Нови рецепти

Патладжан на скара и чушки с масло от печен чесън

Патладжан на скара и чушки с масло от печен чесън

Съставки

  • 1 голям патладжан (1 1/4 до 1 1/2 килограма), обелен, подрязан, нарязан напречно на кръгчета с дебелина 1/4 инча
  • 3 големи чушки (за предпочитане червени и жълти), разчленени по дължина
  • 2 супени лъжици (или повече) печен чесън OIl (кликнете за рецепта)

Подготовка на рецепта

  • Пригответе барбекю (средно висока температура). Поставете кръгчета патладжан и чушки върху лист за печене с ръбове; намажете със зехтин, след това поръсете със сол и черен пипер. Поставете зеленчуците на скара и гответе до омекване и златисто, около 4 минути на страна.

  • Подредете зеленчуците в чиния. Поръсете с 2 супени лъжици (или повече) печено масло от чесън; поръсете със сол и черен пипер. Сервирайте зеленчуци топли или на стайна температура.

Рецепта от Барбара Скот Гудман Раздел за рецензии

Зеленчуци на скара

Бургерите Portabella са чудесен начин да замените месото, без да отидете на суха зеленчукова баничка. Чубри, сочни гъби, подправени с билково масло, дори приличат на.

Метод: външна скара
Време: под 30 минути

Приготвени с чесън, шапки от гъби портобело, тиквички, жълти тикви, моркови, ромски домати, репички, червен лук, зехтин

Метод: външна скара, фурна
Време: 1-2 часа

Джалапенос се пълни със смес от крема сирене и сирене Монтерей и се увива в бекон преди печене на скара.

Метод: външна скара
Време: под 30 минути

Леко на скара с малко зехтин и сол, тези малки удоволствия правят перфектна закуска или гарнитура. Малко струйка сусамово масло е много полезно за добавяне на тост.

Метод: външна скара
Време: под 30 минути

Клиновете са начинът да отидете у дома и са по -бързи от рязането на пържени картофи. Плюс това, грил ги поддържа по -здрави. Те биха били идеални с кремообразна подправка като пикантно майонез или.

Метод: външна скара
Време: под 30 минути

Всеки ден изпращаме представена рецепта и любимите снимки на нашия редактор. Не пропускайте!

Пресните гъби, тиквичките, лукът, чушките се смесват със сух кускус и сос Алфредо във фолио от фолио и се готвят на скара (или във фурната).

Метод: фурна, външна скара
Време: под 30 минути

Зеленчуците на скара са чудесна гарнитура и тази рецепта добавя допълнителен вкус с проста марината

Метод: външна скара
Време: под 30 минути

Прави се с лук, червени картофи, растително масло

Метод: външна скара
Време: 30-60 минути

Ако вече печете основното си ястие на скара, тази рецепта за гарнитура от картофи е лесна за добавяне към вашата храна.

Метод: външна скара, котлони
Време: под 30 минути

Произведено със зехтин, копия от аспержи, червена чушка, жълта чушка, тиквички, жълта тиква, червен лук

Метод: външна скара
Време: под 30 минути

Метод: външна скара
Време: под 30 минути

Произведено със смлян джинджифил, кафява захар, зехтин, парченца ананас, сок от ананас, зелени чушки, лук, гъби, чери домати, соев сос

Метод: външна скара, котлони
Време: 1-2 часа

Произведено с различни нарязани зеленчуци, зехтин или растително масло

Метод: външна скара
Време: под 30 минути

Приготвено със зехтин, пресен риган, тиквички, сирене фета, зелен пипер, домат, лукови пръстени

Метод: външна скара
Време: под 30 минути

Произведено със зехтин, червено вино или балсамов оцет, смлян чили на прах или кайен, сол, сладки картофи, тиквички, чайоте, патладжан, зелен лук, чери домати

Метод: външна скара
Време: под 30 минути

Направено с пекани, сладък лук, балсамов оцет, орехово масло, мед, сол, пресен магданоз

Метод: външна скара
Време: 2-5 часа

Приготвено с домати, зехтин, сирене моцарела, трохи за хляб, пресен босилек, сушен босилек

Метод: машина за сандвичи
Време: под 30 минути

Произведено със сирене Parmigiano Reggiano, радичо, зехтин, сол и черен пипер, балсамов оцет, прошуто

Метод: външна скара
Време: под 30 минути

Произведено със сол, лайм, прясна царевица, масло, чесън, чили на прах, кимион, червен пипер, лют червен пипер

Метод: външна скара, котлони
Време: под 30 минути

Прави се с текила, сладки картофи, сок от лайм, мед

Метод: външна скара, котлони
Време: под 30 минути

Произведено с масло или маргарин, бекон, картофи, сол, черен пипер, лук, сирене Чедър или преработено американско сирене

Метод: външна скара, котлони
Време: 1-2 часа

Произведено с масло, чесън и подправка с лук, гъби

Метод: външна скара
Време: под 30 минути

Приготвено с тиквички, червен лук, червени чушки, зелени чушки, гъби, луковица от копър, патладжан, зехтин, пресен риган, сол и черен пипер

Метод: външна скара
Време: 30-60 минути

Произведено с подправен зехтин, патладжан, аспержи

Метод: външна скара
Време: 30-60 минути

Произведено с тиквички, аспержи, лук видалия, гъби портабела, подправка с шипове, масло, чесън, соев сос, лимонов сок

Метод: външна скара
Време: под 30 минути

Прави се със сол и черен пипер, зеле, масло, чесън, лед

Метод: външна скара
Време: 30-60 минути

Приготвено със сирене Фонтина или моцарела, сос маринара, тиквички, жълта лятна тиква, червен пипер, зехтин, сол, черен пипер, гъба портобело

Метод: външна скара
Време: под 30 минути

Приготвено със сирене Моцарела, патладжан, зехтин, балсамов или червен винен оцет, чесън, сушен риган, босилек, сол и прясно смлян черен пипер

Метод: външна скара
Време: 1-2 часа

Приготвени с червени чушки, тиквички, пилешки бульон, сусамово масло, чесън, джинджифил, натрошени люспи червен пипер, чили сос, соев сос

Метод: печка, външен грил
Време: под 30 минути

Направено с лук лук, балсамов оцет, масло, шишчета, чери домати, царевица, лук, картофи

Произведено с черен пипер, патладжан, зехтин, пресен италиански магданоз, сол, пресен магданоз

Метод: външна скара
Време: под 30 минути

Класирайки се на първо място в почти всяка анкета за „любими бисквитки“, бисквитката с шоколадови чипове е почти предпочитаната бисквитка както за деца, така и за възрастни.

