Нови рецепти

Болестта на маслиновото дърво удари Италия

Болестта на маслиновото дърво удари Италия

Бактерия атакува италианските маслинови дървета и тревожи Европа

Уикимедия/Манфред Моргнер

Растителна болест атакува и убива маслинови дървета в Италия.

Европейските служители се притесняват, тъй като бактерията убива маслинови дървета в Италия и изглежда, че може да се разпространи.

Според The ​​Local, бактерията xylella fastidiosa е била забелязана за първи път през 2013 г. и оттогава тя убива маслинови дървета в южната част на Италия. Бактерията също убива цитрусови дървета и атакува лозя, така че създава много безпокойство за кулинарните продукти на Италия. Италия е вторият по големина производител на зехтин в Европа.

Последните проучвания показват, че бактерията е открита в приблизително 10 процента от дърветата в най-тежко засегнатите части на Апулия. Европейският комисар по здравеопазването Витенис Андриукайтис препоръчва активен подход за предотвратяване на разпространението на болестта чрез изкореняване на засегнатите дървета при първите признаци на бактерията. Някои италиански производители обаче са устойчиви, тъй като много от въпросните дървета са много стари и фермерите казват, че изкореняването на всичко, за което се подозира, че е носител на бактерията, би опустошило местната икономика и екосистемата, особено след като някои твърдят, че изсъхналите дървета са засегнати от гъбички , а не бактериите в края на краищата.

„Европейската комисия рискува да осъди на смърт цялата екосистема на Апулия въз основа на резултатите от тестове, които дори не са установили патогенността на ксилолата в тези дървета“, се казва в изявление на италианската екологична група Peacelink.


Добре дошли

Посетителският център в момента не е отворен и обиколките на фермата ви все още не са възобновени.

Възобновихме нашите дегустации на зехтин само по резервация.

Работното ни време ще остане от 9 до 17 часа всеки ден, така че да можем да бъдем достъпни по телефона или имейл. Яжте добре! Бъди здрав!

Ако имате въпроси, моля, обадете се на нашия офис на 707-864-1529.

СПЕЦИАЛЕН ОБЕД ЗА УИКЕНД

ТУРЦИЯ & amp BACON PANINI

Печена пуйка и усилващ бекон от дебело нарязано ябълково дърво

с домати, сирене чедър джак и усилвател гуакамоле

Подредени върху домашно руло от доматени билки

Печено на хрупкаво, разтопено съвършенство!

Сервира се с салата от диня

Облечен с нашето лайм ко-смилано зехтин

За да отидете и да вечеряте в нашия вътрешен двор е на разположение

Лавандуловият уикенд 2021 е тук!

Присъединете се към нас на 11 и 13 юни за забавен, изпълнен с аромат лавандулов уикенд!

По -долу ’ ще намерите дигитално копие на нашата брошура, пълна с информация за изобилното предлагане на часове и обяд за тази година ’s събитие

Моля, обадете ни се на 707-864-1529 за повече информация и да насрочите своя опит!

Il Fiorello е семейна компания, посветена на отглеждането и смилането на най-качествения занаятчийски зехтин. Собствениците Ан и Марк Сийвърс произвеждат масло от собствените си сертифицирани био горички. Имотите им се намират в Green Valley и Suisun Valley между Fairfield и Napa Valley, все още селска зона, където почвите откъм рекички позволяват добър дренаж на дърветата.

Името Il Fiorello означава „малко цвете“ на италиански, наречено така на дядо на Ан, Доминик Фиорело. Тя избра символичното име за малките, бели цветя на маслиновите дървета, всяко от които ще се превърне в вкусна маслина за смилане в нашето супер премиум масло.

Il Fiorello с гордост представя своите международни наградени маслинови масла. Елате да видите Центъра за посетители и Маслиновата мелница за обиколки и дегустации. Вземете курс по готвене в Кухнята в Кулинарния център на Гроув. Насладете се на зехтин, вино, бира, храна и страхотна гледка към над 2700 маслинови дървета.


