Нови рецепти

Пресни билки Фалафел

Пресни билки Фалафел


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Грубата текстура е абсолютно ключова; ако нахутът е твърде ситно нарязан, фалафелът ще бъде плътен.

Съставки

  • 8 унции сушен нахут, накиснат за една нощ, отцеден
  • ½ лук, нарязан на едро
  • 1 халапеньо, нарязано на едро
  • ¾ чаша нарязан пресен кориандър
  • ½ чаша нарязан пресен магданоз
  • 3 супени лъжици брашно от нахут
  • 1 чаена лъжичка смлян кардамон
  • Растително масло (за пържене; около 8 чаши)
  • Топла дебела пита с джобове (за сервиране)

Подготовка на рецепта

  • Пулсовият нахут в кухненски робот, изстъргвайки отстрани, колкото е необходимо, докато прилича на ситно нарязани ядки (текстурата трябва да е неравна, с видими малко по -големи парчета), около 1 минута. Прехвърлете в голяма купа.

  • Лукът от пулс, халапеньо, чесънът, кориандърът и магданозът се обработват в кухненския робот, като се остъргват отстрани, колкото е необходимо, до грубо нарязване, около 1 минута. Смесете в нахут, след това смесете с нахутово брашно, сол, бакпулвер, кардамон и кимион. Оформете топки с размер на пинг-понг.

  • Изсипете масло в голяма тежка тенджера на дълбочина 3 ". Поставете тенджерата с термометър и загрейте маслото на средно високо ниво, докато термометърът регистрира 330 °. Работейки на партиди, гответе фалафел, като го обръщате от време на време, докато стане дълбоко кафяв и хрупкав, около 5 минути .Прехвърлете върху хартиени кърпи; оставете да престои 5 минути. Сервирайте фалафел със салата, сос тахан и пита.

Рецепта от Сарит Пакер и Итамар Срулович,

Хранително съдържание

Калории (kcal) 190 мазнини (g) 10 наситени мазнини (g) 1 холестерол (mg) 0 въглехидрати (g) 20 диетични фибри (g) 6 общо захари (g) 4 протеини (g) 6 натрий (mg) 660

