Нови рецепти

Сьомга, изпечена в пергамент рецепта

Сьомга, изпечена в пергамент рецепта

  • Рецепти
  • Съставки
  • Морска храна
  • Риба
  • Мазна риба
  • Сьомга
  • Филе от сьомга

Филе от сьомга се задушава в пергамент за печене с лимон и босилек за леко, бързо хранене за двама.

3 души направиха това

СъставкиСервира: 2

  • 1 (225 г) филе от сьомга
  • сол и смлян черен пипер на вкус
  • 1 супена лъжица нарязани листа босилек
  • зехтин или спрей за готвене
  • 1 лимон, нарязан на ситно

МетодПодготовка: 15 минути ›Готвене: 25 минути› Готово след: 40 минути

  1. Поставете решетката на фурната на най -ниското място във фурната и загрявайте фурната до 200 C / газ 4.
  2. Поставете филе от сьомга с кожата надолу в средата на голямо парче пергамент за печене; подправете със сол и черен пипер. Нарежете 2 дълги прореза във филето с остър нож. Напълнете нарязаните листа босилек в процепите. Капнете отгоре малко зехтин или напръскайте със спрей за готвене; подредете резенчета лимон върху сьомгата.
  3. Сгънете ръбовете на пергамента върху сьомгата няколко пъти, за да ги запечатате в херметически затворен пакет. Поставете запечатан пакет върху тава за печене.
  4. Печете риба на дъното на фурната, докато сьомгата лесно се люлее и месото стане розово, около 25 минути. За да сервирате, отрежете хартията и отстранете резените лимон, преди да сервирате сьомгата.

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(67)

Отзиви на английски (54)

от Биби

Не се страхувайте да печете сьомга в пергамент. Това е чудесен метод за предпазване на скъпата ви риба от изсъхване, ако е минута или две твърде дълго във фурната. Най -трудното нещо, което трябва да направите, е да прецените кога е направено, поради разликите в размера на файловете. Моите бяха с дебелина малко повече от 1 инч в голямата си част и уви, 20 минути бяха малко прекалено дълги. Те все още бяха годни за консумация и ние се наслаждавахме на комбинацията от вкусове. Благодаря за идеята! -04 февруари 2013 г.

от Деймън Чен

Добра идея, но лошо изпълнение. 20 минути при 400F са твърде дълги. Ако направите това, вашата риба ще се свие и ще изсъхне, освен ако нямате много много дебела риба. За 1 инчова риба. 15 минути при 350 са достатъчни. Не забравяйте, че вашата риба ще продължи да се готви, след като я извадите от фурната. И най-вероятно ще искате да оставите рибата си да се охлади за около 5 минути, преди да нарежете в опаковката.-02 януари 2016 г.


Резюме на рецептата

  • 4 пергаментна хартия с квадратчета 12 инча
  • 4 филета от сьомга без кожа (общо около 1-1/4 паунда)
  • 1 супена лъжица зехтин
  • ⅛ чаена лъжичка смлян черен пипер
  • 1 супена лъжица нарязана прясна мента
  • 1 супена лъжица нарязан пресен копър
  • 4 тънки резенчета лимон, наполовина или на четвъртинки
  • 1 супена лъжица отцедени каперси
  • Клончета копър и/или резенчета лимон (по избор)

Загрейте фурната до 375 градуса F. Поставете една част от рибата в средата на всеки квадрат от пергамент. Поръсете със зехтин и поръсете с черен пипер. Отгоре покрийте всеки с мента, копър, парчета лимон и каперси. Вземете две противоположни страни на пергамента и сгънете няколко пъти върху рибата. Сгънете останалите краища на пергамента и ги приберете под тях. Поставете рибни пакети в плитка тава за печене.

Печете 13 до 15 минути или докато рибата се разклати лесно, когато се тества с вилица, като внимателно отваряте един пакет, за да проверите готовността. Внимателно отворете всеки пакет за сервиране. Ако желаете, украсете с пресни стръкчета копър и/или резенчета лимон. Прави 4 порции.


