Нови рецепти

Свинска рецепта в стил Пибил

Свинска рецепта в стил Пибил

Съставки

  • 1 среден лук, нарязан през сърцевината
  • 1/3 чаша пресен портокалов сок
  • 1 супена лъжица оцет от червено вино
  • 2 чаени лъжички груба кошерна сол
  • 1 чаена лъжичка смлян черен пипер
  • 1/2 чаена лъжичка сушен риган (за предпочитане мексикански)
  • 1 4 1/2-до-5-килограмово свинско печено свинско рамо (Boston Butt)
  • 1 13x9x2-инчов алуминиев тиган за еднократна употреба
  • Маринован лук от Юкантекан (кликнете за рецепта)
  • Habanero-Tomato Salsa (кликнете за рецепта)

Подготовка на рецепта

  • Загрейте среден тиган на средно силен огън. Добавете лука и чесъна към сух тиган и гответе, докато покафенеят на петна от всички страни, като от време на време обръщате, около 8 минути за лук и 4 минути за чесън. Ядрото и едро нарязайте лука. Прехвърлете лука и чесъна в блендер. Добавете портокалов сок и следващите 7 съставки към блендера; пюре до гладкост. Прехвърлете в голяма пластмасова торбичка, която се затваря отново; добавете свинско месо. Уплътняваща торба, освобождаваща излишния въздух; обърнете се към палтото. Охладете поне 4 часа и до 1 ден, като се обръщате от време на време.

  • За скара на дървени въглища запалете 30 брикета в стартера на комина; загрейте до пепеляво сиво. Извадете горната решетка от скара и поставете 1 алуминиева тава за еднократна употреба от едната страна на скара. Изсипете брикети върху противоположната страна на скарата. Върнете решетката на скара.

  • За газова скара с 2 горелки отстранете решетката и поставете 1 алуминиева тава за еднократна употреба от едната страна на скарата. Обратна стойка; лека скара (средна температура) отстрани на противоположната тава.

  • За газова скара с 3 горелки отстранете решетката и поставете 1 алуминиева тава за еднократна употреба в центъра на барбекюто. Върнете решетката и леката скара от двете страни на тигана (не под тигана).

  • За всички скари, четка с масло. Поставете свинско с марината, която все още се придържа към решетката над тигана. Затворете капака; поставете термометър в отвора на капака. Гответе свинско, докато термометърът за незабавно отчитане се постави в центъра на регистрите за печене 195 ° F, около 3 1/2 часа, поддържайки вътрешната температура на грила на около 350 ° F чрез отваряне и затваряне на вентилационните отвори, регулиране на горелките на газова скара или добавяне на още горещи брикети от стартер за комин към скара на дървени въглища.

  • Прехвърлете свинското месо на дъската за рязане и го оставете да почине 10 минути. Извадете и изхвърлете костите и всички големи бучки мазнини. С помощта на 2 вилици или голям нож настържете свинското месо; прехвърлете на чиния. Поръсете с няколко лъжици капки от алуминиева тава в барбекю, ако желаете.

  • Тортилите на скара до леко овъглени, около 10 секунди на страна. Сервирайте свинско с тортили, маринован лук от Юкатекан и салса от хабанеро-домат.

Рецепта от Стивън Райхлен, раздел Рецензии

За най -добрия празник Wahaca, сега можете да пресъздадете нашите известни такове от свински пибил у дома. Това емблематично ястие е в менюто ни от първия ден и е една от любимите мексикански рецепти за улична храна на Thomasina Miers. Това отнема малко време, така че перфектната рецепта за бавен ден у дома (сякаш правите нещо друго в момента?) И се нуждае от няколко съставки, които може да се нуждаят от малко търсене в задната част на вашия багажник с подправки. Или проверете coolchile.co.uk за онлайн доставки.