Свързано видео

Моли прави прясна билка фалафел

Мнения, най -добрата рецепта за фалафел, която някога съм използвала. Направих лека корекция и използвах Garam Masala, тъй като бакалията ми беше от кардамон. Използвах магданоз, мента и кориандър. Толкова добре. Джефри БинниСОЛЕНО ЕЗЕРНО ГРАДО, UT06/01/20Много много, много добро! Пекох вместо пържено и ароматът и текстурата все още бяха невероятни. Зеленият сос от тахан е задължителен! BlakeleisterManchester NH 05/26/20 Толкова добро и лесно !!! Добавям подправките по мой вкус, не както е казано, но беше толкова вкусноТова са вкусни. За тези, които се оплакват от сол, не забравяйте да използвате кошерна сол и тя е чаени лъжички, а не супени лъжици. Джеки Джоунс Мисури05/22/20 Ако искате вашият фалафел да се маринова, тази рецепта е за вас. Много до солено. Иска ми се да прочета коментарите предварително. Това е наистина добра рецепта, но малко пресолена за моя вкус! Следващия път ще отида с 1 1/2 супени лъжици. Но със сигурност ще ги направя отново !! Обичам тази рецепта! Прави го редовно от 5 години (тъй като първоначално беше публикуван в тяхното списание). Той замръзва прекрасно. И пържи много хубаво от замразено. Обикновено правя двойна партида, когато ги правя, и ги замразявам в тави, след което ги прехвърлям в галонна фризерна торба. Прави безумно лесна храна през седмицата! Виждам много оплаквания от солта в коментарите. Те използват Diamond Kosher, която е една от най -малко солените соли по обем. Потърсете разговорите за каквато и сол да имате. AshleyBarthArizona04/11/20Те бяха вкусни! Влязох в друг проект, затова накиснах нахута си твърде дълго, мисля, че затова тестото беше малко мокро, но добавих допълнително брашно и го оставих да престои известно време. Успях да ги оформя и те останаха заедно, когато пържеха noAnonymousBoothbay, Maine04/06/20Следвах това точно според указанията и видеото по -горе. Всичко се оказа невероятно добре! Определено ще го направя отново. Единственото предупреждение, което имам, е за всеки, който се опитва да изпържи тези фалафел с помощта на електрическа печка - регулирането на температурата е най -трудната част, така че просто бъдете търпеливи с това. Иначе препоръчвам това на 100%. Не пропускайте и соса! [И за коментарите, отбелязващи това с високо съдържание на сол, използвах точното количество и нямах проблеми. Перфектно количество.] SisodinrCincinnati, Ohio04/06/20Както обикновено, Bon Appetit предлага най -добрите рецепти на пазара за тествани кухни! Изпържих ги в плитък тиган с олио и ги направих на банички вместо на топки. Бяха билкови, свежи и вкусни! За тези, които оценяват тази рецепта с 1 звезда, защото сте използвали консервиран нахут: Причината да не използвате консервиран настърган е, защото консервираният нахут добавя твърде много влага и освобождава фалафела от всичко, което му придава текстура, като използва мек, преварен нахут. за да ги направите отново и може да експериментирате с различни билки като мента или копър. AnonymousLouisiana04/05/20Да определено, но добавете много по -малко сол. Използвах консервиран грах и добавих още брашно, за да получа подходящата консистенция. Вкусно! Невероятно .. никога не съм мислил да добавя бакпулвер към фалафал и това направи чудеса за текстурата. Също така чудесен ход за отделно пулсиране на нахута за по -добър контрол. Никога не съм имал смелостта да изпържа фалафел във фритюрник и мисля, че никога няма да мога да се върна. Използвах и пресни смлени зелени кардамон и семена от кориандър, малко повече кимион и малко пушена червена чушка (всичко за моя вкус, нищо лошо в рецептата!) Що се отнася до съдържанието на сол, споменато от други .. ако сте използвали 2,5 супени лъжици готварска сол, разбира се, че ще е твърде солено! Не всички соли са създадени равни .. (използвах диамантен кристал кошер) И за тези, които питат: Не, не, не! Не използвайте нахут от консерва! Накисването на сушен нахут във вода не е трудно! LoganRCalgary Canada 12/12/19 Следвах рецептата буквално, освен че вместо да използвам накиснат нахут, използвах консервирани. Фалафелът запази формата си преди пържене, но след 1 минута в тигана с горещо масло сферите се превърнаха в каша. Това е толкова свежо и ароматно и изненадващо лесно за приготвяне. Използвах оризово брашно вместо брашно от нахут, защото точно това имах под ръка. (Да, настройте солта според собствения си вкус, както са предложили други.) Направих и зелен сос от тахан - също задължителен. Всички са имали секунди и трети, когато това е било сервирано. Анонимен Саскатун, SK11/24/19 Тази рецепта е невероятна, с някои адаптации. Дори съпругата ми, която се съпротивлява на фалафел, ги обича! Използвам само около 2 чаени лъжички сол, половин кориандър и половин мента, разбърквам кардамона заедно и използвам царевично нишесте вместо брашно от нахут, тъй като е по -лесно да се намери. Изпържвам това на тиган в около 1 инч олио и смачквам фалафела, така че да е по -плосък. Излиза страхотно! Определено искате да направите сос тахан, тези неща са невероятни. Просто се уверете, че получавате добър, не толкова горчив тахан .ST Пол и всякакви други коментари за подправки ... наистина са за вас. Като готвач ... трябва да знаете съотношения на сол спрямо вашия вкус ... и можете да опитате по пътя. Разбира се ... повечето готвачи знаят това, но напомнянето не вреди ... особено в защита на BA TEAM ... не че се нуждаят от защита. Билките бяха на място, но това беше абсолютна солена бомба. В крайна сметка хвърлихме по -голямата част от него. Използвах нахут от консерва и това беше моят провал. Твърде много влага! Добавих допълнително брашно от нахут, но това не беше достатъчно, така че първите няколко топки просто се разпаднаха в маслото. Добавих още около 4 супени лъжици брашно и реформирах топките и това се получи. В крайна сметка получих само 8 топки, но те бяха вкусни! Също така намалих солта, но използвам кошер на Morton и знам, че BA използва диамантен кристал и те винаги казват да се намали с този на Morton. Плюс това е по -лесно просто да добавите още, ако липсва в крайна сметка. Следващия път ще накисвам собствения си нахут! Maryam delshadBoston07/29/19Мисля, че това е нашето ново вегетарианско посещение! Следвах точно указанията. Изобщо не е твърде солено, ако не забравяте да използвате кошерна сол според указанията. Бях нервен за халапеньо с децата си, но нито дума за оплакване. Лесно, вкусно и красиво покрито. О и БЪРЗО. Това ще бъде чудесно за почивните дни, когато няма много време! DametteLindaСеверна Калифорния 06/11/19 Направих ги без сол и с нахут от консерва вместо сушен и станаха вкусни !!! Не забравяйте да смесите всичко старателно, забелязах, че магданозът ми е прекалено ясен. Но все пак станаха страхотни! Това беше наистина добре. Направих собствено брашно от нахут във витамикса със сушен нахут и добавих още две супени лъжици от него. Само една чаена лъжичка сол вероятно бих направила 1,5 чаена лъжичка, ако го направя отново. Препоръчвам да сгрешите отстрани на по -малки, отколкото на по -големи топки, тъй като можете да поставите повече топки във пита, ако са по -малки. (Нямам представа колко големи са топките за пинг -понг) Все още не съм пробвал този рецепт, но би ли било наред, ако използвах нахут от консерва вместо сушен? Благодаря! Brianna_butterCalifornia03/12/19Направих нищожна работа по смилането на нахут, така че беше малко прекалено орехов, но въпреки това, абсолютно вкусен. Фалафелите се държаха чудесно, пържеха се хубаво и имаха страхотен вкус. Това е толкова добре! Но категорично предупреждение за количеството сол. За щастие видях друг преглед за това, че е прекалено солен, преди да приключа ... Беше прекалено солен, преди да приключа със сол, както беше показано във видеото, и оставих цялата сол извън соса ... Но уви, беше все още прекалено солено! Тонът е паднал! Тайлър Ночел Лафайет, IN06/03/18 Имах толкова големи надежди и очаквах с нетърпение да направя това цяла седмица, но честно казано, солта го убива. Беше прекалено солено и не годни за консумация. Трябваше просто да добавя сол, докато отивах, но 2 1/2 чаени лъжички сол във фалафела са прекалено много. За да влошат нещата, според рецептата 2 чаени лъжички и повече в една чаша тахан направиха соса твърде солен. Честно казано не можех да хапна от него.