Това емблематично уиски е "Джак на всички занаяти", когато става въпрос за готвене. Хвърлете го в малко паста, като солен потапящ се сос и дори го изпечете в нещо сладко.

Вкусни рецепти за торти с червено кадифе, кексчета и чийзкейкове.

Онлайн от 1995 г., CDKitchen се превърна в голяма колекция от вкусни рецепти, създадени от домашни готвачи и професионални готвачи от цял ​​свят. Ние всички сме за вкусни лакомства, добро ядене и забавна храна. Присъединете се към нашата общност от 202 500+ други членове - потърсете рецепта, изпратете своя, добавете рецензия или качете снимка на рецепта.


Съставките, от които се нуждаете

Ще ви трябват само няколко прости съставки, за да направите тези печени чушки. Точните измервания са включени в картата с рецепти по -долу. Ето преглед на това, от което се нуждаете:

камби: Червено, оранжево, зелено или жълто (каквато комбинация от цветове искате). Обичам да използвам няколко различни цвята - това прави красива презентация, както можете да видите на снимките.

Зехтин: Обичам да готвя с това вкусно масло. Но ако предпочитате да използвате масло с по -висока точка на дим, можете да използвате масло от авокадо. Той има по -висока точка на дим.

Кошерна сол и черен пипер: Ако използвате фина сол, трябва да намалите количеството, което използвате, или ястието може да се окаже твърде солено.

Подправки: Обичам да използвам чесън на прах, сушен риган и люспи от червен пипер. Уверете се, че подправките, които използвате, са пресни! Остарялата подправка лесно може да съсипе ястие.


Рецепти за пица

Съставки

  • ½ стандартно 12 -инчово тесто за пица
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 3 големи лука, нарязани на кубчета
  • 2 чаши настъргано сирене моцарела
  • 4 чаши сушени домати в нарязано масло
  • 1 чаша мариновани артишок нарязани
  • 1 чаша козе сирене се натроши
  • 1/4 чаена лъжичка сол
  • 1/4t черен пипер
  • 1 супена лъжица магданоз за гарнитура

Инструкции

  1. Загрейте скара за барбекю до 475 ° F.
  2. Загрейте маслото в тиган. Добавете нарязания лук. Бавно варете лука до карамелизиране, като разбърквате често. Трябва да отнеме около 12-15 минути.
  3. Разточете тестото за пица без ръбове и го поставете върху подложката за скара Cestari и внимателно поставете върху решетките. Затворете капака на скара и оставете да се готви за две минути.
  4. След две минути отворете скарата и проверете под тестото дали се зачервява. Ако е от едната страна, но не и от другата, използвайте шпатула или щипки, за да завъртите тестото на 90 градуса и да готвите още една минута.
  5. Ако не започне да покафенява, покрийте скарата и продължете да готвите по минута, докато дъното започне да покафенява. Трябва да отнеме само няколко минути, ако имате гореща скара. Горната част на тестото за пица ще започне да кипи с въздушни джобове.
  6. Извадете тестото на скара и го обърнете върху лист за бисквитки:
  7. След като тестото за пица леко покафенее от едната страна, използвайте листа за бисквитки или кората за пица, за да го извадите от скарата. Използвайте шпатула, за да обърнете тестото, така че страната на скара да е нагоре. Дръжте грила покрит, така че да запази топлината си за следващата стъпка.
  8. Намажете кората с четка преди да добавите гарнитури. Наредете карамелизиран лук върху кората за пица. Отгоре с настъргано сирене моцарела, сушени домати, артишок и натрошено козе сирене. Подправете със сол и черен пипер и печете на скара за около 3-5 минути или докато сиренето стане мехурчесто и коричката стане златистокафява.

Как да нарязваме зеленчуци за печене на скара

Зеленчуците не трябва да са прекалено тънки или прекалено дебели, така че да се готвят равномерно. Ето малко ръководство за рязане на зеленчуци за печене на скара:

Патладжани и тиквички

Нарежете след това на парчета не по -дебели от & frac12 инча. Няма нужда да ги белите.

Домати

Ако използвате гроздови или чери домати, поставете ги върху грила цели. Можете дори да ги нанижете на шиш. Ако използвате рома или друг вид големи домати, просто ги нарежете наполовина.

Брюкселско зеле

Подрежете дъното и изрежете жълтите части, ако има такива. Оставете малките цели, но по -големите нарежете наполовина, така че да се сварят отвътре.

Чушки

Предлагам да използвате мини цветни чушки, тъй като са сладки и изобщо не е нужно да ги режете. Ако обаче имате чушки, просто ги разрежете наполовина и изхвърлете семената.

Запичам и няколко резенчета лимон за повече вкус. Пушени и пикантни резени лимон на скара са изненадващо вкусно лакомство!


Чесън & Билка патладжан на скара

Тези чесън и билки патладжан на скара са моят любим зеленчук за барбекю. Те са нежен в средата с леко овъглени ръбове и са покрити с вкусно чесън и билка масло, което им придава толкова много вкус. Те са Веган, Whole30, Кето и Палео и гарантирано ще се хареса на публиката.


Зеленчуците на скара са моята идея за гарнитура за всяко лятно барбекю. Те са невероятно лесни за приготвяне, съчетават се с почти всичко и могат да бъдат направени предварително. Докато повечето хора пекат тиквички на грил, чушки и лук, моят абсолютно любим зеленчук за скара е патладжан.

