Gougères


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Тези деликатни бутерчета със сирене винаги впечатляват. След като се хванете за тестото, ще ги сервирате при всяка възможност.

Съставки

  • 6 супени лъжици (¾ пръчка) несолено масло, нарязано на парчета
  • 1¼ чаши универсално брашно
  • 6 унции (1½ чаши) настъргано сирене Comté или Gruyère
  • ½ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер

Подготовка на рецепта

  • Загрейте фурната до 400 °. Доведете маслото, солта, индийското орехче и 1 чаша вода до кипене в средна тенджера, като разбърквате, докато маслото се разтопи. Свалете от котлона, добавете брашно и разбъркайте, за да се комбинира.

  • Гответе сместа на среден огън, като разбърквате енергично с дървена лъжица, докато сместа се отдели от страните на тигана и образува топка, около 2 минути. Продължете да готвите, като разбърквате енергично, докато на дъното и отстрани на тигана се образува сух филм и тестото вече не лепне, около 2 минути по -дълго. Извадете тавата от котлона и оставете тестото да се охлади леко, около 2 минути. Смесете цели яйца едно по едно, като включите напълно между добавките. Смесете сиренето и черния пипер.

  • Изстържете тестото в торба за тръби, снабдена с ½ ”кръгъл връх (алтернативно, използвайте пластмасова торба с ½” отвор, изрязан диагонално от 1 ъгъл). Тръбата 1 ”се закръглява на около 2” една от друга върху 2 облицовани с пергамент листа за печене. Разбийте жълтъка и 1 ч.ч. вода в малка купа; четка кръгчета с измиване на яйца.

  • Печете гугерите, докато набъбнат и златисто изсъхнат в центъра (те трябва да звучат кухи при потупване), 20-25 минути.

  • НАПРЕД: Тестото може да се направи 4 часа напред. Покрийте и охладете. Гугерите могат да се пекат 2 часа напред; затоплете преди сервиране.

, Снимки от Oddur Thorisson

Хранително съдържание

Калории (kcal) 40 мазнини (g) 3 наситени мазнини (g) 1,5 холестерол (mg) 30 въглехидрати (g) 2 диетични фибри (g) 0 общо захари (g) 0 протеин (g) 2 натрий (mg) 45 Преглед на раздела Това са абсолютно вкусно. Аз приготвих моя за малко по -малко време, но тези, които направих, бяха доста малки, затова препоръчвам да настроите фурната си за времето, посочено в рецептата. След като изпекох моята и я оставих да се охлади, я опитах. Беше прекрасно. Когато погледнах отвътре, си помислих, че видях сурово тесто, но всъщност това беше просто джоб топено сирене (yum!). Ако превъртите надолу от моя преглед, ще видите такъв, който казва, че това има вкус само на яйца и сирене. Сигурно са забравили сол и черен пипер, защото те имат много повече вкус. Добавих малко мащерка към тестото заедно със сиренето и поръсих малко сол и черен пипер преди печене, за да му придадете този допълнителен вкус. Те са супер лесни и вероятно биха били чудесни като закуска за парти. Хайде, направете ги! Какво чакате? Ellebelle22Съединени щати 06/28/20 Няма подправки? Добавете сол и черен пипер. Какво ги кара да се издигат? Това е пастет. Това е същото тесто като крем бутер или еклер. Влагата в тестото се превръща в пара и превръща тестото в куха топка. Яйцето действа като глутен в хляба и задържа водната пара. направих ги за час по френски и никой не ги хареса. не препоръчвам. има вкус на яйца и сирене. без подправки. като цяло ужасно. Анонимен Мичиган 03/11/19 Те не се покачват. Какво би могло да ги накара да се превърнат в топки? Не препоръчвам.

Gougères

Когато сте американец в Париж, няма нищо по -ласкателно от това французите да ви помолят да споделите рецептата си за едно от техните национални богатства. От всички неща, които правя за моите френски приятели, това е, което получава най -много искания.

