Нови рецепти

Закачени пържоли на скара

Закачени пържоли на скара


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Съставки

  • 4 малки или 2 големи пържоли за закачалки (наричани още висящи оферти или onglet), общо 24-28 унции
  • Сол и черен пипер
  • 2 супени лъжици фъстъчено масло или растително масло
  • 4 големи восъчни картофа като червено блаженство, нарязани на филийки
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 2 супени лъжици сушен розмарин или мащерка
  • 2 супени лъжици пълнозърнеста горчица
  • 8 унции смесени зелени, леко облечени
  • 1 чаша сладък сос чили
  • ½ чаша крем фреш или заквасена сметана

Упътвания

Предварително загрейте грила си до средно горещ. Натрийте закачалките с малко сол, черен пипер и фъстъчено масло. Оставете ги настрана. Поставете картофите в средна купа от неръждаема стомана със зехтина, розмарина, горчицата и малко сол и черен пипер. Хвърлете, за да комбинирате добре. Поставете ги върху скарата на непряк огън за около 30 минути, като завъртите веднъж.

Печете пържолите на скара на директен огън до желаната от вас температура и ги оставете да почиват няколко минути. Междувременно облечете зелените и чинията. Нарежете пържолите на ½-инчови медальони и чиния.

Лъжи сладкият чилийски сос върху пържолите и сервирайте с картофените филийки и крем фреш за потапяне.


Резюме на рецептата

  • 1/4 чаша шафраново масло
  • 1/4 чаша балсамов оцет
  • 1 супена лъжица нарязан чесън
  • 2 чаени лъжички прясно смлян пипер, плюс още за подправка
  • 1 закачалка (1 1/2 до 2 килограма), нарязана по дължина на 2 ленти и мембраната се отстранява
  • Едра сол

Комбинирайте масло, оцет, чесън и черен пипер в голяма плитка чиния. Добавете пържола, превръщайки се в палто. Приберете в хладилник поне 6 часа и до 8, като обърнете веднъж, ако е възможно. Извадете пържолата от маринатата и изхвърлете маринатата. Оставете пържолата да престои на стайна температура 30 минути. Подправете много щедро със сол и черен пипер.

Загрейте скара до средно висока. Пържола на скара, непокрита, често се върти, докато вътрешната температура достигне 125 градуса за средно рядко или 130 градуса за средно, общо около 12 минути. Прехвърлете пържолата на дъска за рязане и оставете да почине 5 минути. Нарежете пържола по диагонала.


Стъпки за рецепта

1: Направете соса: Разтопете маслото в малка тенджера на страничната горелка на скара или на котлона. Добавете лука и карамелизирайте на среден огън (варете докато омекне и покафенее), 5 до 8 минути, като разбърквате често. Намалете котлона, ако е необходимо, така че лукът да омекне и да покафенява, без да изгори.

2: Разбийте сметаната и сварете, докато намалее наполовина. Разбийте горчицата и добавете сол и черен пипер на вкус: сосът трябва да е силно подправен. Дръжте соса топъл. Може да се направи до няколко часа напред.

3: Намажете пържолите на закачалката от всички страни с горчица, след което подправете обилно със сол и черен пипер.

4: Настройте грила си за директно печене и предварително загрявайте до висока (450 градуса). Четка или изстъргване и олио решетката на скара.

5: Подредете закачалките по диагонала върху решетката на скара. Печете на скара, докато изпече и покафенее отвън и гответе на вкус, около 2 минути за редки (120 градуса) 3 минути на страна за средно редки (130 градуса). Дайте на всяка пържола четвърт оборот след 1 минута, за да се постави върху кръстосана решетка, ако желаете. Използвайте термометър с незабавно отчитане, поставен през стената на пържолата, за да проверите готовността. Друга възможност е да използвате теста за покериране.

6: Прехвърлете пържолите на дъска за рязане и оставете да почиват 2 минути. Междувременно загрейте отново горчичния сос. Нарежете закачалката по диагонала на 1/2 инчови филийки и прехвърлете върху чиния или чинии. Изсипете горчичния сос отгоре, поръсете с лук и вкопайте.