Сьомга, изпечена на пергамент

Обичам да пека риба в пергаментова хартия. Освен че е здравословно, има нещо толкова красиво във всички различни вкусове, които се приготвят на пара и се женят заедно в красивата хартиена опаковка. Това е един от най -лесните методи за готвене, за който се сещам, и създава най -елегантното ястие от прости съставки.

Съставки

  • 1 килограм аспержи
  • & frac12 чаши Песто
  • 4 супени лъжици зехтин
  • Кошерна сол и пипер на вкус
  • 16 унции, тегло Филе от сьомга
  • 8 филийки прошуто
  • Лимонови филийки за сервиране

Подготовка

Загрейте фурната до 350ºF.

Пригответе аспержите, като нарежете всяко стръкче наполовина по дължина. Заделени.

Изрежете 4 големи квадрата от пергаментна хартия. Сгънете ги наполовина по диагонал. Вземете голяма лъжица песто и го разстелете върху половината пергаментна хартия. Вземете една четвърт от копията от аспержи и ги поставете върху пестото от рукола. Поръсете аспержите с 2 чаени лъжички зехтин и поръсете със сол и черен пипер.

Увийте сьомгата в две филийки прошуто. Поставете парчето сьомга върху аспержите и поръсете сьомгата с останалата чаена лъжичка масло.

Сгънете другата половина на хартията върху копията и пестото от сьомга и аспержи. Започвайки от единия край, притиснете хартията върху себе си на малки части, докато хартията се запечата.

Поставете пакетите върху тава и поставете във фурната. Печете рибата за 20 минути или до омекване и все още леко полупрозрачна в центъра. Хартията ще започне да става малко златиста по краищата.

Всеки човек може да отвори хартията при сервиране, разкривайки сьомгата, копията от аспержи и песто от рукола. Сервирайте с резен лимон и се наслаждавайте!


Насоки за готвене

Фурната трябва да бъде предварително загрята до 350 градуса по Фаренхайт.

Трябва да се приготвят четири парчета пергамент (около 15 на 17 инча). Всяко парче трябва да се сгъне наполовина, за да се сгъне и след това да се разгъне, преди да се остави настрана.

Люспите от червен пипер, мед, чесън на прах, джинджифил и соев сос трябва да се разбият със сусамово масло в малка купа.

Пакетите от пергамент трябва да се изграждат един по един. Една четвърт тиквички трябва да се поставят на равен слой от едната страна на парчето пергамент и да се покрият с една четвърт червен лук.

Един от сегментите на линията трябва да се изстиска по щедър начин върху зеленчуците.

Върху зеленчуците трябва да се постави филе от сьомга. Сместа от соев сос трябва да се използва за четка на сьомгата, а сусамовите семена трябва да се използват като гарнитури.

Празната страна на пергамента трябва да бъде сгъната върху сьомгата и двата ръба също трябва да бъдат сгънати към сьомгата, като по този начин се създадат няколко гънки за пълно запечатване на опаковката.

Този процес трябва да се повтори с помощта на останалия пергамент и съставките. Следващата стъпка е процесът на прехвърляне на подготвените пакети върху лист за печене.

Процесът на печене трябва да се извършва в продължение на 16 до 18 минути и да се гарантира, че сьомгата е напълно сварена.

Преди сервиране зеленчуците и рибата трябва да бъдат извадени от пакета и прехвърлени в чинии. Друг вариант е да изрежете прорези в горната част на пергамента и ястието може да се сервира върху хартията.


Сьомга, изпечена в пергамент рецепта - Рецепти

Порции: 4
Начало до край: 35 минути (25 активни)

Съставки
1 малък портокал
1 лимон
Четири парчета филе от сьомга от 4 до 5 унции без кожа
1/4 чаша пресен розмарин, нарязан
Кошерна сол
2 супени лъжици екстра върджин зехтин
1/2 чаша маслини, за предпочитане втвърдени в масло, нарязани
1 малко чирано серано, нарязано тънко, напречно

Упътвания
Загрейте фурната до 400 F.

