Нови рецепти

Хранителният алманах: понеделник, 31 март 2014 г.

Хранителният алманах: понеделник, 31 март 2014 г.

Днешният вкус

Днес е Ден на портокалите и лимоните. Тази сутрин вече ядох три големи портокала от пъпа в Луизиана заради техния ненадминат сок. Цитрусовите плодове предлагат много повече от просто питие. Лимоновият сок е една от най -полезните съставки в кухнята. Не само, че има прекрасен свеж вкус, но и високата му киселинност - това е една от най -киселите храни, които ядем - изпълнява всякакви магии в сосове, като маринати за месо и за поддържане на свежест на нещата.

Портокаловият сок е по -малко универсален, но много подценяван като съставка. Винаги се опитвам да го включа в печенето (както в нашия портокалов чийзкейк) и в приготвянето на сос (портокалов холандес). Портокаловата кора и кожата добавят уникалния вкус на портокаловото масло.

Въпреки че имахме три добри месеца от тях тази година, сезонът на портокалите в Луизиана е около годината. Чуваме обаче, че можете да слезете в енорийските горички на Plaquemines и да попитате дали можете да берете останалите плодове по дърветата. Те ще бъдат като никой друг портокал, който някога сте яли, но твърде деликатни за предлагане на пазара. Те са най -добрите портокали в света.

Старият кухненски мъдрец Сез:

Ако извадите парче лимон и избършете сока му по цялата птица или риба, която приготвяте, шансовете ви да подобрите ястието са почти сто процента.

Gourmet Gazetteer

Портокал, население 4123, седемдесет и четири мили северозападно от Ричмънд, Вирджиния. Това е окръжното селище на Ориндж Каунти и е от 1749 г. Пълно е с исторически домове, заобиколено от овощни градини и лозя и е близо до редица бойни полета от Гражданската война. Южната железопътна линия на Норфолк минава през града, носейки железния си полумесец Амтрак, пътническия влак от Ню Йорк до Ню Орлиънс. Най -класното място за вечеря в района е Inn At Meander Plantation, седем мили северно от града.

Ядлив речник

кумкуат, н.-Малък, портокалов цитрусов плод, обикновено яден цял, включително кората. Типичният кумкуат е с овална форма, широк около инч и дълъг инч и половина. Някои сортове обаче са кръгли. Изглежда, че всички те идват от Югоизточна Азия. Записите за тяхното отглеждане датират от 1100 -те години и те са били популярни в Далечния изток от поне седемстотин години. Те растат на храсти, които приличат на други цитрусови дървета по формата на листата и цветята си. Те са по -малко чувствителни към замръзване от почти всеки друг цитрус, оцелявайки при температури от 15 градуса. Кожата е по -сладка, а пулпът по -горчив от повечето цитрусови плодове. Маслата са особено ароматни, така че са добри в коктейлите. Освен че ги ядете цели, кумкватите също могат да се запазят. Това е приятелски малък плод, на който му липсва голям фенклуб.

Вечеря по целия свят

На тази дата през 1889 г. Айфеловата кула беше посветен. Александър Густав Айфел пусна френското знаме да се извие от върха на кулата в церемонията. Той беше отворен за обществеността около месец по -късно, като вход за световно изложение. Кулата имаше ресторант на по -ниското ниво на платформата до 80 -те години, когато беше разглобена, опакована в контейнери и изпратена до Ню Орлиънс. За него е построена нова структура на ъгъла на Жозефин и авеню Сейнт Чарлз, където през 1985 г. отваря ресторант de la Tour Eiffel. Не се справя добре и затваря само след три години. Оттогава има няколко други ресторанта, включително сегашния обитател, Айфеловото общество.

Анали на Сашими

На този ден през 1989 г. Администрацията по храните и лекарствата разреши на суши готвачи в Ню Йорк да внасят фугу за първи път. Фугу е рибата бутер, чиято забележителна кулинарна характеристика е, че черният дроб и някои други органи са толкова смъртоносни, че след това яденето може да ви парализира или убие. Останалата част от нея обаче се твърди, че е най -добрият сашими. Опитах го и мога да ви кажа, че това не е вярно. Най -доброто преживяване с фугу се предполага да ядете части от рибата близо до черния дроб, да усетите, че анестезията започва да настъпва, а след това да усетите как напуска тялото ви. Не за всеки.