Пресни билки Фалафел

Когато попитах приятелите си как да нарека моята рецепта за фалафел, те отговориха: „Всъщност добър фалафел.“ Както се казва в историята, винаги, когато поръчваме фалафел от ресторанти, те са изключително кашави или толкова сухи, че се разпадат. Те са направени от сух нахут, накиснат за една нощ, заедно с пресни билки. Ако искате бързо и лесно потапяне на тахан-кисело мляко за вашия фалафел, моля, вижте последната стъпка в тази рецепта.

Време за подготовка: 20 минути

Време за готвене: 20 минути

Общо време: 40 минути

Добив: 20 малки фалафела

  • 1 чаша сушен нахут, накиснат в 3 чаши вода за една нощ
  • 1/4 чаша бял лук, нарязан
  • 1/4 чаша зелен лук, нарязан
  • 1/2 чаша пресен кориандър, нарязан
  • 1/2 чаша италиански магданоз, нарязан
  • 4 скилидки чесън, нарязани
  • 2 супени лъжици смлян кимион
  • 1/2 чаена лъжичка сол
  • 1/2 чаена лъжичка черен пипер
  • 1/4 чаена лъжичка лют червен пипер
  • 1/4 чаена лъжичка сода за хляб
  • 3 супени лъжици брашно

    Отцедете накиснатия нахут. Поставете в кухненски робот с 3 супени лъжици вода и пюрирайте.


Рецепта за опаковане с прясна билка Falafel Pita

Единственият начин да ядете фалафел е горещ, точно от тигана, така че направете и изяжте завивките веднага след пърженето на фалафела. Можете да използвате лъжичка за сладолед или форма за фалафел, за да оформите оладки.