Време: 3 ½ - 4 часа + мариноване през нощта
Съставки
Сервира 5 (и е чудесно за замразяване)

За маринатата:
1 чаена лъжичка плодове от бахар
2 супени лъжици смлени семена от кимион
½ супена лъжица карамфил
1 чаена лъжичка черен пипер
100 г паста от ахиоте
3 супени лъжици ябълков оцет
1 среден лук, нарязан на едро
3 скилидки чесън, нарязани на едро
голям куп пресен риган или 1 супена лъжица сушен риган
3 пресни дафинови листа
2 супени лъжици морска сол
3 супени лъжици зехтин
сок от 6 портокала (около 450 мл)

За свинското месо:
1,5 кг свинско гърло, нарязано на няколко големи парчета
1 хабанеро или шотландски черен пипер, обезкостени и ситно нарязани
25 г масло

За да направите маринатата, загрейте подправките в сух тиган за няколко минути, след което ги смелете на фин прах. Поставете в блендер с пастата от ахиоте, оцета, лука, чесъна, билките, солта и зехтина и пулса, за да започнете да разбивате ахиота. Бавно изсипете портокаловия сок при работещ двигател, за да получите гладка паста. Изсипете около една трета от маринатата върху свинското месо, като се уверите, че е добре покрито. Охладете за една нощ. Замразете останалата марината или я оставете свежа за една седмица в хладилника (и я опитайте с нещо друго, като пилешко на скара).
Когато сте готови за готвене., Загрейте фурната до 130C/266F/газ 1. Прехвърлете свинското месо и маринатата в голям гювеч и добавете нарязаното лют червен пипер и маслото. Оставете да къкри, покрийте с фолио и плътно прилепнал капак и гответе бавно за 3-4 часа, докато свинското меко омекне и се разпадне. Сервирайте парчета свинско месо в дълбоки купи с ориз или задушени картофи, много сос и купчини розов кисел лук отгоре.


Какво представлява Cochinita Pibil?

Cochinita означава малко прасе. Пибил е метод за готвене в голяма яма под земята. Често за покриване на тези ями и задържане на влагата се използват големи листа от банан или палмово дърво. Обикновено се използва на полуостров Юкатан в Мексико и в други страни като Белиз и Гватемала.

Въпреки това, можете да готвите почти всяко месо & ldquopibil стил & rdquo, свинското месо наистина блести с този метод, тъй като държи влагата толкова добре. Някои хора готвят прасето цяло на шиш, докато други колят прасето и го готвят на парчета. В Мексико те често ще използват банановите листа като естествен пакет и ще правят продукти като тамалес или джоб за месо (подобно на баница).


Поло Пибил

Миналия декември с Даниел отидохме в Юкатан. Бях свален от краката си от грандиозната природа и историята на старите Хасиенди, но най -вече от уникалността на кухнята. Той се откроява от останалата част на страната със своите ароматни, остри, цитрусови аромати, овъглени и препечени съставки и елементи, които не се срещат никъде другаде.

Тъй като в Института създадохме теми за програмата за 2009 г. през януари и напуснах Юкатан като декемврийска затваряща сесия, когато се появи часът, отчаяно исках да споделя тези вкусове. Какво мъчително самоналожено чакане!

Разбира се, Pollo Pibil трябваше да бъде включен, тъй като това е едно от най -обичаните ястия в района. Останалата част от менюто беше изградена около: Dzotobi-chay tamales, мексиканска супа от авокадо, цеден боб, жълт ориз и старомоден фланец за десерт.

(Един от гледките вътре в Hacienda San José)

Pollo Pibil е направен с един от стълбовете на юкатеканската кухня, recado rojo или паста от achiote, която сега може да се намери в много магазини или онлайн. Ако влезете в който и да е пазар в Юкатан, ще видите безброй щандове, които могат да се похвалят с цветни планини на главната рекадос или пасти: черни или чилмол, кафяво или de bistek, зелено или пепита и червено или achiote.

