Нови рецепти

Защо Stovetop Mac и сиренето са толкова по -добри от печените

Защо Stovetop Mac и сиренето са толкова по -добри от печените

Завинаги кремообразни и богати, макарони със сирене и сирене са най -добрият начин

iStock/Thinkstock

Кажете „не“ на ненужната употреба на галета.

Макароните и сиренето несъмнено са една от най -добрите храни, създавани някога. За добро или лошо, това е сирената доброта, по която жадувате; след дълъг ден, скъсване с бай или дори преживяване на този нелеп триг изпит, mac и сирене е начинът, по който се справяте с живота.

Но има два много различни вида мак и сирене: котлони и печени във фурна. Тук съм, за да ви кажа, че плота за готвене е най -добрият вариант за макарони и сирена.

По -бързо е. Когато чуете обаждането на сирената, която е mac и сирене, по -бързо е по -добре. Сварете вода, сварете паста, направете рукс, добавете сирене и комбинирайте двете за щастие в купа. Какъв е смисълът да правите всичко това и след това да поставите този перфектно приготвен шедьовър във фурната? Няма такъв. Тази стъпка е създадена от мазохисти.

Това е Velvety Smooth. Онзи руш, който току -що наби? Това почти гарантира богати, кремави и гладки макарони и сирене. BRB, лигавене.

Без пълнители. Гледам те, галета. Вие сте загуба на място и попречете на гладкото, топено сирене, за което работихме толкова усилено. Още по -лошо е, че разкъсвате върховете на устата навсякъде.

Отидете напред и направете mac и сирене по правилния начин. Намерете нашите най -популярни рецепти за макарони и сирене тук.

Джули Руджирело е редактор на рецепти в The Daily Meal и прекарва голяма част от работния си ден в мечтания за перфектното приготвяне на котлони и сирене. Следвайте я в Twitter @TDMRecipeEditor.


Макарони и сирене на котлона

Този котлон с макарони и сирене е перфектна класика – и просто се прави в един съд. Масло, брашно, тестени изделия, мляко, сирене и няколко подправки са всичко, от което се нуждаете, за да направите тази епична класика, която ’s на масата супер бързо!


Печено срещу печка Mac и сирене?

Винаги бях печен мак, но бях мързелив и направих плот и разбрах колко по -кремообразно е с правилното количество хапка в пастата ми. Печеното има кафяв вкус и тази заливка от галета, но усещам, че имам по -голям контрол върху крайната текстура. Предполагам, че и двете са подходящи за различни неща, но къде ще кацнете на това?

Можете да вземете Searzall и да получите най -доброто от двата свята. Направете го на котлона и след това отгоре добавете допълнително сирене/галета/и т.н. и взриви със Searz.

Второ това, но просто го направете под бройлера.

Друг вариант е да направите топинга отделно във фурната, след което да поръсите отгоре. Това няма да ви даде този хрупкав връх със сирене, но ще ви даде фактора на хрупкавост.

Предпочитам мак и сирене на котлона. Харесва ми кремообразността. Никога не съм се наслаждавал наистина на печени макаронени изделия и сирене, защото се появих по -късно на партита със студено покрито топче хаха.

Предпочитам печено. Докато плотът е по -кремообразен, харесвам текстурата на печени макарони и сирене. Това отнема повече време, но за мен си заслужава.

Раздвоен съм. Понякога искам печено, понякога искам кремаво. Това са две малко различни ястия.

Печеното просто се чувства по -съществено. Аз обичам това. Не съм чувал за хлебни трохи върху него, но когато сиренето отгоре е хубаво и покафенее, това е чудесно.

Липсва ви, разтопете малко масло и го смесете с галета и пармезан и поръсете отгоре, преди да го изпечете.

Само на печката. Може би никога не съм имал добър печен мак, но пясъчната текстура от галетата отгоре, пастата с усещане, че е преварена (вероятно е била), сирене, което завършва зърнесто с малки твърди хрупкави парченца. това е всичко, което мразя в сиренето mac & amp, концентрирано в едно ястие.

Предпочитам котлона. Печеното винаги се чувства прекалено сухо или прекалено сирене и недостатъчно кремообразно. Плюс това, почти всички печени макове, които съм имал, са стандартният южен вид с само куп чедър и американски в тях. Stovetop изглежда по -добре за по -любимите сирена.

Ако получите качествен остър чедър и подправите с малко количество сол, черен пипер, лук на прах, малко червен пипер и смляна горчица или струйка дижон в соса, наистина няма нужда от друго сирене, в зависимост върху вкуса, който искате. Чедър е вкусът, който търсите с традиционните Mac и сирене честно, поне в САЩ

Рецептата, за която говоря в OP, е просто остър чедър и няколко шепи остатъчна парминка.