Нарежете половината портокал и половината лимон напречно на тънки филийки. Изцедете останалата половина от портокала и лимона.

Поставете голямо парче пергаментна хартия с дължина около 24 инча върху тава и го сгънете наполовина напречно. Отворете хартията, поставете дясната половина на пергамента върху тава (оставете лявата половина да виси) и подредете половината резенчета портокал и лимон на около 2 инча вдясно от централната гънка, под формата на правоъгълник, около размерът на четирите парчета сьомга, поставени странично едно до друго (перпендикулярно на гънката). Поръсете половината розмарин върху цитрусовите плодове и отгоре розмарина с четирите парчета сьомга. Поръсете рибата с малко сол и поръсете цитрусовите сокове и зехтина отгоре. Разпределете нарязаните маслини и нарязаното чили равномерно върху четирите парчета сьомга и отгоре всяко парче с една четвърт от останалия розмарин и останалите резенчета портокал и лимон.

Вдигнете лявата половина на пергамента нагоре и върху сьомгата, за да я покрие напълно. Започвайки от горния ляв ъгъл на пергаментовия пакет, направете ¼-инчови гънки по целия периметър и натиснете, за да се нагънете и запечатате, докато не покриете напълно сьомгата.

Печете увитата сьомга върху тавата в средния рафт на фурната за 15 - 18 минути или докато току -що е изпечена (можете да прокарате нож през пергамента и сьомгата и ако се получи лесно, това означава, че рибата е готова) .

Разрежете пергамента, отрежете цитрусовите филийки и прехвърлете парчетата сьомга във всяка от 4 чинии. Сложете лъжица от маслините, филийките чили, розмарин и сокове от дъното на пергамента върху всяко парче и сервирайте веднага.

Борш цвекло
Обслужва от 4 до 6
Време за подготовка: 15 минути
Общо време за подготовка: 1 час (по -дълго, ако използвате метод за фурна)

2 килограма цвекло е изтъркано и всички върхове с изключение на 1 инч са отстранени
1 1/2 чаена лъжичка кошерна сол
1/3 чаша балсамов оцет
1 чаена лъжичка захар
1 чаена лъжичка кимион
1/2 малък червен лук, нарязан на тънка хартия
1 чаша заквасена сметана или нискомаслено кисело мляко
1 супена лъжица нарязан пресен копър
Допълнителна кошерна сол и прясно смлян черен пипер на вкус

Поставете цвеклото в голям тиган и добавете достатъчно студена вода, за да покрие.
Добавете 1 чаена лъжичка сол и оставете да заври на силен огън. Намалете котлона до средно силен и оставете да къкри, докато омекне, 45-50 минути. (Като алтернатива, предварително загрейте фурната до 350 F, увийте цвеклото поотделно във фолио и печете 1 1/2 до 2 1/2 часа или до омекване.)

Докато цвеклото се готви, комбинирайте останалата 1/2 чаена лъжичка сол, оцета, захарта и кимиона с лука в малка тенджера. Оставете да заври и свалете от котлона.

Извадете цвеклото от водата и оставете настрана, докато се охлади достатъчно, за да се справи.
Обелете, нарежете на тънки филийки и поръсете със сместа от лук. Разбъркайте заквасената сметана и копъра
и подправете със сол и черен пипер на вкус. Сервирайте при стайна температура.

Повечето атлантически сьомги се отглеждат във ферми, докато повечето тихоокеански сьомги са уловени в диво състояние. Въпреки че отглежданата сьомга превъзхожда дивата сьомга с 85 към 1 на пазарите в САЩ, само уловената сьомга от Аляска е сертифицирана като устойчива от Съвета за управление на морските води и се счита за най-добрият избор при закупуване на сьомга.

