Нови рецепти

Салата от медена роса и копър с босилек

Салата от медена роса и копър с босилек

Ако имате идеално узрял пъпеш - страхотно! Ако не го направите, няма притеснения. Солта, киселината и малко топлина тук ще дадат живот на неясните екземпляри.

Съставки

  • Honey 3-килограмова медена роса, кората и семената се отстраняват, нарязани на дебелина ¼ инча
  • 2 супени лъжици бял винен оцет
  • 1½ чаши листа босилек, накъсани, ако са големи
  • 1 чаена лъжичка люспи червен пипер Maras или ½ чаена лъжичка натрошен люспи червен пипер

Подготовка на рецепта

  • Загрейте фурната до 350 °. Препечете шам фъстък върху лист за печене с ръбове, хвърляйки веднъж до златисто кафяво, 6-8 минути; оставете да изстине. Прехвърлете в хаванче и пестик и начукайте, докато предимно ситно смляно, но с няколко груби парчета. (Можете също така да ги поставите в торбичка с цип и да използвате чаша с плоско дъно или точилка, за да ги разбиете.) Прехвърлете в малка купа.

  • Отстранете дръжките от луковицата на копъра, след това отстранете листата от стъблата. Нарязвайте ситно филите, докато имате малка шепа (около ⅓ чаша), прехвърлете в купа с ядки и разбъркайте с масло. Подправете масло от шам фъстък със сол. Разрежете луковицата на копъра наполовина по дължина. С помощта на мандолина обръснете копъра на кръст. Обръснете стъблата от копър на кръст.

  • Поставете пъпеша и бръснатия копър в голяма купа и настържете на ситно кората от лимон, след което изцедете сока в купата. Поръсете с оцет и подправете със сол; хвърлете салата, за да комбинирате. Добавете босилек и внимателно разбъркайте отново само за да се разпредели босилекът.

  • Подредете половината салата в чиния; поръсете с малко запазено масло от шам фъстък. Отгоре залейте с останалата салата и поръсете с още шам -фъстъчено масло. Поръсете с пипер Марас.

Раздел за рецензииТова. Е. Вкусно. Никога не съм се радвал толкова много на медена роса. Ядох го през цялото лято. Абсолютно много ми хареса тази салата! Обикновено не харесвам медена роса, но това е моята нова салата за посещение. Толкова е оживено свежо и хрупкаво. Никога не бих сдвоил тези съставки, но всичко се съчетава в перфектна хармония. Благодаря ти Карла. Анонимен Нелсън, BC07/26/18 Отлична рецепта, въпреки че трябваше да заместя целина и листа от целина с копър и лист. Също така в списъка на съставките пише зехтин, а в указанията многократно пише масло от шам фъстък. Маслото от шам фъстък би било хубаво, но току -що използвах EVOO, докато се движим, и изхабих маслото си от шам фъстък. Ще опитам отново с копър!

Използвайте пресните си плодове максимално с тези 10 уникални рецепти

Това е времето на годината, когато всичко избухва в разцвет (съжалявам, страдащите от сезонни алергии) и това включва пресни продукти от всякакъв вид. Плодовете от пиковия сезон са достатъчно вкусни, за да се консумират сами, разбира се, но имаме много рецепти, които вземат общодостъпни плодове и ги превръщат в нещо напълно неочаквано. Този сезон, защо не опитате да хапнете любимите си плодове кисели, поръсени с подправки или наслоени на дреболии? Прочетете за някои от ВземанетоНай -добрите и изобретателни рецепти за плодове.

Забележка за потребителите на настолни компютри: Ако искате да видите тази история в превъртащо се оформление, можете да стесните прозореца на браузъра си. Можете също да кликнете върху „Списък слайдове“ по всяко време, за да видите пълния списък и да отидете до определени рецепти.


