Нови рецепти

Най -добрите рецепти за пилешки шпионини

Най -добрите рецепти за пилешки шпионини

Съвети за пазаруване на пиле Spiedini

Купете цели пилета и помолете месаря ​​да ви ги раздели. Ще спестите средно $ 5 на килограм или повече.

Съвети за готвене на пилешко Спидини

Не забравяйте да готвите пиле, докато соковете се избистрят; Запасите от пиле в САЩ са домакин на салмонела.

Сдвояване на вино

Пино Ноар, гамай, мерло, zinfandel, carménère, пинотаж, или гренаш с пиле на скара, печено или друго просто сварено пиле; шардоне, пино гри/гриджио, пино блан, или ченин блан с пиле в сметана или лек доматен сос или с пилешки крепежи или крокети; совиньон блан или семилон с пържено пиле; вионие с подправени пилешки ястия.


Класическа рецепта Spiedini (италиански стил кебап)

Тази вкусна рецепта за шпиони е заредена с панирано говеждо месо, италианска наденица, чушки, лук и дафинови листа за най -добрите кебапчета наоколо!

Очевидно готвя доста италианска храна и винаги има нещо от моята семейна рецепта, независимо дали става въпрос за гнуди или домашно приготвени тестени изделия, в нашето седмично семейно меню винаги има много вкусни неща.

Аз съм италианец, така че зехтинът и доматите са в моята ДНК и са толкова често включени в рецепти като тази. Поради Омепразол ODT мога да ям каквото искам, независимо къде се намирам, без да мисля два пъти какво ям, защото това може да ми повлияе по -късно. Просто работи.

Това е спонсориран разговор, написан от мен от името на Mirum. Мненията и текстът са мои.

Spiedini alla Siciliana

Публикувано: 21 април 2015 г. · Променено: 21 ноември 2020 г. от Coley · Тази публикация може да съдържа партньорски връзки.

Тази рецепта за Spiedini alla Siciliana или Sicilian Spiedini е стара семейна рецепта, която е чудесна за партита и винаги харесва тълпата! Това е рецептата, която направих в шоуто Today!

Никога няма да забравя първия път, когато седнах в италиански ресторант и видях “spiedini ” написано в менюто. Очите ми се разшириха, когато си спомних една от любимите си вечери от детството: тънки филийки панирано месо, увити около пълнеж от домат, лук, галета и сирене. Семейството ми ги наричаше шпиони и ние ги ядохме доста редовно. Бяха минали векове, откакто дори не бях чул думата спидини, камо ли да ги ям, и винаги съм ги нанасял като същите като bysta sugu: храна, за която само хората в семейството ми са чували.

Но след като прочетох описанието, осъзнах, че това, което се предлага тук, не е дори отдалечено близо до шпиони, които израснах и ядох. Все пак го поръчахме. Беше дълъг шиш със сочни парчета риба меч на скара и беше вкусен.

Но това не беше ’t шпиони. Поне не в моите очи.

Оказва се, че “spiedini ” се превежда на “skewers ” на италиански и може да се отнася до почти всяка храна, приготвена на клечка. Шиш кебап? В Италия тези „#8217“ се наричат ​​спиедини. Пилешко сатай? Спидини. Корндог? Спидини. Всичко е шпиони.

Но какво да кажем за шпиони, с които съм израснал? Със сигурност трябва да бъдат нещо някъде, различен от моя дом от детството.

Те са. Тези шпиони са известни като Spiedini alla Siciliana, сицилианско ястие, популярно в родения от майка ми град Глостър, Масачузетс. Много различни от по -често срещаните Spiedini ala Romana, които са шишчета от пържен хляб, сирене и аншоа.

Започнах да жадувам за спидини. Моите спидини. Беше минало толкова много време, откакто ги вкусих и започнах да се чудя дали наистина са толкова добри, колкото си спомням. Може би само спомените, които ми липсваха, и носталгията, за която жадувах. Време беше да разбера.

Отидох в два различни източника за рецепта и тъй като те се различаваха малко, трябваше да ги направя по двата начина да видя кой предпочитам. Първият човек, когото потърсих, беше Мери Ан Дженовезе, родом от Сицилия-Американски Глостър, която е омъжена за братовчедката на майка ми Пол. Тя е ентусиазирана готвачка, която става известна в нашето разширено семейство със своите шпиони. Тя ми изпрати своята рецепта и след като я разгледах, забелязах, че някои неща са различни от това, което си спомням. Тъй като Мери Ан не е кръвна роднина, имаше смисъл рецептата й да се различава малко. Затова се обадих на леля си Анджела, по -малката сестра на мама и#8217, за да разбера как тя прави нейната.