Закачена пържола на скара с пепероната

Тази ароматна рецепта е идеална за вечеря през седмицата или за събиране в момента: пържолата за закачалка се нуждае само от кратко изпичане на скара, докато пепероната се събира за около 20 минути.

Съставки

  • Две пържоли за закачалки от 14 унции
  • 1/4 чаша зехтин
  • 1 голям лук, нарязан на половин луна
  • Сол на вкус
  • 6 чушки, нарязани и нарязани на 2 1/2 до 3-инчови ленти (можете да използвате само един цвят пипер или комбинация от цветове)
  • 4 скилидки чесън, тънко нарязани
  • 1 супена лъжица захар
  • 1 супена лъжица сушен риган
  • 4 до 5 ромски или други сливови домата, семена и нарязани на кубчета
  • 1/2 чаша грубо накъсани листа босилек
  • Прясно смлян черен пипер на вкус
  • Лимонов сок на вкус

Метод

Загрейте грила силно. Овкусете пържолите със сол и черен пипер. Заделени.

Загрейте зехтина в голям тиган и остър на средно силен огън. Когато маслото почти пуши, добавете лука. Поръсете с малко сол и запържете и запържете за 3 до 5 минути, докато лукът едва започне да оцветява.

Добавете чушките и разбъркайте добре, за да се комбинират. Задушете и запечете за 5 до 7 минути, като разбърквате често, докато чушките се сварят, но все пак имат малко хрупкавост.

Добавете чесъна и запържете и гответе за още 1 до 2 минути. Добавете още малко сол, след това добавете захарта и сушения риган. Гответе 1 минута. Добавете нарязаните на кубчета домати, гответе още една минута, след което свалете от котлона. Смесете накъсания босилек и малко прясно смлян пипер. Заделени.

Печете пържолата на силен огън до желаната готовност, около 2 минути на страна за средно. Свалете от котлона и оставете да почине за около 10 минути.

За сервиране изстискайте малко лимонов сок върху пепероната. Нарежете пържолата на закачалката и подредете филийките върху пепероната.


Свързано видео

ПРОСТО ОПИТАНЕ ДА ПОМОГНЕТЕ Това правят ресторантите: Доведете вътрешната температура до 119-120, оставете да почива 8-10 минути, за да достигнете средно рядко, пържолата ще бъде перфектна. Неговото толкова вкусно изрязване не бързайте. Ако вътрешната температура е 125-130 и я оставите да почива, тя ще надмине MR и ще бъде по-средна. Марината е вкусна! Отново просто се опитвам да помогна

Приятно! Погрешно взех грешната бутилка и добавих 1/4 чаша Worcestershire за соевия сос, но тъй като обичам Worcestershire, просто продължих с останалите съставки. Тъй като използвах дебел флакон 2 фунта на мястото на по -тънката закачалка, той не беше прекалено солен. Ще правя отново, когато мога да пека на скара през лятото и може нарочно да направя същото & quotmistake & quot.

Направих това за приятели и семейство и трябваше да отпечатам рецептата за всички.

Това е много добра проста марината. Добавих 1/2 чаена лъжичка нарязан пресен джинджифил, който според мен е приготвил ястието. Използва се и обикновена лагер бира (за разлика от портиера) и не се използва горчицата, която не пропусна нито едната. Правенето отново тази вечер.

мех. Следвах рецептата докрай. Маринатата има добър вкус, но затрупва месото.

Закачалка за пържола с тази рецепта се превърна в абсолютно любимото ми месно ястие, откакто беше публикувана, правех я повече от десетина пъти обикновено на скара. Вкусът на пържола за закачалки е толкова богат и гъст и се допълва много приятно от ароматите на тази марината, което също я прави чудесно нежна. При по -малко от 3 долара на килограм закачалката обикновено е сред най -евтините разфасовки и предвид силния си вкус на говеждо меко и нежност прави това печеливша комбинация.

отлична марината, но добавям 1/4 чаша мед към тази рецепта и тя е за умрене.

Страхотна марината. Най -много ми харесва с добър портиер. Имах истински късмет с Anchor Porter. И най -хубавото е, че останалите 11 бутилки не отиват на вятъра. О, и на дървени въглища го скара. Това хубаво парче говеждо месо заслужава истински пламък.