Сервира: 4 опаковки | Рецепта от: Морийн Абуд

½ чаша сушени обелени фава боб
½ чаша сушен нахут (не е задължително да е без кожа/обелен)
1 чаена лъжичка кошерна сол
20 или повече листа мента
1 голям кичур плосък лист магданоз, листа прищипани
1 по -малък кипър кориандър, листа прищипани
1 халапено пипер, ребра и семена отстранени, нарязани на едро, или ½ чаена лъжичка лют червен пипер
1 малък жълт лук, нарязан на едро
1 скилидка чесън
1 супена лъжица сусам
1 чаена лъжичка сода за хляб
3 чаши неутрално масло, например шафран или рапица, за пържене
Таханов сос от кисело мляко
½ чаша кисело мляко
⅓ чаша тахан (разбърква се преди измерване)
1 малка скилидка чесън, смляна
щипка сол
Сок от 1 лимон
4 хляба тънък пита хляб
½ чаша лифт, розова кисела ряпа, нарязана на ленти

1. В средна купа покрийте нахута и фасула със студена вода на 3 инча. Накиснете ги за една нощ и до 24 часа.

2. Отцедете старателно нахута и фасула. В кухненския робот ги обработете със солта, докато се смилат на едро трохи. Запазвайки няколко листа от всяка билка, добавете мента, магданоз, кориандър, халапено, чесън, лук и сусам. Пулсирайте, докато сместа се смила фино до влажна, яркозелена троха. Прехвърлете сместа в купа, разбъркайте содата и охладете за поне 30 минути и до 1 ден.

3. Направете сос тахан, като комбинирате киселото мляко, тахана, чесъна и солта в процесора или размахвате на ръка. Добавете лимоновия сок, след това опитайте и коригирайте подправките според нуждите.

4. Загрейте маслото до 375 градуса в 3-литрова тенджера, докато драстично изпусне щипка билкови мехурчета. Използвайки лъжичка за сладолед или форма за фалафел, опаковайте плътно сместа от фалафел в лъжичката и запържете няколко наведнъж, докато станат наситено златисто кафяви, като ги обърнете с щипки веднага щом покафенеят от едната страна. Извадете фалафела от маслото с клещи върху чиния, покрита с хартиена кърпа, и изпържете останалия фалафел.

5. Поставете тънка питка пита на всяка от четирите чинии. Поставете няколко фалафела по едната страна на хляба на няколко сантиметра от ръба. Отгоре се поръсва със сос тахан, пресни билки и розова кисела ряпа. Навийте здраво питата, разрежете наполовина по диагонала и сервирайте веднага с още сос за потапяне.


Пресен и пикантен печен фалафел с дресинг Тахан

Нахутът е виден представител на семейството на граховите зърна и те трябва абсолютно да станат част от вашия репертоар от растителни протеини. Тези тревни фалафелови топки се събират лесно в кухненски робот. Сервирайте ги с пита хляб, хрупкави зеленчуци и сос тахан за лятна вечеря, която да запомните. . Снимка кредит

| Добив: 4-6 порции | Време: 30 минути |

Съставки

2 консерви от нахут от 15 унции, отцедени и изплакнати

1 жълт лук, грубо нарязан

1 черен пипер, нарязан на ситно

3 супени лъжици универсално брашно

1 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер

1 супена лъжица смлян кимион

2 супени лъжици пресен риган

1 супена лъжица екстра върджин зехтин, плюс още за четкане

2 супени лъжици листа от прясна мента

2 супени лъжици екстра върджин зехтин

2 супени лъжици портокалов сок

2 супени лъжици вода, плюс още, ако е необходимо

Наан, тортили или маруля (по избор)

Подготовка

Загрейте фурната до 425F с решетка, поставена в средата. Пригответе лист за печене с пергаментна хартия.

В купата на кухненски робот комбинирайте нахута, лука, чесъна, серанския пипер, бакпулвера, брашното, солта, черния пипер, кимиона, магданоза, ригана и зехтина. Пулсирайте, докато сместа стане много груба паста. Тя трябва да се слепи, но не трябва да стига до степен да наподобява хумус.

С ръце оформете сместа на топки с размер на пинг понг и ги поставете на два инча един от друг върху подготвения лист за печене. Намажете горната част на всяка топка със зехтин и печете 15-20 минути, до златисто кафяво и хрупкаво. Оставете да се охлади.

Междувременно направете дресинга си. В малка купа разбийте всички съставки заедно, като добавите още вода, ако консистенцията изглежда твърде гъста.

Полейте дресинг върху фалафел. Гарнирайте с мента. Сервирайте на наан, тортили или легло от маруля, ако желаете.


Пресни билки Фалафел - Рецепти

Фалафели, приготвени с нахут, боб, пресен кориандър, магданоз, кимион, лют червен пипер и лимонова кора. Загрейте във фурната или микровълновата за десет минути и сервирайте с орех и пита хляб. Подходящ за вегани. Осем на опаковка.

