Нови рецепти

Свински пържоли с праз в горчичен сос

Свински пържоли с праз в горчичен сос

Съставки

  • 4 1 1/2- до 2-инчови свински пържоли с дебелина кост
  • 2 чаени лъжички груба кошерна сол
  • 2 чаени лъжички нарязана прясна мащерка
  • 1 чаена лъжичка ситно нарязан пресен розмарин
  • 1 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
  • 2 филии бекон, нарязани на едро
  • 4 чаши тънко нарязан праз (само бели и бледозелени части; около 3 големи)
  • 1 чаша пилешки бульон с ниско съдържание на сол
  • 2 чаени лъжички ситно нарязан пресен градински чай
  • 2 супени лъжици дижонска горчица
  • 1/3 чаша крем фреш или заквасена сметана

Подготовка на рецепта

  • Подсушете котлетите с хартиени кърпи. Смесете 2 чаени лъжички едра сол, мащерка, розмарин и 1 чаена лъжичка черен пипер в малка купа. Поръсете подправка смес от двете страни на котлети. Оставете да престои при стайна температура 1 до 2 часа или увийте и охладете до 1 ден.

  • Загрейте тежък голям тиган на среден огън. Добавете бекон и задушете, докато стане хрупкав и леко покафенее. С помощта на решетъчна лъжица прехвърлете бекона в малка купа. Увеличете топлината до средно висока. Добавете котлети в тиган. Запържете до кафяво, 4 до 5 минути на всяка страна. Прехвърлете котлетите на малък лист за печене.

  • Изсипете всички капки освен 3 супени лъжици от тигана (или добавете зехтин, за да направите 3 супени лъжици). Добавете праз и запържете до омекване, около 7 минути. Добавете чесъна и разбъркайте 1 минута. Добавете ракия, след това бульон и оставете да заври, като изстържете зачервените парченца. Върнете бекона в тигана; добавете градински чай и разбъркайте, за да се смесят.

  • Nestle пържоли в праз в тиган. Намалете топлината до средно ниска. Покрийте; оставете да къкри 3 минути. Обърнете котлетите. Покрийте; оставете да къкри, докато термометърът, поставен в най -дебелата част на котлетите, регистрира 140 ° F до 145 ° F, около 3 минути по -дълго. Прехвърлете котлетите в чинията. Палатка хлабаво с фолио, за да се затопли.

  • С лъжица отстранете мазнината от течността за готвене в тиган. Варете, докато цялата течност се изпари, около 3 минути. Разбъркайте горчицата, след това крем крем; не се вари. Подправете със сол и черен пипер. Лъжица върху котлети.

Раздел за рецензии

Свински пържоли с праз в горчичен сос от The Great Meat Cookbook: Всичко, което трябва да знаете, за да купите и сготвите днешното месо от Bruce Aidells

Сигурни ли сте, че искате да изтриете тази рецепта от рафта си с книги? Това ще премахне всички отметки, които сте създали за тази рецепта.

  • мъдрец
  • ракия
  • crème fraîche
  • розмарин
  • праз праз
  • мащерка
  • бекон
  • свински бульон
  • свински пържоли

Винаги проверявайте публикацията за пълен списък на съставките. Индексът Eat Your Books изброява основните съставки и не включва „съставки от шкафове в магазина“ (сол, черен пипер, олио, брашно и т.н.) - освен ако не се изисква в значителни количества.


Свински пържоли с праз в горчичен сос - рецепти

5 коментара:

Както при всички ваши рецепти, които споделяте с нас, това звучи невероятно. Аз съм любител на свинското месо и свинските пържоли са любими. Майка ми им служи много, когато растях. любимият ми от всички е котлет, с кости, просто запечен в тава и ги вкарвам във фурната. и тя винаги е имала крем сос с тях. yum

Скъпа Пати, тази рецепта изглежда невероятно!
Благодаря ви, че споделяте както обикновено.
Прегръдки,
Fabby

Почти се слюня като гледам снимките. тези свински пържоли изглеждат и звучат вкусно! Ще опитам тази рецепта, след като се охлади малко. Това прекрасно парче градински чай от вашата градина ли е?

