Нови рецепти

Как да си направим ризото

Как да си направим ризото

Всеки продукт, който представяме, е подбран независимо и прегледан от нашия редакторски екип. Ако направите покупка чрез включените връзки, може да спечелим комисионна.

Овладяването на кремообразния упадък на това ястие на зърнена основа е лесно с няколко прости техники.

Ризото 101

Приготвянето на ризото включва бавно добавяне на течност и често разбъркване, за да се накара нишестето от ориза. Това създава сочен сос, който обгръща зърното и носи аромата. Ризото се произвежда класически със среднозърнест ориз Arborio, но много други зърна дават страхотни резултати. Ечемикът, овесеният овес, киноа и булгурът имат голяма полза от този метод на готвене. Подобно на ориза Arborio, тези зърна съдържат много лесно отделящо се нишесте, което осигурява характерна кремообразност. Никакво разбъркване обаче няма да донесе кремообразност на зърна, които нямат нишесте, като ориз басмати.

Стъпка 1: Соте аромати

За да започнете, кипнете течността за готвене в подготовка за стъпка 3 (добавете вино и течност за готвене). В крайна сметка ще добавите течността към зърното си и искате топло, защото студените съставки забавят отделянето на нишесте. Междувременно задушете ароматни зеленчуци като лук, чесън и шалот в масло или масло, за да осигурите вкусова основа, върху която да изградите ризотото.

Стъпка 2: Добавете зърно

Сотирането на зърното го влива с аромати от зеленчуците и помага на ризотото да заври по -бързо, когато се добави течността.

Стъпка 3: Добавете вино и течност за готвене

Първо добавете вино, за да може алкохолът да се свари. Разбърквайте ориза, докато добавяте виното, за да помогнете да извадите нишестето от зърното. Бавно добавете гореща течност за готвене. Оставете само воал от течност да покрие зърното. Разбърквайте постоянно, докато течността се абсорбира.

  • Съвет: Препоръчваме да използвате бульон с ниско съдържание на натрий, закупен в магазина, който ще добави вкус, без да прави ястието твърде солено. Вижте нашите любими.

Притежавайте готварската книга!

За други класически инструкции как да разгледате Готвене Лек начин за готвене, който предлага лесни стъпка по стъпка ръководства за основните техники за готвене. Най -красивата ни книга досега, тя е чудесен подарък или полезно допълнение към вашата собствена колекция.

Купете го в Amazon: Готвене Лек начин за готвене


Как да си направим кремообразно ризото без рецепта

Вероятно сте виждали преди това предупреждението, изброено във връзка с ризото в менюто на ресторанта, нали? И може би поради това никога не сте научили как да правите ризото. Мислите, че ризотото е трудно или фантастично или нещо, което ядете само в ресторант - никога вкъщи.

Но докато 30 минути е много време за чакане за вечеря в ресторант, това е сравнително бързо хранене през седмицата. (А ризотото наистина отнема само 30 минути - най -добре се сервира веднага, така че ресторантите често го правят по поръчка.)

И ризотото не е просто бързо, но лесно. Всичко, което наистина изисква, е вашето присъствие, докато го разбърквате, процес, който ми се струва релаксиращ - особено когато вземете предвид парата на лицето, която неизбежно получавам в процеса.

Ризотото изисква малко масло или зехтин, ориз, бульон и малко парм и можете да добавите още много, от зеленчуци до скариди до различни видове сирена. Едно нещо, което не изисква 't? Рецепта. Вместо това просто следвайте тези прости стъпки.


Как да препечете ориза за ризото

Първата фундаментална стъпка при приготвянето на ризото е препичането на ориза, който служи за да направи зърното по -компактно, за да предотврати счупването му по време на готвенето. Загрейте голяма тенджера и изсипете целия ориз. Продължете да разбърквате ориза с дървена лъжица и го препечете за няколко минути. Ще разберете, че е готов, като го докоснете с пръсти и го помиришете, оризът трябва да е много горещ и да излъчва аромата на зърното. Можете също така да препечете ризотото с друга мазнина като задушен лук (или шалот) и масло (или олио). След като се препече, добавете чаша вино и го оставете да се изпари за допълнителен вкус.