И двете се състоят от едни и същи основни съставки: тънки филийки горно кръгло говеждо месо (наречено “мислено месо ” в нашата къща), които са леко панирани и пълнени със смес от италиански подправени галета, доматен сос, нарязан лук и пекорино романо сирене.

Версията на Мери Ан използва тънък резен геномски салам в допълнение към другите съставки, задушава нарязан лук и пъха дафинови листа между сноповете, докато се пекат (стар трик, който е научила от своята Nonna).

Версията Ang ’s, която е точно както си спомням, няма салам, използва суров смлян лук и няма дафинови листа по време на печене (въпреки че винаги използваме дафин в нашия сос).

Най-голямата разлика наистина се състои в начина, по който те се сглобяват: версията, която помня от детството си, беше сложила купчина пълнеж- сирене и всичко- в центъра на месото, след това го сглоби с ръце и закрепи отгоре с две кръстосани клечки за зъби. Предполагам, че така са получили името spiedini.

Рецептата на Мери Ан#8217s ви поставя да поставите парче салам върху месото, след това една порция пълнеж (галета, лук и сос само) на ръба, след това кибритена клечка сирене, след което ги навийте като пура. Предполагам, че можете да използвате клечка за зъби, за да закрепите ролките, но това наистина не е необходимо. Тази техника ми напомни как правя бразиола.

Присъдата? След като направихме и тествахме двете версии рамо до рамо, Chaser и аз установихме, че и двамата са добри. Като, наистина добър.

Рецептата на Ang ’s беше точно такава, каквато си спомням. И на Чейзър, и на мен ми хареса, че малките снопове съдържаха малко по -пълнеж от навитата версия. Ние пълним хората. Но от друга страна, те бяха много по -трудоемки, отнемаха малко повече време, за да се съберат и да набият всеки.

Mary Ann ’s бяха много по -лесни за сглобяване и имаха малко по -малко пълнене, но все пак бяха също толкова вкусни. Не бях сигурен дали ще ми хареса добавянето на салам, но ми хареса. Харесах го много. Той добави солена, леко фънки нотка, която едва се забелязваше, но има. Дафиновите листа добавиха най -красивия парфюм по време на готвене, но това не беше изненада, тъй като обожавам аромата на дафи (bae!) Във всичко. Аз ’ определено ще правя моите спидини със салам и залив завинаги и завинаги до края на времето.

Всички печелят! Петте навсякъде!

Що се отнася до лука: да се задуши или да не се задуши? Казвам, пропуснете го. Мислех, че използването на суров лук може да е малко прекалено грубо, но ако се смила на ситно, след като се изпече във фурната, ще се разтопи достатъчно. Освен това всъщност харесвам малкото хапка, която им е останала, добавя приятен текстурен контраст към цялостното ястие. Сотираният лук също беше напълно добре, но ако мога да се справя, без да се налага да замърся още един тиган, ще го направя.

След като ги направих тази седмица, Чейзър ме попита защо аз ’d се държа на него през всичките тези години. Не съм много сигурен защо чаках толкова дълго, за да ги направя, но сега те ще се окажат в редовното ни завъртане на менюто. Те ’re са толкова уникално вкусни.

По -долу е моята собствена рецепта за Spiedini alla Siciliana, комбинация от рецептата на моето семейство и#8217s и семейната рецепта на San Anliplip на Мери Ан#8217s. Най-доброто от двата свята. Надявам се да им харесате толкова, колкото и на нас.


Резюме на рецептата

  • ¾ чаша бял винен оцет
  • ½ чаша зехтин
  • ¼ чаша прясно изцеден лимонов сок
  • ½ чаша листа прясна мента
  • 6 скилидки чесън
  • 4 чаени лъжици бяла захар
  • 1 чаена лъжичка сушен риган
  • 1 чаена лъжичка сушен босилек
  • 1 чаена лъжичка сол
  • ½ чаена лъжичка люспи червен пипер
  • ½ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
  • 3 килограма пилешки бедра без кожа без кожа, нарязани на 3 части
  • 6 шишчета
  • 6 питки в италиански стил

Комбинирайте оцет, зехтин, лимонов сок, мента, чесън, захар, риган, босилек, сол, люспи червен пипер и черен пипер в блендер. Пюрирайте до втечняване, около 30 секунди.

Поставете пилешките бутчета в голяма пластмасова торбичка, която се затваря отново, залейте с марината и масажирайте до покритие. Изстискайте излишния въздух и запечатайте торбата. Мариновайте в хладилник за 24 часа, като от време на време обръщате.

Загрейте външна скара за силен огън и леко намажете решетката.

Извадете пилето и поставете върху шишчетата. Подправете със сол. Изсипете марината в малка тенджера. Оставете да къкри и гответе, докато леко намалее, около 2 минути.