Умело правило за хранене #167:

Практиката да увивате половинките лимон в жълта марля - за да запазите семената, когато изстискате лимона върху рибата си - е една от изчезващите приятности на изисканите ресторанти, които наистина имаха смисъл. Но ipso facto не е знак за върхови постижения.

Философия на вкуса

Днес е рожденият ден през 1596 г. на Рене Декарт, революционна фигура както в математиката, така и във философията. Най -известното му изказване поражда добра шега в ресторанта, която не всеки разбира веднага:

Изглежда, че Декарт е вечерял в елегантен парижки ресторант една вечер. Наслаждаваше се на голяма, отлична закуска. Сервитьорът му предложи десерт в къщата. Декарт замълча за миг, после каза: „Мисля, че не.“ Веднага изчезна.

Именници на храни

Автор Мери кестен е роден днес през 1823 г. John D. Loudermilk, поп музикант и композитор, е роден днес през 1934 г. Той е написал „A Rose And A Baby Ruth“ и „Тогава можеш да ми кажеш сбогом“, сред много други мелодии. . Сър Бенджамин Бейкър, който е построил стоманения мост над Фърт от Форт, е роден днес през 1840 г. Той построи и първия тунел под река Хъдсън в Ню Йорк.

Думи за ядене

„И всеки ден, когато бях добър,
Получавам портокал след хранене. " -Робърт Луис Стивънсън.

Думи за пиене

„Той използва статистика, както пиян мъж използва стълбове за лампи - за подкрепа, а не за осветяване.“ -Андрю Ланг, Шотландски писател, роден днес през 1844 г.


Хранителният алманах: понеделник, 31 март 2014 г. - Рецепти

Моята нова приятелка Мелиса Роса поиска рецептата за салатата, която сервирахме на старейшина Оукс, когато той посети за лидерска конференция преди няколко седмици. Наистина беше доста вкусно. Рейчъл ми помогна да го оправя и беше вкусно.
1/2 глава зелено зеле - нарязано
1/2 глава червено зеле - нарязано
4 настъргани моркови
1 нарязан червен пипер
1 нарязан зелен пипер
1/2 връзка нарязан кориандър
1/2 чаша нарязани фъстъци - (груб котлет)
2 супени лъжици сусамово семе, препечени
4-6 Пилешки гърди на скара (можете или да нарежете пилето на скара и да го поставите в салатата, или да го нарежете диагонално и да го поставите отгоре). За Elder Oaks мариновах пилето в марината от манго от Ralphs. Не знам името му, но беше в раздела за марината и беше толкова вкусно.
1 нарязано манго
шепа тортила ленти на човек. Взех моя в Ralphs - марка Kroger - оригиналният аромат.
Това сервира 4-6 За обяд смесих червеното и зеленото зеле, морковите, червените и зелените чушки и кориандъра и го облякох с дресинга по-долу. Сложих тази смес от салата върху лентичките тортила, а след това отгоре с манго, фъстъци, пилешко месо, дресинг от дресинга, напоен с мляко и сусам.

Дресинг
1 чаша майонеза
3-6 супени лъжици захар
1 чаена лъжичка сусамово масло
1/4 чаша соев сос
3 супени лъжици балсамов оцет.
Смесете дресинга с бъркалка и е готов за употреба.


Диетични рецепти на Аткинс

Широк кръг хора, които научават за диетите на Аткинс, подозират, че това е всичко, свързано с яденето на барове, да се отървете от хляба и да се отървете от десерта. Това определено веднага се демонстрира погрешно, когато преглеждате безплатните формули, които можете да откриете в готварските книги в близкия ви магазин или дори в мрежата. Много хора имат много различни убеждения защо диетите на Аткинс всъщност не са здравословни или обикновено не ви позволяват да отслабнете. Да, фактът остава, много различни хора имат много различни типове тяло и много различни хранителни нужди, което означава, че за много диетичните планове обикновено няма да работят, но и от повечето хора, които приемат тази диета правилно, не можете да видите само промяна в теглото им, но в собственото им здраве в резултат на по -здравословна диета.

Много хора, приемащи тази диета, се ангажират да организират ежедневието си на интервали от: закуска, лека закуска, обяд, лека закуска и вечеря. За да бъдете винаги по -здрави, няма да се налага да консумирате по -малко, но по -скоро следете консумацията и храненето си. Рецептите, които можете да намерите, са разделени в следните групи, най -често Предястия, първо ястие, основно ястие, напитки, зърнени храни, хляб и десерт.