Думата Recado се превежда в съобщение. В известен смисъл всеки от рекадос има уникална комбинация от съставки, която прави отделен бульон от сортове, който превежда определено послание на аромати в ястията, в които се използва.

Ще ви продадат колкото искате ...

Или го пригответе в предварително измерени торби …

Няколко неща отличават всичко приготвено в стил Pibil …

Първо е маринатата. С ахиотна паста като основа, тя има ръждясал тухлен цвят и остър и вид постоянен вкус. Това се дължи на семената от ахиоте, с които се прави. След това пастата се смесва с риган, кимион, бахар, черен пипер, сол и овъглен чесън и се разрежда с горчив портокал, който има особен вкус, доста различен от обикновените портокали.

Тъй като горчивият портокал може да бъде трудно да се намери, много готвачи са намерили заместители като смес от портокалов сок и оцет или микс от различни цитрусови сокове. След като тествах известно време в кухнята си, открих, че заместителят, който най -много харесвам, са равни части от сокове от грейпфрут, портокал и лайм и бял дестилиран оцет. Маринатата е ароматна и ароматна и тъй като има високо киселинно съдържание, омекотява месото красиво.

(Току -що отворена лента от паста от ахиоте, позираща за фотоапарата ми, за да можете да разгледате)

Второто нещо, което отличава Pibil, е техниката на готвене, което му дава името. Традиционно месото Pibil се маринова, увива се в бананови листа и се поставя в “Pibs ”: ями за печене, заровени под земята, наслоени с камъни и парчета дърво. “Pib ” придаваше на ястието селски, земен и пепеляв вкус, докато банановите листа вливаха месото в тревен ароматен вкус и го поддържаха влажни.

Тъй като няма вероятност скоро да изкопаем ями за печене на всеки работен ден в дворовете си, много готвачи се опитаха да намерят метод, който да постигне подобни резултати. Някои увиват пилето или месото в листа и го готвят на парна баня в голям затворен съд, докато други правят същото във фурната. Ястието обаче става твърде сочно и липсва този земен, печен, пепеляв вкус. Когато готвите в земна яма, въпреки че пилето е увито, излишната влага изтича през ямата, така че крайното ястие не е толкова мокро.

Тук отново, неспокоен аз, продължих да тествам в кухнята. И по -късно, много ме зарадва, намерих страхотен и бърз метод за получаване на подобни резултати. Първо изпечете пилето във фурната (подробна рецепта по -долу) за този овъглен глинен аромат с плюс хубава кафява кожа и сгъстяване и подправка на маринатата. След това сложете с бананови листа (ако имате такива) и/или алуминиево фолио, за да му придадете това окончателно готвене, което ще накара месото да се отдели от костите.

Chicken Pibil е абсолютен хит, съчетан с маринован червен лук и огнено и яростно сос хабанеро чили. Да, пикантен е, но е добре дошъл шок.


Най -добрите места за получаване на Cochinita Pibil са там, където готвачите са хора с корени на мексиканския полуостров Юкатан.

И както в Мексико, може да намерите някои от най -добрите версии на това ястие на уличните пазари или в малки мексикански ресторанти. В Лос Анджелис те се хвалят за Cochinita Pibil в Chichen Itza на Gilberto Cetina в пространството на открития пазар на Mercado La Paloma на 3655 S. Grand Ave #C-6 (Исторически южен централен район). Бавното печено свинско месо, сервирано в този малък ресторант, се приготвя с ахиот и севилски портокал, чесън и бахар и карамфил.

Barrio Queen, с няколко ресторанта в района на Phoenix в Аризона, също беше оценен от критиката заради рецептата си Cochinita Pibil. В допълнение към това ястие с подпис, те имат над 20 вида тако и над 500 текили.

В Остин, Тексас, Фонда Сан Мигел има лоялни последователи на клиенти, които обичат Cochinita Pibil. Fonda San Miguel предлага красиво декориран фон за тяхната луксозна версия на Cochinita Pibil на престижна цена от $ 23,50 за предястие.


