Нови рецепти

Запечен заек

Запечен заек

Сложете заека в купа от йена, потопете се в зехтина, сол, черен пипер, ситно нарязан чесън, магданоз, босилек, естрагон, мащерка, зърна черен пипер, дафинови листа.

Намажете заека с тази стръв, налейте чашата вино и го оставете да се маринова до следващия ден, в хладилника.

На следващия ден направете вана със солен бульон и малко зехтин, сложете нарязани на кубчета моркови и лук, нарязани на пръстени.

Намажете заека и го сложете във фурната на 190 градуса за 2 часа.

Изваждайте на всеки половин час и намазвайте с бульона.

Направете сос от бульон от чесън, сол, босилек, черен пипер и малко зехтин, сложете две супени лъжици зехтин в тигана, сложете ситно нарязания чесън, бульона, оставете да падне малко и накрая добавете сол, черен пипер и босилек.

ДОБЪР АПЕТИТ!


Заек, чугун и блондинка

Както ви казах вчера, отидох за вода и ниски тави за листове мед. Върнах се с чиния за пържоли с капак, изработен от чугун, зайче (според вкуса подозирам, че е домашно и донякъде незряло) и две белгийски блондинки. Бери, абатството. Мърморейки, че искам брюнетки и ги нямаше никъде. Всъщност планетите се оказаха много добре подравнени, както ще обясня по -долу.

Погледнах в интернет и видях, че нямам хвойна, не обичам дафинови листа и реших, че знаете какво, правя нещо и виждаме какво излиза. Оказа се добре, но говеждото се разбира по -добре с бирата според мен. Когато някой я преследва за диво ухо, обещавам да се върна към темата с пухкава опашка и впечатления от постпродукцията. Нещо ми подсказва, че това би бил идеалният брак, който никъде не скърца.

Така че, вземете го 1 домашен заек без глава и органи. Нарязва се по такъв начин, че да има колкото се може повече месо по костите (ребрата, шията и опашката ми са оставени настрана, оставям ги във фризера за всяка потенциална луксозна вегета, т.е. концентрирана супа). Почиства 1 воден лук, 2 моркова и 2 пащърнак, и няколко 3 скилидки чесън по -голям размер.

Налейте 1 супена лъжица масло В новата чугунена купа загрейте, запържете месото малко от всички страни. Извадете го от купата. Добавя се 1 супена лъжица масло и морковите и пащърнакът, нарязани на по -големи кръгчета, също се разбъркват. Те излитат. В останалото масло запържете нарязания лук и след това към края хвърлете чесъна. Той добавя 2 супени лъжици горчица които имате и смесете малко. Имах и обикновен, и с плодове, затова сложих и двете.

Общото събрание се събира отново в съда, изсипва се около 500 мл руса бира (не прекалено горчива, ако е възможно) и се вари. Основната причина е, че това зайче е малко скучно и за разлика от говеждото и дивеча, които са по -силни на вкус, кафява или горчива бира би ги отрязала малко.

Посолете соса, добавете шепа царевично брашно и го поставете във фурната на среден огън (180 градуса) за около час.


Зайче яхния в тенджерата във фурната

Татко винаги отглеждаше зайци. Сега расте. Преди време тя ми даде половин заек, за да я направя това, което знае. Направих яхния (тенджера от чугун, устойчива на високи температури от всички страни, добре само за печене, ако процесът на производство на храна го изисква). Работейки върху заешката яхния, си спомних хобитата на Толкин, винаги гладни и майстори на готвенето, по -точно една поредица от Властелинът на пръстените, която се занимаваше с приготвянето на заешка яхния. От един спомен в друг попаднах на яхния, от която бих ти дал:

Не се нуждаят от много неща, за да свършат тази работа: заек, моркови (всички знаем, че се вписват добре), лук, целина, чесън, магданоз. Измити и почистени всички.

Анасон звезда и дафинов лист за аромат (можете да направите без анасон, ако нямате под ръка, поставете три скилидки на място).