Рецепти за лятно ризото

Разбъркайте успокояващо, но леко ризото, пълно със сезонни вкусове. Нашите летни оризови ястия се възползват максимално от тиквички, боб, грах, домати, раци, скариди и много други.

Ризото от тиквички и боб с песто от босилек

Направете това оживено ризото с тиквички и боб, за да се възползвате максимално от лятното зеленчуци. Завъртете през домашно песто за страхотен стартер или основна

Кремообразно доматено ризото

Бюджетно оризово ястие с вкус на розмарин, босилек и сладки чери домати. Идеална вечеря в средата на седмицата

Тиквички и#038 лимонено ризото

Лесно вегетарианско ризото с едно гърне - просто разбъркайте сезонната си зеленчуци, оставете да къкри и се насладете

Лятно ризото

Вкусно кремообразно лятно ризото, пълно с зеленчукови и сезонни аромати. Не е твърде богато, това е идеалното лятно основно ястие

Ризото от ечемик и боб

Разменете ориза за перлен ечемик, за да направите това ризото от боб с рикота и билки. Лесно се приготвя и прави лесно междинно ястие, пълно с вкус

Печен домат, моцарела и ризото с босилек#038

Представете си всички най -добри парченца аранчини - златист, хрупкав външен сирене, изцеждащ ориз - под формата на ризото и имате този по -печен домат, моцарела и босилек. Вкусно е & hellip


Рецепти за ризото

Овладейте изкуството на това вкусно италианско ястие. лесно.

Ризото Chorizo ​​& розмарин с перлен ечемик

Заменете обичайния ориз с пълнеж, ечемик от склад. Пикантната испанска наденица осигурява богат вкус и жив цвят

Ризото от тиква

Ние сме адаптирали тази италианска рецепта за тиква с ориз, така че да е лесна за приготвяне от деца-просто следвайте нашето ръководство за подготовка и готвене стъпка по стъпка

Ризото с бекон и гъби#038

Семеен любимец на италианския ориз, който се приготвя бързо и е с ниско съдържание на калории

Ризото от аспержи

Поставете аспержите в центъра на това задоволително ризото. Отгоре поръсете с пармезан за лесно междинно хранене за двама

Как се прави ризото

Овладейте това класическо италианско ястие с ориз, което може да се сервира като предястие или основно.

Ризото с домати и#038 аншоа с хрупкави трохи

Използвайте бюджетни хранителни стоки в този прост италиански оризов съд с босилек и галета

Ризото с ечемик, пиле и гъби#038

Обичате ли ризото? Опитайте тази версия с ниско съдържание на мазнини, която замества традиционния ориз с ризото за перлен ечемик

Ризото с кремообразни тиквички

Това вегетарианско ястие, което се топи в устата, сервирано с кедрови ядки и пържени тиквички е всичко, което трябва да бъде традиционното италианско ризото

Ризото с печени тиквички с Wensleydale

Кремообразна купа с есенен комфорт прави идеалното ястие за вегетарианска вечеря

Ризото с грах

Това ризото се възползва максимално от грах с грахово пюре, грахови издънки и сварен сладък грах

Ризото от раци и шафрани

Насладете се на това ризото от раци и шафран за успокояваща семейна вечеря. Доброто ризото започва с ориза - опитайте се да използвате качествен ориз карнароли или арборио

Ризото с боб Chorizo ​​&

Запалете наденица с вкус на испански червен пипер с италиански ориз, за ​​да създадете просто, но снизходително ястие с малко подправки

Скариди, панцета и ризото с кресон#038

Вземете нашето ризото със скариди, панчета и кресон в натоварените делнични нощи, когато имате нужда от нещо бързо. Ще имате и остатъци за обяд на следващия ден

Ризото от копър и#038 с лимон

Този нов начин с ризото прави лесна вечеря за двама. За опция без зеленчуци, просто добавете няколко варени, обелени скариди