Съставки, от които се нуждаете

Нормалният списък на съставките за кутия mac и сирене е масло, мляко и сирене на прах. Добавяме само още няколко съставки, за да направим най -кремообразните кутии с макаронени изделия и сирене, които вие ’ ще правите.

  • 1 кутия крафт макарони и сирене- можете да използвате всеки обикновен кутия Mac и сирене по ваш избор!
  • Тестена вода– Заделяте малко от тестената вода, в която сварявате макаронните си юфка. Това помага да се сгъсти сосът ви от мак и сирене.
  • Несолено масло– Не можете ’t да пропуснете маслото! Той добавя малко мазнина и аромат към соса със сирене.
  • Гръцко кисело мляко- Гръцкото кисело мляко в тази рецепта наистина кремообразува този сос от сирене и сирене до съвършенство и добавя вкусна тръпчивост.
  • Лют сос– Малко ритане подобрява толкова соса от сирене!
  • Черен пипер– Поръсете черен пипер във вашия сос от сирене, за да закръглите всичко перфектно.

Изцяло естествен

Спомняте ли си храната, на която сте оцелявали в дните на университета/колежа/плоските дни? Пропуснах двуминутната юфка, но първият ми живот в залите на Uni беше Easy Mac. Гадните пакети за еднократно сервиране, включващи малки макарони и пакетче с аромат, се разбъркват във вряща вода и се микровълнова в продължение на 2 минути. Те бяха толкова лоши, но толкова добри! Нищо като купа с портокалов Easy Mac в 3 часа сутринта след голяма нощ! Предполагам, че не е толкова трудно да се разбере защо спечелих тази „първа година 5“.

Все още може да не съм невероятен готвач, но обичам да мисля, че съм изминал дълъг път от дните на Easy Mac. Все още ям макаронено сирене, но обичам да го наричам разширената версия - напълно домашно, без неоново оранжево оцветяване!

Колкото и да обичам класическо печено сирене mac & amp, пълно с галета отгоре и разбъркан бекон, има нещо толкова успокояващо в тази обикновена и проста сирена версия. Да не говорим, че е на масата след 30 минути и използва само 2 тенджери. За това говоря!

Варенето на макароните отнема само 20 минути и докато това се случва, можете да се съсредоточите върху соса от сирене. И ще се съсредоточите. Този сос от сирене е бизнесът. Сосът със сирене става малко като нещо сложно, но всъщност не е така. Докато имате правилните количества, е трудно да сбъркате. Някои хора обичат първо да разтопят маслото, след което да разбият брашното, аз предпочитам да ги добавя едновременно и да ги оставя да се разтопят заедно, но зависи от вас. Докато продължавате да го разбивате, за да не залепне за дъното на тенджерата и да изгори, и двете ще работят.

Можете също така да пропуснете стъпката на загряване на млякото първо, но това наистина съкращава времето за готвене и е лесно да се направи. След това е само въпрос на готвене за 5-8 минути, докато сосът стане приятен и гъст, като го свалите от котлона и разбъркате сиренето, индийското орехче и солта и чушката.

Смесете соса през сварените макарони и вечерята се сервира!

Вие сте повече от добре дошли да добавите варени парченца бекон, грах или всякакви други добавки, но обичам да го опростявам. Както Джош обича да казва, той се нарича mac and cheese със причина!


Най -добрите сирена за използване за Mac и сирене

Видът на сиренето, което използвате, може да направи или (буквално) да разбие вашия сос от сирене и сирене.

Свързан с:

От Heath Goldman за Food Network Kitchen

Отделете малко време, за да помислите за най -добрите макарони и сирене, които някога сте яли. Може би бихте го описали като мръсен, кремообразен или сирене. В най -лошия случай мак и сиренето са зърнести, жилави или мазни. Видът на сиренето, което използвате, може да направи или (буквално) да разбие соса ви. Но може би самото име е погрешно наименование. Идеалният мак и сирене се нуждаят от повече от един вид сирене.

Когато пътувате по пътеката със сирене, два фактора, които трябва да имате предвид, са топимостта и вкусът. Като цяло младите и преработени сирена (помислете: сирена, които лесно можете да нарязвате с нож за масло) се топят плавно, но имат вкус мек, когато се смесят с няколко килограма паста. Остарелите и фънки блокове са сложни топилки, но добавят много сложен аромат на „сирене“ към ястието. Тази дихотомия обяснява защо рецептите за мак и сирене често изискват не един, а няколко вида сирене.