Поставете шишчета върху предварително загрятата скара и гответе за 5 до 6 минути, обърнете и гответе, докато пилето вече не стане розово в центъра и соковете бият бистри, още 5 до 6 минути. Термометър с незабавно отчитане, поставен в центъра, трябва да показва поне 165 градуса F (74 градуса C). Извадете от скара и оставете месото за няколко минути.

Препечете рулца от хоаги и намажете всяка с част от запазената марината. Поставете шиш на всяко руло и внимателно извадете шишчето, оставяйки пилето в кок.


В кухнята: Пиле на скара на спидини

Пилешкият спипидини е много източник на гордост в Канзас Сити. Тези реклами с радио с участието на италиански ресторант Garozzo ’s в Канзас Сити, които винаги се пускаха по време на полувремето на игрите на Chiefs, бяха огромен източник на очарование за мен и приятелите ми. Дрезгавият глас на Майкъл Гароцо, разказващ на публиката си за най -новите закуски и по -популярните елементи от менюто, се чувстваше напълно автентичен и уникален.

Garozzo ’s piletine sppiedini е крайъгълният камък в менюто им. Знам, че това е любимият ми артикул! Следващата рецепта е нейното близко приближение.

Най -голямото предизвикателство за тази рецепта е подготовката, но не позволявайте това да ви сплаши. Пилешките гърди без кости и кожа ще трябва да бъдат начукани тънки. Това, което намирам, може да бъде скучна работа. Едно от нещата, които правя, за да облекча шумните, разхвърляни и трудоемки проблеми с изтъняването на гърдите, е да взема много остър нож за готвача и да разцепя пилешките гърди през средата, успоредно на повърхността на рязане. Това означава, че се нарязват гърдите с дебелина#8217 на две равни половини. Може да е бавно, защото не искате да се порежете, но аз не мога да понасям, опитвайки се да натъпча пълна гърда до нужната за тази рецепта тънкост.

4 половинки пилешки гърди без кожа без кожа
1/3 чаша италиански подправени галета
1/3 чаша настърган пармезан
1 T нарязан пресен магданоз
2 т настъргана лимонова кора
2 скилидки смлян чесън
2 T зехтин
2 T масло

1. Поставете пилешки гърди между листове пластмасова обвивка, внимателно начукайте пилето с чук, докато стане много тънко (с дебелина около 1/8 инча) вижте инструкциите
2. На восъчна хартия комбинирайте трохи за хляб, сирене, магданоз. лимонова кора и чесън.
3. В плитка чиния комбинирайте зехтин и разтопено масло
4. Потопете пилето в смес от масло, намажете със смес от трохи.
5. Плътно навийте и закрепете с дървени клечки за зъби, ако е необходимо.
6. Нарежете на парчета с дебелина 1 инч, нанижете на метален шиш
7. Отстранете дървените клечки
8. Повторете с останалото пиле
9. За печене на скара поставете шишчета върху леко изпечен пояс върху средно горещи въглища
10. Покрийте и печете на скара за пет минути от всяка страна или докато пилето се свари.


Резюме на рецептата

  • 1 ¼ килограма пилешки гърди филе
  • ⅔ чаша дресиран италиански салатен дресинг или бутилиран дресинг за италианска салата
  • ¾ чаша подправени фини сухи хлебни трохи
  • ¾ чаша наполовина пресни гъби
  • 2 скилидки чесън, смлени
  • 1 супена лъжица масло
  • ¼ чаша едро нарязано прошуто
  • ¾ чаша настъргано сирене или сирене моцарела (3 унции)
  • 1 лимон, на четвъртинки

Поставете пилето в затваряща се пластмасова торбичка, поставена в плитка чиния. Залейте дресинга за салата върху пилето. Запечатайте торбата, за да намажете пилето. Мариновайте в хладилник за 2 до 24 часа, като от време на време обръщате торбата.

Изцедете пилето, изхвърлете марината. Поставете трохи за хляб в плитка чиния. Потопете пилето в трохи за хляб. На пет до шест дълги метални шишчета, пилешки конец, в стил акордеон, оставяйки 1/4-инчово пространство между всяко парче.

Шишчета на скара върху решетката на непокрита скара директно върху средни въглища за 10 до 12 минути или докато пилето омекне и вече не е розово (170 градуса F), като се завърти веднъж по средата на печене. (За газова скара: Предварително загряване на скара. Намалете огъня до среден. Поставете шишчета върху решетката върху огъня. Покрийте и печете според указанията.)

Междувременно, в голям тиган, сварете гъбите и чесъна в горещо масло, докато гъбите омекнат, около 5 минути, като разбърквате от време на време. Добавете прошуто и го разбъркайте още 2 минути.

Извадете пилето от шишчета, подредете върху чиния за сервиране. Поръсете пилето с половината сирене. Сложете гъбената смес върху пиле. Поръсете с останалото сирене. Изстискайте резен лимон върху всяка порция. Прави 4 порции.