Свинските котлети бяха вкусни! И да, този градински чай е от моята контейнерна градина на моята палуба. Мъдрецът се справя чудесно, затова търся други рецепти, използвайки го.

Ако това има толкова добър вкус, колкото изглежда, той е победител !! Благодаря, че споделихте на партито What 's for Dinner.


Открийте най -вкусните рецепти тук

Подсушете котлетите с хартиени кърпи. Смесете 2 чаени лъжички едра сол, мащерка, розмарин и 1 чаена лъжичка черен пипер в малка купа. Поръсете подправка смес от двете страни на котлети. Оставете да престои при стайна температура 1 до 2 часа или увийте и охладете до 1 ден.

Загрейте тежък голям тиган на среден огън. Добавете бекон и запържете, докато стане хрупкав и леко покафенее. С помощта на решетъчна лъжица прехвърлете бекона в малка купа. Увеличете топлината до средно висока. Добавете котлети в тиган. Запържете до кафяво, 4 до 5 минути на всяка страна. Прехвърлете котлетите на малък лист за печене.

Изсипете всички капки освен 3 супени лъжици от тигана (или добавете зехтин, за да направите 3 супени лъжици). Добавете праз и запържете до омекване, около 7 минути. Добавете чесъна и разбъркайте 1 минута. Добавете ракия, след това бульон и оставете да заври, като изстържете зачервените парченца. Върнете бекона в тигана, добавете градински чай и разбъркайте, за да се смеси.

Nestle пържоли в праз в тиган. Намалете топлината до средно ниска. Покрийте с капак 3 минути. Обърнете котлетите. Покрийте с капак, докато термометърът се вмъкне в най -дебелата част на котлетите, регистрира 140F до 145F, около 3 минути по -дълго. Прехвърлете котлетите в чинията. Палатка хлабаво с фолио, за да се затопли.

С лъжица отстранете мазнината от течността за готвене в тиган. Варете, докато цялата течност се изпари, около 3 минути. Разбийте горчицата, след това забъркайте фраче (не кипете). Подправете със сол и черен пипер. Лъжица върху котлети.


Свински пържоли със сос от праз и горчица

Днес създадох вкусен кремообразен сос от праз и горчица, който да сервирам с пържолите. Тод също обича праз. Обичам аромата на праз, но не съм толкова придирчив по начина, по който дъхът ви мирише. . . но хей, ако и двамата ги ядем, няма проблем!

Ако използвате мляко с ниско съдържание на мазнини вместо пълномаслено, сосът също не е твърде калоричен, но ако не се притеснявате от калориите и искате нещо малко по -богато, използвайте пълномаслено мляко.

Нарязвам мастния ръб на котлетите си на интервали от 1/4 инча. По този начин те не се свиват, когато ги изпечете. Един прост съвет, който действа чар.

Аз също използвам само белите и светлозелени части от праз. Те имат много по -деликатен вкус от тъмния. Запазете тъмното за зеленчукова супа или нещо подобно или за приготвяне на бульон. Съхранявам тенджера във фризера си, към която добавям всичките си зеленчукови парчета и след това просто правя запас с тях, когато имам достатъчно.

Мисля, че ще откриете, че това е не само просто за приготвяне, но и много вкусно, особено когато го сервирате с купчина пухкава маслена каша и малко варено зеленчук отстрани. Днес имахме моркови Chantenay. Сериозно вкусно!


Свински пържоли, изпечени на пан, с крем сос от Мадейра и праз

Моля, никога не забравяйте за свински пържоли. Те имат пищен сос, който се чувства като изискан в ресторанта, но те са супер лесно ястие за тигани.

Въпрос: Защо сложната храна винаги трябва да бъде сложна? Отговор: Трик въпрос не е така.

