Нови рецепти

Рецепта за консервиране на смокини

Рецепта за консервиране на смокини

  • Рецепти
  • Тип ястие
  • Запази
  • Jam

Есента е времето за пресни смокини и това сладко от смокини е чудесен начин да пренесете ароматната наслада в зимните и пролетните месеци. Сладкото от смокини е чудесно в сладкиши със сладко, върху сладкиши и дори над ванилов сладолед.

91 души направиха това

СъставкиОбслужва: 64

  • 2,75 кг (6 фунта) пресни смокини
  • 1 супена лъжица сода бикарбонат
  • 2,75 л (4 3/4 пинта) вряща вода
  • 1,6 кг (3 1/2 фунта) захар за захар
  • 1L (1 3/4 пинта) вода
  • 1 лимон, нарязан

МетодПодготовка: 10 мин. ›Готвене: 1 ч. 20 мин.› Готово след: 1 ч. 30 мин

  1. Сложете смокините в голяма купа за смесване и поръсете със сода бикарбонат. Изсипете 2,75 л (4 3/4 пинта) вряща вода върху смокините и накиснете за 1 час. Изцедете смокините и изплакнете обилно със студена вода. Заделени.
  2. В голям гювеч комбинирайте захарта и 1 л (1 3/4 пинта) вода; оставете да заври и гответе за 10 минути.
  3. Добавете смокините и резените лимон към сиропа и гответе 1 час, като разбърквате от време на време.
  4. Сложете смокините в горещи, стерилизирани буркани и сложете сироп върху смокините, оставяйки 1 см (1/4 инча) пространство за главата. Горни буркани с плътно прилепващи капаци. Поставете в баня с гореща вода за 10 минути.

Как да стерилизираме буркани

Научете как да стерилизирате бурканите по два начина с нашето удобно ръководство стъпка по стъпка и видео.

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(66)

Отзиви на английски (46)

от r-marie

търсим рецепта за консерви от смокини от известно време. Обичам това!! Благодаря за споделянето. Инструкциите бяха лесни и вече са част от моята книга за семейни рецепти! -15 септември 2008 г.

от Breeze

Много лесна рецепта с прости съставки. Консервите от смокини са вкусни, но не са „застигнали“ и са много течащи. Може би не се предполага, но аз предпочитам смокиновите ми консерви да са по-дебели.-15 септември 2008 г.

от LindaT

Лесно и добре. Всяка година ще използвам тази рецепта за консерви от смокини. Благодаря.-15 септември 2008 г.


Смокинови консерви

Обичам пресни консерви от смокини. Предпочитам консерви от цели смокини, приготвени бавно в обикновен сироп с няколко резенчета лимон. Един мой приятел прави гъсто, богато и плодово сладко от смокини. И двата, сладкото или консервите, са деликатно вкусни върху горещо намазано с масло масло или бисквити.

В Point Clear, Алабама има магазин, в който има най -добрите консерви от смокини, които съм опитвал. Ако някога сте били в южна Алабама на Mobile Bay, поглезете се с пътуване до кухнята Punta Clara. Те са известни със своите домашно приготвени старомодни бонбони, кисели краставички, конфитюри, консерви и измама. Кухнята първоначално спечели славата си и е призната за правенето на най -добрите консерви от смокини и пралини на брега на Алабама.

Също така обичам да ги ям с остро сирене чедър. Семейството ми имаше необичайна традиция да яде остро сирене чедър с тръстиков сироп. Яденето на купа със консервирани смокини в техния гъст сладък сироп с остър чедър и парче тост за потапяне звучи лудо, но преди да отсъдите, опитайте.

Ако имате достъп до пресни смокини, препоръчвам да направите тези консерви. Тази рецепта е за малка партида, която ще даде 2 бурканчета. Ако не, отидете онлайн и поръчайте едни от най -добрите, които някога ще ядете от кухнята Punta Clara. Спечелихте & rsquot съжалявайте.


Току -що направих домашни консерви за първи път и ето какво научих

Преди няколко уикенда, оставайки с родителите си в дома им точно пред Чарлстън, Южна Каролина, се озовах със свободна сутрин и дърво, пълно със смокини. Въпреки факта, че дървото е заемало ъгъла на задния им двор от малък, аз не се омагьосах с плодовете му (освен включването им в много обичани —и много обработени 𠅏ig Newtons) до три или четири години преди. Сега всяко лято с нетърпение очаквам пристигането на моите родители и смокини с толкова нетърпение, колкото очаквам отглежданите от Южна Каролина праскови в „Свинята“ и доматите от наследството, които се разсипват от кошници в крайпътни щандове.

Чувство на смелост от внезапен удар на вдъхновено любопитство и липса на планове (извън защитата на здравето и благосъстоянието на другите, там са привилегии към цялото това социално дистанциране), реших да опитам домашно приготвени консерви с двата килограма пресни смокини, заемащи място в хладилника ни.

