Нови рецепти

Залата на славата на ежедневното хранене: Крейг Клейборн

Залата на славата на ежедневното хранене: Крейг Клейборн

Daily Meal обявява приетите в своята Зала на славата за 2016 г. Залата на славата почита ключови фигури, живи и мъртви, от света на храната. Днешният назначен е Крейг Клейборн.

Дете на Слънчоглед, Мисисипи, град в Делта, недалеч от мястото, където Би Би Би, след като служи във флота както през Втората световна война, така и в Корейската война), Крейг Клейборн се премества в Ню Йорк в началото на 50 -те години. Преследвайки интереса си към храната, той пише за Gourmet и се занимава с пиар, преди да се намеси в работа за редактиране на секцията за храна в New York Times.

В онези дни разделите за храна във вестници бяха част от „женските страници“ в големите издания и той беше първият мъж, който заемаше такава позиция навсякъде в Америка. Малко по малко той започна да включва покритието на ресторанта в раздела и през 1962 г. публикува първите си рецензии - обобщение на четири заведения, които той нарече достойни за разглеждане „въз основа на различни достойнства“. (Едно от тях беше скромно китайско място в Харлем.) Това се превърна в обикновена петъчна колона, която в крайна сметка се превърна в фокусиран преглед само на един или два ресторанта.

Клейборн се приближи до работата по преразглеждане по тогавашен по революционен начин: вечеря анонимно и винаги плащаше своя чек (разбира се, за да бъде възстановен от Times,) и настояваше да посети ресторант поне три пъти, преди да произнесе присъдата си. . Същите правила скоро бяха приети от почти всеки достоверен ресторантски критик в Америка. Тъй като идеята за критиката към ресторантите започна да придобива известна легитимност по света, поне някои рецензенти в други страни приеха същите конвенции. Следователно Клейборн може да се нарече баща на съвременната ресторантьорска критика. (Това, което той би направил от краудсорсинга на критики, е ужасно нещо за представяне.)

Освен че преглежда ресторантите в Ню Йорк, той пише за готвачи и храната, която те готвят в цялата страна (често му се приписва, че е „открил“ Пол Прудом). Клейборн също имаше силно влияние върху американските домашни готвачи чрез много издания и пермутации на Кулинарната книга на Ню Йорк Таймс, и чрез по -късните си книги и колони във вестници в сътрудничество с френския готвач -ветеран Пиер Фрейни.

Клейборн беше абсолютно ключова фигура в съзряването на американското съзнание за храната, както домашно приготвена, така и изработена от професионалисти.


Maida Heatter, писател на готварски книги и „кралицата на тортата“ умира на 102 години

Maida Heatter, чиито готварски книги с рецепти за бананова торта със звезди, глазура от кафява захар и други десертни ястия й спечелиха прякора „Кралицата на тортата“, почина в четвъртък в дома си в Маями Бийч. Тя беше на 102.

Нейна снаха, Констанс Хийтър, която се грижеше за нея през последните години, потвърди смъртта.

Г-жа Heatter (произнася се HEAT-er) имаше ранна кариера като моден илюстратор и дизайнер на бижута, преди да отвори кафене „Inside“ в Маями Бийч през 60-те години. Тя привлече вниманието на Крейг Клейборн, редактор по храните за The New York Times.

„Тя е ръководител на най -големия хранителен орган във Флорида“, пише г -н Claiborne в статия от 1968 г. Times започна да представя нейните рецепти.

През 1974 г. тя публикува „Книгата на великите десерти на Maida Heatter“, първата от поредицата заглавия, включващи „Щастието се пече: Любими десерти от кралицата на тортата“, публикувана само преди два месеца.

Ако нейните рецепти бяха грешно богати и пълни с калории, тя не се извиняваше. Тя дори видя ползите за здравето в десертите.

„Преди няколко дни чух лекар да говори по телевизията за опасностите от стреса“, пише тя в „Бисквитките на Maida Heatter’s“ (1997). „Може да те убие. Може да причини инфаркт или инсулт. Лекарят изброи начини за справяне със стреса. Упражнение. Диета. Йога. Разходи се. Извиках „Печете бисквитки“.


Maida Heatter, писател на готварски книги и „кралицата на тортата“ умира на 102 години

Maida Heatter, чиито готварски книги с рецепти за бананова торта със звезди, глазура от кафява захар и други десертни ястия й спечелиха прякора „Кралицата на тортата“, почина в четвъртък в дома си в Маями Бийч. Тя беше на 102.

Нейна снаха, Констанс Хийтър, която се грижеше за нея през последните години, потвърди смъртта.