Най -лесният начин да опишете гугерите е да ги наречете бутерки със сирене. Тяхното тесто, pâte àchoux, е същият, който използвате за сладки сметанови бутерчета или профитроли, но когато пастетът achoux е предопределен да се превърне в гугери, сгъвате в доста количество настъргано сирене. Във Франция използвам Gruyère, Comté, Emmenthal или, просто за забавление и оцветяване, Mimolette, Gouda '- френски братовчед в Америка, посягам към изключително остър чедър и понякога добавям малко пушено сирене смесват.

Гугерите се произвеждат навсякъде във Франция (и могат да бъдат закупени замразени в много магазини), но техният дом е Бургундия, където те са първото нещо, което получавате, когато седнете в почти всеки ресторант. В Бургундия гугерите често се сервират с местния аперитив, kir chez Greenspan, където ги сервирам, без значение какво наливам като чаша за приветствие, любимата ми глътка е шампанското. Обичам начина, по който тостът на шампанското и гугерите и яйцата играят заедно.

Въпреки че трябва да извадите бутерките на лъжица веднага след приготвянето на тестото, малките вдъхновения могат да бъдат замразени и след това изпечени направо от фризера, като ги поставите в сферата на възможното дори в момента.


Gougères

Тези класически френски коктейлни сладкиши са наслада на любителите на сиренето. Най -добре се правят със силно твърдо сирене, като Gruyère или остър чедър. Внимавайте: след като ги направите веднъж, може да не успеете да ги спрете всеки път, когато се наслаждавате на любимата си напитка преди вечеря.

Съставки

  • 1 партида pašte à choux, приготвена
  • 1 чаша (113 г) настъргано сирене Gruyère или настърганото/настъргано сирене по ваш избор (остър чедър или друго швейцарско сирене са добър избор)

Инструкции

Загрейте фурната до 425 ° F. Леко намажете (или покрийте с пергамент) два листа за печене.

Добавете всички, освен около 2 супени лъжици настъргано сирене към тестото с пастет -чау, като разбърквате, за да се включи.

Пуснете тестото, като натрупате супени лъжици върху приготвените тави, една супена лъжица лъжичка за бисквитки работи добре тук.

Като алтернатива можете да подадете сладкиша върху тиганите. Прехвърлете приготвеното тесто в торбичка за тръби с кръгъл накрайник с диаметър 1/2 ”до 3/4”. Напишете в могили с диаметър около 1 1/2 ”(тестото ще се удвои по обем, докато се пече), оставяйки 2“ от пространство между тях.

Поръсете останалото сирене върху сладкишите.

Печете гугерите за 15 минути, след това намалете температурата на фурната до 350 ° F и печете 20 до 25 минути по -дълго, докато станат средно златисто кафяви. Не отваряйте вратата на фурната, докато гугерите се пекат.

Извадете гугерите от фурната и ги прехвърлете върху решетка, за да се охладят леко преди сервиране. Гугерите трябва да се сервират в същия ден, в който са изпечени.

Съхранявайте остатъците плътно увити във фризера до 1 месец. Оставете замразените гугери да се размразят при стайна температура, след това затоплете отново във фурна от 300 ° F до 350 ° F за 3 до 5 минути преди сервиране.


Резюме на рецептата

  • ½ чаша мляко
  • ½ чаша масло
  • ¾ чаена лъжичка сол
  • 1 чаша универсално брашно
  • 6 големи яйца
  • 1 ½ чаши (6 унции) настъргано сирене Грей и егравер
  • 2 супени лъжици настърган пармезан
  • 1 ½ чаени лъжички дижонска горчица
  • ⅛ чаена лъжичка смлян червен пипер
  • Пергаментова хартия

Загрейте фурната до 425 ° С. Доведете първите 3 съставки и 1/2 чаша вода до кипене в 3-qt. тенджера на среден огън гответе, като бъркате непрекъснато, 1 минута. Добавете брашното наведнъж и разбийте енергично с дървена лъжица 1 минута или докато стане гладка и се отдръпне от страните на тигана, образувайки топка тесто. Свалете от котлона и оставете да престои 5 минути.

Прехвърлете тестото в купа на здрав електрически миксер. Добавяйте яйца, по едно, като разбивате на средна скорост, докато се смесят добре след всяко добавяне. (Ако тестото се отдели, не се притеснявайте-то ще се събере отново.) Добавете сирене Gruy & egravere и следващите 3 съставки разбийте на висока скорост 3 минути или докато тестото стане гладко и лъскаво. Капнете със заоблени чаени лъжички на 2 инча един от друг върху 2 листа, покрити с хартия за печене.