Стъпка 2/3

  • 4 супени лъжици оцет от червено вино
  • 4 супени лъжици зехтин
  • 2 ч.ч узо
  • 10 гр риган
  • сол
  • пипер
  • купа (малка)

За да направите дресинга, комбинирайте оцет, олио и узо в купа. Подправете със сол и черен пипер и разбъркайте добре. Откъснете листата риган.


Зеленчукова лазаня

Съставки:

За зеленчуците:

1/2 средни тиквички, нарязани на тънки дискове

1/2 средно жълта тиква, нарязани на тънки дискове

1 среден патладжан, обелени, нарязани и леко осолени оставете патладжана да седне върху хартиени кърпи за около 1/2 час, след това изплакнете и подсушете

1 среден жълт лук, нарязани

2 червени чушки или 1 червена и 1 жълта или оранжева, семена и нарязани

Зехтин за дресинг на зеленчуците

Сол и прясно смлян пипер

Няколко печени домати, по избор

Компонентите:

2 до 3 литра доматен сос, органично, ако е възможно

1 връзка швейцарска манголд, жилави листа и ребра, отрязани, измити и тънко нарязани

Зехтин, за манголд и тигани

1 кг предварително сварени юфка за лазаня (вижте карето за насоки) или прясна юфка за лазаня

1 чаша настъргана моцарела

1/4 чаша настърган Пармиджано-Реджано

За пълнене със сирене:

3/4 чаша настърган Pecorino Romano

1 връзка магданоз с плоски листа, нарязан

1 връзка босилек, нарязани на шифонада

Листа от 5 стръка мащерка

Процедура:

Комбинирайте старателно съставките за пълнежа със сирене.

Сглобете лазанята: Покрийте леко дъното на тигана с една трета от доматения сос. Поставете три парчета паста един до друг върху соса. Разпределете около една трета от пълнежа със сирене върху пастата (може да ви бъде полезно да използвате пръстите си). Добавете още един слой паста, после още една трета от доматения сос, след това около половината от приготвените зеленчуци. Наслойте върху още една трета от пълнежа със сирене, друг слой паста и останалите зеленчуци, ако сте държали манголда отделно, поставете лентите върху зеленчуците. Добавете останалия пълнеж от сирене, покрийте го с останалия доматен сос и поръсете равномерно моцарелата отгоре. Поставете нарязаните домати равномерно отгоре и поръсете с Parmigiano-Reggiano.

Покрийте чинията с фолио и печете във фурната за 45 минути. Извадете фолиото, повишете температурата до 375 градуса и печете още 20 минути. Извадете съда от фурната и го оставете да почине, преди да го нарежете и сервирате.


Ключът към по -добрата плодова салата не е повече сладост

Ами, обратното е. Завършете лятото с вкусна нотка с тази гениална настройка.

Свързан с:

Не, няма да ви кажем да ядете всички домати от наследството. Или хрупкави краставици. Или класове от маслена царевица. Защото предполагаме, че вече го правите, нали? Ястието, което искаме да направите преди края на лятото, е. тъпан. плодова салата! Но не каквато и да е плодова салата - пикантна плодова салата.

Забравете всичко (добре, повечето неща), което & quotfruit salata & quot напомня. Прекомерните парчета неузряла пъпеш и медена роса. Случайното наполовина грозде, което лицето преди вас не е видяло първо. Дресинг от сладък портокалов сок. Гарнитура от листа мента. Това е версията на плодовата салата на майка ти и ти си свой човек, по дяволите.

Това лято е посветено на сладки и солени плодови салати. Те вземат реплика от света на десертите, в който наскоро бяха взривени сладки и солени комбинации (дори бисквитка ли е, ако няма люспеста сол отгоре?).

Нека започнем този разговор, като обсъдим основата на съвременната плодова салата. Не се ограничавайте до плодове. За да ви помогнем да преместите ястието, помислете за него като & quotsalad с плодове в него. & Quot Нарязване на зрял и сочен пъпеш? Помислете дали да не хвърлите малко хрупкави нарязани персийски краставици или копър. Имате ли няколко прекрасни праскови? Смесете няколко нарязани домати от наследство, накъсани маслини Castelvetrano или листа от радик. Започвайки с огромна диня? Обича да се съчетава с нещо пикантно, като тънко нарязани чушки серано.