Без значение на разнообразието от храни, на които се наслаждавате или от каква култура ще намерите рецепта, която е за диетата на Аткинс във формата, която вероятно ще ви хареса, можете също да направите промени в някоя рецепта, която намирате, за да стане по -приятелска към Аткинс . Можете да намерите различни видове ястия във всяка категория храни. Това означава, че дори да търсите напитка за вечеря или десертна напитка, можете да ги намерите в раздела за напитки. Изработването на артикулите, които търсите, е много по -лесно за намиране.

Може да откриете множество отличителни формули, които ви говорят, когато преглеждате всеки един график. Препоръчително е да видите тези, които отговарят на вашите хранителни нужди на Аткинс. Много от нас възприемат диетите на Аткинс като начин да се храните без хляб или оръжия като това, на което се наслаждавате, когато основният смисъл на Аткинс е да се опита да ви направи по -здрави.


AACOG сваля двама борбени изпълнители

SAN ANTONIO & mdash Съветът на правителствата в района на Аламо освободи в понеделник двама водени лидери, след като заключи, че те извършват бизнес без одобрение на борда и са взели неоторизирани финансови решения.

Бордът гласува да уволни един от длъжностните лица и да откаже пакет за обезщетение на втория, който подаде оставка миналата седмица.

Бившият директор Дийн Данос, който беше уволнен, прекара около 30 минути в разговор с борда на изпълнителна сесия, но каза малко на медиите, когато напусна заседанието в понеделник. Той направи комплимент на бивши колеги от AACOG и членовете на борда, които гласуваха да го отстранят, като каза: & ldquoТе имат превъзходен съвет и се надявам скоро да чуя от тях за добрите неща, които правят. & Rdquo

Майк Куин, бивш заместник на Danos, подаде оставка на 25 март. Адвокатът му в писмо до адвокатите на AACOG предложи & ldquot да получи някаква форма на обезщетение (деветмесечна заплата) & rdquo в замяна & ldquoза пълно освобождаване на всички искове, които потенциално би могъл да предяви срещу AACOG, & rdquo, но бордът единодушно отхвърли пакет за обезщетение. Адвокатът на Куин не отговори на телефонни обаждания или имейл с искане за коментар.

От края на февруари Данос и Куин са разследвани за връзката си с бившия наемател на AACOG Джакулин Купър и нейната компания TriHM Foundation LLC, която обещава да помогне на AACOG да спечели около 168 милиона долара безвъзмездни средства, които никога не са се реализирали. Трима души бяха посочени като временни изпълнителни директори, но е вероятно национално търсене за смяна на Danos, казаха служители, и позицията на заместник изпълнителен директор, която Danos създаде, може да бъде премахната.

През 2012 г. Danos игнорира документ за проверка, изготвен от адвокати на AACOG, който настоява за предпазливост при започване на бизнес с Cooper, според записите. След това той подписва с нея субарен договор за пространство в сградата на AACOG, въпреки че TriHM не е регистрирана компания в държавата. Той също така никога не е казвал на борда за поднаем.

Междувременно Данос си е дал повишение от 3 процента, според писмо с подробности за нарушенията на политиката му, написано от председателя на AACOG Кевин Волф, и след това излъга директора по човешки ресурси, като заяви, че повишението е одобрено от борда.

След това той не успял да събере наем от Купър, което й позволило да натрупа дълг от 120 000 долара и никога не накарал Купър да възстанови на AACOG около 50 000 долара разходи за ремонт за пространството, което TriHM никога не е заемало, се посочва в писмото на Улф.

Куин разреши няколко банкови транзакции от фонд, който Danos създаде & mdash също без правомощия на борда & mdash да отпише най -малко 32 000 долара, които отидоха директно на Купър, според писмото и друго, което описва нарушенията на Куин. Транзакциите, пише Уолф, не са свързани с никакви проекти на AACOG и & ldquo се явяват само в полза на Jackqueline Cooper. & Rdquo

Волф пише, че Куин е платил таксата за подаване, за да регистрира компанията на Купър в държавата, използвайки оборудване на AACOG и лични пари в брой. Той също така прие поне 200 долара подаръци от Купър: карти за подаръци от два бизнеса за хидротерапия на дебелото черво и едночасов масаж. Подаръците и ldquomay са нарушили преценката на Куин при изпълнението на неговите задължения, & rdquo се посочва в писмото.