Описание

Маслината е вечнозелено дърво от семейство Маслинови (Oleaceae) (Фигура 1). Листата са противоположни и елипсовидни с тесен връх, който е остро заострен (Фигура 2). Цветът на листата е променлив, но обикновено се описва като сиво-зелен на горната повърхност и много по-светъл на долната повърхност, понякога изглеждащ почти бял до сребрист. Листата са с този цвят от долната страна поради наличието на много подобни на люспи косми, които улавят влагата в листата. Както при много вечнозелени видове, две-тригодишните листа обикновено падат едновременно с появата на нов растеж през пролетта.

Стъблата първоначално са сиво-зелени, като при узряване стават тен до сиво-тен. Маслиновите стъбла имат характерните коркови лещи (пори във формата на леща, виж Фигура 3), които са обичайни за растенията от семейство Маслини. Тъй като стъблата стават по -големи с възрастта, кората става много неправилна, а стволът на дървото също може да се увеличи малко.

Производството на маслини във Флорида се случва от много години (FSHS 1907), като няколко ферми успешно произвеждат плодове в малък мащаб. През последните години интересът към по-мащабно производство с висока плътност се увеличи във Флорида и новите овощни градини имат потенциал да произвеждат маслини за пазарите на плодове и масло. Собствениците на жилища вече имат възможност да закупят маслинови дървета за своите пейзажи от местни производители и от големи магазини на дребно.


10 забавни факта за ползите за здравето от маслините и зехтина

1. Единствената разлика между зелените маслини и черните маслини е зрялостта.

Зелените маслини са маслини, които се берат преди узряването им, докато черните маслини не се берат, докато не узреят напълно. Зелените и черните маслини са негодни за консумация, докато не се втвърдят в сол, саламура или вода и процесът на втвърдяване е отговорен най -вече за разликите във вкуса.

2. Разликата между екстра върджин зехтин и обикновен или „чист“ зехтин се крие в процеса, използван за извличане на маслото от маслините, което влияе както върху вкуса, така и върху точката на димене на маслото.

Екстра върджин зехтинът е нерафиниран, което означава, че се прави чрез студено пресоване на маслини за извличане на маслото. В този процес не се използва топлина, така че полученото масло запазва много своите маслинови аромати. Редовният зехтин (понякога отбелязан като „чист зехтин“) е комбинация от екстра върджин зехтин и рафиниран зехтин, който има по -неутрален вкус и по -висока точка на дим. Те могат да се използват взаимозаменяемо, но ще получите повече вкус с EVOO. От друга страна, можете да загреете чист зехтин до по -високи температури, без да го изгаряте, което го прави по -добър избор за готвене.

3. Екстра върджин зехтин може да намали възпалението.

Екстра върджин зехтин е с високо съдържание на олеокантал, естествено съединение, което има същите противовъзпалителни свойства като ибупрофен. И ибупрофенът, и олеоканталът потискат производството на възпалителен простагландин.

4. Размерът на маслиновото дърво може да варира драстично от година на година.

Маслиновите дървета са алтернативни, което означава, че дават обилна реколта една година (при условие, че е идеално времето през пролетния период на цъфтеж) и след това дават реколта с приблизително половината от размера на следващата година.

Редове маслинови дървета във винарска изба Йордан в Халдсбърг, Калифорния.

5. Маслиновото дърво може да живее до 600 години.

Маслиново дърво Pendolino във винарна Jordan.

6. Екстра върджин зехтин от тоскански маслини има най -висока концентрация на полифеноли.

Полифенолите са химически съединения, които естествено се срещат в растенията и допринасят за ползите за здравето на зехтина. Те са и антиоксиданти с безброй ползи за здравето, като например борба с увреждането на клетките и борба с болести като сърдечни заболявания, високо кръвно налягане, холестерол и някои видове рак. Поради високото ниво на полифенол в тосканските маслини от Италия, техните маслинови масла често имат вкус на пипер, остър и по -тревист от испански или френски зехтин.

7. Повечето зехтини имат ниска точка на пушене, което означава, че не са подходящи за сотиране на меса и зеленчуци.