Уловената дива сьомга от Калифорния, Вашингтон и Орегон просто се счита за добър избор, по-добър от отглежданата във фермата сьомга, но някои видове са поставени в списъка на застрашените видове поради (но не само) загуба на местообитания и прекомерен риболов .

Има няколко уебсайта, където можете да намерите актуална информация за устойчив избор на морски дарове и ръководства за размера на портфейла, които отпечатвате и носите със себе си в магазина за риба или супермаркета.

Приготвяне на цвекло
Използвайте старата резачка за яйца, за да нарязвате сварено цвекло. Също така е чудесен инструмент за нарязване на култивирани гъби или авокадо, което първо нарязвате.

Боравене с цвекло
За да предпазите ръцете си от оцветяване по време на приготвянето на цвекло (и ако мразите тези хирургически ръкавици колкото мен), разтрийте ръцете си със зеленчуково или зехтин преди да започнете. Това ще запази ръцете ви защитени.

Как да готвя зеленчуци от цвекло
Хубав начин да готвите зеленчуци от цвекло е да ги запържите в зехтин и чесън и след това да изстискате малко пресен лимонов сок отгоре. Измийте зелените и след това отстранете листната част от стъблата и нарежете стъблата. Загрейте маслото в голям тиган, добавете първо стъблата и ги задушете за няколко минути. Добавете листните зеленчуци и чесъна и запържете за още няколко минути или до омекване. Подправете със сол и черен пипер и лимоновия сок.


Печена сьомга в пергамент

Номерът на тази рецепта е използването на пергамент за запечатване на всякаква влага, предотвратявайки изсъхването на сьомгата по време на процеса на печене. Лимонът и чесънът добавят цип вкус, докато панделките от зеленчуци придават леко хрупкавост и свежест на ястието. Не само, че сьомгата е пълна с омега-3 и протеини, но също така е с високо съдържание на витамин В12 и желязо, което прави това здравословен вариант за цялото семейство.

Упътвания

1. Загрейте фурната до 400ºF.

2. Подгответе рибата и зеленчуците си. Нарежете филето от сьомга на четири парчета по диагонал и оставете настрана. Всеки трябва да бъде около 4 унции. Използвайки мандолина или белачка, създайте дълги панделки от моркови и тиквички. Те трябва да са с дебелина около ¼ инча и да се движат по дължината на зеленчука.

3. В малка купа разбийте заедно зехтин, лимонова кора и сок, чесън, сол и черен пипер.

4. Сгънете листата пергамент наполовина и изрежете ръбовете, за да ги направите кръгли. Отворете чаршафите и намажете вътрешността със зехтин.

5. Върху всяко парче пергамент поставете зеленчуковите ленти един върху друг в средата на дясната страна на пергамента, на около 2 инча от ръба на хартията, като направите малко гнездо. Поставете парчетата филе от сьомга върху всяко гнездо на зеленчуците. Поръсете горната част на всяко парче сьомга с равно количество смес от зехтин и лимонов сок, като внимавате да покриете целия връх на сьомгата с част от сместа.

6. Сгънете лявата страна на пергаментната хартия и внимателно свийте ръбовете заедно, за да запечатате всеки един от тях. Поставете пакетите върху два листа за печене с ръбове. Всеки лист трябва да има два пакета сьомга.

7. Печете 12 минути, докато пергаментът се надуе и започне да покафенява. Извадете от фурната и сервирайте веднага, като държите всяко парче риба в пакета, в който е изпечена.

8. Нарежете лимоните на тънки половинки и поставете две парчета върху сьомгата. Гарнирайте с нарязан магданоз.


Филе от печена сьомга по рецепта от пергамент

  • Автор: Aaronslife
  • Време за подготовка: 20 минути
  • Време за готвене: 20 минути
  • Общо време: 40 минути
  • Добив: 41 x

Описание

Здравословните вечерни ястия, ароматът на сьомга, тиквички и люти печени картофи са много апетитни.

