Нови рецепти

Домашна есенция от ванилия

Домашна есенция от ванилия

Счупете наполовина ваниловите шушулки. Нарежете шушулките наполовина и ги поставете в буркана. Поставете водка върху тях, за да ги покрие. Затворете буркана плътно и го поставете в килера или в по -неизползвания килер на тъмно. Оставете да кисне 3 месеца. От време на време разклащайте сместа.

След 3 месеца сместа ще има кехлибарен цвят и аромат на ванилия. Прецедете есенцията и добавете малко водка върху останалите шушулки. Ще видим след още 3 месеца дали вторият кръг ще бъде ароматен като първия.

Можете също така да направите ванилова захар, така че вече да не използвате търговската, овкусена с ванилин, 100% химически продукт. Много е лесно. Купете ванилов боб, нарязайте го на малки парченца, сложете го в захар, разбъркайте добре и след 2-3 седмици използвайте ароматната захар. Винаги залейте със захар, така че винаги да имате пълен буркан.



Домашна камера. Как да си направите сами екстракт от ванилия

В някои продукти наистина си струва да инвестирате време и енергия, вместо да ги купувате от магазина. Екстрактът от ванилия е един от тях. Този, направен у дома, е много по -евтин от този на пазара, а понякога дори по -добър. Ето как да го направите.

Ваниловата захар и ванилинът са остарели. Сега използваме ванилови шушулки и / или ванилов екстракт в рецепти за сладкиши. Ако намерите първите в почти всеки магазин, вторият е по -рядък и по -скъп продукт. Не се притеснявайте и не се отказвайте от рецептата само защото я нямате. Можете също да направите ванилов екстракт у дома.

Бяхме вдъхновени от сайта Чау и ние ви даваме рецептата. Не го бъркайте обаче с различни страни, напоени с ванилия. Екстрактът от ванилия, дори домашно приготвен, е много по-трудно да се пие просто с лед.

Имате нужда от: шушулки ванилия, силен (водка, ром, бърбън), буркан с капак. Ако сте на първи опит, по -добре използвайте водка, защото от тази сила ще получите неутрален екстракт от ванилия, който може да се добави към всеки препарат.

За по -сложни вкусове използвайте ром или бърбън. Можете да използвате ваниловия екстракт с ром в оризови пудинги или в оризов пудинг, а ваниловият екстракт с бърбън можете да поставите в бита сметана.

Съставки за 250 мл екстракт

Отглеждайте ваниловите шушулки по дължина, без да ги разделяте. Сложете ги в буркан с капак и им добавете сила. Поставете ги така, че шушулките да са покрити с течност.

Затворете плътно капака и поставете буркана в килера или на друго хладно, тъмно място за 1 месец. Веднъж седмично разклащайте буркана малко.

Екстрактът от ванилия може да се зарежда отново, докато го използвате, като добавяте отново алкохол и подменяте ваниловите шушулки на интервали (на всеки 3-6 месеца).

Можете също така да направите ванилов екстракт от ванилови шушулки, вече настъргани за други рецепти. Ще трябва да поставите, но 2 пъти повече, отколкото в случая на цели шушулки.

С активирането и използването на Платформата за коментари се съгласявате, че личните Ви данни ще бъдат обработвани от PRO TV S.R.L. и Facebook Компаниите в съответствие с Политиката за поверителност на PRO TV, съответно Политиката за използване на данни на Facebook.

Натискането на бутона по -долу представлява вашето съгласие с УСЛОВИЯТА НА КОМЕНТИРАЩАТА ПЛАТФОРМА.


Как да си направим ванилов сладолед & # 8211 основна рецепта

Започнете с яйчната основа. Захарта също има роля при формирането на кремообразността на крема, така че имайте това предвид и ако поставите само 100 г вместо 150 или дори 200 г, очаквайте сладоледът да създаде ледени кристали.

