Нови рецепти

Главният готвач Джен Карол в Twitter се бори с Rocker и още новини

Главният готвач Джен Карол в Twitter се бори с Rocker и още новини

В днешния Media Mix Yelp купува система за резервации плюс коктейлна пяна

Daily Meal ви носи най -големите новини от света на храните.

Вино за борба със сърдечните заболявания: В проучване на повече от 32 000 мъже във Франция, мъжете, които са пили повече вино, отколкото бира или алкохол, са имали по -малък риск от смърт от сърдечни заболявания или рак. [NYDN]

Yelp купува SeatMe: Сайтът за групов преглед прави напредък в начинанието си за резервация на ресторанти, като купува SeatMe за хладни 2,2 милиона долара в брой и 263 000 акции. [Вътре в мобилните приложения]

Джен Карол Борба в Twitter: Джонет Наполитано от Concrete Blonde извика готвача за своя много забавен проект, наречен още Concrete Blonde, като поиска извинение и проверка всеки месец, когато е отворен. [Ядещ]

Коктейлна пяна: Как да си направим различни коктейлни пени, от белтъци до желатин. [Сериозно яде]


  • Главният готвач Джен се превърна в хит в YouTube с разкриващите си готварски предавания
  • Аржентинецът се съблича - след това показва на феновете си как да приготвят ястия
  • Тя каза, че просто иска да покаже на мъжете кой да готви здравословни ястия

Публикувано: 14:43 BST, 16 март 2015 г. | Актуализирано: 17:34 BST, 16 март 2015 г.

Този гол готвач от Аржентина дава на Джейми Оливър да търси парите си с нахалния си опит в готвенето, което обикновено включва прикриването на нейните активи с хранителни продукти.

24-годишната готвачка, известна като Джен на феновете си, предлага много прости рецепти в сравнение с творенията на Джейми Оливър, но въпреки това тя успя да изгради огромна база от фенове с поредица от видеоклипове в YouTube, предлагащи „бързи и прости“ рецепти'.

Тя каза: „Имах приятел от мъжки пол, който искаше само да яде бърза храна и това е проблем, който много мъже имат. Но искам да им покажа, че готвенето е забавно и да насърча повече мъже да се включат в изучаването на рецепти и приготвянето на храна.

Този гол готвач от Аржентина дава на Джейми Оливър бяг за парите си с нахалния си опит в готвенето, което обикновено включва прикриването на активите си с хранителни продукти

Гола амбиция: Джен иска да покаже на мъжете, че готвенето на здравословни ястия може да бъде забавно

24-годишната готвачка показва на феновете си как да приготвят „бързи и прости рецепти“

Плодово: Въпреки че е топлес шоу, Джен се грижи храната да покрива нейните активи, за да не наруши правилата на YouTube за голотата

"Записах първата в къщата на приятел, защото там имаше добра кухня и много храна и беше наистина забавно."


Уикипедия на Дрю Причард - съпруга, развод и антики

Дрю Причард е най -известен със своето шоу „Ловци на спасяване“ в Quest TV. Той е известен търговец на антики със способността да забелязва антики, които на другите изглеждат най -добрите, но ги превръща в печелещ пари.

Страстта към реставрацията на антики беше в семейството на Дрю, баща му винаги възстановяваше коли и мотоциклети и имаше части, както и комплекти за ремонт, които лежаха наоколо. Дрю закупи първата си кола на 15 -годишна възраст и оттогава не спира.

Той започва професионално античен бизнес през 1993 г., но придобива опит в тази област като реставратор на витражи, дизайнер и консерватор. Според него произходът или образованието нямат значение по отношение на антиките, всичко се основава на заслуги. Учи се всеки ден и казва, че много обича професията си и не може да си представи да прави нещо друго.

Страстта на Дрю към колите и моторите не се ограничава само до тяхното възстановяване и продажба, но той също обича да ги кара. Всъщност Дрю има лиценз за международно състезание и заяви, че ако не беше толкова успешен като търговец на антики и реставратор, той щеше да е състезателен пилот.

Освен мебели, рисуване и други хитрости, той също има дарбата да забелязва невероятни автомобили или мотоциклети и да ги продава. Освен, че се занимава с антики, той представя своята 1958 г. в списание Octane.

Страстта му към колите и моторите го накара да създаде DP Classics през 1987 г. и той го ръководи с Клайв Холанд, чието внимание към детайлите, страстта и знанията го направиха идеалният партньор за управление на бизнеса. В момента Дрю е зает с възстановяването на множество проекти като 52 люк на Volkswagen Beetle, ’67 911 Porche и Vespas.

Дарът му да забелязва диамант в необработен вид е очевиден дори в историята за начина, по който е започнал бизнеса си. Дрю открива някои витражи на Уилям Морис, купува ги и ги реставрира и реализира печалба от 108 000 британски лири, което му дава възможност да започне собствен бизнес.

Премиерата на шоуто на Дрю „Ловци на спасители“ се състоя през 2011 г. и сега е в 14 -те си серии. Шоуто все още продължава и сега Дрю има юздите.

Ловците на спасявания следват Дрю наоколо, когато той тръгва да купува антики в панаири, имения, магазини и т.н., неговите пазари с продавачите за акции, завръщането му в централата му в Конуи с покупката му, за да го покаже на членовете на екипа си, както и като възстановяване на антики, фотографиране на антики, бърз поглед към сделката и печалбата, реализирана след продажбата.

Също така, Дрю Причард е направил богатство от неща, които другите смятат за безполезни, само защото не са в девствено състояние. Той не само получава значителна заплата от това, че е звездата на „Ловци на спасители“, но също така печели от DP Classics и неговия антикварен магазин. Всичко това увеличи нетното богатство на Дрю Причард, което сега се оценява на 8 милиона долара.

