Нови рецепти

Свинско месо Volcánes al Pastor

Свинско месо Volcánes al Pastor

„В Северно Мексико това тако се нарича вампиро, защото хрупкавата пържена тортила прилича на крило на вампирски прилеп“, казва Рик Мартинес. „На юг е вулкан - може би, тъй като виждат повече вулкани, отколкото прилепи! Така или иначе, сочното свинско пастор и млечният кесило са блестяща комбинация. " Тънкото нарязване на свинското месо и готвенето му с много марината, все още прилепнало в горещ тиган, дава овъглените ръбове и дълбок вкус на традиционния пастор, изпечен на шиш.

Съставки

  • 1 2-lb. парче свинско месо без кожа, обезкостено (Бостън)
  • 7 гуахило чили, семената се отстраняват
  • 3 люти чушки, отстранени семена
  • 3 супени лъжици. паста от ахиот (анато)
  • 1 супена лъжица. Диамантен кристал или 1½ чаена лъжичка. Кошерна сол Morton
  • 8 6 "диаметър царевични тортили
  • 4 супени лъжици. екстра върджин зехтин
  • 12 унции quesillo (сирене Oaxaca), едро настърган

Информация за съставките

  • Пастата Achiote може да се намери на латинските пазари и онлайн.

Подготовка на рецепта

  • Сложете свинското месо върху облицован с пергамент лист за печене и замразете непокрито, докато почти напълно замръзне, около 2 часа. С помощта на много остър нож нарязваме тънко нарязано свинско месо (изстрелваме с дебелина около 2 см). Прехвърляме в голяма купа.

  • Междувременно оставете да заври гуахило и морита и 1 чаша вода в средна тенджера. Покрийте, махнете от огъня и оставете да престои 30 минути, за да може лютите омекнат.

  • Прехвърлете лютите чушки и накисващата течност в блендер. Добавете чесън, портокалов сок, сок от лайм, паста от ахиоте и сол; пюре до гладкост. Изсипете върху свинско месо и хвърлете за покриване. Покрийте и оставете да престои на стайна температура 2 часа или охладете до 6 часа.

  • Поставете решетка в средата на фурната; загрейте предварително до 350 °. Равномерно разпределете тортилите върху лист за печене и печете, докато леко се препече и стане много хрупкав (ръбовете ще се извият и набръчкат), 35-45 минути.

  • Загрейте 1 супена лъжица. масло в голям тиган с незалепващо покритие на високо до пушене. Разпределете около една четвърт от свинското месо в тиган в един слой; гответе необезпокоявано, докато покафенее отдолу, около 2 минути. Обърнете и гответе необезпокоявано до зачервяване отдолу и готвене около 2 минути. Прехвърлете в чиния и избършете тигана. Работейки в 3 партиди, повторете процеса с останалото свинско месо и 3 супени лъжици. масло.

  • Увеличете температурата на фурната до 500 °. Разделете свинското месо между тостадите и отгоре с quesillo; печете, докато сиренето се разтопи, 8–10 минути. Отгоре поръсете с лук и кориандър и сервирайте с резенчета лайм.

Раздели за рецензии Тези тако са толкова невероятни. Ще искате да ги правите през цялото време, след като сте свалили процеса (и това е малко като процес ... Но си струва повече). Открихме, че леко пърженето на тортилите вместо печенето им прави по -сплотено тако. Печенето им при тази температура за дълго време ги направи твърде хрупкави и трудни за ядене. Това обаче са ОГЪНИ, които определено си заслужават да бъдат взети. Ще имате всичките си приятели, които искат да идват на тако във вторник всеки вторник. Друга рецепта за апетит А+. Ще кажа, че при готвене на свинско месо маринатата започна да изгаря бързо, затова я взех на средно ниво и имах малко повече късмет. Може би това се дължи на тънкостта на свинското ви месо или топлината на фурната, но независимо от това бъдете предпазливи, тъй като това може да ви забави. Направете тези тако. Те са задоволителни и изключително ароматни! Nick ruffaloArizona05/08/20 нямам търпение да направя това! не можах да намеря морита чили, какво друго можете да предложите? Anonymouscharleston, sc03/19/20Тези са наистина добри! Маринатата и подготовката са процес, но си заслужава. Една забележка от моя опит в самия край - 500 за 8-10 минути е твърде висока. След около 5 минути той се врязваше в изгоряла територия. Следващата партида при рудна умерена температура 450, наблюдавана отблизо, имаше по -добри резултати. AnonymousSacramento, CA03/01/20

Епизод 171: Тод Ричардс има душа

Двукратният номиниран за Джеймс Бърд, готвачът Тод Ричардс наскоро излезе с първата си готварска книга Soul. Големият редактор Андрю Ноултън разговаря с Тод за значението на историята за влиянието на подхода му към храната, включително, разбира се, сиренето пименто. След това имаме четири рецепти за актуализирани варианти на класически гарнитури.
Вземете рецептите от този епизод:
Паста салата Ромеско с босилек и пармезан
Салата от овъглен боб и грах
Пикантен сладък кимчи
Увяхнали зелени в бульон от домати и бекон
Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Авснит

Представяме ви: Здравословно

Добре дошли в подкаста Healthyish, минисериал от шест части, който приема храната и уелнес във всичките им вкусни сложности. Присъединете се към водещата Аманда Шапиро (редакционен директор на Bon App & eacutetit и основател -редактор на Healthyish) заедно с професионални готвачи, домашни готвачи, фуражори и, разбира се, нашия собствен състав на Bon App & eacutetit, за да се потопите дълбоко в това какво означава да ядете, пиете, и живейте здравословно (иш), с много съвети за готвене и идеи за рецепти по пътя.
Абонирайте се сега, за да не пропуснете новите епизоди на Healthyish:

Apple Podcasts: http://listen.bonappetit.com/ba-apple

Google подкасти: http://listen.bonappetit.com/ba-spotify

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Съобщение

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Епизод 275: JJ Johnson, Louis Hunter и State of States

Днес ние разговаряме с двама собственици на черни ресторанти за техния опит през изминалата седмица, тъй като бунтове избухнаха в цялата страна в отговор на убийството на Джордж Флойд и непреднамерена полицейска жестокост. Първо Адам настига готвача Джей Джей Джонсън от Fieldtrip, бърз магазин за оризова купа в Харлем. След това Прия Кришна се обажда на Луис Хънтър, който притежава Trio, ресторант за соул фууд на растителна основа в Минеаполис.
Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Епизод 274: Не целият хляб е хляб с квас

Всички в момента се занимават с квас и mdashor търсят отчаяно мая, закупена от магазина. Но днес Сара Джампел и Джеси Спаркс говорят за прекрасния свят на хляба отвъд дрождите и как да постигнат тази дъвчаща, хлябна текстура без желаната мая. След това Тайлър Корд чете есето си за готвене на ястия за работници на първа линия в затворения му ресторант, като същевременно се грижи и за дъщеря си. Можете да подкрепите работата му тук и да купите фургоните, които той споменава в историята тук.
Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Епизод 273: Цяло много готвене

Гейб Т. и Карла се завръщат и споделят с Адам всички неща, които те готвят, откакто са си вкъщи. След това Адам извиква Кристина Чай за поредния кръг на Over/Under, където тя решава дали неща като почистване на къщата, настолни игри и домашно приготвени закваски са надценени, подценени или просто оценени.
Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Епизод 272: Всичко това е в семейството на Алиум

Пролетта е тук, което означава, че са и зеленият чесън, празът, лукът, чесънът и рампите. Анди Барагани ни разказва чрез няколко рецепти, които е разработил, където алиумите заемат централно място. След това помощният редактор Хилари Кадиган извиква Дебора ВанТрейс, готвач и собственик на Twisted Soul в Атланта. Хилари редовно се свързваше с нея за нашите „Дневници на ресторанта“ и тук Дебора споделя как тя е завъртяла ресторанта си само за изнасяне и защо тя ще продължи да прави това въпреки официалното отваряне на държавата. Вземете рецептите от този епизод тук.
Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Епизод 271: Най -добър пилешки парченце на BA 's

Моли Баз и Адам Рапопорт наскоро разработиха BA & rsquos Best Chicken Parm и тук навлизат в подробности за всяко решение, което е взето за направата на тяхната най -добра версия. След това кореспондентът на GQ Брет Мартин ще говори за списъка си с най -добрите нови ресторанти, който той завърши да докладва точно, когато градовете се блокират. Брет споделя за пътуванията си и защо се чувства като важно да публикува този списък точно сега.
Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Епизод 270: Здравословното ръководство да бъдеш сам

Тази седмица Healthyish поема подкаста със своето Ръководство за това да бъдеш сам. Първо, редакторът на Healthyish Аманда Шапиро интервюира асоциирания редактор Кристина Чей за интелигентните стратегии, които тя и#039 разработиха за пазаруване и готвене за себе си. След това Аманда се обажда на сътрудника Хава Хасан, която е била под карантина сама, докато все още служи на своята общност. Тя организира местни доброволци, които да приготвят и доставят ястия на болничните служители в Бруклин. И накрая, авторът Scaachi Koul чете есе, което е написала за това колко й липсва яденето сама в ресторантите и mdashand как това я кара да се чувства физически пълна и емоционално попълнена.

Прочетете пълното ръководство тук: Здравословното ръководство да бъдеш сам
Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Епизод 269: Ориз 5.0

Да, вярно е. Магьосниците и търговията с ориз се завръщат! За петата си ориентирана вноска Карла и Амиел се фокусират върху това какво да правят с остатъците. След това разговаряме с готвача и активиста Reem Assil от Reem & rsquos в района на залива. Докато тя & rsquos в момента използва своите ресторанти като комисарски кухни, за да изхранва най -уязвимите в своята общност, тя & rsquos също мисли за бъдещето. Това, към което трябва да се стремим, смята тя, не е завръщането на ресторантьорската индустрия, както някога, измъчена от неравенство. Вместо това имаме възможност да пренастроим начина, по който работи, от нулата.
Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Епизод 268: Рецепта, разработена от дома

Откакто започнаха мандатите за социално дистанциране и престой вкъщи, нашите редактори на храни създават, тестват и снимат рецепти в домашните си кухни, а не в BA Test Kitchen. Адам се свързва с Крис Мароко и Сола Ел-Уейли, за да поговори за това как е да се снабдяват със съставки, да се довери на собствените си вкусови тестове и. правете свои собствени чинии. След това Алекс Делани ни разказва за трите коктейла, които прави в момента.

*Една забележка: Алекс Делани погрешно е идентифицирал откъде е питието Tattersall Bitter Orange Liker. Това е Минеаполис (не Чикаго).

Вземете рецептата от този епизод:
Топла и кисела супа
Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Епизод 267: Как Алисън Роман празнува Пасха тази година

Независимо дали ядете със съквартиранти, партньори или семейство в дома си или планирате вечеря от разстояние, където всички се обаждат, Seder все още се случва. И както винаги, Алисън и Адам имат някои мисли за менюто Seder. Те претеглят всичко, от супата с мацо топка до мацо брей на следващия ден. След това излъчваме разговор, записан преди няколко седмици, въпреки че се оказва особено подходящ в момента. По принцип редакторът Сара Джампел разговаря с Питър Милър за миенето на съдове, тема, която той написа. цяла книга за.
Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Епизод 266: Том Коликио превзема Капитолийския хълм

Подобно на толкова много други собственици на бизнес, готвачът Том Коликио трябваше да уволни по-голямата част от служителите си вследствие на COVID-19. Той незабавно насочи вниманието си към правителството и не е чужд на сложната му механика след години на застъпническа дейност & mdashand започна неуморно да работи, за да признае ресторантьорската индустрия в пакета от стимули за 2 трилиона долара, одобрен от Конгреса и току -що подписан от президента. Днес ние говорим с него за това какво означава точно за ресторантите и какво смята, че трябва да се случи занапред.
Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

БОНУС Епизод 265: Едуард Лий на предните линии

Днес излъчваме специален епизод, докато през цялото време оставаме в течение с непрекъснато развиващите се борби на ресторантьорството. Говорим с Едуард Лий, готвач и собственик на 610 Magnolia, Milkwood и Whiskey Dry в Луисвил, Кентъки, както и Succotash във Вашингтон. Посредством инициативата „Лий“ Ед се занимава с някои от опустошенията, които са засегнали общността му, и вдъхновява други в цялата страна да направят същото. Можете да прочетете нашето ежедневно актуализирано покритие на ресторанта тук.
Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Епизод 264: Ние готвим с повече киселина

Тази седмица се проверяваме с писателката Прия Кришна, която работи отдалечено от родителите си и#039 в дома си в Далас. Тя ни разказва какво са готвили (лещата се върти силно!). След това пускаме разговор, който записахме, когато бяхме в студиото. Това е с Анди Барагани и той се задълбочава в рецептите, разработени за нашия мартски брой, които се отнасят до готвене с повече киселина & mdash от мътеница до лимони до оцет до смрадлика.
Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Епизод 263: Великата Памела Адлон

За нас в BA всички ние работим от вкъщи в обозримо бъдеще, поради настоящата ситуация с COVID-19. Затова тази седмица Адам и Карла се проверяват помежду си дистанционно и разговарят за това как зареждат кухните си и какво готвят. (Ние ще правим това с различен редактор всяка седмица, когато новините се развиват.) След това Карла е в студиото за сегмент, който записахме преди няколко седмици с Памела Адлон, създател, режисьор и звезда на & quotBetter Things . & quot Сега би било много подходящо време да гледате нейното телевизионно предаване.
Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Епизод 262: Основното ръководство за по -добро печене

По принцип редакторът Сара Джампел е в студиото и говори за десетседмичното предизвикателство за печене, което се разпространява в момента на eatbasically.com. Ние се запознаваме наполовина и тя споделя как върви досега. След това Carla Lalli Music и Sohla El-Waylly обясняват как се запасяват с храна и готвят в светлината на коронавирус.
Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Епизод 261: За културата с Кланси Милър

Редакторският асистент Джеси Спаркс сяда с писателката и авторката на готварска книга Кланси Милър, която току -що стартира For the Culture, двугодишно списание и празнува чернокожите жени в храната и виното. Те разговарят за това, което я е вдъхновило да започне това начинание, за предизвикателствата при събирането на пари (можете да дарите тук!), И как се надява да изгради истинска общност с сътрудниците и читателите на списанието. След това Алекс Бегс разказва за най-новото си парче, задълбочено разследване за това защо сме толкова обсебени от хрупкавите храни.
Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Епизод 260: Кремообразна вегетарианска паста. и други начини да превърнете боба в вечеря

Здравословната редакторка Аманда Шапиро разговаря с редакторката „Основно“ Сара Джампел за най -новата рецепта за нейната колона „Недепресиращата вегетарианска храна“. Това е кремообразна вегетарианска паста, приготвена с боб от консерва, и е вкусна и#039 е вкусна. Това ни накара да се замислим: Как иначе Сара наема през нощта през седмицата, пълна с протеини, стабилна на рафтове? След това Алекс Делани е на кръг от онова, което ние и rsquore наричаме Over/Under, бърз кръг от горещи снимки на храна, телевизионни предавания и др.

Вземете рецептите от този епизод:
Паста за килер с вегетариански сметанов сос
Aloo чат
Пилешки кюфтета с тиган с домати и нахут
Маринован смесен боб
Натрошен нахут на тост с кисело мляко Хариса
Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Епизод 259: Холандски

Ние ' имаме пет нови рецепти за седмицата, които са точно това, което искате да ядете в момента: обилно, вкусно и вградено в голяма холандска фурна. Моли Баз и Крис Мароко ни разказват за най -новите си творения. След това излъчваме две от есетата, които бяха прочетени по време на предаването ни на живо преди няколко седмици. Първо се нареждат супи, класирани от Алекс Бегс и след това Три кралици и снежна буря, от Прия Кришна.


