Нови рецепти

Рецепта за супа от бели аспержи

Рецепта за супа от бели аспержи


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Рецепти
  • Тип ястие
  • Супа
  • Зеленчукова супа
  • Супа от аспержи

Гладка и вкусна супа, която ще затопли сърцата ви. Той е идеален за студените зимни месеци.

11 души направиха това

СъставкиСервира: 8

  • 600 г бели аспержи
  • 100 г масло
  • 1 глава лук, нарязан на ситно
  • 2 супени лъжици обикновено брашно
  • 1,5 л пилешки бульон
  • 100 мл крем фриш
  • 1 щипка лют червен пипер

МетодПодготовка: 10 минути ›Готвене: 40 минути› Готово след: 50 минути

  1. Обелете здравите стъбла на аспержите с белачка за зеленчуци. Нарежете на 3 см дължини.
  2. Разтопете маслото в тенджера. Задушете лука и гответе на слаб огън до омекване. Добавете аспержите и гответе за 5 минути.
  3. Поръсете брашното върху аспержите, разбъркайте добре и гответе на слаб огън.
  4. Изсипете пилешкия бульон върху аспержите, разбъркайте добре с дървена лъжица, след което заври.
  5. Намалете на слаб огън и оставете да къкри 30 минути.
  6. Разтворете супата с ръчен пасатор, в течност или кухненски робот. Прецедете супата през сито с фина мрежа.
  7. Подправете със сол, след това добавете крем крем. Поръсете с чили на прах и сервирайте.

Съставки

Бели аспержи могат да бъдат намерени на специализирани пазари. Ако нямате, използвайте зелени аспержи.

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(5)


Супа от бели аспержи

Тази рецепта за супа е по същество чудесен начин да използвате обелките от аспержи. Те се задушават в зеленчуковия бульон и след това се прецеждат, след като се извлече целият аромат. Страхотна супа за приготвяне на обяд с добро количество подправки от лют червен пипер.

Подготовка

Готвене

Ниво на умение

Съставки

  • 1 кг бели аспержи
  • 2 литра зеленчуков бульон
  • 40 гр масло
  • 1 лимон, нарязан на кубчета
  • ¼ ч.ч захар
  • 4 картофи, варени и нарязани на кубчета
  • 100 мл крем
  • 100 гр бебешки грах
  • 2 супени лъжици сметана
  • ¼ ч.ч sambal oelek (или друга чили паста)
  • сол
  • бял пипер
  • Чили пудра
  • индийско орехче, прясно настъргано
  • босилек, нарязан, за гарнитура

Бележките на Кук

Температурите на фурната са за конвенционални, ако използвате вентилатор (конвекция), намалете температурата с 20˚C. | Използваме австралийски супени лъжици и чаши: 1 чаена лъжичка се равнява на 5 мл. 1 супена лъжица се равнява на 20 мл. 1 чаша се равнява на 250 мл. | Всички билки са пресни (освен ако не е посочено), а чашите са леко опаковани. | Всички зеленчуци са средни и обелени, освен ако не е посочено. | Всички яйца са 55-60 g, освен ако не е посочено.

Инструкции

Обелете белите аспержи и оставете стъблата настрани за друга рецепта, като запазите кората за тази супа.

Оставете зеленчуковия бульон да заври, добавете кората на аспержите, маслото, нарязания лимон и захарта и оставете да къкри 15 минути.

Прецедете запаса и върнете течността в тенджерата. Оставете да заври, добавете картофите и сметаната и оставете да къкри още пет минути.

Прехвърлете в кухненски робот и разбъркайте до гладкост.

Смесете граха със заквасената сметана и sambal oelek в кухненски робот.

Подправете супата със сол, черен пипер, лют червен пипер и индийско орехче и украсете със сместа от грах и заквасена сметана и поръсете босилек отгоре.