Възраст на Дрю Причард

Роден през 1970 г. в Конуи, Уелс. Към 2020 г. възрастта му е 49 години.

Съпруга на Дрю Причард

Въпреки че е направил богатство, той е бил нещастен в личния си живот. Той и съпругата му Ребека Причард се развеждат през 2017 г. Ребека е първата съпруга на Дрю Причард и#8217. Зрителите на Salvage Hunter са наясно, че Ребека е бизнес партньор на Дрю и са останали приятели след развода и все още работят заедно. Двойката също се казва, че имат деца заедно.

Развод на Дрю Причард

Има толкова много слухове за раздялата на Дрю Причард и съпругата му. Истинската причина за развода е неясна, но се споменава в няколко wiki уебсайтове, че извънбрачните отношения на Дрю може да са причинили раздялата на двойката. Дрю е нападнат в кръчма от съпруга на жената, с която е имал връзка. В резултат на това нападателят на Дрю, г -н Янус Томас, беше глобен с 1440 британски лири и му бе забранен достъп до кръчмата.

Първоначално Дрю Причард беше забранен или поставен временно в „Pubwatch“, но сега той е забранен за неопределен период от време. Той също така е продал 20 -годишната си къща. Къщата, която беше параклис от 18 -ти век, също беше проект за реставрация, направен от Дрю. Състои се от ваканционна вила, три конюшни и голямо езерце, всички разположени в този имот от 13 акра.

За 795 000 британски лири всеки може да бъде собственик на тази къща, която разполага с предишната тоалетна на Мик Джагър, охладител за вино от римско време, неонова надпис „къри“, витражи и др. Независимо дали сте фен или мразете на Дрю Причард, той направи успех в света на античните сделки.

Според Дрю никой не може да очаква успех в дилърството на антики с какъвто и да е вид образование, а той казва, че хората, които искат да успеят в античния бизнес, трябва да четат, да посещават панаири, музеи и търгове, да говорят с хора, които се занимават с антики, да четат , прочетете и прочетете още.

Човек трябва да разбере, че това, че нещо е мръсно, изглежда грозно или се разпада, не означава, че няма стойност. Дрю е голям вярващ в „качеството“ и той го поддържа и в своята колекция. Той винаги купува неща не защото са модерни или търсени, а защото са уникални, интересни, наситени с история или просто са забавни.

Освен това той също не се страхува да се пазари, тъй като вярва, че спестяването дори на малко е полезно за бизнеса. Той също така никога не става сантиментален за антики, които е купил през годините, тъй като знае, че може да се наложи да ги продаде, ако се появи правилната цена. Той също така казва, че подарява на Коледа на всички в семейството си антики.

Въпреки че е измъчван от лични проблеми, способността му да забелязва превъзходни и уникални антики остава отлична, както винаги. Неговата страст, интуиция и орлово око за откриване на диаманти в необработен вид направиха шоуто му доста успешен сред зрителите във Великобритания и в чужбина. Salvage Hunters също беше наличен в Netflix за кратък период от време. Можете да посетите Уикипедия, за да научите повече за ловците на спасители.

Като цяло Дрю Причард доказа на света, че боклукът на един човек може буквално да бъде съкровище на друг човек, тъй като той е натрупал както слава, така и богатство, продавайки антики, коли и мотоциклети.


Най -добрите млади професионалисти в Далас и готвачи на знаменитости

PC Момент: Никога не се нуждаете от истинска причина, за да отворите балончета, но наздравяването за 10 години на известни готвачи и млади професионалисти, които събират пари за борба с рака, е чудесно. Блестящата тълпа опита проби от най -добрите в Далас, включително Абак, Парижи, Нобу, и разбира се, Страхът. Барман Еди „Лъки“ Кембъл беше на разположение, за да се налива класически коктейли с подпис мехурчета обрат.

Кой: Стол за готвачи Дийн Страх столове за събития Води Кук, Джеймс Карол мехурчета Манди и Крейг О’Нийл, Ейми Кестел, Гарет Холоуей, Холи Турпин, Ашли Челгерен, Дева Мария Катрин Унис, Колин Маккоган, Брук Бок, Кейти Маркесън, Холандия Бориан, Ели Ленак, Нивеш Сататия, Марджон Забихи, Тара Пари в брой Версфелт, Алекс Хупър, Малъри Брито, Сесили Кос, Робин Кларк, Анет Лесли, Ариел Дейвис, Никол Tremblay, Хедър Спечелете, Аманда и Пит Фелман, Карли и Рандал Mize, Ашли и Джъстин О’Мали, Сара и Ще Гроувс, Лин Фосум, Крис Робъртс, и Катрин Ван Кука.


Главният готвач Джен Карол в Twitter Борба с Рокер и още новини - Рецепти

Giada De Laurentiis със сигурност загрява нещата - в и извън кухнята!

46-годишната личност на Food Network разкри всичко в октомврийския брой на Здраве по повече от един начин.

Заглавната звезда стана рискована, тъй като не носеше нищо друго освен черни панталони и шал, който покриваше само гърдите й.

Това със сигурност е страна на главния готвач, който никога не сме виждали досега!

Тя разкри и своите здравословни хранителни навици - и те може да ви изненадат.

Вижте изображенията на Giada De Laurentiis през годините:

„Глъткам!“, призна тя Здраве. & quotВинаги имам тон предварително нарязани смесени плодове в хладилника си и купички смесени ядки, които препекох. & quot

Подобно на повечето хора, родените в Италия знаменитости също не могат да устоят на сладко лакомство. Нейното посещение? Чипс от черен шоколад тя съхранява във фризера си.