Там, където никой вече не знае вашето име

Лично аз мразя хората, но ми е приятно да ги гледам по начина, по който децата обичат да гледат животните в зоопарка надолу по пътя. Аз обаче наистина обичам персонала на Grant Central-особено Джеси Форни, младата мениджърка на къщата от почти осем години. Започнах седмичните си посещения скоро след като животът ми се превърна в глупости и при нужда от разсейване купих телевизор за първи път от 35 години. Един ден чух Джеси да говори за някаква телевизионна програма. В този момент тя се превърна в мой телевизионен ментор, но с годините се превърна и в човек, чийто ум осъзнах, че е чудесно странен и далеч по -блестящ, отколкото тя сама осъзна. Тя също така управлява бизнес за отглеждане на домашни любимци-този бизнес също намалява-и аз си поставих за цел да я накарам да стане терапевт, специализиран в животни за емоционална подкрепа.

Грант Централ, подобно на повечето квартални ресторанти, преустанови трапезарията, когато настъпи пандемията. Има късмет в това, че като пицария вече имаше страхотен бизнес за хранене, докато много други малки ресторанти с съседни качулки бяха сериозно осакатени или убити от пандемията. Джеси, която трябваше да пусне по-голямата част от персонала, сега работи с импровизирания гише за изваждане, което позволява на хората да влизат в ресторанта за вземане, стига да носят маски и да спазват дистанцията си. От време на време някой отива с Карън, особено с по -младите служители.

На нея, Джеси, й липсват клиентите, както и на нас. „Кара ме със сълзене да мисля за това“, написа ми тя. „Липсват ми неща като нашия„ Friday Night Crew “, където щях да говоря с всички тези невероятни редовни посетители за изминалата седмица. Имам редовни посетители, които щяха да влизат почти всеки ден след часове на трафик, натоварен с трафик в Атланта, и да си говорим за всякакви интересни неща или за нищо. Има много усмивки, които ми липсват. " Тя спомена и нашия ритуал за разказване на телевизионни сюжети и странни сънища, които имахме във вторник вечерта.

Като цяло тя се справя със загубата на доходи и несигурността с помощта на медитация. Ако наоколо има сребърна подплата, тя казва, че внезапното увеличаване на свободното време я е довело по нов път на самоизследване. Добре, момиче, но не бъди здрав.


Епизод 124: Сол, Мазнини, Киселини, Топлина

Главният готвач, учител и автор Samin Nosrat вярва, че всеки може да готви чудесна храна & mdashas, ​​стига да има разбиране за сол, мазнини, киселина и топлина.Самин разбива тези четири елемента в лесно смилаем (и завладяващ!) Урок по наука в наскоро издадената си готварска книга и в този епизод от тази седмица.
Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Эпизоды

Представяме ви: Здравословно

Добре дошли в подкаста Healthyish, минисериал от шест части, който приема храната и уелнес във всичките им вкусни сложности. Присъединете се към водещата Аманда Шапиро (редакционен директор на Bon App & eacutetit и основател -редактор на Healthyish) заедно с професионални готвачи, домашни готвачи, фуражори и, разбира се, нашия собствен състав на Bon App & eacutetit, за да се потопите дълбоко в това какво означава да ядете, пиете, и живейте здравословно (иш), с много съвети за готвене и идеи за рецепти по пътя.
Абонирайте се сега, за да не пропуснете новите епизоди на Healthyish:

Apple Podcasts: http://listen.bonappetit.com/ba-apple

Google подкасти: http://listen.bonappetit.com/ba-spotify

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Съобщение

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Епизод 275: JJ Johnson, Louis Hunter и State of States

Днес ние разговаряме с двама собственици на черни ресторанти за техния опит през изминалата седмица, тъй като бунтове избухнаха в цялата страна в отговор на убийството на Джордж Флойд и непреднамерена полицейска жестокост. Първо Адам настига готвача Джей Джей Джонсън от Fieldtrip, бърз магазин за оризова купа в Харлем. След това Прия Кришна се обажда на Луис Хънтър, който притежава Trio, ресторант за соул фууд на растителна основа в Минеаполис.
Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Епизод 274: Не целият хляб е хляб с квас

Всички в момента се занимават с квас и mdashor търсят отчаяно мая, закупена от магазина. Но днес Сара Джампел и Джеси Спаркс говорят за прекрасния свят на хляба отвъд дрождите и как да постигнат тази дъвчаща, хлябна текстура без желаната мая. След това Тайлър Корд чете есето си за готвене на ястия за работници на първа линия в затворения му ресторант, като същевременно се грижи и за дъщеря си. Можете да подкрепите работата му тук и да купите фургоните, които той споменава в историята тук.
Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Епизод 273: Цяло много готвене

Гейб Т. и Карла се завръщат и споделят с Адам всички неща, които те готвят, откакто са си вкъщи. След това Адам извиква Кристина Чай за поредния кръг на Over/Under, където тя решава дали неща като почистване на къщата, настолни игри и домашно приготвени закваски са надценени, подценени или просто оценени.
Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Епизод 272: Всичко това е в семейството на Алиум

Пролетта е тук, което означава, че са и зеленият чесън, празът, лукът, чесънът и рампите. Анди Барагани ни разказва чрез няколко рецепти, които е разработил, където алиумите заемат централно място. След това помощният редактор Хилари Кадиган извиква Дебора ВанТрейс, готвач и собственик на Twisted Soul в Атланта. Хилари редовно се свързваше с нея за нашите „Дневници на ресторанта“ и тук Дебора споделя как тя е завъртяла ресторанта си само за изнасяне и защо тя ще продължи да прави това въпреки официалното отваряне на държавата. Вземете рецептите от този епизод тук.
Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Епизод 271: Най -добър пилешки парченце на BA 's

Моли Баз и Адам Рапопорт наскоро разработиха BA & rsquos Best Chicken Parm и тук навлизат в подробности за всяко решение, което е взето за направата на тяхната най -добра версия. След това кореспондентът на GQ Брет Мартин ще говори за списъка си с най -добрите нови ресторанти, който той завърши да докладва точно, когато градовете се блокират. Брет споделя за пътуванията си и защо се чувства като важно да публикува този списък точно сега.
Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Епизод 270: Здравословното ръководство да бъдеш сам

Тази седмица Healthyish поема подкаста със своето Ръководство за това да бъдеш сам. Първо, редакторът на Healthyish Аманда Шапиро интервюира асоциирания редактор Кристина Чей за интелигентните стратегии, които тя и#039 разработиха за пазаруване и готвене за себе си. След това Аманда се обажда на сътрудника Хава Хасан, която е била под карантина сама, докато все още служи на своята общност. Тя организира местни доброволци, които да приготвят и доставят ястия на болничните служители в Бруклин. И накрая, авторът Scaachi Koul чете есе, което е написала за това колко й липсва яденето сама в ресторантите и mdashand как това я кара да се чувства физически пълна и емоционално попълнена.

Прочетете пълното ръководство тук: Здравословното ръководство да бъдеш сам
Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Епизод 269: Ориз 5.0

Да, вярно е. Магьосниците и търговията с ориз се завръщат! За петата си ориентирана вноска Карла и Амиел се фокусират върху това какво да правят с остатъците. След това разговаряме с готвача и активиста Reem Assil от Reem & rsquos в района на залива. Докато тя & rsquos в момента използва своите ресторанти като комисарски кухни, за да изхранва най -уязвимите в своята общност, тя & rsquos също мисли за бъдещето. Това, към което трябва да се стремим, смята тя, не е завръщането на ресторантьорската индустрия, както някога, измъчена от неравенство. Вместо това имаме възможност да пренастроим начина, по който работи, от нулата.
Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Епизод 268: Рецепта, разработена от дома

Откакто започнаха мандатите за социално дистанциране и престой вкъщи, нашите редактори на храни създават, тестват и снимат рецепти в домашните си кухни, а не в BA Test Kitchen. Адам се свързва с Крис Мароко и Сола Ел-Уейли, за да поговори за това как е да се снабдяват със съставки, да се довери на собствените си вкусови тестове и. правете свои собствени чинии. След това Алекс Делани ни разказва за трите коктейла, които прави в момента.

*Една забележка: Алекс Делани погрешно е идентифицирал откъде е питието Tattersall Bitter Orange Liker. Това е Минеаполис (не Чикаго).

Вземете рецептата от този епизод:
Топла и кисела супа
Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Епизод 267: Как Алисън Роман празнува Пасха тази година

Независимо дали ядете със съквартиранти, партньори или семейство в дома си или планирате вечеря от разстояние, където всички се обаждат, Seder все още се случва. И както винаги, Алисън и Адам имат някои мисли за менюто Seder. Те претеглят всичко, от супата с мацо топка до мацо брей на следващия ден. След това излъчваме разговор, записан преди няколко седмици, въпреки че се оказва особено подходящ в момента. По принцип редакторът Сара Джампел разговаря с Питър Милър за миенето на съдове, тема, която той написа. цяла книга за.
Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Епизод 266: Том Коликио превзема Капитолийския хълм

Подобно на толкова много други собственици на бизнес, готвачът Том Коликио трябваше да уволни по-голямата част от служителите си вследствие на COVID-19. Той незабавно насочи вниманието си към правителството и не е чужд на сложната му механика след години на застъпническа дейност & mdashand започна неуморно да работи, за да признае ресторантьорската индустрия в пакета от стимули за 2 трилиона долара, одобрен от Конгреса и току -що подписан от президента. Днес ние говорим с него за това какво означава точно за ресторантите и какво смята, че трябва да се случи занапред.
Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

БОНУС Епизод 265: Едуард Лий на предните линии

Днес излъчваме специален епизод, докато през цялото време оставаме в течение с непрекъснато развиващите се борби на ресторантьорството. Говорим с Едуард Лий, готвач и собственик на 610 Magnolia, Milkwood и Whiskey Dry в Луисвил, Кентъки, както и Succotash във Вашингтон. Посредством инициативата „Лий“ Ед се занимава с някои от опустошенията, които са засегнали общността му, и вдъхновява други в цялата страна да направят същото. Можете да прочетете нашето ежедневно актуализирано покритие на ресторанта тук.
Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Епизод 264: Ние готвим с повече киселина

Тази седмица се проверяваме с писателката Прия Кришна, която работи отдалечено от родителите си и#039 в дома си в Далас. Тя ни разказва какво са готвили (лещата се върти силно!). След това пускаме разговор, който записахме, когато бяхме в студиото. Това е с Анди Барагани и той се задълбочава в рецептите, разработени за нашия мартски брой, които се отнасят до готвене с повече киселина & mdash от мътеница до лимони до оцет до смрадлика.
Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Епизод 263: Великата Памела Адлон

За нас в BA всички ние работим от вкъщи в обозримо бъдеще, поради настоящата ситуация с COVID-19. Затова тази седмица Адам и Карла се проверяват помежду си дистанционно и разговарят за това как зареждат кухните си и какво готвят. (Ние ще правим това с различен редактор всяка седмица, когато новините се развиват.) След това Карла е в студиото за сегмент, който записахме преди няколко седмици с Памела Адлон, създател, режисьор и звезда на & quotBetter Things . & quot Сега би било много подходящо време да гледате нейното телевизионно предаване.
Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Епизод 262: Основното ръководство за по -добро печене

По принцип редакторът Сара Джампел е в студиото и говори за десетседмичното предизвикателство за печене, което се разпространява в момента на eatbasically.com. Ние се запознаваме наполовина и тя споделя как върви досега. След това Carla Lalli Music и Sohla El-Waylly обясняват как се запасяват с храна и готвят в светлината на коронавирус.
Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Епизод 261: За културата с Кланси Милър

Редакторският асистент Джеси Спаркс сяда с писателката и авторката на готварска книга Кланси Милър, която току -що стартира For the Culture, двугодишно списание и празнува чернокожите жени в храната и виното. Те разговарят за това, което я е вдъхновило да започне това начинание, за предизвикателствата при събирането на пари (можете да дарите тук!), И как се надява да изгради истинска общност с сътрудниците и читателите на списанието. След това Алекс Бегс разказва за най-новото си парче, задълбочено разследване за това защо сме толкова обсебени от хрупкавите храни.
Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Епизод 260: Кремообразна вегетарианска паста. и други начини да превърнете боба в вечеря

Здравословната редакторка Аманда Шапиро разговаря с редакторката „Основно“ Сара Джампел за най -новата рецепта за нейната колона „Недепресиращата вегетарианска храна“. Това е кремообразна вегетарианска паста, приготвена с боб от консерва, и е вкусна и#039 е вкусна. Това ни накара да се замислим: Как иначе Сара наема през нощта през седмицата, пълна с протеини, стабилна на рафтове? След това Алекс Делани е на кръг от онова, което ние и rsquore наричаме Over/Under, бърз кръг от горещи снимки на храна, телевизионни предавания и др.

Вземете рецептите от този епизод:
Паста за килер с вегетариански сметанов сос
Aloo чат
Пилешки кюфтета с тиган с домати и нахут
Маринован смесен боб
Натрошен нахут на тост с кисело мляко Хариса
Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Епизод 259: Холандски

Ние ' имаме пет нови рецепти за седмицата, които са точно това, което искате да ядете в момента: обилно, вкусно и вградено в голяма холандска фурна. Моли Баз и Крис Мароко ни разказват за най -новите си творения. След това излъчваме две от есетата, които бяха прочетени по време на предаването ни на живо преди няколко седмици. Първо се нареждат супи, класирани от Алекс Бегс и след това Три кралици и снежна буря, от Прия Кришна.


Рецепта за свинско месо и#225nes al Pastor

Добър апетит

Сочното свинско ал пастор и мръсно кесило са брилянтна комбинация в тези хрупкави пържени тако.

Сочното свинско ал пастор и мръсно кесило са брилянтна комбинация в тези хрупкави пържени тако.

Прави 8 „В Северно Мексико това тако се нарича вампиро, защото хрупкавата пържена тортила прилича на крило на вампирски прилеп“, казва Рик Мартинес. „На юг е вулкан án - може би откакто виждат повече вулкани, отколкото прилепи! Така или иначе, сочното свинско пастор и млечният кесило са блестяща комбинация. " Тънкото нарязване на свинското месо и готвенето му с много марината, все още прилепнало в горещ тиган, дава овъглените ръбове и дълбок вкус на традиционния пастор, изпечен на шиш.

Печат1 2-lb. парче свинско месо без кожа, без кости (Бостън) achiote (анато) паста 1 супена лъжица. Диамантен кристал или 1 ½ ч.ч. Кошерна сол Morton

8 царевични тортили с диаметър 6 & quot; 4 супени лъжици. екстра върджин зехтин 12 унции. quesillo (сирене Oaxaca), едро настърган Съставът InfoAchiote може да се намери на латинските пазари и онлайн. Подготовка на рецепта Поставете свинското месо върху облицован с пергамент лист за печене и замразете, непокрито, докато почти напълно замръзне, около 2 часа. С помощта на много остър нож нарязайте тънко нарязано свинско месо (стреляйте с дебелина около ⅛ & quot). Прехвърлете в голяма купа. headtopics.com

Междувременно оставете да заври гуахило и морита и 1 чаша вода в средна тенджера. Покрийте, махнете от котлона и оставете да престои 30 минути, за да омекне лютият пипер. Прехвърлете лютите чушки и накисващата течност в блендер. Добавете чесън, портокалов сок, сок от лайм, паста от ахиоте и солен пур ée до гладкост. Изсипете върху свинско месо и хвърлете за покриване. Покрийте и оставете да престои на стайна температура 2 часа или охладете до 6 часа.

Поставете решетка в средата на предварително загрятата фурна до 350 °. Равномерно разпределете тортилите върху лист за печене и печете, докато леко се препече и стане много хрупкав (ръбовете ще се извият и набръчкат), 35-45 минути. Загрейте 1 супена лъжица. масло в голям тиган с незалепващо покритие на високо до пушене. Разпределете около една четвърт от свинското месо в тиган на един слой, гответе необезпокоявано до зачервяване отдолу, около 2 минути. Обърнете и гответе необезпокоявано до зачервяване отдолу и готвене около 2 минути. Прехвърлете в чиния и избършете тигана. Работейки в 3 партиди, повторете процеса с останалото свинско месо и 3 супени лъжици. масло.

