Нови рецепти

Пилешки таджин със зелен билков кускус

Пилешки таджин със зелен билков кускус

Бърз за приготвяне и пълен с вкус, този тагин е идеален за специална вечеря през седмицата

Нещо малко по -различно. - Грег и Люси Малоуф, автори на Мавритански

Съставки

  • 2 паунда 10 унции парчета пилешко месо на костите, отстранени от кожата
  • 1/2 чаена лъжичка сол
  • 1/2 чаена лъжичка сладък червен пипер
  • 3 1/2 унции обикновено (универсално) брашно
  • 1/4 чаша зехтин

За соса:

  • 1 1/2 унция френско грозде
  • 2 супени лъжици шери
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 2 големи лука, нарязани на ситно
  • 2 скилидки чесън, нарязани на ситно
  • 1 праз, само бяла част, нарязана на ситно
  • 3 малки луковици копър
  • 1 чаена лъжичка бял пипер
  • 1 чаена лъжичка смлян джинджифил
  • 1 чаена лъжичка ras al hanout
  • 15 нишки шафран, печени и натрошени
  • Струйка мед
  • 2 домата, грубо нарязани
  • 3 зелени люти чушки, наполовина, семена и остъргване
  • 14 унции восъчни картофи, обелени и нарязани на 2-сантиметрови (3/4-инчови) зарчета
  • 2 чаши пилешки или зеленчуков бульон
  • Сок от 1 лимон
  • Шепа листа магданоз

За кускус:

  • 1 1/3 чаша кускус
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 1/4 чаша листа магданоз, нарязани на ситно
  • 1/4 чаша листа кориандър (кориандър), ситно нарязани
  • Копче несолено масло

  • 12 пилешки бедра с кости (3 1/2-4 килограма), отстранени кожата и мазнините
  • Сол и едро смлян пипер, на вкус
  • 2 супени лъжици екстра върджин зехтин, разделени
  • 1 голям лук, тънко нарязан
  • 3 скилидки чесън, нарязани на ситно
  • 1 супена лъжица ситно нарязан пресен джинджифил
  • 2 чаени лъжички ситно нарязан пресен червен или зелен чили пипер
  • 4 чаши пилешки бульон с намалено съдържание на натрий
  • 2 универсални картофа (8 унции), обелени и нарязани на кубчета
  • ½ чаша големи зелени маслини, обезкостени и нарязани на едро
  • 2 супени лъжици лимонов сок
  • 1 супена лъжица нарязана прясна мащерка или 1 чаена лъжичка сушена
  • 1 супена лъжица смлян кимион
  • 1 супена лъжица смляна канела
  • 1 чаена лъжичка куркума
  • 1 чаена лъжичка червен пипер
  • ½ чаша нарязан пресен кориандър

Загрейте фурната до 375 градуса F.

Изсушете пилешкото месо и подправете със сол и черен пипер. Загрейте 1 супена лъжица масло в голям тиган, устойчив на фурна или холандска фурна, на средно силен огън, докато стане горещ, но не пушете. Добавете пилешките бутчета (на партиди, ако е необходимо) и гответе, като ги придвижвате на всеки няколко минути, докато покафенеят от всички страни, 5 до 7 минути. Извадете от тигана и оставете настрана. Изсипете мазнината.

Намалете котлона до среден и добавете останалата 1 супена лъжица масло в тигана. Добавете лука и гответе, като бъркате често, докато започнат да покафеняват, 5 до 7 минути. Добавете чесън, джинджифил и чили и гответе още 2 минути. Добавете бульон, картофи, маслини, лимонов сок, мащерка, кимион, канела, куркума, червен пипер и запазеното пиле. Оставете да къкри.

Покрийте тигана, прехвърлете го във фурната и печете, докато пилешките бутчета омекнат, 45 минути. Разбъркайте кориандър. Подправете със сол и черен пипер и сервирайте.