"Те са студени, така че отнема повече време, за да се стопи в устата", разкри тя.

И докато звездата & quotGiada At Home & quot е най-известна с уменията си в кухнята, има друга роля, с която най-много се гордее-да бъде майка на 8-годишната си дъщеря.

Въпреки натоварения си график, Де Лорентис прави прекарването на времето с детето си Джейд като основен приоритет. Но самотната майка разкрива, че разводът прави това особено трудно.

& quotКогато разделяте времето с децата си, когато всъщност ги имате, не искате да работите. Иначе какъв е смисълът? Това време е ценно. & Quot

Де Лорентис се раздели със съпруга си на 12 години, модния дизайнер Тод Томпсън, в края на 2014 г. Тя разкри в публикация във Facebook, че раздялата е & квотируема. & Quot

& quot Въпреки че решението ни да се разделим идва с голяма доза тъга, фокусът ни върху бъдещето и непреодолимото желание за семейното ни щастие ни даде сили да продължим напред по отделни, но винаги свързани пътища, & quot; тя публикува в социалните медии сайт през 2014 г.

Но нещата търсят готвача! В момента Де Лаурентис се среща с телевизионния продуцент Шейн Фарли, с когото се вижда от ноември 2015 г. Предполагаме, че връзката им е толкова добра, колкото винаги - тя беше забелязана в Ню Йорк през август, изглеждаща абсолютно блестяща!

Някога тя също беше свързана с колегата на знаменитостите Боби Флей, но дългогодишните приятели бързо потискаха романтичните слухове.


Говеждо сърце: неочаквано хранене, което обхваща поколения

Говеждо сърце - това е за вечеря! Е, ако не сте вегетарианец. Останете с нас по този въпрос.

Всички разгледани неща стартира поредица „Намерена рецепта“ в четвъртък, като моли авторите на готварски книги, готвачи и блогъри да ни разкажат за ястията, които изненадват и радват. Това са рецепти, попаднали или създадени случайно или по необходимост.

И какъв по -добър начин да започнете от телешкото сърце - месо с дълга история на консумация първо по необходимост, а сега, по -често, от удоволствие, поне в тази страна.

За да видим какъв е целият шум, се обърнахме към авторите на готварските книги Джоди Еди и Кристин Карол, автори на Влезте, затворени сме, книга за вида кухненски изненади, които се появяват, когато готвачите в най -добрите заведения за хранене в страната използват остатъците, за да приготвят ястия за персонала си.

Намерената рецепта на Еди и Карол идва от The Bristol, в Чикаго. Той е собственост и се управлява от главния готвач Крис Пандел, който е голям фен на готвенето на парчета месо, което много съвременни ядещи са склонни да избягват: карантии или месо от органи.

Говорим за черен дроб, бъбреци, черва, сърца.

Да, карантиите на практика се римуват с ужасни, но моля, бъдете отворени: Еди и Карол се кълнат, че рецептата на готвача Пандел за говеждо сърце и салата от диня е откровение. „Аз го наричам пържола 2.0“, казва Карол, „това е целият вкус на говеждо месо за малка част от цената“.

Сърцето се нарязва на три пържоли, бързо се подправя и се запържва в чугунен тиган, след това се нарязва на тънки филийки и се гарнира с диня, кисело грозде и сирене рикота салата.

Но за да опита говеждо сърце у дома, Карол трябваше да преодолее част от кръвта. „Дори за мен, бивш готвач, телешкото сърце е смразяващо анатомично“, казва тя, добавяйки „но вие сте възнаградени с чудесен протеин, който има дълбоко телесен вкус, с най-слабите минерални високи нотки и леко дъвчене подобно да закача пържола. "

Повече за телешките сърца

Кухненски прозорец

Кръв и черва за Хелоуин

След като направи салатата, Карол остана с някои остатъци, което доведе до друга намерена рецепта. Тъй като имаше бебе, което едва започваше на твърди храни, тя реши бавно да браши телешкото сърце в пилешки бульон с малко чесън. „Когато беше напълно крехка, я пюрирах в най-апетитната копринено гладка, телесна бебешка храна, която можете да си представите.“ Бебето й беше толкова поразено от това, че правеше пюрето редовно и го нарече „Капитан говеждо сърце“ (да не се бърка с ексцентричния рокер от 60 -те години).

Междувременно Еди сподели тази история с баба си в Минесота. Оказа се, че тя е яла телешко сърце, докато е израснала в млечна ферма през 40-те години на миналия век, както и много хора по онова време, когато яденето от нос до опашка в САЩ е било по-голяма необходимост, отколкото модата.

Еди приготви сърцето много подобно на пърженото телешко сърце на Пандел в The Bristol, но добави боровинки, карамелизиран лук и настърган хрян, според указанията на баба си. „Докато ядохме“, казва Еди, „помислих си за малкия син на Кристин и бях наистина развълнуван от оценката, която новото поколение изглежда има за съставка, за която матриархът на семейството ми е знаел през цялото време.“

Слушай Всички разгледани неща интервю с Карол и Еди по -горе и вижте техните рецепти за телешко сърце по -долу.

Говеждо сърце и салата от диня

Повечето хора приемат, че телешкото сърце има ниво на фънк и мазнини, подобно на черния дроб, бъбреците или стомаха. Категорично не е така. Когато се изпече и нарязва на тънки филийки, както е тук, със сигурност може да се сбърка с по -скъпи парчета говеждо месо, но внимателното наблюдение в крайна сметка ще разкрие неговата показателна характеристика: липсата на истинско зърно за плътта. Продава се за около 2 долара за паунд (ако можете да намерите фермер, който да ви изведе един на пазара), това е пестелив резерв за пържола.