Увеличете температурата на фурната до 500 °. Разделете свинското месо между тостадите и отгоре с кесило печете, докато сиренето се разтопи, 8–10 минути. Отгоре поръсете с лук и кориандър и сервирайте с резенчета лайм. Прочетете повече: Bon Appétit & raquo

Видео: Спасена лодка, висяща от ръба на язовира - CNN Video

EMS на окръг Травис засне видео на мястото, където четирима души бяха спасени от тази окачена лодка.

Избрах хрупкавото и усилвателя с топла тортила, но все пак бяха много вкусни

76 от нашите най -добри рецепти за пържоли, от ребро око до пържола от пола, Fajitas до шишчетаНашите най -големи, най -лоши и най -добри рецепти за пържоли - всичко на едно място. Обичам месо. Сега трябва да се храня предимно на растителна основа. По -добре е от тялото ми. Има ли някакво опровержение? Yummmmm

Печени вегетариански бургери с кетчуп от морковиКупчина печени зеленчуци, топено сирене, кетчуп от моркови - това е вегетариански „бургер“, с който да се съобразявате: YUM. Защо кетчуп от моркови? Пропуснете.

33 Рецепти за здравословна и задоволителна супаОт обилното пуешко чили от боб до джинджифиловата супа от сладки картофи, това са нашите любими рецепти за здравословна супа: Няма връзки към рецептите?

Печено пиле с рецепта Хариса и ШмалцИстинската магия в тази рецепта за печено пиле е в басейна на шмалц, известен още като топена пилешка мазнина, която цъфти в тигана. Вие, момчета, трябва да свалите видеоклипа с кисели яйца на Brads, защото той може да убие хората, ако следват това, което е направил. Това може да причини ботулизъм, когато ги правите, не можете да ги прободете [което той направи], според CDC. Обикновено те биха били добре, защото киселинността продължава да ми се иска да знам как се прави пиле

Страница за избор на NPR

Рецепта с тиква от тиква, пармезанТази обилна рецепта за зимна тиква е обрат на традиционния пармезан от патладжан с по -малко стъпки (няма нужда да чакате да изсъхнат парчетата тиква, плюс това не е нужно да ги пържите!), Но не по -малко удовлетворение.


Bon Appétit Здравословно

Добре дошли в подкаста Healthyish, минисериал от шест части, който приема храната и уелнес във всичките им вкусни сложности. Присъединете се към водещата Аманда Шапиро (редакционен директор на Bon Appétit и основател редактор на Healthyish) заедно с професионални готвачи, домашни готвачи, фуражи и, разбира се, нашия собствен състав от хора с Bon Appétit, за да се потопите дълбоко в това какво означава да ядете, пиете, и живейте здравословно (иш), с много готварски съвети и идеи за рецепти по пътя.

Авторско право: © Condé Nast. Всички права запазени. 505289

Добре дошли в подкаста Healthyish, минисериал от шест части, който приема храната и уелнес във всичките им вкусни сложности. Присъединете се към водещата Аманда Шапиро (редакционен директор на Bon Appétit и основател редактор на Healthyish) заедно с професионални готвачи, домашни готвачи, фуражи и, разбира се, нашия собствен екип от личности на Bon Appétit, за да се потопите дълбоко в това какво означава да ядете, пиете, и живейте здравословно (иш), с много готварски съвети и идеи за рецепти по пътя.

Абонирайте се сега, за да не пропуснете новите епизоди на Healthyish:

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Днес разговаряме с двама собственици на черни ресторанти за техния опит през изминалата седмица, тъй като бунтове избухнаха в цялата страна в отговор на убийството на Джордж Флойд и непреднамерена полицейска жестокост. Първо Адам настига готвача Джей Джей Джонсън от Fieldtrip, бърз магазин за оризова купа в Харлем. След това Прия Кришна се обажда на Луис Хънтър, който притежава Trio, ресторант за соул фууд на растителна основа в Минеаполис.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

В момента всички се занимават с квас-или отчаяно търсят мая, закупена от магазина. Но днес Сара Джампел и Джеси Спаркс говорят за прекрасния свят на хляба отвъд дрождите и как да постигнат тази дъвчаща, хлябна текстура без желаната мая. След това Тайлър Корд чете есето си за готвене на ястия за служители на първа линия в затворения му ресторант, като същевременно се грижи за дъщеря си. Можете да подкрепите работата му тук и да купите фургоните, които споменава в историята тук.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Гейб Т. и Карла се завръщат и споделят с Адам всички неща, които са готвили, откакто са вкъщи.След това Адам извиква Кристина Чай за поредния кръг на Over/Under, където тя решава дали неща като почистване на къщата, настолни игри и домашно приготвени закваски са надценени, подценени или просто оценени.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Пролетта е тук, което означава, че са и зеленият чесън, празът, лукът, чесънът и рампите. Анди Барагани ни разказва чрез няколко рецепти, които е разработил, където алиумите заемат централно място. След това помощният редактор Хилари Кадиган извиква Дебора ВанТрейс, готвач и собственик на Twisted Soul в Атланта. Хилари редовно се свързваше с нея за нашите „Дневници на ресторанта“ и тук Дебора споделя как тя е завъртяла ресторанта си само за изнасяне и защо тя ще продължи да прави това въпреки официалното отваряне на държавата. Вземете рецептите от този епизод тук.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Моли Баз и Адам Рапопорт наскоро разработиха BA’s Best Chicken Parm и тук навлизат в детайли за всяко решение, което е взето за направата на тяхната крайна версия. След това кореспондентът на GQ Брет Мартин ще говори за списъка си с най -добрите нови ресторанти, който той завърши да докладва точно, когато градовете се блокират. Брет споделя за пътуванията си и защо се чувства като важно да публикува този списък точно сега.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Тази седмица Healthyish поема подкаста със своето Ръководство за това да бъдеш сам. Първо, редакторът на Healthyish Аманда Шапиро интервюира асоциирания редактор Кристина Чей за интелигентните стратегии, които тя и#039 разработиха за пазаруване и готвене за себе си. След това Аманда се обажда на сътрудника Хава Хасан, която е била под карантина сама, докато все още служи на своята общност. Тя организира местни доброволци, които да приготвят и доставят ястия на болничните служители в Бруклин. И накрая, авторът Scaachi Koul чете есе, което е написала за това колко й липсва яденето сама в ресторантите - и как това я кара да се чувства физически пълна и емоционално попълнена.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Да, вярно е. Rice Wizards ™ се завръщат! За петата си ориентирана вноска Карла и Амиел се фокусират върху това какво да правят с остатъците. След това разговаряме с готвача и активиста Reem Assil от Reem's в района на залива. Въпреки че в момента използва ресторантите си като комисарски кухни, за да изхранва най -уязвимите в общността си, тя също мисли за бъдещето. Това, към което трябва да се стремим, е тя, е не завръщането на ресторантьорската индустрия, каквато е била някога, измъчена от неравенство. Вместо това имаме възможност да пренастроим начина, по който работи, от нулата.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Откакто започнаха мандатите за социално дистанциране и престой вкъщи, нашите редактори на храни създават, тестват и снимат рецепти в домашните си кухни, а не в BA Test Kitchen. Адам се свързва с Крис Мароко и Сола Ел-Уейли, за да поговори за това как е да се снабдяват със съставки, да се довери на собствените си вкусови тестове и. правете свои собствени чинии. След това Алекс Делани ни разказва за трите коктейла, които прави в момента.

*Една бележка: Алекс Делани неправилно е идентифицирал къде Питие от горчив портокал Tattersall е от. Това е Минеаполис (не Чикаго).

Вземете рецептата от този епизод:

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Независимо дали ядете със съквартиранти, партньори или семейство в дома си или планирате вечеря от разстояние, където всички се обаждат, Seder все още се случва. И както винаги, Алисън и Адам имат някои мисли за менюто Seder. Те претеглят всичко, от супата с мацо топка до мацо брей на следващия ден. След това излъчваме разговор, записан преди няколко седмици - въпреки че се оказва особено подходящ в момента. По принцип редакторът Сара Джампел разговаря с Питър Милър за миенето на съдове, тема, която той написа. цяла книга за.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Подобно на толкова много други собственици на бизнес, готвачът Том Коликио трябваше да уволни по-голямата част от служителите си вследствие на COVID-19. Той незабавно насочи вниманието си към правителството - той не е чужд на сложната му механика след години на застъпническа дейност - и започна неуморно да работи, за да признае ресторантьорската индустрия в пакета от стимули за 2 трилиона долара, одобрен от Конгреса и току -що подписан от президента. Днес ние говорим с него за това какво означава точно за ресторантите и какво смята, че трябва да се случи занапред.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Днес излъчваме специален епизод, докато през цялото време оставаме в течение с непрекъснато развиващите се борби на ресторантьорството. Говорим с Едуард Лий, готвач и собственик на 610 Magnolia, Milkwood и Whiskey Dry в Луисвил, Кентъки, както и Succotash във Вашингтон. Посредством инициативата „Лий“ Ед се занимава с някои от опустошенията, които са засегнали общността му, и вдъхновява други в цялата страна да направят същото. Можете да прочетете нашето ежедневно актуализирано покритие на ресторанта тук.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Тази седмица се проверяваме с писателката Прия Кришна, която работи отдалечено от родителите си и#039 в дома си в Далас. Тя ни разказва какво са готвили (лещата се върти силно!). След това пускаме разговор, който записахме, когато бяхме в студиото. Това е с Анди Барагани и той задълбочава рецептите, които е разработил за нашия мартски брой, които се отнасят до готвене с повече киселина - от мътеница през лимони до оцет до смрадлика.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

За нас в BA, всички ние работим от вкъщи в обозримо бъдеще, поради настоящата ситуация с COVID-19. Затова тази седмица Адам и Карла се проверяват помежду си дистанционно и разговарят за това как зареждат кухните си и какво готвят. (Ние ще правим това с различен редактор всяка седмица, когато новините се развиват.) След това Карла е в студиото за сегмент, който записахме преди няколко седмици с Памела Адлон, създател, режисьор и звезда на & quotBetter Things . & quot Сега би било много подходящо време да гледате нейното телевизионно предаване.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

По принцип редакторът Сара Джампел е в студиото и говори за десетседмичното предизвикателство за печене, което се разпространява в момента на eatbasically.com. Ние сме на половината път и тя споделя как върви досега. След това Carla Lalli Music и Sohla El-Waylly обясняват как се запасяват с храна и готвят в светлината на коронавирус.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Редакторският асистент Джеси Спаркс сяда с писателката и авторката на готварска книга Кланси Милър, която току -що стартира For the Culture, двугодишно списание и празнува чернокожите жени в храната и виното. Те разговарят за това, което я е вдъхновило да започне това начинание, за предизвикателствата при събирането на пари (можете да дарите тук!), И как се надява да изгради истинска общност с сътрудниците и читателите на списанието. След това Алекс Бегс разказва за най-новото си парче, задълбочено разследване за това защо сме толкова обсебени от хрупкавите храни.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Здравословната редакторка Аманда Шапиро разговаря с редакторката „Основно“ Сара Джампел за най -новата рецепта за нейната колона „Недепресиращата вегетарианска храна“. Това е кремообразна вегетарианска паста, приготвена с консервиран боб - и е#039 вкусна. Това ни накара да се замислим: Как иначе Сара наема през нощта през седмицата, пълна с протеини, стабилна на рафтове? След това Алекс Делани е на кръг от това, което наричаме Over/Under, бърз кръг от горещи снимки на храна, телевизионни предавания и др.

Вземете рецептите от този епизод:

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Ние имаме#нови рецепти за седмицата, които са точно това, което искате да ядете в момента: обилно, вкусно и вградено в голяма холандска фурна. Моли Баз и Крис Мароко ни разказват за най -новите си творения. След това излъчваме две от есетата, които бяха прочетени по време на предаването ни на живо преди няколко седмици. Първо горе е Супи, класирани, от Алекс Бегс и след това Три кралици и снежна буря, от Прия Кришна.

Вземете рецептите от този епизод:

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Епизодът от тази седмица е посветен на нашата история от корицата през март: Taco Nation, с рецепти, есета, срокове и др. Първо, сътрудникът Рик Мартинес разбива рецептите си в списанието: такос от патешки карнитас, свински вулкани ал пастор и безпроблемна формула за невероятни салси. След това, асоциираният редактор Хилари Кадигън разговаря с д -р Стивън Алварес, който преподава курс по „грамотност на quottaco“ в университета „Сейнт Джон“#039s в Ню Йорк. Накрая писателят Мануел Гонсалес чете есето си, Тако са моята съпротива. Пълният пакет ще бъде на bonappetit.com утре.

Вземете рецептите от този епизод:

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Мениджърът на тестовата кухня Габи Мелиан е разработила не една, а три (!) Рецепти за емпанада за BA, и днес ние говорим чрез тях. След това е време за друга вноска на Feedbag, където отговаряме на писма, коментари и DM от читатели. Не на последно място, но не на последно място, Алекс Бегс се завръща с Кук, Ожени се, Убий.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Неделя е Супербоул! Което означава: домашно кесо. Помощник редактор Sohla El Waylly ни разказва чрез своята рецепта. Тогава той е старши писател на Алекс Бегс с Cook, Marry, Kill.

Вземете рецептата от този епизод:

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Лиза Ченг Смит ръководи Yun Hai, онлайн магазин, който продава тайвански килерчета като ферментирали черни зърна и соева паста, произведени директно от Тайван. Тя също е домакин на Лунна новогодишна вечеря всяка година - затова я призовахме да създаде девет рецепти, които да празнуват точно това. Писателката Прия Кришна разговаря с Лиза за това кога традицията е започнала за нея, как да й направим изумително проста юфка с маслиново масло и натиска да бъдеш посланик на тайванската храна като тайванско-американец, живеещ в Щатите. След това ще преминем през някои от любимите ни рецепти за тофу.

Вземете рецептите от този епизод:

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Как това за нова година 's резолюция: Тестовата кухня стартира 2020 с набор от нови насоки за устойчивост. Искахме да се справим по -добре, когато става въпрос за грижа за околната среда, и тази седмица Крис Мароко описва как правим това на#039 BA. След това основно редакторката Сара Джампел и висшият писател Алекс Бегс говорят за всичко шоколадово. И накрая, той отново проси с Cook, Marry, Kill.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Кристина Чай разговаря със Соноко Сакай за приготвянето на соба и последната й готварска книга, Японско домашно готвене, който BA персоналът не може да получи достатъчно. След това Брад Леоне е поетичен в често пренебрегвана категория продукти: кореноплодни зеленчуци. И накрая, гответе, оженете се, убийте с Алекс Бегс.

От друга страна, присъединете се към нас за следващия ни подкаст на живо в Bell House в Бруклин! Билети можете да намерите тук.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Честита Нова Година! Здравословната редакторка Аманда Шапиро разговаря с Крис Мароко и Анди Барагани за рецептите в третия ни годишен план за добра храна. ICYMI, готвим през десет дни вкусни вечери през седмицата, започвайки от 2 януари, утре утре. Това не е диета или детоксикация: това е звездна гама от чисто нови рецепти, гарантирано, че ще станат вашите нови любими през цялата година. След това Carla Lalli Music разговаря с Крис и - в дебютния си подкаст - старши редактор на храна Анна Стокуел за готвенето и печенето без глутен.

Вземете рецептите от този епизод:

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Carla Lalli Music и Gabe T. са в студиото с Адам и мечтаят за техните най -добри (и хипотетични!) Новогодишни партита на менюто на#039s. От гигантски клинове на Parm до испански тортили до задушени къси ребра, вие ' определено ще намерите вдъхновение. След това се връщаме с друга вноска от Feedbad, за да отговорим на някои от писмата, коментарите и DM, които получаваме ежедневно.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Езра Кьониг е вокалистът и китарист на Vampire Weekend. Но той е също водещият на Time Crisis, предаване в интернет радио с много дълбоки култови последователи. Тази седмица Карла и Адам говорят с Езра за хората, които следят неговата група срещу неговото шоу, как се храни на турне и др.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Всяка година в BA, един късметлия е призован да разработи празнични бисквитки, достойни за печене, размяна, ядене и подаряване. Този път този късметлия беше Рик Мартинес и тук той обяснява как се е справил с предизвикателството да направи сладкиши, които да изглеждат толкова добре, колкото и вкусът им. След това Алекс Делани се завръща, за да сподели трите коктейла, които трябва да пием сега, когато зимата официално настъпи.

