Нови рецепти

Рецепта за лингвин с аспержи и орехово -чеснов сос

Рецепта за лингвин с аспержи и орехово -чеснов сос

  • Рецепти
  • Съставки
  • Тестени изделия
  • Зеленчукова паста

Една разходка из пазара на фермерите през май вдъхнови това ястие - прясна паста от езика, аспержи и чесън. Лесно и вкусно.


1 човек направи това

СъставкиСервира: 4

  • 100 г пармезан, нарязан на кубчета
  • 50 г пресен риган
  • 4 чесъна, нарязани на парчета 3 см
  • 75 г орехи
  • 500 г пресен лингвин (купих микс от обикновен и спанак лингвин)
  • 500 г аспержи, нарязани на парчета 6 см
  • 150 г пресен грах
  • 1 копче масло
  • сол и прясно смлян пипер, на вкус

МетодПодготовка: 10 минути ›Готвене: 5 минути› Готово за: 15 минути

  1. Оставете голяма тенджера с леко подсолена вода да заври на силен огън.
  2. Поставете сиренето пармезан в кухненски робот и обработете на малки трохи. Добавете риган, чесън и орехи. Процес за фино нарязване на билките и пилетата. Сместа ще прилича на мокра, ронлива паста; не обработвайте до гладкост.
  3. Добавете прясна паста и аспержи във врящата вода, оставете да заври и гответе за 3 минути. Добавете грах към врящата вода и гответе за 30 секунди. Отцедете и върнете пастата и зеленчуците в тенджерата. Добавете масло и разбъркайте сместа от пармезан; подправете на вкус със сол и черен пипер.

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(1)

Отзиви на английски (1)

Направих го с домашна паста от спанак от този сайт. Семейството ми наистина се наслади! -16 юни 2016 г.


10 неща, които трябва да направите с чесънчетата, най -добрият зеленчук, който все още не готвите

Може би сте виждали диво изглеждащи заплетени чесънови петна на вашия местен фермерски пазар. Тези тънки, къдрави, ярко зелени стъбла идват през сезона в края на пролетта и началото на лятото, когато те често се продават от групата. Чесънчетата са дръжките, които растат от луковиците на твърдосърдечни чеснови растения. Ако се оставят небрани, накрая цветята цъфтят, когато растението чесън узрее напълно. Обикновено пилетата се берат преди да цъфтят, за да може растението чесън да насочи цялата си енергия в производството на най -ароматните луковици. Получените пикантни вкусове са меки и сладки, като див лук или лук, но с хит на несъмнен вкус на чесън, който е по -мек от луковицата.

Използвайте нарязани чесънчета, за да добавите вегетарианска маса към пържените картофи и пържения ориз. Снимка: Gentl & amp Hyers

Суровите чесънчета са хрупкави като зелен фасул или аспержи, но можете да ядете сурови или варени, цели или нарязани. Подготовката им не би могла да бъде по-лесна: Просто отрежете и изхвърлете жилавия връх на пелената, след това нарежете напречно, или на малки монети, или на стръкове, подобни на боб. Най -лесният начин да мислите за готвене с чеснови пиперки е да ги използвате по начина, по който бихте използвали чесън или лук, въпреки че едва ли има грешен начин да се насладите на тези вкусни нишки. Следващият път, когато бъдете на пазара на фермерите и#x27, вземете един куп - те ' ще се съхраняват седмици в найлонова торбичка в хладилника - след това изпробвайте някои от тези 10 начина, по които нашият тестващ кухненски персонал обича да използва чесънчета:

  1. Блиц няколко стъбла в чесното песто. Ако сте любител на хардкор чесън, изоставете босилека изцяло в полза на гарнитурата. В противен случай заместете чесновите петна с до половината от зелените и продължете както обикновено. (Нямате ли рецепта за песто, за да отидете? Намерете такава тук.)

Лук Фритата? По -скоро като фритата от чесън. Снимка: Marcus Nilsson

Сгънете нарязаните и задушени люспи от чесън във фрити или най-добрите ни бъркани яйца.

Нарежете чесънчетата на малки монети и ги добавете към пържените картофи и пържения ориз.