Г-жа Heatter (произнася се HEAT-er) имаше ранна кариера като моден илюстратор и дизайнер на бижута, преди да отвори кафене „Inside“ в Маями Бийч през 60-те години. Тя привлече вниманието на Крейг Клейборн, редактор по храните за The New York Times.

„Тя е ръководител на най -големия хранителен орган във Флорида“, пише г -н Claiborne в статия от 1968 г. Times започна да представя нейните рецепти.

През 1974 г. тя публикува „Книгата на великите десерти на Maida Heatter“, първата от поредицата заглавия, включващи „Щастието се пече: Любими десерти от кралицата на тортата“, публикувана само преди два месеца.

Ако нейните рецепти бяха грешно богати и пълни с калории, тя не се извиняваше. Тя дори видя ползите за здравето в десертите.

„Преди няколко дни чух лекар да говори по телевизията за опасностите от стреса“, пише тя в „Бисквитките на Maida Heatter’s“ (1997). „Може да те убие. Може да причини инфаркт или инсулт. Лекарят изброи начини за справяне със стреса. Упражнение. Диета. Йога. Разходи се. Извиках „Печете бисквити“.


Maida Heatter, писател на готварски книги и „кралицата на тортата“ умира на 102 години

Maida Heatter, чиито готварски книги с рецепти за бананова торта със звезди, глазура от кафява захар и други десертни ястия й спечелиха прякора „Кралицата на тортата“, почина в четвъртък в дома си в Маями Бийч. Тя беше на 102.

Нейна снаха, Констанс Хитър, която се грижеше за нея през последните години, потвърди смъртта.

Г-жа Heatter (произнася се HEAT-er) имаше ранна кариера като моден илюстратор и дизайнер на бижута, преди да отвори кафене „Inside“ в Маями Бийч през 60-те години. Тя привлече вниманието на Крейг Клейборн, редактор по храните за The New York Times.

„Тя е ръководител на най -големия хранителен орган във Флорида“, пише г -н Claiborne в статия от 1968 г. Times започна да представя нейните рецепти.

През 1974 г. тя публикува „Книгата на великите десерти на Maida Heatter“, първата от поредицата заглавия, включващи „Щастието се пече: Любими десерти от кралицата на тортата“, публикувана само преди два месеца.

Ако нейните рецепти бяха грешно богати и пълни с калории, тя не се извиняваше. Тя дори видя ползите за здравето в десертите.

„Преди няколко дни чух лекар да говори по телевизията за опасностите от стреса“, пише тя в „Бисквитките на Maida Heatter’s“ (1997). „Може да те убие. Може да причини инфаркт или инсулт. Лекарят изброи начини за справяне със стреса. Упражнение. Диета. Йога. Разходи се. Извиках „Печете бисквитки“.


Maida Heatter, писател на готварски книги и „кралицата на тортата“ умира на 102 години

Maida Heatter, чиито готварски книги с рецепти за бананова торта със звезди, глазура от кафява захар и други десертни ястия й спечелиха прякора „Кралицата на тортата“, почина в четвъртък в дома си в Маями Бийч. Тя беше на 102.

Нейна снаха, Констанс Хитър, която се грижеше за нея през последните години, потвърди смъртта.

Г-жа Heatter (произнася се HEAT-er) имаше ранна кариера като моден илюстратор и дизайнер на бижута, преди да отвори кафене „Inside“ в Маями Бийч през 60-те години. Тя привлече вниманието на Крейг Клейборн, редактор по храните за The New York Times.

„Тя е ръководител на най -големия хранителен орган във Флорида“, пише г -н Claiborne в статия от 1968 г. Times започна да представя нейните рецепти.

През 1974 г. тя публикува „Книгата на великите десерти на Maida Heatter“, първата от поредицата заглавия, включващи „Щастието се пече: Любими десерти от кралицата на тортата“, публикувана само преди два месеца.

Ако нейните рецепти бяха грешно богати и пълни с калории, тя не се извиняваше. Тя дори видя ползите за здравето в десертите.

„Преди няколко дни чух лекар да говори по телевизията за опасностите от стреса“, пише тя в „Бисквитките на Maida Heatter’s“ (1997). „Може да те убие. Може да причини инфаркт или инсулт. Лекарят изброи начини за справяне със стреса. Упражнение. Диета. Йога. Разходи се. Извиках „Печете бисквитки“.


Maida Heatter, писател на готварски книги и „кралицата на тортата“ умира на 102 години

Maida Heatter, чиито готварски книги с рецепти за бананова торта със звезди, глазура от кафява захар и други десертни ястия й спечелиха прякора „Кралицата на тортата“, почина в четвъртък в дома си в Маями Бийч. Тя беше на 102.