Помислете за добавяне на различни интересни текстури към вашата плодова салата. Кремообразните или люспести сирена, от бурата до отлежал пармезан, са чудесни смеси. Както и хрупкавите топери, като нарязани фъстъци, шам фъстък и дори сусам.


Салата от пресен босилек от малини и козе сирене

4 чаши салата от червени листа или листни пролетни зеленчуци

1 среден червен лук, нарязан

6 до 8 унции козе сирене

1 чаша фаро или пшенични плодове, варени

Суров меден винегрет

1/3 чаша екстра върджин зехтин

Направете винегрета, като добавите оцет, олио и мед в буркан, покрийте и разклатете, за да се комбинират, и оставете настрана.

След това вземете козето сирене и оформете на малки топки, около 1 инч кръгли, и оставете настрана.

Препечете сварените пшенични зрънца в една супена лъжица зехтин на умерен огън до аромат, около 5 до 8 минути. Оставете настрана и оставете да изстине.

Започнете да изграждате прясната салата, като първо разпределите листните зеленчуци върху чиния за салата. След това добавете нарязания червен лук, след това нарязания копър и накрая нарязания босилек.

Нарежете босилека последен, тъй като той може да покафенее, след като вътрешните части на листа действат с въздуха.

По -добре е да разкъсате листата, но ако действате бързо, можете да използвате нож, за да изрежете няколко наведнъж.

Както е показано на изображението, събрахме заедно три листа, навихме ги и направихме 4 или 5 филийки по навития босилек.

Процесът може да върви бързо и босилекът няма да покафенее. Уверете се, че ножът, който ще използвате, за да отрежете босилека, е остър.

След като изградите салатата, вземете топчетата от козе сирене, оваляйте ги в препечените пшенични плодове и ги подредете върху чинията за салата.

След това добавете малините и поръсете винегрета със суров мед върху салатата. Чиния и сервирайте.


Сглобяване на вашата салата с пъпеш

Ще започнете с декоративно поставяне на половината панделки върху чинията, след това отгоре с лайм кора, струйка екстра върджин зехтин, люспеста сол, нарязани шам фъстък и някои от запазените билки. Повторете още веднъж, като добавите сока от лайм, когато добавите кората, и завършете салатата със здравословна щипка люспи от чили от urfa biber. В зависимост от сорта, който използвате, зехтинът или ще придаде горчиви нотки (това е хубаво!), Или по -плодов вкус, така че използвайте такъв, който обичате.

Не се страхувайте да вземете тази салата в съвсем различна посока. Наредете пъпеша с панделки от краставица или тънки лентички прошуто. Добавете парченца фета или козе сирене или парче гръцко кисело мляко. Ако сте открили, че сте избрали по -малко сладък пъпеш (това се случва на най -добрите от нас!), Поръсете с малко мед. Гарантирам всякакви от тези комбинации ще превърнат моите колеги ненавистници на пъпеш.

В Kitchn нашите редактори разработват и дебютират чисто нови рецепти на сайта всяка седмица. Но вкъщи имаме и свои изпитани ястия, които приготвяме отново и отново-защото съвсем просто? Ние ги обичаме. Kitchn Love Lettersе поредица, която споделя любимите ни рецепти за многократна употреба.


Упътвания

Започнете с измиване и избор на вашите зеленчуци и билки. След това нарязайте тънко корена си от копър и репичките и ги поставете в купа с вода и лимонов сок, докато не сте готови.

За пюрето от авокадо пасирайте (или смесете) авокадото, докато стане гладко, след това разбъркайте няколко капки соев сос (не прекалено много), много ситно смлян джинджифил, лимонов сок, бял винен оцет, лют червен пипер, сол и черен пипер.

Направете прост винегрет, като разбъркате заедно зехтин, бял винен оцет, сол и черен пипер.