Кремообразна супа от аспержи без сметана

В тази рецепта накиснатите сурови кашу заместват тежката сметана, използвана в традиционните кремообразни супи. Ако ядките са проблем за вас, използвайте вместо това вегетариански заместител без сметана за сметана (соев крем и т.н.) или опитайте да сварите 3 супени лъжици оризо ризото от арборио в бульона, преди да го добавите към супата. Оризът ризото е чудесен сгъстител за супи. Но първо, ако вече не притежавате такъв, вземете си потапящ блендер. Това е една от любимите ми и най-използвани кухненски приспособления за всички времена. Това е много по -лесно от смесването на няколко партиди гореща супа в блендер!


Причина за блокиране: Достъпът от вашия район е временно ограничен от съображения за сигурност.
Време: Пет, 11 юни 2021 17:05:23 GMT

За Wordfence

Wordfence е плъгин за сигурност, инсталиран на над 3 милиона WordPress сайтове. Собственикът на този сайт използва Wordfence за управление на достъпа до него.

Можете също да прочетете документацията, за да научите за инструментите за блокиране на Wordfence 's, или да посетите wordfence.com, за да научите повече за Wordfence.

Генерирано от Wordfence в петък, 11 юни 2021 17:05:23 GMT.
Времето на вашия компютър:#.


Хранене

Вижте ред за ред Nutrition Insights & trade: Открийте кои съставки допринасят за калориите/натрия/и т.н.

Отказ от отговорност: Фактите за храненето са получени от свързани съставки (показани вляво в цветни куршуми) и могат или не могат да бъдат пълни. Винаги се консултирайте с лицензиран диетолог или лекар, ако имате заболяване, свързано с храненето.

Калории на порция: 244

Получете подробна информация за храненето, включително информация за храненето по артикули, за да можете да видите откъде идват калориите, въглехидратите, мазнините, натрият и други.


    1. Разтопете 1 супена лъжица масло в тежка средна тенджера на среден огън. Добавете нарязания лук и гответе до омекване, като разбърквате от време на време, около 8 минути. Добавете брашно и разбъркайте 2 минути. Постепенно се разбърква в консервиран пилешки бульон. Сместа се довежда до кипене. Добавете парчета аспержи и лятна чубрица и оставете да къкри, докато аспержите станат много меки, около 25 минути. Охладете леко.
    2. Изцедете аспержите, като запазите течността за готвене. Аспержи на пюре в кухненски робот. При работеща машина постепенно добавяйте 1/2 чаша течност за готвене. Върнете сместа в тенджера. Подправете със сол и черен пипер. (Супата може да се приготви 1 ден напред. Покрийте и поставете в хладилник.) Донесете супата да къкри. Черпак в купички. Отгоре поръсете с капки заквасена сметана или кисело мляко, ако желаете.

    Изпробвах това в група от 8 души, следвайки съвета за добавяне на картофи за сгъстяване (изобщо без рукс) и сотиране на аспержите. Използвах домашен пилешки бульон (НИКОГА не използвам консервиран или закупен бульон) и пресях пюрето през тами, намалих останалия бульон за готвене почти до нищо, след като супата беше с правилна дебелина и добавих тази ароматна бомба. хранене от 7 ястия, така че това беше размер на дегустатор и моите гости молеха за друг дегустатор. Определено ще бъде направено отново.

    Страхотна супа и лесна за приготвяне! С минимален списък на съставките е още по -важно компонентите да са с най -високо качество, като бульона, както споменаха други рецензенти. Добавих и чесън след лука, който омекна и бързо запържи аспержите с това (само стъблата), преди да добавя бульона и върховете на аспержите. Аз също избрах картоф вместо брашно и използвах патешка мазнина вместо масло (иска ми се винаги да е под ръка). Преди сервиране го намажете с малко висококачествен зехтин. Много вкусен.

    Съпругът ми и аз обичахме тази рецепта. Добавих към него малко смлян чесън и направих всичко останало според рецептата. Вкусно фантастично! Определено ще направя отново.