Докато Данос никога не е събирал наем от Купър, Куин очевидно го е направил, каза Уолф и добави, че чекове от Купър на обща стойност 15 000 долара са намерени в чекмеджето на бюрото на Куин и не са депозирани & mdash след като е бил пуснат в отпуск. Опитът за депозиране на чековете наскоро не беше успешен, тъй като сметката нямаше достатъчно средства.

& ldquo Вярвам, че много от тези неща със сигурност са започнали с правилното намерение, а след това са излезли извън контрол с течение на времето ", каза rdquo Wolff. & ldquoДа, AACOG беше взет от измама. Това, за което се притеснявам, е дали AACOG неволно е бил използван, за да приема други хора? Все още не знам този отговор. & Rdquo

Той каза, че се тревожи, че с премахването на имената на AACOG, Купър може да е повишила доверието на нейната компания и да е измамила други, като им е обещала милиони долари в безвъзмездни средства, които така и не са се реализирали. Тя е разследвана от ФБР, Тексас Рейнджърс и полицейското управление на Сан Антонио, като всички те се опитват да определят дали ще бъдат повдигнати наказателни обвинения.

Съветът за развитие на района на Аламо загуби договор за 3,8 милиона долара с местния клон на Тексаската комисия за работна сила отчасти поради сътресения в AACOG, с който AADC споделя персонал. 24 -те служители, които са били без работа, когато договорът приключи в понеделник, ще бъдат наети от новия изпълнител, каза Улф.

& ldquoМоже ли да има повече отпадъци? Това е друг страх “, каза Улф. & ldquo Пътят към ада е постлан с добри намерения, но ние искаме да изпратим съобщението, че грешките имат последствия. И това бяха достатъчно големи грешки, че трябваше да дойдат прекратявания. & Rdquo


Бисквитка Half Moon

Кредит: halfmoon.cookie.reviews в Instagram

Half Moon или черно-бялата бисквитка е друго създадено в Ню Йорк творение, това датира от 1920 г., когато хлебопекарната на Hemstraught ’s в Ютика започна да продава бисквити, изпечени от нулата и покрити с половин шоколадов крем и наполовина ванилова мътеница. Същата рецепта все още се използва днес в пекарната Utica и безброй версии се предлагат в пекарни в цялата държава, понякога наричани “ черни и бели бисквитки. ”


Хранителният алманах: понеделник, 31 март 2014 г. - Рецепти

Честит понеделник! Тази публикация ще ви покажа някои от храните, които направих у дома през уикенда.

Това беше големият обяд, който имах в събота. Не бях сигурен дали ще ям голяма част от вечерята, затова исках да се уверя, че съм изял ранен обяд, преди да посетя родителите си.

В крайна сметка излязохме на бюфет по -късно същата вечер и там имаше доста възможности за мен!

Що се отнася до тази конкретна чиния, ето какво има върху нея. започвайки от върха. Направих подправен ориз! Ето бързата рецепта за това.

1 С бял ориз
2 T Земен баланс
2 T Хранителна мая
1/2 чай Чесън на прах
1 T Изсушен босилек

Беше толкова просто, но беше толкова ароматно! Наистина ми хареса. Тогава. преместване вдясно. Имам парченца манго, гарнирани с малко крем от кашу, който остана от онзи ден. Съпругът ми имаше малко бисквити и много хареса кашу. Той ме помоли да направя още, затова го направих снощи. След това от другата страна на чинията ще видите 2 индийски зеленчукови бургера. Все още не съм ги ял като истински вегетариански бургер на кок. Обичам ги толкова много! Основната съставка е картофът. Успях да се запася с 2 кутии от тях, докато бях в Trader Joe's в Бъфало миналия уикенд! Мисля, че те са СТРАХОТНИ самостоятелни.

Снощи ядох това следващо ястие за вечеря и спестих някои остатъци за моя обяд днес. Това са триъгълници Polenta (ароматизирани с изсушен домат), които направих на печката си в парче тосканско масло за потапяне Wildtree. Билките в това масло, когато са добре със сушени домати. След това добавих малко обикновена царевица и обикновен грах - както органични, така и двете от моя фризер. Добавих няколко супени лъжици Medium Salsa в края - салсата също беше от Trader Joe's! Беше в продажба!