Вземете рецептите от този епизод:

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Кога трябва да осолите гъбите? Как да разберете кога дивите си заслужават разточителството? Наистина ли трябва да ги почистите? По принцип редакторът Сара Джампел отговаря на всички ваши въпроси относно гъбите. След това дигиталният директор Кери Полис разговаря с Катрин Бейли и Робин Петравич, собствениците на емблематичната Heath Ceramics. Не на последно място, старши писател Алекс Бегс се завръща със следващата част от „Кук, ожени се, убий“.

Вземете рецептите от този епизод:

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Ако вие сте вземащи решения в последния момент, когато става въпрос за десерт за Деня на благодарността, вие сте попаднали на правилното място. Единственият Крис Мароко разработи три зашеметяващи, извисяващи се пайове - лимонено меренге, бананов крем и шоколадов пудинг - и тук той ни превежда как да си направим всеки един. След това четирима служители споделят своите истории за Деня на благодарността.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Тази година нашата голяма функция за Деня на благодарността в ноемврийския брой се основава на нашата видео поредица, наречена Прави перфектно. И в списанието, и във видеоклиповете предизвикахме редакторите на храни да направят най -добрата им версия на пуйка, картофено пюре, сос, сос от червени боровинки, плънка, страни и пай. Днес разговаряме с редакторите за ястията, които са им били разпределени - какво се е получило правилно, какво се е объркало и как всичко се е събрало за перфектното хранене.

Вземете рецептите от този епизод:

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Тази седмица отиваме зад кулисите на It's Alive, нашата видео поредица, която описва ферментационните експерименти (и приключенията) на Брад Леоне и се редактира от Мат Хунзикер. Това беше голям скок от видеоклиповете, които правехме - по -малко ръце в тигани, повече хумор - така че Брад и Хунзи седят с Адам, за да говорят за еволюцията на поредицата. След това четем писма и коментари, които получаваме. Много от тях са хубави, няколко са злобни, а някои са конструктивни - с които обичаме да се занимаваме. И накрая, ние излъчваме първия от нов повтарящ се сегмент, наречен Кук, ожени се, убий с писател от висшия персонал Алекс Бегс.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Най-новият член на нашия екип от Test Kitchen, Sohla El-Waylly, разказва за своята неотдавнашна рецепта за бириани от пилешко бедро въз основа на агнешката версия на майка си. Бяха необходими много тестове, за да се получи точно така - и сега наистина е така. След това асоциираният редактор Хилари Кадиган разговаря с Дони Сирисават, готвач и собственик на магазин Khao Noodle в Далас и тази година не. 2 Най -добър нов ресторант.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Ерика Накамура и Джослин Гост напуснаха своя месарски магазин и ресторант в Ню Йорк преди около две години. Те бяха уморени от дългите часове и искаха да създадат семейство. Така че те направиха точно това и основаха своя собствена компания за колбаси J & ampE Small Goods, за която говорят с Carla Lalli Music. След това, основно редакторката Сара Джампел ви казва всичко, което трябва да знаете за готвенето с ядки.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Имахме късмета да накараме Ясмин Хан да се отбие в офисите преди няколко седмици, затова излъчваме този разговор за вас днес като бонус епизод. Здравословната редакторка Аманда Шапиро разговаря с Ясмин за последната си книга „Зайтун“. Той описва пътуванията й из Палестина, споделяйки историите и рецептите на хората, които е срещала по пътя.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Алисън Роман се завръща, за да говори за новата си готварска книга, Нищо фантастично, който току -що излезе вчера. Тя е толкова красива, колкото първата й, и пълна с рецепти, разработени около идеята да има хора. Точно така: не е забавно, просто има хора. Тук тя обяснява как се е събрала книгата - и как домакинството на приятели не е задължително да бъде голямо придирчиво нещо.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Questlove току -що пусна петата си книга Mixtape Potluck, която също е първата му готварска книга. Това е колекция от рецепти от неговите приятели-готвачи, музиканти, артисти и артисти-и имаше за цел да вдъхнови вид вечерята в стил potluck, който той организира. Той се отби, за да поговори за това какво е влязло в създаването на книгата, как храната и креативността се припокриват за него и, разбира се, любимите му места за пържола от сирене от Фили.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Моли Баз е тук, за да помогне. Тя споделя съвети за това как да пазарувате за риба (дори и да не можете да стигнете до специализиран пазар), как да готвите риба, без да смърдите в къщата си, и други. След това Алекс Делани се завръща с още напитки, които трябва да приготвите сега, когато падат.

Вземете рецептите от този епизод:

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

След като живее в Япония близо две десетилетия, Иван Оркин е готвач и собственик на два магазина за рамен в Ню Йорк и широко (и необичайно) се смята за американски авторитет в областта на рамена. Той привлече Крис Ин, съосновател и бивш редактор на покойния Лъки Прасков, за да маркира екипа и да напише The Gaijin Cookbook, тяхната нова японска готварска книга, която наистина искате да използвате добре. След това Карла ни дава своите топ 10 правила за готвене.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Бяхме на Фест Портланд преди няколко уикенда, където Carla Lalli Music и Andy Baraghani говориха за живота на една рецепта в BA, от разработка до, в крайна сметка, видео. Тази седмица излъчваме този разговор. След това Анди ни дава своите топ 10 правила за готвене.

Вземете рецептите от този епизод:

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Алекс Лау е звезден фотограф от BA '. Той е с марката от шест години, а тази седмица той говори за това как е започнал и какво обича да обикаля света с камера в ръка. След това Моли Баз се обръща, за да ни разкаже топ 10 на правилата за готвене.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Това е официално най -доброто време в годината за готвене. Крис Мароко и Анди Барагани обсъждат седемте рецепти, разработени за нашия септемврийски брой, за да се възползват максимално от него - обещаваме, че те ще ви развълнуват за новия сезон, дори ако линиите на тен започнат да избледняват. След това Крис преминава през собствените си 10 правила за готвене.

Вземете рецептите от този епизод:

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Галета е перфектният десерт, според Carla Lalli Music. Тя ни превежда през своето неустойчиво тесто, което можете да напълните с всичко-било то в края на лятото костилкови плодове и плодове или есенни круши и ябълки. След това започваме нова мини серия. През следващите няколко седмици един от нашите тестови кухненски редактори ще споделя своите топ 10 правила за готвене - техниките, в които се кълнат, съставките, без които не могат да живеят, и движението, което ги поддържа. Първо: единственият Брад Леоне.

Вземете рецептите от този епизод: Pelette-Plum Galette

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Тази седмица готвачът Нина Комптън разказва за пътуването си от домашната си кухня в Карибите до невероятно успешните си ресторанти в Ню Орлиънс, Compère Lapin и Bywater American Bistro. След това Алекс Делани разказва на акциите как да направи трите коктейла, които той и#039 получиха на ротация в момента.

Вземете рецептите от този епизод:

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Редакторът на вино Мариса Рос ни разказва за това, което е най -развълнувана за тази есен (а също и над това, което определено е приключила). Да, за винопроизводителите, изследващи света на вермута, не повече за описването на вината като „quotfunky.“ След това Carla Lalli Music говори за нещо, което трябва да ядете много в момента: царевица.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Лулу Уанг, режисьорът и писател на „Сбогом“, много мислеше за храната, докато правеше филма си. Той се основава на случилото се в нейния собствен живот: китайско семейство, което се събира под прикритието на фалшива сватба, за да се сбогува с баба си - семейният матриарх и единственият човек, който не знае, че има само няколко седмици, за да на живо. След това редакторът на Healthyish Аманда Шапиро ни дава най -ниската информация за любимите си рецепти от предизвикателството Farmers Market Challenge.

Вземете рецептите от този епизод:

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Carla Lalli Music и Chris Marocco пеят възхвали на пръчици и обсъждат неговата гъвкавост в кухнята. След това Карла разговаря с Габи Мелиан за това какво включва работата й като наш мениджър в тестовата кухня.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Моли Баз разговаря с Карла Лали Музика за това, което е безспорно най -епичната рецепта, която е разработила по принцип: Big Ass Beach Hoagie. Да, това е истинското име на рецептата и да, има какво да се каже за това как да се изгради този перфектен сандвич. След това Анди Барагани разказва за рецептите за домати, които е разработил за нашия августовски брой, сега.

Вземете рецептите от този епизод:

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Ние сме почти по средата на лятото, известен още като най -доброто време на годината за готвене. Дните са дълги, продукцията е пикова и имаме обратно Carla Lalli Music и приятел на подкаста Gabe T., за да поговорим за това, което готвят в момента. Ще отговорим и на някои въпроси за готвене!

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Пикниците са страхотни на теория, но в действителност могат да бъдат трудни. Никой не иска топло вино и храна, които не се смесват добре със слънцето, така че трябва да дойдете подготвени. Моли Баз и Алекс Делани споделят с Адам Рапопорт своите съвети и трикове за организиране на изключително успешен, всъщност вкусен пикник. След това Анди Барагани ни превежда през рецептата си за замразена пая от Маргарита.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Вече имаме три рецепти за песто на нашия уебсайт: класическо зелено, пикантно червено и кремаво бяло. (Не сте добре дошли.) Анди Барагани, Моли Баз и Карла Лали Музика обясняват процеса зад всяка разработена от тях версия и дори получават малко екзистенциално (какво дори е песто?).

Вземете рецептите от този епизод:

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Адам Рапопорт седи с готвачите Риад Наср и Лий Хансън, за да поговорят за Frenchette, тяхната нова вълна френски пивоварни, която се превръща в една от най-трудните резервации в Ню Йорк. След като готвеха заедно в продължение на десетилетия в местни институции, Насър и Хансън най -накрая решиха да отворят собствено място. Те не знаеха колко време ще отнеме Френчет - и колко голям удар ще бъде това.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Конвенционалната мъдрост твърди, че мариноването и печенето на скара винаги трябва да се извършват в този ред: първите преди вторите. Но защо наистина, когато влагата и захарта в повечето маринати всъщност могат да накарат един протеин едновременно да се изпари и да изгори, без да изгаря истински? Адам Рапопорт и Карла Лали Мюзик обсъждат рецепти, които преобръщат сценария. След това Амиел Станек преминава през основите на скара на дървени въглища.

Вземете рецептите от този епизод:

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Акира Акуто и Ник Монтгомъри са главният готвач/собственици на Konbi, малък магазин за японски сандвичи в Лос Анджелис. Може би сте виждали напречното сечение на техния вече известен сандвич с яйчена салата в Instagram. Заместник -редакторът Джулия Крамер разговаря с екипа зад хитовия ресторант, за да разбере техните тайни за сандвичи.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Стела Бъгби е главен редактор и президент на Нюйоркско списание’S The Cut. Освен че управлява най-интелигентния сайт за жени и култура, Стела е запалена домашна готвачка. Тук Адам Рапопорт разговаря с нея как - по думите на The Cut - тя го прави.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Завръщайки се отново сред популярното търсене, Rice Wizards ™ се насочват към четвъртата част от своя ориз подкаст. Този път Carla Lalli Music и Amiel Stanek говорят за оризови напитки, след което се отклоняват в темпура и тогава, добре, ще видите.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Оказва се, че Дейв Грол - да, че Дейв Грол от Foo Fighters и Nirvana - наистина е добър в барбекюто. Например притежава гигантски пушач и барбекю за стотици хора. Адам Рапопорт разговаря с Дейв за това как е попаднал в занаята и как той се е разширил до Backbeat BBQ, неговата компания за кетъринг за един човек.

Едно предупреждение: Този епизод съдържа доста нецензурни думи, така че може да искате да го запазите за по -късно, ако слушате с деца.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Габриела Камара открива Contramar в Мексико Сити, когато е само на 21 години. Забележителният ресторант все още сервира същата супер прясна храна с морски дарове, която направи, когато за първи път отвори вратите си-едва сега Camara също управлява Cala в Сан Франциско, току-що публикува готварска книга и има ново място в работата в Лос Анджелис. Адам Рапопорт разговаря с нея за това как се е разраснала кариерата й (и, разбира се, как си прави гуакамоле).

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Няма нищо по -спорно от критериите за идеалната бисквитка с шоколадов чипс - поради което Крис Мароко прекарва два месеца в разработване, проучване, разработване и тестване на новата си рецепта за нашата колекция BA  Best. Тази седмица Адам Рапопорт разговаря с Крис за това какво влиза във всяко негово решение. След това пускаме разговор от нашето шоу на живо няколко седмици назад, където Крис и Клеър Сафиц обсъждат достойнствата и капаните на Тирамису.

Вземете рецептите от този епизод:

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Наскоро в BA, забелязахме през цялото време, когато излизахме на вечеря и си тръгвахме да говорим. Салатата. Какво правиха готвачите, за да направят салатите си толкова многопластови, интересни и изненадващи? Оказа се, много. Тук Carla Lalli Music и Molly Baz споделят съвети как да повишите играта си за приготвяне на салати до нивото на професионалистите. След това Адам Рапопорт разговаря с Анди Барагани как да купува, измива, съхранява и готви с билки.

Вземете рецептите от този епизод:

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

BA писателката Прия Кришна току-що издаде първата си готварска книга на индийски: Рецепти и лудории от модерно американско семейство. Прия си сътрудничи с майка си Риту, чиито рецепти съчетават индийски ястия и техники със съставки отвсякъде (като пица роти!). Писателят от висшия персонал Алекс Бегс разговаря с Прия за тестване на тези рецепти в детската й кухня и как книгата е част от по -голям разговор за пейзажа на индийската храна.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

& quotНай -добрите от & quot списъците са навсякъде, но с толкова много, колко стойност всъщност трябва да им дадем? Брет Мартин, докладва и пише списък с най -добрите нови ресторанти на GQ 's, който излезе по -рано тази седмица. Заместник -редакторът Джулия Крамер съставя списък на BonApp 's. Технически те работят за една и съща цел. Но всеки списък се събира по различен начин, на различна времева линия и с различен резултат. Адам Рапопорт говори с тях за техните процеси и какво означава „най -добрият“ списък.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Kwame Onwuachi е готвачът на Kith and Kin във Вашингтон, окръг Колумбия. Той е и автор на наскоро публикувания Бележки от млад черен готвач, което е също толкова мемоар за израстването, колкото и за готвач. Днес Адам Рапопорт говори с него за неговата история.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Когато старши асоцииран редактор по храните Моли Баз се зае да се развива BA's Най-добрата мацова супа с топка, тя не само поиска информация от силно мнения BA служители, но тя се обърна и към Мичъл Дейвис, главен стратегически директор на Фондация Джеймс Бърд и експерт по супата с мацова топка. Адам Рапопорт разговаря с двамата. След това асоциираният редактор Хилари Кадиган чете своето есе от нашия неотдавнашен пакет за Червен сос Америка, Най-добрият най-лош служител за борба с теглене в предградията Бостън, който някога е виждал.

Вземете рецептата от този епизод:

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Наоколо много харесваме торта с моркови, толкова много, че имаме три (!) Различни рецепти за нея. Има най-добрата торта с моркови на BA, здравословна и безглутенова торта с моркови и по принцип 's торта с моркови. Адам разговаря с висшите редактори на храни Клеър Сафиц, Крис Мароко и Моли Баз, които разработиха по един, за това, което прави тортата им уникална. След това той сяда с главния редактор Амиел Станек, за да поговори за важността на почистването на фризера, как да организира хладилника, какво да направи с чекмеджето за боклуци и др.

