични ястия можете да опитате да готвите месо в костен бульон. Говеждото в тези Азиатски салата от маруля е ароматен и нежен, след като го приготвите в костен бульон, докато хрупкавите листа от маруля и лимонов винегрет ги поддържат леки и идеални за горещ летен ден.

#8: ЛЯТНА САЛАТА QUINOA

Друга свежа идея: салати от костен бульон. Да, салата от костен бульон вече е нещо. И може просто да стане вашият нов фаворит, започвайки с това салата от киноа с чушки, чери домати, краставици и червен лук. Готвенето на киноа в костен бульон, вместо във вода, му придава мека дълбочина на аромата и подобрява храненето на цялото ястие. След като започнете да готвите зърната си от салата по този начин, може никога да не се върнете.

#9: САЛАТА от КВИНОА от скариди

Това салата от киноа от скариди подсилва вкуса, направен с подправена, нежна пържола от риба тон и варени скариди. Той е еднакво хранителен и вкусен и предлага здравословна доза постно протеин и омега-3 незаменими мастни киселини.

#10: КЕТО СОС ЗА БАРБЕК

Лятото няма да бъде пълно без класическа храна за готвене. Това кето приятелски сос за барбекю може да бъде подправка за вашата игра на скара. Остър, леко сладък и подсилен с костен бульон с плътни хранителни вещества, той е идеален за мариноване на меса и довършване на пилешко месо, или като потапящ сос за зеленчуци на скара.

#11: РЕЦЕПТА НА КРЪВНИЯ БИК КОКТЕЙЛ

Можете да приемате дневната си доза костен бульон без готвене, отопление или влизане в кухня. Да, има много добра причина да държите костен бульон зад бара си. Пригответе шейкър за коктейли и кубчета лед: тази кървава бикова рецепта е най-добрият пикантен коктейл преди вечеря или перфектното удоволствие в слънчева неделя.

#12: СУПА ОТ ГОЛЕФИНА

Рецептите за супи, разбира се, са най -очевидният избор за използване на този костен бульон. И макар това да не е първото нещо, за което се сетите през лятото, малко неща бият убийствена купа рамен по всяко време на годината. С аромати като звезден анасон, джинджифил и чесън, вливайте основата от бульон от телешки кости с автентични азиатски вкусове в супата от говеждо юфка от Сечуан.

#13: АВТЕНТИЧЕН ЗДРАВ МЕКСИКАНСКИ ОРИЗ

Планирате да правите домашно приготвени бурито, тако, енчилади или кесадили за лятото? Чудесно, научете се да правите автентичен мексикански ориз в уюта на собствената си коцинита с тази рецепта.

#14: ПИЛЕТО РИЗОТО С КРЕМОВА КАДСОВА ТЕКСТУРА

Ризото, приготвено в бульон от кости, е уникално питателно завъртане на класическо италианско ястие. Приготвянето на перфектното ризото с кремообразна, кадифена текстура не е лесна задача. Научете как да приготвите ризотото си точно за вкусно лятно ястие с тази рецепта за пилешко ризото.

#15: КОЛАГЕН ГУМИ от МАЛИНА КОСТА

Да не забравяме за десерта. Преживейте малко от детството си, докато популяризирате младежка кожа с тези гуми за повишаване на колагена. Тръпчиви, сладки и перфектно дъвчащи, тези малинови гуми са освежаващо лятно лакомство, което ще ви накара да се чувствате добре отвътре и отвън.


Израснал в източноевропейско домакинство, ядох много пилешка супа.

И двамата ми родители знаеха как да готвят, но обикновено майка ми приготвяше храната ни. И с нашите ястия обикновено винаги имаше някаква супа като предястие към ястието, често домашна пилешка супа.

Тя би използвала един от нашите изключително големи саксии за тази подготовка, защото ще постави цяло пиле в тази саксия, заедно с много цветни зеленчуци (каквото имахме под ръка - това беше добър начин да почистим хладилника) и редица аромати, като лук и билки.

След това тя покрива всички тези съставки с вода и оставя да къкри часове и часове. Той нежно бълбукаше на гърба на печката с леко наклонен капак, докато стана дълбоко златист и наситен с пилешки вкус, изпълвайки цялата къща с невероятен аромат.

