Нови рецепти

Рецепта за тарта със суфле със сирене и орех

Рецепта за тарта със суфле със сирене и орех

  • Рецепти
  • Тип ястие
  • Пайове и торти
  • Пикантни пайове и торти
  • Пай с месо
  • Свински пай

Елегантната част от тази остра тарта със синьо сирене е божествена, сервирана като апетитно първо ястие.

3 души направиха това

СъставкиСервира: 6

  • 200 г готово бутер тесто
  • 4 яйца, разбити
  • 300 мл единичен крем
  • щипка смляно индийско орехче
  • 150 г Stilton или друго подобно синьо сирене, натрошено
  • 50 г парчета орех, нарязани
  • 1 дебела фина постна шунка, около 40 г, нарязана на кубчета
  • прясно смлян черен пипер

МетодПодготовка: 35 мин. ›Готвене: 30 мин.› Готово след: 1 ч. 5 мин

  1. Загрейте фурната до 200 ° C (газ 6) и поставете лист за печене във фурната, за да се затопли. Разточете сладкиша върху леко набрашнена повърхност и използвайте за подреждане на 23 -сантиметрово блюдо с дълбочина около 5 см. Набодете основата с вилица. Поставете кутията за сладкиши в хладилника за 15 минути да почине - това ще предотврати свиването на сладкиша, докато се пече.
  2. Разбийте яйцата със сметаната и подправете с индийско орехче и черен пипер. Натрошете сиренето равномерно върху сладкиша, след което разпръснете върху орехите и шунката. Поставете фланелената чиния върху предварително загрятия лист за печене и изсипете върху яйчената смес.
  3. Печете 25-30 минути, докато тартата се надуе и стане златиста. Сервирайте горещо. (Също така е вкусно сервирано студено.)

ГОТВЕТЕ УМНО

*Направете бърза закуска с останалите сладкиши. Разточете го, след това разпръснете половината от него с настъргано сирене, нарязани маслини или нарязани филета аншоа, след което сгънете останалата част отгоре. Нарежете на парчета с размер на хапка и печете при 200 ° C (газ 6) за 10 минути. *За вегетарианска версия пропуснете шунката и добавете още 25 г нарязани орехи. *Този тарт би направил и вкусно основно ястие за сервиране на четири със салата или сезонни зеленчуци.

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(0)

Отзиви на английски (2)

Използвани различни съставки. Вместо шунката, използвана панчета, все още е същата, въпреки че е пушена-08 януари 2009 г.

страхотно ястие е по -скоро киш, отколкото суфле, все още страхотно! страхотни коментари при сервиране като предястие на Коледа-08 януари 2009 г.


Двойно изпечено суфле Old Winchester със салата от глухарче и орех

James Martin ’s Saturday Kitchen рецепта за суфле със сирене с помощта на брилянтното старо сирене Winchester от уебсайта на BBC.

Съставки (за четирима души)

40 г/1½ унции омекотено масло, плюс допълнително за масло

40g/1½oz обикновено брашно, плюс допълнително за набрашняване

125g/4½oz твърдо сирене (като Old Winchester), настъргано

3 яйца на свободно отглеждане, разделени

100 г/3½ унции твърдо сирене (като старото Уинчестър), настъргано

растително масло, за пържене

малки шепи лук, нарязан

За суфлетата, предварително загрейте фурната до 180C/350F/газ 4. Натрийте вътрешността на рамекините с малко масло, след това поръсете с брашно и поставете в тава за фурна с висока страна.

Разтопете маслото в голяма тенджера, поставена на среден огън, след това добавете брашното и разбъркайте добре. Гответе на слаб огън за 2-3 минути, като разбърквате с дървена лъжица. Постепенно разбивайте млякото, малко по едно, като разбърквате непрекъснато, за да избегнете образуването на бучки. Продължете, докато се използва цялото мляко, след това намалете котлона до много ниско и гответе още 2-3 минути. Добавете сиренето и горчицата, след това разбийте жълтъците в сместа и подправете със сол и черен пипер.