Друго нещо, което се случи този уикенд, беше докато почиствах кухнята, реших да проверя Facebook на телефона си и видях, че Opal ме маркира и ме предизвиква в някои вегански/сурови вегетариански храни в моя Excalibur. Казах, че ще се включа! Така. тази седмица ще видите още рецепти и идеи за дехидратор от мен. Междувременно. не забравяйте да разгледате и сайта на Opal! За първата ми рецепта и идея. някои крекери с ядки/семена/сирене, които току -що извадих тази сутрин!

Ето няколко от тях, които ядох тази сутрин за първия си тест за вкус. Мисля, че се получиха чудесни по вкус!

Трябва да кажа, че взех малко от "сместа", след като я изгладих върху "лист" с помощта на шпатула.

Мисля, че бих направила тази рецепта и бих я използвала и като сос, тя е толкова добра!

1/2 С кашу
1/4 C Орехи
1/4 C Бразилски орехи
1/4 C Семена от коноп/Конопени сърца
2 T лимонов сок
2 мини сладки червени чушки
2 мини сладки портокалови чушки
1 Голямо стъбло целина
1 малък Zuke
1/2 С хранителна мая
2 скилидки чесън
1 T течни аминокиселини на Bragg

Знам, че това е повече „ядки“, отколкото Опал би използвал, но мислех, че са наистина добри. И мисля, че само няколко малки бисквити са достатъчни за лека закуска! Те бяха наистина пълни, така че малко върви далеч! Мисля, че тиквичките и целината помогнаха малко да се разделят, нали!


Само седем хранения на ден?

Всички знаем от филма, хобитите се наслаждават на седем хранения на ден - закуска, втора закуска, единадесет, обяд, следобеден чай, вечеря, вечеря. Някои нехобити също са успели да установят същия навик според поне един исторически източник:

“В Дорсет земеделските работници бяха свикнали няколко години оттогава да казват, че по време на прибиране на реколтата те се нуждаят от седем хранения на ден – росичка, закуска, сунчон, дрънкалка, ниммет, крамба и вечеря. ”
[Речник на Nall ’s на източноанглийския диалект, 1866]

Издържа ли това изпитване на седем хранения на ден? Друг коментатор от деветнадесети век смята:

“ … това изглежда е било по -скоро странно дрънкане, отколкото изброяване на ястия, тъй като някои от тях, nuncheon и nammet например, ясно показват същото. ”

Историята отслабва още повече, когато откриете това чиния и кутия изглежда са компенсирани за тяхната поетична стойност, тъй като няма нито споменаване на нито едно от двете Оксфордски речник на английски. Идеята обаче остава дразнеща, нали?

Вярно е, че някои от нас (баварци, поляци и англичани, които ловуват) са запознати с прелестите на Втората закуска, но повечето от нас се задоволяват с три избора на храна на всеки двадесет и четири часа. Можем ли да се справим по -добре? Трябва ли да се справим по -добре?

Целта ми тази седмица е да ви запозная с някои ‘забравени ястия ’, с надеждата, че като състезание можем да вдигнем играта си. Всъщност мисля, че е почти възможно, ако работим върху това, да намерим храна за всеки час от деня.

Ще започнем в Дорсетширски жътварски стил с ‘dewbit ’, или ‘ малко хранене или порция храна, приета рано сутрин, преди обикновената закуска ’. Този дебит – се нарича така, очевидно, защото се взема, докато росата е по тревата - не е ‘ не толкова значителна, колкото обикновената закуска ’ (това е обикновена първа закуска.) Това е навик, който съм имал за себе си много години, но аз вземам моята само в течна форма – чаша чай, докато росата е все още мокра (понякога дори докато все още пада, дори като чучулига, която съм аз.)

За тези от вас, които предпочитат малка порция храна като дебит, но все пак са загрижени да увредят апетита ви за първа закуска, мога ли да предложа тези леки като въздух торти за закуска?