Всеки от нас имаше свой собствен начин да се наслади на купа с тази вкусна пилешка супа. Баща ми щеше да напълни купата си с тънките юфка, които използвахме, заедно с преварените зеленчуци от тенджерата (не отпадъци, не искам) и пилето, спестено от костите, за да създаде по-обилно и засищащо ястие. Но аз предпочетох да напълня корема си само с юфка и пикантната и успокояваща златиста течност, която ми предлагаше такава топлина и комфорт.

В крайна сметка това беше богат и вкусен пилешки бульон, който беше в центъра на всичко, само леко украсен с юфка, зеленчуци и пиле. И точно този бульон е идеалната основа за много други супи и рецепти.

И така, ето всичко, което някога ще трябва да знаете за това как да приготвите пилешки бульон от нулата!

Какво влиза в основната рецепта за пилешки бульон?

Обикновено, когато става въпрос за пилешки бульон, трупът или костите от пиле се използват при приготвянето му. Но тъй като обичам да използвам цяло пиле за по -силен вкус - месо, кожа, кости и всичко останало, всъщност приготвям пилешки бульон с невероятно богатство и дълбочина.

Зеленчуците са от съществено значение за създаването на бульон и решавам да използвам съотношение от четири средни по размер моркови, три ребра целина, един голям лук и четири малки скилидки чесън в домашния ми пилешки бульон. Други зеленчуци, които могат да бъдат включени, са колбара (майка ми често го използваше в нея), пащърнак или дори ряпа - но знайте, че последните две могат да добавят лек намек за сладост.

Също така връзвам щедър пакет от билки, които имам под ръка-обикновено плосък магданоз и мащерка-с малко кухненски връв, което помага да се улесни отстраняването по-късно.

И тогава се добавя малка длан, пълна с зърна черен пипер и добра тире от хималайска розова или морска сол, за да се създаде някаква пикантност.

Остава само да напълните тенджерата със студена вода, приблизително достатъчно, за да покриете пилето с няколко сантиметра, така че ароматът да остане приятен и силен.

Как да си направим пилешки бульон

  1. Започнете, като поставите измито, цяло, органично пиле (извадени части, но запазена кост на шията) в голяма, 8-10 литрова саксия. След това добавете целина, която е нарязана на едри парчета, последвана от моркови (също грубо нарязани на едри парчета), лук (просто обелен и нарязан на четвъртинки) и цели, обелени скилидки чесън.
  2. Свържете голяма шепа билки като магданоз и мащерка и ги хвърлете заедно с малка шепа зърна черен пипер (можете да използвате черен или многоцветен) и около 2 супени лъжици сол.
  3. Покрийте всички тези съставки с около 3 литра студена вода (задължително) и поставете тенджерата на котлона на силен огън. След като нещата започнат да кипят и кипят доста енергично, покрийте тенджерата с капак, леко наклонен, за да може да излезе само малко от парата, намалете котлона до ниско и оставете да къкри леко в продължение на 4 часа, в идеалния случай. (Колкото по -дълго, толкова по -добре, но ако сте притиснати за време, можете да получите доста добър вкус след около 2 часа.)
  4. След това внимателно извадете пилето от горещата течност (то е изключително горещо и ще се разпадне много, много лесно, така че бъдете внимателни) и прецедете бульона, така че зеленчуците и останалите парченца да се уловят и да останете с бистър, златист бульон. (Може да се наложи да прецедите няколко пъти през фина цедка като мен.)
  5. И накрая, опитайте го, за да видите дали е необходима допълнителна сол и или използвайте бульона директно, или го оставете да се охлади напълно, преди да се охлади. Или можете да го разделите на части и да съхранявате в тежки ципови торбички във фризера, за да ги използвате в по-късни рецепти.

И сега имате вкусен домашен пилешки бульон, който съм сигурен, че ще намерите наистина вкусен, когато приготвяте всичките си любими рецепти за супи. Надявам се, че ти харесва!


Костен бульон

Да, но това не е магическа лечебна напитка, която ще реши всичките ви проблеми. Въпреки че поддръжниците твърдят, че това е добро за червата ви, може да намали болките в ставите, да ви накара да спите по -добре и дори да ви помогне да живеете по -дълго, експертите предупреждават, че няма достатъчно изследвания в подкрепа на тези твърдения & mdashyet.

Къде мога да намери кости?