Вземете рецептите от този епизод:

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Ангела Димаюга, бившият главен готвач на Mission Chinese Food на Ню Йорк, стана творчески директор на храните и културата в The Standard, където сега наблюдава ресторантите и програмирането на хотелите. Адам Рапопорт разговаря с нея за това какво е преминаването от готвене на линия до разработване и изпълнение на множество други проекти.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Миси Робинс е готвач-собственик на два известни италиански ресторанта в Бруклин. През 2016 г. тя откри Лилия - тя все още е една от най -трудните резервации в града. След това, миналата година, тя отвори ръчно изработената Misi, фокусирана върху паста (добре, паста и супер вкусни зеленчукови страни). Адам Рапопорт разговаря с Миси за това как е стигнала до момента, менютата си и афинитета си към гащеризоните.

Също така ще пуснем поредното шоу на живо! Това е в сряда, 17 април, в The Bell House в Бруклин, Ню Йорк. Можете да намерите повече подробности и да закупите билети тук.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Нашата собствена Carla Lalli Music написа готварска книга! И това е#039 в света сега! Карла споделя как книгата й ще ви научи да бъдете по -умен купувач и по -интуитивен готвач.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Алекс Вагнер и Марк Маккинън са двама от трите водещи на седмичната документална поредица Showtime, The Circus. Алекс и Марк, както и третият им колега, Джон Хайлеман, пътуват наоколо и разговарят с ключови политически играчи и - тук идва нашият подкаст - ядат в ресторанти в цялата страна. Разговаряме за това как храната е станала част от предпоставката на шоуто, каква е ролята й в политиката и се запознаваме с хранителните навици на някои от нашите бивши президенти.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Анди Йънг е винопроизводител, базиран в Орегон. Тази седмица той обяснява как е влязъл в индустрията и как прави своите сравнително малки партиди естествени бутилки. След това говорим за нашата нова рецепта за пикантно-сладки самбалови свински юфка.

Вземете рецептата от този епизод:

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Супата може да бъде трудна за приготвяне у дома. Често не се оказва толкова богат, ароматен и динамичен, колкото искате, особено ако не работите с домашно приготвени запаси. Тази седмица даваме някои съвети и техники (и рецепти!), Които ще ви помогнат да се убедите, че наистина можете да го направите.

Вземете рецептите от този епизод:

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Сохуй Ким е готвачът на The Good Fork и Insa в Бруклин. Тази седмица тя и помощник-редакторът Кристина Чай говорят за прегръщането на корейската комфортна храна от детството си.

Вземете рецептите от този епизод:

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Големият болонезе е лесен - нужни са само няколко изпитани и верни техники и малко търпение. Тази седмица говорим за рецептата за BA 's Best Bolognese, както и за вегетарианско центрофугиране, карфиол Bolognese. След това преминаваме през ръководство за начинаещи за закупуване на по -добро вино.

Вземете рецептите от този епизод:

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Джоди Уилямс и Рита Соди са собственици и готвачи на Buvette, I Sodi, Via Carota и предстоящия Bar Pisellino в Манхатън. Те също са майстори на управляващи ресторанти, които се чувстват привлекателни, с красива храна и отлично обслужване всеки път - на местата, където се връщате отново и отново. Тази седмица ние говорим с тях за това как правят това, което правят.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Тази седмица Адам срещу Карла срещу Гейб Т. в най -добрата среща с менюто на Super Bowl. Всеки представя своя идеален състав, но ще има само един победител.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Ние ви казваме как да подобрите сутрешната си (или следобедна, или вечерна) кофеинова рутина, защото, нека бъдем честни, можете да варите по -добре от това. След това, от нашето шоу на живо през ноември, Брад Леоне говори за ферментацията и неговото шоу в YouTube & quotIt 's Alive. & Quot

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Назад от популярното търсене, Carla Lalli Music и Amiel Stanek се гмуркат дълбоко в ориза. Никога няма да остарее. Тази седмица те се фокусират върху рецепти, които превръщат ориза в нещо повече от гарнитура (и, знаете ли, защо тази серия трябва да продължи).

P.S. Това е нашият 200 -ти епизод !! Благодаря ви, слушатели, че ни поддържате толкова дълго. Обичаме да правим шоуто и нямаме търпение да продължим да ви предлагаме още.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Андрю Ноултън, бакалавърски редактор като цяло, наскоро започна нова фаза на кариера: Той отвори ресторант! Настигаме го за този процес, както и получаваме някои задкулисни подробности относно воденето на новото състезателно шоу за готвене на Netflix, The Final Table. След това Дейвид Тамаркин, дигиталният директор на Epicurious, говори за новата си готварска книга Cook90.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Това е 2019 г., хора. Ние напълнихме лицата си и сега е време за нулиране, здравословен стил. Говорим за втория годишен план Feel Good Food, две седмици рецепти за вечеря и вдъхновение за обяд, за да започнем новата година правилно. Тогава помощник -редакторът Хилари Кадиган разговаря с Кери Броуди и Алекс Харис от ресторанта на Emma’s Torch, ресторант в Бруклин, който се използва и като кулинарна програма за обучение на бежанци.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Като част от второто ни подкаст събитие на живо, Адам Рапопорт и Carla Lalli Music говорят за развитието на BA 's Най -добрите спагети и кюфтета - как рецептата е тествана повече от седем пъти и какво са научили по пътя.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Независимо дали хвърляте коледно вечеря на открито или интимна новогодишна вечеря, имате нужда от централно ястие. Но това не означава, че трябва да се стресирате, да вадите нещо от фурната, докато гостите ви се задържат около вас, гладуващи. Тази седмица говорим за достойни за прожекторите мрежи, които ще впечатлят сериозно, докато седнете, отпуснете се и се насладите на собственото си парти.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Всяка година редактор на Test Kitchen разработва куп нови и напълно вкусни рецепти за празнични бисквитки - такива, които искате да внесете в размяна на бисквитки, или да изложите на празничното си парти, или да подарите на някого, когато ви поканят техен празнично парти. Тази седмица Крис Мароко говори за страхотните си творения.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Алисън Роман, сътрудник на BA и автор на готварска книга, знае как да организира убийствено парти. Тази седмица говорим с нея за всичко - от това как да си направим коктейл от скариди до къде да сложим алкохола (той и#039 във ваната).

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Старшият редактор на храните Анди Барагани разговаря с Наз Деравиан за израстването с персийското готвене на родителите си, как е решила да създаде готварски блог и как този блог се превърна в първата й готварска книга „Дъното на тенджерата“.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Всички знаете, че Нийл ДеГрас Тайсън е астрофизик. Но това, което може би не сте знаели, е, че той прави най -добрия френски тост досега - и отказва да яде никой друг 's. Тази седмица говорим с Нийл за всичко - от казаната закуска до гръмотевици и светкавици.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Адам, Карла и Гейб Т. се завръщат, за да говорят за това, което е може би най -добрата част от Деня на благодарността - остатъците. Тогава романистът Ема Щрауб чете есе, което е написала за ноемврийския ни брой, The Higgledy Piggledy Thanksgivings.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Остава ни една седмица до най -вълнуващия празник на храната в годината, затова говорим за пуйка, картофено пюре, брюкселско зеле и др. Имаме много нови и красиви рецепти от ноемврийския ни брой и се задълбочаваме в някои любими. След това отговаряме на въпроси, свързани с Деня на благодарността, които вие-нашите слушатели-ни изпратихте.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Паренето получава лош представител. Това е техника, свързана с изоставянето на вкуса за здравето, което води до лоша, мека храна. Тази седмица директорът по храните Карла Лали Музика и асоциираният редактор Кристина Чей ви разказват защо това просто не е вярно. След това авторът на готварската книга Кал Питърнел разказва за последното си издание „Бадеми, аншоа и Панцета: Вегетарианска готварска книга, вид на.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Рене Редзепи, собственик и готвач на прочутия Noma в Копенхаген, току -що публикува третата си готварска книга „Ръководството на Noma към ферментацията“, заедно с ръководителя на ферментационната лаборатория на Noma, Дейвид Зилбър. Рене говори за това защо беше толкова важно за него да напише нещо достъпно, като същевременно остане верен на ресторанта. След това Моли Баз ни разказва всичко за рецептата, която трябва да правите за повтаряне в момента: Тиквен хляб със солено масло от клен.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Оренда Хейл е собственик и мениджър на Drifters Wife, която заема деветото място в списъка ни с Hot 10 тази година. Джулия Креймър сяда с Оренда, за да разговаря как се премества от Ню Йорк в Портланд, МЕ. След това Хилари Кадиган разговаря с Nite Yun, собственик и готвач на Nyum Bai, номер пет, който сервира камбоджийската храна от детството на Yun 's в Оукланд, Калифорния.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Ник Шарма е писателят зад „Браун маса“, уебсайт, който той стартира преди седем години, за да записва ястията, които готви, вдъхновени от детството му в Мумбай. Току -що публикува първата си готварска книга, Сезон. Тази седмица разговаряме с него за това какво е било да разработваш рецепти, да пишеш и снимаш цялото произведение, както и някои от забележителните рецепти.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Знаете ли, че чесънът има сезон? И че този сезон е точно сега? Тази седмица Амиел Станек и Анди Барагани ви разказват защо и как всъщност трябва да включите възможно най -много чесън във всичките си ястия. Ние имаме съвети, техники и рецепти, проклет да е лош дъх.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Carla Lalli Music разговаря с авторката Джесика Батилана, чиято последна готварска книга „Репертоар“ е свързана с намирането на онези рецепти, към които се обръщате отново и отново, особено когато готвите с деца. След това Амиел Станек е домакин на двама много специални гости - синът на Адам и#039, Марлон Рапопорт и синът на Карла, Cosmo Music.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Бони Моралес е първото поколение американска дъщеря на белоруски имигранти и готвач и съсобственик на Kachka в Портланд, Орегон. Разговаряме с Моралес за това, което я привлече към кнедли и зелеви хлебчета и как се очаква да се състои подходящ празник, пълен с водка. След това ще ви преведем през най-добрия метод за пилешки бедра с хрупкава кожа.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

& quotBurger Expert & quot е действителна работа - а Джордж Моц е човекът, който претендира за титлата. Разговаряме с Motz какво точно означава това и как той прави своите луксозни бургери. По-късно старшият редактор на храна Крис Мароко говори за това как е разработил най-лесните си вегетариански бургери на скара.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Следващата седмица излиза втората готварска книга на Chrissy Teigen, Cravings: Hungry for More. Разговаряме с нея за това какво беше създаването на рецепти за тази книга, защо сиренето с пилешки миланез е по -добро от обикновеното пилешко миланезе и как тя е работила с майка си, за да разработи тайландски ястия, които е израснала.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

По това време на годината всеки сорт домати, от супер сладки слънчогледи до сочни реликви, има вкус на най -вкусните неща, които сте яли. Говорим за нашите любими рецепти с тежки домати, от кървава мария от жълт домат до маслени домати с джинджифил и чесън на тост.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Джими О. Ян е комик и актьор, който играе Джиан-Ян Силиконовата долина и нелепо прекалено високият Бернард Тай в Луди богати азиатци. Тази седмица той разказва за бързото хранене, което обича, след като имигрира в САЩ от Хонконг на 13, какво яде актьорският състав на филма по време на снимките в Сингапур и прави уонтони у дома.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Все още е лято, което означава, че все още има време да се мотаете в задния си двор и да печете много неща на скара. Авторът и учител на готварска книга Samin Nosrat и готвачът на Reynard в Ню Йорк, Кристина Леки, споделят как са влезли в готвенето на огън на живо и дават някои съвети за започване.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Вчера стартирахме нашия годишен списък с Hot 10, най -добрите нови ресторанти в Америка. Заместник-редакторът Джулия Креймър разговаря с широкия редактор Андрю Ноултън-който е съставил списъка-за това как той е подходил към многомесечното си пътуване, за да намери най-вкусните, вълнуващи места за хранене в момента.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Ние сме точно между началото и края на лятото, времето, когато всеки момент от късната нощ се чувства скъп, а продукцията е продукция е на върха си. Адам, Карла и Гейб Т. обсъждат всички хитове, които вече са готвили, и всички ястия, които умират да приготвят преди края на сезона.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Хедър Сперлинг и Емили Фифер управляват целодневното кафене, Botanica, в Лос Анджелис. Те говорят за своя преход от работа в хранителни медии към стартиране и поддържане на успешен ресторант-и това, което в индустрията, доминирана от мъже, прави различаващата се предимно управлявана от жени Botanica. След това настъпва пиковият сезон на фермерите и пазарът#039, а ние имаме#039 и правим всички#039 и не правим#039, за да сме сигурни, че вие ​​'re сте на най -доброто си поведение, докато пазарувате за седмичното си теглене.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Ейми Морис и Анна Полонски ръководят MP Shift, дизайнерско студио зад някои от любимите ни ресторанти. Но какво точно означава това? Те превръщат собствениците на ресторанти и въображението в реалност, когато става въпрос за всичко - от оформлението на пространството до графиките в менютата и тефтерите им.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Най -добрата част от Ню Йорк е силно оспорвана тема. Всеки има своя фаворит. Асоциираният редактор Алекс Делани отиде в 30 пицарии за 36 часа, за да разбере коя (знаете, според него) царува върховно. След това Скар Пиментел, собственик и готвач на пицария от Долна Ист Сайд, Scarr 's (вероятно мястото, където най -вероятно ще срещнете редактор на BA), говори за това, което прави неговите пайове различни.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Тайлър Малек е основател и ръководител на сладолед в Salt & amp Straw, сега известния магазин за лъжички, който стартира в Портланд, Орегон и оттогава се превърна в мини империя на Западното крайбрежие. Тайлър говори за това как сътрудничеството му с готвачи го държи на върха на иновациите в сладоледа. След това питмайсторът Родни Скот от барбекюто Родни Скот и#039s в Чарлстън, SC ни ​​разказва как готви цели свине, пушена пуйка и др.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Двукратният номиниран за Джеймс Бърд, готвачът Тод Ричардс наскоро излезе с първата си готварска книга Soul. Големият редактор Андрю Ноултън разговаря с Тод за значението на историята за влиянието на подхода му към храната, включително, разбира се, сиренето пименто. След това имаме четири рецепти за актуализирани варианти на класически гарнитури.

Вземете рецептите от този епизод:

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Миналата седмица беше обявен годишният списък на 50 -те най -добри ресторанта в света. веднага последвано от критики, че избраните места са почти изключително управлявани от мъже, евроцентрирани и недостъпни за голяма част от ресторантите. И така, списъкът може ли да се поправи и заслужава ли си да се поправи?

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Преди няколко седмици организирахме запис на живо (.) В The Bell House в Бруклин с автор на готварска книга и сътрудник на BonApp Алисън Роман. Поговорихме си как тя (неволно) създала вирусна сензация около шоколадови бисквити. Освен това обсъждаме нейния процес на писане и какво е планирала за следващото.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Big Chicks е странен бар в квартал Uptown в Чикаго. Барни Грийнграс е еврейски деликатес от старо училище в горната западна страна на Манхатън. Какво е общото между тези места? Те 're са кварталните места, в които се връщаме отново и отново. Дейвид Тамаркин, дигитален директор на Epicurious, разговаря с Мишел Файър, собственичката на Big Chicks, за това, което я поддържа през всичките тези години. След това Дейвид Ремник, главен редактор на „Ню Йоркър“, ни пуска да влезем в неговия ритуал за пушена риба в неделя сутрин.

Този епизод е част от нашия пакет „Любими съседски ресторанти в Америка“, включващ 80 от най -интересните хора, които познаваме - готвачи, романисти, активисти, комици, играчи от НБА и др. Намерете пълното нещо тук.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Знаеш ли какво върви добре с месото на скара? Много и много летни зеленчуци. Карла, Адам и Гейб Т. говорят за зеле в мехурчета, овъглена грахова салата, дресинг от тахини от ранчо и др.

Вземете рецептите от този епизод:

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Ник Джаммет, съосновател и съсобственик на Sweetgreen, ще говори за еволюцията на своята бързоразвиваща се верига, от единствения малък магазин, който отвори веднага след завършване на колежа, до почти 100-те в цялата страна, които оперира сега. След това Пийт Мийхан, писател и бивш редактор на покойния Лъки Пийч, чете есе, което е написал за нашия брой за юни/юли, наречен „Ямата за барбекю“.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Джеф Голдблум се обажда от леглото си в Лос Анджелис, за да говори за рутинната си закуска с овесени ядки, летните си барбекюта в детството и как едно от любимите му ястия включва суши, последвано от всеки вкус на замразено кисело мляко. След това ще ви преведем през нашата рецепта за лесна торта с глазура с шоколадово-кремаво сирене (да, отгоре има поръски от дъга).