  • 12 пилешки бедра с кости (3 1/2-4 килограма), отстранени кожата и мазнините
  • Сол и едро смлян пипер, на вкус
  • 2 супени лъжици екстра върджин зехтин, разделени
  • 1 голям лук, тънко нарязан
  • 3 скилидки чесън, нарязани на ситно
  • 1 супена лъжица ситно нарязан пресен джинджифил
  • 2 чаени лъжички ситно нарязан пресен червен или зелен чили пипер
  • 4 чаши пилешки бульон с намалено съдържание на натрий
  • 2 универсални картофа (8 унции), обелени и нарязани на кубчета
  • ½ чаша големи зелени маслини, обезкостени и нарязани на едро
  • 2 супени лъжици лимонов сок
  • 1 супена лъжица нарязана прясна мащерка или 1 чаена лъжичка сушена
  • 1 супена лъжица смлян кимион
  • 1 супена лъжица смляна канела
  • 1 чаена лъжичка куркума
  • 1 чаена лъжичка червен пипер
  • ½ чаша нарязан пресен кориандър

Загрейте фурната до 375 градуса F.

Изсушете пилешкото месо и подправете със сол и черен пипер. Загрейте 1 супена лъжица масло в голям тиган, устойчив на фурна или холандска фурна, на средно силен огън, докато стане горещ, но не пушете. Добавете пилешките бутчета (на партиди, ако е необходимо) и гответе, като ги движите на всеки няколко минути, докато покафенеят от всички страни, 5 до 7 минути. Извадете от тигана и оставете настрана. Изсипете мазнината.

Намалете котлона до среден и добавете останалата 1 супена лъжица масло в тигана. Добавете лука и гответе, като бъркате често, докато започнат да покафеняват, 5 до 7 минути. Добавете чесън, джинджифил и чили и гответе още 2 минути. Добавете бульон, картофи, маслини, лимонов сок, мащерка, кимион, канела, куркума, червен пипер и запазеното пиле. Оставете да къкри.

Покрийте тигана, прехвърлете го във фурната и печете, докато пилешките бутчета омекнат, 45 минути. Разбъркайте кориандъра. Подправете със сол и черен пипер и сервирайте.


  • 12 кокалеви пилешки бедра, (3 1/2-4 килограма), отстранени кожата и мазнините
  • Сол и едро смлян пипер, на вкус
  • 2 супени лъжици екстра върджин зехтин, разделени
  • 1 голям лук, тънко нарязан
  • 3 скилидки чесън, нарязани на ситно
  • 1 супена лъжица ситно нарязан пресен джинджифил
  • 2 чаени лъжички ситно нарязан пресен червен или зелен пипер чили
  • 4 чаши пилешки бульон с намалено съдържание на натрий
  • 2 универсални картофа (8 унции), обелени и нарязани на кубчета
  • ½ чаша големи зелени маслини, обезкостени и нарязани на едро
  • 2 супени лъжици лимонов сок
  • 1 супена лъжица нарязана прясна мащерка или 1 чаена лъжичка сушена
  • 1 супена лъжица смлян кимион
  • 1 супена лъжица смляна канела
  • 1 чаена лъжичка куркума
  • 1 чаена лъжичка червен пипер
  • ½ чаша нарязан пресен кориандър

Загрейте фурната до 375 градуса F.

Изсушете пилешкото месо и подправете със сол и черен пипер. Загрейте 1 супена лъжица масло в голям тиган, устойчив на фурна или холандска фурна, на средно силен огън, докато стане горещ, но не пушете. Добавете пилешките бутчета (на партиди, ако е необходимо) и гответе, като ги движите на всеки няколко минути, докато покафенеят от всички страни, 5 до 7 минути. Извадете от тигана и оставете настрана. Изсипете мазнината.

Намалете котлона до среден и добавете останалата 1 супена лъжица масло в тигана. Добавете лука и гответе, като бъркате често, докато започнат да покафеняват, 5 до 7 минути. Добавете чесън, джинджифил и чили и гответе още 2 минути. Добавете бульон, картофи, маслини, лимонов сок, мащерка, кимион, канела, куркума, червен пипер и запазеното пиле. Оставете да къкри.