Не знам дали е честно да оценя това, но спазих съставките на рецептата. Успях да мариновам пържолата само 4 часа и трябваше да използвам пържола, тъй като месарят никога не беше чувал за пържола за закачалки. Резултат: твърде много розмарин и излизане от розмарина вкусът беше добре и месото беше нежно.

Правил съм го много пъти и винаги е хит. Много лесно. Най -добре, ако се маринова за една нощ. Винаги печем на скара.

Чудесен! Използвани Гинес и пържолите се получиха прекрасно. Използвах част от маринатата на гъбите Portabello и ги изпекох на скара. Фантастично!

Каква страхотна и лесна марината. Прекрасен за обслужване на гости, интересни вкусове и много лесен за приготвяне. Хареса ни.

Следвах писмото и оставих месото да се маринова за около шестнадесет часа и все още бях разочарована. Не беше ли по -добре от марината от буркан от местния бакалин. Лош човек.

Бях много развълнуван да опитам тази рецепта, но бях разочарован, след като я направих. Просто нямаше страхотен вкус, както си мислех, и не направи пържолата нежна.

Хареса ми тази марината. Използвах пържола Heineken и я изпекох на моята газова скара. Тази марината направи евтино парче месо фантастично. Определено ще направя това отново.

В моя магазин за хранителни стоки нямаше пържола за закачалки, затова избрах рибе с дебелина 2 инча. Вечеряхме, а на следващия ден закусихме. Тази марината определено е пазач.

Обожавам тази марината! Имаме ястия, които не са пържоли, в къщата си, затова го използвам на обезкостено пуешко бедро и усилвател, наистина е страхотно. Съпругът ми казва, че помага с неговото & quotmeat fix & quot и хората без крави също се радват. правим това отново и усилваме!

Наистина добър. Сервира се с топли багети, смесена зелена салата и нарязани домати. Просто и вкусно.

Отлична рецепта. Използвано месо от капак от Costco и го маринова за 7 часа. Използвани багети LaBrea demi от Costco, на скара. Месото се приготви на скара. Много вкусен.

Уау беше толкова добре! Наистина лесна марината. Оставих го да престои една нощ и го изпекох на скара на печката и всички го харесаха. Вкусовете са прекрасни.

Прегледано в дома ми като „най -добрата пържола (те), която някога са имали.“ Лесна марината, лесна за печене на скара и най -доброто от всичко, лесна за завършване на шестте пакета Сам Адамс заедно с храната. Ще го правя отново, отново и отново.

Тази марината беше невероятно лесна и абсолютно вкусна. Използвах по -евтино парче пържола, което го направи нежно и влажно. Също така нямах време да мариновам за една нощ, така че беше около 8 часа. Невероятен. не можете 't да сбъркате с този!

В крайна сметка използвахме NY Strip, тъй като месарят каза, че ɽ никога не е чувал за термина закачалка (без коментар). Използвахме и маринатата за гъби портобело (пържолата от вегетарианци) и те имаха страхотен вкус! Много добра марината.

Направих това, използвайки някои евтини стари пържоли, които имах във фризера и все още беше вкусно! Това е отлична марината и нямам търпение да го направя с достойно месо!

Използвах пържола, следвах рецептата точно както е написана с едно изключение. го изпекохме на скара, вместо да пържим на тиган, за 5 минути на страна. Направен ОТЛИЧЕН Fajitas.


Резюме на рецептата

  • 6 супени лъжици несолено масло, омекотено
  • 3 супени лъжици магданоз, нарязан
  • 2 скилидки (среден) чесън, смлени
  • 1 супена лъжица коняк или друга ракия
  • Сол
  • Прясно смлян пипер
  • 3 супени лъжици екстра върджин зехтин, плюс още за четкане
  • 3 (големи) праз, само бели и бледозелени части, нарязани на дебелина 1 инч
  • 2 килограма закачени пържоли, подрязани

В купа намачкайте маслото, магданоза, чесъна и коняка, подправете със сол и черен пипер.