Смесете няколко нарязани чесънови късове в кремаво -зелена дресинг на богинята. Снимка: Hirsheimer & amp Hamilton

Нарязваме на ситно няколко чесъна и го разбъркваме във винегрет. (Те също така правят вкусно допълнение към дресинга на зелената богиня.)

Хвърляйте цели скариди върху скарата, точно както бихте направили лук на скара.

Сгънете нарязаните люспи в потапяне за месо на скара или печено зеленчуци.

Мариновани чесънчета, също като рампи - те ще придобият мек вкус на зелен фасул. Снимка: Дани Ким

Нарежете люспите от чесън на 6-инчови парчета и ги мариновайте. (Помислете за кисел зелен фасул или тънки кошерни туршии от копър.)

Сотирайте пилетата и ги използвайте като гарнитура за пица. Не забравяйте да запазите остатъчното олио за сотене за дъжд.

Смесете нарязаните люспи с пръчка масло, за да направите смесено масло от чесън за риба на скара или пържена на тиган.


Scape Velocity: Зеленият чесън излита

Ако никога не сте отглеждали чесън, ето как да го направите: В светъл прохладен есенен следобед, преди земята да замръзне, откъсвате обикновена необелена скилидка чесън от луковицата. Засаждате го в земята, на около 4 инча надолу и заострена страна нагоре. Може би покривате почвата с малко слама, за да я предпазите от екстремни температури, студ и суша.

След това идва лесната част - забравяте за нея. Идва Денят на благодарността и шествие от сезонни празници, в които се яде много чесън, но за никой не се мисли много. Така игнориран, заровената карамфил спи, докато опитвате шоколадови бонбони през февруари и когато кленът работи през март. И тогава, един ден, докато излизате в оградената от зимата градина, все още с ръж и замръзнала и изпълнена със сплескани плевели, виждате това-малка твърда издънка, стърчаща от земята като миниатюрна гръбна перка, светеща в блестящ изумруд в иначе безплодна пустош.

За автора

Т. Сюзън Чанг редовно преглежда готварски книги за Бостънският глобус, NPR.org и уебсайтът за индексиране на готварските книги Eat Your Books. Тя е автор на „Лъжица обещания: Рецепти и истории от добре закалена маса“ и току-що пусна приложението за класификация на готварската книга CookShelf, което е достъпно на устройства iPhone, iPad и Android. За повече информация посетете нейния блог „Кулинарни книги за вечеря“.

Издънката расте бавно, след това по -бързо с издигането на живака. Априлските дъждове умножават листата му, докато под невидимата карамфил се угоява и разделя. Дъждовете също носят плевели и за първи път след засаждането всъщност трябва да отделите няколко минути, за да се грижите за чесъна си, като го държите чист от нова трева и агнета. Иначе почти се грижи за себе си.

До късна пролет растението е с височина метър и половина, с половин дузина листа (по един за всеки слой кожа, който покрива луковицата). И тогава - точно когато търсите първите узрели ягоди - се случва нещо странно. Чесънът изпраща централно стъбло, шартър и заострено в края и той започва да расте бърз. Нарича се лампа. Пейзажът изстрелва нагоре и след това отива на серпантин - той започва да се извива, образувайки един цикъл или може би дори два. Към края на пещерата има подутина и ако я оставите на мира, тя ще се превърне в „луковица“ (която не е хобит, а миниатюрен чесън, който можете да засадите, ако искате).

Вместо това не позволявайте нещата да стигнат толкова далеч. Това е дивидент на градинаря и е богат. Вкусът на този зелен чесън е преследващ - хапещ, свеж, зеленчуков и зелен. Това е да узрее чесън, какво е струнен квартет за оркестър, какво е сонет за роман.

Структурата на пилето прилича малко на аспержи и можете да го използвате под формата на пържене, което обикновено започвате с натрошени или пресовани или смлени или нарязани скилидки чесън. Що се отнася до мен, чесънът се квалифицира като зеленчук и трябва да добавите малко повече от шепа протеини, за да направите ароматно и запомнящо се ястие в едно гърне. Някои хора обичат да ги мариноват, а други обичат да ги пюрират в супа. Обичам да ги хвърлям в сутрешния си пържен ориз (винаги произволна, условно условна смес от остатъците и сезона).