Покрийте тигана, прехвърлете го във фурната и печете, докато пилешките бутчета омекнат, 45 минути. Разбъркайте кориандър. Подправете със сол и черен пипер и сервирайте.


  • 12 пилешки бедра с кости (3 1/2-4 килограма), отстранени кожата и мазнините
  • Сол и едро смлян пипер, на вкус
  • 2 супени лъжици екстра върджин зехтин, разделени
  • 1 голям лук, тънко нарязан
  • 3 скилидки чесън, нарязани на ситно
  • 1 супена лъжица ситно нарязан пресен джинджифил
  • 2 чаени лъжички ситно нарязан пресен червен или зелен чили пипер
  • 4 чаши пилешки бульон с намалено съдържание на натрий
  • 2 универсални картофа (8 унции), обелени и нарязани на кубчета
  • ½ чаша големи зелени маслини, обезкостени и нарязани на едро
  • 2 супени лъжици лимонов сок
  • 1 супена лъжица нарязана прясна мащерка или 1 чаена лъжичка сушена
  • 1 супена лъжица смлян кимион
  • 1 супена лъжица смляна канела
  • 1 чаена лъжичка куркума
  • 1 чаена лъжичка червен пипер
  • ½ чаша нарязан пресен кориандър

Загрейте фурната до 375 градуса F.

Изсушете пилешкото месо и подправете със сол и черен пипер. Загрейте 1 супена лъжица масло в голям тиган, устойчив на фурна или холандска фурна, на средно силен огън, докато стане горещ, но не пушете. Добавете пилешките бутчета (на партиди, ако е необходимо) и гответе, като ги придвижвате на всеки няколко минути, докато покафенеят от всички страни, 5 до 7 минути. Извадете от тигана и оставете настрана. Изсипете мазнината.

Намалете котлона до среден и добавете останалата 1 супена лъжица масло в тигана. Добавете лука и гответе, като бъркате често, докато започнат да покафеняват, 5 до 7 минути. Добавете чесън, джинджифил и чили и гответе още 2 минути. Добавете бульон, картофи, маслини, лимонов сок, мащерка, кимион, канела, куркума, червен пипер и запазеното пиле. Оставете да къкри.

Покрийте тавата, прехвърлете я във фурната и печете, докато пилешките бутчета омекнат, 45 минути. Разбъркайте кориандър. Подправете със сол и черен пипер и сервирайте.


  • 12 кокалеви пилешки бедра, (3 1/2-4 килограма), отстранени кожата и мазнините
  • Сол и едро смлян пипер, на вкус
  • 2 супени лъжици екстра върджин зехтин, разделени
  • 1 голям лук, тънко нарязан
  • 3 скилидки чесън, нарязани на ситно
  • 1 супена лъжица ситно нарязан пресен джинджифил
  • 2 чаени лъжички ситно нарязан пресен червен или зелен пипер чили
  • 4 чаши пилешки бульон с намалено съдържание на натрий
  • 2 универсални картофа (8 унции), обелени и нарязани на кубчета
  • ½ чаша големи зелени маслини, обезкостени и нарязани на едро
  • 2 супени лъжици лимонов сок
  • 1 супена лъжица нарязана прясна мащерка или 1 чаена лъжичка сушена
  • 1 супена лъжица смлян кимион
  • 1 супена лъжица смляна канела
  • 1 чаена лъжичка куркума
  • 1 чаена лъжичка червен пипер
  • ½ чаша нарязан пресен кориандър

Загрейте фурната до 375 градуса F.

Изсушете пилешкото месо и подправете със сол и черен пипер. Загрейте 1 супена лъжица масло в голям тиган, устойчив на фурна, или холандска фурна на средно силен огън, докато стане горещ, но не пушете. Добавете пилешките бутчета (на партиди, ако е необходимо) и гответе, като ги придвижвате на всеки няколко минути, докато покафенеят от всички страни, 5 до 7 минути. Извадете от тигана и оставете настрана. Изсипете мазнината.