1 килограм телешко сърце, нарязано на 3 пържоли, всяка приблизително 4 инча на 6 инча (вижте бележка по -долу за инструкции за подрязване)

Кошерна сол и прясно смлян черен пипер на вкус

4 унции сирене рикота салата (или фета)

3 чаши нарязана на кубчета диня (1 инчови кубчета)

1 чаша цяло кисело грозде и 1/4 чаша от маринованата течност, запазени отделно (вижте следната рецепта)

1/2 кинза кориандър, само листа, нарязани на едро

1/2 чаша маслини Каламата без костилки

1/4 чаша тънко нарязан хляб и масло Jalapenos и 1/4 чаша от тяхната кисела течност, запазени отделно (вижте следната рецепта)

1/4 чаша екстра върджин зехтин

Листа от рукола или спанак, за сервиране (по избор)

Подправете обилно сърдечните пържоли със сол и черен пипер. В голям тиган от чугун загрейте маслото на силен огън. След като пуши, пържете пържолите от едната страна, докато се образува златистокафява коричка, около 3 минути. Обърнете пържолите и ги изпечете за още 3 до 5 минути или докато станат средно редки (те трябва да са яркочервени в центъра, оградени с около 1/4 инча запечено месо). Извадете от тигана и оставете да почине на дъска за рязане в продължение на 8 минути.

Бръснете рикотата салата с белачка за зеленчуци на ивици и оставете настрана. Комбинирайте динята, гроздето, кориандъра, маслините и халапенос в голяма купа. В отделна купа разбъркайте заедно киселите течности и зехтина.

След като сърдечните пържоли са си починали, ги нарязваме на тънки, дълги филийки и подреждаме в чиния. Облечете салатата с диня с половината дресинг, след това подправете със сол, черен пипер и допълнителен дресинг на вкус. Вършете говеждото сърце с лъжица салата от диня и отгоре с рикота салата. Сервирайте, докато телешкото сърце е още леко топло, със свежа рукола отстрани, ако желаете, за да хванете допълнителните сокове и дресинг.

Бележка относно подрязването на телешко сърце

За да превърнете прясно или напълно размразено телешко сърце в пържоли, първо отрежете всички големи количества твърди, бели мазнини и венцевидни вентрикули, видими от външната страна на сърцето. Оставянето на малко мазнини е добре, тъй като помага за смазване на постното месо. Разделете сърцето (но не на две), като отрежете едната страна, започвайки от дупката отгоре. Използвайки малки, бързи удари с остър нож, освободете всички вътрешни структури, които държат сърцето заедно, за да може да лежи плоско. След като е с пеперуда, две трети от сърцето ще лежи плоско, а една трета ще стърчи нагоре от центъра. Използвайки това естествено очертание, нарежете сърцето на три „пържоли“, всички приблизително с еднакъв размер. Сега, изправени пред по -лесно управляеми парчета, отрежете всяка мазнина и вентрикули, включително леко непрозрачната сребърна кожа от двете страни на всяка пържола. Помага да използвате най -острия и тънък нож, който притежавате. Продължете да подрязвате, докато не откриете гладката, лъскава, тъмна кафява месо, която лежи отдолу, след което сърдечните пържоли са готови за тигана.

Мариновано зелено грозде

За да се ускори времето за втвърдяване на тези уникални кисели краставички до само 24 часа, The Bristol призовава за обелено грозде. (Те използват зелено трапезно грозде, но всеки цвят ще работи, стига да е много свеж.) Без реални преки пътища за бързо обелване на едно, можем само да предположим, че тази задача попада на най -ниския готвач на тотемния стълб. Ако откриете вашия дзен в повтарящи се кухненски задачи, непременно го отлепете, но отрязването на края на стъблото на гроздето ще работи също толкова добре (макар че ще са необходими още няколко дни в саламура).

1 чаша ябълков оцет

1 1/2 килограма зелено грозде без семки

Измийте стъклен буркан от 1 литър и капака му в гореща сапунена вода. Изплакнете добре и изсушете на въздух.

В малка тенджера комбинирайте оцетите, захарта, пръчката канела и 1 чаша вода. Оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри, докато захарта се разтвори, около 5 минути. Свалете от котлона и охладете до стайна температура.

Измийте и подсушете гроздето, като изхвърлите всички заподозрени с плесен или каша. Извадете стъблата и с помощта на малък остър нож отрежете тънка филия от края на стъблото, за да разкриете плътта. Натъпкайте толкова грозде, колкото ще се побере плътно в буркана.

Когато течността се охлади, я сложете върху гроздето почти до върха на буркана, като внимавате да включите пръчката канела. Завийте капака, етикетирайте съдържанието и поставете в хладилник за минимум 72 часа. Колкото по -дълго гроздето е туршия, толкова по -добър е вкусът му (но по -малко хрупкав става) и може да се съхранява в хладилника ви до 2 месеца.

Хляб и масло Jalapenos

Тази рецепта за кисели халапено в стил „хляб и масло“ - колкото сладка, толкова и кисела - е измислена, след като през лятото пазарът неочаквано напусна Бристол с повече от 200 килограма пикантни чушки.

16 до 20 зелени чушки халапено

3/4 чаша бял винен оцет

1/2 чаена лъжичка цели семена от жълта горчица

1/2 чаена лъжичка цели семена от кориандър

1/2 чаена лъжичка цели семена от копър

1/2 чаена лъжичка зърна черен пипер

Измийте стъклен буркан от 1 литър и капака му в гореща сапунена вода. Изплакнете добре и изсушете на въздух.