Но има едно отиване, което почти винаги ще видите. Преглед на обзора на Mac и сирене на Food Network разкрива, че повечето рецепти имат един общ вид сирене: остър чедър. Sharp Cheddar-особено евтиният блок за масовия пазар, който можете да закупите в супермаркета-постига правилния баланс между топимост и вкус. Считайте го за основно сирене. Ако не искате да купувате три различни вида сирене и да натрупате сметката за хранителни стоки, напълно е добре да използвате Cheddar самостоятелно. Просто стойте настрана от предварително настъргания вид, който често съдържа добавки като царевично нишесте, които пречат на копринено топене.

Тъй като персонализирането на вашия Mac е половината забавление, от тук е време да смесите различните ароматни сирена въз основа на вашите вкусови предпочитания. Gruyere е класическо допълнение, тъй като се топи подобно на Чедър, но има прекрасен орехов вкус. Други класики включват Gouda, Muenster, Parmesan, fontina, Havarti и Monterey Jack. Бри също работи добре, просто не забравяйте да премахнете кората, преди да я смесите.

След като имате сирена, трябва да решите: да закупите b & eacutechamel или да не b & eacutechamel. Традиционно рецептите за макаронени изделия и сирене ви инструктират да смесвате сирене в сос b & eacutechamel (направен от масло, брашно и мляко), защото нишестето в брашното стабилизира топенето на сиренето, предотвратявайки го да се счупи или да се превърне в жилава каша. Докато маршрутът b & eacutechamel със сигурност изисква малко работа, страхотната новина е, че осигурява копринени резултати всеки път - и ви позволява да натискате плика върху сирене. Синьо сирене? Залагате.

Ако вашата рецепта за преминаване прескача b & eacutechamel (може би това е обикновен номер с едно гърне или може да се събере във вашия Instant Pot), трябва да помислите за включване на преработено сирене. Помислете: американско сирене (от блок, а не единични), крема сирене или Velveeta. Тези сортове са проектирани да се стопят добре, не е необходима рукса. Докато обикновеният чедър може да се счупи, няколко унции преработени в сместа гарантират великолепен лъскав сос.

И сега, тъй като всички копнеем да знаете какво, ето няколко любими на Food Network, за да започнете да готвите.


Макарони и сирене на котлона

Защо се срамувам да поръчам макарони и сирене в ресторант? Дали защото е почти винаги изцяло в менюто за деца ’s? Или може би се притеснявам, че хората, с които ям, ще ме оценят толкова строго. Искам да кажа, колко сложен е този небостъргач и#8220храна за храна,#8217s ” небце, ако поръчват mac и сирене?

Така че бях сведена до това да поръчам само мак и сирене, когато ям с Джон, който не съди НИКОЙ, и у дома.

Никой не може да ме съди за това, че ям домашно приготвен мак и сирене, нали?

Под домашно, имам предвид направено от нулата. Няма крафт вечеря за това момиче. Изхвърлих тези кутии с тестени изделия и сирене на прах преди години. Моето посещение винаги е било моите печени макарони и сирене, които, макар да използва ЛУДИ количества сирене, не бих променил рецептата за света.

Но когато не искам да измия 5 различни тенджери и тигани и имам по -малко време на ръце, ще направя тази версия на печката.

Направено с много по -малко сирене, но все пак толкова добро.

Сосът със сирене наистина е звездата на тази рецепта. Толкова е кремообразно, че сериозно бих могъл да ям всичко с лъжица.

Въпреки че правя този мак и сирене безброй пъти месечно, когато го правех за тази фотосесия, тотално обърках реда, в който добавям съставките към соса със сирене. Добавих всичко в тенджерата наведнъж, като накарах сиренето да се сгъсти и млякото да се отдели. Щях да направя неуспешна снимка, защото изглеждаше като катастрофа!

Но едно от най -хубавите неща в тази рецепта е, че тя няма сериозен провал. Мислех, че ще трябва да изхвърля всичко след това бедствие, но продължих да готвя соса със сирене на ниско, като бъркам непрекъснато. В крайна сметка сиренето се разтопи, млякото се смеси напълно и сосът се събра в гъста и кремообразна смес.

След като направих този домашен плот с котлони и сирене, не мога да си представя, че бихте искали да се върнете към кутиите. Тази е направена само с 6 съставки и е готова на масата ви за по -малко от 30 минути.

Нека „#8217“ да свалим mac и сирене от детското меню и да ги заредим с чиниите си за вечеря. Ако поръсите червен пипер отгоре, това го прави достатъчно фантастичен за масата за възрастни, нали?

