Нови рецепти

Рецепта за сос от пуешко бяло вино

Рецепта за сос от пуешко бяло вино

  • Рецепти
  • Тип ястие
  • Гарнитура
  • Сос
  • Подправка

Тази ароматна сос от пуйка е украсена с бяло вино и е супер лесна за приготвяне, тъй като не изисква да правите руф.

1 човек направи това

СъставкиОбслужва: 18

  • 1.25L пуйка капе
  • 250 мл сухо бяло вино
  • 1 супена лъжица сушен розмарин
  • 1 супена лъжица смлян черен пипер или на вкус
  • 3 супени лъжици царевично брашно или според нуждите
  • сол на вкус

МетодПодготовка: 5 минути ›Готвене: 25 минути› Готово след: 30 минути

  1. Прецедете 1 литър пуйка, капеща (всички сокове и мазнина от формата за печене) през сито с фина мрежа в голяма тенджера. Отделете 250 мл от капката в купа. (Вижте бележка под линия, ако нямате общо 1,25 литра.)
  2. Разбъркайте бялото вино, розмарина и черния пипер в капките в тенджерата и оставете да къкри на средно слаб огън. Оставете да къкри за около 20 минути, за да сварите алкохола и да смесите вкусовете.
  3. Разбийте царевичното брашно в капката, отделена в купата, и разбийте сместа в тенджерата. Оставете соса да къкри, докато се сгъсти, около 3 минути. Разбъркайте сол на вкус; прецедете всички големи парчета розмарин преди сервиране.

Бакшиш

Ако нямате достатъчно пуйка, капеща от формата за печене, използвайте пилешки или пуешки бульон, за да доведете общото количество до 1,25 литра.

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(19)

Отзиви на английски (14)

от багряно червено

Фантастично! Може би съм добавил малко прекалено много сол, но това беше изключителна рецепта, която ще правя отново и отново.-01 дек 2010


Планирайте храненията си, изградете своя дигитална килер, запазете рецепти и други!

  • 2 опаковки Смес за подправки от Турция McCormick® Турция
  • 1/4 чаша брашно
  • 1/4 чаена лъжичка McCormick® калифорнийски стил чесън на прах с магданоз на едро смилане
  • 1/4 чаена лъжичка листа от мащерка McCormick®
  • 2 чаши студена вода
  • 1 чаша капчици от пуешко тиган Налични заместители

Ключови продукти


  • 450 мл (3/4pt) сухо бяло вино
  • 200 мл (7флоз) запас
  • 1 супена лъжица обикновено брашно
  • 1 супена лъжица масло
  • 1 супена лъжица желе от касис

Изсипете всички сокове от формата за печене на пуйка или пиле в кана и изсипете мазнината. Изсипете виното във формата за печене и намалете наполовина. Прецедете в чист тиган със соковете от месо. Добавете бульона, сварете и оставете да къкри 5 минути.

Смесете брашното и маслото на каша. Постепенно разбъркайте в кипящия бульон. Варете 15 минути, докато се сгъсти. Разбъркайте желето от червено касис няколко минути преди сервиране.


Свързано видео

Бъдете първият, който ще прегледа тази рецепта

Можете да оцените тази рецепта, като й дадете оценка от една, две, три или четири вилици, която ще бъде осреднена с други готвачи и#x27 оценки. Ако желаете, можете също да споделите вашите конкретни коментари, положителни или отрицателни - както и всякакви съвети или замени - в писменото пространство за рецензии.

Епизодични връзки

Condé Nast

Правно съобщение

© 2021 Condé Nast. Всички права запазени.

Използването и/или регистрацията на която и да е част от този сайт представлява приемане на нашето Споразумение с потребителя (актуализирано към 1/1/21) и Политика за поверителност и Декларация за бисквитки (актуализирано към 1/1/21).

Материалът на този сайт не може да се възпроизвежда, разпространява, предава, кешира или използва по друг начин, освен с предварително писмено разрешение на Condé Nast.