Измийте и подсушете халапеньо. Набодете всеки няколко пъти с вилица. Напълнете буркана с възможно най -много чушки.

В малка тенджера комбинирайте останалите съставки с 3/4 чаша вода. Оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри, докато захарта се разтвори, около 5 минути. Свалете от котлона и внимателно изсипете горещата течност и подправки върху халапенос почти до върха на буркана. (Тук може да бъде полезна фуния с големи усти.)

Затворете буркана плътно с капака, етикетирайте с датата на създаване и поставете в хладилник за минимум 1 седмица. Саламурата става по -пикантна с времето и прави отличен оцет за дресинги. Чушките могат да се съхраняват до 2 месеца в хладилник.

Съхранение: 2 до 3 месеца в хладилник.

Бебешка храна с говеждо сърце от брашно

2 чаши телешки или пилешки бульон без натрий

1 килограм телешко сърце, подрязано и нарязано на 1 инчови кубчета

На силен огън оставете бульона да заври в среден тиган. Добавете телешкото сърце и достатъчно студена вода, за да потопите парчетата. Върнете за кратко течността, след това намалете котлона, за да поддържате леко ври. Добавете незадължителния чесън, покрийте тигана с капак. Бъркайте на котлона за 30 минути или докато парчетата омекнат напълно и лесно се прободат с нож. Извадете телешкото сърце от бульона, като го запазите отделно и охладете за 10 минути.

Добавете свареното телешко сърце, 1/2 чаша бульон и щипка сол към голям блендер или кухненски робот. Внимателно се смесва в гладко пюре, като се добавя още охладен бульон, колкото е необходимо, за да се постигне желаната консистенция. Ако случайно прекалите с бульона и пюрето стане водно, добавете варен сладък картоф, преварено макаронени изделия или зърнени храни от кафяв ориз на прах, за да го сгъстите отново. (Запазете останалия запас за супи, яхнии или за рехидратиране на бобови растения.) И ако желаете още по -гладка консистенция, избутайте пюрето през сито с фина мрежа, като изхвърлите всички останали бучки.

Декантирайте бебешката храна в чиста купа и покрийте повърхността с пластмасова обвивка. След като се охлади до "подходяща за бебето" температура, сервирайте на щедри порции на вашия авантюристичен ядец.

Допълнителното пюре може да се излее в тави за кубчета лед, да се покрие и да се съхранява във фризера до 3 месеца.


В Top Chef имаше някои забележими проблеми с календара

В другия Топ готвач spin-off серия Живот след топ готвач, Епизод 2 съдържаше смешно малко пътуване във времето, забелязано от проницателните очи, гледащи шоуто. В епизода готвачът Джен Карол (който се беше появил в Най -добрият готвач в Лас Вегас и Най-добър готвач All-Stars) разкри, че тя и нейните колеги състезатели са били в Аспен, Колорадо, за прочутия фестивал на Food & amp Wine и че ще се отправят към Чарлстън, Южна Каролина, за следващото му събитие. Проблемът беше, че южното събитие се проведе месеци преди Столичната държава да бъде домакин на своята грандиозна афера, така че след като зрителите събраха тези две объркващи части от пъзела на шоуто, те осъзнаха, че линията е фалшив фарс, който трябваше да мине над главите на всички но беше твърде далеч, за да пропусне. Упс.


Публикувано: 22:00 BST, 17 май 2021 г. | Актуализирано: 09:02 BST, 18 май 2021 г.

Само четири седмици - това е всичко, което ми трябваше, за да натрупам достатъчно мазнини, за да премина от здравословно тегло към наднормено тегло, излагайки здравето ми на истински риск.

В същото време мисленето ми стана бавно и аз спах лошо, лежайки в леглото изтънчен от безпокойство, изпотен от страхове за ежедневието. Развих киселини, както и запек. Имам купчини.

Но най -лошото е, че мозъкът ми се пренастрои така, сякаш бях развил пристрастяване към наркотик за злоупотреба. Как нанесох толкова ужасни щети?

Дори не се опитвах да наддавам на тегло. Направих го просто като спазвах същия тип диета, която милиони британци, включително деца, сега спазват всеки ден от годината.

В продължение на един месец, под научен надзор, консумирах 80 % от калориите си от ултрапреработени храни (или UPF).

Само четири седмици - това е всичко, което ми трябваше, за да натрупам достатъчно мазнини, за да премина от здравословно тегло (вляво) към наднормено тегло (вдясно), излагайки здравето си на реален риск

Те имат дълга научна дефиниция, но тя се свежда до това - ако е приготвено във фабрика, опаковано в пластмаса и съдържа съставка, която обикновено не намирате в домашна кухня - емулгатори, стабилизатори, овлажнители, консерванти, пълнители, ароматизанти и така нататък - тогава това е UPF.

UPF обикновено са удобни храни. Някои са очевидни-пилешки хапки, пица, сладкиши, конци сирене, замразени чипове, готови ястия-но някои се продават като здравословни: много сандвичи, хляб, зърнени храни и нискокалорични закуски са UPF.

Основната съставка често е протеин, мазнина или въглехидрат, извлечени от евтина култура, соя или царевица и след това индустриално модифицирани, оформени, оцветени и овкусени. Дългият срок на годност е добра награда. Освен че са удобни, UPF са евтини-и масово популярни, съставляващи почти две трети от калориите, които консумираме във Великобритания.

И докато диетата на моя месец от 80 % UPF може да звучи екстремно, всъщност всеки пети възрастен британец се храни по този начин. И тревожно, две трети от калориите, които децата и тийнейджърите консумират сега, идват от ултрапреработени храни.