Източно-вятърни камъни.
Не е известно дали тези хигиенни сладкиши за закуска са от дните на безквасен хляб, или a
съвременно изобретение. Не е нужно да се страхувате от източния вятър, който може да са поели, за горещата фурна
противодейства на нейното пакостно влияние и те са не само хигиенични, но и с добър вкус. Техните фибри са като ядки от ядки и ще се радвате да давате на зъбите само упражненията, от които се нуждаят, когато ги ядете.
Предполага се, че имате ютии за печене на тези скъпоценни камъни, иначе по-добре не ги опитвайте.
Вземете много студено мляко и вода, наполовина. Разбъркайте Греъм и бяло брашно, наполовина и половина, малко по малко, докато получите тесто, което ще падне от лъжицата и няма да тече. Трябва да се разбърква бързо, леко и старателно, колкото повече, толкова по -добре, за да се включи голямо количество въздух и да се осигури лекота. Нуждае се от здрава ръка, за да приложи това.
Подгответе скъпоценните тигани горещи в гореща фурна. Това трябва да сте сигурни, за да защитите леки скъпоценни камъни.
Пуснете тестото в горещите ютии, докато сте във фурната, или ако сте много бързи, извадете ютиите за удобство. Изискват бърза фурна, за да ги изпекат, иначе губите въздуха, който са поели, което е хубаво да се определи, тъй като фурната трябва да се пече възможно най -бързо, без да изгори.
Ако този път не успеете, опитайте отново - продължете да се опитвате и не се отказвайте. Направете тестото си малко по -тънко или по -дебело, фурната малко по -бавно или по -бързо. Има начин, може да се почувствате сигурни и ако продължите да се опитвате, ще го откриете и е вероятно да повтаряте успеха си често. Когато тези кулинарни любопитства са в съвършенство, те са леки и пикантни, а вие имате чист безквасен хляб, без вкус на „изпразване“ или сода.
[Какво да получите за закуска М. Тарбокс Колбрат, 1882 г.]


Цитат за деня.

О, приятели, предупредете ме,
Тази закуска, вечеря, обяд и чай,
Всички ли човешки рамки изискват.
Хилер Беллок.


Програма: 3/16 до 3/22

1. Световното шоколадово шоу: Международна шоколадова феерия, за тези, които нямат търпение за ноемврийското шоколадово шоу, 92 -ра улица Y ще представи това събитие за предварителен преглед и дегустация, сряда, 16 март, 19:00 ч., на 92 -ра улица Y, 92 -ра улица на авеню Лексингтън. $ 45/човек (212.415.5500).

2. Wine Century Club Вечеря и дегустация на вино, встъпителна вечеря с пет ястия на клуб Wine Century, & квотна нова организация, посветена на енофили, опитали най-малко 100 различни сорта грозде, & quot в сряда, 16 март, 19:00 ч., в Lo Scalco, 313 Church Street. $ 95/човек (917.348.3999).

3. Остър начин за борба с глада! Наточете ножовете си и подкрепете City Harvest едновременно, събота, 19 март, от 11:00 до 17:00 часа. в Broadway Panhandler, 477 Broome Street. $ 10/заточете до три ножа (866-266-5927).

4. Ослепителни тоскански червени, Дейвид Линч, автор и винен директор в Babbo, ще води дегустация на тоскански вина, съчетани с какво друго, тоскански ястия, събота, 19 март, от 13:00 до 16:00 часа, в Macy's De Gustibus, площад Macy's Herald, 151 West 34th Street, 8 -ми етаж. $ 95/човек (212.439.1714).

5. Sweet & amp Savory - Десертни двойки със сирене, баничар Pichet Ong от Spice Market и 66 ще сдвоят десерти със сирене на това събитие за обсъждане и дегустация, понеделник, 21 март, от 18:30 до 20:30 ч., в магазина за сирена на Мъри, ул. Блекер 254, между 6 -ти и 7 -ми авеню . $ 50/човек (212.243.3289, вътр. 25).

6. Кариера в телевизията - зад информацията, Американският институт за вино и хранителни продукти (AIWF) ще представи панелна дискусия за света на телевизията за храна, понеделник, 21 март, от 7:00 до 21:00 часа, във Френския кулинарен институт, 462 Бродуей. $ 15/човек (718.229.6565).

НЕПРЪСТЪПНИ СЪБИТИЯ

1. Ял ли си? Китайският ресторант в Америка, изложба, изследваща произхода и растежа на китайския ресторант в Америка и неговото културно значение, в Музея на китайците в Америка (70 Mulberry Street, 2 -ри етаж). Изложбата продължава до юни 2005 г. Предложеният вход е 3 долара (212.619.4785).