Изключение от това правило са висококачествените екстра върджин зехтин като Jordan Winery’s, които са с ниско съдържание на свободни мастни киселини. Според проучване в Центъра за маслини на UC Davis, EVOO има точка на дим от около 400 градуса по Фаренхайт, което е достатъчно високо за повечето приложения за готвене. Всъщност проучването на UC Davis показва, че когато се използва за готвене, EVOO е устойчив на разграждане поради високите си нива на антиоксидантни полифеноли.

8. Много от най-търсените сортове маслини изискват опрашително дърво, за да произвеждат плодове.

Picholine от Франция, Leccino, от Италия и Ascolano от Испания трябва да бъдат засадени с опрашващи маслинови дървета, като например италианското Pendolino или Frantoio.

9. Когато се съхраняват правилно, втвърдените маслини могат да издържат шест месеца или повече.

Осоляването е един от най -старите методи за консервиране на храни. Той също така прави маслините страхотен вкус със солени меса като солени ястия. Съхраняването на солени маслини в хладилника е типично за сортовете, закупени от маслиновия бар в гурме хранителни магазини, но не забравяйте да добавите малко саламура в контейнера си, преди да напуснете магазина, ако искате маслините да издържат няколко месеца. Без хладилник, маслините също могат да издържат до шест месеца, при условие, че са напълно потопени в саламурата си, в затворен съд и държани далеч от пряка слънчева светлина.

10. Колкото повече аромати има зехтинът, толкова по -високо е съдържанието на антиоксиданти.

Според Калифорнийския съвет за зехтин, горчивите, остри аромати в зехтина идват от антиоксиданти и полифеноли.


Европа страда от бедствие със зехтин: Как можете да го оцелеете

2014 г. беше мрачна за италианските производители на зехтин като Augusto Spagnoli.

Ако сте фен на страхотен зехтин - особено на масла от Тоскана и Умбрия - по -добре се пригответе да започнете да потапяте в портфейла си. Тези неща ще поскъпнат.

В резултат на това, което италианският вестник La Repubblica нарича „Черната година на италианския зехтин“, реколтата от маслини в голяма част от Италия е опустошена - с 35% по -малко от миналата година.

И въпреки че останалата част от Европа не е засегната толкова силно, производството в повечето страни се очаква да бъде далеч под миналогодишното.

Една група прогнозира, че производството на Испания ще бъде половината от рекордната реколта за миналата година, а общото световно производство може да спадне с 20%, според изследователя на индустрията Oil World.

Дори в Калифорния бързо разрастващата се индустрия на зехтин е забавена от сушата.

В резултат на това купувачите ще трябва да плащат повече за добър зехтин, отколкото в миналото - когато могат да го намерят. И те ще трябва да бъдат още по -внимателни от обикновено за четене на етикети, за да са сигурни, че получават истинското нещо.

Има много причини за катастрофалното падане.

В Италия времето беше ужасно - и във всички най -важни точки. Когато дърветата превръщаха цветята в плодове през пролетта, замръзналото време внезапно се изгаря, което кара дърветата да падат маслини. Лятото беше горещо и влажно, което водеше до всякакви проблеми. Тогава в средата на септември имаше голяма градушка, която събори голяма част от плодовете, останали на земята.

Усложняването на проблемите с времето беше обезпокоително заразяване на плодова муха, разпространяваща болест, известна като „проказа от маслиново дърво“.

„За производителите на зехтин 2014 г. е годината, която биха искали никога да не се е случило“, казва Роландо Бераменди, който внася фини италиански масла и други хранителни продукти чрез своята компания Manicaretti.

„Времето беше толкова странно ... ужасни градушки, необичайно влажно време“, казва той. В резултат на това един от най -добрите му производители - Tenuta di Capezzana в Тоскана - въобще няма да прави масло.

„Те пуснаха пресата един ден и след това просто казаха, че качеството е толкова лошо, че просто го изключиха“, казва Бераменди.

Памела Шелдън Джонс, която управлява популярно легло и закуска в Тоскана, където се произвежда масло, написа на страницата си във Facebook: „Тази година няма реколта от маслини. Без масло.