Нейна снаха, Констанс Хийтър, която се грижеше за нея през последните години, потвърди смъртта.

Г-жа Heatter (произнася се HEAT-er) имаше ранна кариера като моден илюстратор и дизайнер на бижута, преди да отвори кафене „Inside“ в Маями Бийч през 60-те години. Тя привлече вниманието на Крейг Клейборн, редактор по храните за The New York Times.

„Тя е ръководител на най -големия хранителен орган във Флорида“, пише г -н Claiborne в статия от 1968 г. Times започна да представя нейните рецепти.

През 1974 г. тя публикува „Книгата на великите десерти на Maida Heatter“, първата от поредицата заглавия, включващи „Щастието се пече: Любими десерти от кралицата на тортата“, публикувана само преди два месеца.

Ако нейните рецепти бяха грешно богати и пълни с калории, тя не се извиняваше. Тя дори видя ползите за здравето в десертите.

„Преди няколко дни чух лекар да говори по телевизията за опасностите от стреса“, пише тя в „Бисквитките на Maida Heatter’s“ (1997). „Може да те убие. Може да причини инфаркт или инсулт. Лекарят изброи начини за справяне със стреса. Упражнение. Диета. Йога. Разходи се. Извиках „Печете бисквити“.


Maida Heatter, писател на готварски книги и „кралицата на тортата“ умира на 102 години

Maida Heatter, чиито готварски книги с рецепти за бананова торта със звезди, глазура от кафява захар и други десертни ястия й спечелиха прякора „Кралицата на тортата“, почина в четвъртък в дома си в Маями Бийч. Тя беше на 102.

Нейна снаха, Констанс Хитър, която се грижеше за нея през последните години, потвърди смъртта.

Г-жа Heatter (произнася се HEAT-er) имаше ранна кариера като моден илюстратор и дизайнер на бижута, преди да отвори кафене „Inside“ в Маями Бийч през 60-те години. Тя привлече вниманието на Крейг Клейборн, редактор по храните за The New York Times.

„Тя е ръководител на най -големия хранителен орган във Флорида“, пише г -н Claiborne в статия от 1968 г. Times започна да представя нейните рецепти.

През 1974 г. тя публикува „Книгата на великите десерти на Maida Heatter“, първата от поредицата заглавия, включващи „Щастието се пече: Любими десерти от кралицата на тортата“, публикувана само преди два месеца.

Ако нейните рецепти бяха грешно богати и пълни с калории, тя не се извиняваше. Тя дори видя ползите за здравето в десертите.

„Преди няколко дни чух лекар да говори по телевизията за опасностите от стреса“, пише тя в „Бисквитките на Maida Heatter’s“ (1997). „Може да те убие. Може да причини инфаркт или инсулт. Лекарят изброи начини за справяне със стреса. Упражнение. Диета. Йога. Разходи се. Извиках „Печете бисквитки“.


Maida Heatter, писател на готварски книги и „кралицата на тортата“ умира на 102 години

Maida Heatter, чиито готварски книги с рецепти за бананова торта със звезди, глазура от кафява захар и други десертни ястия й спечелиха прякора „Кралицата на тортата“, почина в четвъртък в дома си в Маями Бийч. Тя беше на 102.

Нейна снаха, Констанс Хийтър, която се грижеше за нея през последните години, потвърди смъртта.

Г-жа Heatter (произнася се HEAT-er) имаше ранна кариера като моден илюстратор и дизайнер на бижута, преди да отвори кафене „Inside“ в Маями Бийч през 60-те години. Тя привлече вниманието на Крейг Клейборн, редактор по храните за The New York Times.

„Тя е ръководител на най -големия хранителен орган във Флорида“, пише г -н Claiborne в статия от 1968 г. Times започна да представя нейните рецепти.

През 1974 г. тя публикува „Книгата на великите десерти на Maida Heatter“, първата от поредицата заглавия, включващи „Щастието се пече: Любими десерти от кралицата на тортата“, публикувана само преди два месеца.

Ако нейните рецепти бяха грешно богати и пълни с калории, тя не се извиняваше. Тя дори видя ползите за здравето в десертите.

„Преди няколко дни чух лекар да говори по телевизията за опасностите от стреса“, пише тя в „Бисквитките на Maida Heatter’s“ (1997). „Може да те убие. Може да причини инфаркт или инсулт. Лекарят изброи начини за справяне със стреса. Упражнение. Диета. Йога. Разходи се. Извиках „Печете бисквитки“.