Пиле

Първо място: Катрин Мадън от Ендикот

  • 3-5 килограма нарязано пиле
  • ½ чаша бяло или червено вино
  • ½ чаша бял оцет или лимонов сок
  • ¼ чаша нарязан магданоз
  • ¼ чаша нарязан сладък босилек
  • ¼ чаша нарязана мента
  • 1 супена лъжица сол (сезон)
  • 1 чаена лъжичка черен пипер
  • 2 супени лъжици соев сос

Комбинирайте всички съставки в купа и мариновайте 3 дни. Гответе върху горещи въглища, докато месото побелее отвътре, но не преварявайте или ще изсъхнат.

Второ място: Холи Малиновски

  • 9 пилешки гърди без кости/кожа
  • 2 супени лъжици сол
  • 1 супена лъжица черен пипер
  • 2 супени лъжици риган
  • 1 супена лъжица италианска подправка
  • 2 супени лъжици смлян чесън
  • 1 супена лъжица червен пипер
  • ¼ чаша оцет
  • ¼ чаша бял оцет
  • 2 чаши масло от поли-смес
  • 1 хляб италиански хляб

Нарежете цялото пиле на 1 ¼-инчови кубчета. Покрийте месото със сол, черен пипер, риган, италианска подправка, смлян чесън, червен пипер и розмарин. Покрийте месото с оцет и олио, докато марината покрие месото отгоре. Разбърквайте ежедневно в продължение на 3 дни. Печете на скара на шишчета и сервирайте на италиански хляб.

Трето място: Пийт Патен

  • 4 килограма пилешки гърди на кубчета
  • 2 чаши екстра върджин зехтин
  • ¼ чаша балсамов оцет
  • ¼ чаша оцет от червено вино
  • ½ бермудски лук нарязан на кубчета
  • 6 скилидки пресен чесън на кубчета
  • 5 дафинови листа
  • 1 супена лъжица натрошен червен пипер
  • 1 чаена лъжичка босилек
  • 1 чаена лъжичка морска сол

ПИЛСКИ СПИДИИ

  • 1/2 чаша зехтин
  • 1/4 чаша винен оцет
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 1 чаена лъжичка черен пипер
  • 1 чаена лъжичка риган
  • 1 чаена лъжичка червен пипер
  • 1 скилидка пресен чесън
  • 1 червен лук

Смесете всички съставки в блендер. Изсипете върху 1 килограм пиле на кубчета. Мариновайте поне 48 часа.

ПИЛЕЦКИ СПИДИИ

  • 4 килограма пилешки гърди без кости, на кубчета
  • 1/2 чаша зехтин
  • 1/4 чаша ябълков оцет
  • 5 скилидки чесън, пресовани
  • 1 среден лук, нарязан
  • 1 чаена лъжичка подправка за домашни птици
  • 1 супена лъжица сос Уорчестър
  • 1/4 чаша нарязан магданоз
  • 1/4 чаша сладък босилек, нарязан
  • 1 чаена лъжичка пресен джинджифил, нарязан
  • 1/2 чаша бяло вино
  • Сол и черен пипер на вкус

Смесете всички съставки за марината. Мариновайте месото за два дни в хладилник.

МЕДОВО-ДИЖОНСКИ ПИЛЕЦКИ СПИДИИ

  • 3 килограма пилешки гърди без кости, на кубчета
  • 1 чаша зехтин
  • 1 1/2 чаши портокалов сок
  • 2/3 чаша мед от дижонска горчица (или обикновена дижонска горчица)
  • 1/4 чаша мед
  • Прясна мащерка, натрошена
  • 3 луковици чесън, печени във фурна

За печен чесън: Налейте зехтина върху тавата за печене. Разстелете карамфила върху печено тава за 15 до 20 минути (в зависимост от размера на карамфила) при 325 градуса F.

След като изпечете чесъна, оставете скилидките да изстинат и отстранете люспите. В блендер смесете чесъна с останалите съставки за марината до втечняване. Запазете малко марината за заливане. Мариновайте месото за 24 часа. Полейте допълнително мед и запазена марината върху месото, докато готвите.

СПИДИИ С ЛИМОНОВ ЗЕСТ

  • 4 килограма пиле, нарязано на големи кубчета
  • 1 1/2 чаши зехтин
  • 1/2 чаша бяло вино
  • 1 чаша оцет
  • 2 малки лука Vidalia
  • 5-6 скилидки чесън, печени и пасирани
  • Пресни билки: маточина, босилек, мащерка, нарязан магданоз
  • Сок от четири лимона
  • Лимонови кори
  • Лимонов пипер
  • 4 супени лъжици кафява захар
  • Сол на вкус

Комбинирайте съставките за марината, с изключение на билки, в блендер. Добавете пресни билки. Мариновайте месото за 24 часа. Бастирайте докато готвите с допълнителна марината и пресен лимонов сок поръсете с лимонова кора.