Страна на произход

Подходящ за замразяване Подходящ за микровълнова Подходящ за вегетарианци

Гарантиран живот на продукта за 3 дни, с изключение на деня на доставка, със средно 4,5 дни.

Съхранение
Подготовка и употреба

За сервиране студено - Извадете от хладилника 20 минути преди сервиране.

Сервиране
Вкусно горещо или студено с дзадзики или огромен, след което се пълни в затоплен питта хляб с листа от салата.

Инструкции
Тип опаковка
Друга информация

Пълно име на продукта:
Фалафели, приготвени с нахут, боб, билки, подправки и лимонова кора

Съхранение:
За Use By вижте предната част на опаковката. Съхранявайте в хладилник от 0 ° C до Ƴ ° C. Подходящ за замразяване. Замразете по показана дата и използвайте в рамките на 1 месец. След отваряне яжте в рамките на 2 дни.

Произход:
Произведено във Великобритания със съставки от повече от една страна

Допълнителна информация:
© M & ampS plc

Марка
Производител

Marks and Spencer plc,
Пощенска кутия 3339,
Честър,
CH99 9QS,
Великобритания.

M & ampS (Ирландия) Ltd,
Пощенска кутия 13022,
Рейвънсдейл,
Дъблин 2,
Ирландия.

Връщане към адреса

Marks and Spencer plc,
Пощенска кутия 3339,
Честър,
CH99 9QS,
Великобритания.

M & ampS (Ирландия) Ltd,
Пощенска кутия 13022,
Рейвънсдейл,
Дъблин 2,
Ирландия.

Типични стойностина 100 g:
Енергия940kJ/225kcal
Дебел10,5 g
от които наситени1,0 g
Въглехидрати22,0 g
от които захари2,6 g
Фибри6,3 g
Протеин7,5 g
Сол1,38 g
Сервира: 8
Съставки
Информация за алергени
Информация за алергии
Информация за диетата

Категории

Оценки и прегледи

Отзиви на клиенти (54)

Харесва ни!

Вкусни и направете страхотни сандвичи с хумус.

Прекалено солено и загубете декстрозата, моля

Също като друг рецензент също ми липсват фалафелите от Котел. Те са почти добре след затопляне във фурната, но са супер солени. Те са доста сухи, така че в идеалния случай трябва да се ядат с хумус или авокадо или подобни. Също така в съставките има декстроза - напълно ненужна и не е нещо, което бих очаквал в солена храна.

Горчиво и усилващо неприятно

Те са горчиви и неприятни. Няма какво повече да се добави.

Твърде сухо

Дори и с цатики те изсъхват и са груби, такъв срам като миризмата беше приятна.

Изгоряла миризма

Купих ги, защото съставките изглеждаха добре. Те имаха миризма на изгоряло (преди готвене) и солен, недопечен вкус и текстура. Връщам се сега към други.

Солен

Билков да Ароматен да Солен. да за съжаление)

Вашата оценка и преглед

Доживотна гаранция

Минимален живот въз основа на 'use-by ' дата на продукта. Среден живот въз основа на доставките от миналата седмица и#x27s. Доживотна гаранция, показана въз основа на доставката утре, с гаранция за живот, започваща на следващия ден.

Моля, резервирайте слот, за да видите доживотна гаранция за избрания от вас ден на доставка.

Опровержение

Тази страница служи като обобщение само за информационни цели и е предназначена да подобри вашето пазаруване на уебсайта на Ocado. Въпреки че сме се погрижили за изготвянето на това резюме и вярваме, че е точно, то не замества вашето четене на опаковката и етикета на продукта преди употреба. Трябва да имате предвид, че продуктите и техните съставки подлежат на промяна. Ако все пак се нуждаете от точна информация за съставките, трябва да се консултирате с производителя, чиито данни за контакт ще се появят на опаковката или етикета. Следователно Ocado не може да поеме отговорност за неточна информация. Когато това описание съдържа връзка към уебсайт на друга страна за повече информация относно продукта, имайте предвид, че Ocado няма контрол и не носи отговорност за съдържанието на този уебсайт. Трябва също така да имате предвид, че снимките показват само нашите предложения за сервиране как да приготвите храната си - всички аксесоари за маса и допълнителни елементи и/или съставки, изобразени с продукта, който купувате, не са включени. Тези данни се предоставят само за лична употреба. Той не може да бъде възпроизведен по никакъв начин без предварително съгласие на Ocado Limited 's, нито без надлежно потвърждение.