В чиста и суха купа разбийте белтъците, докато задържат твърди върхове, когато размахването се извади от купата, след което ги сгънете в сместа за суфле. Разпределете сместа между ястията със суфле. Изсипете достатъчно гореща вода в тавата на фурната, за да достигне наполовина отстрани

Суфлетата се пекат 15-20 минути или докато втасат и покафенеят равномерно.

Извадете съдовете от формата и оставете настрана за няколко минути. Прокарайте нож по краищата на суфлетата и ги обърнете върху отделни съдове, устойчиви на фурна.

За глазурата загрейте грила до средно висок. Разбийте сметаната и кирша, докато се комбинират. Намажете върховете на суфлетата със сметаната, след това разпръснете върху сиренето и поставете под скара, докато върховете станат златистокафяви.

За салатата сложете 110 ml/3¾fl унция вода и захарта в тенджера и оставете да заври. Оставете да къкри, докато захарта се разтвори и сиропът леко се сгъсти. Добавете орехите и гответе 2-3 минути. Отцедете орехите върху кухненска хартия.

Изсипете достатъчно растително масло в голям тиган или тиган, за да покрие дъното с 2 см/¾ ин и загрейте, докато просто блести. (ВНИМАНИЕ: горещото масло може да бъде опасно. Не оставяйте без надзор.)

Внимателно сложете орехите, няколко наведнъж, в горещото масло за няколко минути или до златисто кафяво. Извадете с помощта на решетъчна лъжица и прехвърлете в чиния, застлана с кухненска хартия. Оставете настрана да се охлади леко.

Сложете листата от глухарче, ракетата и дивия лук в купа, след това добавете малко дресинг и хвърлете върху козината.

За да сервирате, натрупайте салатата върху суфлето и сервирайте веднага.

Разберете още увлекателни факти за сиренето и просто се абонирайте за месечния бюлетин на The Courtyard Dairy за редовни вълнуващи оферти и интересна информация. от света на сиренето. Регистрирайте се тук.


Суфле от сирене Comté

С помощта на четка за сладкиши намажете обилно 25-30 см овална или кръгла глинена чиния с тънък, равномерен слой масло. Намажете с галета, като изтръскате излишъка, след което оставете ястието настрана. Загрейте фурната до 180C/160C вентилатор/газ 4 и поставете тава за печене на средния рафт, за да се загрее.

За да приготвите основата за суфле, разтопете маслото в малка тенджера на среден огън. Добавете брашното, разбийте до гладкост и гответе до орехово русо русо. Намалете котлона, след това постепенно добавете топлото мляко, малко по малко, като разбърквате, за да поддържате консистенцията гладка. Добавете сиренето и горчицата и продължете да готвите, като разбърквате от време на време, в продължение на 3-5 минути. Свалете от котлона и оставете да се охлади малко. Добавете жълтъците и разбъркайте, докато сместа стане копринено гладка. Подправете с бял пипер (вижте върха) и оставете на топло. Може да се направи напред до този момент (вижте съвета).

В голяма, чиста и суха купа разбийте белтъците с лимоновия сок до средни върхове.

Прехвърлете топлата основа за суфле в голяма купа и за кратко разбийте една трета от разбитите белтъци, за да олекотите основата. Внимателно сгънете останалите белтъци с шпатула или голяма метална лъжица, деликатно нарязвайки и повдигайки сместа, за да осигурите минимална загуба на обем и лекота. Опитайте и коригирайте подправките, ако е необходимо. Изсипете суфлената смес в приготвената чиния, така че да е пълна три четвърти.

Плъзнете съда върху горещата тава за печене и печете 20 минути. Междувременно направете соса от сирене.

Оставете сметаната да заври и добавете сиренето и малко прясно смлян бял пипер, като бъркате непрекъснато. След като сиренето се разтопи, свалете от котлона и опитайте за подправка. Добавете тире кирш (ако използвате), след това изсипете соса в затоплена малка кана.

Поръсете настърганото сирене върху суфлето и печете още 5 минути. Сервирайте веднага, като поставите суфлето и соса в средата на масата, така че всеки да може да си помогне сам.