Съставки

За сьомга:
2 супени лъжици зехтин
2 скилидки чесън, нарязани
4 лимона, нарязани
1 резен лимонов сок
4 супени лъжици нарязан пресен копър
2 супени лъжици пушен червен пипер
кошерна сол
черен пипер на прах
2 малки картофа, нарязани
1 тиквичка, нарязана
4 филета от сьомга

За сос от кисело мляко от копър:
1 чаша безвкусно гръцко кисело мляко
2 супени лъжици нарязан пресен копър
щипка натрошени люспи червен пипер
1/2 парче лимонов сок

Инструкции

Първата стъпка е да подготвите фурната и да я загреете предварително до температура 190 С.
Подгответе 4 листа пергаментна хартия с размери около 16 x 18 инча всеки. Сгънете цялата хартия наполовина, след което я оставете настрана.
Комбинирайте зехтин, чесън, лимонов сок, нарязан пресен копър, пушена червен пипер, щипка сол и черен пипер в купа. Разбъркайте с помощта на лъжица.
Пригответе сгънатата хартия, отворете гънките и сложете картофените филийки и филийките тиквички от едната страна. Дайте малко поръсване със сол и смлян черен пипер.
Поставете филетата сьомга отгоре, изплакнете с направения сос от зехтин, равномерно и поставете 4 резенчета лимон отгоре.
Покрийте с другите страни на пергамента, като започнете да сгъвате пергамента, докато няма въздушно пространство за влизане.
Съхранявайте върху лист за печене, поставен във фурната и печете 17 -20 минути, докато картофите омекнат и сьомгата е напълно изпечена.
От друга страна, пригответе соса:
сложете киселото мляко, копъра, пасираното червено чили и сока от лайм в купа. Разбъркайте равномерно.
Когато сьомгата е сварена, я извадете от фурната, отворете пергаментната хартия с черния дроб и сервирайте с вкусен сос от кисело мляко.


Резюме на рецептата

  • 4 филета от сьомга без кожа (6 унции)
  • 1 ½ чаени лъжички фина морска сол, плюс още на вкус
  • ¾ чаена лъжичка черен пипер
  • 2 супени лъжици екстра върджин зехтин
  • 6 супени лъжици несолено масло (3 унции), разделени
  • 1 лимон, тънко нарязан напречно
  • ½ чаша тънко нарязан праз или шалот
  • 6 стръка мащерка плюс допълнителни листа от мащерка за гарниране
  • ½ чаша (4 унции) сухо бяло вино
  • 1 чаша наполовина чери домати
  • Салата и варен ориз, за ​​сервиране

Загрейте фурната до 500 & degF. Поръсете филетата равномерно със сол и черен пипер. Сгънете 12-инчов квадрат пергаментова хартия наполовина отдолу нагоре, за да създадете правоъгълник, сгънат от лявата страна, за да образувате квадрат. Сгънете долния десен ъгъл до горния ляв ъгъл, за да образувате триъгълник. Поставете долната лява точка на пергаментовия триъгълник в центъра на 12-инчов устойчив на фурна тиган. Маркирайте мястото, където външният ръб на пергамента се среща с долния ръб на пергамента за облицоване на тигана по протежение на марката под формата на дъга, за да имитира извивката на тигана. Изрежете 1/2 инча от сгънатата точка на триъгълника. Разгънете картуша и го оставете настрана.

Загрейте олиото и 2 супени лъжици масло в 12-инчов устойчив на фурна тиган на средно висока степен, докато маслото се разтопи. Добавете резенчета лимон, гответе, докато месото от лимон не кипне, около 1 минута. Обърнете резенчета лимон. Добавете праз в тигана, разбъркайте за покриване. Гответе, като разбърквате от време на време, докато празът изсъхне, около 5 минути. Добавете клонки мащерка към тигана с филе от сьомга. Добавете вино към тигана и отгоре сместа с пергаментова картуша. Оставете да къкри на средно висока температура. Внимателно прехвърлете тигана в предварително загрята фурна. Печете, докато рибата стане непрозрачна и люспеста, около 6 минути.