„Не можех да повярвам, когато чух, че други занаятчийски производители тук в южна Тоскана не берат, затова отидох да проверя всяко едно от нашите 800 дървета. Всичко лошо. Маслини на земята, други все още на дървото, но изсъхнали. Няма дори няколко маслини, за да направим масло за собствена употреба.

„Можем да обвиним времето. Няма зимни часове, които да унищожават вредители. Няма лято, само дъжд. И можем да обвиним Bactrocera oleae, муха, която се възползва от лошото време и се размножава до поразителна степен на голяма площ от централна Италия.

Влошаването на нещата в Италия, казва експертът по зехтина Том Мюлер, автор на „Екстра-девственост“, са действия на правителството.

„Освен времето и мухата, тази ниска реколта е израз и на бързо влошаващата се индустрия на зехтин в Италия, където все повече се внася масло и все по -малко се прави от италиански дървета“, пише той в имейл.

„Липсата на дългосрочно стратегическо планиране на национално и регионално ниво, ужасното (често измамно) използване на субсидиите на ЕС не за модернизиране на горичките и мелниците, както са предназначени за субсидиите, а за омазняване на палми“, са сред причините, които той посочва.

Мюлер предупреждава, че този недостиг може да доведе до още повече видове измами със зехтин, които той описва в книгата си-по-евтини масла от други страни се внасят и продават като фини италиански, а по-ниските сортове се обозначават като екстра върджин, дори добавянето на зеленчуци масла.

Наистина, Olive Oil Times вече отчете 45% увеличение на вноса на масла в Италия.

Като се има предвид всичко това, какво да прави любителят на зехтина?

Бераменди казва, че пазаруването внимателно може да хеджира шансовете във ваша полза. „Ако не друго, това ще бъде годината, в която ще осъзнаем кои са честните продуценти и кои изневеряват“, казва той. „Например Capezzana изключи машината, няма да намерите такава.“

Обърнете внимание на етикета, казва той. Бръчка в италианските закони за етикетиране на масло позволява на производителите да етикетират продуктите си там, където са бутилирани, а не непременно там, където се отглеждат. Следователно компания в Тоскана, която внася алжирски петрол, може да го продава като тосканско масло.

Изключение, казва Бераменди, са бутилките с етикет „произведени и бутилирани от“, които трябва да са отгледани от имението, което ги продава. Още по -добри са бутилките, маркирани с датата на прибиране на реколтата.

Мюлер, чиято книга разкрива всякакъв лош бизнес със зехтина, е по -песимистичен.

„Предвид настоящата липса на прозрачност при етикетирането, опасявам се, че няма добри отговори за това как потребителите могат да пазаруват интелигентно“, пише той.

„Разбира се, всичко, което претендира за италианско масло, което струва под, да речем, 12 долара за литър, трябва да се избягва, тъй като на практика не може да бъде италианско от тазгодишната реколта и струва толкова малко (цените за 100% италиански екстра върджин зехтин са скочили до небето с появата на тази лоша реколта). На практика всичко по -евтино трябва да бъде - изцяло или частично - масло от миналата година, или масло от друга държава или друго растително масло. Бъдете двойно подозрителни към всичко, което твърди, че идва от Тоскана, Умбрия или друг от по-тежко засегнатите региони. "

Той съветва да опитате гръцки масла, тъй като те бяха относително незасегнати.

„Това е реалността на екстра върджин зехтин“, пише той. „Някои години реколтата просто не е добра, дори в най -добрите производствени райони в света, а маслото е оскъдно или с лошо качество. Точно както някои реколти на даден винен регион са толкова, някои отлични.

"Хората трябва да разберат, че това е прясна селскостопанска култура, прясно изцеден плодов сок, а не промишлено произведена течна мазнина."

Мюлер казва, че макар калифорнийският петрол да е постигнал напредък, той се колебае да даде обща препоръка за тях като алтернатива, защото „честно казано, чувам за много игри, които също се играят там, с етикети и качество.“


3) Голям източник на здравословни мазнини

Това вече не са 1980-те и#8217-те години и няма нужда да се страхувате (повечето видове) естествено срещащи се мазнини.