СЪВЕТИ ЗА РЕЦЕПТИ
БЯЛ ПИПЕР

Белият пипер се използва в класическата френска кухня и има лют, пиперлив удар и се предпочита в бели сосове, тъй като не оставя черни петна, като черен пипер.

ОБОРУДВАНЕ

Най -добре е да използвате глинен съд, тъй като това насърчава по -равномерното разпределение на температурата, но ако нямате такъв, използвайте керамичен. За да направите индивидуални суфлета, използвайте шест чинии за суфле, с диаметър 9,5 см и височина 5,5 см. Загрейте фурната до 200C/180C вентилатор/газ 6, печете 10 минути, поръсете сиренето отгоре и гответе още 5 минути.

ПЪРВИ НАПРЕД

Можете да направите основата за суфле до един ден напред и да я охладите и да покриете плътно повърхността с пергамент за печене, намазан с масло, така че да не образува коричка. Ще трябва да го загреете леко в тиган, преди да включите белтъците, тъй като това му помага да втаса по -бързо. Можете също така да направите соса ден напред и да го затоплите в последния момент, но ще трябва да разбиете с 2 супени лъжици студена вода, за да спрете разцепването му.


Два пъти печено направете суфле със сирене напред

Повярвайте, това е вярно: суфле, което можете да приготвите предварително и да го замразите или охладите. Това излиза подпухнало и златисто, покрито с пикантен разтопен, мехурчив кремообразен сос. Наистина и наистина. Така че всъщност можете да сервирате суфле като елегантен предястие за вечеря, без да изчезвате в кухнята за половин час, за да разбиете яростно белтъците на твърди върхове и да го сгънете със сирене. И можете да поканите приятели на обяд и да ги издухате с деликатно, подпухнало суфле, без да издърпвате нито една купа, бъркалка, тенджера, яйца за биене или някоя от другите различни инструменти, необходими за приготвяне на суфле със сирене.

Това е два пъти изпечено суфле, защото ... ... е, то ’ се пече два пъти. Първо, за да приготвите суфлето, за да надуе цялата си слава, след това второ, за да го затоплите, да надуете отново и кремът, залет върху него, да стане мехурен и златист.

За да направите предварително, просто го замразявате след първото изпичане, след което го размразявате напълно, преди да го изпечете отново със сметаната. И вие ще бъдете абсолютно изумени колко много надува 2 -рия път, когато го изпечете – по моите измервания, той всъщност набъбна малко повече от първия път! Като хранителен глупак, който съм, го измерих (височината на суфлето):

1. След първото изпичане – направо от фурната: 6,5 см / 2,6 инча, след 5 минути: 4 см / 1,6 инча

2. След замразяване, размразяване и печене отново със сметановия сос – направо от фурната: 7 см / 2,8 инча, след 5 минути: 4,5 см / 1,8 инча

Забележка: Това е просто очевиден житейски факт, че суфлетата са най -подпухнали направо от фурната и че в рамките на няколко минути, те ще започнат малко да се издухват. Затова сервирайте и яжте веднага след изваждането му от фурната!

Тази рецепта не е обичайното ми 15 -минутно хранене. Но е толкова страхотно като можех да имам скривалище суфлета във фризера, просто трябваше да споделя това, това е чист блясък! Определено рецепта за пускане във вашето приложение RecipeTin!

Гладни ли сте за още? Абонирайте се за моя бюлетин и следвайте във Facebook, Pinterest и Instagram за всички най -нови актуализации.


Главно Печене

Този пълнеж със суфле тарта беше откровение! Довиждане, мокри дъна, сбогом гумен яйчен крем! Знам, че това е възможно е да се направи перфектен сладкиш, да се изпече на сляпо до точната точка, която е необходима, да се вкара кремът в кутията, без да се разлива, да няма пукнатини в сладкиша, за да може кремът да изтече, да се постави ястието във фурната без да се прелее кремът и да се получи точният набор, необходим за пълнежа да бъде кремообразен, а не каучуков (и да не се накисва в сладкиша, за да даде страшното намокрено дъно) - но колко често всички те се събират, за да произведат перфектния киш?