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Нанси Сингълтън Хачису пътува до Япония за престой в чужбина преди 30 години, влюбва се в японски фермер и никога не напуска. Разглеждаме последната й книга, Япония: Кулинарната книга, компилация от над 400 рецепти и говорене за това как да се изгради японска килер (всичко започва с наистина добър соев сос).

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Редакторът на националните ресторанти на Eater 's, Бил Адисън, и нашият собствен заместник -редактор, Джулия Креймър, обсъждат какво е да бъдеш критик на ресторанта през 2018 г. Пейзажът е значително по -различен от този дори преди 5 години с повече & quotbest от & quot списъци от всякога, намаляване на местните платформи и политически климат, който не може да бъде пренебрегнат. В страната, която се грижи повече за храната от всякога, има много неща, които да се празнуват, така че как да го направят?

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Актуализация 6/13/18: Тази статия е публикувана преди разследването на AP, в което се твърди, че Sea to Table 's нечестни бизнес практики. Тогава не знаехме за тези практики.

Шон Димин, основател и главен изпълнителен директор на Sea to Table, говори за всички тези объркващи термини около морските дарове. Искате ли диво уловено? Вътрешни? Прясно? Замръзнал? И как намирате източник, на който имате доверие? След това Carla Lalli Music убеждава Адам Рапопорт, че трябва да започне да готви риба у дома.

Вземете рецептите от този епизод:

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Директорът по храните Карла Лали Музика и старши редактор Амиел Станек се завръщат от популярното търсене, като отново говорят за ориз. Този път те обхващат всичко - от начина на приготвяне на кафяв ориз до различни методи за приготвяне на хрупкав ориз. Това е точно както. забавно като първа част. След това Румаан Алам, автор и редактор на специални проекти в раздела за книги на Ню Йорк Таймс, чете есе, което е написал за нашия майски брой „Пиене в Дака“.

Вземете рецептите от този епизод:

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Рут Роджърс отвори лондонското кафене The River Cafe с партньора си, покойната Роуз Грей, преди 30 години. Когато започнаха, те бяха две жени със семейства и практически без професионално обучение. Тази седмица разговаряме с Рут за това какво е необходимо, за да се види чрез нейната визия и да се създаде такъв динамичен, успешен и издръжлив ресторант.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Солта е най -важната съставка във вашата кухня - тя може да направи или да развали храната ви. Обсъждаме различни сортове, значението на подправките и начина, по който другите съставки могат да донесат сол на ястието. След това разговаряме за нашата нова рецепта за солен карамел-шоколадов тарт. Той е добър.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Тази седмица ще ви разкажем как да се грижите и да готвите с най-работещия тиган във вашата кухня: чугунения тиган. След това Наташа Пичкович, готвач на сладкиши в NYC 's Cafe Altro Paradiso и Flora Bar, говори за това как тя развива храната си, за важността на сътрудничеството в кухнята и за приготвянето на вечеря за себе си всяка вечер, когато се прибере.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Не готвим както преди. Нашите килери, нашите техники и желанието ни ни отвеждат към нови кулинарни приключения. Трудно е да се определи точният момент, в който забелязахме, че нещата са се променили - може би не сме правили тези ястия преди десетилетие, но не можем да си представим живота си без днес. Тази седмица се задълбочаваме в 29 -те рецепти, които определят начина, по който готвим сега.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Олимпийските бронзови медалисти Мая и Алекс Шибутани, известни още като „Шиб Сибс“, се придържат към доста строга диета по време на тренировки-но се оказва, че те всъщност са толкова обсебени от храната, колкото и ние. Тази седмица говорим с дуото, танцуващо на лед, за бейне, яйчен МакМъфинс и известната патладжанена парче на баща им. След това, когато сватбеният сезон е зад ъгъла, ние се задълбочаваме в задълженията и недостатъците на регистрите. (Не е изненадващо, че имаме много мнения относно чинии, чаши за вино, чаршафи и др.)

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

След 18 години в Bon Appétit заместник-редакторът Андрю Ноултън се превръща в наш главен редактор. Тази седмица ние се сбогуваме, като го помолим да помисли за всичко - от най -доброто хранене, което е ял, до това как се чувства за преместването си в Остин. По -късно старши редактор на храните Анди Барагани чете есе, което е написал в нашия априлски брой за това как готвенето му е помогнало да приеме своята културна и сексуална идентичност.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Имаме силни мнения за почти всичко свързано с храната-но може би нищо повече от сандвичи. В нашето списание за март нашите до 's и don 'ts сандвич сгради пробиха път в 26 A-to-Z правила за най-добро удовлетворение от сандвич. Тази седмица говорим за някои от любимите ни. (За пълната азбука вземете копие или главата тук.)

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Оризът на пръв поглед е прост и въпреки това дори опитни готвачи могат да го намерят обезсърчаващо. Изплаквате ли? Добавяте ли сол? Какво е съотношението ви вода към зърно? Тази седмица ние сме тук, за да отговорим на тези въпроси.След това говорим за Оскарите с Vanity Fair и Ричард Лоусън, защото храната и филмите вървят заедно като пуканки и M & ampM на фъстъци.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Джей Джей Джонсън е готвач в ресторантите -сестри на Харлем, Сесил и Минтън, където усъвършенства своята гледна точка в кухнята, вдъхновена от африканската диаспора. Наскоро си тръгна, за да намери собствена основа в кулинарния свят. Говорим с JJ за това какво да очакваме от предстоящия му ресторант, наскоро издадената му готварска книга и любовта му към хип-хопа и R & ampB на 90-те.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Зехтинът е една от най-използваните съставки в нашите кухни, но знаете ли наистина какво да търсите, когато купувате бутилка, или как най-добре да я съхранявате? Тази седмица се уверяваме, че го правите. Тогава старши редактор на храните Анди Барагани разказва за това как възпитанието му в персийско-американско домакинство и пътуванията му из Близкия изток са повлияли на готвенето му.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Бяха необходими много изпитания и трудности, за да се създаде BA 's Best Lasagna. Редакторът на тестовата кухня Крис Мароко разказва историята за перфектния сос болонезе, най -кремообразния бешамел и др. След това отиваме дълбоко в готвенето на sous vide у дома. Обещаваме, че това не е толкова плашещо, колкото звучи.

Вземете рецептите от този епизод:

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Главният готвач и собственик на Milk Bar Кристина Тоси премина от специалност математика в колежа към кулинарно училище, за да работи в някои от най-добрите ресторанти с изискана кухня в Ню Йорк. Тази седмица тя разказва за своя нетрадиционен път към кухнята, какво е да управляваш процъфтяващ бизнес и колко много обича тортата.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Кои са най -добрите храни за ядене, докато гледате Super Bowl? Ние ги изправяме един срещу друг - помислете за чипс и гуак, чийзби, чили, крила и много други. Крайният резултат е меню, което може да е възможно най -близо до съвършенството.

Вземете рецептите от този епизод:

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Тази седмица към хранителния директор Карла Лали Мюзик, която прекара десетилетие в ресторанти, се присъединяват репортерът на New York Times Джулия Москин, както и Женевиев Виламора, съсобственик и главен мениджър на филипинския ресторант Bad Saint във Вашингтон обсъждане на проблемната полова, оперативна и енергийна динамика, която е дълбоко заложена в ресторантьорската култура, и начини за промяна и подобряване на ресторантьорската индустрия към по -добро.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Това е всичко за организацията тази седмица. Джули Карлсън, основател и редактор на домашния сайт Remodelista, споделя съвети, хакове и дизайнерски идеи, за да извлечете максимума от вашата кухня. След това старши редактор Амиел Станек задълбочено почиства фризера ви и се справя с претрупаните ви чекмеджета и шкафове.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

И така, изядохме много празнични бисквити. Но сега е нова година и ние се опитваме да се чувстваме добре. Въведете плана за добро хранене, две седмици рецепти за вечеря, подготовка за обяд, идеи за съзнание и др. Тази седмица говорим за всичко. След това се задълбочаваме как да направим пилешките гърди вкусни.

Вземете рецептите от този епизод:

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Андрю Ноултън и Джулия Креймър говорят за това, което биха искали да видят повече през 2018 г. (консервирана риба и пица в стил Детройт, моля!), Както и какви тенденции преодоляват толкова много (сбогом със слънчогледите и странните десерти).

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Carla Lalli Music разказва за Празника на седемте риби - както доста сложното меню, което семейството й прави всяка година от дете, така и опростената версия, която разработихме тук в тестовата кухня на BA. След това, Клеър Сафиц е на топъл, маслен хляб с канела, който се разглобява.

Вземете рецептите от този епизод:

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Първо, преминаваме през няколко метода, за да получим точно това голямо парче гърда - един от майката на Адам Рапопорт и#039 в деликатеса Мамале в Кеймбридж, Масачузетс. След това, Миси Робинс, готвач в Лилия в Бруклин, говори латски. И ние имаме#методи тук. Отново, едната от мама на Адам (усещате ли тема?), А другата, малко по-малко традиционна рецепта с италиански стил от Missy.

Вземете рецептите от този епизод:

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Клер Сафиц извиква легендата за печене Дори Грийнспан, за да разговаря за маслото, темата на най -новата й готварска книга Short Stack. След това Мариса Рос дава своите препоръки за вината, които да се пият през този празничен сезон.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Знаем, знаем - Монреал замръзва през зимата. Но това също го прави най -доброто време за хранене. Тази седмица разговаряме с готвача Тайлър Корд за сандвичи с говеждо месо, обилни супи и всички други неща, които правят канадския град заслужаващ посещение. След това старши редактор на храни Клер Сафиц дава идеи за годни за консумация подаръци за празниците.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Големият ден е утре и в този епизод ние разговаряме с Боби Флей за неговите традиции на Деня на благодарността, които включват приемане на около 50 гости, готвене на всичко сам, изпадане на дивана до 20:00 и най -добрата ситуация, в която ние и #039 някога съм чувал.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Денят на благодарността е след седмица! Знаете какво означава това: Ние говорим за най -големия хранителен празник на годината. Първо, Carla Lalli Music ни превежда през Голямата четворка: пуйка, картофено пюре, сос и плънка. След това писателят Рембърт Браун говори за своето есе за Деня на благодарността в Атланта.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Тиа Кийнън е експерт по сирена и писател (това е истинска работа!). Тази седмица директорът на сайта Кари Полис разговаря с Тиа за това как тя е попаднала в тази професия, как бихте могли да помислите за изграждането на следващата чиния със сирене и защо нощното сирене (то е истинско нещо!) Е в съвсем различна категория от фантазията неща. След това разбиваме как да направим BA 's най -добрите макарони и сирене.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Директорът по храните Карла Лали Мюзик седна с Деб Перелман от Smitten Kitchen. Деб беше един от първите много успешни блогъри за храна през 2003 г. Четиринадесет години, семейство и две готварски книги по -късно, тя все още е в него. Последната й книга „Smitten Kitchen Every Day“ току -що излезе и е посветена на храната, която искате да приготвите за семейството си - практична и все още вкусна. Деб и Карла говорят за предстоящото й турне, за изкуството на тестването на рецепти и за това как интернет промени начина, по който хората готвят.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Алисън Роман е писател, разработчик на рецепти и автор на новата готварска книга Хранене: Готварски рецепти. Алисън знае, че не е нужно да прекарвате дни в планиране, пазаруване и стресиране по време на вечеря. Тя говори чрез своята философия за по-спокойна афера, както и за тези много готварски рецепти в книгата си. *Този подкаст е записан в Sonos Store NYC в Манхатън.*

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Ние държим тази истина за очевидна: Никой никога не е разочарован от просто, красиво, класическо печено пиле. И тази седмица ние ви казваме как точно да го направите. След това Carla Lalli Music и Claire Saffitz разговарят с един от нашите слушатели за готвенето в колежа.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Пийт Уелс е критик на ресторанта на New York Times от шест години. Той не прави телевизионни участия и много рядко ходи на събития, всичко в името на запазването на нисък профил. Говорим с него за това какво е да ходиш постоянно по ресторанти и какво означава да си критик през 2017 г.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Тези дни е трудно не да бъдеш политически - дори когато това, с което се препитаваш, пишеш за храна. Говорим с Джулия Туршен, готвач и автор на готварска книга, защо е важно да се претегли и да се изкаже. Това е нещо, за което много говорим тук в BA, и това е нещо, което тя направи в последното си издание, наречено Feed the Resistance, компилация от рецепти и идеи от хора от цялата страна, чиито истории и традиции толкова често остават нечути. След това мениджърът на тестовата кухня Брад Леоне ни разкрива малка тайна: всъщност можете да се задушите в делнична вечер.

О, и още нещо! Ако ни обичате, направете ни услуга и попълнете това проучване за нашия подкаст: survey.panoply.fm.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Печенето на хляб у дома може да изглежда плашещо. И отнема много време. И по принцип просто не си заслужава. Но е! Тази седмица задълбочаваме как да си направим перфектния блат с квас.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Ние посягаме към оцета всеки ден, но замисляли ли сте се наистина за това откъде идва? Може да се направи от всичко-от вино до ориз до ябълков сайдер-дори от мед. Анди Барагани разговаря с Майкъл Харлан Туркел за новата му готварска книга Acid Trip, която изследва света на оцета и ви учи как да го направите у дома. След това Carla Lalli Music ви разказва 20 -те най -важни урока, които тя и#039 научи да готви в професионални кухни.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Андрю Ноултън разговаря с готвачите зад два от нашите Hot 10 ресторанта. Първо, Vansana Nolintha и Patrick Woodson от пивоварна Bhavana в Raleigh, Северна Каролина-ресторант с дим сума, пивоварна, магазин за цветя и книжарница в едно. След това, Мейсън Херефорд и Колин Куарлс от Турция и вълкът, известен също като най-лудия, най-вкусния, най-продаваният сандвич магазин в страната.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Carla Music и Amiel Stanek ви казват как да заобиколите кашавия и безвкусен боб, за да го направите наистина вкусен (сериозно, те са обсебени от боба). След това Карла разговаря с един от нашите слушатели как да накара своите придирчиви деца да опитат (и да се научат да обичат!) Зеленчуци, без да се налага да ги крият в други храни.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Тази седмица говорим омар, песто, агнешки пържоли на скара, царевица, свинско месо на скара и т.н. много. още-защото Денят на труда е почти тук и ние сме гладни.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Естественото вино изглежда се появява навсякъде тези дни, но какво точно означава „естествено“? Как се прави? Какви видове трябва да поръчвате? Андрю Ноултън и авторът на вино Мариса Рос са тук, за да отговорят на всички ваши въпроси. След това се обажда слушател от Augusta, GA, за да може Carla Lalli Music да намали страховете си от морски дарове.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Току -що обявихме нашия Hot 10 списък с най -добрите нови ресторанти в Америка (намерете го онлайн и в нашия септемврийски брой). Адам разговаря с Андрю Ноултън и Джулия Креймър за тяхното пътуване от 35 000 мили до 41 различни града-всичко в името на намирането на най-иновативната и вкусна храна в цялата страна.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Главният готвач, учител и автор Samin Nosrat вярва, че всеки може да готви страхотна храна - стига да има разбиране за сол, мазнини, киселина и топлина. Самин разбива тези четири елемента в лесно смилаем (и завладяващ!) Урок по наука в наскоро издадената си готварска книга и в този епизод от тази седмица.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

В този специален епизод на Bon Appétit Foodcast ние говорим с вас-нашите слушатели-за да отговорим на вашите въпроси за готвене. Ако все още не сте разгледали новия сайт от BA, eatbasically.com.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Знаете ли как тостът с авокадо е единственото нещо, което всеки обича да мрази? И също така просто напълно обича? Джон Бърдсал разказва за историята на простата, изключително популярна закуска и как тя е оправдала толкова силни чувства. След това става въпрос само за десерти от праскови - само с пет съставки.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