Внимателно извадете тигана от фурната. Извадете филетата за прехвърляне на картуш на топла чиния и отново покрийте с картуш. Върнете тигана, за да се загрее на средна температура, затопете леко соковете. Добавете доматите и останалата 1/4 чаша масло гответе, като бъркате непрекъснато, докато маслото се разтопи и сосът стане кремообразен, около 2 минути. По желание добавете сол на вкус. Свалете от котлона.

Изхвърлете пергаментния картуш, разделете салатата и ориза сред 4 чинии отгоре ориз с филета. Лъжица сос върху филета, гарнирани с листа мащерка. Сервирайте веднага.

Вино Лимоново-цитрусово, непокрито Шардоне: 2018 Sterling Vineyards Carneros Unoaked.


Печена сьомга във фолио

Тази здравословна печена сьомга е най -добрият начин да нахраните тълпата. Изобщо няма готвене в тиган и всичко е изпечено във фурна във фолио, което прави подготовката и почистването лек. Вярваме, че това може би е най -добрата рецепта за печена сьомга. някога.

Колко сьомга трябва да купя?

Въпреки че изглежда масивен, вие все още купувате филе, което няма да го нарязвате сами, но може да се наложи да помолите търговеца на риба да го направи. Ако мислите, че хората ще са гладни, се стремете към около & frac12 паунда на човек, като имате предвид, че сьомгата може да бъде изненадващо засищаща. Не забравяйте също, че колко голямо е месото, ще повлияе на времето за печене. За 3-килограмово филе ще отнеме около 25 минути.

Какъв вид сьомга е най -добрият за закупуване?

Нашият съвет е да получите най -високото качество, което можете да си позволите. Препоръчваме ви да се обърнете към Monterey Bay Aquarium Seafood Watch за най -добри практики, когато става въпрос за закупуване на сьомга.

Защо леглото с лимони?

За тази рецепта създадохме легло от резенчета лимон, за да вливаме рибата в цитрусова свежест. Единственият недостатък е, че кожата няма да стане супер хрупкава. Ако изпечената кожа е основен приоритет за вас, ние препоръчваме нещо по подобие на тази глазурана лимонена сьомга.

Трябва ли предварително да сваря глазурата?

Друг лесен начин да направите нещата по -интересни е глазурата. И не, няма нужда да го готвите предварително, защото ще се сгъсти и карамелизира във фурната. Просто разбийте разтопеното масло, меда, чесъна и мащерката и го намажете с четка (или изсипете) върху сьомгата. 🙌

Мога ли да адаптирам тази рецепта?

Ако всичко ви звучи невероятно, но ви липсват 1 или 2 съставки, не се притеснявайте. Той е безкрайно адаптивен! Медът може да бъде заменен с кафява захар, вместо масло може да се използва зехтин, а розмаринът е също толкова вкусен, колкото мащерката. И според нас люспите от червен пипер са винаги добра идея.

Още вдъхновение от печена сьомга:

Направихте ли тази рецепта? Кажете ни как е минало в секцията за коментари по -долу!

Забележка на редактора: Тази рецепта е последно актуализирана на 23 декември 2020 г.


Загрейте фурната до 400 F. Постелете лист за печене с пергамент.

В малка купа разбийте заедно майонезата, горчицата, оцета, лук, копър и кайен.

Поставете сьомгата върху подготвения лист за печене, ако е необходимо, отрежете края на опашката, така че да лежи плоско. Поръсете обилно сьомгата със сол и черен пипер, след това намажете с майонезната смес.

Печете 16-18 минути за средна сьомга. Оставете да почине 5 минути. Използвайте пергамента, за да прехвърлите сьомгата в голяма чиния за сервиране, след това повдигнете част от сьомгата с голяма офсетова шпатула и отстранете пергамента. Украсете чинията с резенчета лимон.


Гледай видеото: Qizil baliq Oguzda (Януари 2022).