Ако направите тази рецепта, кажете ми как ви е харесала! Оценете го, оставете коментар и ме маркирайте с #atasteofmadness в Instagram! Винаги обичам да виждам това, което създаваш!


15-минутна ултра-гъста печка Mac и сирене | Хранителната лаборатория

Ето още един изключителен откъс от моята книга „Хранителната лаборатория: По -добро домашно готвене чрез наука“, която очевидно сега е Ню Йорк Таймс бестселър. Еха!

Надявам се да ви хареса откъса (и макароненото сирене и сиренето!), Което идва от главата за доматен сос, макарони и науката за тестените изделия.

Без значение през колко кулинарни тренировки съм преминал и без значение колко съставки от висок клас готвя или в изискани ресторанти, в които ям, малко неща по света могат да се съревновават с чистата вкусност и детско удоволствие от печката и сиренето на котлона . Кой не обича гъста, сирене, кремообразна, солена паста, дори когато (или особено кога?) Излиза от тази синя кутия? За мен-и предполагам за много от вас-това е вградена памет за вкус и при това мощна.

Това е текстурата, която го прави за мен. Никой друг мак и сирене, който съм имал, не е бил толкова кадифено гладък като оригинала на Kraft. Въпреки това, в абсолютни стойности, това оставя малко да се желае в отдела за аромати. Крайната цел? Сос от сирене с кремообразна, гъвкава, мътна консистенция на синята кутия, но с целия сложен аромат на истинско сирене.

Дай почивка!

Сиренето се топи, нали? Така че защо просто не хвърлите малко сирене чедър в тенджера с пастата и го загрейте, докато стане в перфектна консистенция на соса? Всеки, който го е пробвал, може да ви каже: сиренето се къса, омазнени петна се образуват върху воден слой, с бучки жилави, гумени нишки сирене, залепени заедно. Това не е красива картина.

За да разберем защо това се случва, нека разгледаме по -отблизо от какво точно се прави сиренето:

  • Вода Присъства в различна степен. Младите сирена като жак, млади чедър и моцарела имат относително високо съдържание на вода - до 80 процента. Колкото по -дълго отлежава едно сирене, толкова повече влага губи и става по -твърдо. Известните твърди сирена, като Parmigiano-Reggiano и Pecorino Romano, могат да съдържат едва 30 % вода след няколко години на отлежаване.
  • Млечна мазнина в твърдо сирене се диспергира под формата на микроскопични глобули, държани суспендирани в плътна матрица от протеинови мицели (повече за тези за секунда). Под около 90 ° F тази мазнина е твърда. Поради това и поради окачването си, тези малки глобули не влизат в контакт помежду си, за да образуват по -големи кълба: сирената остават кремообразни или ронливи, вместо мазни.
  • Протеинови мицели са сферични снопове млечни протеини. Отделните млечни протеини (основните са четири подобни молекули, наречени казеини) приличат на малки попови лъжички с хидрофобни (избягващи водата) глави и хидрофилни (търсещи вода) опашки. Тези протеини се събират първа глава в снопове от няколко хиляди, защитавайки техните хидрофобни глави и излагайки техните хидрофилни опашки на водната им среда. Тези мицели се свързват заедно в дълги вериги, образувайки матрица, която придава на сиренето своята структура.
  • Сол и други овкусители съставляват останалата част от сиренето. Солта може да окаже дълбоко въздействие върху текстурата - по -солените сирена са извлекли повече влага от изварата, преди да бъдат пресовани, така че те са склонни да бъдат по -сухи и по -твърди. Други ароматни съединения, присъстващи в сиренето, са предимно умишлени странични продукти от бактерии и стареене.

В добре отлежало сирене всички тези елементи са в внимателен, стабилен баланс. Но топлината изхвърля всичко. В началото всичко може да изглежда наред - сиренето постепенно омеква, превръщайки се все по -течно. След това изведнъж при около 90 ° F втечнената мазнина се събира в мазни басейни и се отделя от водата и протеините. Докато продължавате да разбърквате топеното сирене, протеините - които са суспендирани във всякаква вода, която все още не се е изпарила - се залепват заедно с помощта на калций в дълги, заплетени нишки, образувайки еластичната извара, която намирате в сиренето или опъната моцарела. Това, което някога е било цяло и добре, сега е напълно разделено на мазнини, протеини и вода и освен ако нямате под ръка хомогенизатор от 5000 долара, това няма да се върне заедно.

Сирените продукти като American и Velveeta имат добавени стабилизатори, заедно с допълнителна течност и протеин, за да ги поддържат стабилни. В микровълнова печка парче американско сирене на чиния до блокче с изключително остър чедър. Американецът остана гладък, докато чедърът се счупи. Може би можем да научим някои уроци от първия.