В този специален епизод на Bon Appétit Foodcast ние говорим с вас-нашите слушатели-за да отговорим на вашите въпроси за готвене. Включете се следващия петък, за да чуете повече. И ако вече не сте, разгледайте новия сайт от BA, eatbasically.com.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Знаеш ли, когато събираш цялото си семейство и отиваш на ново място? Излизането от обичайната ви рутина може да представи цял нов свят на хранене. Адам Рапопорт разговаря с Джени Розенстрах и Карла Лали Мюзик за предизвикателствата и успехите при воденето на деца на почивка. След това, The New Yorker 's Nick Paumgarten разказва историята на онази красива, люспеста морска сол от бреговете на Англия, която стана повсеместна в американските кухни: Maldon.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

В този специален епизод на Bon Appétit Foodcast ние говорим с вас-нашите слушатели-за да отговорим на вашите въпроси за готвене. Настройте се през следващите няколко петъка, за да чуете повече. И ако вече не сте, разгледайте новия сайт от BA, eatbasically.com.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

CNN 's Jake Tapper е по телевизията през цялото време. Той ни разказва как се храни по предизборната пътека (включва много нездравословна храна), как се храни сега (включва много салата) и как обича да пече на скара в задния двор. След това говорим за бургери от сьомга. Обзалагам се, че никога не сте знаели, че могат да имат толкова добър вкус.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Даниел Патерсън наскоро напусна своята институция за изискани трапези в Сан Франциско, Coi, за да се съсредоточи върху своя проект и готвача от Лос Анджелис Рой Чой за бързо хранене, Loco 'l. Той разказва откъде идва идеята, предизвикателствата, пред които са изправени, и промяната, която те създават. След това разказваме историята на онези фурни на дърва, които са станали толкова повсеместни в ресторантите в цялата страна.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Тази седмица го връщаме към един от старите ни любими епизоди. Габриел Хамилтън е готвач в Нюйоркския град Prune, но може би е също толкова известен с писането си. Тя говори за процеса на въвеждане на думи на страницата.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Епизодът от тази седмица е на скара. Говорим за перфектния начин да приготвите цяла риба на решетката, да пушите гърди в Голямото зелено яйце, най -добрите крила, които някога ще правите, и др. Единственото нещо, за което не знаехте, че имате нужда? Преден фар.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Силиконовата долинаКумаил Нанджиани разказва за това какво обича да яде на снимачната площадка (пазете се от сладкишите), новия му филм излиза следващия месец и как той и съпругата му са влезли в The Great British Bake Off. След това е време да направите най -доброто лято сладко: сандвичи със сладолед.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Авторът Джон Т. Едж току -що излезе с нова книга, The Potlikker Papers, която се занимава със сложната история на храната на юг. Той разказва за това, което е израснал с ядене, как това се е променило с течение на времето и откъде е дошло всичко отначало. След това е време за лятното питие: Rosé Aperol Spritz.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Споделяме как да складирате кухнята си в къща под наем. Когато всичко това има пластмасови лъжици за смесване и може би тиган или две, най -добре е да дойдете подготвени. Много подготвени. След това отиваме на къмпинг - какво да опаковаме и как да готвим закуска, обяд и вечеря на открито.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Когато сте ветеран от НБА, пътувате из цялата страна за игри. И ако вие 're J.J. Редик, ти пътуваш из цялата страна-и по света-за да ядеш. Разговаряме със стрелбата на Clippers за любимите му ресторанти, как да останем готови за игра (включва много цвекло) и поръчката му Chik-fil-A.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Разговаряме с готвача от Бостън и ресторантьорката Барбара Линч, която току -що излезе със своите мемоари, Out of Line. Барбара разказва как от кражба на автобус като тийнейджърка е управлявала изключително успешна ресторантска група. Тя има невероятна история.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Понякога готвите, за да вечеряте на масата. И понякога готвите за забавление. За това говорим тази седмица - ястията, които правите, когато искате да отидете дълбоко и да прекарате дълго време в кухнята, за предпочитане с приятели. Помислете за рамен (само запасът отнема 36 часа), касуле и лазаня.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Отиваме в Града на греховете. Първо, Андрю Ноултън си спомня за 30 -те и повече години, през които е посещавал Лас Вегас - от момента, в който родителите му му дадоха квартири на стойност 50 долара и го оставиха на пода на казино, до сериозно добрата храна, която яде сега. След това Сюзън Фенигер и Мери Сю Миликен говорят за наследството, което са създали заедно.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Joe Beddia от пицария Philly 's Beddia ви казва как да си направите свой собствен пай у дома-не е необходима 800 ° фурна на дърва. Той има информация за червения сос, белия сос, тестото и всички гарнитури (просто се уверете, че не е също много гарнитури). След това говорим за пролетна паста. Това означава рампи, аспержи, артишок и др. Включено масло.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Франсис Лам е носител на наградата Джеймс Бърд, редактор на готварска книга и водещ на радиопредаването „Прекрасната маса“. Тази седмица разговаряме с него за трудностите при поставянето на думи на страницата, яденето на оребрените картофи на Криси Тейгън и за това как той домакинства приятелите си у дома.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Дейвид Ремник, главен редактор на The New Yorker, обсъжда годишния проблем с храната и пътуванията. Очаквайте дискусия за барбекюто, навиците на пържоли на Тръмп и новия свят на годни за консумация. Да, тези годни за консумация.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Можете да ги запържите, меко сварете, твърдо кипене, браконие и да ги разбъркате. Можете да ги ядете за закуска, обяд и вечеря. В този седмичен епизод на#039s ние се изнервихме от техники за направата на перфектната версия на всеки вид. (Не се притеснявайте, там има голям дебат за бъркани яйца, само за да ви държи на крака.)

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Кен Фридман е резервирал някои от най-горещите групи в района на залива-докато не реши, че иска вместо това да отвори ресторант. Оказа се, че и той е доста добър в това. Сега Кен притежава множество ресторанти в Ню Йорк, включително The Spotted Pig, John Dory Oyster Bar, Salvation Taco, White Gold и др. В този седмичен епизод на#039 той разказва за визията си за английски гастропаб с всъщност добра храна (благодарение на готвача Ейприл Блумфийлд), как е накарал някои от най -големите имена на музикалната индустрия да инвестират в тази визия и да пие бира с U2.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

В този седмичен епизод на#039 ще ви дадем всички съвети и трикове, от които се нуждаете, за да пазарувате интелигентно, без да нарушавате банката-какви съставки трябва да купувате от различни магазини, как да складирате килера си (и фризера!), Плюс как да изберете прилична бутилка вино, когато не можете да стигнете до вашия магазин за вино.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Ню Йорк Таймс Колумнистката Мелиса Кларк ни разказва как тя е станала писател на храни, когато писането на храна не е било наистина нещо (включва създаването на готварска книга за машина за хляб за 6 седмици). Последната й готварска книга, Вечеря: Промяна на играта, се занимава с постоянно съществуващия въпрос какво да правите, когато се приберете от работа и не можете да ядете повече бъркани яйца с лют сос.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Уилсън Танг от чайния салон Nom Wah в китайския квартал на Ню Йорк говори за превземането на почти 100-годишния ресторант от чичо му. Той успя да го запази верен на корените си, като същевременно привлече изцяло нова демографска група от млади и гладни покровители. След това BA Food Stylist (и готвач на асо) Сю Ли си спомня за джобовете и кнедли на майка си и ни казва как да си направим палачинки от лук от дома.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Reem Assil, първо поколение американски готвач, който беше представен в нашия мартски брой, разказва за изграждането на своя бизнес и лудо-добрите левантински питки, които прави, гарнирани с всякакви красиви калифорнийски продукти. След това старши редактор на храните Анди Барагани ни разказва как да подготвим празник за персийската Нова година.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Главният готвач Шеймъс Мълън говори за това как диагнозата му за ревматоиден артрит го е накарала да обърне целия си живот. Той отново стана силен и здрав-всичко заради начина, по който готви и яде.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Експертът по ферментация - или както той нарича себе си възродител на ферментацията - Шандор Кац задълбочава историята и ползите от ферментацията, както и как да го направите сами. Зеленчуци в кисело зеле и кимчи, захар в алкохол, мляко в кисело мляко и много други. Готови ли сте да се изнервите?

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

В този седмичен епизод седим с Аманда Шантал Бейкън, основател и собственик на Moon Juice, култовия магазин във Венеция, Калифорния, където можете да намерите всякакви тоници, прахове и лакомства със съставки, за които никога не сте чували. След това ще ви разкажем как да си направите Луново мляко, напитката, която ще ви приспи по -добре от чаша вино, както и Чай Масала, напитката, която ще ви накара да се почувствате по -добре от чаша вино.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Сара Крамер, готвач на ресторанти в Лос Анджелис Madcapra и Kismet разказва за нейната кали-средиземноморска храна и дори пее в ефир (преди тя беше звезда на Бродуей). След това се захващаме с малки риби-цялата скумрия, аншоа, мирис и сардини, които трябва да ядете.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Супербоулът е тази неделя. Ние задълбочено разглеждаме всички неща, които трябва да готвите (Philly Cheese Steaks! Hoagies! Gumbo!), Плюс етикет за парти (излезте от кухнята, моля) и, разбира се, бира.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Нейт Епълман се връща назад към годините си на нещастен готвач и говори за това как е обърнал живота си, като е приготвил добра, здравословна храна. След това ние разглеждаме всички начини, по които трябва да включите месото в диетата си-това означава да пазарувате по-интелигентно, да готвите стратегически и да се чувствате по-добре.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Епикописният редактор Дейвид Тамаркин говори за #Cook90, предизвикателството да правим закуска, обяд и вечеря (почти!) Всеки ден през януари. След това разбиваме как да забавим печенето, техниката, която превръща тежките ви парчета месо в най-нежната вечеря, която се топи в устата, всичко това с магията на времето.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Главният готвач Хю Ачесън говори за състоянието на южната кухня, какво да поръча в Waffle House и как може дори да бъде по -добър илюстратор, отколкото готвач.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Имаме всички съвети, от които се нуждаете, за да опаковате офис обяд, който искате да хапнете. Тогава редакторът на Epicurious Дейвид Тамаркин предлага * действителни полезни * съвети за по -устойчиво готвене у дома. Вашата игра за храна за 2017 г. ще бъде добра!

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Джефри Закарян отдавна се занимава с ресторантьорство. Той споделя откровените си мисли за гостоприемството (да - можете да организирате непълни партита, твърди той), отварянето на нови ресторанти и много повече.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Главният готвач Лудо Лефевр разказва за манията си по пърженото пиле, сцената с храната в Лос Анджелис и любовта си към маслото (добре, но и той обича салатата).

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Асоциираният редактор Амиел Станек и готвачът Лорън Шефер разбират как да организират вечеря, без да разбият банката, но въпреки това оставят приятелите ви сериозно впечатлени. След това любителят на коктейлите Брад Томас Парсънс ни превежда през новата си готварска книга всичко за амаро, горчиво -сладкия ликьор, който трябва да пиете.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Главният готвач и ресторантьор Нанси Силвъртън разказва за новата си готварска книга, как да организира най -добрата вечеря за много гости и всичко зехтин.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Месарите Ерика Накамура и Джослин Гост от Бялото злато на Ню Йорк разказват всичко за месото, какво сервират в новия си магазин и ресторант и най -добрия начин да се направи герой.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Алтън Браун разказва за новата си готварска книга, за горещите си ангажименти с пуйка и картофи и за бъдещето на телевизионната си кариера.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Този Ден на благодарността не се поти. Ние ви казваме как да сготвите целия празник за 36 часа, да поговорите за всичко, да отговорите на въпросите на слушателите и да преминете през досите и донорите на най -важната част от ястието. виното. Нека да направим това нещо.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Франк Пелегрино-младши, съсобственик на известния италиански ресторант Rao 's в Харлем, Ню Йорк говори за израстването в семейния бизнес, новата си готварска книга и кой филм за Кръстник най-харесва. След това се гмурваме дълбоко в нашата най -добра рецепта за пармеланови патладжани.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Уили Гайст, водещ на Sunday Today с Уили Гайст, и Алекс Вагнер, редактор в The Atlantic, говорят за предстоящите избори, хранителните предпочитания на кандидатите ... и величието на салатата с клин.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Главният готвач и ресторантьор Хосе Андрес говори за политиката в областта на храните, за трапезарията в родния му град Вашингтон и правилния начин за приготвяне на джин и тоник.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Главният готвач Сохуй Ким от ресторант Insa в Бруклин и#039s споделя как основно да се кимчи. всичко (с изключение на царевица!). След това разговаряме с готвача Ашли Кристенсен за новата й готварска книга, Poole 's. Ще има сирене пименто.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Пастата е едно от най -лесните неща за готвене, нали? Е, разбира се-но ние вероятно всички създадохме версии, които бяха тромави, или сосът не се вкопчи, или просто не беше напълно вкусен. Вече не! BA Test Kitchen е тук за вашите спешни случаи, свързани с тестени изделия, и ще ви помогне да получите въглехидратен фест, който заслужавате.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Genevieve Villamora е съсобственик на Bad Saint във Вашингтон, един от нашите 10 най-добри нови ресторанта в Америка. Тя говори за подхода на ресторанта към филипинската храна и за това как се справя с тези наистина дълги опашки, за да влезе. Плюс още интервюта с нашите горещи 10 готвачи!

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Можете ли дори да имате подкаст за храна, без да разговаряте с Арън Франклин от барбекюто на Франклин в Остин? Е, най -накрая го включихме в шоуто, за да поговорим за гърди, разбира се. Плюс това, забавен сегмент за разрастващата се индустрия за консумация (да, наистина) в Портланд, Орегон.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Ако някога сте вечеряли в Бруклин, вероятно сте посетили някой от ресторантите на Андрю Тарлоу и Кейт Хълинг. Гостоприемството е тяхната кръв - те са и плюсове, когато става въпрос за домашно забавление. В този седмичен епизод на#039 те обсъждат как правят това, което правят толкова добре, и говорят за новата си готварска книга „Вечеря на дългата маса“.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

В днешния епизод на#039, нашите обитатели на бира, асистентът на уеб редактора Алекс Делани и мениджърът на тестовата кухня Брад Леоне, се опитват да убедят нашия главен редактор, обичащ евтината бира, че занаятчийските бири всъщност са страхотни. По -късно разговаряме за всички студени напитки с Джон Фелдман от Stumptown Coffee Roasters и асоциирания редактор Амиел Станек. Жаждата е истинска.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Джулия Туршен е жената, която хората като Марио Батали и Гуинет Полтроу се обаждат, за да напишат съвместно своите готварски книги. Най -накрая тя пуска една своя собствена, „Малки победи“ (излиза на 6 септември), пълна с рецепти и съвети за ежедневните кухненски подвизи. В епизода тази седмица Туршен говори за пиене с Батали, разклонявайки се сама, и за магията на кифлички с малина.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Всяка година редакторите Андрю Ноултън и Джулия Креймър обикалят страната и се изяждат глупаво, търсейки Hot 10: най -добрите нови ресторанти в Америка. В днешния подкаст на#039 те говорят за нашите победители за 2016 г. и най -добрите неща, които са яли тази година, от най -невероятната купа с ориз в Лос Анджелис до автентичните испански тапас в Питсбърг. Добре дошли в най -добрите нови ресторанти в Америка!