    Въпреки че следва редица предложения за подобряване на вкуса, тази проста рецепта няма ефект. Добавих чесън, малко лимонов сок, билки от Прованс, кошерна сол и прясно смлян черен пипер и в края завъртях малко нискомаслена заквасена сметана, след като за първи път дегустирах версията без гарнитура. Хубаво е, но се нуждае от много бъркотии, ако харесвате супа с по -голяма дълбочина. Съгласен съм, че качеството на пилешкия бульон е от ключово значение, пилешкият бульон от тихоокеанската марка е добър. Ще спестя това, за да сервирам студено с малко билки кростини като предястие в много горещ ден.

    Направих тази изключително проста, но ароматна супа вече няколко пъти - ядейки ниско съдържание на въглехидрати, пропускам брашното и използвам малко по -малко бульон, за да го поддържам дебел. Най -голямото подобрение, което направих, беше използването на лимонов пипер при добавяне на аспержи, както и малко натрошен чесън. И ВИНАГИ използвайте собствения си пилешки бульон. Моята 2,5 -годишна дъщеря се побърка да яде, помагайки, казвайки „това е вкусно!“ - никога не съм я чувал да използва тази дума :-)

    О, сладко! Тази рецепта е прекрасна! Той е здравословен и вкусен- какво не обичате? Той е супер прост и има прекрасен земен, естествен аромат на аспержи, който подхранва и усилва. Ако смятате, че е прекалено просто, можете да хвърлите малко хрупкави парченца бекон или моркови. Но не бих променил нищо.

    Това е ужасно с грешен бульон. Резултатите с бульон с ниско съдържание на мазнини и ниско съдържание на натрий в Safeway са ужасни, но той е добър с Safeway Organics с ниско съдържание на натрий. Като добавите обратно целия бульон, получавате четири чаши супа. Вкусно, съчетано с козе сирене и сандвич с печен червен пипер, на скара с EVOO.

    Тази супа е много добра и лесна - но трябва да я промените въз основа на други отзиви. Картофът върху брашното определено е начинът и мисля, че чубрицата добавя правилния вкус. Добавих и няколко големи печени червени чушки от буркана и пасирах всичко с клечков пасатор. Чушките добавиха малко пушене и го направиха с приятен оранжев цвят. Отлично!

    Взех някои от идеите, добавени от други готвачи - добавих картоф, няколко италиански билки и малко обезмаслено мляко в края. Използвах и консервирани аспержи, така че нямаше нужда да ги приготвям по никакъв начин. Аз 'm наистина не съм голям фен на аспержи, но обичах тази супа. Това беше хит на работното място и с моя колега, който наскоро е претърпял орална операция.

    Направих някои корекции и супата беше FAB! Удвоете лука и добавете голяма скилидка чесън. Използвал 1/2 запаса, но го направил силен. Пропусна брашното и добавих картоф 10 минути преди аспержите. Използвах 1,5 пъти аспержите и го задуших само 12 минути (по -свеж вкус). Добавен сок от 1/4 лимон и 1,5 чаши обезмаслено мляко в края. Използвах моя потапящ блендер, за да разбия целия шебанг и подправен с много S & ampP. Сервира се горещ същия ден и студен на следващия с лека заквасена сметана - много Вкусно!

    Направих няколко промени, но тази супа е БОМБАТА! В къщата нямаше брашно или пилешки бульон, така че сварих зеленчуците. Подправени на пюре морска сол, лимонов пипер, 1/2 пръчка масло, зехтин, прясна лимонова кора, аспержи с цял теч, пресен спанак (за да остане зелен) и няколко цели луковици чесън. Боже мой. Слоевете на аромата са невероятни!

    чудесен. По друго предложение на оценители, вместо лук се използва шалот. Също така запазете цялата течност и бавно добавете в блендер 1/2 чаша наведнъж до желаната консистенция. с всяка супена лъжица гръцко кисело мляко във всяка порция. Сервира се охладено. възторжени отзиви.