СПИДИИ ОТ ПИЛЕ С МЕДЕН ЧЕСЪН

  • 1/2 чаша екстра върджин зехтин
  • 1/4 чаша винен оцет
  • 4 чаени лъжички „специална подправка“ (равни части лук на прах, черен пипер, червен пипер, чесън на прах, риган, босилек, розмарин и мащерка)
  • 1 скилидка чесън
  • червен лук
  • Детелинов мед на вкус

Сложете всички съставки в блендер за втечняване. Изсипете върху кубчета пилешко месо. Мариновайте в хладилник поне 24 часа.

Първо място: Дон Райт, от Бъркли Спрингс, W.Va.

  • 4 килограма свинско филе
  • 3 лимона
  • Червен винен оцет
  • Рапично масло
  • Риган, магданоз и босилек на вкус
  • 4 скилидки чесън, смлени
  • 2 супени лъжици семена от копър
  • Оставете да се маринова в продължение на 3 дни преди печене на скара. Сервирайте върху хляб Battaglini.
  • Второ място: Raymond Parkes, от Нюарк Вали
  • 3 килограма Свинско филе, нарязано на кубчета
  • 1 чаша растително масло
  • 1 чаша зехтин
  • ¾ чаша ябълков оцет
  • ¼ чаша бял оцет
  • 1 супена лъжица черен пипер
  • 1 супена лъжица италианска подправка (McCormick)
  • 2 супени лъжици кошерна сол
  • 4 скилидки чесън, нарязани на ситно
  • 3 супени лъжици нарязан пресен босилек
  • 2 супени лъжици нарязан пресен магданоз
  • 1 чаена лъжичка натрошен червен пипер

Добавете съставки към месо на кубчета. Разбъркайте старателно. Мариновайте поне 24 часа, като разбърквате от време на време. Гответе върху бели въглища до готовност. Сервирайте на италиански хляб. Заведете готвача за питие.

Трето място: Холи Малиновски

  • 4 килограма свинско филе
  • 2 супени лъжици сол
  • 1 супена лъжица пресен черен пипер
  • 2 супени лъжици италианска подправка
  • 2 супени лъжици смлян чесън
  • ¼ чаша риган
  • 1 супена лъжица червен пипер
  • 2 супени лъжици лимонов сок
  • ¼ чаша бял оцет
  • 1 чаша полисмесително масло
  • 1 хляб италиански хляб

Нарежете цялото свинско месо на 1 ¼-инчови кубчета. Покрийте месото със сол, черен пипер, риган, италиански подправки, смлян чесън, червен пипер, лимонов сок и розмарин. Покрийте месото с оцет и олио, докато марината покрие месото отгоре. Разбърквайте ежедневно в продължение на 3 дни. Печете на скара на шишчета и сервирайте на италиански хляб.

СВИНСКИ СПИДИИ

  • 4 килограма свинско месо на кубчета
  • 1 1/2 чаши зехтин
  • 1/2 чаша сухо бяло вино
  • 1/2 чаша бял оцет
  • Сок от 1 лимон
  • 1 чаена лъжичка подправена сол
  • 1 чаена лъжичка черен пипер
  • 5 скилидки нарязан пресен чесън
  • 2 супени лъжици нарязана прясна мента
  • 3 супени лъжици пресен сладък босилек
  • 2 супени лъжици масло от риган (зехтин, напоен с риган)

Комбинирайте съставките за марината, когато се смесят добре, сгънете в свинско месо. Мариновайте в хладилник за четири дни, под капак разбърквайте всеки ден. Набръчкайте и гответе върху горещи въглища, като заливате често, докато леко покафенее.

СВИНСКИ СПИДИИ, КРЪВНИ МАРИНИРАНИ

  • 3 големи яйца
  • 1 среден лук, на четвъртинки
  • 6 скилидки пресен чесън
  • 2 супени лъжици кошерна сол
  • 1 супена лъжица едър пипер
  • 2 супени лъжици сладък босилек
  • 2 супени лъжици дижонска горчица
  • 1 чаша светлокафява захар
  • 1 1/2 чаши винен оцет
  • 1 1/2 чаши зехтин

Покрийте свинските парчета с маринов кленов сироп за два дни. Поставете всички съставки за марината в буркан за блендер и комбинирайте. Изсипете сироп от месото, покрийте с марината и мариновайте още два дни.