Whole Foods продава замразени кости от костен мозък, които използвахме тук. Често можете да вземете и от месарския плот. Печене на цяло пиле? Спасете костите! Пилешките и свинските кости също работят.

Трябва ли да изпека костите?

Технически можете да направите бульон, като пропуснете тази стъпка, НО бихте пропуснали решаващия вкус. Когато бульонът от кости е направен лошо, той може да бъде доста фънки и горчив. Печенето помага да се предотврати това.

Колко време отнема?

Поне цял ден. Колкото по -дълго, толкова по -добре.

Мога ли да го направя в бавна готварска печка?

Определено. Задайте го на HIGH за поне 24 часа. Той ще къкри леко, без да се налага да се движите над плота.


Най -добрите рецепти за костен бульон

Написан и медицински прегледан от Д -р Бабар Шахзад, бакалавър и MBBS на 15 януари 2020 г.

Течно злато. Суперхрана. Костният бульон е известен с невероятно високата си хранителна стойност. Той идва от костите, които са складовете на основни хранителни вещества като калций и магнезий, както и източник на колаген и желатин, които са две хранителни вещества, които поддържат здравето на кожата, ставите и червата. Освен че се използва в супи, сосове и сосове, сега той възвръща популярността си като здравословна напитка.

Натисни тук да прочетете повече за неговите ползи за здравето.

Чудите се как да направите такъв? Дошли сте на правилното място, защото сме събрали най -добрите рецепти на едно и също място.

Но преди да се включите, ето кратко отказване:

Важно е да знаете, че можете да проявите креативност със съставките и#8211 наистина не можете да сбъркате. Чувствайте се свободни да следвате напълно дадените рецепти или да ги използвате като вдъхновение за вашия собствен значителен бульон. Можете да смесвате различни кости, да добавяте любимите си билки и зеленчуци и, разбира се, да избягвате тези, които не харесвате.

Също така, ако планирате да добавите бульона си, да речем, смутита, помислете за добавяне на по -малко сол и билки и ако ще използвате бульона си за супи, можете да го подправите за този допълнителен вкус.

Д -р Акс Пилешки костен бульон

Д -р Джош Акс е доктор по хиропрактика, сертифициран доктор по естествена медицина и клиничен диетолог със страст да помага на хората да се хранят здравословно и да водят здравословен начин на живот. Той обсъжда как използването на храната като естествени средства за лечение на заболявания и състояния, и показва научните доказателства зад това защо яденето на храни като кокос, костен бульон, диво уловена риба, ферментирали зеленчуци и листни зеленчуци са от съществено значение за лечебната диета. Ето защо смятаме, че трябва да обърнете внимание на бульона му от пилешки кости!

Ще имаш нужда:

  • 4 килограма пилешки шийки/крака/крила
  • 3 моркови, нарязани
  • 3 стръка целина, нарязани
  • 2 средни лука, обелени, нарязани наполовина по дължина и на четвъртинки
  • 4 скилидки чесън, обелете и натрошете
  • 1 чаена лъжичка хималайска сол
  • 1 чаена лъжичка цели зърна черен пипер
  • 3 супени лъжици ябълков оцет
  • 2 дафинови листа
  • 3 стръка прясна мащерка
  • 5-6 стръка магданоз
  • 1 чаена лъжичка риган
  • 18–20 чаши студена вода

Упътвания:

  1. Поставете всички съставки в бавна готварска печка с капацитет 10 литра.
  2. Добавете във вода.
  3. Оставете да къкри 24–48 часа, като от време на време обезмаслявате мазнините.
  4. Свалете от котлона и оставете леко да се охлади. Изхвърлете твърдите вещества и остатъка от щам в купа през гевгир. Оставете бульона да се охлади до стайна температура, покрийте и охладете.
  5. Използвайте в рамките на една седмица или замразете до три месеца.

Д -р Kellyann Beef Bone бульон

По нейни думи: „Костният бульон не е само бульон. И това не е само супа. Това е концентрирано изцеление. Този бульон е богато на хранителни вещества „течно злато“, една от най-старите и най-мощни лечебни храни в света. ”
Д -р Келиан Петручи осъзнава древната сила на колагена и костния бульон, за да лекува червата и да забавя стареенето, докато учи биологична медицина във фондация „Марион“ и клиника „Парацелз“, Швейцария. Като фокусира практиката си върху начин на живот, който спира и обръща възпалението, д -р Келиан е в състояние да помогне на пациентите и читателите да намалят опасните мазнини по корема, за да станат по -тънки, по -млади и по -здрави.