За съжаление патладжанът на скара (или меланзанът, патладжанът или бринджалите в зависимост от това къде сте по света) може да бъде труден зеленчук за готвене. Твърде много масло и те стават лигави, нарязани твърде дебели и имат неприятна наситена текстура.

Отне ми пътуване до Италия, където прекарах време, наблюдавайки начина, по който местните го приготвят, преди най -накрая да науча как да пека патладжан на скара.

Как да направите този патладжан на скара:

  • Всичко започва със осоляване, което има за цел да извади горчивината от филийките. Намирам, че осоляването е необходимо за по -големи „месни“ патладжани и е стъпка, която лесно може да бъде пропусната за по -малките.
  • Следващата стъпка е бързо да ги потопите в смес от зехтин, билки и чесън, което им помага да не изсъхнат при печене на скара.
  • След печене на скара ги хвърлете отново в сместа от масло и билки, което им придава допълнителен вкус.

Защо ще харесате тези патладжани на скара:

  • Те са нежни в средата и развиват хубав символ по краищата
  • Потапяйки филийките патладжан в чесъна и билковото масло преди печене на скара, те абсорбират много масло, което придава на патладжана толкова много вкус
  • За разлика от други зеленчуци на скара, като тиквички, тези патладжани на скара издържат няколко дни в хладилника, без да станат кашави. Остатъците са невероятно гъвкави и могат да се ползват по различни начини (вижте повече по -долу)
  • Те са с ниско съдържание на въглехидрати и отбелязват повечето здрави кутии, включително Keto, Whole30, Vegan, Paleo и SCD Legal

Начини за сервиране на патладжан на скара:

  • Сервирайте топли като гарнитура
  • Сервирайте студено като част от чиния с антипасти или нарязано на ситно и добавено в салата
  • Използвайте като основа за брускети, гарнирани с песто, прошуто или друг от любимите ви гарнитури от брускета
  • Използвайте две дебели филийки като “buns ” за бургери. Особено вкусни са с гръцки агнешки бургери

Обичате зеленчуци на скара? Ето няколко други зеленчукови рецепти на скара, които може да ви харесат:

Ако направите тази рецепта, уведомете ме в секцията за коментари по -долу, бих искал да чуя какво мислите или да направите снимка и да ме маркирате (@everylastbite_) в Instagram, обичам да виждам вашите снимки!


3 ароматни ястия, които да сервирате на ифтар в Рамазан - или на всяка вечеря - Monterey Herald

Рамазан, който започва в понеделник вечерта, 12 април, е месечен интервал от гладуване през целия ден и прекъсване на пост след залез слънце по време на хранене, често наричано ифтар, обикновено с домакинство и приятели.

Това, което хората ядат за ифтар, варира в зависимост от техния произход. Например на афганистански ифтар ядохме аушак - афганински кнедли, пълни с праз и див лук, гарнирани с месо и разбийте грахов сос на пакистански ифтар, ядохме къпина от къдрава кокошка и пакора - зеленчукови и нахутови брашна, питки от Рамадан, които вкусихме в ресторант в Шри Ланка беше представен биряни - месо, приготвено с подправен ориз. Няма значение какъв е кулинарният модел на вечерята Рамазан, това може да е истински празник.

Кухнята в центъра на Япония се идентифицира за месни ястия, но доста зеленчукови ястия могат да функционират като предястия или ястия. Турските, сирийските и палестинските ифтари обикновено започват с редица такива спадове.

Едната е мухамара, пикантен пастет от орех и розов пипер, подправен с кимион, розов пипер и меласа от нар. Дегустирахме нашата най-запомняща се мохамара, сервирана с току-що изпечен питка близо до Газиантеп в югоизточна Турция в ресторант на брега на река Ефрат.

Baba ghanouj или патладжан на скара, обогатен с тахан и овкусен с лимон и чесън, е друг наш любимец. За червеникаво разгъване с контакт на сладост, добавяме пюрирани бонбони на скара на роза. За деликатен вкус заместваме киселото мляко с тахана.

Хумусът, познатият нахут и тахан, е най -бързият за организиране, ако случайно използвате нахут от консерва. Готвачите в центъра на Япония обикновено капват зехтин в сърцето и го гарнират с нарязан магданоз и подовия розов пипер.

Мухаммара (пикантен орехов розов пипер), гарниран с розови орехи, съвременен риган, мащерка, печен чесън, полит със зехтин. (Снимка от Якир Леви)

Пикантен пикантен орех и лилав пипер (Мохамара)

2 средни по размер розови чушки

2 чаши орехи (около 7 унции), плюс орехови четвъртинки или половинки за гарнитура

1 или 2 розови чушки Fresno (налични по избор), елиминирани семена, ситно нарязани

2 супени лъжици меласа от нар или цеден съвременен лимонов сок

2 до три супени лъжици още девствен зехтин

1½ до 2 супени лъжици червен пипер

1 до три чаени лъжички натрошен полугорещ турски розов пипер или пипер от Алепо, или ½ чаена лъжичка кайен

Наполовина мини бонбонени чушки, мини филийки краставици или съвременна питка за сервиране

Нарязан италиански магданоз за украса

Мухаммара (пикантен орехов розов пипер пипер), сервиран в мини бонбонени чушки и върху мини филийки краставици, гарниран с розови орехи и магданоз (Снимка от Якир Леви)

Инструкции

Топлин бройлер. Поставете чушките на тиган за бройлери или в тава за печене с фолио. Печете, обръщайте чушките няколко пъти, докато се овъгли на всички повърхности, 7 до 12 минути.

Увийте чушките във фолио или ги поставете в пластмасова или хартиена торбичка и затворете. Оставете да изстине достатъчно, за да се справите. Обелете с опора на нож за рязане. Намалете ги наполовина, като източите всяка течност. Намалете чушките в продуктите, като изхвърлите капачката и семената.

В кухненски робот смилайте орехи и галета до ефективност. Добавете нарязан розов пипер Fresno и обелени бонбонени пиперки и разбира се комбинирайте. Добавете меласа от нар, 2 супени лъжици зехтин, захар, червен пипер и кимион и курс към паста, оставяйки няколко парчета, ако случайно ви хареса.