Първо нарежете заека на парчета, така че да проникне гладко и бързо.

Залейте заека с чаша олио (сложих маслините).

Нарежете лука и чесъна (не на ситно) & # 8230

& # 8230и ги поставете в тенджерата, върху заека, заедно с магданоза.

След това добавете морковите и целината, прекарани през едро ренде. И сол, черен пипер, дафинов лист и анасон (или карамфил).


Запечен заек

Запечен заек

Заешкото месо е много вкусно и защо не много здравословно. В Румъния се консумира много малко заешко месо, дори в световен мащаб има дефицит на заешко месо от почти 40%, така че има търсене, какво пречи на производителите да се появят? ние не знаем това.

Моите малки отглеждат зайци от дете, зайците ядат почти всичко, листа, трева, пшеница, царевица, хляб и т.н., и не се нуждаят от много място и дори не вдигат шум. Баща ми винаги правеше заешка пържола на подноса или отвън. Много ми хареса тучи, с дафинови листа, пипер и малко бяло или червено вино и защо дори не и малко ракия. С гореща полента и обикновен селски сос (чесън, сол и вода) това беше идеалната пържола. Майка ми също приготви заешко месо на тавата с малко картофи и 1-2 чушки, което също беше прекрасно.

Винаги съм харесвал заешко месо, но не всички мои познати имат еднакви вкусове, но заблудих много от тях, когато ги поканих на масата, за да им направя агнешка пържола и те я изядоха на агнешкото пържола на майка си. приключи, когато им казах, че е заек и те сякаш малко са променили вкусовете си, казаха, че ще опитат отново.

Това, което семейството ми не приготви за мен, когато бях малък, направено от месо от хвойна, е супа или бульон, но мисля, че и това би се получило добре, само ако сте ядещ заешко месо и консумирате много и това е нещо като далеч от пържола, но според мен би било жалко да се направи супа от нещо, което излиза много добре като пържола.

Връщайки се към нашата рецепта за заек във фурната, ние бързо я приготвихме в неделя за обилна и лека семейна трапеза. Казвам лесно, защото пържолите не слагат гарнитури, състоящи се от естествени картофи, пържени или пюрета, а като просто месо и с какви зеленчуци имаше в тигана тук и там. Всеки използва розмарин за заек, но аз мисля, че мащерката е много по -добра, придава й различен аромат, като румънските равнини, така че се надявам големите кухни да не се разстроят. Виното е много важно, за предпочитане бяло и полусладко, работи полусухо, но трябва да е бяло. Чесънът, както открих, че е по -добре да се направи, ще се окаже прекрасен. Изрежете горните опашки на главата и мустаците и поставете с отрязаната част в тавата, без да я почиствате. Той ще се изпече хубаво, ще остави аромата си, ще поеме аромата си от виното и когато е готов за печене, ще го изстискате върху заешката пържола, чудо. Лукът е също толкова важен, аз използвам само червен лук за храна и вода лук, защото е малко по -сладък и не е толкова силен. Лукът се нарязва обикновено на 4 и се оставя да се свари добре. От печен лук и изпечен чесън за тези, които искат, можете да направите прекрасен сос за всякакъв вид пържола, натрит с малко сол и черен пипер и 2-3 капки зехтин.

След като ви казах, сервирам заешка пържола без гарнитура и научих, че от французите ядат по -вкусно с все по -непокорни вкусове, но без гарнитура и мисля, че това е нещо по -здравословно и за тялото.

Сервирайте простата заешка пържола, без кисели краставички или други гарнитури само с чаша вино и без хляб. Чудесно е за семейна трапеза, но и за румънска вечеря, лека е и не утежнява тялото, ако след вечеря десертът е обявен по някакъв начин.


ЗАЕК И ФУРНА КАРТОФ

Здравейте скъпи. Предлагам ви рецепта със заек и печени картофи. Това е изключителна и вкусна рецепта. Този заек ми беше донесен от север на Молдова. Подари ми го бащиният племенник. Заекът излезе толкова сочен и мек, че излетя сам. Това е единствената добра храна, която се сервира в семейството и не само. Желая ви хубав ден и добър апетит.