Намалете котлона до среден и добавете останалата 1 супена лъжица масло в тигана. Добавете лука и гответе, като бъркате често, докато започнат да покафеняват, 5 до 7 минути. Добавете чесън, джинджифил и чили и гответе още 2 минути. Добавете бульон, картофи, маслини, лимонов сок, мащерка, кимион, канела, куркума, червен пипер и запазеното пиле. Оставете да къкри.

Покрийте тигана, прехвърлете го във фурната и печете, докато пилешките бутчета омекнат, 45 минути. Разбъркайте кориандъра. Подправете със сол и черен пипер и сервирайте.


  • 12 кокалеви пилешки бедра, (3 1/2-4 килограма), отстранени кожата и мазнините
  • Сол и едро смлян пипер, на вкус
  • 2 супени лъжици екстра върджин зехтин, разделени
  • 1 голям лук, тънко нарязан
  • 3 скилидки чесън, нарязани на ситно
  • 1 супена лъжица ситно нарязан пресен джинджифил
  • 2 чаени лъжички ситно нарязан пресен червен или зелен чили пипер
  • 4 чаши пилешки бульон с намалено съдържание на натрий
  • 2 универсални картофа (8 унции), обелени и нарязани на кубчета
  • ½ чаша големи зелени маслини, обезкостени и нарязани на едро
  • 2 супени лъжици лимонов сок
  • 1 супена лъжица нарязана прясна мащерка или 1 чаена лъжичка сушена
  • 1 супена лъжица смлян кимион
  • 1 супена лъжица смляна канела
  • 1 чаена лъжичка куркума
  • 1 чаена лъжичка червен пипер
  • ½ чаша нарязан пресен кориандър

Загрейте фурната до 375 градуса F.

Изсушете пилешкото месо и подправете със сол и черен пипер. Загрейте 1 супена лъжица масло в голям тиган, устойчив на фурна, или холандска фурна на средно силен огън, докато стане горещ, но не пушете. Добавете пилешките бутчета (на партиди, ако е необходимо) и гответе, като ги движите на всеки няколко минути, докато покафенеят от всички страни, 5 до 7 минути. Извадете от тигана и оставете настрана. Изсипете мазнината.

Намалете котлона до среден и добавете останалата 1 супена лъжица масло в тигана. Добавете лука и гответе, като бъркате често, докато започнат да покафеняват, 5 до 7 минути. Добавете чесън, джинджифил и чили и гответе още 2 минути. Добавете бульон, картофи, маслини, лимонов сок, мащерка, кимион, канела, куркума, червен пипер и запазеното пиле. Оставете да къкри.

Покрийте тавата, прехвърлете я във фурната и печете, докато пилешките бутчета омекнат, 45 минути. Разбъркайте кориандър. Подправете със сол и черен пипер и сервирайте.


  • 12 кокалеви пилешки бедра, (3 1/2-4 килограма), отстранени кожата и мазнините
  • Сол и едро смлян пипер, на вкус
  • 2 супени лъжици екстра върджин зехтин, разделени
  • 1 голям лук, тънко нарязан
  • 3 скилидки чесън, нарязани на ситно
  • 1 супена лъжица ситно нарязан пресен джинджифил
  • 2 чаени лъжички ситно нарязан пресен червен или зелен пипер чили
  • 4 чаши пилешки бульон с намалено съдържание на натрий
  • 2 универсални картофа (8 унции), обелени и нарязани на кубчета
  • ½ чаша големи зелени маслини, обезкостени и нарязани на едро
  • 2 супени лъжици лимонов сок
  • 1 супена лъжица нарязана прясна мащерка или 1 чаена лъжичка сушена
  • 1 супена лъжица смлян кимион
  • 1 супена лъжица смляна канела
  • 1 чаена лъжичка куркума
  • 1 чаена лъжичка червен пипер
  • ½ чаша нарязан пресен кориандър

Загрейте фурната до 375 градуса F.