Резюме на рецептата

  • 3/4 чаша сухо бяло вино
  • 3 супени лъжици универсално брашно
  • 1 1/4 чаши домашно приготвен пуйка или пилешки бульон, закупен в магазина
  • 1 чаена лъжичка пресен лимонов сок или на вкус
  • Едра сол и прясно смлян черен пипер

Резервирайте 3 супени лъжици мазнина от тигана за печене и изсипете останалата мазнина. Изхвърлете изгорелите битове на дъното на тавата (но запазете кафяви битове). Поставете тигана върху котлона върху две горелки на средно силен огън. Добавете вино в тигана, оставете да заври, като изстържете кафявите парченца с дървена лъжица. Изсипете съдържанието на тигана в мерителна чаша.

Загрейте 3 супени лъжици мазнина за тиган в средна тенджера на среден огън. Добавете брашно, разбивайки на паста. Гответе, като разбърквате от време на време, 5 минути.

Добавете запазена течност за деглазиране в бавен, постоянен поток, като разбърквате, за да комбинирате. Разбийте на склад, оставете да заври. Намалете котлона, оставете да къкри сос, като разбърквате от време на време, докато се сгъсти, около 20 минути. Разбъркайте лимоновия сок и подправете със сол и черен пипер. Изсипете през фино сито в затоплена лодка за сос.


Хранителна информация

Прави: 12 порции, 3 унции пуйка и усилвател 2-3 супени лъжици сос всяка, плюс остатъци

  • Калории 179
  • Мазнини 6 g
  • Наситени мазнини 1 g
  • Моно мазнини 2 g
  • Холестерол 65 mg
  • Въглехидрати 3 g
  • Диетични фибри 0 g
  • Белтъчини 26 g
  • Натрий 181 mg
  • Захари 0 g
  • Калий 301 mg

Пикантното втриване на лимон и чесън за тази пуйка му придава невероятен вкус. Вместо да използваме конвенционална пуйка от супермаркет, която е „подобрена“ с добавен разтвор на натрий, тук саламурираме естествена или органична пуйка, за да поддържаме месото сочно без много допълнително натрий.


Резюме на рецептата

  • Капки от Турция, втрита в билки
  • 1 чаша сухо бяло вино
  • 1/2 чаша универсално брашно
  • 2 кутии (14 1/2 унции всяка) пилешки бульон с намалено съдържание на натрий
  • Едра сол и прясно смлян черен пипер

Докато пуйката почива, поставете тигана за печене върху печката през две горелки (ако използвате тиган за еднократна печене, изстържете капки и запечени парченца в средна тенджера). Загрейте капките върху средно високи, изстъргвайки кафяви парченца, докато се сгъстят, около 10 минути.

Добавете вино за готвене, като бъркате непрекъснато, до сироп, 5 до 6 минути. Постепенно разбийте брашното и гответе, като разбърквате непрекъснато, докато се включи, около 1 минута. Постепенно добавете 1 чаша бульон, гответе, като разбивате, докато брашното стане с наситен карамелен цвят, 2 до 3 минути.

Постепенно разбъркайте останалия бульон и 4 чаши вода. Гответе на слаб огън, като разбърквате от време на време, докато сосът достигне желаната дебелина, 10 до 15 минути. Отстранете шията и изкормванията и прецедете соса през сито с фина мрежа, изхвърлете твърдите частици. Подправете обилно със сол и черен пипер.


Рецепта от сос от пуйка

Е, много хора биха взели страна в тази дискусия въз основа на това, че семейството им винаги е успявало. По -долу е приказна, по -гурме сос от пуйка. Това е рецепта, която никога не се проваля и може да се направи дори когато не печете пуйка, защото просто започвате с пилешки или пуешки бульон.

Рецептата за сос, с която израснах, не беше толкова фантастична. Добавих моето семейно ’s “recipe ” в бележките по -долу.

Тази рецепта за приготвяне на сос от пуйка от предпочитани запаси е абсолютно вкусна. Но много хора просто добавят водата от варените картофи (когато правите картофено пюре) към капките (добавете същото количество, което се изисква в рецептата за бульона). Това е сосът, с който съм израснал и мисля, че води и до вкусен сос. Така че вземете своя избор и направете старомодна сос с картофена вода или я подсипете с вино и пилешки бульон.

Така или иначе, в крайна сметка ще получите перфектно вкусен сос, готов за следващата вечеря с пуйка.