Състав:

  • Заек с тегло около 2 кг.
  • 1 кг. & # 8211 картофи (малки до средни)
  • 1 морков (голям размер)
  • 2 глави лук (средни)
  • 3 скилидки чесън
  • 6 домата (около 500 гр.)
  • 100 мл. & # 8211 бяло трапезно вино
  • 500-600 мл. & # 8211 Пилешки или зеленчуков бульон
  • 2 пресни клонки розмарин (или сушени)
  • 1 стрък мащерка
  • Сол и черен пипер
  • Слънчогледово олио

Трудност: Средно аритметично

Време за подготовка: 20 минути

Време за готвене: 2 часа и 30 минути

Общо време: 2 часа и 30 минути

Брой порции: 8

Начин на приготвяне:

  1. Подправете заека със сол и черен пипер. Загрейте голям тиган на силен огън, добавете масло и изпечете заека от двете страни. Извадете заека от тигана и го поставете директно в тавата за печене.
  2. Нарежете лука на кубчета и го поставете в тигана, в който сте пържили заека по -рано. Запържете лука за около 5 минути, като добавите малко сол и черен пипер, след което го добавете към тавата за печене върху заека.
  3. Нарежете доматите и моркова на кубчета, след което ги поставете по цялата повърхност на тавата.
  4. Почистете тиквичките и ги подправете със сол и черен пипер.
  5. Нарежете чесъна на тънки филийки и също ги сложете в тигана заедно с розмарина и мащерката.
  6. Изсипете бульона върху заека и зеленчуците, покрийте с капак или алуминиево фолио.
  7. Поставете тавата в загрята до 170 градуса фурна за 2 часа и половина.
  8. След 2 часа и половина извадете тавата от фурната, налейте виното отгоре, след което я поставете във фурната за още половин час.

Предложения:

  • Ако нямате супа от пресни зеленчуци, добавете концентрирано кубче зеленчукова или пилешка супа към 1 литър вода.
  • Ако нямате пресни домати, можете да използвате домати от консерва.
  • В случай, че не сте любител на виното, просто го изключете.

Ако приготвяте тази рецепта, не забравяйте да я снимате и да използвате хаштага #valeriesfood


Заешка пържола на тавата

Баба ми по бащина линия (т.е. майката на баща ми) имаше, както всеки друг човек, някои хранителни корекции. Съответно не докосна месото заек. До един ден, когато, докато посещавахме някои роднини, ни сервираха с прекрасна яхния от заек. Знаейки за кулинарните навици на баба си, водещата ни каза, че тя е пилешка яхния. Баба ядеше, хвалеше я и чак когато й казаха какво наистина има в чинията си, тя се разболя. В моята младост, през 80 -те, когато имаше малко месо, освен с „купчини“, Агрикола Бакау все още се продаваше заешки трупове. Приготвих ги цели, в тавата на фурната, с различни зеленчуци. Такъв заек със зеленчуци насища четирима възрастни и две деца (малки, честно казано). В памет на онези времена засадих нещо подобно, с по -малко месо, достатъчно за двама души.

Какво ти е необходимо?

  • заешки гръб (около 400 г)
  • цяла глава чесън
  • 2 моркова съвпадат 1 чаена лъжичка смес от подправки за стифадо (ако не можете да го намерите, ето списъка с необходимите съставки)
  • 50 г масло
  • 150 мл полусухо червено вино

За маринатата:

  • малък жълт лук
  • 2-3 дафинови листа
  • 1 чаена лъжичка балсамов оцет от Модена
  • сол и черен пипер на вкус.

За уплътнение:

  • 4 средни бели картофа
  • 20 г масло, овкусено с билки
  • 20 г масло, 80% мазнина
  • 2 супени лъжици гръцко кисело мляко (10% мазнини)
  • сол на вкус.