ПОЛИНЕЗИЙСКИ СВИНСКИ СПИДИИ

  • 1 чаша зехтин
  • 1 чаша оцет
  • 1/2 чаша сок от ананас
  • 3 супени лъжици кошерна сол
  • 1 супена лъжица едър смлян пипер
  • 1 закръглена супена лъжица подправка за домашни птици
  • 1 супена лъжица градински чай
  • 2 яйца
  • 1 огромна скилидка чесън 1/4 чаша пикантна кафява горчица
  • 1/4 чаша гранулирана захар

Смесете съставките за марината в блендер, докато сосът стане кремав на вид (45-60 секунди). Мариновайте свинските кубчета в хладилник поне 24 часа (количеството месо не е посочено).

ТРАДИЦИОННИ СВИНСКИ СПИЦИИ

  • 2 1/2 килограма свинско месо, нарязано на кубчета
  • 1 чаша зехтин
  • 1/4 чаша оцет
  • Сок от 1 лимон
  • 1 лук, нарязан
  • 3 скилидки чесън
  • 1 супена лъжица сладък босилек
  • 2 супени лъжици риган
  • 1 супена лъжица натрошени червени чушки
  • 3 листа мента
  • Сол и черен пипер

Комбинирайте съставките за марината. Оставете месото да се маринова за три дни.

СВИНСКИ СПИДИИ

  • 3 килограма свинско филе, нарязано на кубчета
  • 3/4 чаша растително масло
  • 3/8 чаша оцет
  • 3/8 чаша соев сос
  • 6 супени лъжици кетчуп
  • 5 счукани скилидки чесън
  • 1 чаена лъжичка италианска подправка

Шпионите готвят на скара на дървени въглища по време на състезанието по готварство „Gpied Markets Food Group Spiedie Cooking“ по време на Spiedie Fest & amp Balloon Rally Expo в парка Otsiningo в град Дикинсън. (Снимка: Press & amp Sun-Bulletin / снимка на файл)

Първо място: Raymond Parkes

  • 4 килограма агнешко месо, нарязано на кубчета
  • ½ чаша зехтин
  • ½ чаша соево масло
  • 2 чаени лъжички пресен розмарин, смлян
  • 2 чаени лъжички пресен градински чай, смлян
  • 2 чаени лъжички пресен риган, смлян
  • 2 чаени лъжички прясна мащерка, смляна
  • 2 чаени лъжички пресен магданоз, смлян
  • 4 супени лъжици пименти, смлени
  • 5 чаени лъжички чесън, смлян
  • ¾ чаша лимонов сок
  • ¼ чаша червен оцет
  • 3 чаени лъжички червен лук, смлян
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 1/3 чаена лъжичка черен пипер

Добавете съставки към месо на кубчета. Разбъркайте старателно. Мариновайте поне 24 часа, като разбърквате от време на време. Гответе върху бели въглища до готовност. Сервирайте на италиански хляб. Заведете готвача на питие.

Второ място: Тереза ​​Локууд/Ан Фронда

  • 5-7 килограма агнешко
  • 6-7 скилидки чесън, нарязан на едро
  • 1 чаша пресен магданоз, нарязан на едро
  • 1 чаша пресен босилек, нарязан на едро
  • 1 ½ супени лъжици едър черен пипер
  • 1 супена лъжица сол
  • 2 супени лъжици риган
  • 2 супени лъжици пресен розмарин, нарязан
  • Равни количества зехтин и червено вино (т.е. ¾ чаша масло и ¾ чаша вино)

Нарежете агнешкото на кубчета/парчета от 1 до 2 инча. Смесете всички подправки в месото, докато се разпределят равномерно. Добавете масло и вино. Мариновайте 48-72 часа. Добавете масло и вино, ако е необходимо, в продължение на 48-72 часа, за да поддържате месото влажно. Грил. Агнешкото не трябва да се готви прекалено. Месото трябва да е розово в центъра.

Трето място: Тим Малиновски

  • Агнешко месо от 4 килограма, нарязано на парчета 1 инч на 1 инч
  • 1 1/2 чаши зехтин
  • 1/2 чаша балсамов оцет
  • 1/4 чаша червено вино (мерло)
  • 1 1/2 супени лъжици сол
  • 1 супена лъжица лимонов сок
  • 2 чаени лъжички захар
  • 2 чаени лъжички черен пипер
  • 2 чаени лъжички пресен чесън, нарязан
  • 1 чаена лъжичка червен пипер
  • 1 чаена лъжичка натрошен червен пипер
  • 3 супени лъжици розмарин, нарязан
  • 3 супени лъжици италиански магданоз, нарязан
  • 2 супени лъжици босилек, нарязан
  • 2 супени лъжици риган, нарязан
  • 1 супена лъжица прясна лимонена мащерка
  • 1 супена лъжица мента, нарязана
  • 1 супена лъжица чесън, смлян
  • 1 дафинов лист, натрошен

IRISH-MEX SPIEDIES

  • Агнешко месо от 4 до 5 килограма, нарязано на 1-инчови кубчета
  • 8 скилидки чесън, смлени
  • 3 чаши червено вино
  • 1 връзка пресен магданоз, нарязан
  • 1 1/2 жълт лук, нарязан
  • 2 дафинови листа, цели
  • 1/2 чаша лимонов сок
  • Сушен риган на вкус
  • 3 супени лъжици всяка: подправена сол и черен пипер

Мариновайте месото гответе на скара.