Рецепти и идеи за Hy-Vee

Тази пуйка се приготвя бавно и бавно и си заслужава! Месото остава сочно и пада от костите.

За да получите още повече рецепти от готвач Елизабет, отидете на HSTV.com.

Етикети за рецепти

Порции и съставки

Съставки

Неща за хващане

  • Кухненски робот
  • Шпатула
  • Голям тиган за печене с решетка
  • Малка купа, подходяща за микровълнова фурна
  • 100% памучен кухненски канап
  • Алуминиево фолио
  • Безопасен термометър за месо

Упътвания

Направете билково масло: В кухненски робот добавете омекотено масло, чесън, градински чай, мащерка, розмарин, магданоз, босилек и бяло вино. Смесете, докато съставките се смесят добре, като остържете страните с шпатула, ако е необходимо. Подправете на вкус, със сол и черен пипер оставете настрана.

Подгответе Турция: Загрейте фурната до 400 градуса. Създайте легло от моркови, пащърнак, червен лук, целина и праз на дъното на голям тиган за печене. Добавете клонки мащерка, розмарин и градински чай. Напълнете тигана с пилешки бульон.

Поставете решетка за печене върху зеленчуци и бульон, пуйка с гърдите нагоре, върху решетка. Премахнете врата и изкормванията от вътрешността на пуйка. Ако желаете, добавете към зеленчукова и бульонна смес за допълнителен вкус.

Започвайки от края на врата на пуйка и с пръсти внимателно направете джоб между плътта и кожата на пуешките гърди. Внимателно втрийте половината от билковото масло в джоба под кожата. Разтопете останалото масло в микровълновата, оставете настрана. Подправете пуешката кожа и кухината със сол и черен пипер.

Доверете се на пуйката. Вържете здраво краката с кухненски канап и пъхнете крила под гърдите. Изсипете разтопеното билково масло върху пуйката. Покрийте пуйката с двойно дебело фолио, като внимавате да покриете краищата на тигана, така че парата да не изтича.

Поставете безопасен за фурната термометър за месо в най-дебелата част на пуешките гърди. Поставете пуйка в предварително загрята фурна. Веднага изключете фурната на 250 градуса. Гответе пуйка, около 11 часа, или докато вътрешната температура достигне 165 градуса в най -дебелата част от пуешките гърди и пуйката вече не е розова. Соковете трябва да са бистри и бутчетата да се движат лесно в гнездата си.

След като пуйката се свари, извадете пуйката от фурната. Изхвърлете алуминиевото фолио. Загрейте фурната до 400 градуса. След като фурната се загрее, поставете пуйката обратно във фурната, за да изпече и покафенява кожата, около 30 до 40 минути.

Извадете пуйката от фурната. Оставете да почине, покрито, около 20 минути, преди да издълбаете.


Бяло вино и билков сос

Сега, когато пуйката ви е подготвена и готова, време е да приготвите тази сос, напоена с вино.

  1. Капките се прецеждат в мерителна чаша или сепаратор за мазнини ($ 15, amazon.com). Оставете да престои 5 минути, така че мазнината да се вдигне отгоре. Оставяйки мазнината зад себе си (или я лъжирате, ако не използвате сепаратор), изсипете сокове в мерителна чаша с 4 чаши.
  2. Поставете празен тиган за печене на пуйка върху две горелки на средно висока. Добавете вино и гответе, като разбърквате и изстъргвате всички зачервени парченца, 1 минута.
  3. Изсипете винена смес в мерителна чаша със сокове от тиган, добавете достатъчно пилешки бульон, за да направите 4 чаши течни.
  4. Разтопете маслото в голяма тенджера на средна. Поръсете брашното отгоре и гответе, като разбивате, до наситено кафяво, 4 до 5 минути. Постепенно разбъркайте винената смес, загрейте до кипене на висока температура.
  5. Добавете билки, намалете огъня и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, докато се сгъсти, 8 до 10 минути. Подправете със сол и черен пипер. Прецедете непосредствено преди сервиране.

Хранителна информация (на порция от 1/4 чаша): Около 45 калории, 1 g протеин, 3 g въглехидрати, 4 g мазнини (2 g наситен), 80 mg натрий.


Гледай видеото: Kendi şarabını kendin yap easy homemade wine 55 (Януари 2022).