Как се процедира?

  • Измийте добре месото, подсушете го с абсорбиращи кърпи и го нарежете на две равни порции
  • Обелете лука, измийте го и го нарежете на жулиени
  • Подправете месото със сол и черен пипер и поръсете с балсамов оцет, след което разтрийте енергично с нарязан лук и дафинови листа
  • Оставете така приготвеното месо (заедно с лука и дафиновия лист) да се охлади за час и половина, два часа
  • Загрейте фурната до 180 - 190 ˚C
  • Цялата глава чесън се нарязва наполовина, перпендикулярно на дължината на кученцата
  • Намажете тава с малко масло, в която се поставят половинките на чесновата глава с отрязаната страна нагоре
  • Извадете лука и дафиновия лист от парчетата месо и намажете с останалото масло от тавата за мазнини.
  • Поставете парчетата месо върху половинките на чесновата глава и подправете със сместа от стифадо.
  • Поставете обелените и нарязани моркови на филийки с дебелина 5-7 мм около парчетата месо.
  • Изсипете виното в тавата, като внимавате да не „измиете“ слоя подправки върху месото
  • Покрийте съдържанието на тавата с хартиена кърпа, добре напоена с вода и след това изцедена, за да отстраните излишната влага.
  • Поставете го във фурната и след час обърнете месото, напълнете го с вино (ако е необходимо), покрийте го отново с навлажнена и изцедена хартия за печене и го поставете във фурната за още един час.
  • След като месото е готово (вилицата трябва лесно да проникне до средата на парчето месо), върнете се в изходно положение и изпечете за 5 минути на скара (пламък в свода на фурната.

За уплътнение:

  • Сварете картофите в кожите им за 15 до 20 минути в подсолена вода
  • Почистваме и нарязваме на осми, смесваме с овкусено масло, обикновено масло и кисело мляко, съответстваме на вкуса на солта и след това разбъркваме сместа добре с вертикален миксер (ако искате да получите крем) или с вилица (ако искате за да получите по -текстурирано пюре).

Сервирайте гореща пържола с гарнитура, филийки моркови и (ако обичате) печен чесън. Отидете с чаша полусухо червено вино, идентично с това, използвано за приготвяне на пържолата. Ако ви е свършило червеното вино, опитайте полусухо бяло вино. Кралско момиче, например.
Забавлявайте се и ще се видим отново здрави!


Ето какво ви трябва за рецептата със заек във фурната в сос от бита сметана:

Заек & # 8211 2,7 кг
олио за пържене

Марината:
1 супена лъжица сол
1/2 супена лъжица бял или черен пипер
4 супени лъжици зехтин
500 мл сухо бяло вино (мисля, че можете да използвате и пенливо вино в маринатата)
1 голям лук, нарязан на кръгчета
5 скилидки чесън, нарязани на филийки

S.O.S:
350 мл бита сметана или домашна сметана (използвах италианска бита сметана от 26%, защото не можах да намеря друга)
350 мл бяло вино
700 мл гореща вода или пилешки бульон
4 средни лука на ситно
1 малка скилидка чесън, нарязана на филийки
3 супени лъжици зехтин
2 супени лъжици настъргано бяло брашно

Запечен заек в бял сметанов сос


ЗАЕК С ДОМАТ И ЧЕСЕН СОС

Запечена заешка пържола с доматен сос, чесън и вино е една от най -вкусните от рецептите за заеци, които съм приготвила.
Определено си струва да опитате, така че не се колебайте да го поставите в списъка с предпочитания и ние можем да го сервираме на всяко празнично ястие, но и на просто семейно хранене.

Здравословното заешко месо е може би най -доброто от всички видове месо, тъй като е по -диетично, с ниско съдържание на мазнини и богато на специални аминокиселини, които го правят по -смилаем. В допълнение, заешкото месо има протеини, препоръчва се за хора на диета, сърдечни пациенти, препоръчва се от повечето диетолози.

Вкусният вкус на този вид месо остава дори след готвене чрез варене, пържене, готвене във фурната.