В голям тиган загрейте 3 супени лъжици зехтин. Добавете праз и подправете със сол. Покрийте и гответе на умерено слаб огън, като разбърквате от време на време, докато омекне, 10 минути.

Запалете скара или загрейте грил тиган. Намажете пържолите със зехтин и подправете със сол и черен пипер. Пече се на силен огън, като се завърта веднъж, докато навън е добре овъглено и средно рядко в рамките на 5 до 6 минути на всяка страна. Прехвърлете пържолите на дъска за дърворезба и оставете да почиват 5 минути. Нарежете пържолите на зърното и намажете маслото по цялото месо, като го оставите да се разтопи. Сервирайте с праз.


Рецепта за пържоли на скара на закачалка с гъбен сос

Искате ли да приготвите най -добрите закачени пържоли в живота си? Ето ’s как награденият pitmaster го прави с гъбен сос, който ’ll ще ви събори чорапите! Обърнете внимание, докато следвате това видео, защото това ще бъде вкусно.

Рецепта за пържоли на скара на закачалка с гъбен сос

Списък на съставките:

  • 2 закачалки пържоли по 3 паунда всяка
  • Зехтин
  • ¼ чаша Steak Rub
  • 16 унции пресни бебешки гъби Бела
  • ½ чаша сос Уорчестър
  • Чаша Червено вино
  • 2 супени лъжици масло
  • 2 скилидки чесън, смлени
  • 1 чаена лъжичка Универсално втриване
  • 2 супени лъжици шалот, нарязан на ситно

Първо, настройте грила си за готвене на директен огън, като температурата е във високия (500 ° F) диапазон.

Докато ямата се загрява, продължете и пригответе пържолите. Отстранете съединителната тъкан между всяка част и отрежете излишната мазнина и сребърна кожа.

След това подсушете месото с хартиена кърпа и намажете пържолите със зехтин и поръсете с любимата си пържола. Не забравяйте да покриете всички страни. След това оставете месото да се поти през втриването за около 20 минути, преди да го скара.

Докато месото почива, можете да продължите и да направите соса. Поставете чугунен тиган на скара. Добавете 2 супени лъжици масло и 1 супена лъжица зехтин. След като се загреят, добавете смления чесън и шалот и задушете за 2-3 минути. След това добавете гъбите и подправете с универсалното втриване. Хвърлете гъбите, за да се покрият напълно.

Сега изсипете соса Уорчестър и червеното вино и гответе, докато гъбите покафенеят добре и течността намалее. Свалете соса от котлона и го покрийте до готовност за употреба.

Време е за пържене на скара! Поставете ги на директен огън и ги запържете за 2 минути от всяка страна, до вътрешна температура 120-125ºF. След това извадете от скарата и леко разпънете с алуминиево фолио за 10 минути.

Нарежете на желани порции и сервирайте с гъбения сос.


Подготовка

Закачалка пържола

Етап 1

Комбинирайте лимонена трева, кафява захар, рибен сос и сладък чили сос в пластмасова торбичка, която се затваря отново. Добавете уплътнение за пържола, обърнете се към козината и охладете поне 3 часа.

Стъпка 2

НАПРЕД: Пържолата може да се маринова 12 часа напред. Дръжте охладено.

Салата от краставици и монтаж

Стъпка 3

Разбийте оцет, сладък чили сос и лимонова кора в средна купа. Добавете краставица, морков, дайкон и лук и подмесете със сол и черен пипер. Покрийте и охладете поне 2 часа.

Стъпка 4

Междувременно извадете пържолата от маринатата и оставете да престои на стайна температура 30 минути.

Стъпка 5

Пригответе скара за средно висока температура. Подправете пържола със сол и черен пипер и печете на скара, като обръщате от време на време, 8–10 минути за средно рядко. Оставете да почине 5 минути преди тънко нарязване.

Стъпка 6

Отцедете салатата. Сервирайте с пържола, гарнирана с кориандър и фъстъци.

Стъпка 7

НАПРЕД: Салата от краставици може да се направи 4 часа предварително. Дръжте охладено.

Как бихте оценили пържола за закачалка на скара с салата от краставици?

Абсолютно вкусно. Обожавах салата от краставици.