Ще имаш нужда:

  • 2 обелени моркови, настъргани и нарязани на ситно
  • 2 стръка целина, включително листна част, грубо нарязани
  • 1 среден лук, грубо нарязан
  • 7 скилидки чесън, обелени и натрошени
  • 3½ килограма телешки кости, хранени с трева (за предпочитане стави и кокалчета)
  • 2 сушени дафинови листа
  • 2 чаени лъжички кошерна сол
  • 2 супени лъжици ябълков оцет

Упътвания:

  1. Поставете всички зеленчуци и чесъна, костите и дафиновите листа в голяма тенджера на котлона или в бавна готварска печка. Поръсете солта, поръсете с оцет и добавете достатъчно вода, за да покриете всичко с 1 инч (около 13 чаши).
  2. Гответе за 12 до 24 часа на ниска температура.
  3. Използвайте плитка лъжица, за да отстраните внимателно филма от горната част на бульона. Изсипете бульона през фина цедка и изхвърлете твърдите частици. Опитайте бульона и добавете още сол, ако е необходимо.
  4. Бульонът ще се съхранява 3 дни в хладилника и 3 месеца във фризера.

Хакване: добавянето на сушени гъби или използването на 2 супени лъжици рибен сос вместо сол (добавете го в стъпка 1) драстично подобрява аромата на бульона.

Д -р Kellyann Турция Костен бульон

Още един от д -р Келиан.

Всеки път, когато печете или печете цяла пуйка на скара, независимо дали като основно събитие за Деня на благодарността или като семейна трапеза с много остатъци по всяко време на годината, можете да използвате почти всяка част от птицата. Това разширява ястията или съставките, които получавате от пуйката, като същевременно увеличава стойността на покупката ви. След като вземете месото от птицата, запазете трупа и изкормванията, за да ги превърнете в страхотен бульон с тази рецепта за бульон от пуешки кости.

Така че не изхвърляйте само тези скъпоценни кости! Варете ги в някакъв вкусен бульон от кости, за да ви заредите с енергия и да отслабнете между празниците.

Ще имаш нужда:

  • Пуешки труп (използвайте костите от празника на Деня на благодарността!)
  • Достатъчно пречистена вода, за да покрие само костите в тенджерата, тенджерата трябва да е достатъчно голяма, за да се добавят 2 до 3 литра вода
  • 2 до 4 моркови, настъргани и грубо нарязани
  • 3 до 4 стъбла органична целина, включително листна част, грубо нарязана
  • 1 среден лук, нарязан на големи парчета

Упътвания:

  1. Поставете трупа на пуйка в саксия.
  2. Добавете лук, целина, един или два моркова и всякакви подправки, които харесвате
  3. Покрийте пуешките си кости с филтрирана вода, след което оставете бульона си да къкри поне 6 до 8 часа на котлона или в бавна готварска печка.
  4. Изхвърлете твърдите вещества и прецедете бульона през цедка с фина мрежа в голям съд.
  5. Изсипете бульона в буркани за зидария. След като се охлади, ще можете лесно да премахнете мазнината по повърхността с лъжица.
  6. Насладете се и охладете или замразете остатъците за по -късно.

Д -р Kellyann Рибен костен бульон

Тъй като д -р Kellyann има силен бульон, решихме да добавим трета от нейните в списъка!

Бульонът от рибена кост има прекрасен вкус, ако го пиете направо от халбата, а също така прави чудесна основа за супи-особено супи с влияние на Азия. В допълнение към разрушаващия бръчките колаген и хранителните вещества, изгарящи мазнините, които получавате от костен бульон, бульонът от рибена кост ви дава здравословна доза йод, за да поддържате щитовидната жлеза щастлива.

Тъй като костите на рибата са по -малки и по -деликатни, можете да изтеглите хранителните вещества за много по -малко време. Всъщност някои рецепти изискват само един час. Което означава, че получавате същите ползи за малка част от времето. Да моля!