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Актьорът, писателят, режисьорът и всеобхватният забавен човек Сет Роген се отбиха в студиото за подкасти, за да говорят за & quotSausage Party & & quot; Той също така ни казва кого би спасил в лицето на извънземно нашествие: Джона Хил или Джеймс Франко? След това по-късно се отправяме към Кухнята за тестване на BA, за да видим какво излекуват, мариноват и ферментират тази седмица нашите запазени глупаци Амиел Станек и Брад Леоне.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Брет Мартин, кореспондент на списание GQ и твърд Бруклинайт, търгува с Ню Йорк за Ню Орлиънс и се озовава в страната на побои, муфлети и всякакви маниери на пържени, вкусни, хрупкави неща. В днешното предаване на#039s Мартин разговаря с главния редактор Адам Рапопорт за любимите му храни в града на джаза.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Тайлър Корд е човекът, на когото се обаждаме, когато потърсим съвет относно нещата, които се намират между две филии хляб. В днешния епизод на#039, авторът на „Супер разстройваща книга за сандвичи“ и собственик на готвач на ресторант № 7 и магазини № 7 Sub говори за своята луда идея да отвори магазин за сандвичи в най-скъпия град в страната.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Машама Бейли се премества от Ню Йорк в Савана, Джорджия, за да отвори The Grey и открива, че управлението на ресторант на юг не е същото като работата в Манхатън. Обратно в Ню Йорк нашите редактори на тестови кухни се подготвиха за горещата вълна с всичко, което трябва да знаете за сладоледените сладкиши и плодовете.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Майкъл Соломонов прави хумуса толкова невероятно добър, че ще ви накара да се чудите как може да сподели име с нещата, които ядете от пластмасовата вана с бебешки моркови, когато няма храна в къщата. В днешния епизод на#039s готвачът на Dizengoff и неговият бизнес партньор Стив Кук се впускат дълбоко в израелската кухня - със страна на бисквити (в края на краищата те са момчета от Philly).

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Джесика Кослоу се зае да прави сладко и случайно в крайна сметка отвори най -хипно кафенето в Лос Анджелис по пътя. Главният готвач и скоро бъдеща авторка на готварска книга говори за превръщането на страстта си в бизнес. По -късно говорим за лятното пиене и умората от розе (това е нещо!) С колумнистката на виното Мариса А. Рос.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

В този изцяло американски епизод на предаването за храна на Bon Appétit, ние говорим за всички неща, които трябва да ядете на рождения ден на Америка: барбекю, бургери и хот-дог!

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Любимият на портокал крок готвач говори за готвене у дома, за най-добрата храна в Ню Орлиънс и за приготвяне на фетучини алфредо за Джеймс Гандолфини.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Днешният епизод на#039 е двойно попаднал! На първо място е мъж, чиято страст към спорта се съревновава само с любовта му към храната: It 's Joe House от The Bill Simmons Podcast. След това по-късно събрахме няколко служители на родители, за да поговорим за това, с което храним децата си това лято, между всички сладкиши за сладолед.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Водещият на & quotBizarre Foods & quot говори очни ябълки срещу тестисите, контрабанда на храни от пътуванията си и купон с Принс.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Дебютният роман на Стефани Данлър, Sweetbitter, е разрастващата се история за млада трансплантация в Ню Йорк, която получава работа в един от най-добрите ресторанти в града. Данлер разговаря с главния редактор Кристин Мълке за реалния си опит като сервитьорка в Ню Йорк.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Сезонът на безкрайните Паломи и всичко на скара най -накрая е тук. Нашите редактори на Test Kitchen говорят за това какво правят на скара, пиене и сладолед (да, превърнахме това в глагол) през уикенда на Деня на паметта и след това.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Главният готвач от Le Bernardin говори за грешката, която едва не го уволни от един от най -добрите ресторанти в Париж - в първия му ден там.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

„Не знам дали те докосват Гордън Рамзи или Жан-Жорж [Vongerichten] толкова, колкото обичат да ме прегръщат и докосват.”

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Боб Крамер е широко известен в ресторантьорския свят като Йода за производство на ножове. И той иска да знаете как всъщност да се грижите за ножовете си. В днешния епизод на#039 той споделя съвети, които всеки домашен готвач трябва да знае. И по -късно, ние настигаме новия ни допринасящ редактор на вино Мариса А. Рос, която защитава естественото вино.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

На предаването за храна тази седмица говорим с хора, които биха пътували до краищата на Земята за добра храна.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Авторът на & quotIt 's All Easy & quot за това как да се научи да готви, нейната мания по мача и изкуството на семейната вечеря.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

За да отпразнува факта, че * най -накрая * се чувства като пролет в по -голямата част от страната, заместник -редакторът Андрю Ноултън отива дълбоко във вегетарианството в дълбокия юг със Стивън Сатърфийлд от Атланта 's Miller Union и Алон Шая от Shaya и Domenica в Ню Орлиънс.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

В днешния епизод за предаване на храна от#039, съоснователят на Food52 Аманда Хесер говори за това защо напусна New York Times, за да създаде своя собствена компания. Плюс това, ние настигаме старши редактор Джулия Крамер на 12 -ия ден от нейното голямо американско пътуване в търсене на най -добрите нови ресторанти в страната.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Редакторът на The New Yorker разговаря с гевреци, обяд с Обама и любовта му към офис бонбоните. По -късно настигаме старши редактор Джулия Крамер на път, докато тя обикаля страната за най -добрите нови ресторанти в Америка.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Дан Пашман от отличния подкаст за храна Sporkful посещава подкаст студиото, за да говори за това защо звукът (да, звук!) Играе толкова важна роля в начина, по който се храним.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Днешният епизод с предаване на храна ни води до фестивала Wine + Food в Чарлстън, където заместник -редакторът Андрю Ноултън настига южния готвач Шон Брок.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Джонатан Голд, критикът на ресторанта за Los Angeles Times и звездата на новия документален филм & quotCity of Gold & quot (излиза на 11 март), говори за това какво е да вечеряш с екип от филми, живота като критик и Пийт Уелс ' скандален преглед на Se.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

В днешния епизод с предаване на храна, ние говорим за всички онези хубави неща, които определят нашето детство. Редакторът на хранителни продукти Carla Lalli Music and Test Kitchen Клеър Сафиц се впуска дълбоко в гювеч от риба тон (и страх от гювеч от риба тон), шоколадов мус, кюфтета и други основни продукти на ретро американска комфортна храна. Вземете рецептите от този епизод: Запеканка от риба тон с копър и картофен чипс Най-добрите спагети със сирене на скара спагети all Vongole Два пъти печени картофи BA 's Най-добър мус от говеждо месо и бекон с тъмен шоколад

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Тази седмица преглеждаме отново любимия си епизод за предаване на храна със самата Боса Контеса. Ина говори за издигането си до телевизионната слава, забавни съвети и как прави всичко, което прави, да изглежда толкова адски лесно. Следващата сряда ще се върнем с изцяло нов епизод. Имате ли обратна връзка за нашето шоу? Кажете ни на [email protected]

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Преди да стане рапър, Action Bronson отиде в кулинарно училище и беше готвач на пълен работен ден. Бронсън се присъединява към нас днес в предаване за храна, за да говорим за рап, албанска храна и да готвим от Даниел Булуд.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Когато любовта е във въздуха, шоколадът ще бъде в чиниите ни - за предпочитане под формата на разтопен сладкиш. Говорим за BA 's Най-добра топена шоколадова торта и още много за тази седмица 's Свети Валентин 's Дневна тематична храна. Вземете рецептата: http://www.bonappetit.com/recipe/bas-best-molten-chocolate-cake Имате коментар или предложение за нашето шоу? Изпратете ни имейл на [email protected]

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Начос. Крила. Дип. Mozz пръчки. Вие тренирахте цяла година за този ден и най -накрая тук: Нашите редактори на Test Kitchen говорят с какво трябва да натъпчете лицето си в неделя на Super Bowl.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Главният редактор на Epicurious Дейвид Тамаркин реши да готви всяко ядене, което яде, за месец януари. В последната седмица от своето предизвикателство #Cook90, Тамаркин седна с старши редактор Джулия Креймър, за да говори за това какво са работили #039, какво го е изненадало и как всеки може да направи #Cook90.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Преди Vongerichten, преди Boulud, преди Ducasse, имаше Жак Пепен. Френският готвач, който беше сред първите, участвали в американско телевизионно готварско шоу, наскоро се отби в нашия офис, за да запише днес епизод#039.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Когато работата ви включва дегустация на моцарела пръчици и пайове по цял ден като нашите редактори, научавате няколко неща за това как да се храните (предимно) здравословно през останалото време. В най -новото ни предаване за храна нашите редактори споделят как балансират бисквитките с зеле.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Свръхкласният, супер осведомен Джансис Робинсън, изключителен критик на виното и редактор на масовия Оксфордски спътник на виното, споделя мислите си за дегустационни нотки и тетрапаки на чаша pét-nat.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Кое е най -доброто, което ядохте тази година? Няколко редактори се опитват да отговорят на този най -страшен въпрос в един епизод на подкаст. Освен това предприемаме пътуване до тестовата кухня, за да поговорим за всички неща, свързани с ферментацията, а изпълнителният редактор Кристин Мулке ни дава представа за тенденциите в храната, на които всеки ще падне през 2016 г.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Всеки, който има телевизор, прекара ྖs, очарован от по-голямата същност на живота на готвача Емерил Лагасе. В днешния епизод на#039 седим с него, за да поговорим за готвене за Джулия Чайлд (да, той беше нервен) и когото по-скоро гледаше: Ина Гартен или Гай Фиери.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

' Това е сезонът, за да натъпчете лицето си - по -специално, да напълните лицето си с всички тези бисквити, пайове и торти. Директорът по храните Карла Лали Музика и старши помощник редактор по храните Клеър Сафиц разбиват всичко, от което се нуждаете, за да завладеете плановете си за празнично печене.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Главният готвач Магнус Нилсон управлява кухнята в звездата Мишлен Fäviken, един от най-изолираните ресторанти в света, в Järpen, Швеция. Билетите за вечерите на Nilsson 's се разпродават непрекъснато, но сега всеки може да изпита удоволствията от скандинавската кухня, благодарение на новата си книга от 768 страници „Северна готварска книга“. „Той се присъединява към заместник-редактора Андрю Ноултън, за да говори за това как скандинавската храна получи своята улица кредит

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Комикът Марк Марон е интервюирал всички - от Кийт Ричардс до президента Барак Обама в неговия изключително популярен подкаст & quotWTF. & Quot; Днес той се присъединява към нас в нашето собствено студио за подкасти - този път на мястото за гости - и ние откриваме, че човекът може да готви.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Известният автор на готварска книга и телевизионна личност Нигела Лоусън се присъединява към нас в студиото за подкасти днес, за да говори за своята десета (!) Готварска книга, Simply Nigella.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Как да направя най -доброто картофено пюре? Защо трябва да изсуша пуйката си със саламура? И наистина ли трябва да сервирам тиквен пай? Главният редактор Адам Раппорт разговаря с нашите редактори на Test Kitchen и редактора на храната на Ню Йорк Таймс Сам Сифтън, за да отговори на всички належащи въпроси около любимия празник на всички: Деня на благодарността!

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Ако смятате себе си за гадже на печене и знаете как да работите с кука за тесто, Лиз Пруит от Tartine Bakery и Claire Ptak от London 's Violet Bakery са две имена, които трябва да знаете. Двойката разговаря с изпълнителния редактор Кристин Мулке в днешния епизод на#039 за всички неща за хлебни изделия.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Повечето готвачи мразят брънч. (Готвене на яйца в 6 сутринта в неделя след вечеря в събота вечер? Не, благодаря.) Но в днешния подкаст, готвач, който не се нуждае от представяне, обяснява защо приема закуската си много сериозно - както в ресторантите си, така и у дома. Дами и господа: Боби Флей.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

На крайбрежен път в джунглата в Мексико Тулум се намира Хартууд, малък ресторант без стени, печки, електричество или хладилник. Главният готвач Ерик Вернер се присъединява към заместник -редактора Андрю Ноултън и изпълнителния редактор Кристин Мълке, за да говорят за уникалните предизвикателства на управлението на ресторант в средата на джунглата.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Главните готвачи Бевърли Ким и Едуард Ким (без връзка) израснаха по времето, когато корейската храна беше неясна (а понякога и „необичайна“). Сега вечерящите се събират, за да изпробват съответния подход към съвременната азиатска страна.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Рик Бейлес е в играта на ресторант в Чикаго отдавна. Той говори за кариерата си и много други.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Вивиан Хауърд от Chef 's Life на PBS говори за това какво означава да имаш камери, които да те следят през цялото време (о, и цялото това готвач също).

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Йотам Отоленги е един от най -влиятелните автори на готварски книги в света. Той доставя за пореден път най-новия си & quotNopi: The Cookbook & quot, в съавторство с главния готвач на Nopi Рамаел Скъли. Двамата говорят за предизвикателствата на създаването на полезна готварска книга за домашни готвачи, сътрудничеството в кухнята и фалафел срещу шаурма.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Готвачите Крис Косентино и Крис Шепърд познават месото. Слушайте ги, те са много умни пичове.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Аарон Лондон е готвачът в AL 's Place, нашето не. 1 най -добър нов ресторант в страната. Той разказва какво означава това и как е стигнал до там.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Леандра Медин от Man Repeller разговаря за храненето по време на Седмицата на модата, за поддържането на кошер, нейните семейни традиции на персийско-турската храна и много други. Това лято тя изяде всяка конус сладолед в Ню Йорк.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Сам Кас разказва за пътя си като готвач, преди да се присъедини към Белия дом на Обама, какво е правил, докато е в DC и какво, по дяволите, прави сега.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Това е края на август: Вие ' трябва да правите много конфитюри, кисели краставички и други неща, нали? Точно така. Но,#039 е добре, ако сте запазващ начинаещ. Ето 's как да направите плодовете и зеленчуците последни отвъд лятото.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Току -що посочихме най -добрите нови ресторанти в Америка. Слушайте!

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Редакторът на пунш и експертът по напитки Талия Байоки говори през лятото за пиене.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Медитативен разговор с готвача Габриел Хамилтън за процеса на писане.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Сам Мейсън от Oddfellows говори за любимия десерт на всички: сладолед!

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Главният готвач Филип Крайк от Rolf & amp Daughters в Нешвил споделя как се прави страхотна лятна паста. Съвет: Вие не осолявате достатъчно водата си.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Колумнистът Марк Битман разговаря за своите готварски книги, колони и др.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Мда. Точно така. Най -добрата пица в Америка е. Филаделфия.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Научете как да направите най -добрия бургер, риба, царевица, пиле и много повече.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Momofuku 's David Chang има големи планове да революционизира начина, по който работи доставката на храна.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Всичко южно с готвачи Кевин Гилеспи (Gunshow) и Едуард Лий (610 Magnolia, MilkWood).

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Пътуване: какво да правите, какво да не правите и какво да пиете.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Двойно заглавие за телевизия за храна с Ина Гартен и Гордън Рамзи.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Обсъждане на често срещани грешки при готвене и среща на върха на професионалистите в хранителните медии.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Съвети за салати и приключения в храненето във Вегас с Айк Баринхолц.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Главният редактор Адам Рапопорт разговаря с редактора на ресторанти и усилватели на напитки Андрю Ноултън относно работата на 24-часова смяна в The Waffle House. След това готвачът Аманда Коен от Dirty Candy говори за състоянието на ресторантьорството в Ню Йорк. И накрая, старши редактор по храните Алисън Роман и асоцииран редактор по храните Клер Сафиц треньор Адам за това как да бъдем по -добър пекар.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Нашите любими удобни храни: супи, задушени и сирене mac & amp. След това барманът Деймън Боелте обсъжда състоянието на баровата индустрия, как да приготвите перфектното мартини и много други.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Обсъждаме как да празнуваме Деня на влюбените и#039s, без да куцаме напълно. След това разговаряме с готвача Енрике Олвера за белия горещ ресторант Cosme, готвенето на мексиканска храна в Ню Йорк и много повече.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Всичко, което можете да ядете и пиете в Деня на играта, със специален гост и центъра на Jets Nick Mangold.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Да станем здрави. но по начин, който не ви кара да стенете.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Всичко е за празниците.

Научете повече за избора на реклами. Посетете podcastchoices.com/adchoices

Добре дошли в първото по рода си предаване за храна на Bon Appétit, в което обсъждаме най-големия хранителен празник за годината.


Гледай видеото: Volcanes al Pastor - (Януари 2022).