Рецепта за домашен фалафел

Гледайте видеото ми за домашен фалафел в YouTube точно ТУК! Започнете да правите фалафела един ден предварително, за да накиснете нахута и фасула. Можете да направите соса тахан предварително до три дни. Топка за сладолед работи чудесно като алтернатива на специална лъжичка за фалафел, но внимавайте да не направите фалафела твърде дебел, в противен случай той няма да се свари до центъра.

Бих искал да разбера защо, освен може би една или две хапки, никога не съм ял фалафел, преди да си направя свой, от нулата.

Мисля, че това е нещо, с което човек се ражда, като вкус за или против кориандър (който обичам). Или вашите вкусови рецептори получават кимион с топло посрещане, или им напомнят за нещо друго, подобно на изпотяване ?, всеки път, когато кимионът влезе в стаята. Между другото, това не е критика към приятелите на кимион. В края на краищата голяма част от света, включително и аз, се наслаждава на миризливо сирене.

Майка ми никога не е използвала кимион, мога да кажа с увереност, че нашите подправки никога не са търкали рамо с него. Тя не е сама. Никаква храна в нашето разширено семейство, нито в клоните на Abowd, нито на Abood, не се приготвя с кимион. Някои казват, че употребата на кимион е в съответствие с вашата религиозна принадлежност в Ливан, мюсюлманите в него и християните не. Ще кажа обаче, че брат ми Ричард се застъпва за камуна, кимиона, просто тире в кибето си, което получи от дните си, живеещи в околностите на Детройт и което е обект на непрестанни семейни закачки. Ако сте братовчед, който четете тук и използвате кимион, всичко, което мога да направя, е да поклатя глава. Деца тези дни.

Търговският фалафел или фалафел, който приготвяте у дома от търговски микс, има за мен уникален вкус. Всъщност дори не разбрах от какво се състои фалафел и никога не се опитах, защото мислех, че по своята същност трябва да има вкус по начина, по който е вкусил. От кимион.

Когато написах предложението за моята готварска книга, посочих домашен фалафел с таханов сос като една от рецептите, които бих включил. Бях любопитен как ще го изиграя, тъй като нямах обич към ястието и със сигурност никога не го бях правил преди. Но звучеше добре и в този момент това имаше значение. Когато дойде време за разработване на рецептата, едва не я зачеркнах, преди дори да й дам втори поглед. Как мога да предложа нещо, което наистина не ми харесва, и все пак да бъда искрен за това?

Устоях и бях богато възнаграден (мантрата на живота ми, накратко фалафел).

Удоволствието от разработването на рецепта е, че вие ​​отговаряте (добре, съставките са отговорни, след това вие) и вие решавате какво е какво. Фалафел е оладка, направена от парче накиснат, не сварен, сух нахут и фасул. Някои версии оставят фавите, но не бих го направил, тъй като вкусът им е толкова гладък. Заедно с изобилието от билки, лук, чесън ... и без кимион ... този фалафел се превърна в едно от любимите ми неща за готвене и ядене и поставяне на масата, гореща от тигана. Домашният фалафел има този неустоим хрупкав пържен екстериор и нежен център с пресни билки и сос от тахан, който предизвиква сълзи в очите ви.

Всички тук, малкият ливански екип от момчета, които опитат безмилостно да тестват работата ми, са в унисон по този въпрос: A+ за фалафела. Или както каза един от любимите ми братовчеди: Валедикториан! Или както казва Дан: MmmMMMMM!

Дори и да обичате фалафела, който получавате от ресторант, или фалафела, приготвен от микс в кутия у дома (няма срам), ви каня да се заемете с вкусната мантия за приготвяне на фалафел от нулата. Разликата е на светлинни години. Ще изляза на крайник и ще кажа, че дори и да решите да сложите щипка кимион във вашия домашен фалафел, ако ми подадете горещ от фритюрника, увит в малко пита? Бих го погълнал и бих му дал високи оценки.


Хрупкав билков фалафел

Ако никога не сте правили фалафел у дома, ще се насладите. Тази рецепта от готвач-ресторантьор Einat Admony произвежда хрупкави отвън и крехки вътре.