Надявам се, че всички те ще ви вдъхновят и приготвят, защото всеки от тях има свой чар и специален вкус.

Ако подготвите рецептата и ми изпратите снимки, ще ги публикувам с голямо удоволствие и ако я споделите, ще имате моите благодарности предварително.

СЪСТАВ:

1 заек + 3 заешки каши
400 г доматена каша
1/2 чаша домашен кетчуп или гъст доматен сок
7 скилидки счукан едър чесън
200 мл бяло вино
1 чаена лъжичка захар
100 мл масло + 2 супени лъжици
сол
пипер
зърна черен пипер
мащерка
розмарин

Мариноваме заека 24 часа преди да го приготвим, като използваме метода тук & # 8211 през този период го държим в хладилника.

Нарежете доматената каша, смесете я с домашния кетчуп и чаена лъжичка захар. Натрийте счукания чесън с 2 супени лъжици олио и сол, като майонеза, след което го включете в доматената композиция с кетчуп. Поставете парчетата заек върху тях, поръсете с масло и вино, подправете със сол, черен пипер, малко мащерка, розмарин, зърна черен пипер. Покрийте тавата с фолио и сложете в предварително загрятата фурна на 200 ° C за 45 минути.

След този интервал вземете фолиото и го оставете във фурната за още 40-45 минути, като внимавате да обърнете бедрата от време на време и да ги поръсите със сос. Ако сосът падне твърде много, добавете още доматен сок, вино или дори вода & # 8211 най -много чаша. В крайна сметка сосът ни трябва да е нисък и гъст.

Като се има предвид, че се приготвя лесно, без сложни стъпки, мисля, че всеки може да приготви тази вкусна рецепта.


Зайче яхния в тенджерата във фурната

Татко винаги отглеждаше зайци. Сега расте. Преди време тя ми даде половин заек, за да я направя това, което знае. Направих яхния (тенджера от чугун, устойчива на високи температури от всички страни, добре само за печене, ако процесът на производство на храна го изисква). Работейки върху заешката яхния, си спомних хобитата на Толкин, винаги гладни и майстори на готвенето, по -точно една поредица от Властелинът на пръстените, която се занимаваше с приготвянето на заешка яхния. От един спомен в друг попаднах на яхния, от която бих ти дал:

Не се нуждаят от много неща, за да свършат тази работа: заек, моркови (всички знаем, че се вписват добре), лук, целина, чесън, магданоз. Измити и почистени всички.

Анасон звезда и дафинов лист за аромат (можете да направите без анасон, ако нямате под ръка, поставете три скилидки на място).

Първо нарежете заека на парчета, така че да проникне гладко и бързо.

Залейте заека с чаша олио (сложих маслините).

Нарежете лука и чесъна (не на ситно) & # 8230

& # 8230и ги поставете в тенджерата, върху заека, заедно с магданоза.

След това добавете морковите и целината, прекарани през едро ренде. И сол, черен пипер, дафинов лист и анасон (или карамфил).


Измийте добре заешкото месо и го оставете да се маринова през нощта в купа, в която слагам 1 литър вода, 1 чаена лъжичка сол, черен пипер, риган, розмарин, 2 дафинови листа, нарязан лук, нарязан морков, малък корен целина и 5-6 скилидки чесън.

На следващия ден изваждаме месото от маринатата и прецеждаме зеленчуците, които също са били мариновани заедно със заешкото месо.

Приготвяме сос от 200 гр. бульон, сол, черен пипер, нарязан магданоз и 200 мл бяло вино.

Намажете съд с фурна с олио, поставете заешките парчета, сложете маринованите зеленчуци и маслините и отгоре изсипете бульонния сос. Добавете останалото вино и печете около час.

За оризовите купчини, с които ще сервираме заека, загрейте в малко олио лук, настърган или ситно нарязан морков и червен пипер. Сложете 200 г ориз в 600 мл вода, подправете със сол и черен пипер и го оставете на огъня, като внимавате да го разбърквате от време на време, за да не залепне.