Превключете комбинацията към купа за сервиране. Ако искате, разбъркайте 2 до три супени лъжици вода, чаена лъжичка наведнъж, за да отслабнете комбинацията. Подправете със стил със сол, розов пипер или кайен и допълнителна меласова нар или захар. Приберете в хладилник за 1 час, за да се смесят вкусовете.

Сервирайте пастета, поръсен със зехтин и гарниран с магданоз и орехи.

Патладжан на скара с кисело мляко се гарнира с печени подправени бадеми, розов пипер и магданоз и се полива със зехтин. (Снимка от Якир Леви)

Патладжан на скара

2 патладжана по целия свят (пълни около 2 килограма)

3 масивни скилидки чесън, смлени

4 до пет супени лъжици тахан (разбъркайте добре по -рано от измерването)

3 до 4 супени лъжици цеден съвременен лимонов сок

Сол и прясно подов черен пипер

Допълнителен девствен зехтин (за дъжд)

2 или 3 чаени лъжички смлян италиански магданоз за гарнитура

Пипер от Алепо, изгарящ или бонбонен червен пипер или кайен за гарниране

Инструкции

H яжте бройлери или сложете грил със средно горещи въглища.

Набодете всеки патладжан 5 или 6 екземпляра с вилица. Поставете патладжаните върху тава за бройлери, облицована с фолио, или на скара. Печете или печете на скара, като обърнете няколко пъти патладжаните, докато станат много нежни, около 20 минути. Те трябва да изглеждат срутени и кожите им да бъдат овъглени, да се провери за нежност с вилица - зъбите трябва да влизат просто. Отстранете патладжаните от топлината. Оставете да изстине достатъчно, за да се справите.

Намалете капачките от патладжан. Разполовете патладжаните по дължина. Загребвайте и изстъргвайте пулпата от патладжан от вътрешните пори и кожата. Поставете кашата в гевгир, оставете да се отцеди 5 минути. Нарязвайте целулозата, ефективна с нож или чрез пулсиране в кухненски робот. Превключете патладжана в купа. Добавете чесъна и разбъркайте хубаво.

Лъжица тахан направо в купа със среден размер. Редовно разбърквайте 3 супени лъжици лимонов сок и 1 супена лъжица вода. Добавете към патладжана и разбъркайте хубаво. Подправете обилно със сол, добавете черен пипер и допълнително лимонов сок или тахан за оформяне. Приберете в хладилник за 1 или 2 часа, за да се смесят вкусовете.

За сервиране разгънете комбинацията от патладжани на дебел слой върху чиния с отчаяние в сърцето. Поръсете сърцето със зехтин. Гарнирайте с магданоз и пипер Алепо.

Патладжан на скара с розови чушки се полива със зехтин и се гарнира с нарязан магданоз. (Снимка от Якир Леви)

Вариант: Патладжан на скара и лилав пипер

Изпечете и обелете 1½ до 2 килограма розови чушки, следвайки стъпки 1 и чифт рецепта за пикантен орех и лилав пипер. Пюре от печени чушки в кухненски робот. Добавете нарязания печен патладжан, смлян чесън и тахановия сос към процесора и разбъркайте до почистване. Оформете за сол и добавете ½ чаена лъжичка алепски или лют червен пипер към стила. Сервирайте поръсена със зехтин.

Хумус (нахут от тахан от нахут), гарниран с нахут, див лук, ядливи цветя, розов пипер, полит със зехтин. (Снимка от Якир Леви)

Дип от нахут и тахан (хумус)

1/2 килограм сушен нахут (около 1¼ чаши) или две кутии от 15 унции

2 масивни скилидки чесън, смлени

1/4 чаша тахан (разбъркайте добре по -рано от измерването)

1/3 чаша цеден съвременен лимонов сок

1 чаена лъжичка подов кимион (по избор наличен)

1/2 чаша течност за готвене от нахут или вода

Гарнитура: 1 до 2 супени лъжици екстра върджин зехтин алепски пипер, червен пипер или кайенски нарязан италиански магданоз

Инструкции

Ако използвате сушен нахут, решете ги, като изхвърлите камъчетата и повредения или обезцветен грах. Изплакнете хубаво. Накиснете нахута 8 часа или само за един ден във вода, за да се покрие щедро. Отцедете накиснатия нахут и изплакнете. Сложете нахута в голяма тенджера и добавете 5 чаши вода. Носете на слаб огън. Похлупете и пригответе вечеря на ниска топлина за 1 ½ часа или докато стане много мека.

Изцедете добре сварения или консервиран нахут, като запазите течността. Ако искате, натрийте нахута внимателно, за да му отнемете кожите.

Използвайки кухненски робот, нарязайте нахута. Добавете чесън, тахан, лимонов сок, кимион и ¼ чаша течност за готвене от нахут или течност от консервата. Пюрирайте до смесване и нахутът е фино под. Преминете към купа. Редовно разбърквайте допълнително течност за готвене от нахут или вода, докато пюрето се разгъне чисто. Подправете със сол за оформяне. Охладете, поставете в хладилник, докато може да се сервира.

За да сервирате, лъжица хумус върху чиния за сервиране, оставяйки отчаяние в сърцето. Налейте зехтина в сърцето. Гарнирайте с щипки пипер Алепо и нарязан магданоз.


На рибарския кей на Монтерей

Отворено за хранене на закрито и на открито. Извадете на разположение!

Оригинален ресторант на Монтерей

Абалонети е даденото име на калмарите, когато се приготвя точно като абалоне. Дори ценителят не може да направи разлика, за да направи калмарите Абалонети. Отстранете кожата, разцепете калмарите и ги начукайте до омекване и хелип, след което панирайте калмарите. Сега имате Abalonetti готов за всякакъв вид готвене.

Ние сме специализирани в Монтерей Бей Каламари и предлагат почти дузина разновидности на тези ястия от калмари, много от които се срещат само в Abalonetti Bar & amp Grill & ndash Опитайте нашите изключителни биволски калмари! Предлагаме и опции без глутен.