За пърженето: Тук може да се управлява дори за начинаещи, тъй като има малък риск от пръскане и не се използва много масло. Но прилични резултати могат да бъдат постигнати чрез печене на фалафел, вижте ВАРИАЦИИТЕ по -долу.

Термометърът с незабавно отчитане е полезен за наблюдение на маслото за пържене. Маслото може да се прецеди и да се използва повторно.

Сервирайте с пита хляб и подправки по ваш избор, включително тахан, хариса и кисели зеленчуци.

Направете напред: Изсушеният нахут трябва да се накисне за една нощ. Сместа от фалафел може да се оформя и да се съхранява в хладилник за няколко дни или да се замразява поотделно, след което да се събира във фризерна торбичка с цип до 1 месец. Фалафелът се яде най-добре пресен, но екстрите могат да се затоплят отново в 350-градусова фурна на лист за печене, за 10 до 15 минути.

Порции:

Когато мащабирате рецепта, имайте предвид, че времето и температурата на готвене, размерите на тигана и подправките могат да бъдат засегнати, така че коригирайте съответно. Също така сумите, посочени в указанията, няма да отразяват промените, направени в количествата на съставките.

Тестван размер: 10-12 порции правят 30 до 40 малки парчета

Съставки
Упътвания

Поставете нахута в купа за смесване и покрийте с хладка вода на няколко сантиметра. Оставете ги да престоят за една нощ. Отцедете нахута в гевгир, като изхвърлите напоената течност.

Комбинирайте лука и чесъна в импулс на кухненски робот до фино нарязване. Добавете натрошеното семе от кориандър и отцедения нахут, докато нахутът се намали на по -малки парчета. Спрете, за да избутате сместа с шпатула.

Добавете процеса на сол, кимион и черен пипер, докато сместа стане фино нарязана, но не пюрирана, като спрете, за да изстържете отстрани на работната купа, ако е необходимо. Сместа трябва да наподобява грубо брашно, а не гладък хумус. Тя трябва да се държи заедно, когато натиснете буца в ръцете си. (Ако вашият кухненски робот не е достатъчно голям, за да побере всички съставки, особено след като добавите билките в следващата стъпка, обработете сместа на две партиди.)

Добавете кориандъра и магданоза към сместа от фалафел в импулса на кухненския робот, докато билките се нарязват на ситно и се разпределят равномерно. Тествайте сместа отново, като се опитате да я оформите в могила. Продължете да обработвате, докато не запази формата си.

Когато сте готови за пържене, загрейте 2 инча олио в дълбок, тежък тиган на среден до средно силен огън, до 375 градуса. Постелете лист за печене с хартиени кърпи, след което поставете решетка за охлаждане отгоре.

Използвайте 1 1/2-инчова лъжичка за сладолед или чаша или ръцете си, за да оформите общо 30 до 40 леко набраздени дискове, които са широки около 1 1/2 инча. (Ако сте оформили дисковете с лъжичка или тарелка, внимателно ги сплескайте малко с ръце, така че да не са толкова драматично куполообразни.) Използването на тази форма, а не на топка, помага за насърчаване дори на готвене.

Внимателно добавете 6 до 8 фалафела наведнъж в горещото масло, гответе за 1 до 1 1/2 минути или докато покафенеят и се сварят. Използвайте решетъчна лъжица, за да ги прехвърлите на решетката, за да се отцедят. Повторете, за да готвите целия фалафел, като се уверите, че маслото се връща до подходящата температура, преди да добавите следващата партида.

Сервирайте топли или при стайна температура.

ВАРИАНТИ: За да изпечете фалафела, ги поставете върху лист за печене с ръбове, обилно нарязан със зехтин. Печете на 375 градуса за около 30 минути или докато покафенеят и хрупкави, като ги обърнете наполовина.

За пикантен червен фалафел пропуснете билките и добавете между 1/4 чаша и 1/2 чаша хариса, в зависимост от това колко пикантно ви харесва, като го разбърквате в преработения нахут на ръка.

Източник на рецепта

Адаптирано по рецепта на Einat Admony, готвач-ресторантьор на Balaboosta, Kish-Kash и Taim в Ню Йорк.


Малък лук, грубо нарязан

Всеки момент от нашето съществуване е нишка, която ние тъкаме в гоблена на нашия живот. Когато нашият живот най -накрая стигне до неизбежния им край, какъв гоблен ще видим?