Ще имаш нужда:

  • 5–7 паунда рибни трупове или глави от големи немаслени риби като камбала, треска, подметка, морски камъни, калкан или тилапия (Немазната риба е необходима, тъй като рибеното масло в мазна риба като сьомга става гранясало при готвене) .
  • 2 супени лъжици топено масло
  • 1-2 моркови, настъргани и нарязани на едро
  • 2 ребра органична целина, включително листна част, нарязана на едро
  • 2 средни лука, нарязани на едро
  • Пречистена вода, за да покрие само костите в тенджерата
  • 1 дафинов лист
  • 1-2 цели скилидки
  • 2 чаени лъжички черен пипер
  • 1 супена лъжица букет гарни или малка шепа пресен магданоз и 4-5 стъбла прясна мащерка

Упътвания:

  1. Измийте рибата и отрежете хрилете, ако има такива.
  2. В голяма тенджера разтопете топеното масло на средно слаб до слаб огън. Добавете морковите, целината и лука и гответе, като разбърквате от време на време, около 20 минути.
  3. Добавете рибата и достатъчно вода, за да я покриете с 1 ”. Увеличете котлона до среден и оставете водата да къкри. Използвайте плитка лъжица, за да отстраните внимателно филма от горната част на бульона. Добавете дафинов лист, карамфил, зърна черен пипер и букет гарни и намалете котлона до минимум. Гответе на слаб огън за около 50 минути, непокрит или с наклонен капак. Продължете да прелиствате повърхността, ако е необходимо.
  4. Когато бульонът е готов, махнете тенджерата от котлона. С помощта на щипки и/или голяма лъжица с решетки отстранете всички кости. Изсипете бульона от рибена кост през цедка с фина мрежа и изхвърлете твърдите частици.
  5. Оставете да се охлади на тезгяха, преди да се охлади. Можете да премахнете мазнината лесно, след като бульонът се охлади, ако желаете. Когато се охлади, бульонът трябва да е много желатинов. Бульонът от рибена кост ще се съхранява 5 дни в хладилника и 3 или повече месеца във фризера.

Свински бульон от кости

Имате ли остатъци след вашето парти за барбекю със свински ребра? Е, партито все още не е приключило, защото има перфектен начин да използвате костите! Свинският бульон от кости е идеална основа и за супи с азиатско влияние. Вашият рамен или телефон, направени с този бульон, приятно ще изненадат всички гости на вечерята ви!

Съставки:

  • 2 килограма резервни ребра кости (4 килограма, ако с месо)
  • 1 глава чесън, наполовина
  • голямо копче пресен джинджифил (с размер на 2 пръста), наполовина
  • 3-4 стръка зелен лук, нарязан наполовина
  • 1/4 чаша ябълков оцет
  • сол на вкус

Упътвания:

  1. Поставете ребрата, зеления лук, чесъна и джинджифила в бавна готварска печка.
  2. Добавете ябълков оцет и достатъчно вода, за да покриете костите с около инч.
  3. Оставете сместа да престои 30-60 минути, без да включвате котлона.
  4. Варете в бавната готварска печка на тих огън за 24 часа. Допълнете с вода, ако се изпари твърде много.
  5. Прецедете бульона и сол на вкус (

Бульон от костен мозък

Хранителният мозъчен бульон е най-добрият, тъй като костният мозък е складът на всички добри неща, за които вече говорихме. Толкова е хубаво, че може да ви даде суперсили!

Ще имаш нужда:

  • 1 кг кости от телешки мозък, хранени с трева
  • Сол и усилващ пипер на вкус
  • 8 чаши вода
  • 1 чаена лъжичка цели зърна черен пипер
  • 1 чаена лъжичка подправка за мариноване
  • ½ чаена лъжичка хималайска сол
  • 1 голям морков, начупен на 2-3 парчета
  • 2 скилидки чесън, натрошени
  • 1 лук, нарязан на големи парчета
  • 1 ребро целина, начупено на 2-3 парчета
  • шепа пресен магданоз

Упътвания:

За да направите печен костен мозък:

  1. Загрейте фурната до 425F.
  2. Поставете костите на мозъка върху лист за печене и обилно поръсете двете страни със сол и черен пипер.
  3. Roast bones in the oven for about 10-15 minutes, until they turn golden and the marrow becomes soft and just barely starts to melt. You want to take them out of the oven when they get nicely crispy and golden and the marrow becomes soft and starts to bubble a little bit. Be careful not to overdo the cooking, or your marrow will end up completely melted down. The marrow, when done, should be enjoyably warm but not exactly hot.
  4. Remove to a plate and serve with a side of fresh leafy greens, or continue with broth making
  1. Add the roasted bones along with all the rest of the ingredients to a large saucepan or stockpot.
  2. Bring to a roaring boil then lower heat, partly cover and simmer for 1 to 1½ hours, until the flavor of the broth is to your liking.
  3. Strain through a fine-mesh sieve and serve, or use in your favorite soups/recipes.