Намерих рецептата на уебсайта на Good Food и въпреки че никога не съм правила суфле, ми се стори доста интригуваща идеята за пълнеж със суфле за пикантна тарта. На практика беше дори по -добре, отколкото си представях - тъй като пълнежът беше доста твърд (като твърда смес от меренге, а не сметана), нямаше течност, която да се накисне в сладкиша или да намери най -малката пукнатина, през която да изтече. Кутията за сладкиши може да се напълни до ръба без страх от преливане и плънката да се изпече до лека пружинираща текстура, по -скоро като добър печен чийзкейк. Кутията за сладкиши също се освобождава от основата на тавата като сън - нещо, което никога не се е случвало, когато правя киш - и остава хрупкав в продължение на трите дни, необходими за завършване на яденето на тарта.

Въпреки че спазвах точно рецептата за пълнежа, направих собствено сладко тесто от крехко сирене, използвайки 250 г SR брашно, 125 г масло, 50 г сирене пармезан и малко студена вода. Използвах сладкиша, за да подреждам дълбока 22-сантиметрова форма с отворено дъно и запекох на слепи, като следвах времето и температурата в рецептата. Пълнежът се издигна над сладкиша по време на печене и тук беше единственият проблем, който срещнах при приготвянето на този тарт - беше трудно да се прецени крайната точка на готвене. За да съм сигурен, че суфлето е добре приготвено, изключих фурната след посоченото време и оставих тартата в охлаждащата фурна. Това се получи много добре - пълнежът беше сварен през цялото време, но все още влажен и кремообразна текстура. След като се охлади, подобно на всички суфлета, той падна до първоначалното си ниво, но за щастие не потъна в средата, от което се страхувах, ако не е готвено.

Вкусовете в този киш работят добре заедно - сладкият, но пикантен карамелизиран лютен чат компенсира богатството на пълнежа със суфле, а хрупкавото сладкиш беше добър контраст с мекия пълнеж. Бях избрал меко козе сирене, но все още беше очевидно, че се използва козе сирене - ароматът не беше засилен от никоя от другите съставки. Не съм сигурен дали този метод може да бъде адаптиран за приготвяне на тарти с по -твърди парчета в пълнежа, като бекон или зеленчуци, но за ясен тарт със сирене това е много по -добре от традиционния киш, а не толкова по -сложно да правя.

Калъфът за тарта използваше само 2/3 от сладкиша, така че имаше много останало, за да се направят някои въртящи се колела от песто с остатъците - сладкишът беше разточен на правоъгълник, намазан с няколко супени лъжици песто, навит като швейцарско руло, охладен, след това се нарязва на филийки 2 см и се пече заедно с тестото на 200 ° С за около 20 минути. (Вижте снимката по -горе.)


Вие избирате кои плодове ще използвате: ягоди отляво, малини отдясно. Или направете комбо!

Още гладен? Вижте тук за всички мои рецепти за десерти и тук за моите бързи и лесни вегетариански рецепти за начинаещи.


Описание

Нашите семейства фермери обичат вкуса на това суфле със сирене. Изглежда впечатляващо и се прави изненадващо лесно.

Инструкции

Разтопете маслото в мерителна чаша с 4 чаши (1 L) или средна купа в микровълновата. Разбъркайте брашното, солта и черния пипер.

Разбийте млякото, след това сиренето, докато се комбинират. Гответе в микровълнова фурна за 2 минути при силно разбъркване. Гответе още 1 ½ до 2 минути, докато сместа стане гладък, сгъстен сос.

Разбийте жълтъците, докато се смесят. Добавете малко от соса към жълтъците разбъркайте старателно. Разбъркайте жълтъчната смес обратно в соса.

Разбийте белтъците до твърд. Сгънете внимателно сместа от жълтък/сос в разбит белтък само докато се комбинират. (Сместа не трябва да се смесва напълно.)

Сложете лъжица или изсипете в четири леко намазани с 1 чаша (250 мл) праволинейни чинии от рамекини или суфле.

Печете в предварително загрята фурна (325 ° F (160 ° C)) до надуване и златисто кафяво, около 20 минути.