Maida Heatter, писател на готварски книги и „кралицата на тортата“ умира на 102 години

Maida Heatter, чиито готварски книги с рецепти за бананова торта със звезди, глазура от кафява захар и други десертни ястия й спечелиха прякора „Кралицата на тортата“, почина в четвъртък в дома си в Маями Бийч. Тя беше на 102.

Нейна снаха, Констанс Хитър, която се грижеше за нея през последните години, потвърди смъртта.

Г-жа Heatter (произнася се HEAT-er) имаше ранна кариера като моден илюстратор и дизайнер на бижута, преди да отвори кафене „Inside“ в Маями Бийч през 60-те години. Тя привлече вниманието на Крейг Клейборн, редактор по храните за The New York Times.

„Тя е ръководител на най -големия хранителен орган във Флорида“, пише г -н Claiborne в статия от 1968 г. Times започна да представя нейните рецепти.

През 1974 г. тя публикува „Книгата на великите десерти на Maida Heatter“, първата от поредицата заглавия, включващи „Щастието се пече: Любими десерти от кралицата на тортата“, публикувана само преди два месеца.

Ако нейните рецепти бяха грешно богати и пълни с калории, тя не се извиняваше. Тя дори видя ползите за здравето в десертите.

„Преди няколко дни чух лекар да говори по телевизията за опасностите от стреса“, пише тя в „Бисквитките на Maida Heatter’s“ (1997). „Може да те убие. Може да причини инфаркт или инсулт. Лекарят изброи начини за справяне със стреса. Упражнение. Диета. Йога. Разходи се. Извиках „Печете бисквити“.


Maida Heatter, писател на готварски книги и „кралицата на тортата“ умира на 102 години

Maida Heatter, чиито готварски книги с рецепти за бананова торта със звезди, глазура от кафява захар и други десертни ястия й спечелиха прякора „Кралицата на тортата“, почина в четвъртък в дома си в Маями Бийч. Тя беше на 102.

Нейна снаха, Констанс Хийтър, която се грижеше за нея през последните години, потвърди смъртта.

Г-жа Heatter (произнася се HEAT-er) имаше ранна кариера като моден илюстратор и дизайнер на бижута, преди да отвори кафене „Inside“ в Маями Бийч през 60-те години. Тя привлече вниманието на Крейг Клейборн, редактор по храните за The New York Times.

„Тя е ръководител на най -големия хранителен орган във Флорида“, пише г -н Claiborne в статия от 1968 г. Times започна да представя нейните рецепти.

През 1974 г. тя публикува „Книгата на великите десерти на Maida Heatter“, първата от поредицата заглавия, включващи „Щастието се пече: Любими десерти от кралицата на тортата“, публикувана само преди два месеца.

Ако нейните рецепти бяха грешно богати и пълни с калории, тя не се извиняваше. Тя дори видя ползите за здравето в десертите.

„Преди няколко дни чух лекар да говори по телевизията за опасностите от стреса“, пише тя в „Бисквитките на Maida Heatter’s“ (1997). „Може да те убие. Може да причини инфаркт или инсулт. Лекарят изброи начини за справяне със стреса. Упражнение. Диета. Йога. Разходи се. Извиках „Печете бисквити“.


Maida Heatter, писател на готварски книги и „кралицата на тортата“ умира на 102 години

Maida Heatter, чиито готварски книги с рецепти за бананова торта със звезди, глазура от кафява захар и други десертни ястия й спечелиха прякора „Кралицата на тортата“, почина в четвъртък в дома си в Маями Бийч. Тя беше на 102.

Нейна снаха, Констанс Хийтър, която се грижеше за нея през последните години, потвърди смъртта.

Г-жа Heatter (произнася се HEAT-er) имаше ранна кариера като моден илюстратор и дизайнер на бижута, преди да отвори кафене „Inside“ в Маями Бийч през 60-те години. Тя привлече вниманието на Крейг Клейборн, редактор по храните за The New York Times.

„Тя е ръководител на най -големия хранителен орган във Флорида“, пише г -н Claiborne в статия от 1968 г. Times започна да представя нейните рецепти.

През 1974 г. тя публикува „Книгата на великите десерти на Maida Heatter“, първата от поредицата заглавия, включващи „Щастието се пече: Любими десерти от кралицата на тортата“, публикувана само преди два месеца.

Ако нейните рецепти бяха грешно богати и пълни с калории, тя не се извиняваше. Тя дори видя ползите за здравето в десертите.

„Преди няколко дни чух лекар да говори по телевизията за опасностите от стреса“, пише тя в „Бисквитките на Maida Heatter’s“ (1997). „Може да те убие. Може да причини инфаркт или инсулт. Лекарят изброи начини за справяне със стреса. Упражнение. Диета. Йога. Разходи се. Извиках „Печете бисквити“.