С концентрация на мазнини от почти 25%, маслините Castelveltrano осигуряват значителен източник на хранителни мазнини.

Специфичните видове мазнини, които те осигуряват, също са много здравословни, главно смес от мононенаситени и наситени мазнини.

Основната им мастна киселина обаче е мононенаситената мазнина, наречена олеинова киселина (8).

Олеиновата киселина е една от най-добре изследваните мастни киселини и като цяло изследванията са много положителни.

Например, многобройни проучвания показват, че олеиновата киселина може да подобри здравето чрез

  • Помага за намаляване на кръвното налягане (9)
  • Подобряване на имунната функция (10)
  • Повишаване на инсулиновата чувствителност (11, 12)

4) Потенциален източник на пробиотици

Последните изследвания показват, че маслините могат да осигурят източник на пробиотици и това е особено случаят, когато производителите използват традиционни процеси на ферментация.

Неотдавнашно проучване анализира потенциалното пробиотично съдържание на маслини Castelveltrano и е установено, че те съдържат широк спектър от бактериални видове (13).

Проучванията върху пробиотиците са едва в начален стадий и има много неща, които трябва да разберем.

Различни проучвания обаче показват, че пробиотичните бактерии могат да помогнат за подобряване на здравето на червата, когнитивното здраве и потенциално да намалят риска от заболяване (14, 15, 16).


Salade Niçoise е красиво съставена салата от френски произход, която изглежда фантастична, но е невероятно лесна за приготвяне. Традиционната версия често се прави с риба тон, но тук рибата се заменя с печено тофу, което прави чудесна резервна част. А масивът от съставки - бял боб или нахут, тънък зелен фасул, домати и маслини - го прави прекрасна салата с основно ястие за лятна трапеза, било то през натоварените седмични или празнични поводи.

Пуристите от италианската кухня може да се откажат от комбинацията от миди и парм, но се кълнем, че е вкусно.


Болестта на маслиновото дърво удари Италия - рецепти

Трудно е да се избегне заключението, че има нещо много специално в листата на маслината. От една страна, това е първият ботанически споменат в Библията.

"И гълъбът дойде при него вечерта и ето, в устата й беше откъснат маслинов лист. Така че Ной знаеше, че водите са намалели от земята."
(Битие 8: 11)

След Големия потоп дълго не чувахме много за листата на маслината. Очевидно това беше труден акт за следване.

В много по -късно библейско време (Езекиил 47: 12), Бог говори за дърво: „Плодовете му ще бъдат за месо, а листата му за лекарство“.

В Откровения, в самия край на Новия Завет, има ангелско видение за „дърво на живота“, чиито листа „са били за изцеление на народите“. Днес, тъй като съвременната медицина все повече обхваща фитохимикали, е интересно да се спекулира за библейското „дърво на живота“.

Отново, може би това беше маслиновото дърво?

Древните египтяни може би са били първите, които са пуснали листата на маслината за практическа употреба. Те го смятаха за символ на небесната сила и в съответствие с това вярване извличаха маслото му и го използваха за мумифициране на своите царе.

По -късните култури установяват, че листата се използват по -добре за живите, отколкото за мъртвите. През вековете има документация, че е било популярно народно средство за борба с треската.

Първото официално медицинско споменаване на маслиновия лист - сметка, описваща способността му да лекува тежки случаи на треска и малария - се е случило преди около 150 години. През 1854 г. Фармацевтичният вестник публикува доклад на един Даниел Ханбъри и съдържа следната проста лечебна рецепта:

Сварете шепа листа в литър вода до половината от първоначалния си обем. След това прилагайте течността в количество чаша на всеки 3 или 4 часа, докато треската се излекува.

Авторът каза, че е открил ефективната тинктура през 1843 г. и я е използвал успешно. Този метод стана добре известен в Англия за лечение на болни британци, завръщащи се от тропическите колонии на Негово Величество. Авторът смята, че горчивото вещество в листата е ключовата лечебна съставка.