Намалете температурата на фурната до 375 ° С и печете гугъ и егревър 10-12 минути, като поставите 1 лист за печене върху средната решетка на фурната, а другата върху долната решетка на фурната. Сменете листа за печене и печете още 4 до 6 минути или до златисто кафяво. Охладете върху листа за печене 5 минути. Повторете процедурата с останалото тесто.

Съвет за напред: Можете да направите goug & egraveres напред и да замразите до 3 месеца. За повторно загряване: Поставете замразените гугъве и егревъри върху тави за печене, покрийте леко с фолио и печете на 350 ° за 10 до 15 минути или докато се затопли.


Резюме на рецептата

  • 1 чаша универсално брашно
  • ½ чаена лъжичка сол
  • ½ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
  • ½ чаена лъжичка сушена мащерка
  • ½ чаена лъжичка чили на прах
  • 1 щипка лют червен пипер
  • 1 чаша пълномаслено мляко
  • 1 пръчка масло (нарязано на 1/2 инчови кубчета)
  • 6 големи яйца (при стайна температура)
  • ½ чаша настърган пармезан или сирене Романо
  • ¾ чаша настъргано сирене Gruyere
  • 1 унция пеперони, нарязани на кубчета (по избор)
  • 2 супени лъжици мляко
  • 2 супени лъжици настърган пармезан

Загрейте фурната до 425 градуса F (220 градуса C).

Комбинирайте брашното със солта, черния пипер, мащерката, чили на прах и лют червен пипер в голяма купа.

Сложете млякото и маслото в голяма тенджера и оставете да заври. Когато маслото се разтопи, намалете котлона. Добавете подправеното брашно наведнъж. Разбърквайте енергично с дървена лъжица, докато тестото образува топка. Свалете от котлона.

Отделете белтъка и жълтъка от едно яйце, като запазите жълтъка за остъкляване.

Поставете тестото в голяма купа с миксер. Разбийте на средна скорост за една минута. След това разбийте едно яйце и допълнителния белтък. Разбивайте, докато напълно се абсорбира в тестото. След това добавете останалите 4 яйца, едно по едно, като всеки път чакате, докато предишното яйце се абсорбира напълно. След като всичките 5 яйца (плюс един белтък) са включени, тестото трябва да е гладко и сатенено.

Добавете сирената пармезан и грюйер и пеперони, ако го използвате. Включете старателно в тестото.

Използвайте сладкарска торбичка, за да прехвърлите тестото върху 2 немаслени листа за печене. Можете също да пуснете тесто от чаена лъжичка. За малки вдъхновения, могилите трябва да са с диаметър около 1/2 инча. От малки мезета могилите трябва да са с диаметър 1 инч. За вдлъбнатини, достатъчно големи за пълнене, могилите трябва да са с диаметър 1 1/2 инча. Поддържайте размера на буферите еднакви, за да се изпекат правилно. Космически вдишвания на разстояние около 1 инч.

Разбийте останалия жълтък с 2 супени лъжици мляко, за да направите глазура. Леко намажете върховете на вдъхновенията с глазура преди печене. Поръсете върховете с пармезан.

Печете в предварително загрята фурна за 10 минути (5 минути за малки вдъхновения). Намалете топлината до 300 градуса F (150 градуса C). Печете още 10 минути за малки вдъхновения 15 до 20 минути по -дълго за средни или големи вдъхновения, или докато вдъхновенията станат златисто кафяви. Тествайте, като извадите бутер от фурната и го отворите. Вътрешността трябва да се изпече. Ако все още е тесто или мокро, печете още 5 минути.

Извадете тиганите от фурната и оставете бутерчета на тигани, докато се охладят достатъчно, за да сервирате.


Отзиви

Радостни малки парченца сирене от мащерка. Опитах метода на тръбопровода с пластмасова торба и чантата се счупи моментално. каква бъркотия! Имах няколко торбички за еднократна употреба, които работеха перфектно без никакви бакшиши. Ако направя някакви промени следващия път, ще добавя още мащерка.