Бакшиш: Използвайте сирене или смес от сирена по ваш избор.
Бакшиш: Ако желаете, използвайте 4 или 6 чаши (1 или 1,5L) чиния за суфле или кръгла чиния с права страна, за да изпечете само едно суфле. Времето за печене ще бъде около 40 до 45 минути.
Бакшиш: Не забравяйте да използвате чисти бъркалки, за да разбиете белтъците, в противен случай белтъците няма да образуват твърда пяна.


Рецепта за тарта със суфле със сирене и орех - Рецепти

По -рано през годината споделих колекция от рецепти, които може да ви бъдат полезни през тези стресови времена. Можете да ги намерите тук, тъй като комфортът често може да се намери в кухнята. Има успокояващи супи, рецепти на базата на килер, разнообразни предястия, хляб и няколко лесни десерта. И накрая, тъй като всички ние печем повече (включително и аз), аз поставих предизвикателство за вас: френска ябълкова тарта. Рецептата идва от най-новата ми готварска книга “Home Cooking 101, ” Oxmoor House, 2016 г., и аз включих всички инструкции. Споделям един трик за нарязването на ябълките, така че да можете да ги оредете на хартия (дори ако не притежавате добри умения за нож). Ако искате да споделите готовия си тарт, моля, изпратете ми снимка по имейл.

Супи
Пролетна супа с кнедли за хляб (рецепта)
Овъглена супа от домати, пиле и тортила (рецепта)
Супа от карфиол с чоризо и зелени (рецепта)

Килери Entreés
Торти от сьомга (рецепта)
Начо пай (рецепта)
Суфле със сандвич със сирене (рецепта)
Спагети с бекон, яйца и препечени трохи (рецепта)

Вегетариански предястия
Гигантски пълнени гъби (рецепта)
Пене с бавно печени чери домати (рецепта)
Зеленчуци Му Шу с палачинки (рецепта)
Патладжани на скара с лимонов айоли, фета и мента (рецепта)
Азиатска купа за зърно (рецепта)

Специални предястия (когато съставките са налични)
Сотирани рибни филета Meunière със сос Grenobloise (рецепта)
Пилешка салтимбока със сос от артишок (рецепта)
Пържола с масло за пържола (рецепта)

Хляб
Крем бисквити (рецепта)
Орехов хляб с розмарин без месене (рецепта)

Десерти
Шоколадовият френски тост на Рути с малинов сос (рецепта)
Пудинг за питка с рецепта
Френски ябълков тарт (рецепта)


Два пъти печено суфле със сирене от Maura O ’Connell Foley

Тази рецепта включва меко и твърдо козе сирене. Вместо козе сирене, за твърдото сирене може да се използва зрял чедър, пекорино или Пармиджано-Реджано, а за мекото сирене меко синьо сирене би работило добре. Те могат да бъдат приготвени няколко часа предварително с първоначално печене и след това второ печене точно преди сервиране. Прекрасно поднесено с малка органична зелена салата и дресинг от лешник.

Съставки
Прави 4
Подплата Ramekin:
• 30 г лешници (около 20 лешници)
• 60 г меки бели галета
• 30 г омекотено масло

Суфле:
• 15 г масло
• 15 г обикновено бяло брашно
• 100мл мляко
• 60 г твърдо козе сирене, настъргано
• 2 жълтъка, разбити
• 6 белтъка
• 60 г меко козе сирене за централен пълнеж, нарязано
• ½ чаена лъжичка лимонов сок
• Морска сол

Дресинг от лешници:
• 1. супена лъжица ябълков оцет
• 3 супени лъжици зехтин
• 1 супена лъжица лешниково масло
• 1 чаена лъжичка местен мед (затоплен, за да се смеси), плюс допълнително на вкус
• Морска сол и натрошен черен пипер

За да препечете и оберете ядките, предварително загрейте фурната до вентилатор 160 ° C / вентилатор 325 ° F / газова маркировка 4. Подредете ядките в един слой върху тава за печене и препечете във фурната за около 10-15 минути, като обръщате от време на време докато корите се напукат и ядките станат светло златисти. След като се изпекат, натрийте ядките в суха кърпа, за да отстраните кожите. Включете процесор за няколко секунди, за да доведете ядките до груба консистенция на трохи. Комбинирайте лешниковите трохи и галета.