За да получите сирен сос, който е лъскав и гладък, а не мазен или жилав, са необходими три неща:

  • Пазете мастните кълба от отделяне и събиране
  • Добавяне на влага за изтъняване на текстурата
  • Измисляне на начин да се предпази протеините от разпадане и повторно съединяване на дълги нишки

Е, как по дяволите правиш всичко това? За наш късмет всичко това се е случвало и преди и ще се случи отново. В този случай не исках сирене, което да премине бързо от твърдо в течно. Исках сирене, което омекна линейно с течение на времето, което означаваше, че нишестето трябва да бъде моят сгъстител и стабилизатор по избор.

Някои рецепти за сос от сирене изискват като основа бешамел-удебелен с брашно сос на млечна основа. Не ми харесва как работи, както по отношение на текстурата (сирене бешамел е гладко и кремообразно, но не и гъсто), така и на вкус (можете да опитате нотки на брашното в готовия продукт). По -чистото нишесте като царевично нишесте е определена стъпка в правилната посока, като същевременно замества обикновеното мляко (или тежка сметана) с изпарено мляко, запечатва сделката.

Вижте разликата между соса на базата на бешамел и този, приготвен с чисто нишесте и изпарено мляко:

Вижте, докато изпарената смес от мляко и нишесте се готви, молекулите на нишестето набъбват, сгъстявайки соса, докато изпареното мляко добавя концентриран източник на млечни протеини. Това помага на цялата смес да остане гладка и емулгирана, което води до кремообразен сос. Най -лесният начин да включите царевичното нишесте е да го добавите към настърганото сирене. По този начин, когато добавите сиренето в тенджерата, царевичното нишесте вече е достатъчно разпръснато, така че сиренето не може да образува досадни бучки. Искате ли сосът ви да стане още по -блестящ? Нарязването на вашето ароматно сирене само с малко американско ще въведе някои емулгатори с пълна сила, които ще направят соса достатъчно блестящ, за да види отражението ви.

Сосът беше страхотен сам по себе си, но когато се добави към пастата, той не се вкопчи съвсем в юфката по начина, по който исках. За да поправя това, добавих няколко яйца. Сега, докато сосът се готви, дългите, усукани протеини от яйчния белтък започват да се денатурират, разплитат се и се свързват помежду си, сгъстявайки соса в нещо, което по същество е много хлабав крем. Разликата, която яйцата правят в способността за покриване на соса, е доста изумителна.

Най-добрата част? Не е нужно дори да правите отделен сос от сирене. След като пастата се свари, можете да добавите всички останали съставки директно в тенджерата и просто да разбърквате върху горелката, докато сосът се събере сам. Това, което имаме тук, е рецепта за печка и сирене на котлони, която е само около 10 процента по -тромава за приготвяне от синята кутия (единствената допълнителна стъпка е измерването на няколко съставки), но има много, много по -добър вкус.

Защо спечелете подгряването на моя Mac и сирене?

Mac и сиренето са много лоши за повторно загряване. Вместо гладък, кремообразен сос, в крайна сметка получавате зърнеста, изварена, натрошена, неапетитна бъркотия. Вината за всичко са пастата. Както знаем, създаването на стабилен сос от сирене изисква внимателен баланс между мазнини и влага, заедно с някои емулгиращи агенти, които да помогнат за поддържането на добра мазнина и вода заедно. Въпреки че пастата е напълно сварена, когато влезе в соса, тя има толкова хлабава, подобна на гъба структура, че може да продължи да абсорбира вода, докато седи през нощта в хладилника. Това изважда баланса на соса, а резултатът е сос с прекалено много мазнина, който избухва, когато го затоплите отново.

Значи има решение? Да: просто добавете обратно водата, да. Открих, че най -доброто нещо, което трябва да направите, е да добавите няколко супени лъжици мляко, което по същество е вода с малко мазнини и няколко смесени протеини и захари. Съдържанието на вода в млякото фиксира съотношението, докато протеините помагат уверете се, че сосът се емулгира отново, стига да разбърквате, докато претопляте. Вашата паста винаги ще бъде по -гъста, отколкото на първо място, но понякога кашастата паста може да бъде нещо добро.