И накрая, нарязайте на ситно малко домат, след това подредете салатата си както искате и завършете с авокадото и винегрета.


Салата от медена роса и копър с босилек - рецепти


Що се отнася до босилека, лилавото е новото зелено.

Имате (или искате) босилек във вашата градина? В края на тази публикация ще намерите връзки към всички мои публикации за отглеждане на босилек, както и към още от любимите ми рецепти за босилек.

Актуализация за 2011 г .: Читателите на Farmgirl Fare предлагат още повече начини за използване на пресен босилек тук.

Нямам представа как се е случило, но пролетта на 2007 ме намери и моята кухненска градина напълно безсилен. За щастие приятел градинар — чиято малка градска градина обикновено доставям с растения — беше достатъчно мил, за да сподели с мен няколко разсада босилек, включително лилав.

Не съм много авантюристичен по отношение на билките и никога не съм отглеждал лилав босилек, но молещите градинари не могат да избират, затова с благодарност взех това, което той предложи, и го забих в земята.

Лилавото растение босилек процъфтява. Беше прекрасно, но не знаех какво да правя с него. Обичам пресен босилек във всякакви ястия и ми хареса цветът на тези листа, особено как са очертани в зелено, но мисълта за червено лилаво босилеково песто и#8212или черночервен лилав босилек нищо по този въпрос —просто не изглеждат привлекателни.

Скъпа моя приятелка Кат, която пише невероятния блог, Тя е в кухнята, предложи да направя оцет от босилек с него: Напълнете голям буркан с половин бял оцет, половин оцет, напълнете го с лилав босилек и го оставете да се накисне за една седмица. След това го прецеждате и изсипвате получения разкошен пурпурен оцет в красива бутилка с няколко стръка пресен босилек.

Това звучеше хубаво, но и аз не бях сигурен какво ще направя с оцета.


Първа реколта за сезон 2011: килограм червен босилек от три растения.

Реших да се обърна към читателите на моя градински блог, като ги помолих да ми кажат какво биха направили, ако имат красиво лилаво растение босилек в градината си. Те бързо ми дойдоха на помощ с всякакви вкусни идеи, включително:

— Добавете го към салата от бял боб с малко червени чушки и зелен лук

— Хвърлете го в тенджера с боб, домати, картофи, тиквички и лук

—Поставете го в червен сос, приготвен от пресни домати

— Гарнирайте всичко, което ароматът на босилек ще допълни

— Разбъркайте в сладка от нарязани моркови, луковица от копър и чесън непосредствено преди сервиране

— Направете лимонада от лилав босилек или, още по -добре, лилава босилекова диня/пъпеш от медена роса agua fresca

Сойлман в Англия предложих да го сложа в Миди à l'Italienne и дори предложи рецептата му: Нарязан лук, изпотен в зехтин за няколко минути. Добавете няколко чаши бяло вино и много нарязани домати плюс доматено пюре. Изсипете мидите си (почистени и обезбрадени), покрийте и гответе за 5-10 минути. Сложете в купички с много нарязан лилав босилек.

Нямах търпение да кажа на моя градски приятел, че съм разбрал какво можем да направим с нашия лилав босилек. Той изслуша търпеливо с лека усмивка на лицето, докато разказвах всички тези творчески идеи. Тогава той каза: „Превърнах моето в песто“.

"Това беше най -доброто песто с босилек, което съм ял."

"Беше като песто на стероиди."

- И дори не беше толкова странен цвят.

Затова пропуснах всички прекрасни предложения и превърнах цялото си растение от лилав босилек в най -доброто песто, което някога съм опитвал.


Домашно лилаво босилеково песто на домашна пица (моето лесна рецепта за тесто за пица е тук)

Farmgirl Susan's Low Fat, Full Flavour Purple Basil Pesto
Прави около 1 ½ чаши

Това нискокалорично песто с по -ниско съдържание на мазнини, което изисква по -малко зехтин от повечето рецепти, е изпълнено с прясно набран градински вкус. Доматите са здравословен начин да замените част от зехтина, като същевременно добавите фин нов вкус.