Печен домат, моцарела и ризото с босилек#038

Представете си всички най -добри парченца аранчини - златист, хрупкав външен сирене, изцеждащ ориз - под формата на ризото и имате това по -печено домати, моцарела и босилек. Вкусно е & hellip


12 вкусно лесни начина за приготвяне на ризото

Ризотото с италиански оризови ястия може да звучи фантастично, но всъщност е чудесна комфортна храна и нещо, което лесно можете да направите у дома (наистина!). Това отнема малко време и грижи, но всеки може да го направи, а приготвянето на ризото може да бъде чудесен начин да забавите и да се отпуснете след дългия ден. Пуснете хубава музика или подкаст, налейте чаша вино и се насладете на времето, което имате, за да разбъркате ризотото си до съвършенство!

Ето как да приготвите основно ризото:

1. Оризът с високо нишесте, средно или късозърнест е идеален за приготвяне на ризото. Оризът Arborio се използва често и е чудесен вариант.

2. Използвайте голям, дълбок тиган.

3. Започнете с варенето на нарязан лук в масло или зехтин на средно до средно силен огън. Около половин лук ще работи добре.

4. Докато лукът се готви, загрейте около 4 чаши пилешки или зеленчуков бульон в тенджера. Използвайте бульон с ниско съдържание на натрий, така че ризотото да не стане твърде солено, докато се готви. Поддържайте бульона на топло на слаб огън през целия процес на готвене.

5. След като лукът стане прозрачен, добавете 1 чаша ориз от ризото. Ще го "препечете" в тигана, докато ръбовете на оризовите зърна станат полупрозрачни, но центровете на ориза все още са бели.

6. Добавете около & frac12 чаша бяло вино в този момент, за да отстраните глазурата от тигана. Това не е необходимо, но добавя приятен вкус!

7. Добавяйте затопления бульон към чашата за ризото и frac12 наведнъж. След като оризът поеме бульона, добавете още една & frac12 чаша. Повторете процеса, докато ризотото е al dente, твърдо на хапка, но не хрупкаво. Разбърквайте често през целия процес. Структурата на ястието като цяло ще бъде подобна на каша. Можете или не можете да използвате целия затоплен бульон и mdash за 1 чаша ориз, ще ви трябват около 3-4 чаши бульон.

8. Добавете каквото искате в този момент! Пармезанът винаги е добър вариант. Можете също така да добавите пресен чесън, билки, масло, варени зеленчуци, меса и mdash каквото ви хареса! Ризотото е чудесно празно платно за всякакви вкусове.

Сега, когато сте машина за готвене на ризото, е време да я вдигнете с няколко страхотни вариации на аромата.

1. Кремово кленово беконно тиквено ризото

Ако кленът и тиквата вървят добре заедно, а кленът и беконът вървят добре заедно, тогава няма нужда да се казва, че кленът, беконът и тиквата си отиват наистина ли добре заедно. Най -добрият любовен триъгълник, който да удари чинията ви.

2. Бекон, чедър и ризото с бира

Когато искате пухкаво и мръсно ризото, просто се придържайте към бекон, чедър и бира и сте готови.

3. Ризото с пиле и тиквички

Сякаш ризотото трябва да е по -кремообразно, тази версия с тиква от тиква я извежда на изцяло ново ниво на кремообразна, успокояваща доброта.

4. Ризото с червено вино

Изпийте червеното си вино и го изяжте.

5. Ризото Капрезе

Свеж вариант на ризото, тази версия на капрезе с домати и босилек ще ви накара да се чувствате сякаш е лято по всяко време на годината.

6. Ризото с чекари с броколи

Ако си мислите, че супата от чекади с броколи е толкова утешителна, добре, не сте яли ризото с чедър с броколи.

7. Зелено ризото

Зеленото ризото е като зеленото смути от оризовия свят. Включете зелените.

8. Ризото с кремаво гъбно зеле

Гъбите винаги са чудесен комплимент към ризотото, а добавянето на зеле дава на вашата вечеря приятен хранителен удар.

9. Бавно готвене ризото с пармезан

Познай какво? Можете да приготвите ризото в бавната печка, което го прави още по -лесно за готвене!

