Нови рецепти

Кафе Гранита

Кафе Гранита


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Превърнете любимата си напитка с кофеин в замразено лакомство, като направите тази освежаваща гранита. Ние обичаме да подслаждаме нашите ...

Кафе Гранита

Превърнете любимата си напитка с кофеин в замразено лакомство, като направите това освежаващо гранита. Сервирайте гранитата кафе чаши, гарнирани с бита сметана за забавна презентация.

Съставки

  • 1 чаша захар
  • 4 супени лъжици кафе или еспресо, приготвено силно
  • 1 пръчка канела
  • Бита сметана, за сервиране

Порции 4

Калории на порция195

Еквивалент на фолиева киселина (общо) 0,3 μg 0,1%


Започнете с разтваряне на захарта в горещото кафе.

Оставете го да се охлади, след това го изсипете в контейнера и го поставете във фризера. Веднага щом започне да образува ледени кристали по ръба, разбъркайте го с вилица, за да разпределите леда. (В конвенционален фризер може да отнеме 2-3 часа, за да достигнете този етап-така че го следете.)

След това продължавайте да се връщате и да раздвоявате ледените кристали наоколо, докато не ви остане течно кафе. Това може да отнеме до още 3 часа, но е невъзможно да бъдем точни, тъй като фризерите варират. На този етап можете да сервирате Coffee Granita. Ако трябва да го оставите замразен, всичко, което правите, е да го извадите в основната част на хладилника 20 минути преди сервиране.

За да разбиете леда, използвайте здрава вилица: това не е предназначено да бъде като сорбет, а се сервира като ледени кристали с вкус на кафе. Заправен с бита сметана, това е прекрасен, освежаващ начин да завършите добра храна.


Granita di caffe (кафе гранита)

Няма по -добър начин да се измъкнете от прегрялата депресия от ледена чаша granita di caffe con panna, парфе от подсладен гранулиран еспресо лед, наслоен с купчини едва подсладена сметана.

Ако не искате да се занимавате с приготвянето на кафе, можете просто да си купите няколко снимки, които да отидете от местното кафене. Не забравяйте, че сладостта притъпява, когато е замразена, така че еспресото трябва да е малко по -сладко, отколкото си мислите.

Ако искате лесна, висококачествена измама, за да усилите аромата на кафе, вземете си бутилка Trablit, френски екстракт от кафе. Само малка лъжичка ще подобри аромата (и цвета) на кафето, без да добавя горчивина. Това беше тайната на Angeli tiramisu от години.

За да приготвите обикновен сироп, комбинирайте равни части вода и захар в тенджера, затоплете и разбърквайте, докато захарта се разтвори, сиропът ще се държи, покрит и в хладилник, до 2 седмици.

В голям буркан Mason или запечатан контейнер комбинирайте кафето и водата, като го разбъркате добре. Покрийте и оставете настрана за 12 часа, за да даде време на кафето да се влее. Прецедете кафето с помощта на филтър за кафе, двоен слой тензух или кърпа. Опитайте и подсладете основата от гранита по желание с обикновен сироп.

Изсипете основата от гранита в голяма, запечатваща се пластмасова торбичка или форма за кекс и замразете. Когато течността започне да замръзва, след около час, добре стиснете торбата или изстържете вилица многократно през замразената вара в тигана. Повторете всеки час, докато получите ледени гранули.


Свързано видео

Хареса ми тази рецепта. Подобен е на този на www.bestcoffee.com, но има хубав обрат.

Трябва да започнете това около 8 часа напред. Нямах самбука, затова използвах португалски билков ликьор, Licor Beirao. Гостите ми мълчаха за това!

Гостите ми почувстваха, че кафето се нуждае от повече захар. не беше почти толкова сладък, че да му се насладите. Дори кремът от самбука не беше достатъчно, за да направи този десерт приятен.

Епизодични връзки

Condé Nast

Правно съобщение

© 2021 Condé Nast. Всички права запазени.

Използването и/или регистрацията на която и да е част от този сайт представлява приемане на нашето потребителско споразумение (актуализирано към 1/1/21) и Политика за поверителност и декларация за бисквитки (актуализирано към 1/1/21).

Материалът на този сайт не може да се възпроизвежда, разпространява, предава, кешира или използва по друг начин, освен с предварително писмено разрешение на Condé Nast.