Пример за това, тези свински пържоли. Бързо изпичате котлетите и завършвате, като приготвите богат кремообразен сос от праз от тиган в същия тиган, в който сте пържели пържолите. Пържените пържоли след това завършват готвенето в соса и имате едно ястие, което бихте могли моля ви, да ви сервираме в ресторант.

Ако нямате пресен розмарин или мащерка, използвайте половината изсушено количество от всеки, всичко ще бъде наред. И ако върху котлетите има граница на мазнина, използвайте нож, за да я вкарате (изрежете вертикални линии по страните на мазнината, без да нарязвате самото месо), така че котлетите да останат хубави и плоски, докато се готвят. (Това малко гребене на мазнини е едно от любимите хапки на Чарли в света и#8211 всеки по своему.)

Когато изпичате месо, опитайте се да го избягвате и да го обръщате често, което предотвратява образуването на тази голяма карамелизирана кора. Надникнете, когато имате нужда, но не продължавайте да се суетете с него.

Мадейра е леко сладко подсилено вино, което се съхранява в продължение на месеци след отваряне, така че не се притеснявайте, ако нямате възможност да изразходвате бутилката веднага.

Забележете как обилното количество праз в соса се превръща в техен собствен зеленчук. Можех да ям купчина задушен праз през целия ден. Сервирайте това с картофено пюре, ориз или зърнена салата и пухкава купчина маруля, облечена с остър винегрет, за да изиграете кремообразния сос.


Отивам надясно за блогъл

Признавам си, натрупах малко тегло. Не много, но достатъчно, че изпитвам нужда да си изритам собственото дупе. Аз ’ве качих около 10 паунда откакто се ожених и искам да го сваля. Да се ​​чувствам добре, да бъда здрав, да се възползвам от младостта и метаболизма си, докато все още мога.

Така че аз проследявам какво ям и тренирам и не приемам вкусни неща, когато ми го предлагат. Например, онзи ден имаше печено бри в офиса. И аз не изядох нито малко от него. Това е наистина трудно.

Рецепти като тази не го правят по -лесен. Докато концепцията звучи донякъде здравословно (горчичен сос! Постно протеин! Праз!), В действителност, тя ’s всички масивни млечни продукти! бекон! алкохол! Не толкова здравословно. Харесва ми, когато Bon Appetit отпечатва хранителна информация, но в този случай не искам да знам каква е хранителната информация. Не ’ изобщо не искате да знаете.

Все пак е вкусно. Това отнема много време, много безмислено. Бих направил цялото нарязване предварително, защото готвенето върви доста бързо. И не искате да препечете тези свински пържоли.

Но дори и да го направите, всичко ще бъде наред, защото те ще бъдат покрити с горчичен крем fraiche, което прави всичко по -добро, нали?

За да компенсираме нездравословността на това ястие, го сервирахме с брюкселско зеле, което със сигурност е опаковано с нещо здравословно. Така или иначе по -здравословно от крем фрише.


Рецепта за свински пържоли, задушени с мляко, с горчичен сос

Дори малките ни липсваха, особено когато не ходим на работа от вкъщи през седмицата. Знаеш, когато имаш разглезени малки, когато те очакват да работиш от вкъщи всеки ден. Това & rsquos напълно не е възможно. Ние им казваме това, но техните нетърпеливи и копнежни лица спечелиха и приемат всичко друго освен привличане на внимание, внимание и повече внимание. Отглеждахме разглезени чудовища, казваме ви. Но ние ги обичаме толкова много, че можем да им помогнем!

Видео: задушени свински пържоли в млечен и горчичен сос

След студийни издънки, изпълнени с прекрасни продукти, хляб и други вкусотии, винаги жадувахме за прости храни. Комфортните храни, просто направени, са това, към което често се обръщаме след дълъг ден на снимане. Нашата рецепта за пиле, изпечена в мляко, винаги е вдъхновение, но след известно време ние търсим нещо различно от пиле. Тогава един ден решихме да сготвим свински пържоли, защото ги обичаме и никога не ядем достатъчно от тях! Свинските пържоли винаги са нашата забравена любов. Когато ние & rsquore на пазара, ние & rsquore винаги се обръщаме към нашето пиле в режим на готовност и понякога е необходима голяма крушка (да!), За да мислим извън пилето.