Разрежете шушулката ванилия на 2 по дължина и отстранете семената. Сложете млякото в купа и добавете ванилията (семена и нарязани шушулки) и заври.

Междувременно разбийте жълтъците със захарта, докато образуват пяна и след това, при най -малкото завъртане на миксера, постепенно добавете свареното мляко.

Така полученият крем се вари на пара, докато се сгъсти малко. Поставете купата върху тенджера, в която ври малко вода и разбъркайте с бъркалка. Тя трябва да достигне 70-72 С (температурата, при която се сваряват жълтъците и се унищожава салмонелата). Не го оставяйте повече, защото яйцата ще се съсирват! След охлаждане се премества в хладилника.

След като извадите от хладилника, разбийте с миксер. Отделно разбийте натуралната бита сметана (добре охладена в хладилника). Ето виждате как да победим натуралната бита сметана и кои марки сметана препоръчваме.

В купата, съдържаща яйчения крем, постепенно добавете разбитата сметана с помощта на бъркалка или шпатула.

Хомогенизирайте яйцата с бита сметана и получете сладоледения състав, който може да бъде замразен.

Ако имате машина за сладолед, стартирайте процеса на замразяване с помощта на машината.

Ако нямате такова устройство, поставете състава в пластмасова кутия с капак и поставете във фризера. Разбъркайте за 30 минути, докато напълно замръзне. Ако не се смесят, ще се образуват ледени кристали. Машини за сладолед намерете тук или в специализирани магазини.

Ето как изглежда ваниловият сладолед, когато го извадих от машината за сладолед и го прехвърлих във фризера (в пластмасова кутия с капак).


Как да отворите зърното ванилия

Ако сте запален по готвенето и особено обичате да приготвяте сладкиши, тогава трябва да знаете как да отворите ваниловото зърно.
Първо нека ви кажа нещо за ваниловата пръчка. Не е същото с ваниловата есенция от търговията, от момента, в който отворите ваниловата пръчка, ще забележите разликата. Десертите ще имат специален, фин и елегантен аромат. Ваниловата пръчка е това, което прави нашите десерти специални.
Как трябва да изберете добър бар? На първо място, тя трябва да е лъскава и мазна и да се огъне, ако я огънете. Ако откриете, че е сух и разцепен, тогава вече не можете да премахнете боба от него.

След като извадите ваниловите зърна, не хвърляйте шушулката, но можете да я държите в буркан със захар и така да получите ванилова захар. Ако го поставите в бутилка с водка или алкохол, ще имате ванилова есенция.


Начин на приготвяне

Черупки от еклер:
В тенджера заври водата заедно с олиото и солта.
Смесете брашното с ваниловата захар
Когато водата заври, свалете тигана от котлона и добавете брашното. Разбърквайте енергично, докато съставът лесно излезе от тигана.
Добавете яйца едно по едно, като разбърквате едно по едно с миксер след всяко, докато се включи.
С лъжица сложете състава в торба или шик и оформете еклерите в тава, застлана с хартия.
Добавете достатъчно състав, за да не излязат много ниско.
Печете черупките на 180 градуса за 25 минути.

Ванилов крем:
Сложете яйцата в тенджера и разбийте добре. Добавете захар и ванилова захар
След това изсипете брашното и разбъркайте до гладкост
Загрейте млякото и постепенно го добавете към предварително приготвения състав.
Сложете тенджерата на огъня, добавете ваниловата есенция и оставете състава да се сгъсти, като бъркате непрекъснато, за да не залепне.
Когато съставът се сгъсти достатъчно, добавете нарязаното масло и разбъркайте, докато се разтопи.

Глазура:
Смесете всички съставки и ги сложете в марината, докато се разтопят.
Можете също така да го поставите директно на огъня, но много внимавайте да не го прегрявате прекалено много. Свалете от котлона, когато шоколадът започне да се топи, и бъркайте непрекъснато, докато всички съставки се разтопят и включат. Ако е необходимо, поставете го на огъня за няколко секунди.