Кафе гранита

Бихте си помислили, че гранита ще бъде редовна лятна лудост, особено тук, с нашето богатство от летни плодове. Той е студен и сладък, по -лек от сладолед, по -лесен за приготвяне от сорбет и направо красив за гледане. Дори не се нуждаете от специално оборудване за това - съд за печене, отделение за замразяване и вилица ще свършат работа.

Италианското име означава „зърнест“, тъй като плодовият сок или друга течност се раздробява няколко пъти, докато замръзва, създавайки текстура като едър пясък. Традиционно е да сервирате гранита в стъклена купа или бокал, за да можете да се насладите на нейния цвят и примамливия блясък на ледените кристали.

Но не само гранитата далеч не е често срещана в тази страна, тя изглежда никога не е била обект на книга на английски език. Досега това е така.

Книгата е „GranitaMagic“ (Artisan, $ 15), която дава 55 рецепти за гранита. Наред с традиционните версии на плодове и кафе са екзотични зеленчукови гранити (обикновено предназначени за гарнитури, като например хрян), билки и цветни гранити и няколко, включващи вино (което трябва да се разбие в последната минута, тъй като алкохолът забавя замръзването).

Авторът е Надя Роден, чието фамилно име може да звъни. Тя е дъщеря на Клаудия Роден, базираната в Лондон автор на книги за еврейска и средиземноморска храна и в новата книга има няколко признака на връзката, като например рецепта за замразено гаспачо.

По -младата Роден е художник и дизайнер, базирана в Ню Йорк, тя е създала текстилни дизайни за Гугенхайм, Метрополитън операта и Нейман Маркус, наред с други клиенти. Нейната книга е очарователно илюстрирана с онези, които на практика са модели на тъкани, базирани на съставки от гранита-дължини на лимонена трева, редуващи се със спирали от боровинки ягоди, редуващи се с форми на сърце-представени в разхлабен, причудлив, лиричен стил на дизайнерите на текстил от 1950-те години като Ден на Люсиен.


  • 600 мл/1 пинта силно, горещо кафе еспресо
  • 120 г захарна захар
  • Бита сметана, за сервиране
  • Ще ви трябва и:
  • Плитка форма за печене (около 1 литър/1¾ пинта капацитет)

Поставете плитка форма за печене във фризера.

Разбъркайте и разтворете захарта в кафето. Оставете настрана да се охлади.

Изсипете сместа за кафе в съда и замразете за 40 минути. Проверете дали има ледени кристали, образуващи се по ръба. Ако има, внимателно ги вкарайте в центъра на течността с помощта на вилица. Поставете гранита обратно във фризера

Погледнете отново след около 20 минути и повторете същия процес като стъпка 3. Продължете да правите това, докато цялата смес стане маса от кристали кафе без останали течни части. След като това бъде постигнато, наклонете гранитата в пластмасова кутия с капак и съхранявайте във фризера, докато е необходимо.


Granita di caffè (Кафе гранита)

Не позволявайте горещата лава, която от време на време излъчва планината Етна на Сицилия, да ви заблуди. Жителите на острова знаят от поне две хилядолетия, че Мунгибеду („Красива планина“ на сицилиански) е естествен източник на освежаване и охлаждане, със сняг в процепите, който продължава дори през най -горещото лято. Преди две хиляди години гръцки и римски колонисти са използвали буци от снега на вулкана, за да охладят виното си. Няколко века по -късно арабите ги използваха за охлаждане на сладките плодове и сиропите от розова вода, които наричаха шарбати. През Ренесанса голяма част от приходите наблизо в Катания идват от износа на събрания лед и сняг за други италиански градски държави и остров Малта. И в един момент след откритието от 16 -ти век, че ледът и солта, смесени заедно, имат ефект на замръзване, сицилианците започнаха да се наслаждават на ароматизирани гранулирани парчета лед, разбъркани в pozzetto (дървен съд, съдържащ метална кофа, заобиколена от лед и сол), сега най -известен като гранита.

храня се гранита е един от начините, по които сицилианците се справят с безмилостната горещина на лятото си. Изтрито е с a бриош кол тупо (сладък кок с ясно изразена форма, за който се казва, че прилича на шиньонските сицилиански жени, традиционно носещи косата си) за закуска. Наслаждава се на утоляване на жажда следобеден пикап, когато слънцето наистина започва да пече. Наслаждава се и като сладък завършек на вечеря.

В зависимост от сезонната наличност и местоположението ви в Сицилия, гранита може да се намери и в различни вкусове. Лимон, ягода, бадем, шоколад, смокиня и дори жасмин са само част от ароматните изкушения, които ще срещнете по обширния средиземноморски остров.