Десетилетия по -късно учените изолират горчиво вещество от листата и го наричат ​​олеуропеин. Установено е, че е една съставка в съединение, произведено от маслиновото дърво, което го прави особено здрав и устойчив срещу увреждане от насекоми и бактерии. От техническа гледна точка олеуропеинът е иридоид, структурен клас химични съединения, открити в растенията. Той присъства в зехтина по цялото маслиново дърво и всъщност е горчивият материал, който се елиминира от маслините, когато се излекуват.

През 1962 г. италиански изследовател съобщава, че олеуропеинът понижава кръвното налягане при животните. Това предизвика порой от научен интерес към листата на маслината.

Други европейски изследователи потвърдиха това интересно откритие. Освен това те открили, че той може също да увеличи притока на кръв в коронарните артерии, да облекчи аритмиите и да предотврати спазмите на чревните мускули.

По това време холандски изследовател определи активната съставка в олеуропеина като вещество, наречено еленолова киселина. Установено е, че има мощен антибактериален ефект.

До края на 60 -те години изследванията на учени от Upjohn, голяма американска фармацевтична компания, показват, че еленоловата киселина също инхибира растежа на вирусите. Всъщност той спря всеки вирус, срещу който беше тестван. Наред с други, е установено, че веществото противодейства на различни вируси, свързани с обикновената настинка на хората.

Освен това редица лабораторни експерименти по това време с калциев еленолат, сол на еленолова киселина, демонстрират силен ефект не само срещу вируси, но и срещу бактерии и паразитни протозои.

Съединението действа ефективно при ниски концентрации без вредно влияние върху механизмите на клетката гостоприемник, заключават американските изследователи. Това означава, че те вярват, че е изключително безопасен и нетоксичен, дори при високи дози.

След експерименти с епруветки, фармацевтичната компания стартира тестове върху животни. Експериментите показват, че съединението наистина се понася изключително добре. Имаше проблем обаче. В тялото на животно веществото бързо се свързва с протеина в кръвния серум. За всички намерения и цели това означаваше, че калциевият еленолат е безполезен. Обвързващото действие по същество го „извади от действие“, правейки го неефективно. В резултат на това препятствие изследванията на съединението като потенциален вирус и бактерия, убиващи фармацевтичното лекарство, бяха прекратени.

Независимо от това изследванията и интересът към екстрактите от маслинови листа се развиха напред, предимно в Европа. Сред най -новите констатации са следните:

    В поредица от експерименти е установено, че олеуропеинът инактивира бактериите, като очевидно разтваря външната обвивка на микробите.


Спомняте ли си биохимичната пречка, спомената по -рано - че еленоловата киселина се свързва с протеините в тялото, за да анулира всяка терапевтична употреба? Проблемът е преодолян и се отваря вратата за разработването на ефективни добавки с екстракт от маслинови листа.

Вече се предлагат такива продукти, съдържащи олеуропеин и синергични екстракти от маслинови листа, включително флавоноиди.

Лечебната огнева мощ е там.

Допълнителната полза от други фитохимикали е налице. Накратко, сега имаме вълнуваща нова билка с обещаващо бъдеще.


Вследствие на пандемията Covid-19 ново изследване изследва връзката между появата на зоонозни болести, изчистването на горите и монокултурите.

Очаква се Чили да произвежда приблизително 20 000 тона зехтин през 2021 г. Производителите са подновили фокуса си върху качеството, за да помогнат на техните марки да се откроят.

Тъй като около една трета от продажбите на зехтин в Италия отиват в ресторантьорския сектор, преместването на туристите в провинцията вероятно ще повлияе на потреблението.

Светът на зехтина загуби водеща фигура, след като хотелиерът, педагогът и всеобхватният ренесансов човек почина от усложнения, дължащи се на Covid-19.

Професионалистите в индустрията смятат, че възобновяването на хранителния бизнес може да върне застоялия пазар.

Зехтинът, най -отличителният атрибут на средиземноморската диета, е свързан с много ползи за здравето, включително защита срещу остро и хронично възпаление.

29 април 2021 г. Австралия / NZ

20 април 2021 г. Австралия / NZ

Екстра върджин зехтин и други ключови храни в средиземноморската диета намаляват риска от цитокинова буря, засилват имунната система и имат антивирусни свойства.