    Направих леко плюс версия на рецептата, замених билките от прованс за лятната чубрица и добавих половин килограм месо от раци в края. Беше прекрасно. Съпругата ми и аз изядохме всичко за вечеря (имах купа и половина) заедно със салата и бутилка австралийски семилон - совиньон блан. Страхотна вечеря!

    Страхотна проста рецепта. Нямах лятна чубрица, затова използвах смес от цитрусово-пипер (скъпа, луксозна версия на лимонов пипер). Добавена е лъжица обезмаслена заквасена сметана за гарниране. Просто, но удовлетворяващо. Ако искате по-богата супа, просто добавете чаша или повече течна сметана или половин и половина в края. Единственото ми предложение: Не гответе аспержите в продължение на 25 минути, в противен случай тя ще бъде кашаста и ще загуби прекрасния си зелен цвят. Максимум 10 минути е повече, само докато копията могат да бъдат прободени с вилица. Също така бих нарязал на едро лука, за да можете лесно да извадите както лука, така и аспержите от тенджерата за супа, за да ги пюрирате в кухненския робот.

    Прочетох отзивите за този рецепт и всичко, което трябва да кажа, е, че това е фантастична основа за всяка вегетарианска супа. КЛЮЧЪТ НА ТАКАВА СУПА Е ДОБРО ПИЛЕШКИ ЧЕРК. Ако не използвате добър, можете също така и това е единствената причина, поради която мога да намеря всички обезкуражени хора. Добавените подправки, билки, вино, чесън и т.н. са страхотни и аз използвах своя собствена версия. Използвах заквасена сметана и див лук/зелен лук отгоре за гарниране, но бих използвал гръцко кисело мляко, ако имате достъп до него. Сервирах с бяло вино, пресен италиански хляб, швейцарско дантелено сирене и пресни плодове. Въпреки това, докато този прием не е достатъчно голям за порции за вечеря за 4, той е достатъчно голям за размери на предястие, когато сервирате храна след супата. Чудя се дали е по -добре на следващия ден? За тези, които не са харесали този рецепт, моята препоръка е да използват различен зеленчук и добра подложка. Добавете малко половин и половина (няколко супени лъжици) към супата в края, за да я прецизирате, ако искате по -завършен щрих. ТОВА Е ВЕЛИКА РЕЦЕПТА.

    това беше толкова вкусно и с относително ниско съдържание на мазнини. Направих няколко малки промени в рецептата. Аз вместо билките, които призоваха, добавих риган, майоран, щипка горчица на прах и супена лъжица лимонов сок в края. Използвах и ръчен пасатор в тенджерата и въпреки че консистенцията беше страхотна. Определено бих опитал други зеленчуци, използвайки тази основа в бъдеще.

    Основата на тази супа е с ниско съдържание на мазнини и е отлична за почти всеки зеленчук, избран да се използва. Използвал съм го за супа от гъби, супа от моркови, спаначена супа и супа от броколи. Често замествам мащерката като билка.

    Страхотна супа! - Съпругът ми и аз имахме по 2 купички - но аз направих няколко малки промени: - Добавих обратно цялата течност, има толкова страхотен вкус и супата запази консистенцията си и#x27s - Използва се блендер вместо кухненски робот (намерете за да бъде по -лесно и да направя всичките си супи в пюре по този начин) - Използва се 1 т сушен естрагон и 1/2 т смлян кориандър като подправка вместо чубрица - Добавени са 2 скилидки смлян чесън към бульон и 1/4 чаша сухо бяло вино преди готвене . Определено бих препоръчал това като хубава алтернатива на обикновените стари аспержи на пара! Беше ми забавно да хвърля този зеленчук!