В град Месина и североизток на Сицилия местните жители обикновено се отказват от сутринта капучино и корнетто („кроасан“) през лятото. Вместо това те често избират закуска, състояща се от аромат на кафе гранита на върха с бита сметана и придружен от гореспоменатия сладък кифличка.

The messinesi обикновено отиват при местните бар (италианската дума за „кафене“) за кофеина им гранита поправям. Приготвя се обаче изключително лесно granita di caffè у дома, дори и с минимално оборудване. В рецептата по -долу съм посочил два различни начина за приготвяне на собствено кафе гранита. При липса на машина за сладолед ще ви трябва само малко време, контейнер за плитко замразяване и вилица, за да разбъркате и изстържете парченцата с вкус на кафе, които ще започнат да се образуват след няколко часа във фризера.

Само няколко бележки по следната рецепта, адаптирана от тази на Мери Тейлър-Симети. На първо място, последователността на вашите granita di caffè може да варира в зависимост от метода, който използвате. Ако използвате машина за сладолед (по същество, съвременна pozzetto), Вашият гранита ще има гладка, почти кремообразна консистенция. Ако изберете нискотехнологичния метод, вашият гранита ще бъде по -зърнест, с груби парчета лед, извисяващи от повърхността му. Второ, посочих да използвам еспресо кафе, което може да не е достъпно за всички. Моля, не се колебайте да замените това с каквото кафе имате под ръка, дори ако е малко напоено или по-слабо от кафето с мока, което обикновено се консумира в италианските домакинства. И накрая, ако предпочитате да избегнете страничните ефекти от консумацията на прекалено много кафе, не се колебайте да използвате и сорт без кофеин.


Как да си направим замразена напитка от кафе, която ще постави Starbucks в срам

Има причина Starbucks Frappuccino да се превърне в такова емблематично лакомство: „сладките“ на кафето попаднаха в неуловимото сладко място между удоволствие и освежаване.

Високите фалутинови кафе-снобове може да се почувстват изкушени да отхвърлят тези смесени напитки като „не истинско кафе“. Но дългогодишната италианска традиция на гранита , десерт, приготвен от полу замразено и обръснато еспресо, се различава.

Замразеното кафе заслужава уважение и пълно, безкрайно удоволствие. Въпреки това, може да бъде предизвикателство да приготвите версия в домашна кухня, която да се сравни с напитките, предлагани в кафенетата. Имайки това предвид, ние попитахме група професионалисти за кафе за техните най-добри съвети за приготвяне на замразено кафе и те предложиха тези съвети и рецепти.

1. Силното кафе работи най -добре.

Тъй като замразените кафени напитки се смесват с лед, често се оплаква, че те са склонни да имат вкус напоен. За да се гарантира наличието на отличителен аромат на кафе във вашата напитка, блогърът Jee Choe от Coffee At Three препоръчва използването на „варено кафе или студени варени концентрати, тъй като те няма да разводнят аромата, след като всичко се смеси с лед“.

Дийн Густафсън, съосновател на Kombucha On Tap, компания от Южна Калифорния, която също разпространява студено варено кафе в бурета и кутии, разглежда студената вара като идеалната основа за замразено кафе. „Старата варя е по -малко кисела от обикновеното кафе, така че прави [замразеното кафе] сладък вкус, без да добавя калории“, каза Густафсон.

2. Добавете малко ситно смляно кафе в блендера.

Ако търсите бърз и лесен начин да подобрите вкуса на кафето във вашата замразена напитка, опитайте тази техника, използвана от Дан Пабст, мениджър за развитие на кафе и нови продукти на Melitta Coffee: „Когато приготвяте замразена кафена напитка, в допълнение към използвайки някакъв вид течна съставка за кафе, също смесете 1/2 1/2 чаена лъжичка ситно смляно кафе. Той добавя сериозен аромат на кафе! ”

3. Ако всичко друго се провали, също е възможно да направите страхотно замразено кафе с разтворимите продукти.

Благодарение на неотдавнашната мега популярност на кафе dalgona, разтворимото кафе се оказва по-актуално от всякога. Ако сте току -що изварени от студено варене или утайка от кафе, но имате налична бърза Java, тогава ще се радвате да знаете, че страхотно замразено кафе все още е на разположение.