Запечен заек, почти Терияки

Както ви казах друг път, месото на заек той е идеален за тези, които умират да ядат „без мазнини, без калории, без холестерол“. И без вкус бих добавил (да не се разбира без вкусове). Домашният заек е доста нежен на вкус, поради което се нуждае или от мариноване, или от малко по -специална подправка за готвене. Това е, ако не попадате в категорията на тези, които „ядат, за да живеят“, а не обратното. Онзи ден приготвих някои заешко месо (4 задни крака с багажник и 1 мускул в гръбначния мозък, общо около 2 кг), който седеше известно време при -18˚C и чакаше реда си. Това количество месо, заедно с гарнитура, може да насити 6 до 8 души. Методът на приготвяне, който ще намерите, ако имате търпение да прочетете до края, може да се приложи и върху цял заешки труп.

Какво ти е необходимо?

  • 2 кг заешко месо (бутчета, мускули или дори цял труп)
  • 4 супени лъжици смес от подправки за Stifado (тук можете да намерите информация за тази смес на базата на дафинови листа, карамфил, индийско орехче, канела, розмарин)
  • 4 - 6 супени лъжици сос Терияки (намира се в азиатския раздел на всеки супермаркет)
  • 2 стръка градински чай
  • 10 - 12 цели скилидки чесън, непочистени, леко смачкани отстрани на ножа
  • 100 - 150 мл сухо червено вино
  • 2 супени лъжици зехтин
  • прясно смляна морска сол и мозаечен пипер (смес от червени, зелени, бели и черни плодове) смлени на място.
  • 4 - 5 ронливи бели картофа
  • сол, черен пипер (на вкус)
  • ½ чаена лъжичка сушен риган
  • 2 супени лъжици зехтин.

Как се процедира?

  • Измийте парчетата месо добре, след което ги избършете със суха, чиста кърпа
  • Подправете месото със сол и черен пипер, намажете го със сос Терияки и след това го разтрийте от всички страни със сместа Stifado - оставете да почине 20-30 минути
  • Намажете голям тиган с олио, поставете скилидката чесън и няколко листа градински чай на дъното, върху които поставете парчетата заек и останалите листа от градински чай.
  • Загрейте фурната до 180 ° C
  • Внимателно изсипете 100 мл вино в тигана, за да не отмиете подправките от месото
  • Покрийте съдържанието на тавата с предварително навлажнен и изцеден лист за печене, след което печете за около 1 час.
  • Обърнете месото, залейте с останалото вино (евентуално с малко вода, ако е необходимо), покрийте отново с навлажнен и изцеден лист за печене и поставете тавата отново във фурната за още 45-55 минути.
  • Накрая върнете месото в първоначалното му положение и го оставете да покафенее още 10 до 15 минути с непокрит поднос. Благодарение на соса Терияки месото ще има червеникава, хрупкава, леко сладка кора.

Приготвих някои като гарнитура картофи с риган:

  • Сварете 4 - 5 бели картофа, с подходящ размер, в черупката, в подсолена вода (12 - 15 минути), оставете ги да се охладят малко, след което ги обелете и ги нарежете на големи кубчета
  • Прехвърлете картофите в тава, намазана с малко зехтин, подправете със сол, черен пипер и сушен риган, поръсете с малко зехтин и печете (190 - 200 ˚C) до леко покафеняване. (25 - 35 минути).

В допълнение към гарнитурата, добавих печения чесън, оставен в тавата за пържоли (който излиза от кожата много лесно, ако го изстискате малко между пръстите си в единия край), както и няколко солени кисели краставички (гебе, карфиол, понички). Като придружаваща напитка предлагам същата смес като Каберне Совиньон и Мерло (от лозята на Вранча), която използвах за пържене на заешката пържола.

Забавлявайте се и ще се видим отново здрави!


Видео: MAGGI България: Рецепта за пълнен заек с ориз (Януари 2022).