АГНЕЦКИ СПИДИИ

  • 5 килограма агнешко, на кубчета
  • 3 чаши зехтин
  • 1 чаша оцет
  • 1 1/2 чаши бордо вино
  • Сок от два лимона
  • 2 чаени лъжички всяка: магданозени люспи, босилек, риган и италианска подправка
  • 1 чаена лъжичка розмарин
  • По 1 чаена лъжичка всяка: сол и черен пипер
  • 2 чаши листа прясна мента, нарязани
  • 5 скилидки чесън, нарязани

Комбинирайте съставките за марината мариновайте месото за седем часа.

АГНЕЦКИ СПИДИИ

  • 5 килограма агнешки бут, нарязан на 1-инчови кубчета
  • 1/4 чаша сол
  • 1/4 чаша черен пипер
  • 1/2 чаша счукан чесън
  • 1 чаша италиански магданоз
  • 1/2 чаша мента
  • 1/2 чаша зехтин
  • 1/2 чаша оцет от червено вино

Резюме на рецептата

  • 1 ¼ килограма пилешки гърди филе
  • ⅔ чаша бутилиран сладък италиански дресинг за дресинг или бутилиран дресинг за италианска салата
  • ¾ чаша подправени фини сухи хлебни трохи
  • ¾ чаша наполовина пресни гъби
  • 2 скилидки чесън, смлени
  • 1 супена лъжица масло
  • ¼ чаша едро нарязано прошуто
  • ¾ чаша настърган лопатка или сирене моцарела (3 унции)
  • 1 лимон, на четвъртинки

Поставете пилето в затваряща се пластмасова торбичка, поставена в плитка чиния. Залейте дресинга за салата върху пилето. Запечатайте торбата, за да намажете пилето. Мариновайте в хладилник за 2 до 24 часа, като от време на време обръщате торбичката.

Изцедете пилето, изхвърлете дресинга. Поставете трохи за хляб в плитка чиния. Потопете пилето в трохи за хляб. На пет до шест дълги метални шишчета, пилешки конец, в стил акордеон, оставяйки 1/4-инчово пространство между всяко парче.

За скара на дървени въглища, изпичайте шишчета на скарата на непокрита скара директно върху средни въглища за 10 до 12 минути или докато пилето омекне и вече не е розово (170 градуса F), като завъртите веднъж по средата на печене. (За газова скара, предварително загрейте грила. Намалете огъня до среден. Поставете шишчета върху скарата върху огъня. Покрийте и скара според указанията.)

Междувременно в голям тиган сварете гъбите и чесъна в горещо масло на среден огън около 5 минути или докато гъбите само омекнат, като разбърквате от време на време. Добавете прошуто и го разбъркайте още 2 минути.


Рецепта: Пилето Спинедини от Сейнт Луис

1. В голяма купа разбъркайте заедно лимонов сок, чесън, сол, черен пипер и магданозни люспи, добавете пилешко разбъркване, за да се комбинира. Покрийте и оставете да се маринова 1 час при стайна температура.

2. Междувременно, ако не използвате бройлера, пригответе огън в скара.

3. Смесете заедно пармезан и ¾ чаша трохи за хляб. Добавете пилешката смес добре. Нанижете кубчета върху шишчета, оставяйки малко пространство между кубчетата. Оваляйте шишчета в допълнителни трохи за хляб, само за да покриете леко.

4. Печете на скара или печете, като завъртите веднъж или два пъти, докато пилешкото стегне и трохите се препекат, около 25 минути.

5. За да направите соса, изсипете виното и лимоновия сок в тенджера на среден огън. Гответе при слаб кипене, докато течността се намали с около една трета. Разбъркайте сметаната и оставете да къкри, докато се сгъсти. Постепенно добавяйте маслото по 1 супена лъжица наведнъж към соса, като разбърквате, докато се включи напълно. Подправете със сол и черен пипер. Свалете от огъня и затоплете на много слаб огън.

6. Запържете гъбите в тиган с малко масло до златисто кафяво, добавете към сос от бяло вино с лимонено масло.

7. Подредете пилето на чинии за сервиране и покрийте с гъби и сос.