    Тази супа е страхотна. Направих го с лятна чубрица, заместен лук, магданоз, изобщо пропуснати билки и винаги е вкусен. Благодарение на другите рецензенти дори не си правя труда да се опитвам да добавя течността малко по малко, просто слагам всичко в блендера. (Опитах ръчен пасатор и ми харесва по -добре консистенцията в стандартния блендер.) Също така намалих малко бяло вино в отделен тиган и добавих малко, което го направи по -богато, но честно казано, рядко го правя. Предпочитайте киселото мляко пред заквасената сметана, но и двете работят. Също така понякога поръсете отгоре пармезан.

    Мислехме, че това е фантастично! Изслушах другите рецензенти и на практика утроих рецептата-или поне аспержите-и също използвах билки от Прованс, тъй като я имах под ръка. Мислех, че е вкусно и лесно. Очаквам с нетърпение да го направя отново.

    Бързо лесно и толкова скучно! Няма как да & quotfix & quot или & quotsave & quot тази супа. Ще го храня с нашите кучета. Може би ще го изядат, ако го смесвам с парчета месо или други лакомства.

    Готвач от atlanta.ga на 11/09/03 Търсих наистина добър крем супа от аспержи за моите приятели вегетарианци. Тази супа е страхотна, много лесна и разбира се, тъй като искам кремава, просто добавете сметана в края. Цялото ми семейство го обича. PS можете да замените броколи и да вземете сметана от броколи за аспержите и все пак да получите страхотния зеленчуков вкус. Много благодаря, че посочихте тази основна рецепта.

    Това е бърза и лесна рецепта, която изглежда, че сте се заели с много работа. Следвах рецептата с изключение на добавянето на малко пресен чесън при сотиране на лука и след това добавих малко бяло вино с пилешкия бульон.

    Много вкусно. Направих тази супа за 6 души. В крайна сметка удвоих рецептата, но трябваше да добавя 3 килограма аспержи вместо 2. Това направи 6 малки порции. Добавих шалот, лук и чесън. Не можах да намеря Summer Savory, затова използвах билките на Прованс. Добавих и малко сол и черен пипер - повече, отколкото обикновено бих добавил. Също така, той 's def. по -добре направено предварително.

    Направих тази супа два пъти. И двата пъти беше вкусно. Рецептата не даде 6 порции, всъщност тя едва сервираше 4. Ще я направя отново, но ще удвоя рецептата, за да сервирам 4 души. Добавих чаша заквасена сметана и беше перфектна.


    Бяла аспержи и картофена супа с билка Гремолата

    За да приготвите аспержи, щракнете дървесните краища и отстранете влакнестата кожа с белачка за зеленчуци, точно под цветните глави. Нарежете аспержите на половин инчови парчета.

    В голяма тенджера разтопете маслото на средно силен огън. Добавете аспержи, лук и морска сол. Гответе на средно силен огън за 3-5 минути, докато сместа започне да омеква и лукът стане прозрачен.

    Добавете картофи и бульон в тенджерата. Покрийте и оставете да заври. След като сместа започне да кипи, намалете котлона до минимум и оставете да къкри под капак за 20 минути. На този етап сместа ще бъде много нежна.

    Докато сместа от аспержи и картофи се готви, направете гремолата. Измийте и подсушете билките много добре. Нарежете магданоза и естрагона. Натрупайте билките заедно на дъска за рязане. Смелете чесъна и добавете лимоновата кора върху билките. Нарежете всичко на ситно, за да комбинирате вкусовете.

    След като сместа от аспержи и картофи се вари в продължение на 20 минути, работете на партиди, за да прехвърлите внимателно сместа във високоскоростен блендер или използвайте потопяем блендер, за да обработите до пълна гладкост и кремообразна смес. Добавете бял пипер и разбъркайте отново. Ако останат жилави парченца аспержи, можете да пуснете пасираната супа през сито или мелница за храна.

    Върнете супата в тенджерата и оставете да къкри на тих огън. Разбъркайте наполовина и добавете лимонов сок на вкус.

    Подправете супата със сол и още пипер по желание. Изсипете в купички за супа и поръсете с билка гремолата.


