Нови рецепти

Шкембе чорба

Шкембе чорба

Купих любимото си коремче, точно защото не бях приготвяла тази супа преди и не исках да разваля нищо, като не почиствам правилно суровия корем. И го оставих настрана.

Слагам телешката кост в тенджера на огъня заедно с морковите, магданоза, целината, чушките на зърна и дафиновите листа и ги оставям да врят около 2 часа, като от време на време се образува пяната. След като месото заври, аз прецедих сока, нарязах месото на ивици върху костта, сложих го обратно в сока заедно с нарязаните моркови и отново го слагам на огъня, добавих почистения и натрошен чесън, ситно нарязания лют пипер и корема и го оставете да ври за около 40 мин. След като заври напълно, оставих тенджерата настрана на огъня, оставих я да почине няколко добри минути, след което разбих добре 3 яйца, смесени със заквасена сметана и започнах да добавям малко супа върху тях, за да доведе яйцата и заквасената сметана от купата до температура, възможно най -близка до това, което беше в тенджерата, така че яйцето да не се слепне и да изглежда грозно. с 4 кубчета пилешки кнор и малко оцет, не много, за да може всеки да го направи в чинията по свой вкус.

Въпреки че изглежда като сложна супа (поне така беше във визията ми), днес се убедих, че не е така и определено ще си направя още една.

Страхотен апетит!


Видео: Шкембе чорба с кисело мляко (Януари 2022).