Таблица за сирене

Топимостта на различните сирена може да бъде повлияна от редица фактори, включително тяхното производство и химическия им състав, но най -важното е възрастта. Младите, влажни сирена са склонни да се топят много по -добре от по -старите, по -сухи. Но какво точно се случва, когато сиренето се стопи? Повечето сирена се произвеждат чрез добавяне на бактерии и сирище* в млякото. Бактериите консумират захари, произвеждайки киселинни странични продукти. Освен придаване на привкус и аромат, тези киселини, заедно със сирището, карат протеините в млякото (главно казеин) да се денатурират. Представете си всеки протеин като мъничка тел, която бавно се размотава. Колкото повече се размотава, толкова по -лесно се заплита с други парчета тел. Точно това се случва в сиренето. Прегънатите телени протеини се заплитат помежду си, образувайки стабилна матрица и придавайки структура на сиренето. В тази матрица са уловени микроскопични парченца твърда мазнина и вода.

*Сирището е ензим, получен от лигавицата на коремите на телетата или, все по -често срещано в наши дни, от вегетариански източници (да, повечето сирена не са вегетариански).

Тъй като сиренето се загрява, първата част, която отива, е мазнината, която започва да се топи при около 90 ° F. Някога забелязвали ли сте как парче сирене, оставено на топло за твърде дълго време, образува мънички мъниста на повърхността си? Това са мъниста млечна мазнина. Продължавайте да загрявате сиренето и в крайна сметка достатъчно от протеиновите му връзки ще се скъсат, за да тече и да се разпространи като течност. В зависимост от вида сирене, това се случва навсякъде от около 120 ° F, за супер-разтопени сирена с висока влажност като Velveeta, чак до 180 ° F и по-високи, за супер-сухи сирена като добре отлежали Пармиджано-Реджано. След като протеиновата структура се разгражда твърде много, отделни микрокапчици мазнини и вода се сливат, излизайки от протеиновата матрица и причинявайки сиренето да се счупи напълно. Някои сирена, като фета или халуми, имат протеинова структура толкова плътна, че никакво нагряване няма да ги накара да се счупят или разтопят. Други имат емулгатори, добавени към тях, за да се гарантира, че те се топят гладко при ниски температури, без да се счупят (ето как ви гледам, американец!). Други се нуждаят от малко помощ от рецепта, за да останат стабилни.

Ето диаграма на някои от по -често достъпните сирена, заедно с техните свойства на топене и най -добри приложения.

Бележка на редактора: Графиката в действителната книга е много по -дълга и по -обширна, като изброява страната на произход, вида на животните, вкуса и няколко други характеристики. Той беше компресиран, за да се побере на уеб екран.


Бърз, основен плот за готвене с макарон и сирене

Преди няколко години, във втория си дом (магазин за хранителни стоки, уви, а не като брега), минах през секцията с макарони и сирене в кутии и осъзнах, че тогава синът ми, на пет години, е пораснал досега, без никога да го е опитвал . Осъзнавам, че някои хора се потупват по гърба за това, но аз съм по -скептичен към нещата. Реално, докато децата ми пораснат, ще ги наводня с толкова много цезари от зеле, салати от фарро и здравословни сладки, сладки картофи и домашно приготвени торти за рожден ден от нулата, те няма да имат друг избор, освен да се бунтуват с постоянен диета от захарни зърнени храни, замразени храни в джобове и глазура от консерва. Може би изравняването на нещата по -рано ще помогне да се избегне този резултат? Затова си купих кутия, направих я за вечеря онази вечер (с необходимите на пара броколи отстрани, никой никога не ви казва колко броколи ще варите на пара, когато станете родител) и о, съжалявам, бях чакаш ли да го нарека ужасно? Разочарование? Спомен от детството, който не издържа? Това беше всичко друго, но не. Обичам портокалово сирене на прах и не искам да го пазя повече за себе си.


Разбирам, че интернет може да ми достави оранжево сирене на прах, но обещавам, че това не е мястото, където отивам с това. Искам да говоря за това защо ни харесва и за това как аз и#8212 възрастен, който не искам да създавам навик за кутиите, нито да живея живот, лишен от ястието, което създава, и когато правя жаждата си паста за котлони със сос от топено сирене интензивно* и нищо друго няма да направи.


Моля, обърнете внимание, че перфектна рецепта за упадъчна, крадеща за шоу, централна гювеч от макарони и сирене с печени маслени трохи отгоре вече съществува и ние го правим от години. Чудесен хак (дори не сварявате предварително макаронените изделия или правите сос) от богат бронзов макарон и сирене също съществува в архивите, но прекарва дълго време във фурната. Това не е за онези времена. Това е за 15 минути оттук, всичко в един съд, от съставки, които вече държите. И това е една порция, така че когато копнежът ви отмине, можете да се върнете към живота на листни зеленчуци или, знаете, да го направите отново утре.