За да приготвите рамекините, обилно намажете маслото по страните и дъното на рамекините. Намажете със щедър слой лешникови галета. Заделени.

Увеличете температурата на фурната до вентилатор 170 ° C / вентилатор 340 ° F / газ марка 5.

Направете основата на суфлето, като разтопите маслото в тенджера на тих огън. Добавете брашното и гответе, като разбърквате, до бледо златист цвят. Постепенно добавете млякото, като продължавате да разбърквате, до гладка консистенция. Оставете да заври, след това свалете котлона и оставете да се охлади. Разбъркайте твърдото козе сирене, жълтъците и подправете с морска сол.

В голяма суха купа (от съществено значение за разбиване на белтъците), разбийте белтъците с морската сол, докато леко се сгъстят. Добавете лимоновия сок и разбийте до твърди върхове. Вземете една четвърт от сместа от яйчен белтък и разбъркайте това в охладената основа за суфле, докато се смеси добре. Внимателно сгънете останалата смес от белтъци, докато се смесят добре.

Половината напълнете рамекините със смес от суфле, поставете мекото козе сирене в центъра, след което покрийте с останалата смес от суфле, като напълнете рамекина до върха.

Прокарайте палец около рамекините, за да почистите горния ръб - това помага на суфлето да се надигне. Поставете всеки от рамекините във форма за печене и налейте достатъчно гореща вода на дълбочина две трети около рамекините.

Печете 15 минути за първото печене. Извадете от фурната и оставете да се охлади поне 15 минути. В този момент суфлетата могат да се оставят настрана, ако се приготвят предварително и да се охладят само в хладилника само за 6 часа.

За второто печене загрейте фурната до вентилатор 200 ° C / вентилатор 400 ° F / газова маркировка 7. Разхлабете суфлетата в рамекин с нож за палитра или малък нож. Върнете суфлетата във фурната, този път без вода в тавата за печене и печете 10 минути или докато леко втасат.

За да направите дресинга, поставете всички съставки в буркан, затворете плътно и разклатете енергично. Добавете местен мед и подправки на вкус, след което разклатете отново. Вкусете и коригирайте по ваш вкус.

Сервирайте суфлетата веднага със зелена салата и дресинг от лешници.

Купете книгата
€ 35 Поръчайте от mywildatlantickitchen.com

(Книгата е достъпна и от Amazon
Моята дива атлантическа кухня: Рецепти и спомени
£ 35, Maura O ’Connell Foley)


Резюме на рецептата

  • 3 ½ чаши трохи за крекер от Греъм
  • ½ чаша кленов сироп
  • ½ чаша несолено масло, разтопено
  • 4 (8 унции) опаковки крема сирене, омекотено
  • 1 чаша кленов сироп
  • 4 яйца
  • ½ чаша тежка сметана за разбиване
  • 1 супена лъжица ванилов екстракт

Поставете решетка в средата на фурната и загрейте предварително до 350 градуса F (175 градуса C). Намажете 10-инчовото дъно с форма за торта с пергаментова хартия.

Комбинирайте трохи за крекер от Греъм, 1/2 чаша кленов сироп и масло в голяма купа. Натиснете върху дъното и нагоре по страните на формата за торта.

Разбийте крема сиренето в купа с електрически миксер до гладкост. Добавете 1 чаша кленов сироп и яйца, едно по едно, като разбивате добре след всяко добавяне. Добавете тежка сметана и екстракт от ванилия, докато се комбинират. Изсипете върху коричката за крекери на Греъм.

Печете в предварително загрятата фурна, докато повърхността на чийзкейка се стегне, с изключение на малко петно ​​в центъра, което ще се разклати, когато тиганът се разклати внимателно, около 1 час. Прехвърлете върху решетка, за да се охлади напълно, около 1 час. Приберете в хладилник, докато стегне, 8 часа до една нощ.


Гледай видеото: Меренговый рулет с ягодами и фисташковым кремом. English Subtitles (Януари 2022).