Когато разделяте босилек (и толкова много други съставки), той работи най -добре, ако го претеглите, вместо да го опаковате в мерителни чаши. Цифровата кухненска везна е полезна и полезна инвестиция и след като я имате, може да се чудите как сте живели без нея. Често използвам моя Oxo 11-килограмова кухненска везна няколко пъти на ден. Изтеглящият се дисплей е страхотен и също така е чудесен за претегляне на изходящите пакети.

Нямате лилав босилек? Просто използвайте зелено вместо това!

1/2 чаша (около 2 ½ унции) печени и усилени осолени цели бадеми
3 до 6 скилидки чесън, обелени
4 унции пресни лилави (или зелени) листа босилек (около 4 чаши опаковани)
1 унция (около 1/2 чаша) ситно настърган Pecorino Romano (или друго твърдо сирене)
10 унции пресни домати (около 3 малки) всякакъв вид, на четвъртинки
1/2 чаена лъжичка сол
1/3 чаша екстра върджин зехтин, или повече на вкус

В купата на кухненски робот използвайте S-острието, за да разбиете бадемите и чесъна до фино нарязване.

Добавете босилека, сиренето, доматите и солта и преработете, докато се комбинират добре и консистенцията, която харесвате.

При работещ двигател бавно капете зехтина през улея. По желание добавете още сол на вкус. Съхранявайте пестото си в хладилник за няколко дни или го замразете.

С изключение на факта, че лилавият босилек не е толкова красив, колкото зеленият и прави доста странно оцветено песто (както можете да видите на снимката по -горе), вероятно бих спрял да отглеждам зелените неща изобщо. Смесването на няколко зелени листа в пестото помага да го озарите малко.

За съжаление приятелят ми не можеше да си спомни какъв вид лилав босилек отглеждахме, така че си мисля, че просто ще проправя път през всеки лилав сорт, който намеря, и ще направя някои научни сравнения на вкуса. Има дори определени видове растения босилек, които са наполовина лилави и наполовина зелени.

Не забравих да засадя семена от босилек тази година, въпреки че започнах доста късно. Пет различни вида босилек, включително Purple Ruffles и Purple Osmin, плюс пакет от изненади със смесен сорт току -що поникват в малки контейнери, но имам големи надежди за броня лятна реколта. (И между другото, моите домати също няма да са готови за векове.) Актуализация за 2011 г .: Имах наистина късмет да отглеждам босилек от червен рубин (вижте снимката по -горе).

Може дори да превърна част от реколтата си от лилав босилек в нещо различно от песто. Но не задържайте дъх, особено след като открих толкова вкусен начин да го използвам.


Домашно приготвен чипс от пита: по -вкусен от закупения от магазина и усилвател направени за минути

Наистина лесно потапяне / намазване с песто от бял боб

Отварянето на торба с драскотини с чиз и изливането им в купа вероятно би било малко по -лесно предястие за приготвяне от това, но те не биха имали почти толкова добър вкус - или биха били толкова добри за вас. Тези неща не са много красиви, но повярвайте ми, когато кажа, че никой няма да забележи.

Консистенцията на това намазване ще варира в зависимост от вида боб, който използвате, колко добре сте го отцедили след изплакване и дебелината на вашето песто. Направих една партида с Great Northern боб и малко по -тънко песто и завърших с потапяне, а не с намазка.

Ако е прекалено гъст, за да ви хареса, просто го разредете с малко зехтин или вода.

Консерви от органичен боб са органична сделка и удобен продукт в килера на моята селска къща. Купувам ги от кутията. наистина харесвам Eden Органичен марков боб, които се отглеждат биологично в САЩ в семейни ферми, нямат добавена сол (предпочитам да добавя моя) и са опаковани в кутии без BPA.