Вкусът на този зелен чесън е преследващ - хапещ, свеж, зеленчуков и зелен.

Но далеч най -лесният и най -популярен начин да използвате чесънчетата е да ги превърнете в песто. Мисля за това като "не трябва" песто. Аз не трябва използвайте чесън, защото скаридите са чесън. Бих могъл да използвам босилек, но аз не трябва. Можех да ловя кедрови ядки вместо каквото и да е наоколо и бих могъл да ги препеча, но аз не трябва. Бих могъл да използвам както Pecorino Romano, така и Parmigiano-Reggiano, но аз не трябва. И аз не само не трябва използвайте хоросан и пестик, I не може. И така, пилетата и маслото и каквито и ядки или сирене се хвърлят в кухненския робот, воля-неволя. Въпреки че липсата на грижа, която току -що описах, вероятно е престъпна, тя все още има страхотен вкус всеки път.

Само за тези няколко седмици скапите дават бонус след бонус. И тогава изведнъж това е всичко. Обезкостеното чесново растение продължава да расте и луковицата продължава да узрява, докато един ден през юли не забележите, че два от шестте или седемте му листа са пожълтели и изсъхнали. В слънчев, прохладен следобед - такъв, за който са създадени хвърчилата - изкоренявате мастните крушки, избивате мръсотията от тях и ги закачате някъде на хладно и сухо.

Най -тлъстият, който спестявате за семена, защото чесънът расте по -добре от година на година, когато свикне с условията на вашата градина. Докато децата спят от запоя си за Хелоуин, вие ги пускате в земята, за да бъдат забравени отново. До следващата пролет - когато първото ярко изумрудено наблюдение за пореден път събуди паметта ви, изпращайки маяк на надеждата и мечтите за предстоящи фигури.

Рецепта: Пържене от свинско и чесън

Тази рецепта е много слабо адаптирана от Fuchsia Dunlop's Всяко зърно ориз (Norton, 2013), страхотна колекция от най-важните неща за пържене в китайския делничен ден, в случай че търсите такъв. Намалих количеството масло. Нуждаете се само от малко, за да започнете нещата, тъй като свинското коремче ще се смаже добре, веднага щом се загрее. Можете да намерите чили боб паста и ферментирал черен боб в китайски хранителни стоки, или азиатски истории за хранителни стоки с добра селекция от китайски подправки в буркан. Можете да разпръснете цялото нещо наведнъж, а не на две партиди, но текстурите и цветовете няма да са толкова ярки.


2. Как да използвате чесънчетата

Чесънът е с тревист и чеснов вкус, така че може да се замени за скилидки чесън в рецептите. Но това 's наистина е само началото. Ще бъде жалко да не оставим уникалния им вкус да остане сам. Чесънчетата могат да се ползват сами или да се използват в редица рецепти, които им позволяват да блестят. Ето моите любими рецепти за чесън:

Разбъркайте люспите с чесън в песто и го използвайте за всичко - от пица до сандвичи до тестени изделия или дори марината за пилешко месо.

За лесно потапяне на зеленчуци или бисквити или сос, който можете да използвате по безброй начини, смесете това песто с кисело мляко.

Един прост начин за приготвяне на люспи с чесън, които им позволяват да блестят като център на внимание, е да ги хвърлите на скара, докато станат хубави и овъглени. След това ги завършете с капка лимонов сок. Бум, насладете им се с какъвто и да е протеин, който правите на скара, като зашеметяващ за гарнитура.

Разбийте ситно нарязан чесън в дресинга за домашна салата. Тревистият, чеснов вкус ще блести върху любимото ви зелено

Нарежете ги на ситно, задушете и добавете към бърканите яйца или фритата.

Сменете скилидките чесън за няколко стръка чесън, когато правите хумус.

Направете смесено масло, като смесите смлени петна в омекотено масло. Тогава, но това смесено масло на пържоли и хрупкав хляб в изобилие.

Запържете пилетата си в много масло и след това използвайте влятото масло - както и пилетата като гарнитура за пица или месо, или наистина всичко, за което се сетите.

Сега, когато знаете как да готвите с чесън, се отправете към фермерския пазар и вземете купчина паста с чесново песто!


