Нови рецепти

Десертни сладки топки

Десертни сладки топки

Отгоре: разбийте с миксер, разбийте белтъците с щипка сол.

В друга купа разбийте жълтъците, с миксера, с олиото, добавете ванилията на прах, подсладителя, бакпулвера и брашното, след което постепенно добавете белтъчната пяна, хомогенизирайки.

Изсипва се в тава за печене, приготвена с хартия за печене, и се слага в предварително загрятата фурна на умерен огън, докато премине теста за клечки за зъби (12-15 минути, в зависимост от фурната).

Оставете да изстине, след това изрежете кръгчета с различни размери, аз избрах форми с диаметър съответно 6,5 см и 3,5 см.


За сиропа: изсипете 150 мл вряща вода в чаша с чаена лъжичка смляно кафе, разбъркайте, оставете да се охлади и прецедете.


Кафе крем: разбийте сместа маскарпоне заедно с течната сметана, с миксера, докато се получи твърд крем. Добавете разтопен млечен шоколад на варена на пара и охладена баня, след това черно какао, ness и две супени лъжици кафе, разбъркайте.


След това, за да може огледалната глазура да прилепне добре към всеки десерт, се нуждаем от бял крем. Приготвя се чрез смесване на крем маскарпоне с течна сметана, докато се получи приятна консистенция, леко мека.


След като горното е готово, продължаваме с огледалната глазура.

Огледална глазура: поставете желатина да се хидратира в купа с 2 супени лъжици студена вода.

Отделно се вари на слаб огън, в тенджера, вода с кондензирано мляко и захар, докато захарта се разтопи (максимум 2 минути). Свалете от котлона, изсипете в стъклена купа, в която натроших бял шоколад.

Сега ще ви е необходим термометър.

Когато температурата на сместа падне под 50 градуса, добавете желатин и разбъркайте добре. Сега първо разтворете хранителния оцветител на прах (оранжев, жълт, син, зелен) в чаена лъжичка гореща вода. След това разделете глазурата на 4 купички равномерно, за да се смесят.


Следващата стъпка е инсталирането и декорацията и е малко по -нащрек. Ако обикновено сте пъргави, при печене можете да монтирате топките, докато огледалната глазура се охлади. Ако имате емоции, тогава първо пригответе топките, а след това пригответе глазурата, след което си направите кратка почивка!


Монтаж: Ако имате кръгла тава за печене на мъфини, която може да се използва като мъниста, използвайте я. Но не го направих, затова трябваше да импровизирам. И тъй като не винаги имаме къде бързо да си купим формуляр или идеите ми идват през нощта, а на следващия ден нямам търпение да започна да създавам и измислям, научих се да се занимавам с това, което имам под ръка . И така, използвах някои пластмасови форми, които имах за предястия.

Внимателно сиропирайте кръгчетата от върха на ванилията.

След това в пластмасова форма, която ще бъде половин топка, поставете в следния ред: хранително фолио, след това намажете добре със слой бял крем, поставете кръг с диаметър 3,5 см, слой сметана от кафе, след това кръг 6,5 см в диаметър. Това е едната половина, така че получаваме 10 половини (за 5 топки). Веднага поставете във фризера за 10 минути.


Декор: когато глазурата придобие консистенцията на мед, тя може да се излее върху топките! Безстрашен, гладък, с кръгови движения, започвайки от средата. Украсете със захарни орнаменти и кокосови стърготини. Избрах да намажа петата топка в млечен шоколад, разтопена и охладена.



Порции: 5

Време за подготовка: 2ч

Време за готвене: 20



Добър апетит!


Ако моята рецепта ви е харесала, можете да я намерите и в моя блог: https://ancutsa-cuisine.blogspot.com/2019/12/globulete-dulci.html