Търпението не е най -практикуваната ми добродетел, затова намерих достъпна рецепта, която обещаваше резултати само с 90 минути работа. Ето какво научих.

Отидете с поглед и усетете, а не с време.

Варенето на захар и вода в сироп изисква много наблюдение и разбъркване. Рецептата препоръчва да се добавят смокините и лимонът в тенджерата, след като захарната вода е бистра и “ust дебел, около 15 минути. ” Първата партида консерви, които направих, не видях бележката за 15 минути, така че разбърках врящата смес, докато стане бистра и просто започнах да се съпротивлявам на движението на лъжицата. Изхвърлих смокините и ето! Бяхме добре да тръгнем. Втората партида, разбърках и изчаках 15 минути, но това се оказа твърде дълъг косъм: Сместа се зачерви в богат златен сироп и партидата консерви излезе с вкус по-скоро като болно от зъби сладки бонбони. Сега знам просто да го усетя, вместо да гледам часовника.

Лимоновият сок работи отлично.

Рецептата изискваше половин лимон, нарязан на тънки филийки, но аз нямах такъв и не исках да направя допълнително пътуване до магазина за хранителни стоки. Докато си представям, че истинските резенчета лимон придават по -изразен вкус, лимонът наистина е там, за да понижи нивото на рН. Това помага на консервите “set, ” и означава, че можете да затворите буркана във вряща водна баня за около 10 минути. (Храните с по-ниски киселини ще отнемат много повече време за безопасно запечатване и никой няма време за това.) Той също така е там, за да попречи на бактериите да растат във вашите консерви. Всичко това трябва да се каже: Бутилираният лимонов сок се грижи за нивото на рН и предотвратяването на бактериите, както и истинският лимон, така че заместването на 1-1,5 супени лъжици сок за половината от лимон е лесно и ефективно решение.

Микровълновата печка е бърз начин за производство на горещ, чист буркан.

Рецептата изискваше “lean горещи стерилни буркани, ” и аз ’m, без да казвам, че медицински специалист или професионален производител на консерви ще се съгласи с моите методи за закупуване на такива, но пълненето на бурканите наполовина с вода и изпращането им за две -минутни завъртания в микровълновата печка изглежда свършиха работа. (Не забравяйте да използвате ръкавици за фурна, за да извадите споменатите буркани от микровълновата. Горещи, бяха.)


Любими неща

Коментари

Имам най -плодотворното смокиново дърво някога. Правя сладко от смокини всяка година, замразявам ги, изсушавам ги, пека с тях ... списъкът е безкраен.
Най -накрая се отказвам към края на сезона, тъй като просто нямам къде другаде да отида с тях. Фризерът е пълен ....

Нови и свежи идеи биха били чудесни!

Здравейте. Благодаря за рецептата. Днес набрах смокини и си помислих, че малко джинджифил може да е полезно за консерви от смокини, но се страхувах да объркам консервите, защото никога не бях чувал за добавяне на джинджифил. Току -що попаднах на вашата рецепта, която има, да, джинджифил. Да! Благодаря отново, ще опитам.

Никога през живота си не съм консервирал нищо, но един добър приятел ни даде куп пресни смокини и реших да опитам. Обичам тази рецепта. Нарежете захарта наполовина, удвоете джинджифила и беше малко по -щедър на лимона. Току -що завърших целия процес и обичам аромата на това, което събрах тук. Нямам търпение да споделите с приятели и да се наслаждавате през цялата година.

Надявам се да се върнете и да ме уведомите колко много ви харесва!

WOW GREAT- направи това преди около 3 седмици, отвори го днес. Прекрасни вкусове, нотка на джинджифил, малко лимон и прекрасността на смокините. Всички го обичаме!

Толкова ми харесаха резултатите от тази рецепта, че просто трябваше да оставя коментар. :) Мисля, че смокинята ни е към края на реколтата си и малко се уморих да бера толкова много смокини. Тази рецепта обаче направи 7 половин пинта и чувствам, че това може да не е достатъчно, за да ми издържи през годината - мисля, че ще трябва да отида да изровя смокинята ни отново !! Много благодаря за страхотната рецепта!

О, и аз забравих да напиша - мисля, че сиропът ми се сгъсти, но изглеждаше, че прави повече от необходимото количество (дори след готвене, обезвъздушено в продължение на 45 минути). Направих теста за студена плоча и той никога не стигна до стадия на меки бръчки. Трябваше ли да го готвя по -дълго? Благодаря за помощта!

Колко дълго ще издържат консервите в хладилника?

след отваряне трябва да ги използвате в рамките на 7 дни.

Нямам търпение да изпробвам това като „сос“ за плодова пица, разбъркана в кисело мляко, като намазка между слоевете на тортата ...