10. Скариди и фето ризото

Фета придава на това ризото различен аромат. И, разбира се, скаридите винаги са добре дошли на партито.

11. Пролетта е пружинено ризото

Защото, когато просто не можете да издържите повече зимата, ровете в това пролетно ризото.

12. Ризото от лимонови аспержи

Лимонът е друг чудесен вариант за ризото, придавайки на богатата кремообразност приятен, ярък вкус.

Джейн Мейнард е блогър за храни в Тази седмица за вечеря и Бълбъл, писател и дизайнер, и любител на всичко шоколадово.

Следвайте Джейн Twitter, Pinterest и Facebook.


1. Ризото от омар

Това е проста, но луксозна храна. Използването на черупки от омар е много по -добро от бульон. Имах няколко останали нарязани копия от аспержи, нарязах ги и ги хвърлих накрая.

2. Ризото с гъби с пармезан

Тази рецепта за ризото с кухненски гъби в ада е толкова възхитителна, че е един от най -лесните варианти на всички рецепти за ризото. Истинската тайна идва от използването на гъби портобело и бели гъби с пилешки бульон, но можете да замените зеленчуков бульон, ако желаете.

3. Кремообразно ризото от аспержи с лимон и маскарпоне

Това оризово ястие от арборио със зелен оттенък, което често улавя камерата и служи като приложение за вечери в Hell’s Kitchen. Това са пролетни аспержи, озарени с лимон и обогатени с купчина маскарпоне. Сервирайте ризотото си веднага щом е готово, тъй като продължава да се готви, след като се свали от котлона и може да започне да изсъхва и да омекне.

4. Ризото от тиква с омари

След като гледах готвача Кристина да прави ризото от тиква с омари, нямах търпение да започна да го правя сам. Рецептата съчетава сладка, маслена тиква и кремообразно ризото с билки и сирене пармезан, с тиква от тиква, която избухва с истински гурме вкус.

5. Ризото от скариди и миди

Ризотото може да бъде толкова често ястие, което да се направи, но тази рецепта за ризото със скариди и миди, адаптирана от Hell’s Kitchen от Гордън Рамзи, не е задължително. Той работи, дори и да не подготвите предварително нито един от елементите. Бъркайте непрекъснато, тъй като рецептите за ризото го изискват.

Свързани:

Готвенето за мен винаги е било „изкуство“, вложено в традициите. Кариерата ми е вдъхновена от Hell’s Kitchen, Западната страна на Манхатън, която може да се похвали с една от най-добрите независими ресторантски общности в Ню Йорк, заедно с безсмисления подход на Гордън Рамзи, винаги да бъдеш най-добрият.

Скорошни публикации

Майсторските класове струват ли си време и пари? Пропускът за пълен достъп си заслужава парите, защото ще разберете по-добре всички неща за готвенето. Той също така включва много съвети за готвене и.

Гордън се завръща у дома тази седмица и готви британска класика, Bangers и Mash, опитвайки се да се справи за по -малко от 10 минути. но дали ще успее Тази седмица той също ще ви покаже как се прави.


Коментари

14 февруари 2021 г. в 21:07 ч


Следя внимателно уроците ви през последните 3 месеца. Аз ’m стари момчета в моето поколение обикновено не бях учил да готвя. Справям се добре, но се боря с увереността си в кухнята. Добавете към това аз ’m самотен родител на син, който иска да знае как да готви.

Току-що направих това, когато синът ми се присъедини към су-шефството. Все пак мисля, че това е терминът. Отидохме в италианския магазин и си купихме пармезан и подходящ ориз. Нямахме шардоне и беше студено, затова заменихме Bristol Cream Sherry от Harvey ’s. Holy Smokes стана толкова добре! Кремообразно, ароматно, плътно с наслада от ал денте. Мисля, че изядохме около три странични порции всяка, тъй като направихме пълноценно ястие от нея. Това оставя достатъчно, за да се направи остатъчната рецепта Arancini Risotto Balls, която всъщност първоначално привлече интереса ми.

Както и да е, вкусно. Благодаря, Били. Още едно бичко око.