В същото време сме изправени пред епидемия от детско затлъстяване: 21 % от децата във Великобритания имат „затлъстял“ индекс на телесна маса (ИТМ), когато напускат основно училище - това е най -високият процент досега.

Доказателството, че тези храни могат да променят мозъка ви

Сините линии показват как работи мозъкът ми преди моя месец на ултрапреработена храна или UPF, червените линии са допълнителните неща, които мозъкът ми правеше в края на месеца

Изображението горе вляво показва моята мозъчна активност - линиите представляват връзки между различните области.

Сините линии показват как работи мозъкът ми преди моя месец на ултрапреработена храна или UPF (вижте основната история), червените линии са допълнителните неща, които мозъкът ми правеше в края на месеца.

На практика мозъкът ми се превърна в „свръхсвързан“, с много повече връзки като цяло, но и между зоните за възнаграждение и малкия мозък, участващи в автоматично поведение. Изображението горе вдясно е 3D представяне на тези нови връзки. По -голямата площ отпред е центърът за възнаграждение, зоната отзад, малкия мозък.

Какво означава всичко това? Че моят мозък ме подтиква да търся UPFs. Дори след като спрях диетата си, сканиранията показват, че новите връзки все още са в игра.

Така че изглежда не мога да отменя това, което тази храна е причинила на мозъка ми. Програмиран съм, за да ми е още по -трудно да кажа не на UPF.

Най-добрите независими научни доказателства показват, че това се дължи главно на консумацията ни на ултрапреработени храни.

Тези храни станаха често срещани преди четири десетилетия, но дори когато израснах през 80 -те години, семейната диета във Великобритания включваше 58 % пресни съставки и 26 % удобни храни.

Това се обърна само за две десетилетия. През 2000 г. само 28 % от семейната храна е прясна, а 44 % е удобна. В същото време нивото на затлъстяване се е утроило. През 1980 г. 7 % от възрастните са били със затлъстяване, а сега 28 %.

Така че защо толкова харесваме UPFs - и, по -важното, как тези храни, които съставляват толкова много от тяхната диета, могат да повлияят на децата ни?

Като част от новаторски документален филм на BBC, реших да експериментирам върху себе си, увеличавайки приема на ултрапреработена храна четири пъти. Правих това само за месец за милиони във Великобритания, тези навици стават за цял живот.

Но нито аз, нито професор Рейчъл Батерхам, експертът, който гарантираше, че този експеримент е проведен с пълна научна строгост, не бяхме напълно готови за шокиращите резултати, които видяхме само след четири седмици.

В началото Рейчъл, която е професор по затлъстяване, диабет и ендокринология в University College London Hospital (и колега в болницата, където работя като лекар по инфекциозни заболявания), започна с някои изходни мерки.

Тя записа моето тегло и форма на тялото, както и тества моите нива на чревните хормони, които сигнализират на мозъка ни дали сме сити или гладни. Направих и ядрено -магнитен резонанс на мозъка си.

Мислех, че това ще е пълна загуба на време и казах на продуцентската компания да не се занимава с това: моят аргумент беше, че нормалната храна не би могла да има измерим ефект върху мозъка ми за четири седмици.

Първото ми хранене в първия ден беше национално любимо, пилешки хапки. Това беше храна, която обичах като дете, но рядко си се отдавах като възрастен. Сега спирачките бяха изключени - и благодарение на усилвателите на вкуса, които съдържаха, беше много, много трудно да се спре храненето. Изядох половината дневни калории за няколко минути - и просто продължих.

Същото и с лазанята, която може да се микровълнова. Веднага щом завърших една, веднага бих искал друга. За закуска щях да ям зърнени храни, натоварени с какао. Те са невероятна част от хранителното инженерство.

Моето тригодишно дете беше хипнотизирано-зърнена култура, която издава шум и оцветява млякото в кафяво и има маймуна на пакета!

Опитах се да ям в отделна стая, но скоро цялото ми домакинство нямаше желание да участва в експеримента-трудно е да се устои на UPF в къщата, дори за съпругата ми, редактор на стила, съобразен със здравето в този вестник.

Първото ми хранене в първия ден беше национално любимо, пилешки хапки. Това беше храна, която обичах като дете, но рядко си се отдавах като възрастен

Не се опитвах да преяждам - ​​просто ядях, когато почувствах глад, което беше все по -често.

Обикновено ще хапвам от време на време закуска, може би банан или бисквита. На диетата UPF ядох шоколадов десерт и си помислих: „Не мога да се спра на едно“.

Това се дължи на това, което е известно в хранително-вкусовата промишленост като хипер-вкусови качества, или това, което вие и аз бихме нарекли вкусотия. Науката зад това, което производителите правят, за да направят тази храна толкова вкусна, е изключителна.

Те дисектират всички аспекти на физиката и химията, участващи в правенето на храна толкова привлекателна за мозъка ни, че тя може да има пристрастяващи качества. Една такава тактика се нарича „точката на блаженство“ и включва постигане на правилната комбинация от сол, мазнини, захар и хрупкавост/дъвчене (наречена „усещане в устата“), за да накара мозъка ни да каже: „Искам повече“.

Производителите отнасят продуктите във фокус групи, за да гарантират, да речем, че има точното количество сол - достатъчно, за да ни хване мозъка, но не прекалено много за нашия вкус. Те ще продължат да връщат продуктите във фокус групите, докато не го направят правилно.

Целта не е да ви храним-това не е храна, приготвена с любов: това е храна, приготвена от възможно най-евтините съставки и предназначена за прекомерна консумация.