15 Рецепти с чесън

И така, вие & rsquove събрахте шепа чесънови люспи от сортовете чесън с твърда шийка, растящи във вашата градина. Но какво трябва да направите с тях? Ето някои начини за използване на петна от вашия зеленчуков парцел:

1. Направете проста салата с чесън

Има широка гама от прости салати, които можете да приготвите с помощта на гарнитури. Вземете например тази проста рецепта:

2. Направете лесно ястие с тестени изделия

Можете също така да включите лайсни в редица ястия с тестени изделия. Един пример може да бъде намерен на връзката по -долу.

3. Направете песто с чесън

Можете също така да смесите вашите петна, за да направите вкусно песто. Това също е чудесно за салати, за паста или в широк спектър от други рецепти.

4. Разбъркайте Scapes в ризото

Scapes също могат да работят много добре в редица различни рецепти за ризото. Ризотото е чудесно ястие за използване на редица сезонни зеленчуци.

5. Бланширайте петна и добавете към картофено пюре

Scapes също добавят малко нещо към картофено пюре. Тази проста гарнитура може да работи добре с различни ястия.

6. Направете омлет, киш или тарт с чесън

Скарите работят добре с яйца в омлет или киш, а също и в тарти с други домашно отглеждани продукти. Един пример е даден по -долу.

7. Използвайте чесънчетата в супата

Scapes също могат да работят добре в широк спектър от супи. Тази картофена супа е един особено вкусен пример.

8. Печени чесънчета на скара (като аспержи)

Печенето на скара издава техния вкус. Те могат да бъдат пуснати на барбекю или скара по почти същия начин като аспержите.

9. Разбъркайте пържените филийки

Друг вкусен начин за приготвяне на гарнитури е да ги запържите, като в тази рецепта, по -долу.

10. Направете пържени печива Темпура със сос от сладък чили

За почерпка, пържени филийки в тесто за темпура и ги сервирайте със сладък сос от лют чили, както е предложено на връзката по -долу.

11. Направете Scape Dip/ Dressing

Смесете песъчинките с други прости съставки, за да направите универсално потапяне или дресинг.

12. Направете Scape Aioli

Scapes може да се използва и за направата на aioli.

13. Направете Scape Sandwich Spread

Или можете да приготвите сандвич с гарнитура, за да оживите обяда.

14. Направете Scape Hummus

Можете също така да добавите пъпки към хумус, като използвате редица рецепти, като тази:

15. Направете Scape Chutney

И накрая, какво ще кажете за приготвяне на ароматно чатни с чесън?

Това са само някои от многото рецепти за пикантни, които можете да опитате.

Елизабет Уодингтън е писател, дизайнер на пермакултури и консултант за екологичен живот. Тя е практичен, практичен градинар, с опит във философията: (магистърска степен по английска философия от университета Сейнт Андрюс). Тя отдавна се интересува от екология, градинарство и устойчивост и е очарована от това как мисълта може да генерира действие, а идеите могат да генерират положителна промяна.

През 2014 г. тя и съпругът й се преместиха във вечния си дом в провинцията. Тя е завършила разпределение градинарство, за да управлява органично 1/3 от декар земя, включително зряла овощна градина, която е превърнала в продуктивна горска градина. Добивът от градината се увеличава всяка година - бързо се доближава до годишно тегло в продукция от почти 1 тон.

Тя е напълнила останалата част от градината с политунел, зеленчуков пластир, билкова градина, езерце за диви животни, горски площи и др. След като се премести в имота, тя също така спаси много пилета от фабричните ферми, като ги запази за яйцата им и се приближи много по-близо до самодостатъчност. Тя е постигнала много крачки в привличането на местните диви животни и увеличаването на биоразнообразието на мястото.

Когато не се занимава с градинарство, Елизабет прекарва много време в дистанционна работа по проекти за градини с пермакултури по целия свят. Наред с други неща, тя е проектирала частни градини в толкова разнообразни региони като Канада, Минесота, Тексас, пустинята Аризона/Калифорния и Доминиканската република, търговски схеми за аквапоника, хранителни гори и обществени градини в широк спектър от глобални локации.