2. Cookin ': A Sizzling Entertainment, & квота забързано кухненско ударно шоу, съчетаващо комедия, ритъм и невербално изпълнение & quot в театър Minetta Lane, 18 Minetta Lane (212.420.8000).


Пирански пасти.

Днес, 5 март …

Днес е специален ден за всички, които обичат пасти, защото това е празникът на Свети Пиран, покровител на Корнуол. Проблемът днес е да се изясни какво точно отличава месния пай от пастообразния – дали е форма, функция или пълнеж? Втори проблем е да се определи какво определя корниш пастата от всяка стара паста.

Съществува стар мит, който често се повтаря, така че пропуснете това изречение, ако го знаете –, че Дяволът никога не е преминавал река Тамар в Корнуол, от страх да не се окаже в пасти. Изводът е, че съдържанието на пасти може да включва всичко и всичко, включително някои наистина зловещи неща.

Разбира се, корнишовете няма да се съгласят (и те са в разгара на ожесточен дебат с девоните по въпроса), но те не са измислили пастообразното тесто#8211, което има много превъплъщения в цяла Великобритания (и останалия свят), с почти безкрайно променливи пълнежи и всички с дълга история. Общите им характеристики са, че те се готвят на плоски тави, а не във формовани чинии и са проектирани (великолепно) за ядене в ръка. Един писател от началото на ХХ век е наблюдавал “Когато е малък, пастичката е закуска, когато е голяма, тя е#8217с хранене ”. Има една английска версия, която има по -голяма претенция от корнската паста да бъде пълноценна храна –, ‘Bedfordshire Clanger ’ има солен пълнеж в единия край и сладък (обикновено конфитюр) пълнеж в другия.

Корнишът може да претендира за определен стил на пасти, това е всичко (но това е достатъчно). И така, какво прави корниш пасти, корниш? Традиционно той има твърд усукан ръб, за който се казва, че е "#8216 дръжка"#8217 за корнишките миньори, които след това биха могли да изхвърлят това мръсно, замърсено парче в края на вечерята си. Но декоративен дизайн със сигурност не е достатъчен? Това трябва да е пълнежът.

Правилното пълнене за корниш пасти се дискутира горещо дори в Корнуол. Служителите спорят дали месото трябва да доминира или зеленчуците. Лукът изглежда е даденост, но картофите ли са? или ряпа? или и двете? Използването на остатъчно месо изглежда определено се избягва от пастообразни пуристи, но каквото и сурово месо да се използва, трябва ли да бъде смляно или на кубчета?

OED е доста съгласен с широката общественост относно това, което представлява пасти (‘обикновено малък оборот на сладкиши, съдържащ месо и зеленчуци ’), но дава и друго определение. Пастото е било ‘по-рано, пай, състоящ се обикновено от дивечово месо или друго месо, подправено и затворено в коричка от сладкиши, и изпечено без ястие. ’ Понякога тези стари пасти са били огромни –, съдържащи цяла част еленско месо и изисква много часове за готвене. Самюъл Пепис редовно се наслаждаваше на еленско тесто, споделяйки го с няколко приятели в продължение на няколко дни.

Ако нямате дивеч, можете да използвате други меса и г -жа Мери Тилингхаст ни казва как в нея Редки и отлични разписки (1690)

Как да си направим тестени изделия от телешко, телешко или овнешко месо.
Вземете част или страна на еленско месо и го обезкостете, след това свалете най -външната кожа от туф, вземете я и я поставете във форма за Пасти, след което поставете страната, от която сте взели кожата, надолу към дъската, след което я нарязайте кръстосано и кръстосайте с ножа си, след това го подправете с две унции пипер и четвърт килограм сол и две настъргани индийско орехче, тогава трябва да имате четири килограма телешки сует, нарязан на ситно, и вземете половината от него, подправете го леко с подправка и поръсете с малко вода, след това я разбийте с щипка за оформяне, докато стане цялата в широка, след това торта, след това я сложете Suet, който сте победили, върху пастата и след това лежете върху еленското месо с тази страна надолу, която е подправен, след това подправете леко горната част на вашето месо: след това поръчайте другата част на Suet, както направихте предишната, и я поставете върху горната част на месото и затворете Pasty.

Ако правите пасти от говеждо месо, най -доброто от овнешко е сърлиновото [филе], тогава едно рамо или две гърди е най -доброто. Еленско месо или говеждо месо ще отнеме шест часа печене.