UPF причиняват наддаване на тегло. Доказателствата от променящата се диета по света са много ясни, но това беше доказано в новаторско изследване на д -р Кевин Хол, учен по хранене, чиято лаборатория в Националните здравни институти на САЩ изследва как метаболизмът и мозъкът се адаптират в отговор на диетата и физическото дейност.

Той взе 20 души и всеки започна или на двуседмична диета от ултрапреработени храни, закупени от магазини, или на идентична диета, но приготвена в лабораторната кухня от готвачи, така че да съдържа същото количество сол, мазнини, захар и така нататък- но беше необработен. След това преминаха към друга диета. По отношение на диетата с ултрапреработена храна участниците консумират 500 калории повече на ден и наддават на тегло 1 кг (2,2 фунта). Когато ядоха пресни храни, те отслабнаха.

The ultra-processed foods bypass our bodies’ natural understanding of hunger and fullness. Dr Hall’s tests found that we eat ultra-processed foods 30 per cent faster than unprocessed foods. And this may be part of the way they drive overeating. They are easier to chew and swallow. That speed seems too quick for our bodies and brains to notice just how many calories we are consuming.

We still don’t know for sure why this happens, but one expert who’s seen first hand the damage caused by UPFs is Shaw Somers, a surgeon in Plymouth who specialises in weight-loss surgery. Mr Somers, who advises the Government on obesity policy, told me he increasingly has to perform operations on people in their 20s, and has even operated on children as young as 15.

They have type 2 diabetes, sleep apnoea (where the fat in their necks causes them to stop breathing temporarily through the night) and knee problems as a consequence of years of being heavily overweight. And Mr Somers lays the blame squarely on ‘the availability of vast quantities of industrialised, ultra-processed foods’.

‘What has changed in recent decades is our whole food environment. It’s not a lack of moral fibre that’s causing this, it’s about what’s there available for us to eat,’ he told me.

There’s little doubt UPFs are focused heavily on the child market, with their smiling, cartoonish packaging and their emphasis on ‘fun’ eating. But might the makers be peddling something to youngsters that is actually addictive to them?

It’s hard to stop eating them — the stuffed-crust pizza I had in the second week wasn’t that delicious but I just couldn’t put it down.

Meanwhile, I was starting to feel really unwell. I was constipated as UPF is typically low in fibre, and I developed piles. Then, in the third week, I was hit by sleep problems. The piles itched and kept me awake. The high salt intake was also waking me up, with me either needing to pee or feeling thirsty. Then I couldn’t get back to sleep.

Once awake, I’d wander towards the kitchen and rummage through the fridge for something to make me feel better. I got into a vicious spiral of sleeplessness and overeating and feeling awful.

I also started suffering horribly with heartburn and my libido felt non-existent. I felt old.

I felt heavier and, at the end of my diet, I wasn’t at all surprised by the changes in my body size and shape. The ‘before’ and ‘after’ photos (above) show I had fattened significantly, developing moobs and a bulging stomach.

My weight had gone up by more than a stone (6.5 kg) and my body fat alone by 3 kg (6.6 lb). The rest was made up of carbs stored in my liver and muscles. My BMI jumped by two points, taking me from normal into the overweight range. If I’d carried on this way for a year, my weight could have almost doubled.

But if the weight gain and the awful symptoms weren’t unexpected, what was surprising, and worse, was what happened to my appetite hormones, with a 30 per cent increase in hunger hormones and a similarly significant decrease in the hormones that should make me feel full and stop eating.

And then came the really scary moment — an MRI scan of my brain after just a month on a high-UPF diet showed a significant increase in the connections between the reward centre and areas that drive repetitive automatic behaviour (see panel above right). Essentially, I’d become wired for cravings and mindless consumption of food my brain was telling me to eat ultra-processed food without my even wanting it.

This is precisely the kind of thing you might see in a person with an addiction to alcohol, cigarettes or drugs. And it explained why I wanted more of these foods even in the middle of the night.

Another scan showed I had a slight reduction in the grey matter of my brain — could this explain my muddled thinking?

It was terrifying — the most appalling medical result I’ve ever had. And my concern is that in our children’s brains, still developing and much more malleable than mine aged 42, these structural, addiction-driving changes are likely to be even greater. They would experience this for years and years, their wiring set for life.


Jane Barnes joins rocker husband Jimmy playing sous chef in new cookbook

Jane and Jimmy Barnes kick off their 40th wedding celebrations with the launch of their next project they will do together.

Jane Barnes shares her lobster rolls recipe while husband Jimmy helps out with sea shanties for an aaaargh-me-hearty feed.

Jane Barnes shares her lobster rolls recipe while husband Jimmy helps out with sea shanties for an aaaargh-me-hearty feed.

Jimmy Barnes was ecstatic to share equal billing with the Jane Barnes Band over the past year.

Their at-home performances, with more than 100 million views, revealed his wife smashing it with her beginner’s guitar, piano and bagpipes skills.

Australia’s first couple of rock𠆚nd’write launch their latest duet, their long-awaited family cookbook, as they count down to their 40th wedding anniversary on May 22.

The chef and the finisher! Jane and Jimmy Barnes share their Zuppa di Pesce. Picture: Alan Benson/Supplied. Източник: Доставя се

After tantalising their avid online community for years with posts of their family feasts, Jane’s recipes take centre stage with sous-chef Jimmy spinning the yarns in Where The River Bends: Recipes and stories from the table of Jane and Jimmy Barnes, to be released by Harper Collins in October.

“Jane’s a great cook, this is what she does. And she loves it. I’m a good cook but I get flustered,” Barnes said.