Нашето меню

Мирис Вкусно

Оригиналният бар Antipasto на Монтерей

Печен чесън • Мариновани сърца от артишок • Патладжан на скара • Мариновани гъби • Маслини асорти

Половин поръчка $ 15.95 • Пълна поръчка $ 19.95

Кошница с чеснов хляб

Creamy Clam Chowder

Купа ($ 6,95), купа ($ 8,95), купа за хляб с квас ($ 15,95)

Пържени Монтерей Каламари

Гласуван за най -добър в Монтерей 18 пъти!

Бъфало Каламари

Пържени калмари с пикантен сос от биволи

Каламари в стил Baja

Пържени калмари, гарнирани със сос чипотле и салса фреска

Пълно изпечен чесън Гилрой

Две глави, поднесени топли с препечен италиански хляб

*Коктейл от калифорнийски скариди

Нежни скариди, авокадо, домашен коктейлен сос

*Стриди на половин черупка

Прясно - подредено по поръчка (6)

Стриди, изпечени на дърва

Чесън и масло от песто (4)

*Стриди Рокфелер

Спанак и бекон - гарнирани със сос холандез (4)

Ракови торти

Панко с корочка и пържено златисто кафяво-с чипотле айоли

*Сардини Монтерей на скара

Пикантна сицилианска маринара - Вкус на историята на Монтерей!

Пържени тихоокеански стриди

Серниран с кокосов сос, пресен лимон и сос тартар

*Парени миди или миди или комбо*

Бяло вино, чесън, ромски домати, масло

Хвърлени Зелените

Домати, краставици, червен лук, моркови, маслини, препечени крутони, цитрусов винегрет

Салата от сицилиански хляб

Ромски домати, артишок, краставици, маслини, сирене фета, червен лук, зелен лук, пресен босилек, препечен хляб, винегрет

*Капрезе

Нарязани домати от наследство, прясна моцарела, босилек, маслини, аншоа, винегрет

Салата Цезар

Сърца от ромен, препечени крутони, кремав дресинг Цезар, пармезан

Дафинови скариди ($ 6), пиле на скара ($ 6), пържени калмари Monterey ($ 8), раково месо ($ 12)

*Скариди Луи

Нарязан айсберг, дафинови скариди, варено яйце, домати, моркови, 1000 островни дресинга

*Рак Луи

Нарязан айсберг, раци Dungeness, варено яйце, домати, моркови, 1000 островни дресинга

*Почернена сьомга

Хвърлени зеленчуци, домати, маслини, зелен фасул, варено яйце, винегрет

Сандвичи, сервирани на препечено руло бриош, сервирано с пържени картофи

Нарязан чийзбургер

Американско сирене, настъргана маруля, домати, специален сос, кисели краставички

Патладжан на скара

Разтопено сирене моцарела, маруля, домат

Хрупкав рибен сандвич

Panko с коричка, местно производство на морски скали, маруля, домат, сос тартар

Пилешки гърди с пармезан

Маруля, домат, чипотле айоли

Сандвич с калмари

Нежни пържени пържени калмари, маруля, домат, сос чипотле

Каламари Тако

Три тако, пълни с пържени калмари, настъргана маруля, пико де гало и сос чипотле

Сандвич със салата от скариди

Дафинови скариди, майонеза, маруля, домат

Сандвич с раци

Dungeness рак, майонеза, маруля, домат

Пресен Abalone BLT

Печени на скара с галета panko, гарнирани с пушен бекон, маруля, домат

Ангелска паста за коса и сицилианска Маринара

Пресни домати, босилек и пармезан

Лингвин Алфредо

Кремообразен бял сос и пармезан

Пресни зеленчуци ($ 5), дафинови скариди ($ 6), мариновано пиле на скара ($ 6), раково месо ($ 14)

Сицилианска наденица

Печени чушки, задушен лук, маринара, паста от пене

Ньоки с два соса

Горгонзола сметана и сосове от доматен босилек

Пресни миди и лингвин

Бяло вино, чесън, масло, домати, зелен лук

Равиоли от омар с скариди на скара

Пене от морски дарове

Прясна риба, скариди, миди, миди, миди, калмари, сос от бяло вино, крем за пръски

Паста за коса от раци и ангели

Сос от бяло вино, домати, гъби и зелен лук

*Чопино

Оригиналното чудо на Западното крайбрежие с едно гърне - раци, скариди, миди, миди, прясна риба и калмари, задушени в сицилианска маринара, чесън и бяло вино

Риба и чипс

Панко с корона, местни източници на морски камъни, пържени картофи

Jumbo скариди и чипс

Пържени джъмбо скариди с пържени картофки с пържени картофи

Капитанската чиния

Пържени морски ракообразни, скариди джъмбо, филета от калмари, пържени картофи

Тихоокеански пясъчни петна

Деликатни филета на скара с лимонено-маслен сос, ориз и зеленчуци

Калмари пържола на скара

Италиански галета, картофено пюре от чесън, задушени зеленчуци

Скариди, покрити с пармезан

Чесън картофено пюре, задушен спанак, пико де гало

Скампи Монтерей*

Скариди, бяло вино, масло, чесън, артишок, гъби, домати, ориз

Филе от сьомга на скара*

Чесън-спанак, задушени нови картофи и доматени кули

Пържола от риба меч*

Печени на скара и сервирани върху пресни зеленчуци и сос от сицилианска маринара

Опашка от омар, печена с масло*

Сотиран зеленчук, ориз, разтопено масло - половин паунд - MP

Монтерей Abalone на скара

Панко с коричка, задушени зеленчуци, ориз, лимонов маслен сос - MP

Абалонети

Оригиналът - Нежни, пържени филета от калмари, с ориз, зеленчуци, сос за потапяне