Толкова вкусно! Завърших моята с сотирани гъби кремини, тънко нарязани аспержи и грах. Такава страхотна базова рецепта !!

16 октомври 2019 г. в 11:12 ч


Имам чувството, че ти си моят човек за рецепти за ризото. LOL. Последните бяха страхотни. Моля, уведомете ме, когато направите веган! Това възможно ли е? Защото аз ’d обичам да го опитам за моя син.

20 октомври 2019 г. в 5:50 ч


Използвайте зеленчуков бульон. Работи добре и има дъщеря, която е вегетарианка.

20 октомври 2019 г. в 7:07 ч

16 октомври 2019 г. в 10:58 ч


Вкусна и проста рецепта за ризото! Обичайте възхитителната комбинация от перфектни съставки. Добра инструкция също. Винаги се мъча да направя ризото правилно. Благодаря за съветите.

16 октомври 2019 г. в 10:17 ч


Това ризото е толкова кремообразно! Обичам ризото и това го прави толкова лесен за приготвяне и толкова добър!

16 октомври 2019 г. в 9:58 ч


ОБИЧАМ ризото! И това не разочарова. Обичам, че мога да го направя вкусно у дома.

16 октомври 2019 г. в 8:15 ч


ОБИЧАМ ризотото в цялата му простота и това изглежда като наистина хубава версия. Изглежда невероятно!

Оставете коментар Отмяна на отговора

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват вашите данни за коментари.


3 основни ризото

1. Широк, тежък дън
Тиганът, който използвате за приготвяне на ризото, трябва да бъде широк и с тежко дъно. Широка повърхност ще разсейва топлината по -равномерно, за да позволи на течността да се намали равномерно. Тежкото дъно ще помогне да се предотврати изгарянето, тъй като ризотото се готви толкова дълго на котлона.

2. Черпак
Ключът към доброто ризото е последователното добавяне на запас с течение на времето, като се добавят още, след като течността се абсорбира напълно. Черпакът е перфектният инструмент, който да използвате, за да добавите още запаси. Добавете черпак бульон, разбъркайте и когато оризът изглежда почти сух, добавете още един и повторете процеса, докато свърши.

3. Сухо бяло вино
Ризотото е най -вкусно със сухо бяло вино, като например шардоне, совиньон блан или пино гриджо. Стойте далеч от прекалено сладко вино, тъй като ризотото вече е богато ястие. Естествената киселинност от винена и ябълчена киселина в гроздето подобрява вкусовете на другите съставки, както сладки, така и чубрици.


Направете ризото напред във времето

Обичам ризото, но отнема време и внимание, за да се направи перфектно ризото. Ами ако ви кажа, че има по -лесен начин да приготвите ризото, като го приготвите предварително? Обзалагам се, че тогава ще бъдете щастливи! Отговорът е пар-готвене. Ако се опитате да приготвите напълно ризото и след това да го затоплите отново, то ще бъде преварено и каша. Вместо това можете да го готвите, докато свърши наполовина, оризът все още трябва да е доста твърд отвътре и след това да го разнесете върху лист за печене, за да спрете готвенето и да се охлади.

Опитайте фантастичните рецепти за ризото с#8217s Cooking America ’s.

Когато правите тази техника Направете ризото напред във времето, пригответе ризотото си според вашата рецепта, която искате да използвате, но –

Стандартна рецепта за ризото от 4 порции използва 5 чаши течност (вино, бульон, вода и т.н.) до 1 1/2 чаши ориз арборио. Използвайки това „Направете ризото напред от времето“, вие използвате само 3 1/4 чаши течност (запазвайки останалите 1 3/4 чаши, когато сте готови да завършите ризотото).

Гответе само на средно слаб огън само за 16 минути.

След 16 минути свалете ориза от котлона.

Ако ще използвате ризотото в рамките на един час, просто го плъзнете до задната част на печката, без топлина, и го оставете да седне.

Ако приготвяте ризотото си предварително, поставете го в плитка тава за печене и покрийте. Охладете до готовност за сервиране. Оризът може да бъде приготвен до този момент до 3 дни предварително.