* често в дните си мислех, че ще се оправя, само като ям твърдо сварено яйце за закуска, след като тичам и ревя в кухнята час по-късно, готов да се справя с всяка храна, която вече не е мъртва

Преди това

Бърз, основен Mac-и-сирене на печката

Няколко други съвета: Смятам, че използването на по-малки количества вода, отколкото обикновено се препоръчва за тестени изделия, е добре за макарони и сирене, където искаме ефект на нишесте. Обичам да подправям моя с добро количество черен пипер за настроение на cacio e pepe. За тестените изделия вероятно сте отбелязали, че при приготвянето на това ястие не е бил използван никакъв “mac ” или макарони, но можете да го използвате тук. Аз съм вечно слаб пред лицето на необичайна форма на макаронени изделия и използвах нещо, наречено “sagne a pezzi ”, което прилича на счупени парчета ръбести ръбове на лазаня. Аз също обичам това със средни черупки. И накрая, и първоначално забравих да спомена това, но сосове като този могат да бъдат страхотни с нотка на ситно настърган чесън и#8212 само половин малка скилидка, Microplaned, би била идеална за този обем.

Преди: Споделих тази бърза рецепта в Instagram Stories миналия месец, използвайки 1 супена лъжица масло и брашно за 1/2 чаша мляко, което винаги е било моята формула тук, но го промених, след като намерих соса малко гъст и сух, а сега използвайте по -малко Намирам това за правилното. Не се побърквайте, като измервате две чаени лъжички масло от пръчка, просто използвайте малко срамежлив знак от супената лъжица.

  • Кошерна сол
  • 4 унции (115 грама) сушени тестени изделия, като макарони или друга малка усукана форма
  • 2 чаени лъжички (10 грама) осолено или несолено масло
  • 2 чаени лъжички (6 грама) универсално брашно
  • 1/2 чаша (125 мл) нискомаслено или пълномаслено мляко
  • Много смлян черен пипер
  • 1/2 чаша (1 унция или 30 грама) ситно настърган пармезан или сирене пекорино

** Говоря за моята фиксация на сирене чедър, всъщност, и няколко други любими неща.


Според моят съпруг, това е НАЙ -ДОБРОТО сирене, което някога е имал! Печеливш за мен, защото това е най-ПРОСТОТО сирене Mac ‘n, което съм правил ’ve! Напълно направено в една тенджера, на котлона, лесна за приготвяне без бешамел, безпроблемна рецепта, която веднага ще се превърне във вашата идея за проста, богата, кремообразна и супер-сирена, облизваща тенджерата, променяща играта сирене mac ‘n, което цялото семейство ще ОБИЧА!

Да. Това е малко СЕРИОЗНО кремообразно, богато ‘n сирене, mac ‘n сирене! Искате да ядете направо от тенджерата! НЕ-шум, изцяло произведен едно гърне, и НЯМА бешамел да се тревожите, толкова лесно, че всеки може да се справи! Какво не трябва да обичате абсолютно, нали?

И познай какво? За тези, които искат още ПОВЕЧЕ сирене забавление, винаги можете да ги сложете в чиния, подходяща за печене във фурна, да ги залеете с настъргано настъргано сирене в мексикански бленд и да го пуснете във фурната, докато се разтопи отгоре!

Това също сгъстява соса доста за тези, които предпочитат стила “ печен в пещ ”! Сега как ’s, че за тройна победа ?!

Добре. Някои тук и#8217s някои съвети за вас. Всяко добро сирене mac ‘n трябва да започне с чудесна юфка. Опитах толкова много марки паста, че е смешно. Ако сте намерили този, който обичате, продължете и се придържайте към това, но за тези, които все още търсят, това е марката и типът, който аз и#8217ve открих, че работи най -добре за нас.

В юфката има малки ръбчета за зареждане, което помага да се хване сиреният сос, така че да получите повече сирене при всяка хапка! Освен това винаги готвят толкова добре всеки път!

Другият трик е просто този. НИКОГА не съм имал късмет, използвайки скъпи сирена, особено остри чедърчета, тъй като те или отказват да се топят изобщо, или се отделят в мазна, раздразнена каша, сглобявайки масло отгоре. Ха, хаха.

I ’ve открих, че простото използване на обикновени ol ’ обикновени резени американско сирене работи най -добре. Просто ги разкъсайте, докато ги добавяте!

И тук е най -добрата част, всичко е направено в ЕДНО. POT. Варите юфката направо в млякото, сметаната (и няколко други лакомства за допълнителен привкус на вкус), за да ги сготвите!

Без брашно и масло, за да се суетете! Без вряща вода за източване!

След като всичко е готово и сирената са разтопени, просто го оставете да престои няколко минути и той ще се сгъсти върху него.

(Бих могъл да вкарам цялото си ЛИЦЕ в това.)