Лесно за приготвяне дори в Папуа Нова Гвинея.

Просто и вкусно! Гостите ги харесаха!

Леле мале! Те са вкусни и толкова лесни за приготвяне. Аз съм доста приличен готвач, но не и хлебар и не знам колко пъти правя тези малки сирене скъпоценни камъни, те никога не се провалят.

Толкова вкусно! Толкова се гордеех с тези малки райски облаци. страхотна рецепта и с малко любов всеки може да ги направи!

Правил съм ги безброй пъти, вероятно с различни комбинации от сирена (с изключение на Gruyere) и те винаги са вкусни. Никога не съм имал проблеми с изравняването им прекалено много - това би могло да помогне, ако не сте опитвали: Направете тесто от сладкарска торба направо надолу върху тигана и издърпайте торбата нагоре, за да образувате малък връх (помислете за сладък сладък сервир) . Пикът ще се сплеска, когато намажете с измиване на яйца и фурната ще закръгли всяко вдишване. Другият ми намек е да пропуснете пергаментната хартия и да инвестирате в силиконови листове за печене Silpat. Те са полезни за бисквити, сьомга и още милион неща. Освен това те стават скърцащо чисти в съдомиялната машина.

Аз 've ги направих два пъти и те 're са страхотни. Чудех се обаче дали някой се е опитал да използва малка лъжичка, вместо да ги натрупа на лист с бисквитки. Не искам да прибирам тестото, но мисля, че това може да направи вдъхновенията по -равномерни, тъй като първите, които слагам с тръба, се сплескват малко, докато пълня тавата.

Деликатен! Спокойно със солта, защото има много сирене, за да добавите този вкус. Притеснявах се как ще извадя това без миксер или торбичка за сладкиши, но те се оказаха перфектни.

Вкусно, впечатляващо и не особено трудно! Това са перфектни хапки с размер на хапка с пикантна доброта, а мащерката е приятно докосване. Направих тези гугери за дегустация на вино и те изчезнаха бързо!

Да човече. Тези гугери са лесни, леки, пухкави и вкусни! Най-трудното беше ръчното настъргване на сирената, защото можех да намеря само блокчета. Току -що излязоха от фурната (63 красиви малки вдъхновения) и две минути след охлаждане дъвчех една. Сега съжалявам за този ход, защото планът е да се охлади, замрази и подгрява за парти за Нова година. Те може да не издържат.

Не можете да сбъркате с тази рецепта. Прекрасни леки гугери се правят лесно. Чудесно е да излезете от фурната, когато пристигнат гостите. Ще ги направя многократно, защото имаха огромен успех, тъй като изчезнаха толкова бързо, колкото бяха поставени на масата!

Тези са страхотни! Всеки път, когато им сервирам, всички ги обичат. Аз също ги направих напред и ги замразих. Макар че според мен те са най -добри за първи път от края, те са впечатляващо добри след замразяване и претопляне. Мисля, че само аз бих могъл да различа, защото имах и двете. Гостите ми не са по -мъдри. Що се отнася до хората с плоски дискови резултати, чудя се дали гугерите са правилно поставени върху листа за печене. Те трябва да са с приблизително същия размер и форма, както може да се очаква, когато приключат с печенето, само леко подпухнали.

Те са страхотни и всеки път, когато им сервирам, всички ги обичат. Аз също се опитах да направя напред и да ги замразя. Въпреки че според мен те са малко по -добри при първото излизане от фурната, те бяха впечатляващо добри, след като бяха замразени и затоплени. Мисля, че само аз мога да различа, тъй като имах и двете. Гостите ми не бяха по -мъдри. Що се отнася до хората с плоски резултати, чудя се дали техните гугери са били нанесени правилно върху листа за печене. При тръбопроводи те трябва да са доста близки по размер и форма до крайния резултат, само леко подпухнали.

Мислех, че всичко е наред. Други хора на партито, на което им служих, бяха рейв, но те бяха малко скучни за мен.