Когато сте готови за сервиране:

Извадете охладения ориз от хладилника и доведете до стайна температура.

Поставете останалите 1 3/4 чаши течност в широка тенджера или котлон, за да къкри на средно силен огън.

Намалете котлона до среден и добавете частично свареното ризото. Разбъркайте с дървена лъжица, докато течността се абсорбира и оризът приключи с готвенето, приблизително 4 до 5 минути или докато оризът омекне, но все пак е твърд (оризът се приготвя, когато е омекнал, но е твърд за ухапване).

Изключете котлона и веднага добавете останалото масло и пармезан, като разбърквате енергично, за да се комбинира с ориза. Добавете сол и черен пипер на вкус.

За да тествате ризотото за правилна консистенция: Сложете лъжица малко в купа и я разклатете леко отстрани. Ризотото трябва да се разнесе много нежно по собствено желание.

Ако оризът просто стои неподвижен, той е твърде сух, така че добавете още малко бульон.

Ако около ориза се образува локва течност, вие сте добавили твърде много бульон. Изсипете лъжица малко течност или просто оставете ризотото да престои още няколко секунди на котлона, за да поеме излишния бульон.

Прехвърлете ризотото в затоплени купи за сервиране и сервирайте веднага с допълнително прясно настърган пармезан отстрани.

Вкусни употреби за остатъци от ризото:

Направете пържени оризови топки (аранцин), като формовате ризото на парчета с размер на топка за голф. Пробийте дупка в топката и я напълнете с нарязано месо или сирене. Затворете дупката с ориз, оваляйте оризовото топче в разбито яйце, хвърлете го в брашно и запържете.

Направете оризови сладкиши (tortine de riso), като оформите плоски сладкиши с дебелина около 3/4 инча. Загрейте малко зехтин в тиган и запържете сладкишите до златисто кафяво от двете страни. Изцедете излишното масло. Сервирайте като гарнитура или лек обяд.


Съставки

Етап 1

Комбинирайте 1 супена лъжица. сол и 10 чаши вода в среден съд. Оставете да къкри на много слаб огън на умерен огън.

Стъпка 2

Междувременно загрейте маслото в 6-qt. Холандска фурна на средна. Сварете лука и щипка сол, като разбърквате често, докато лукът стане прозрачен и започне да омеква, 6-8 минути. Добавете ½ чаша вода и гответе, като разбърквате често, докато водата се изпари и лукът кипне в масло и напълно омекне, около 5 минути. (Добавянето на вода позволява на лука да се готви внимателно и старателно, без да придобива никакъв цвят.) Опитайте лука, ако изобщо е все още твърд, добавете още една вода и продължете да готвите, докато се разтопи.

Стъпка 3

Добавете ориз и разбъркайте добре, за да се намаже с олио. Гответе, като бъркате непрекъснато, докато оризовите зърна станат полупрозрачни по краищата и издават стъклен трополящ звук, когато ударят страните и дъното на тенджерата, около 5 минути. Покриването на зърната с масло преди добавяне на течност помага на ориза да се готви равномерно, така че външната част да не стане каша, преди центърът да омекне. Добавете вино и още щипка сол. Оставете да къкри и варете, като разбърквате от време на време, докато виното се изпари напълно, около 2 минути.

Стъпка 4

Намалете топлината до средна, след това добавете гореща подсолена вода към ориза на стъпки от ¾ чаши, като бъркате непрекъснато и оставяте течността да се абсорбира напълно, преди да добавите още, докато оризът стане al dente и заобиколен от течна, не прекалено гъста кремообразна суспензия, 25– 30 минути. Трябва да отнеме 2–3 минути, за да се абсорбира всяко добавяне, ако нещата се движат по-бързо от това, намалете топлината до средно ниска. Постепенното усвояване и непрекъснатото разбъркване са от ключово значение за насърчаването на нишестетата да се освободят от ризотото, създавайки неговата кремообразна консистенция. Може да не се нуждаете от цялата гореща вода, но грешите отстрани на супата, а не на утайката. Готовата текстура трябва да бъде повече течна, отколкото твърда. Започнете да проверявате ориза след около 15 минути. Не преварявайте!