Свински котлети, задушени от праз

Свинските пържоли без кости са толкова постни, че прекаленото им готвене е твърде лесно.

Намерих решение, докато гледах преиздадена DVD версия на „Julia Child: The Way to Cook“ (Knopf Video Books, 2009). Както повечето неща, Джулия, методът й работи перфектно. Номерът е да изпечете пържолите, след което да ги оставите да се задушат бързо на котлона. Котлетите почиват, докато правите сос или гарнитура от течността за готвене.

Сосът тук е направен от праз, който е бил предварително сварен бавно. Добавям ги към течността за задушаване и ги оставям да се варят заедно за няколко минути, докато течността се редуцира. Малко масло обогатява соса, без да добавя твърде много мазнина.

Празът е известен с пясъка, така че го накиснете в студена вода, като освежите водата, ако е необходимо, докато празът се почисти добре. Не пропускайте тази стъпка, в противен случай може да се окажете с пясъчно готово ястие.

Порции: 4
Съставки
Упътвания

Поставете праза в голяма купа и напълнете купата със студена вода. Накиснете праза за 10 минути, след което ги извадете от водата. Ако има мръсотия на дъното на купата, отцедете, изплакнете и накиснете праза отново. Повторете процеса, докато водата остане чиста.

Комбинирайте отцедения праз, 3/4 чаша вода, 1 чаена лъжичка масло и 1/8 чаена лъжичка сол в голям тиган или тиган. Поставете на средно силен огън и оставете да заври. Покрийте частично и намалете топлината до средна или средно ниска, така че течността да образува мехурчета по краищата. Гответе 30 минути, докато празът стане доста мек и нежен. По -голямата част от водата е трябвало да се свари. Ако не, махнете капака и увеличете топлината до средно висока, докато течността се изпари, празът трябва да е влажен, но не мокър. Прехвърлете в плитка чиния.

Избършете тигана или тигана. Върнете го на котлона на средно силен огън и добавете достатъчно масло (2 до 3 чаени лъжички), за да покрие равномерно дъното.

Подправете свинските пържоли с останалата 1/8 чаена лъжичка сол и черен пипер на вкус. Когато тиганът е горещ, добавете пържолите и гответе 2 до 3 минути от едната страна, докато покафенее. Обърнете котлетите и гответе за 2 до 3 минути, за да покафенее втората страна.

Добавете виното или шампанското и бульонът заври и покрийте, след това намалете огъня до средно или средно ниско, така че течността да образува мехурчета по краищата. Гответе 4 минути, след това обърнете котлетите и гответе 4 до 5 минути или докато вътрешната им температура регистрира 160 градуса на термометър с незабавно отчитане.

Прехвърлете котлетите в чиния и покрийте хлабаво с алуминиево фолио. Оставете да почине за 10 минути.

Междувременно добавете праза към течността за готвене в тигана или тигана и увеличете котлона до средно висок. Гответе непокрити, така че течността се намалява с две трети. Сместа от праз е доста постна. Ако желаете, разбийте маслото (на вкус), за да добавите богатство и гладък завършек на соса. Опитайте и коригирайте подправките според нуждите.

Поставете котлетите върху отделни чинии. Отгоре с праз и сос сервирайте горещи.


Страни за сервиране със свински пържоли

Сервирайте заедно с някоя от тези вкусни зеленчукови страни, за да направите приятна храна:

Надявам се да обичате тези пържени свински пържоли без кости, колкото и ние!

Ако правите тази рецепта за свински котлет без кости, не забравяйте да оставите коментар по -долу. Обичам да знам как ви е харесало!

Нека & rsquos бъдем социални!
Следвайте Girl Heart Food във Facebook, Instagram, Pinterest и Twitter за всички най -нови вкусни ястия! О, и не забравяйте да се абонирате за нашия бюлетин!


Гледай видеото: Тайната на сочните пържоли на фурна (Януари 2022).