Те са лесни, вкусни и впечатляващи! Направих няколко малки промени втори път, когато ги направих. Използвана шрифт вместо азиаго Използвана незалепваща бисквитка вместо пергаментова хартия Поръсена само с грюйер - без мащерка Аз също направих тестото предната вечер и те бяха все още страхотни на следващия ден!

Те са толкова красиви и вкусни и лесни за приготвяне. Правя тесто, слагам го в голяма торба за сладкиши и след това съхранявам торбата за сладкиши в хладилника. По този начин можете предварително да направите тестото и да ги поставите във фурната точно преди да ви потрябват. Аз дори държах тестото в хладилника за 2 дни и те все още пекат идеална картина всеки път. Пазител. GR Заяжте и за вечеря със супа.

Току -що попаднах на тази рецепта днес и реших да я направя, тъй като имах съставките. Това са невероятни. Толкова лесно за приготвяне, осигуряващо страхотно количество за парти със страхотен вкус. Докато ги вадех от фурната, приятелят на моя син дойде, така че той първи опита. Той е на 16 и каза отлично и попитайте дали може да има повече. Това в себе си казва много за себе си. Ще ги правя за Нова година. Благодаря ти.

Вкусно и изключително бързо и лесно за приготвяне. Перфектен за парти на вино. Залагам, че различни сирена и ароматизатори могат да бъдат заменени без проблем.

Удивително. Използвах гауда вместо грюер и те излетяха от купата на последното ни парти!

Тези гугери са извън света, пухкави, хрупкави облаци сирене. Също така вдигнах кайенското месо и го открих, за да даде точния допир на топлина като крайна бележка. Второто, когато изнесох тези на партито, те бяха изядени.

Те са лесни и супер вкусни. Една препоръка обаче. Ако планирате да ги замразите, замразете ги ПРЕДИ да ги приготвите. Поставете ги върху тава, както бихте направили, ако щяхте да ги изпечете, и ги поставете във фризера. След около час те ще бъдат замразени и можете да ги поставите във фризерна торба Ziploc. Просто добавете няколко минути към времето за готвене.

Следвахме рецептата докрай и те се оказаха точно като на снимката. Перфектни празнични партита без закуски.

Току -що направих втора партида, увеличих солта и кайена до 1 пълна чаена лъжичка. по предложение на съпруга ми, няколко тирета с голям размер на Табаско. Готовият продукт пее в устата ви! Упс, също използва 1 Tbls. прясна мащерка, тъй като никой от нас не можеше да я открие преди.

Тези малки радостни дъвки бяха лесни за приготвяне и печене. Единственото ми предложение е да увеличите Cayenne до 1/4 чая. а солта на 1/2 чая. Добавих малко повече от щипката на всеки, извикан в рецептата и следващия път ще добавя още. Използвах лек чедър и азиаго, но следващия път с пармезан за него, с подчертано по -остър вкус.

Направих ги за закуска този уикенд и всички попитаха къде съм ги купила. Това е чудесно да се направи напред. Последва препоръките на предишните рецензенти от Джулия, но направи всичко в тенджера на печката, без да издърпва миксера. Последва съветите на Дори Грийнспан и ги замрази непечени на лист с бисквитки, облицован с пергамент. След това ги пекох на следващия ден при 425 за 15 минути и бяха перфектни.


Gougeres (френски бутерчета със сирене)

Нищо като партида пресни сирене Gougeres точно от фурната! Хапването на тези деликатни бутерчета със сирене, приготвено с любимото ми сирене, Gruyère, е като ухапване в облак. Облак, направен от сирене, много сирене! ❤️

Докато обмислях идеи за рецепти за моята “френска фаза ”, водеща до Деня на Бастилията, знаех, че една френска класика не може да бъде пропусната: Gougeres или Gougères, ако е написана по френски и е произнесена goo-zhair.

Тези малки ефирни хапки, пълни със сирене, правят перфектните предястия за парти за дегустация на вино, но също така, тъй като са толкова лесни за приготвяне, чудесна и вкусна закуска “всеки ”.

И въпреки че им отнема по -малко от час за приготвяне и печене, те също замразяват (непечени) невероятно добре. Знаеш какво означава това, нали? Да, това означава, че винаги ги имам под ръка за забавление в последната минута. Но това също означава, че мога да се погрижа за сиренето си в средата на следобеда, в ден, в който не мислех за обяд, защото бях твърде зает да работя по рецепта за десерт или коктейл.