Сицилиано*

Пръстени и пипала, задушени в бяло вино, чесън и магданоз с ориз и зеленчуци

Каламари на скара с грил*

Червени картофи, домати, маслини, сос от бяло вино

Калмари пържола на скара

Италиански галета, картофено пюре от чесън, задушени зеленчуци

Каламари Наполитана

Варено в сицилианска маринара - над езика

Специалното за Марти

Филе от калмари върху пържен патладжан с маринара, пармезан и моцарела

Пилешки гърди с пармезан

Чесън картофено пюре, пресни зеленчуци, лимонов крем сос

Кюфте с дължина на километри

Чесън картофено пюре, задушени зеленчуци, сос от гъби, пържен лук

Свински котлет*

Мариновани и печени с чесън картофено пюре и зеленчуци

Пържола и пържени картофи

Върх пържола с филе с централна част - сос от гъби, пържен лук, зеленчуци и пържени картофи

Скариди от скариди ($ 12,95), пържени джъмбо скариди ($ 12,95), опашка от омар - MP

Дървени-с индивидуален размер-тънка кора

Абалонети

Песто, нарязани ромски домати, патладжан на скара, кедрови ядки и пармезан

Наполитански

Доматен сос, моцарела, нарязани ромски домати, пресен босилек, черни маслини

Доматен сос, сърца от артишок, нарязано прошуто, ромски домати, пармезан

Пеперони

Доматен сос, сирене моцарела, нарязани пеперони

Сицилианска наденица

Доматен сос, италианска наденица, моцарела, печени чушки

Менюто на любимите местни жители на окръг Монтерей

Цени за обяд и вечеря ... Всеки ден!

2 часа безплатен паркинг от понеделник до четвъртък с любезното съдействие на град Монтерей

Кюфте с дължина на километри

Картофено пюре от печен чесън, хрупкави пържени заплитания лук, сос от гъби, пресни зеленчуци.

Калмари пържола на скара

Италианската кора на трохи, сервирана с картофено пюре от печен чесън и пресни зеленчуци.

Пилешки гърди с пармезан

Сирене Памезан и панирани пилешки гърди с сушен домат.

каперс, сос от бяло вино, печен чесън.

картофено пюре и пресни зеленчуци.

Сос от паста с италиански колбаси

Макаронени изделия Penne, подхвърлени с печени чушки.

сладък лук и сицилианска маринара.

Свински котлет на скара

Мариновани в билки и подправки.

Сервира се с картофено пюре от печен чесън и пресни зеленчуци.

Свеж улов на деня

Филе от сьомга на скара или песъчинки, сервирани с ориз и пресни зеленчуци.

Чаша домашно Шардоне, Каберне, Бяла Зинфандел или 12 унция наливна бира - $ 3,99


Патладжан на скара и чушка на Чиабата

Поставете портокаловия сок, измереното масло, оцета, чесъна, солта, портокаловата кора и люспите от червен пипер в голяма, нереактивна купа и разбийте, за да се комбинират. Добавете чушките и патладжана и хвърлете за покриване. Оставете да престои на стайна температура, докато скара се загрява, поне 5 минути.

Стъпка 2

Загрейте скарата на газ или дървени въглища до средна (около 350 ° F до 450 ° F) или тиган на силен огън и разтрийте скарата или грил тигана с кърпа, потопена в зехтин. Извадете патладжана от маринатата и го поставете на скара, за да готвите, докато омекне и леко овъгли от едната страна, около 5 минути. Обърнете и гответе до овъгляване и омекване от другата страна, още около 5 минути. Извадете в чиния и оставете настрана. Поставете чушките на скара и гответе до омекване и леко овъгляване от едната страна, около 5 минути. Обърнете и гответе до овъгляване и омекване от другата страна, още около 5 минути. Извадете в чинията с патладжана и оставете настрана.

Стъпка 3

Поставете натрошеното сирене върху долното парче хляб, след което равномерно разпределете спанака върху сиренето. Полейте маринатата върху спанака, след това наслойте зеленчуците на скара върху спанака. Затворете сандвича и увийте в алуминиево фолио. Поставете върху равна повърхност, покрийте с лист за печене и поставете тежки кутии или тиган от чугун върху листа за печене, за да притиснете сандвича надолу. Обърнете сандвича след 10 минути и го натиснете за още 10 минути. След това разгънете, нарежете и сервирайте.


Отглеждане и печене на чушки

Всяко лято голяма част от градината ми е посветена на куп цветни и вкусни чушки, които обичам да събирам в големи кошници и да пека до сладко и пикантно съвършенство. Блестящите оттенъци и плътни вкусове на тези местни жители от Новия свят заемат централна роля в много от световните кухни и могат да превърнат ежедневното хранене в ароматен празник.

Отглеждането на чушки за печене е сравнително скорошна практика за американците. Не толкова отдавна много от нас познаваха само традиционните чушки, събрани на техния зелен (неузрял) етап. Но през последното десетилетие се появиха много повече сортове сладки и пикантни чушки в множество форми и цветове, добавяйки здрави аромати и сочни текстури към безкраен набор от лесни за приготвяне ястия. В същото време нашите стилове на готвене са съсредоточени върху използването на по -широк спектър от пресни съставки и привеждането на зеленчуци в центъра на чинията.

Сухата топлина на печене - чрез печене на скара или печене - издава аромата на всички чушки и докато чушките, събрани, когато са напълно оцветени, са безспорно добри, предпочитам няколко други сорта за печене. В Италия чушките „Corno di Toro“ (бичи или овнешки рог) са най -добрият избор за печене на скара и сотене. Тези чушки растат с дължина 8 до 10 инча, с заострена, леко извита форма и тънки стени с много сладка плът. Те узряват до наситено червено или наситено жълто.

Преди да изпечем чушките на скара, просто ги нарязвам по дължина на ленти с ширина от 1 до 2 инча, след което ги мариновам, като ги хвърлям в плодов зехтин със смлян чесън и нарязани пресни билки един час преди готвене. Чушки на скара 6 до 10 инча над средни въглища, покрити с бяла пепел. Печете на скара възможно най -бавно, като завъртите няколко пъти, докато чушките не омекнат при пробиване (малко овъгляване няма да им навреди и всъщност добавя вкус). Те ще развият неустоимо сладка сочност. Сервирайте топли, поръсени с малко морска сол и прясно смлян пипер, за да придружите пилешко, пържоли, агнешко или бургери. Не забравяйте да предложите хрупкав хляб, за да изпиете вкусните сокове. По време на сезона на босилек поръсете шепа прясно нарязани листа върху чушките точно преди да ги изнесете на масата за перфектен брак на средиземноморски аромати.