В допълнение към проектирането на градини, Елизабет работи и като консултант, предлагайки постоянна подкрепа и обучение за градинари и производители по целия свят. Тя е създала брошури и е подпомогнала дизайна на комплекти за храна, за да помогне на градинарите да охладят и затоплят климата, за да отглеждат собствена храна, например. Тя продължава да работи за неправителствена организация Somalia Dryland Solutions и редица други неправителствени организации и работи като екологичен консултант за няколко устойчиви компании.


Резюме на рецептата

  • 1 супена лъжица зехтин
  • 5 скилидки чесън, тънко нарязани
  • 4 зелени лука, нарязани на едро
  • 1 ½ килограма аспержи, нарязани и нарязани на едро
  • 2 (14 унции) консерви зеленчуков бульон
  • сол и смлян черен пипер на вкус

Загрейте зехтина в тенджера на среден огън.

Гответе и разбъркайте чесъна и зеления лук в тенджера, докато чесънът стане само златист, около 3 минути.

Сварете и разбъркайте аспержите с чесън и зелен лук, докато леко омекнат, още около 2 минути.

Изсипете зеленчуков бульон и оставете да заври. Намалете котлона и оставете да къкри, докато аспержите омекнат, около 10 минути. Изключете котлона и оставете леко да се охлади.

Изсипете супата в блендер, като напълните не повече от половината. Покрийте с капак. Внимателно стартирайте блендера, като използвате няколко бързи импулса, за да придвижите супата, преди да я оставите на пюре. Пюрирайте на партиди до гладкост.

Прехвърлете супата обратно в тенджера и загрейте отново. Подправете със сол и смлян черен пипер на вкус.


20 страхотни рецепти за паста за деня на пастата

Нежно говеждо месо, остро сирене и пресни билки издигат простото тесто за тестени изделия в елегантни равиоли, които са пълни с вкус.

Канелони от артишок, праз и гъби

Изображение от: Steve Krug От: Irene Fong и The Canadian Living Test Kitchen

Пресните домашно приготвени канелони са лесни за приготвяне - всичко, което трябва да направите, е да ги нарежете, напълните и навиете!

Cacio E Pepe

Изображение от: Steve Krug От: Irene Fong and The Canadian Living Test Kitchen

Това класическо римско ястие обикновено се прави с паста от тонарели или пичи, които са малко по -дебели версии на спагети

Вземете рецептата: Cacio E Pepe

Бързо изпечени колбаси и гъби Ziti

Изображение от: Jodi Pudge От: Gilean Watts & amp The Canadian Living Test Kitchen

Постигнахме по-бърза, подходяща за седмицата версия на този класически неделен гювеч, като поддържаме съставките прости и печем пастата на висока температура за по-малко време.

Кремово зеле и сушен домат Карбонара

Изображение от: James Tse От: Irene Fong и The Canadian Living Test Kitchen

Тази карбонара се прави изключително кремообразна чрез добавяне на козе сирене, което се топи в соса на базата на яйца.

Средиземноморска паста с пиле и спанак

Изображение от: Yvonne Duivenvoorden От: Irene Fong и The Canadian Living Test Kitchen

Резервирането на част от тестената вода да се разлее с цялото ястие помага за разпределението на съставките и разхлабването на пастата, без да се добавя допълнително масло.

Кремообразна броколи Ротини

Изображение от: Jodi Pudge От: Дженифър Бартоли и The Canadian Living Test Kitchen

Добавянето на здравословни броколи прави това кремообразно ястие да се чувства малко по -добродетелно.

Паста с едно гърне със скариди, домати и фета

Изображение от: Angus Fergusson От: Jennifer Bartoli и The Canadian Living Test Kitchen

Това прясно ястие съдържа целия вкус на гръцката салата в обилна паста. Не забравяйте да запазите малко от водата за готвене, преди да източите спагетите - нишестената течност помага да се създаде сочен сос, когато го разбъркате в пастата в края.

Пене с хамсия и сметанов сос от розмарин

Изображение от: Ronald Tsang От: Gilean Watts & amp The Canadian Living Test Kitchen

Аншоа може да бъде поляризиращо, но безпроблемно се разтопява в сметановия сос, добавяйки аромат на умами без никаква риба, която може да очаквате.