Изсушете пилешкото месо и подправете със сол и черен пипер. Загрейте 1 супена лъжица масло в голям тиган, устойчив на фурна или холандска фурна, на средно силен огън, докато стане горещ, но не пушете. Добавете пилешките бутчета (на партиди, ако е необходимо) и гответе, като ги придвижвате на всеки няколко минути, докато покафенеят от всички страни, 5 до 7 минути. Извадете от тигана и оставете настрана. Изсипете мазнината.

Намалете котлона до среден и добавете останалата 1 супена лъжица масло в тигана. Добавете лука и гответе, като бъркате често, докато започнат да покафеняват, 5 до 7 минути. Добавете чесън, джинджифил и чили и гответе още 2 минути. Добавете бульон, картофи, маслини, лимонов сок, мащерка, кимион, канела, куркума, червен пипер и запазеното пиле. Оставете да къкри.

Покрийте тавата, прехвърлете я във фурната и печете, докато пилешките бутчета омекнат, 45 минути. Разбъркайте кориандъра. Подправете със сол и черен пипер и сервирайте.


  • 12 кокалеви пилешки бедра, (3 1/2-4 килограма), отстранени кожата и мазнините
  • Сол и едро смлян пипер, на вкус
  • 2 супени лъжици екстра върджин зехтин, разделени
  • 1 голям лук, тънко нарязан
  • 3 скилидки чесън, нарязани на ситно
  • 1 супена лъжица ситно нарязан пресен джинджифил
  • 2 чаени лъжички ситно нарязан пресен червен или зелен чили пипер
  • 4 чаши пилешки бульон с намалено съдържание на натрий
  • 2 универсални картофа (8 унции), обелени и нарязани на кубчета
  • ½ чаша големи зелени маслини, обезкостени и нарязани на едро
  • 2 супени лъжици лимонов сок
  • 1 супена лъжица нарязана прясна мащерка или 1 чаена лъжичка сушена
  • 1 супена лъжица смлян кимион
  • 1 супена лъжица смляна канела
  • 1 чаена лъжичка куркума
  • 1 чаена лъжичка червен пипер
  • ½ чаша нарязан пресен кориандър

Загрейте фурната до 375 градуса F.

Изсушете пилешкото месо и подправете със сол и черен пипер. Загрейте 1 супена лъжица масло в голям тиган, устойчив на фурна или холандска фурна, на средно силен огън, докато стане горещ, но не пушете. Добавете пилешките бутчета (на партиди, ако е необходимо) и гответе, като ги придвижвате на всеки няколко минути, докато покафенеят от всички страни, 5 до 7 минути. Извадете от тигана и оставете настрана. Изсипете мазнината.

Намалете котлона до среден и добавете останалата 1 супена лъжица масло в тигана. Добавете лука и гответе, като бъркате често, докато започнат да покафеняват, 5 до 7 минути. Добавете чесън, джинджифил и чили и гответе още 2 минути. Добавете бульон, картофи, маслини, лимонов сок, мащерка, кимион, канела, куркума, червен пипер и запазеното пиле. Оставете да къкри.

Покрийте тигана, прехвърлете го във фурната и печете, докато пилешките бутчета омекнат, 45 минути. Разбъркайте кориандъра. Подправете със сол и черен пипер и сервирайте.