Ако има останали чушки на скара, яжте ги за обяд при стайна температура с хляб и добро твърдо сирене като азиаго или пармезан. Пушено-сладкият вкус на чушките прави удовлетворяващ празник от всяко хранене. Други широко разпространени италиански сортове включват „Italia“, „Italian Gourmet“, „Marconi“ и „Super Shepherd“.

Ламуйо е друг вид европейски пипер за печене и печене, широко разпространен в Съединените щати. Тези удължени чушки са около два пъти по -дълги, отколкото са широки. Обичам да ги отглеждам, защото стават по -големи и по -сладки от традиционните блокови камбани, но не отнемат повече, за да достигнат реколтата. Common varieties include gold 'Yellow Fame', orange 'Mandarin', and early red 'Vidi'. Each has thick, crunchy, and juicy flesh. Grill them and top with a savory sauce (see the Grilled Peppers with Anchovies, Garlic, and Basil recipe, below), or slowly roast them after rubbing with olive oil mixed with chopped garlic and oregano. Top with crumbled feta or freshly grated Asiago or Parmesan cheese and serve as a side dish. For a hearty main course, stuff and bake them with your favorite homemade ravioli filling.

Mild chilie peppers also lend themselves perfectly to roasting. 'Anaheim' or 'California' chilies are actually mild New Mexico types, which also include 'New Mexico #6', 'New Mexico R Naky', 'New Mex Joe Parker', and 'NuMex Big Jim'. The heart-shaped 'Poblano' ripens from shiny deep green to rich reddish brown, usable at either stage.

For more exotic mild chilies, try flattened, blunt-ended, thick-fleshed 'Mulato' or the elongated dark green pods of ' Pasilla ' chilies. These are wonderful roasted, then peeled and seeded (see "Roasting Peppers," below). For chiles rellenos, stuff the chilies with cheese, seafood, or chicken for fajitas, toss them with grilled meats or chicken and grilled onions, tomatoes, salsa, and fresh cilantro.

To summer vegetables like corn, squash, or green beans, I like to add a bold accent of chopped grilled, seeded, and peeled mild chilies. They also add a tantalizing taste to egg or cheese dishes and a kick to casseroles like cooked dried beans or macaroni and cheese. For a spicy twist on chicken soup, add a few roasted and chopped mild chilies and tomatoes and several mashed roasted garlic cloves to the broth. Squeeze in the juice of a fresh lime and sprinkle generously with fresh cilantro. Serve this Mexican-style soup with tortilla chips and diced avocado as a sure cure for whatever may ail you!

Grilled Peppers with Gorgonzola, Lemon, and Capers

Don't expect leftovers from these simple appetizers with their savory and nutty flavors.

Дресинг
1 large clove garlic, minced
2 супени лъжици зехтин
1-1/2 tablespoons fresh lemon juice
1 супена лъжица нарязани пресни листа мащерка
3 ripe sweet peppers, seeded and cut lengthwise into eighths
Зехтин
2 супени лъжици каперси, отцедени
1/4 cup crumbled Gorgonzola cheese
Прясно смлян пипер
6 anchovy fillets, drained and halved

Preheat grill so coals are medium-hot and covered with white ash.

Combine garlic, oil, lemon juice, and thyme set aside.

Brush peppers with oil, and place on grill. Cook, turning once, until tender-crisp, 3 to 5 minutes. Spoon 1 teaspoon of dressing inside each pepper wedge divide capers and cheese evenly among them. Season with black pepper, and top each wedge with an anchovy half. Return to grill just until cheese begins to melt. Сервирайте горещо с хрупкав хляб. Обслужва 6.

Fish Tacos with Sweet Pepper Salsa

If you prefer, substitute 1 pound skinless, boneless chicken breasts for the fish fillets.

Салса
2 large red elongated sweet peppers, such as 'Vidi', roasted, peeled, and seeded
1 чаена лъжичка зехтин
2 скилидки чесън, смлени
1/2 чаша нарязан лук
1 tablespoon grated fresh ginger
1 fresh, small hot chilie, such as 'Jalapeno' or 'Serrano', seeded and chopped
1/2 teaspoon cumin seed
1 супена лъжица нарязан пресен риган
1 cup chicken stock
1 супена лъжица пресен сок от лайм

Taco filling
1 pound firm-fleshed mild fish fillets, such as red snapper
1/2 супена лъжица зехтин
Сол и прясно смлян пипер
4 flour tortillas
1-1/2 cups shredded cabbage or romaine lettuce
1/4 чаша нарязан пресен кориандър
1/4 чаша нарязан зелен лук

To prepare salsa: Coarsely chop sweet peppers and set aside. In a medium saucepan, heat olive oil add garlic, onion, ginger, hot chilie, and cumin saute until softened. Add the sweet peppers, oregano, and chicken stock. Bring to a boil, then cook, covered, over medium-low heat until peppers are tender, 15 to 20 minutes. Cool slightly, then puree in a blender or food processor. Return salsa to pan and add lime juice. Cook, stirring, over medium heat until sauce is slightly thickened, about 1 minute.

To prepare fish: Prepare a grill so coals are medium-hot and covered with white ash or preheat and oil a griddle. Brush both sides of fish with olive oil, and sprinkle with salt and black pepper. Grill fish, turning once, until it flakes when poked with a fork, 6 to 7 minutes on each side.

While fish is cooking, wrap tortillas in foil and heat on side of grill or in a 350° F oven until warm and softened. Mound cabbage, cilantro, and green onions onto a serving dish.

When fish is cooked, break fillets into chunks and divide among tortillas. Pass salsa, cabbage, cilantro, and green onions for each guest to add to taste before rolling up the tortillas. Обслужва 4.