Белите ли смокините? И лимоновите кори също остават?

без пилинг. И да, лимоновата кора остава вътре.

Подайте сигнал за тази реклама Търсите нещо?

Ти ги обичаше!


Свързано видео

Бъдете първият, който ще прегледа тази рецепта

Можете да оцените тази рецепта, като й дадете оценка от една, две, три или четири вилици, която ще бъде осреднена с други готвачи и#x27 оценки. Ако желаете, можете също да споделите вашите конкретни коментари, положителни или отрицателни - както и всякакви съвети или замени - в писменото пространство за рецензии.

Епизодични връзки

Condé Nast

Правно съобщение

© 2021 Condé Nast. Всички права запазени.

Използването и/или регистрацията на която и да е част от този сайт представлява приемане на нашето потребителско споразумение (актуализирано към 1/1/21) и Политика за поверителност и декларация за бисквитки (актуализирано към 1/1/21).

Материалът на този сайт не може да се възпроизвежда, разпространява, предава, кешира или използва по друг начин, освен с предварително писмено разрешение на Condé Nast.


Пресни или замразени смокини?

Дървото на баща ми произвежда смокини Celeste. Те са малки, с размер около една четвърт, със зеленикавокафяви кожи и розови вътрешности. Независимо от това, мисля, че тази рецепта ще работи за всеки вид смокиня.

Някои видове смокини имат по -дебели кожи и може да изискват белене на кожите. Ето защо предпочитам да замразя смокините си, преди да ги използвам. Актът на замразяване и размразяване разгражда както смокините, така и кожата. Затова никога не ми се е налагало да беля смокините си. Просто подрязвам стъблата.

След това добавете ¼ чаша от бутилиран лимонов сок. Ако планирате да консервирате тези консерви, много е важно да използвате бутилиран лимонов сок. Смокините естествено не съдържат много киселина, която е необходима, за да се предотврати образуването на бактерии по време на процеса на консервиране. Трябва да добавим малко под формата на лимонов сок. Киселинността от лимон до лимон може да варира, затова не съветвам да използвате прясно изцеден лимонов сок. Бутилираният лимонов сок има постоянно киселинно ниво и това е, което препоръчвам.

Оставете всичко да заври на среден огън. Продължете да ври 15-20 минути, докато сместа се сгъсти до консистенция за намазване. За малко допълнителен аромат обичам да добавям три чаени лъжички прясна лимонова кора и ¼ чаена лъжичка смляно индийско орехче.


Използвайте нашата форма за обратна връзка!

  • Защо вареното желе трябва да се прави на малки партиди?
    Ако се използва по -голямо количество сок, ще е необходимо да се вари по -дълго, което води до загуба на вкус, потъмняване на желето и втвърдяване на желето. Наистина не работи. Повярвайте ми, опитах много пъти!
  • Мога ли да използвам замразени плодове вместо пресни?
    Да! Малините могат да бъдат особено трудни за намиране пресни и са скъпи! Замразените плодове работят добре и измерват същото. Само не забравяйте да вземете разхлабените, замразени цели плодове, а не тези, които са били намачкани или замразени в захарен сироп!
    Трябва да се вари бързо, тъй като дълго, бавно кипене унищожава пектина в плодовия сок.
  • Какво да направя, ако върху продукта от желе от плодове има мухъл?
    Изхвърлете конфитюрите и желетата с мухъл по тях. Мухълът може да произвежда микотоксин (отровно вещество, което може да ви разболее). USDA и микробиолозите препоръчват да не изваждате матрицата и да използвате останалото сладко или желе.
  • Защо моят желеобразен плодов продукт ферментира и какво да правя?
    Желените плодови продукти могат да ферментират поради растежа на дрождите. Това може да се случи, ако продуктът е неправилно обработен и запечатан, или ако съдържанието на захар е ниско. Ферментиралите плодови продукти имат неприятен вкус. Изхвърлете ги.
    Инструкции за приготвяне на варено течащо сладко или желе можете да намерите на тази страница

Смокинови консерви & Фиг конфитюр

Измийте смокините, отстранете стъблата и ги нарежете на малки парченца. В средна тенджера смесете смокини и захар заедно и гответе на слаб огън, непокрит, около 30 минути или според нуждите. Продължавайте да разбърквате на интервали.

Сега използвайте ръчен пасатор и смесете всички смокини заедно за еднаква гладка консистенция, а не парчета смокини, както в консервите. Добавете лимонов сок и портокалова кора, когато сладкото започне да се събира и гответе на изключително слаб огън. Оставете да се готви заедно още 45 минути или когато видите, че конфитюрът изглежда готов. Не позволявайте да стане прекалено гъст и да се коагулира, не забравяйте, че конфитюрът се сгъстява и след охлаждане.