Кочинита Пибил

Съставки

  • 3-4 килограма свинско месо
  • 1 чаша портокалов сок, прясно изцеден, ако е възможно
  • 1/2 чаша сок от лайм, сок от 4-5 лайма
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 3 унции червена (рохо) ахиотова паста, налична на латинските пазари
  • Маринован червен лук (по избор), за украса
  • Сухо мексиканско сирене (queso seco), за гарнитура
  • Нарязан кориандър, за гарнитура
  • Варови клинове, за украса

Метод

Вечерта преди или сутринта, когато планирате да сервирате това, смесете портокаловия и лимоновия сок с пастата ахиоте и солта в блендер, докато се комбинират. Не забравяйте да изплакнете блендера скоро след това, тъй като ахиотето се оцветява.

Нарежете свинското месо на парчета с площ около 2 инча. Не подрязвайте мазнината, тъй като тя ще ви е необходима при пърженето. Винаги можете да го изберете по -късно. Сложете свинското месо в нереактивен (стъклен, неръждаема стомана или пластмасов) съд, след което изсипете върху маринатата.

Разбъркайте добре, покрийте и дръжте в хладилник поне 6 часа и до 24 часа.

Готвенето отнема 3-4 часа, така че планирайте предварително. Загрейте фурната до 325 ° F.

Постелете голяма гювеч с двоен слой от тежко фолио или трислоен обикновен фолио-искате добро запечатване. (Традиционно кохинита пибил е обвита в бананови листа, които придават прекрасен вкус на пибила. Така че, ако са налични бананови листа - може да успеете да ги получите в същия магазин като пастата от ахиоте или на азиатски пазар - помислете за използването им. Първо загрейте листата, за да ги направите по -гъвкави.)

Изсипете свинското месо и маринатата и затворете плътно фолиото. Поставете гювеча във фурната и печете при 325 ° F поне 3 часа.

Искате почти да се разпадне, така че започнете да проверявате при тричасовия знак.

Когато свинското меко омекне, извадете го от фурната и отворете фолиото. Извадете месото с решетъчна лъжица в купа, след което го настържете с две вилици. Не е нужно да накъсвате свинското месо, но ми харесва по този начин. Изсипете месото със достатъчно сос, за да се намокри.

За да сервирате, или използвайте това като тако месо, или го яжте по начина, по който го правим: Върху ориз, гарниран с кориандър, варови филийки и queso seco, мексиканско сухо сирене, малко като гръцка фета. Киселият червен лук е традиционна гарнитура и ако ви харесва, те също са добри.


Банановите листа не са задължителни, защото все още не съм намерил такива на местно ниво. Спокойно за чушките Habanero. ГОРЕЩО ГОРЕЩО ГОРЕЩО. Предварително подправките могат да се използват вместо цели подправки, но брилянтният аромат на прясно смлени подправки наистина прави това ястие такова, каквото е! (Забележка на редактора: Може да е полезно да прочетете съветите, оставени в рецензиите на тази рецепта. Друго предложение, дадено ни от Денис от Роулинс, Уайоминг, е да добавите кафява захар към маринованата смес, да използвате лайм вместо лимони и гответе само 3 до 3 1/2 часа в алуминиево фолио.)

Използвам това за приготвяне на настъргани свински такота и като основа за изтеглено свинско месо. Единствената разлика е, че за изтеглено свинско месо правя 2 часа във фурната при 275 и го довършвам на пушачката за пелети за 2 часа при 225, след което го разбърквам с барбекю сос работи добре с всички видове, Каролина, Алабама бяло, или сладко и пикантно !