Знам какво мислите: “Какъв блогър за храни забравя да яде? ”. Този! Аз. ? Най -разхвърляният и най -неорганизиран блогър за храна, който някога ще срещнете, който също така смуче при планирането на хранене. (Моля, не съдете прекалено здраво! Аз и#8217м работя върху това, нали?)

Така че, да, голям тост за вкусните Гугери, живеещи във фризера ми и готови за печене, когато ми потрябват.

Говори се, че Gougeres идват от Бургундия, във Франция, и се състоят от паст à choux или choux тесто (което е тестото, използвано за няколко френски сладкиши, като еклери), пълни със сирене Gruyère, Comté или Emmentaler. Докато се пекат, тестото се надува, създавайки въздушен джоб с прекрасен хрупкав екстериор и мек и лек интериор.

Не е тайна, че съм голям любител на сирене, особено ако вземете предвид количеството рецепти за сирене в този блог. И до днес най -популярната ми рецепта е моят автентичен бразилски хляб със сирене (Pão de Queijo, на португалски), който наистина е подобен на тези Gougeres.

Разликата между тези две бутерки със сирене е използваното брашно, както и сиренето. Pão de Queijo се прави с брашно от тапиока и втвърдено сирене “Minas ”, или пармезан и моцарела в моята американизирана версия, докато моите Gougeres са направени с обикновено пшенично брашно и Gruyère.

Би било безразсъдно майка да избира между двете си деца, но ако наистина ме натиснете за отговор, ще трябва да кажа, че повече харесвам pão de queijo.

Не ме разбирайте погрешно, Gougeres са безумно вкусни и по -сложни, но не можете да очаквате#8217t да очаквате бразилец да избере нещо пред любимия ни pão de queijo. Не, не мога#8217 не мога. Съжалявам!

За щастие животът не е черно -бял и в света има място за всички и всичко. Ако търся предястие с чаша вино, моят избор ще бъде френският Gougere. И ако аз ’m пия кафе – или Guaraná (бразилска сода) –, аз ’ ще отида за бразилския хляб със сирене.

Има време и място за всичко, така че тези две сирене не трябва да се състезават за сърцето ви! Направи ги и двете. И тогава елате да ми кажете коя ви харесва най -много. ?

За вашия пикник в Деня на Бастилията можете да изпечете някои от тези Гугери и да сервирате обикновени или дори да направите сандвичи с размер на хапка. Предпочитам ги топли, точно от фурната, но те могат да се – и често се – сервират при стайна температура.

Що се отнася до сдвояването на вино, те вървят с почти всичко. Ако искате да бъдете автентични, се придържайте към френските вина, от шампанското до всяко бяло бургундско вино.

Е какво казваш? Готови ли сте да започнете вашата парти храна игра? Тези вкусни Gougeres чакат да се превърнат в новия ви любим продукт за парти! ?


Резюме на рецептата

  • 1 ½ чаши вода
  • 1 пръчка плюс 1 супена лъжица несолено масло, нарязано на кубчета
  • 1 чаена лъжичка захар
  • ½ чаена лъжичка сол
  • 200 грама (около 1 1/2 чаши) универсално брашно
  • 8 (големи) яйца
  • 1 чаша сирене Gruy & egravere, настъргано

Загрейте фурната до 400 градуса. Постелете 2 големи листа за печене с пергаментова хартия.

В голяма тенджера комбинирайте водата, маслото, захарта и солта и оставете да заври. Намалете котлона до умерен. Добавете брашното наведнъж и разбъркайте енергично с дървена лъжица, докато се образува стегнато тесто и се отдръпне отстрани на тигана, 2 минути. Махнете тигана от котлона.

В купа се разбиват 7 яйца и се добавят към тестото на четири партиди, като се бърка енергично между добавките, докато яйцата се смесят напълно и тестото стане гладко. Тестото трябва да е лъскаво и много бавно да виси, да се разтяга и да пада от лъжицата на дебели панделки. Ако е необходимо, разбийте останалото яйце.