Билки, билки, билки! 6 рецепти, които ги използват, докато са пресни

Пресните билки са неопеените герои на готвенето. Те не само подобряват вкусовия профил на почти всяко пикантно ястие - те също добавят тирета цвят и нотки на аромат към вашата храна.

Но когато купувате пресни билки от магазина, обикновено получавате много повече от една рецепта, която изисква. Може да обмисляте мозъка си какво да правите с тях, преди прекрасните им листа да увиснат и тъжни.

Независимо дали става въпрос за букет от смесени билки или един куп магданоз с големината на малко куче, ние сме тук, за да ви помогнем! Имаме шест рецепти, които изискват големи количества обикновени пресни билки, включително копър, магданоз, розмарин, мащерка, босилек и мента.

След като бъдат събрани, пресните билки могат да бъдат доста деликатни, така че ще искате да ги съхранявате с правилното количество TLC. Ето най -добрите практики.

Копърът се справя най -добре в хладилника, където може да остане свеж в торбичка за затваряне до 2 седмици. Ако няма да изразходвате купчината си в рамките на 14 дни, изплакнете внимателно парчетата копър, подсушете ги и ги замразете в херметически затворен контейнер.

Магданоз

Съхраняването на пресен магданоз е доста безпроблемна работа. За най -добри резултати в хладилника, изплакнете листата, разклатете ги на сухо и ги дръжте увити в хартиена кърпа в торбичка, която се затваря отново.

Замразяването е също толкова лесно: Двойно опаковайте листата, премахвайки излишния въздух и пуснете във фризера.

Розмарин

Розмари печели най -добре в шоуто за издръжливост. Тази билка е сред най-дълготрайните, с продължителност на живот до 3 седмици в хладилник в запечатан контейнер.

Няма много фанфари и за замразяването на пресен розмарин. Просто поставете клонки върху лист за печене във фризера до твърдо състояние, след което прехвърлете в торбичка за по-дълготрайно замразяване.

Мащерка

Мащерката се държи забележително добре в хладилника, особено когато е опакована във влажна хартиена кърпа в торбичка, която се затваря отново. Съхранявани по този начин, можете да очаквате да получите до 2 седмици употреба от тази пикантна билка.

За замразяване отстранете листата от мащерка от клонките и ги поставете в херметически затворен съд.

Василий

Готови ли сте за шок? Пресният босилек не се справя толкова добре в хладилника, колкото при стайна температура - но има метод за тази лудост.

За съхранение на плота поставете купчината в чаша вода, сякаш са букет, след това покрийте с найлонов плик. (Трябва да изглежда така, сякаш го лекувате с коса.)

За замразяването босилекът отнема малко повече работа от другите пресни билки. За да не се превърне в грозен цвят на калта във фризера, ще трябва да бланширате пресен босилек (т.е. да го сварите за миг, след което веднага да го охладите в ледена баня). След като се бланшират, изсушете добре листата и ги замразете в херметически затворен съд.

Трикът с чаша вода и найлонов плик, който работи за пресен босилек, е приятел и на прясната мента. Или, ако не ви се иска да съхранявате мента във ваза с вода, можете да я запечатате в торба и да я приберете в хладилник.

Ментата също е добре нарязана и замразена с плисък вода в тави за кубчета лед.


Всички начини фалафел са малки топки на радост

Обичате ли билковата сърдечност на великия фалафел? Както и ние! Има безкрайни вариации в размера и стила и това е част от причините, поради които ги обичаме (също горе по нашите „причини защо“ - те са чудесно извинение за потапяне, оросяване и завиване и навиване!)

Ето някои от любимите ни версии на тази близкоизточна класика.

Фалафел за закуска (или друго хранене)

Тази рецепта за фалафел от нахут и боб идва от главния готвач от Сидни Майкъл Рантиси, който със сигурност знае как да направи добър. Тази рецепта идва от Фалафел за закуска, готварската книга на Rantissi и Kristy Frawley, която споделя дълбоко популярната храна, сервирана в Kepos Street Kitchen. И това име? „Това отразява недоверието на майка ми, че австралийците с бекон и яйца и тост и вегемити идват първо в Кепос сутринта и поръчват фалафел“, пише той в книгата. Сервирайте ги със зеления му тахан.


Гледай видеото: 1 Glas Joghurt und in 20 Minuten backen, unglaublich schnell und lecker! (Може 2022).