От благотворителни усилия до обръщане на опустиняването, маслиновите дървета и зехтинът продължават да играят основна роля в гръцкото общество.

Наградените производители Mil & amp Un Verd са на мисия: да запазят историческите структури и хилядолетни маслинови дръвчета от своето имение, като същевременно произвеждат устойчиво екстра върджин зехтин от местни сортове.

Пандемията Covid-19 принуди някои части от фестивала на зехтина La Molienda de Riogordo онлайн. Организаторите се възползват от възможността да предложат версия на английски език.

Реколтата от трапезни маслини в Голдън Стейт беше между 9 000 и 15 000 тона по -голяма от първоначално очакваното. Преходът към гори с висока плътност е увеличил ефективността и качеството, каза един от основните производители на щата.

Предизвикателствата, породени от пандемията и изменението на климата, накараха отличен производител да продължи с течението.

Гръцките производители показаха находчивост при справяне с изключителните предизвикателства на реколтата 2020, подкрепени от познанията им за индустрията и клиентите си.

В необичаен случай в европейската политика Фил Хоган напусна поста си комисар по земеделието заради скандала с Голфгейт.

Въздействието на пандемията Covid-19 и постоянно ниските цени на зехтина остават най-големите притеснения за производителите.

Обичайният приток на сезонни работници, които идват да прибират ябълки, грозде и маслини в Италия, е прекъснат. Ограниченията за пътуване, свързани с Covid-19, притесняват политиците и фермерите, че ключовите култури няма да бъдат събрани навреме.

Пандемията Covid-19 първоначално забави 659-ото издание на най-старото спортно събитие в света от първата седмица на юли до септември. Сега основният спонсор и церемониален ръководител на събитието казва, че вече не подкрепя провеждащия се турнир.

Този ход идва след предишни усилия за предоставяне на екстра върджин зехтин на семейства, засегнати от пандемията Covid-19, предизвика спорове, като фермерите твърдят, че усилията са благоприятствали вносни масла пред италианските.

От юли до септември хиляди пътници, които се качват на високоскоростния ферибот Cecilia Payne, ще бъдат припомнени за испанския сектор на зехтина.

Производителите на трапезни маслини очакват малко по -добра реколта тази година, отколкото през 2019 г. Въпреки това, несигурността относно бъдещето на сектора остава.

Голямата италианска асоциация на земеделските производители приписва по -голямата част от загубите на спирането на националния сектор за хранителни услуги по време на пандемията и стремителния спад в туризма.


Механизираното бъдеще на производството на зехтин в Сицилия

Bono, най -големият производител на екстра върджин зехтин в Сицилия, инвестира във висока плътност. [+] производствени техники за подпомагане на глобалното търсене.

По време на прибирането на реколтата в Сицилия ще видите полета с маслинови дървета, обвити в мрежи от зелени мрежи, за да хванете купища яркозелени маслини. Беренето се извършва с помощта на гребла и ръчни машини, които се увиват около клоните и внимателно се отърсват маслините. Ръчното бране е начинът на прибиране на реколтата от поколения насам и как ще продължи да се извършва за съществуващите сицилиански горички, предвид местоположението им върху хълмист терен и видовете маслинови дървета.

Bono, най -големият производител на екстра върджин зехтин в Сицилия, се стреми да използва широко използваните в Испания производствени техники с висока плътност и да донесе този модел в Сицилия. Семейната компания е инвестирала повече от 1 милион долара, за да купи около 1000 декара безплодна земя в Трапани и на други места в Сицилия, за да отглежда и отглежда маслини, използвайки най-модерните техники за отглеждане на маслини.

Във фабриката за маслиново масло в Боно четири машинни линии за бутилки пълнят 18 000 бутилки на час.