Когато приключите, изсипете горещата смес за консервиране в горещи, стерилни стъклени буркани за консервиране и съхранявайте на хладно тъмно място или в хладилник. Тъй като току -що направих за незабавна употреба, избрах само да се съхранява в хладилник.

При продължителна обработка следвайте методите за консервиране, като изсипете горещата смес за консервиране в горещи, стерилни стъклени буркани за консервиране, напълнете буркана с точност до 1/8 инча от горния ръб на кърпата и запечатайте буркана с капак. Поставете буркана във фурна за водна баня или върху багажник в дълбок чайник и покрийте с гореща вода от 1 до 2 инча. Оставете да къкри леко (180 до 185 градуса) и обработете, покрито, за 5 минути. Прехвърлете буркана в стелаж с помощта на щипки и го оставете да се охлади напълно. Тези буркани могат да се съхраняват дълго време на хладно и тъмно място.


Как да си направим консерви от смокини с ванилия

  1. Измийте смокините, нарежете ги наполовина и ги поставете в тенджера. Добавете вода, ванилов екстракт, балсамов оцет и захар.
  2. Използвайте нож за рязане, за да отворите шушулка ванилия. С гърба на ножа изстържете ваниловите зърна в тенджерата с изпразнената шушулка.
  3. Оставете да заври, намалете до кипене и гответе, докато стане мека и плътна, около 35 до 45 минути.
  4. Извадете шушулките ванилия и ги оставете да се охладят до стайна температура.
  5. Съхранявайте в херметически затворен буркан или контейнер, където ще се съхранява няколко седмици.


Рецепта за смокинови пръти

Тук е! С нетърпение очаквахме най -новото ни допълнение, смокиновите консерви! За да отпразнуваме пристигането му, нямах търпение да създам нещо вкусно! Поиграх си с няколко рецепти от стари готварски книги, за да измисля тази апетитна рецепта и направих тези декадентски лакомства за семейството си. Не след дълго цялата тава беше погълната, не всичко в един ден мога да добавя, но те преминаха бързо. По -важното е, че не мога да повярвам, че децата ни са яли смокини! Моето как са пораснали.

Смешно е как вкусовете на човек могат да се променят с годините. Слава богу, моята го направи, щях да пропусна смокините! Обичам смокини сега!

Така че, всички любители на смокини, тази рецепта е перфектният десерт, лека закуска или закуска и със сигурност ще дразни вашите вкусови рецептори. Тези смокинови сладки са сладки, маслени, „фигави“ доброта и тъй като НИЕ ОБИЧАМЕ, ние предлагаме нашите консерви от смокини на намалена цена за ограничено време. Дори и да не сте любител на смокини, може да се изненадате! Cherchies® смокиновите консерви са наистина вкусни! Животът е кратък, яжте смокини!

Съставки
1 1/2 пръчици масло
1 1/2 чаши захар
2 яйца
1 1/2 чаши универсално брашно (за опция без глутен, просто заменете универсалното брашно без глутен)
110 унции буркан Cherchies® НОВИ консерви от смокини с канела (Чувствайте се свободни да замените някой от нашите консерви в тази рецепта, нашите консерви от къпини, консерви от червени боровинки с шампанско, кайсиево-ананасови консерви).

Топинг Съставки
1/2 чаша овес за бързо готвене
1/2 чаша брашно (за вариант без глутен, просто заменете универсалното брашно без глутен)
1 чаена лъжичка (супена лъжица) сода за хляб
1/4 чаена лъжичка (чаена лъжичка) сол
1 чаша опакована светлокафява захар
1/2 чаша люспест кокос
1 пръчка разтопено масло
Допълнителен кокос за гарниране (по избор)

Подготовка
Загрейте фурната до 350 градуса. В средна купа с помощта на електрически миксер разбийте маслото и захарта до пухкавост. Разбийте яйцата и постепенно добавете брашното към маслената смес. Разпределете сместа в тава 13 x 9 и натиснете равномерно. Печете 20 минути.

Докато кората се готви, пригответе заливката. В малка купа (или можете да използвате същата купа, която сте използвали, за да направите коричката. Защо да замърсите повече съдове), комбинирайте всички съставки за заливката до ронливост и оставете настрана.

Когато кората приключи с готвенето, извадете от фурната и охладете леко. Разпределете консерви от смокини Cherchies® с канела равномерно върху кората. Поръсете съставките за заливката върху консервите и върнете смокиновите барове във фурната и гответе за още 15-20 минути или докато лентите леко покафенеят.

Поръсете с още кокос, за да украсите баровете, но това е напълно по избор. Това го прави красив :) Вола! Перфектният лесен десерт, лека закуска или закуска. Наслади се!


Гледай видеото: СЛАДКО ОТ КРУШИ (Януари 2022).