Страхотна рецепта. Няколко неща научих, правейки го няколко пъти.
1) Количеството лимони зависи от това колко сочни са лимоните ви и от вида. Дръжте го под 3/4 чаша. И, разбира се, ако имате портокали от Севиля, използвайте ги вместо лимони и портокалов сок, защото това се опитвате да имитирате от оригиналния мексикански.
2) Можете да си купите семена от анато в Amazon - просто го направете!
3) Сложих един или два банана в блендера, вместо да използвам бананови листа. Добър вкус и сгъстява соса.
4) Нарязах солта обратно на 2 чаени лъжички. Можете да добавите още по -късно, но не можете да го извадите.
5) За да го поставите наистина отгоре, използвайте оцета Umeboshi (известен още като сливов оцет) за половината оцет.

Правил съм това няколко пъти и наистина се наслаждавам на процеса и резултатите. Единствената корекция, която направих, беше да намали наполовина лимоновия сок, когато за първи път следвах рецептата докрай и усетих, че месото излиза забележимо кисело. Наскоро го направих за приятел и семейство с този ум и той премина много добре.

Направих тази рецепта за жена си вегетарианка, използвайки тофу. Количеството сос в рецептата е достатъчно за 2 до 3 тухли от 10 унции тофу (вземете допълнителен твърд тип). Нарежете тофуто на кубчета (1/2 инча за малки хапки е добре), след което мариновайте за 3 часа в цип. Поставете стъклен съд за печене в дълбока чиния (например тиган за хляб) с бананово листо. Едно голямо напречно сечение на листа от банан ще очертае дъното на тигана и също така ще се увие около върха. Изсипете тофуто и маринатата, увийте и покрийте с бананови листа, след което покрийте с капак или фолио. Печете 1 час при 350F. Сервирайте от горещия съд за печене с голяма лъжица – бананът добавя приятна презентация.

Леко промених рецептата за марината:
Заменете 1 червен фресно, 1 халепено, 1 серано за 2 чушки хабанеро (обезкостени и отстранете ребрата)
Вместо 5 лимона, използвайте 2 лимона и 3 лайма
Добавете 1 супена лъжица кафява захар

За хрупкаво тофу: след печене извадете кубчетата тофу в предварително загрят тиган само с малко марината и пържете на силен огън за 30 секунди, обърнете и пържете още 30 секунди. Междувременно загрейте останалата марината в тенджера и добавете малко количество царевично нишесте, за да се сгъсти леко. Сервирайте тофуто със соса, напоен отгоре.

Сервирайте с едва задушени (само до лека промяна на цвета) цветчета броколи – броколите вървят добре с подправките pibil.

Подходящата рецепта на маите е известна като Cochinta pibil, защото използва цял бозаещ прасе. Горната версия се основава на рецептата, дадена във филма „Веднъж в Мексико“, където ако Джони Деп хареса това, което му беше сервирано, той щеше да застреля готвача! И аз получих рецептата от филма, но веднага видях грешки защо да използвам портокалов сок и оцет? Използвайте горчиви портокали от Севиля или смесете пресни портокали със сок от лайм. Не бих добавил лютото чили - но анато (потърсете ахиоте) и банановите листа са от съществено значение. Annatto не е просто цвят, както беше казано по -рано, а вкусът му и заплеснелите бананови листа добавя уникален аромат, който почти се унищожава от лютото чили. Ако искате горещо приготвяне на друга рецепта, тази е твърде добра, за да се разбие! Изстрелът на текила също може да бъде пропуснат.

Дългото мариноване помага, 24 часа са добри, но ето една идея да вкарате толкова дълго време за готвене и да спестите пари - кутия със сено. Покрийте своя пибил в бананови листа, след това фолио, оставете да заври във фурната, след което бързо го поставете в кутия, пълна с натрошен вестник (малки въздушни джобове са от съществено значение), така че да бъде заобиколен. Добавете друга изолация около това и го оставете за пет часа или повече. Той ще се готви бавно, без страх от изгаряне и все още ще бъде много горещ. Това също наподобява оригиналната идея, когато ястието е приготвено в яма, откъдето идва и името.