Една от причините зад тази инвестиция е да се осигури постоянно снабдяване с маслини за разрастващия се бизнес. „Поради няколко фактора, включително бактериални заболявания, недостиг на вода и традиционни методи на отглеждане, недостигът на италиански екстра върджин зехтин е добре документиран“, ми каза Салваторе Боно, съсобственик на Bono. В статия в Olive Oil Times се отбелязва, че италианското производство на зехтин е достигнало историческо дъно, като се цитират данни за производството от Института за услуги за селскостопанския и хранителния пазар, които изчисляват, че 175 000 тона са произведени през сезона на прибиране на реколтата 2018/2019 най -ниската продукция Италия наблюдава от 1990 г. Тази цифра представлява намаление от 59,2% спрямо предходната година.

Първите 100 декара от новите горички на Боно бяха засадени през 2018 г., а повече бяха засадени миналата година. Те избраха да засадят Arbequina, испански сорт, тъй като той расте в малко дърво, което може да бъде ефективно прибрано със специализиран трактор. Дърветата от италианските сортове маслини, отглеждани от 2000 малки ферми, от които Боно обикновено добива маслини, за разлика от това, растат два пъти по -големи (или повече) и два пъти по -широки.

Високо на свинете трябва да бъде в списъка ви за гледане на Netflix в момента

American и Southwest Airlines забраняват алкохола от полети поради непокорното поведение на пътниците

Salt & amp Straw Partners със Scholastic Inc.

"Ръчното бране и обработка на маслините е сицилианска традиция от поколения насам."

За да направи своя екстра върджин зехтин, Боно изкупува 38% -46% от всички маслини, отглеждани в Сицилия (плюс повече за производството на трапезни маслини). В зависимост от годишната реколта, Bono произвежда 60-65% от зехтина от Сицилия и те са отговорни за 6% от общото производство на зехтин в Италия. Испания продължава да бъде най -големият производител на зехтин в света, като обикновено произвежда повече от следващите три най -големи държави производители (Италия, Гърция и Тунис) заедно, според Джоузеф Профачи, изпълнителен директор на Северноамериканската асоциация за маслиново масло.

Боно екстра върджин зехтин

Ръчното бране и обработка на маслините е сицилианска традиция от поколения “, каза ми Боно. „Въпреки това потребителското търсене по целия свят се промени през последното десетилетие, като поиска повече висококачествен екстра върджин зехтин по рафтовете и ние трябва да можем да предложим продукт, отглеждан от Сицилия, в количеството, което обществеността изисква. Нашият тероар ​​произвежда едни от най -желаните екстра върджин зехтин в света, но ако продължим да берем на ръка, няма да можем да се справим с търсенето. " Преглед на италианския сектор за маслини и маслиново масло от Международния съвет за маслини (МОК) показва, че в исторически план потреблението на зехтин в страната е по -високо от производството му.

Профачи отбеляза, че инвестициите в производство с висока плътност се увеличават по целия свят, тъй като тези методи увеличават доходността и рентабилността. Тъй като глобалното производство на маслиново масло изостава от потреблението (с предварителни данни от МОК, посочващи глобална реколта от 2018/2019 г. от 3 217,5 милиона метрични тона и 2 909 милиона метрични тона, консумирани в световен мащаб през 2018/2019 г.), обучението на потребителите относно автентичността, вкусовете, устойчивостта, биологичното разнообразие , гъвкавостта и ползите за здравето от зехтина са по -важни от всякога за стимулиране на продажбите и предотвратяване на срива на цените и задържане на традиционните производители в бизнеса.

Планирах пътувания из забележителни заведения за хранене и най -оживените нови ястия още преди кариерата ми да пиша храна като асоцииран редактор в The Daily Meal, където

Планирах пътувания из забележителни заведения за хранене и най -оживените нови ястия дори преди кариерата ми да пиша храна като асоцииран редактор в The Daily Meal, където докладвах за новини за храна и напитки и пишех по -дълго от кулинарни функции за пътуване. След TDM преминах към позиция на редактор на съдържание в Google, където написах съдържание на Zagat - както отзиви, така и публикации в блогове - както и копие, което се появява в Google Карти и Google Земя. За Forbes обхващам широк спектър от теми за храна и напитки, от интервюта с готвачи и занаятчии до национални тенденции в храненето.


Гледай видеото: Zeytunun inanilmaz faydalari (Януари 2022).