Прехвърлете тестото в торбичка за тръби, снабдена с 1/2-инчов обикновен връх. Накарайте 1 1/2-инчови могили върху листа за печене, оставяйки 1 инч между тях. Поръсете могилите с около 1 чаша настъргано сирене Gruy & egravere. Печете пилетата и еграверите за около 30 минути, докато покафенеят и надуят, като преместват листата отгоре надолу и отпред назад по средата. Сервирайте.


Резюме на рецептата

  • 1/2 чаша вода, плюс още, ако е необходимо
  • 1/2 пръчка несолено масло
  • 1/2 чаена лъжичка захар
  • 1/4 чаена лъжичка едра сол
  • 1/2 чаша универсално брашно
  • 2 големи яйца, плюс 1 жълтък за четкане
  • 1 унция пармезан, настърган (1/4 чаша)
  • 2 унции сирене Gruyere, едро настъргано (3/4 чаша)

Загрейте фурната до 400 градуса. Загрейте 1/2 чаша вода, маслото, захарта и солта в средна тенджера на средно силен огън, като разбърквате от време на време, докато маслото се разтопи и сместа заври. Свалете от котлона и разбъркайте брашното с дървена лъжица. Върнете тигана на среден огън и гответе, като разбърквате, докато сместа се отдели от страната на тигана и образува филм на дъното, около 4 минути.

Прехвърлете тестото в купа и разбийте с миксер на ниска скорост, докато леко се охлади, около 2 минути. Увеличете скоростта до средна и добавете яйца, едно по едно, като разбивате след всяко добавяне. Разбийте още 1 минута. Тестото трябва да е лъскаво и да образува низ, когато се издърпа с пръст, ако не се образува конец, добавете вода, по 1 чаена лъжичка наведнъж, докато стане. Разбъркайте пармезан.

Прехвърлете тестото в торбичка за сладкиши, снабдена с 1/2-инчов обикновен връх (като Ateco #806). Напишете около 30 могили (1 инч в диаметър) на 1 инч един върху друг, покрити с пергамент листове за печене. Намажете с жълтък и поръсете всеки с около 1/2 чаена лъжичка Gruyere.

Печете, докато гугерите се надуят и леко златисто, около 10 минути. Намалете температурата на фурната до 350 градуса и печете до златисто и клечка за зъби, поставена в центровете, излиза суха, още 20 до 25 минути. Сервирайте топли или при стайна температура.


  • 1 чаша вода
  • 8 супени лъжици масло (нарязани на ½-инчови парчета)
  • 1/2 чаена лъжичка сол
  • 1 чаша брашно (универсално)
  • 4 големи яйца
  • 1 1/2 чаши сирене (Gruyere, настъргано)
  • 3 супени лъжици сирене (пармезан, настърган)
  • 1/8 чаена лъжичка индийско орехче (прясно настъргано)
  • 1/4 чаена лъжичка черен пипер

Загрейте фурната до 375 градуса и застелете 2 листа за печене с хартия за печене.

В голяма тенджера сложете вода, масло и сол до бързо кипене. Уверете се, че цялото масло е разтопено и след това добавете брашно.

Разбъркайте сместа за 20 до 30 секунди, докато се образува лепкава топка тесто и започне да се отдръпва от страните на тавата.

Намалете котлона до средно ниска температура и гответе, като разбърквате, за 90 секунди. Свалете от котлона и оставете настрана за 5 минути.

Разбийте яйца, едно по едно, заедно със сирена и подправки.

Поставете натрупани чаени лъжички върху подготвени листове за печене на 1 инч един от друг. Печете, въртейки листа наполовина, за 25 до 30 минути. Гугерите се правят, когато са дълбоко златисто кафяви и надути. Сервирайте веднага.



Коментари:

  1. Regenweald

    Интересен блог, добавен към rss reader

  2. Verney

    И при мен беше.

  3. Jamarreon

    Много интересно! Съдейки по някои отговори….

  4. Zulkilar

    Съгласете се, това е забележителна информация

  5. Cruz

    Според мен грешиш. Изпратете ми имейл на PM.

  6. Kagami

    Ще добавя вашия сайт към отметки, ще посещавам често, благодаря



Напишете съобщение