1 15-унция консервиран органичен бял боб, като канелини (наричани още бели зърна), отцедени и изплакнати
1/2 чаша домашно или закупено песто от босилек
1/2 чаша ситно настърган Pecorino Romano или друго твърдо италианско сирене
Сол на вкус

Комбинирайте боб, песто и сирене в купата на кухненски робот, снабден с острието „S“, и разбийте до гладкост. Сол на вкус.

Сервирайте с пита чипс (вижте моите лесни рецепти за домашно приготвен чипс и пита хляб, плюс лесни пици с пита), бисквити, сурови зеленчуци или лъжица.

Това разпространение се подобрява с възрастта, така че се опитайте да го направите ден напред. Разбира се, тогава също ще трябва да се опитате да не изядете всичко преди да дойде времето за сервиране, но за щастие рецептата може лесно да се удвои.

След като измисли тази рецепта докато моята вкусна майка бях на посещение миналата есен, леко се вманиачих по потапянето на бял боб. Понякога дори ги имам като основно ястие (тъй като ям толкова много, че не ми остава място за основното ястие).

Оказва се, че почти всичко може успешно да се смеси с кутия бял боб (къде съм бил?), и скоро ще споделя някои от другите ми любими творения.


Салата от манго и червен лук с босилек винегрет

Любимият ми начин да измисля специална вечер е да се разхождам из пазар. Претърсвам пътеките не само за това, което има, но и за това, което е в абсолютно върхово състояние, като викам да бъде приготвено и изядено в рамките на следващите няколко часа. Ако трябваше да срещна идеално узряло манго, склонността ми би била да не го използвам в десерт, където повечето хора очакват да намерят плодове, а като предястие. Плодовата салата се превърна в жалка икона на менюта и лошите рецепти помислете за всички преработени или консервирани плодови салати, които сте сервирали. Ако отделите време, за да създадете своя собствена плодова салата, да вземете обмислени решения и ентусиазирано да празнувате плодовете, вие поправяте конвенцията. Това правим тук, като комбинираме зрели плодове с пикантни съставки като лук, сок от лайм и кресон. Включих една полезна техника за нарязване на манго на кубчета, но ако предпочитате просто да го обелите, да го обелите и да го нарежете, това също е добре.

Тази освежаваща салата е отлично първо ястие и е също толкова добра, колкото гарнитура, която кара месото и рибата на скара да оживеят. Имайте това предвид, за да сервирате с къси ребра от синапено остъклено говеждо месо.

Салата от цитрусови и лук в сицилиански стил: Червеният лук играе много добре с цитрусовите плодове. Има класическа сицилианска салата от тънко нарязан копър, червен лук и кървави портокали, която е просто облечена със сол и капка екстра върджин зехтин. Следвайте това, като замените мангото с 3 портокала, 4 нектарина или 2 големи грейпфрута. Разделете плодовете на части, вместо да ги накълцате и отстранете семената с върха на ножа. През лятото използвайте праскови, нектарини, черни сливи или смокини. В края на лятото се обърнете към половин пъпеш от медена роса или половин пъпеш и ако желаете, хвърлете ½ чаша нарязана на кубчета шунка Smithfield за солен контрапункт. През есента или зимата заменете мангото с 4 зрели, сладки ябълки или азиатски круши. Други тропически плодове работят също толкова добре в тази рецепта. Изберете папая, нарязани звездни плодове, нарязани плодове киви, нарязан на кубчета ананас или комбинация, в зависимост от наличното. За по -пикантна салата добавете 1 или повече чаени лъжички семена, смляно халапено в купата заедно с лука в стъпка 2.

За да направите салатата по -вечеря, добавете филийки от половин авокадо към всяка порция, като ги нарязвате и раздухате заедно или под салатата и ги хвърляте в студено, оставено върху пиле или патица отгоре с пилешки гърди на скара или на скара скариди.


Гледай видеото: Заготовка САЛАТ В ЛИТРОВОЙ БАНКЕ по бабушкиному рецепту. Съедается за один раз - вкусно и практично! (Декември 2021).