Сега, както казах, предпочитам просто да слагам хубава лъжичка от това право в купа и да ровя!

Но моят съпруг предпочита неговото гарнирано с ПОВЕЧЕ сирене и печено.

Така че, аз просто направих това за него и той беше в сирене Mac ‘n сирене HEAVEN.

Имах торбичка настъргано мексиканско смесено сирене Sargento в хладилника, вече отворено, така че колко лесно беше това да ни направи и двете щастлив буквално без шум.

Не е твърде изтъркан за по -бързо сирене mac ‘n, а.

И ако ви харесва супер старомодният начин на старо училище, можете да добавите заливка от трохи, намазана с масло, или дори просто да натрошите на ситно няколко обикновени картофени чипса и да ги поръсите отгоре за бързо и лесно заливане!

С какво ги предпочитам? Хубава “ поръчка ” от моите собствени WINGS! По -долу са най -новите ми, “Nashville Hot Chick-fil-A-Style Wings“! Но имам много страхотни

Добре, така че кой ще направи това за обяд? …вечер? …. тази вечер.

Или, добре, закуската също е наред. Няма да кажа.

(Признавам, имах купа сладолед за закуска онази сутрин. Беше с вкус на кафе, имаше сметана и мляко, беше замразен и беше ДОБРО. Не съдя.)

Така че, ако вие сте имали лош късмет при приготвянето на фантазирани панталони mac ‘n, които са изцапали твърде много тигани за резултата, това със сигурност ще искате да опитате!

Той е#най -лесният за всеки, който прави, не струва#ръка и крак и най -вероятно използва съставки, за които дори не е нужно да ходите до магазина. Страхотно като гарнитура. Но също така и храна сама за лесен обяд в делничен ден!

Това Най -добрият лек таблет с печка с едно гърне и сирене просто е твърде вкусно, за да минеш! Така че, не забравяйте да въведете PIN в любимите си Pinterest дъски за безопасно съхранение! Това е едно страхотно сирене mac ‘n, което не искате и#8217 не искате да пропуснете!

Прекрасна седмица, БЪДЕТЕ В БЕЗОПАСНОСТ, носете тези маски, моля! Далеч сме от гората, Тото !!

Най -добрият лек таблет с печка с едно гърне и сирене

Съставки:

3 чаши пълномаслено мляко
1 чаша тежка сметана
1 ч.ч. Премиум по -добре от бульон печена пилешка основа
1/8 ч.ч. чесън на прах
1/8 ч.ч. суха горчица на прах
2 чаши сурови макарони с лакът, използвах Barilla
3 супени лъжици. масло, нарязано
8 унции (12 филийки) американско сирене
4 унции. настъргано сирене от монтерей, не използвайте предварително настъргано
1/4 чаша леко опаковано прясно настъргано сирене пармезан
1/4 ч.ч. обикновен или едро смлян черен пипер, или на вкус
1/4 ч.ч. обикновена готварска сол или на вкус
(настъргано мексиканско смесено сирене, допълнително добавяне и стъпка, но добре!)

В голяма тенджера (или средно голяма тенджера), на среден до средно силен огън, разбъркайте заедно и внимателно загрейте млякото, течната сметана, пилешката основа, чесъна на прах и горчицата на прах до кипене. Добавете макароните на лакътя. Гответе, докато пастата стане al dente според указанията на опаковката, или омекнете според вашите предпочитания. Гледайте тенджерата, така че да не кипи. Намалете топлината, ако е необходимо, и разбърквайте от време на време.

Изключете котлона, но оставете на все още гореща горелка, за да се затопли, и разбъркайте маслото, докато се разтопи. Добавете сирена, малко по едно, сгъвайки се, за да се разтопят, създавайки сирене, кремообразен сос. Опитайте на вкус и добавете обикновена сол и черен пипер по ваш вкус.

(*Ако сиренето mac ‘n започне да се охлажда твърде много, можете да включите отново горелката, ако е необходимо, за да се разтопят всички сирена.)

Оставете малко да почине, за да може да се охлади от състояние на разтопена лава и да се сгъсти малко. (Разбърквайте внимателно от време на време.)

Сега сервирайте или сложете в черпак в купички с размери за сервиране, поставени върху лист за печене, отгоре с настъргано сирене в стил мексиканска смес и печете в предварително загрята фурна на 375 градуса, докато сиренето отгоре се разтопи. Само около 10 – 20 минути, в зависимост от предпочитаната готовност като “ току-що разтопен ”, или “ леко покафеняване##8221. Просто гледайте и премахвайте, когато сиренето отгоре е готово по ваш вкус.