Това сега е новата ми любима рецепта. Лесно е, забавно е и е уау ’ на вашите приятели.

1. Използвайте гумени ръкавици, когато режете чушките. (кара ръцете ви да се чувстват много по -добре

2. Сварете малко ориз, за ​​да го сервирате (вероятно е казано)

3. Сотирайте малко зелени чушки и лук

4. Хвърлете малко борова ябълка (това е добър контраст с пикантното)

5. Използвах допълнителните листа от банан като гарнитура. Поставих малка част от листа върху всяка чиния и сервирах ястието върху нея. Това го направи много готин.

6. Това върви чудесно с хубав мексикански Cerveza.

7. Запазете маринатата и я замразете, с нея можете да направите наистина добра супа от черен боб.

И това ’s относно него, това е наистина лесна рецепта, можете да го направите предварително и да го замразите, ако желаете. Предлагам да излезем изцяло с листа от банан, украсих цялата трапезария с листата. Изглеждаше страхотно.

Това не е оригиналната рецепта. Правя това от излизането на филма. Не мога да получа бананови листа. (Само веднъж) Така че получавам тежко фолио и текилата не е само за аромат, но е и омекотител, моля, използвайте го. Не е нужно да го оставяте да стегне, преди да го изпечете. Оставете го да втаса за 10 минути след това. Целият ми квартал знае кога успявам. Мирише фантастично!

Рецептата на Робърт Родригес прави отличен Pureco Cochinita Pibil и е правена няколко пъти в нашия дом с леки вариации в броя на хабанеро. Първите няколко пъти се приготвяше във фурна с отлични резултати. След това е приготвено с помощта на саксия, готвене в продължение на 8 часа, също толкова добре. За последния опит използвах тенджера под налягане при 15 psi за 40 минути. Излезе прекрасно и БЪРЗО !! Това е страхотна и много гъвкава рецепта!

Банановите листа най -често могат да бъдат намерени във фризерната секция на азиатските пазари, най -лесно намерих анато в латиноамериканските магазини …, въпреки че е много полезно да бъдеш в градска зона с тези популации (дори малките храни в къщата ми имат тези неща)

Намерете пресните подправки. Използвайте банановите листа. Потърсете в Робърт Родригес в YouTube, за да видите колко е просто.
Никога не мога да направя достатъчно. Над ориза с кисели зеленчуци е правилното докосване.


Ето четири лесни, последни минути рецепти за Деня на труда в Латино

Всички с нетърпение очакват уикенда на Деня на труда, който бележи края на лятното забавление, скара на басейна и честване на Националния работен ден. Време е да си починете, да се отпуснете и да се насладите на семейството и приятелите на любимото си занимание заедно с прости рецепти за барбекю. Следните снимки представят латински синтез в няколко американски класики, традиционно сервирани през този дълъг уикенд.

Започнете с успокояващ студен студен чай, напоен с хибискус и джинджифил. Това изсушено тропическо цвете е чудесен съюзник за хипертония и умора с много витамини и минерали. Просто идеално за този празник на дълги часове работа.

Вземете любимия си колбас чоризо в местния месар или пазар, хрупкав „пан де агуа“, обикновен кок или изискана франзела и направете латино версията на хот-дог- Чорипан. Всяка подправка е полезна, но чимичури или чушки на скара са вкусни с тази улична храна от латиноамериканци. Децата също го обичат!

Уморени ли сте от говеждо и пилешко на скара? Опитайте дебели нарязани свински пържоли, мариновани по класическата мексиканска рецепта за свинско месо-ал Пибил. Любителите на пържоли ще ги харесат и тези, които търсят постни протеини с ограничен бюджет. Те също се съчетават добре с всяка салата, включително картофите или макароните, верни гости на пикниците в Деня на труда.

И накрая, ако къмпингът в гората е вашата дейност, класическият Smores отстъпва място и на латино стила. Изпечете блатовете, след това поставете сладкия пухкав фаворит между черен шоколад, бисквитка Мария и дулсе де лече. Сладък празник е да се отдадете, да се насладите и да си починете страхотно!