  • 12 кокалеви пилешки бедра, (3 1/2-4 килограма), отстранени кожата и мазнините
  • Сол и едро смлян пипер, на вкус
  • 2 супени лъжици екстра върджин зехтин, разделени
  • 1 голям лук, тънко нарязан
  • 3 скилидки чесън, нарязани на ситно
  • 1 супена лъжица ситно нарязан пресен джинджифил
  • 2 чаени лъжички ситно нарязан пресен червен или зелен пипер чили
  • 4 чаши пилешки бульон с намалено съдържание на натрий
  • 2 универсални картофа (8 унции), обелени и нарязани на кубчета
  • ½ чаша големи зелени маслини, обезкостени и нарязани на едро
  • 2 супени лъжици лимонов сок
  • 1 супена лъжица нарязана прясна мащерка или 1 чаена лъжичка сушена
  • 1 супена лъжица смлян кимион
  • 1 супена лъжица смляна канела
  • 1 чаена лъжичка куркума
  • 1 чаена лъжичка червен пипер
  • ½ чаша нарязан пресен кориандър

Загрейте фурната до 375 градуса F.

Изсушете пилешкото месо и подправете със сол и черен пипер. Загрейте 1 супена лъжица масло в голям тиган, устойчив на фурна, или холандска фурна на средно силен огън, докато стане горещ, но не пушете. Добавете пилешките бутчета (на партиди, ако е необходимо) и гответе, като ги придвижвате на всеки няколко минути, докато покафенеят от всички страни, 5 до 7 минути. Извадете от тигана и оставете настрана. Изсипете мазнината.

Намалете котлона до среден и добавете останалата 1 супена лъжица масло в тигана. Добавете лука и гответе, като бъркате често, докато започнат да покафеняват, 5 до 7 минути. Добавете чесън, джинджифил и чили и гответе още 2 минути. Добавете бульон, картофи, маслини, лимонов сок, мащерка, кимион, канела, куркума, червен пипер и запазеното пиле. Оставете да къкри.

Покрийте тавата, прехвърлете я във фурната и печете, докато пилешките бутчета омекнат, 45 минути. Разбъркайте кориандъра. Подправете със сол и черен пипер и сервирайте.


  • 12 кокалеви пилешки бедра, (3 1/2-4 килограма), отстранени кожата и мазнините
  • Сол и едро смлян пипер, на вкус
  • 2 супени лъжици екстра върджин зехтин, разделени
  • 1 голям лук, тънко нарязан
  • 3 скилидки чесън, нарязани на ситно
  • 1 супена лъжица ситно нарязан пресен джинджифил
  • 2 чаени лъжички ситно нарязан пресен червен или зелен пипер чили
  • 4 чаши пилешки бульон с намалено съдържание на натрий
  • 2 универсални картофа (8 унции), обелени и нарязани на кубчета
  • ½ чаша големи зелени маслини, обезкостени и нарязани на едро
  • 2 супени лъжици лимонов сок
  • 1 супена лъжица нарязана прясна мащерка или 1 чаена лъжичка сушена
  • 1 супена лъжица смлян кимион
  • 1 супена лъжица смляна канела
  • 1 чаена лъжичка куркума
  • 1 чаена лъжичка червен пипер
  • ½ чаша нарязан пресен кориандър

Загрейте фурната до 375 градуса F.

Изсушете пилешкото месо и подправете със сол и черен пипер. Загрейте 1 супена лъжица масло в голям тиган, устойчив на фурна или холандска фурна, на средно силен огън, докато стане горещ, но не пушете. Добавете пилешките бутчета (на партиди, ако е необходимо) и гответе, като ги придвижвате на всеки няколко минути, докато покафенеят от всички страни, 5 до 7 минути. Извадете от тигана и оставете настрана. Изсипете мазнината.

Намалете котлона до среден и добавете останалата 1 супена лъжица масло в тигана. Добавете лука и гответе, като бъркате често, докато започнат да покафеняват, 5 до 7 минути. Добавете чесън, джинджифил и чили и гответе още 2 минути. Добавете бульон, картофи, маслини, лимонов сок, мащерка, кимион, канела, куркума, червен пипер и запазеното пиле. Оставете да къкри.

Покрийте тигана, прехвърлете го във фурната и печете, докато пилешките бутчета омекнат, 45 минути. Разбъркайте кориандъра. Подправете със сол и черен пипер и сервирайте.


Гледай видеото: Юлия Высоцкая Табуле (Януари 2022).