Стъпка 5

Свалете тенджерата от котлона, добавете маслото и разбъркайте, докато се разтопи. Постепенно добавете 1¼ чаши пармезан, като разбърквате, докато сиренето се разтопи и течността около ризотото е кремообразна, но много течна. Разбъркайте още гореща подсолена вода, ако е необходимо, за да постигнете правилната консистенция. Опитайте и подправете със сол.

Стъпка 6

Разделете ризото между топли купи. Намажете всеки със смлян пипер. Сервирайте с останалите ½ чаша пармезан заедно за преминаване.

Най -добрият ризото пармиджано на BA е достатъчно добър, за да се сервира самостоятелно, но също така е отлично платно за цял набор от гарнитури. Ето няколко варианта, които обичаме, независимо от сезона, в който се намирате.

Пролет: Захарен грах с масло с мента
Топлина 4 супени лъжици. несолено масло в голям тиган на средна маса до образуване на пяна, около 1 минута. Добавете ситно нарязани бели и светлозелени части от 5 лук, сезон с кошерна сол и прясно смлян черен пипери гответе, като разбърквате от време на време, докато лукът стане яркозелен и ароматен, 1-2 минути. Добавяне 1 фунт захарен грах (нарязан, нарязан наполовина по дължина), подправете отново и гответе, като разбърквате от време на време, докато стане хрупкава, нежно, 2-3 минути. Свалете от котлона и разбъркайте ½ чаша нарязани листа мента. Сложете лъжица грах и всякакви сокове за тиган върху най -доброто ризото на BA.

Лято: Буст Черен домати сос
Топлина 2 супени лъжици. несолено масло и 2 супени лъжици. екстра върджин зехтин в голям тиган на средна маса, докато маслото се разпенва. Добавяне 4 натрошени скилидки чесън, сезон с кошерна сол и прясно смлян черен пипери гответе, като разбърквате от време на време, докато чесънът стане ароматен и започне да покафенява, 1-2 минути. Добавяне 2 пинти чери домати и увеличете топлината до средно висока. Гответе, хвърляйки често и притискайки доматите с дървена лъжица, за да насърчите кожите да се разделят, около 5 минути. Добавяне ½ чаена лъжичка люспи от червен пипер и хвърлете, за да комбинирате. Опитайте и подправете с кошерна сол и прясно смлян черен пипер, ако е необходимо. Сложете лъжица домати и тиган на най -доброто ризото на BA. Залейте с масло.

Есен: Кафяви гъби с мащерка
Топлина ¼ чаша екстра върджин зехтин в голям тиган на средно висок до блестящ. Добавяне 1 фунт гъби (като шийтаке, криминали или майтаке, подрязани, капачки, накъсани на 2 & quot парчета) и гответе, като разбърквате от време на време, докато започнат да омекват и отделят малко течност, 3–4 минути. Подправете с кошерна сол и прясно смлян черен пипер и гответе, като разбърквате от време на време, до дълбоко покафеняване и омекване, 8–10 минути. Добавяне 5 счукани скилидки чесън, 2 супени лъжици. несолено масло, и 4-5 стръка мащерка и гответе, като разбърквате от време на време, докато чесънът омекне и маслото стане златисто кафяво, още около 3 минути. Свалете от огъня и добавете 2 супени лъжици. бял винен оцет или пресен лимонов сок. Хвърляйте за покритие, изстъргвайки всички покафенявани парченца от повърхността на тавата. Извадете клонките мащерка. Лъжи смес от гъби върху най -доброто ризото на BA.

Зима: Лимон и див лук
Разбъркайте ситно настъргана кора от 2 лимона, ½ чаша тънко нарязан лук, и 5 супени лъжици. екстра върджин зехтин в малка купа сезон с кошерна сол и прясно смлян черен пипер. Веднага щом най -доброто ризото на BA е готово, разбъркайте 3 супени лъжици. пресен лимонов сок. Сложете лъжица смес от лимон и див лук върху ризото.


Гледай видеото: How to Make Risotto allo Zafferano. Italian Saffron Risotto Recipe (Януари 2022).