Ще има още, много повече за пайове и пасти в предстоящата ми книга, озаглавена „Pies: A Celebratory History“, която ще бъде публикувана от Reaktion Press в Обединеното кралство в края на 2008 г.

Утре история#8217s …

Макарони: със сирене?

Quотбелязване за Деня …

Пастообразно скъпо направено,
Където лежат пъдпъдъци и гълъб, чучулига и леверет,
Като вкаменелости от скалата, със златисти жълтъци
Вграден и инжектиран.
Алфред, лорд Тенисън, Одли Корт (1842)


Вегетарианска звезда

Тейлър Суифт беше забелязана да се разхожда случайно с една от най -добрите си приятелки в Холивуд.

Кънтри пеещата суперзвезда се разхожда из квартала Tribeca, докато носи котката си Мередит в стилна черна чанта за домашни любимци.

Мередит може да бъде видяна да надникне в папараците през екрана на носача.

Евентуално свързани публикации:

Рецепта без месо в понеделник и хляб с форма на костенурка Майим Бялик

Маим Бялик е самата майка, така че тя е имала богат опит в приготвянето на вегански ястия и закуски за най -малките.

Един от най -добрите начини да накарате децата (и възрастните, по този въпрос) да се увлекат по веганската храна е да им предложите нещо, което да е забавно и вкусно.

Bialik ’s Turtle Shaped Bread е идеален за оживяване на взаимодействието между децата на масата за обяд в училище или у дома.

Евентуално свързани публикации:

Slice Of Celebrity Vegan Birthday Cake To (Drum Roll)

Написано от Vegetarian Star в понеделник, 31 март 2014 г. в Birthdays, Politicians.

Голяма част от веганската торта за рожден ден отива на следните вегетариански или вегански знаменитости.

Евентуално свързани публикации:

Тал Ронен обслужва Бионсе Джей Зи, както и обикновените любители на вегетарианците

Измина около година от веган готвач до звездите Тал Ронен помогна за създаването на Crossroads, ресторант за вегетарианска и веганска кухня в Лос Анджелис.

Заведения за хранене, които са специализирани в зеленчуци, процъфтяват и Роннен казва, че поне 90% от клиентите са месоядни.

Той е имал възможност да се погрижи за няколко интересни героя, включително Бионсе и Джей Зи .

Евентуално свързани публикации:

Вегетарианската диета на Ели Гулдинг й помага да остане “Женска ”

Написано от Vegetarian Star в сряда, 26 март 2014 г. в певици, храна и напитки.

Ако сте следвали#8217 Ели Гулдинг в медиите може би сте забелязали, че тя изглежда по -секси от всякога.

Английската певица “Anything Could Happen ” отбеляза колко много се е променило тялото й наскоро, благодарение както на добрата диета, така и на режима на упражнения.

“Преди, имах плосък задник, без гърди и без много форма, ” тя каза “I ’м много по -женствена сега. ”

Евентуално свързани публикации:

Самюъл Л. Джаксън кредитира нова веганска диета за стройност

Написано от Vegetarian Star в сряда, 26 март 2014 г. в „Актьори, храна и усилватели“.

Защо е Самюъл Л. Джаксън изглеждаш толкова страхотно тези дни?

Не, това вероятно са само растенията.

Евентуално свързани публикации:

Aimee Teegarden показва своите добри и лунни барове на “US Weekly ”

Написано от Вегетарианска звезда в понеделник, 24 март 2014 г. в Актриси, Храна и напитки.

Ейми Тийгърдън споделено с US Weekly предметите, които може да намерите в чантата й.

Здравословните закуски са важен компонент на всяка дамска чанта за носене, така че не е изненада Star Crosss и Светлини в петък нощ актрисата носи няколко растителни протеинови блокчета, за да може да остане зеленчуци, където и да отиде.

Евентуално свързани публикации:

Рецепта без месо в понеделник –Joe Yonan Зелен боб Артишок лешник салата

Франция не винаги е имала най -добрата репутация като приятелска към веганите.

Някои дори предлагат, че за да бъдеш истински французин (или французойка), трябва да ядеш сирене.

Но докато вечеряхте с компания в ресторант в Париж, Washington Post редакторът на храна стана веган Джо Йонан experienced a vegetable salad that puts any American tossed with iceberg greens to shame.