Чай от хибискус с джинджифил

Съставки:

  • 8 чаши вода
  • 1 чаша захар
  • 2 пакетчета черен чай
  • 1 чаша сушени цветя на хибискус
  • ½ пръчка канела
  • 2 филии пресен джинджифил
  • 2 супени лъжици сок от лайм

Упътвания:

  1. В тенджера с вместимост 6 литра на умерен огън оставете да къкри 4 чаши вода със захар. След като захарта се разтвори, свалете от огъня, добавете торбички черен чай, цветя на хибискус, пръчка канела и филийки джинджифил. Покрийте и влейте за 15-20 минути.
  2. Изсипете инфузията в голяма кана с помощта на цедка. Добавете сок от лайм, останалите 4 чаши вода и охладете.
  3. Сервирайте върху лед и украсете с резенчета пресен джинджифил.

Чорипан - Чоризо и хляб на скара

Съставки:

  • 6 стил Chorizo- колбаси за скара (испански Chistorras, аржентински или мексикански Chorizo)
  • 2 дълги хляба в стил багет или 12 отделни питки с бриош
  • Любима подправка за колбаси (чимичури, чушки на скара, горчица)

Упътвания:

  1. Загрейте скара до средно висока температура. Добавете колбаси и печете 2-3 минути от всяка страна в зависимост от дебелината.
  2. Нарежете хляба хоризонтално, добавете любимата подправка и поставете чоризо на скара в средата. Сервирайте топли.

Лесни свински пържоли на скара- стил Pibil

Съставки:

  • 4 (1 инча) дебел свински котлет с кости
  • Лесна марината в стил Pibil:
  • 1 чаена лъжичка Achiote (Annatto) на прах или паста
  • 2 скилидки чесън, смлени
  • ½ чаена лъжичка сушен риган
  • ½ чаена лъжичка смлян кимион
  • ¼ чаша сок от ананас
  • ¼ чаша портокалов сок
  • 2 супени лъжици ябълков оцет
  • 2 чаени лъжички морска сол
  • ½ чаена лъжичка черен пипер

Упътвания:

  1. Смесете всички съставки от подправката в стил Pibil в купа. Сложете свински пържоли в правоъгълна чиния или голяма пластмасова торбичка за храна и залейте котлетите с марината, като се уверите, че са напълно подправени. Покрийте с пластмасова обвивка и мариновайте в хладилника до готовност за употреба. Можете да мариновате до 24 часа.
  2. Загрейте скара до средно висока и печете по 5-7 минути от всяка страна. Сервирайте с любимото си чили на скара или черен пипер.

Сморе с Дулсе де Лече

Съставки:

  • Един пакет бисквитки в стил „Мария“
  • Една тъмна шоколадова лента, начупена на парчета
  • Една 10 унция може Дулсе де Лече
  • 16 цели блата
  • Дървени или стоманени пръчки за печене на маршмелоу

Упътвания:

  1. Нанесете тънък слой дулсе де лече върху една бисквитка Мария.
  2. Поставете парче шоколад в центъра на друга бисквитка Мария.
  3. Поставете блата върху клечка и печете на скара до леко златисто. Плъзнете топъл блат върху шоколада върху бисквитката María и след това поставете другата бисквитка с dulce de leche върху маршмелоу.

Следвайте NBC News Latino във Facebook, Twitter и Instagram.

Жаклин Клайс е завършен готвач, креативен мислител, бизнес предприемач и иновативен разработчик на продукти. През пролетта на 2016 г. нейният многостранен опит се събра, за да създаде Culinary Beet LLC., Консултантска компания за храни и напитки, където тя предлага своя професионален опит на вашата бизнес маса. Нейното подразделение, "Латинско цвекло" също предлага консултации по латински кухни и кулинарни преводи.