“It’s funny me and Jane in the kitchen together because she’s calm and really enjoying it and I’m sending bits of food flying everywhere and breaking out in a sweat.

“I’m a good finisher, I’ll come in, clean up and serve it up. And I’m the gravy king.”

Jane’s recipes have been long sought-after by fans. Picture: Alan Benson Източник: Доставя се

The cookbook veers from special family meals – including Jane’s famous Thai chicken curry which their MasterChef judge mate Jock Zonfrillo worships – to her “made-with-love” post gig cheese toastie.

That was her husband’s birthday treat a couple of weeks ago when they got home from the APRA Awards where he performed in memory of his brother-in-music Michael Gudinski.

“When we get home after working, cheese toasties are all I think about and Jane does the best cheese toasties, she makes them with love. And it just tastes better because of that,” Barnes says.

“The great thing about us doing this cookbook is the recipes have nurtured our family and helped them to grow, and get through the good times and the tough times.

“We didn’t go for anything too tricky or things we thought we had to do it’s the food that us fed our family.”

Rosie The Rhinocerous is Barnesy’s new kids book. Източник: Доставя се

The cookbook isn’t the only new Barnes family production.

The creatively restless and prolific rocker also wrote his second children’s book Rosie the Rhinoceros during his months in isolation at the family’s home in the NSW Southern Highlands.

It was inspired by Rosie Rodgers – who charges around like a rhino but believes she is a unicorn, is the youngest daughter of Mahalia Barnes and her musician husband Ben Rodgers. Rosie The Rhinoceros follows his first children’s book Och Aye The G’nu, was inspired by his grandson Dylan.

“She laughed a bit when I told her the story and then I’ve kept reading it to her at different points when it was edited she thought the cover was cute,” Barnes says.

“I can’t wait to sit with the finished book so I can sit down with her as she thumbs through the pictures and I’m sure she’ll love it, she loves to read.”

As her Da does with all of his grandkids.

“Rosie loves her Da”, Jimmy and his new book’s muse. Picture: Instagram Source:Instagram

Barnes credits his wife for igniting his passion for reading on their very first date.

On one of their early dates, the pair were swapping their �vourites” as you do, and Jane nominated Shakespeare.

Barnes had left school as soon as he could at 16 to join the rock’n’roll circus. So no, he had never read Shakespeare.

“So she brought me Shakespeare for Children to introduce me to his work and they were such fantastic stories. And then I read the ‘real’ Shakespeare,” Barnes says.

“It was her way of introducing me to one of her favourite writers and it just blew my mind when I read Shakespeare. I remember I wrote six songs in a week after I started reading his works. It’s gone full circle now and now I’m reading the Shakespeare for Children books to the kids.

“Jane was always dropping classic books in front of me, suggesting I read them, and I would just soak them up. And she did the same with food, with culture, with travel.”

The Barnes matriarch and patriarch at a family get-together. Picture: Alan Benson Източник: Доставя се

Jimmy, Jane and their clan will also be getting the family band back together in July for a national tour to celebrate the release of the Flesh and Blood album which features the rocker collaborating with several of his children and grandchildren.

Rosie The Rhinoceros will be released by Harper Collins on September 29 to pre-order, click here.

To pre-order Where The River Bends ahead of its October 29 release, click here.

Jimmy Barnes with THE cheese toastie. Picture: @jimmybarnesofficial/Instagram Source:Instagram

THE JANE BARNES CHEESE TOASTIE

Jimmy is on a grain free diet so cheese toasties are a rare treat these days!

4 slices of white or wholemeal thickly sliced bread

Scrape of hot English mustard

Butter the bread slices. Scrape a thin layer of Hot English mustard on two of the slices and place one slice of tasty cheese and one slice of Compté on top. Crack some black pepper over.

Grill the open sandwiches under the griller to melt the cheese for 1-2 minutes and remove from the oven.

Cover the grilled cheese part with the other slices of buttered bread and butter the top side.

Heat up your pan and melt a knob of butter to sizzle, spread it around the base and place one buttered sandwich into the pan. Turn the heat on medium to low. With an egg lifter press onto the sandwich and let the bottom part come to a nice golden, almost burnt brown.

Turn the sandwich over – listen for the sizzling and press again with the egg lifter. Let the bottom part brown, to your liking and remove from pan, cut up and serve hot.

Unless you have a large hotplate, it’s best to pan fry one at a time. Наслади се.


Материал

Most garlic presses are made from stainless steel, aluminum alloy, or plastic. It’s best to choose a press with a stainless steel cutting surface for a few reasons. First, metal cuts the garlic better than a softer material such as plastic. In addition, stainless steel is a non-reactive metal, meaning it won't interact with the acidic compounds in the garlic and create both an odd flavor and a strange color. If you’ve ever seen your garlic or onions turn green when cooked in an aluminum or cast-iron skillet or mixed in an aluminum bowl, you’ve seen this in action. It’s not unsafe to eat, but it doesn’t make for the prettiest presentation.

Тегло

The best garlic press is comfortable in your hand. And in most cases, this means lightweight. However, there’s a balance here. If your press is too light, your garlic won’t smash or mince properly. The presses we recommend fall between 2.4 and 12.8 ounces, which is a good range for comfort without losing crushing power. Smaller hands may prefer a smaller, lighter tool.

Почистване

Do yourself a favor and opt for an easy-to-clean garlic press. All of the presses we recommend, and most on the market, are dishwasher-safe. However, even dishwasher-safe garlic presses can get clogged with sticky garlic paste. Our favorite models are easy to scrape clean, and our top choice OXO press even has a built-in self-cleaner to eject any garlic residue.