Рецепти, които искате да направите. Съвети за готвене, които работят. Препоръки за ресторанти, на които имате доверие.

© 2021 Condé Nast. Всички права запазени. Използването на този сайт представлява приемане на нашето Споразумение с потребителя и Политика за поверителност и Декларация за бисквитки и Вашите права за поверителност в Калифорния. Добър апетит може да спечели част от продажбите от продукти, закупени чрез нашия сайт като част от нашите партньорски партньорства с търговци на дребно. Материалът на този сайт не може да се възпроизвежда, разпространява, предава, кешира или използва по друг начин, освен с предварително писмено разрешение на Condé Nast. Избор на реклами


Резюме на рецептата

  • ⅓ чаша соев сос
  • ½ чаша зехтин
  • ⅓ чаша пресен лимонов сок
  • ¼ чаша сос Уорчестършир
  • 1 ½ супени лъжици чесън на прах
  • 3 супени лъжици сушен босилек
  • 1 ½ супени лъжици сушени люспи от магданоз
  • 1 чаена лъжичка смлян бял пипер
  • ¼ чаена лъжичка сос от лют пипер (по избор)
  • 1 чаена лъжичка сушен смлян чесън (по избор)

Поставете соевия сос, зехтина, лимоновия сок, соса Уорчестър, чесън на прах, босилек, магданоз и черен пипер в блендер. Добавете сос от лют пипер и чесън, ако желаете. Смесете на висока скорост за 30 секунди, докато се смеси добре.

Изсипете марината върху желания вид месо. Покрийте и оставете в хладилник до 8 часа. Сварете месото по желание.


Понякога съпругът ми влиза в кухнята (или в този случай на скара) и се случват луди неща. Луд, невероятно неща. Това & rsquos това, което аз & rsquod наричам това.

Обичам всякакви пържоли на скара, но това бяха нещо на съвсем различно ниво.

Какво е закачена пържола?

Закачалката пържола е част от диафрагмата на кравата. Всъщност не прави нищо, освен & ldquohang & rdquo, така че парчето е СУПЕР нежно и ароматно. Има и само ЕДНО на крава, за разлика от повечето други разфасовки.

Аз лично го сравнявам с филе миньон по нежност и вкус. Това е едно от любимите ми парчета месо!

Как да обърнете търсенето?

A & ldquoreverseearch & rdquo е метод за готвене, при който намалявате и забавяте парче месо за дълъг период от време, последвано от по-кратко излъчване на топлина в края за тези следи от скара и цялата магия, която се случва с месото + висока температура.

Това е чудесен начин да си набавите парче пържола, което не съдържа тази сива ивица преварено месо отвън. Това осигурява много по -равномерно приготвена пържола, без да губи никакъв аромат на тази красива реакция на Maillard.

Лично аз обичам Blackstone Grill за обратно изрязване!

Какво трябва да сервирам с тази рецепта за пържола с пушена закачалка?

Имам всички възможности за вас! Ето някои от любимите ми.

Искате ли да го превърнете в сърф и усилвател?

АЗ СЪЩО. Ако сте в настроение за малко морски дарове с пържолата си, определено разгледайте моята опашка Traeger на скара от омар !!

Дали закачалките и пържолите са едно и също нещо?

Не! Различни парчета месо изцяло. Закачалката пържола е част от диафрагмата на кравата. Пържолата на полата също е част от това, което прилича на пържолата, но е само в съседство и идва от напълно различна част на кравата. Това обаче е едно от най -нежните и ароматни парчета месо на цялата крава, без цената, която обикновено определя филето.

Съвети за приготвяне на вкусна пържола за закачалки

Закачалките за пържоли са идеалното рязане за обратното изпичане. Ниското и бавно първоначално готвене предпазва пържолата от преваряване и развитие на характерното сиво на преварено месо.

Най-добрият начин да приготвите пържола за закачалки е на скара с дървени пелети като Trager, така че да можете да докоснете дим върху тази богата част от говеждо месо.


Гледай видеото: أحلى أكلة - طريقة عمل شرائح لحمة فلتو بالخضار مع الشيف علاء الشربينى (Може 2022).