Ham Bone Broth

Last, but definitely not least! You’ll love this ham bone broth recipe.

Like with the most large bones, you can buy ham hock bone from your butcher, who has cut away virtually all the ham-on-the-bone, and who will usually discard the bone altogether. Most butchers will just give you these for free. Isn’t that a good motivation to make yourself this delicious broth?

Ще имаш нужда:

  • 2 medium ham hock bones with meat removed or a little meat left on them
  • 8 чаши вода
  • 2 large red onions, roughly chopped
  • 3 medium carrots, chopped
  • 2 дафинови листа
  • 1 bunch thyme or parsley (or both)
  • 1 teaspoon coriander or cumin seeds
  • 10 зърна черен пипер
  • 2 portobello mushrooms, sliced

Упътвания:

  1. Preheat the oven to 190ºC/375ºF/gas mark 5. Spread the ham hock bones in a large roasting pan and transfer to the oven to cook for 45 minutes, allowing the fat to drain out of the bones and into the pan. Lower the oven temperature to 180ºC/350ºF/gas mark 4.
  2. Transfer the bones to a heavy ovenproof casserole dish (Dutch oven), and pour over the water. Add the remaining ingredients, cover, and bring to a boil over high heat. Once boiling, transfer to the oven and leave to cook, covered, for 5-10 hours.
  3. Remove from the oven, allow to cool, then strain the stock through a double sieve (strainer) into a container. Store in the fridge overnight, then remove any fat from the top of stock before using. This can be kept in the fridge for up to 6 days, or frozen for up to 3 months.

Final Thoughts on Making Perfect Bone Broth Every Time

Once your bone broth is done and is all cooled down in your 'fridge, you might notice that it gets quite thick and jelly-like. This is a GREAT thing! It's simply a sign that you did everything exactly right, so don’t worry. If you don’t have the gelatin, that’s fine too.

Variations that can affect how your bone broth turns out include the types of bones used, whether they are cooked or raw, and the length of time you simmered your broth. No worries! It’s still good, old-fashioned bone broth.

Have you ever made bone broth? Как се оказа твоят? I’d love if you’d leave your tips, comments, and any ideas or questions in the comments section below!

And you know my friend who was buying her bone broth? She has started making her own, too! Да!

You may also enjoy these related cooking from scratch easy recipes:

And there are a TON more on the blog, so I hope you’ll go browse around a bit!

By the way, learning how to use homegrown (or purchased) herbs and foraged plants for your health is one of my specialities. As a clinical/community herbalist and certified aromatherapist, I can help you take charge of your family’s natural wellness.

Be sure to check out our school, Healing Harvest Homestead School of Botanical Arts, our YouTube Channel, or feel free to browse the hundreds of articles here on the website! Bookmark it so you return often!

Another way to learn with us is to join our free Natural Living Community that’s изключен social media, and completely private: no ads, no censorship, just good friends sharing ideas and experiences around different topics of natural living. Be sure to watch the Welcome Video!

Hugs, Health, & Self-Reliance,

P.S. If you're not getting our newsletter, sign up! You'll never miss a thing, and you’ll get immediate access to the free Resource Library that’s filled with great things to help you along on your homestead journey—-even if you’re in an apartment!

Just complete the form below:

Disclaimer: I’m an experienced herbalist and aromatherapist and natural living expert….I am not, however, a medical doctor. No statement made here is meant to treat, cure, diagnose, or prevent any disease or illness. These statements have not been evaluated by the FDA.

Want to make your own homemade and healthy bone broth? Here is how to make the PERFECT bone broth every time. Recipe includes all kinds of bones, herbs, spices, and vegetables you can add if you want to…but in the end, you’ll have the BEST bone broth ever. #bonebroth #homemade #howtomake #bones #howtoeat #healthy #cookfromscratch #fromscratch #healingharvesthomestead


Гледай видеото: BLENDERSIZ,ləzzətli və asan GÖBƏLƏK SUPU. Delicious CREAM OF MUSHROOM SOUP (Може 2022).