Поло Пибил (Пиле Пибил)

Чували ли сте за Cochinita Pibil? Това е ястие от Юкатан, Мексико, приготвено със свинско месо, ахиоте смес от семена от анато, подправки, горчив портокал и други съставки, това е вкусна рецепта, която трябва да опитате да направите, защото ще удивите семейството си, нарича се cochinita защото се прави със свинско, но можете да използвате achiote за приготвяне на други прекрасни рецепти, като тази рецепта, приготвена с пиле.

Купих био пиле в местния месар, защото вярвам в доброто и съзнателно земеделие, а също така смятам, че вкусът е по -добър. Рецептата има същите съставки като свинския пибил, но отнема по -малко време.

Обслужва 4
Подготовка 15 минути плюс 2 часа мариноване или през нощта

Съставки

  • 1 цяло органично пиле 1,5 кг
  • 3 супени лъжици паста от ахиоте
  • Сок от 3 мандарини
  • Сок от 1 лимон
  • 1 малък бял лук жулиен
  • 2 скилидки чесън, нарязани на ситно
  • 2 дафинови листа
  • Сол и черен пипер на вкус
  • Щипка риган
  • 1 чаша вода

В блендер сложете пастата achiote, портокаловия сок, лимона и ригана, за да се смесят, докато achiote се разтвори. Оставете сместа achiote настрана.

Върху гювеч (холандска фурна) поставете нарязания лук на дъното заедно с кайма.

След това поставете цялото пиле в гювеча (холандска фурна), добавете сол и черен пипер и сместа от ахиоти и оставете да се маринова поне 2 часа.

Загрейте фурната за 15 минути до 180 градуса C. Добавете чаша вода към пилето, преди да го поставите във фурната (това ще попречи на пилето да изсъхне и ще направи прекрасен бульон от ахиоте) поставете капака и поставете в фурната.

Гответе час и половина. Проверка на половината път, ако пилето не е сухо. Ако се нуждае от повече вода, добавете 1/2 чаша.

Извадете пилето. Нарежете го на парчета и го сервирайте с царевични тортили, кисел лук, пикантна салса и малко гуакамоле!

Как да си направим червен маринован лук
Нарежете червен лук в жулиен, изплакнете със студена вода, сложете го в купа, добавете малко сол, оставете за 10 минути.


Как да: Гответе пуерко пибил или печено свинско с Робърт Родригес

Как да готвя Puerco Pibil от Робърт Родригес. Това е отлична пикантна закуска. Това е бавно печеното свинско месо, както се вижда от филма му Имало едно време в Мексико. 5 т цели семена от анато 2 т цели семена от кимион
1T зърна черен пипер
8 цели семена от бахар
1/2 т цели карамфил

Смелете горното в мелница за подправки/кафемелачка.

2 люти чушки, стъбла и семена отстранени, нарязани
1/2 чаша портокалов сок
1/2 чаша бял оцет
2T сол
8 скилидки чесън

Комбинирайте горното със сместа от подправки в блендер и пасирайте.

Сок от 5 лимона пръска текила 5 килограма свинско дупе, нарязано на 2-инчови кубчета Комбинирайте всички съставки в торбичка с цип и разбъркайте добре. Поставете тиган с размери 9x13 с бананови листа, добавете свинската смес, сгъната върху листата, за да покрие, след това покрийте плътно с фолио. Печете 4 часа при 325 сервиране върху ориз.

Искате ли да овладеете Microsoft Excel и да изведете перспективите си за работа от вкъщи на следващото ниво? Започнете кариерата си с нашия Premium A-to-Z Microsoft Excel Training Bundle от новия Gadget Hacks Shop и получете доживотен достъп до повече от 40 часа основни до разширени инструкции за функции, формули, инструменти и др.


Гледай видеото: QOYUN ƏTI ILE BOZARTMANIN HAZIRLABMASI (Януари 2022).