„Тъмното печено разтворимо кафе ще ви даде аромат по -близо до Starbucks, докато средното печено може да бъде по -близо до нещо, което бихте получили в местния магазин“, посъветва Иън Колб, мениджър на кафе CupLux в Шарлот, Северна Каролина. „Разтворете напълно разтворимото кафе в 2 унции вода, за предпочитане гореща. Изсипете кафето в блендера и след това добавете останалите съставки в блендера. Смесете, докато достигнете желаната консистенция. "

4. Бъдете стратегически с вашите кубчета лед.

Да, мощното кафе ще намали риска от разредена замразена кафена напитка, но също така е от съществено значение внимателно да изберете кубчетата си лед и процеса на смесване.

„Ключът към всяка замразена напитка/коктейл е контрол на леда“, казва Майк Аркинес, съосновател на Mostra Coffee в Сан Диего. „Вземането под внимание на разреждането и крайната текстура [всяка] стъпка от пътя е разликата между гладка и кремообразна напитка и пясъчна, натрошена ледена бъркотия."

Дейвид Дърън, съосновател на печенето на кафе в Хавай Brazen Hazen, призовава ентусиастите на замразеното кафе да „замразят кафето в тави за кубчета лед и да го използват вместо обикновени кубчета лед“.

От гледна точка на оборудването, Choe предлага използването на блендер, който ще раздробява леда по -равномерно: „Това прави огромна разлика при приготвянето на най -гладкото замразено кафе.“

5. Не се чувствайте задължени да добавяте тонове смеси и гарнитури .

Много противници на Frappuccino твърдят, че тези напитки включват твърде много добавени съставки - шоколадовият сироп, натрошените бисквити или карамелът напълно засенчват аромата на кафето. Ако споделяте тези притеснения, тогава се утешете от думите на Рафаело Ван Кутен от Eleva Coffee в Бруклин, Ню Йорк: „Нека бъде просто, дръжте го вкусно. Потребителите искат уау фактор, но не искат да мислят за това. "

6. Искате да напълните замразеното си кафе? Изберете ароматен дух, който съдържа удар.

Комбинацията от алкохол и кафе обхваща безброй култури и по отлична причина. Когато правите замразено кафе с шипове, със сигурност можете да изберете „очевиден“ дух като кафе ликьор или ирландски крем. Но Егор Полонски, мениджър по търговско образование и миксология в Patrón, ви предизвиква да проявите креативност.

„Замразеното кафе е уникална концепция за напитки [и] можете да използвате различни основни спиртни напитки като основа“, каза Полонски. „Препоръчвам да намерите нещо, което има много вкус, допълва вашето кафе и има достатъчно високо доказателство, за да се открои в една напитка.

Прочетете за три рецепти за замразено кафе, които си струва да опитате в собствения си блендер.

Мока Фрапе

От Лиза Левентал (посланик на националната марка, The House of Sōmrus)


Къде Гранита се вписва в средиземноморската диета?

Чакай, може ли още да имаш гранита на средиземноморската диета? Да, можеш.

Очевидно това е много високо съдържание на захар. Granita е хубаво сладко лакомство, което трябва да имате веднъж от време на време. Друг трик да се насладите на гранита е да поддържате малките си порции. Нямате нужда от огромна купа, сякаш загребвате нашия галон сладолед.

Необходима е много работа, за да получите малка чаша гранита, защото трябва да я изстържете сами, което се превръща в друг стимул да поддържате малките си порции.

Също така помага да запомните, че кофеинът и захарта ще ви държат будни до 3 часа сутринта. Повярвайте ми, научих това от опит.

Не искате да го имате вечер. Можете също така да ядете бързо хранене, защото в него има толкова много захар.

Имам сладък зъб, така че го имам веднъж седмично през летните месеци. През зимата просто искам да си купя горещ чай.

Това, което обичам в гранита, е, че с нея можете да станете невероятно креативни. Можете да използвате всички видове средиземноморски аромати, включително смокини, малини, лимон, шоколад и бадем. Ако искате да опитате различни вкусове, използвайте тази рецепта като основа и заменете кафето с какъвто вкус изберете.


Използвах тъмно печено кафе. Можете да използвате ароматизирано кафе, което ще придаде на рецептата за кафе гранита забавен вкус!

Ако не сте на тъмно или френско печено и предпочитате нещо по -меко, печеното кафе за закуска е добре да се използва.

Можете дори да използвате разтворимо еспресо на прах Кафене Бустело, ако обичаш.

Варете и използвайте всичко, което имате под ръка!

Само не забравяйте, че колкото по -силно е кафето, толкова повече подсладител и кокосово мляко може да се наложи да използвате.


Гледай видеото: GRANITA AL CAFFE (Може 2022).