    – Измийте и почистете аспержите, отрежете твърдите части и обелете всяка от тях.

    – Сгънете аспержите в двоен слой алуминиево фолио, поръсете ги със сол, захар и малки люспи с масло.
    – Печете във фурната на 370 F за около 30-45 минути или в зависимост от това колко меки харесвате аспержите и дали използвате конвекционна фурна или не.
    – Тествайте аспержите след 20 минути.

    Сервирайте със сос Hollandaise

    Сервирайте аспержи с варени или пържени картофи и прошуто, пушена сьомга или варена шунка и разбира се популярната Сос Холандес – Отидете на рецептата . Можете също така да използвате алтернативно малко пармезан или масло от трюфели.


    Рецепта за супа от пролетни аспержи

    Аспержите са в пиковия сезон в повечето части на САЩ от април до края на май и трябва да се консумират възможно най -близо до реколтата им, за да се запази сладостта и текстурата им. Традиционно се приготвя на пара или се вари и често се готви в изправен сноп, за да позволи на дървесните стъбла да отнемат повече време за готвене, отколкото на по -деликатните върхове, които се нуждаят само от леко задушаване, за да станат нежни. Аспержите също могат да бъдат печени или на скара, за да се създаде баланс от овъглени и концентрирани сладки аромати.

    Миналия месец стигнах до DBGB Kitchen and Bar в Ню Йорк за дебюта на годишното сезонно ястие „Аспержи и пържено яйце с пушена патица и паласки, дресинг от синапено яйце“. Това ястие прилича на по -елегантна и тримерна версия на шотландско яйце, без тежки пържени панирани колбаси. Вместо това, това елегантно пролетно ястие се приготвя с леко панирано и пържено меко сварено яйце, поднесено върху кремав, лек, пълнозърнест горчичен яйчен дресинг в центъра на перфектно сварени бели и зелени аспержи, заедно с пушена патица и палачинки. Това беше перфектното ястие от аспержи от ранна пролет.

    Комбинацията от яйца и аспержи ме вдъхнови да направя супа от аспержи в един скорошен влажен ден. Пролетната супа от аспержи може да бъде както топла, така и успокояваща, като същевременно е безгрижна за всеки (съпругата ми), който може да е съзнателен за летния гардероб. Това също е чудесно ястие през уикенда, за да къкри бавно.

    Michael “Falcon ” McCutcheon е възпитаник на кулинарната програма в Johnson & amp Wales и е работил в Кулинарния институт на Америка. Той прави най -добрите вечери за всички времена.


    Как да готвя бели аспержи

    Белите аспержи имат дебела външна обвивка, която за разлика от зелените аспержи трябва да се обели преди употреба, тъй като е твърде жилава за ядене. Основата също трябва да бъде премахната, тъй като е твърде дървесна за дъвчене. Най -традиционният начин за готвене на бели аспержи е в емулсия от вода, масло, лимонов сок и сол, която се кипва и аспержите се добавят и леко се задушават за всичко между осем и тридесет минути, в зависимост от дебелината на копията . Най -добре е да оставите аспержите да се охладят в тази течност, за да запазят вкуса и влагата.

    Паренето е друг популярен метод за готвене, при който се запазва целият аромат на аспержи - много по -здравословна алтернатива на готвенето в масло.

    Печенето и печенето на скара са добри начини да постигнете карамелизиран вкус от бели аспержи и (ако времето позволява) дори можете да го приготвите на барбекюто, за да придадете прекрасна опушеност.

    Не изхвърляйте и тези основи - сварете ги със запас и използвайте за приготвяне на кадифена супа или кремообразно пюре, придружаващо основното ястие.

    Белите аспержи също се поддават на мариноване. Често ще намерите буркани от него, украсяващи рафтовете в супермаркети в цяла Европа, но това е достатъчно лесно да се направи у дома, ако имате остатъци.


    Гледай видеото: How to cook asparagus the 2 easiest ways (Може 2022).