За първи път бях запознат с пилешкото Спидини в квартал Сейнт Луис и#8217s “Хил ” в Zia ’s, където беше поднесено с гъбен бял винен сос с лимонено масло, заедно със странична паста и червен сос. Яденето, разбира се, започна с друг специалитет от Сейнт Луис Препечени равиоли. На следващата вечер присъствахме на играта St. Louis Blues – Vancouver Canucks, където беше нощта на St. Louis Cardinal ’s и отпразнувахме победата им в Световната серия. Тони Ла Руса, MVP Дейвид Фрийз, Крис Карпентър и Световната серия трофеи, участваха в церемониалното лице пред аплодисменти. Тъй като беше специална нощ за хотдог „два за един“, ако носехте своите съоръжения Cardinals ’, ние се насладихме на бейзболни хотдоги на хокейна арена. Това беше за първи път за мен!

Сент Луис Блус Арена и Скоттрейд център#8211. Игра Blues срещу Canucks. 5 ноември 2011 г. И да, това е синьо.


Съставки

Етап 1

Разбийте чесъна, оцета, чушките, майонезата, захарта, сушения риган и ½ чаша масло в средна купа, подправете със сол и черен пипер. Прехвърлете половината дресинг в капак на малка купа и охладете до готовност за сервиране.

Стъпка 2

Нарежете пилешките бутчета по дължина на дълги ивици, около 1 & quot; -1½ & quot; широки (трябва да получите 2-3 парчета на бедро). Комбинирайте пилешкото месо и останалия дресинг в голяма пластмасова торбичка, която се затваря отново. Уплътнете торбата, изтласквайки всеки въздух. Обърнете се към козината и охладете поне 20 минути и до 1 ден.

Стъпка 3

Пригответе грил за решетка за масло със средно висока температура. Извадете пилето от дресинга, изхвърлете дресинга. Нанижете 2 парчета пиле на всеки шиш. Подправете леко пилето със сол и печете на скара, като от време на време обръщате до златисто кафяво и готвите 8–10 минути.

Стъпка 4

Междувременно поръсете лука с маслото със сол. Печете на скара, докато покафенеят от двете страни, но все още стегнат в центъра, около 3 минути на страна. Прехвърлете в голяма купа и добавете домати и няколко парчета запазен дресинг. Хвърлете, за да намажете сезонната салата със сол и черен пипер. Отгоре салата и пиле с листа риган.

Стъпка 5

Сервирайте пиле със салата, запазен дресинг и резенчета лимон за изцеждане.

Как бихте оценили пилешките шишчета с италиански дресинг?

Невероятно! Ще отида за обяд за втори път днес, защото беше пълен успех със семейството ми! Печех на скара за две ястия и беше толкова вкусно, че 5 -те души у дома ядат всичко в едно хранене.

Това е основен елемент в нашето домакинство! Толкова е вкусно и класическо лятно ястие. Всеки, за когото правя това, иска рецептата. Горещо препоръчвам.

Рецепти, които искате да направите. Съвети за готвене, които работят. Препоръки за ресторанти, на които имате доверие.

© 2021 Condé Nast. Всички права запазени. Използването на този сайт представлява приемане на нашето Споразумение с потребителя и Политика за поверителност и Декларация за бисквитки и Вашите права за поверителност в Калифорния. Добър апетит може да спечели част от продажбите от продукти, закупени чрез нашия сайт като част от нашите партньорски партньорства с търговци на дребно. Материалът на този сайт не може да се възпроизвежда, разпространява, предава, кешира или използва по друг начин, освен с предварително писмено разрешение на Condé Nast. Избор на реклами


Подготовка

Етап 1

Предварително загрейте бройлери с решетка 6 - 8 инча от елемента. Намажете тигана за бройлери с незалепващ спрей.

За пилето разполовете всяка една гърда, след което я поставете в пластмасова торбичка, която може да се затваря отново.

Разбийте заедно лимонов сок, чушки от банан, чесън, кора и мед 1/2 чаша и оставете настрана. Изсипете останалата марината в плик с пиле, оставете пилето да се маринова 30 минути.

Комбинирайте люспи от панко, пармезан и черен пипер в плитка чиния. Извадете пилето от маринатата и оваляйте в смес от панко, обилно покрийте с трохи и притиснете, за да залепне. Нанижете две парчета пиле на шиш.

Запържете шишчето върху подготвената тава, докато термометърът, поставен в най -дебелата част, регистрира 165 градуса., Около 5 минути на страна.

За гъбите запържете лука и гъбите в олио в тиган на средно силен огън до покафеняване, около 5 минути. Добавете запазена марината и доматите гответе още 4-5 минути. Подправете с черен пипер.


Гледай видеото: 50 Невероятни Факта, които ще ви НАКАРАТ да гледате на ТЯЛОТО си по РАЗЛИЧЕН начин (Януари 2022).