Roasted Pepper and Black Bean Salad

1-1/4 cups dry black beans or 3 cups cooked black beans
Сол и прясно смлян пипер
4 long Italian-style sweet peppers (2 red and 2 yellow), halved lengthwise, seeds and stems removed

Дресинг
2 супени лъжици пресен лимонов сок
1 супена лъжица оцет от червено вино
1/2 чаена лъжичка смлян кимион
1 teaspoon granulated sugar
1 large clove garlic, minced
1/3 чаша зехтин
Сол и прясно смлян пипер
1/3 cup chopped fresh basil
4 лук, нарязани
1/3 cup chopped fresh cilantro (optional)

If using dry beans, rinse well, drain, and add water to cover by 3 inches. Bring to a boil, turn off heat, cover, and let soak for 1 hour. Изцедете и изплакнете. Place soaked beans in a deep pot, and add fresh water to cover by 3 inches. Bring to a boil, then loosely cover pot and simmer until tender but not mushy, about 1 hour. Подправете на вкус със сол и черен пипер.

Загрейте фурната до 450 ° F. Place peppers on broiling pan 3 inches from heat. Turn frequently until skins are blackened. Cool in a paper bag, then rub off the charred skin with paper towels. Cut into 1-inch squares, and place in serving bowl with beans. Combine dressing ingredients thoroughly, and toss with beans and peppers. Garnish with scallions and cilantro. Serves 6 to 8.

Grilled Peppers with Anchovies, Garlic, and Basil

2 large sweet peppers (red and yellow)
1 супена лъжица екстра върджин зехтин
1 can (2 oz.) anchovies, drained and coarsely chopped
6 cloves garlic, minced
2 супени лъжици балсамов оцет
1/2 cup chopped fresh Italian parsley
1/2 cup chopped fresh basil

Preheat grill so coals are medium-hot and covered with white ash. Remove seeds and ribs from peppers, and slice lengthwise into 1-inch strips. Brush strips with olive oil, and grill until slightly charred and tender, 5 to 7 minutes. Заделени. В тиган загрейте зехтина. Add anchovies and garlic cook over low to medium heat, stirring, until the anchovies melt and garlic is fragrant, 2 to 3 minutes. Stir in balsamic vinegar, parsley, and basil. Arrange pepper strips on a serving platter, and spoon the sauce over them. Сервирайте с хрупкав хляб. Обслужва 4.

Green Chilie Pepper Pesto

This unusual dip for vegetables or chips keeps 'em coming back for more!

6 mild chilie peppers, such as 'Anaheim' or 'Poblano', roasted, peeled, and seeded
1 'Jalapeno' chilie, stemmed and seeded
2 скилидки чесън
2 tablespoons fresh chopped parsley
3 tablespoons fresh cilantro leaves
1/2 cup toasted pine nuts or chopped almonds
1 cup freshly grated Parmesan or Asiago cheese
1-1/2 teaspoons fresh lemon juice
2 до 3 супени лъжици зехтин
Сол и прясно смлян пипер

In a food processor or blender, combine chilies, garlic, parsley, cilantro, nuts, cheese, and lemon juice. Puree, adding olive oil to make a smooth, thick paste. Подправете на вкус със сол и черен пипер. Serves 6 to 8.

Lay whole peppers on a hot grill, under a broiler, or on a stovetop grill, or hold over a gas flame. Grill or broil, turning frequently, until the skins are evenly blackened and charred but the flesh is still crisp. Place the peppers in a paper bag for about 5 minutes to cool and steam -- this helps to loosen the skins further. Then peel off charred skins. Remove stubborn bits by rubbing the skin with a paper towel. Slit and remove veins and seeds. (If you are doing this with chilie peppers, wear rubber gloves and don't touch your eyes.) Chop or slice the peppers to add flavor to a wide variety of savory dishes.

Growing Great Peppers

Peppers, a warm-weather crop, need a long growing season, but starting them indoors will give them ample time to bear fruit in most parts of the country. Six to eight weeks before your area's average last frost date, sow seeds according to packet directions in containers or peat pots filled with seed-starting mix. To germinate, all peppers need consistently warm temperatures, ideally 80° to 85° F. Keep pots moist but not soggy, and seeds will sprout in two to three weeks.

Once seedlings emerge, place them in bright light in 75° F temperatures. Fluorescent shop lights are a good way to provide light for seedlings suspend lights 2 to 4 inches above the tops of plants and move them higher as seedlings grow. If you're using a sunny windowsill, regularly rotate plants and protect them at night when windowsill temperatures can plummet. Once seedlings get their first true leaves, feed regularly with half-strength liquid fertilizer. When plants are about 2 inches tall, thin or transplant 3 to 4 inches apart or into individual pots.

When danger of frost has passed, weather is consistently warm and settled, and night temperatures are above 55° F, set seedlings outdoors to get them used to garden conditions. Gradually harden them off over three to five days by putting them in a protected shady spot, first for half a day, then a full day, and then gradually into full sun.

For planting, pick a sunny spot with well-drained soil that has been amended with ample organic matter. Set out only the stockiest plants with healthy, well-developed root systems. To minimize stress, try to transplant seedlings on an overcast day or in the late afternoon. Space plants 18 inches apart most peppers will grow at least several feet tall and need ample room. Stake or cage the plants, as many varieties have a branching habit and heavy fruit sets that will need support. For best crops, weed and water regularly and consistently.

Fertilize at least once a month with an all-purpose plant food or a combination of fish emulsion and liquid kelp. Plants will respond well to a thick layer of mulch applied when they are 5 to 6 inches tall.

For maximum fruit production, harvest regularly. Pick when fruits are large, glossy, and thick-walled, or wait for the mature-ripe stage, when the color changes from green to red, orange, or yellow, and flavor is sweet and well rounded. Ripe peppers are also the most nutritious and the best for eating raw and roasting. When harvesting, always cut rather than pull peppers from the plant so you don't break their brittle branches. Most plants will bear fruit until cool weather takes hold. Store peppers in the refrigerator in ventilated plastic bags, but for best flavor bring them to room temperature before using.

Renee Shepherd is the proprietor of Renee's Garden, a seed company, and the author of Recipes from a Kitchen Garden (Ten Speed Press, 1994 $12).


Гледай видеото: Млечна манджа с печени чушки (Януари 2022).