Кремообразни черупки с шунка и грах

Изображение от: Jeff Coulson От: The Canadian Living Test Kitchen

Ако сте фен на кремообразна паста, този обрат на спагети карбонара няма да ви разочарова. Използването на сурови яйца може да изглежда странно, но готвенето на сместа съвсем леко върху котлона точно преди сервиране се сгъстява и готви яйцата в прекрасен, кремообразен сос (без бучки).

Чесън Scape и паста от цвят на тиквички

Изображение от: Jeff Coulson От: Irene Fong and The Canadian Living Test Kitchen

Тази проста, гурме паста се приготвя толкова бързо, че е идеална за натоварени нощи. Цветовете на тиквичките са много деликатни, затова е най -добре да ги добавите в последната минута.

Паста от чоризо и аспержи

Изображение от: Jeff Coulson От: Jennifer Bartoli и The Canadian Living Test Kitchen

Проста смес от зехтин, чесън, люспи лют пипер и риган прави лек, пикантен и бърз сос за паста. Не забравяйте да се откъснете и да изхвърлите дървесните краища на стъблата на аспержите.


Идеи за рецепти за чесън

1. Нарежете ги, за да ги използвате в салата като гарнитура, както бихте направили.

2. Сотирайте ги и ги използвайте във вашите ястия със пържене или паста. & ndash Нарязваме ги на стъпки от два инча.

3. Печете ги с малко зехтин & ndash по същия начин, както правите аспержите. Съвет & ndash можете дори да ги свържете за лесно завъртане.

4. Използвайте ги, за да приготвите чесново песто & ndash Просто добавете 1/2 килограм пилета с вашата стандартна рецепта за песто.

5. Направете чесново масло & ndash Омекотете 1/4 чаша масло и смесете нарязани чесънови люспи по ваш предпочитан вкус.

6. Добавете ги към супи и яхнии.

7. Използвайте в любимото си пюре/сос & ndash пюретата си във вашия кухненски робот за гладка текстура.

8. Добавете към вашия гуакамоле и салса вместо луковиците чесън.

9. Напълнете пицата си със ситно нарязани питки и ще останете изумени от вкуса, който тя предлага.


Какво е Toum?

Toum е по същество майонеза, но се стабилизира с чесън вместо с яйце. Точно като майонезата, тум е емулсия на масло във вода, станала възможна с помощта на емулгатор на трета страна.

Емулсията винаги включва две несъвместими течности, събрани заедно чрез разпръскване на една на малки капчици, окачени в другата. Това може да стане с енергично разклащане и разбъркване - например когато разбърквате масло във винегрет - но без емулгатор, свързването е само временно. Емулгаторите и стабилизаторите помагат на капките да останат разпръснати, като покриват всяка от тях и намаляват повърхностното напрежение, предотвратявайки тяхното сливане.

Майо е стабилна емулсия, тъй като лецитинът и протеините в едно яйце са едни от най -мощните емулгатори наоколо. Едно яйце е в състояние да емулгира един галон масло, което води до твърд и намазващ се сос. Правилно направеният тум ще бъде също толкова дебел и гъсто пълен с милиарди маслени капчици, но всичко това се държи заедно с далеч по -малко стабилните протеини и прахообразните растителни тъкани на чесъна. Това прави обединяването на Toum по -деликатен процес от приготвянето на майонеза, но с малко търпение можете да избегнете капани.


РЕЦЕПТИ НА ЧЕСЪНА

Чесънчетата могат да се използват сурови или варени по различни начини, от гарниране на салати и супи, до смесване в песто, на скара на скара или включени в печени изделия.

Ето няколко лесни рецепти, използващи чеснови песъчинки.

КАЛЕ ТАБУЛЕ С КРАСТИЧНА МЕНТА И ЧЕСЕННИ ЛИСТА

Смелите, балансирани вкусове на този класически фаворит ще ви накарат да се надявате на остатъци.

Тази рецепта с чесън е еднакво вкусна прясна или приготвена ден по -рано.


Гледай видеото: Aralıq dənizi Diyeti 101: Yemək Planı və Başlanğıc Bələdçisi (Януари 2022).