Нови рецепти

Рецепта за торта от полски меденки

Рецепта за торта от полски меденки

  • Рецепти
  • Тип ястие
  • Торта
  • Класически торти
  • Торта от джинджифил

Това е традиционна полска торта с меденки, която трябва да се приготви 5 до 6 седмици преди Коледа. Докато тестото почива, вкусовете стават най -добрите меденки, които някога сте опитвали!


Ополе, Полша

6 души направиха това

СъставкиПрави: 2 сладкиши с меденки

  • Меденки
  • 500 г мед
  • 500 г пудра захар
  • 250 г масло
  • 1 кг обикновено брашно
  • 3 яйца
  • 3 чаени лъжички сода бикарбонат
  • 125 мл мляко
  • 1/2 чаена лъжичка сол
  • 60 г смесена подправка
  • Пълнене
  • 1 буркан сладко от сливи
  • 200 г орехи, нарязани
  • 150 г сушени смокини, нарязани
  • 1 буркан черешово сладко
  • Шоколадов ганаш
  • 15 г масло
  • 50 г пудра захар
  • 2 до 3 супени лъжици гореща вода
  • 2 супени лъжици мляко
  • 2 супени лъжици неподсладено какао на прах
  • Лед
  • 250 г пудра захар
  • 2 до 3 супени лъжици гореща вода

МетодПодготовка: 1 час ›Готвене: 50 минути› Допълнително време: 45 дни почивка ›Готово след: 45 дни2 часа 50 минути

    Приготвяне на тестото:

  1. Загрейте меда, захарта и маслото на тих огън почти до кипене. Разбъркайте добре и оставете настрана да се охлади.
  2. Когато се охлади напълно, добавете брашното и яйцата. Бикарбът се разтваря в млякото и се добавя към сместа. Накрая разбъркайте солта и смесените подправки.
  3. Омесете добре тестото и го поставете в саксия или емайлиран съд. Покрийте с чиста кърпа и оставете на хладно място за 5 до 6 седмици. (Съвет: тестото е доста хлабаво, но след като почине на студена температура, става по -твърдо и лесно се разточва.)
  4. Печене:

  5. Планирайте да изпечете сладкиша 3 до 4 дни преди сервиране на Коледа. Загрейте фурната до 170 C / газ 3.
  6. Горната част на тестото може да е малко жилава, но така трябва да бъде. Разрежете тестото наполовина с нож. Разточете една част върху леко набрашнена повърхност до дебелина около 1 см. Поставете в голяма правоъгълна тава за печене.
  7. Печете 20 до 25 минути. Повторете с втората половина. Оставете двете торти настрана, за да се охладят напълно.
  8. В малка тенджера, на слаб огън, загрейте сладкото от сливи и го смесете с нарязаните смокини и ядки.
  9. След като сладкишите се охладят, ги разрежете наполовина хоризонтално. Направете два сладкиша, всеки с два слоя. За първия сладкиш: Покрийте първия слой със смес от сливови сладки и отгоре с втори слой. За втората торта: покрийте първия слой с черешово сладко и покрийте с втория слой.
  10. Сега поставете голяма книга или дървена дъска върху всяка от сладкишите и ги оставете настрана за 3 до 4 дни. Сладкишите ще станат влажни и меки.
  11. Шоколадов ганаш:

  12. Разтворете маслото в малка тенджера, добавете захар, вода, мляко и какао. Разбъркайте добре и оставете малко да се охлади.
  13. Изсипете ганаша върху меденката с пълнежа от сладко.
  14. Обледеняване:

  15. Пресейте пудра захар в купа. Добавете гореща вода и разбъркайте енергично, докато се постигне желаната консистенция. Ако е твърде воднист, добавете още пудра захар.
  16. Изсипете глазурата върху меденката с пълнежа от черешово сладко.

Бакшиш

Тази торта с меденки остава свежа за много дълго време. Просто го увийте в хартия или чиста кърпа, за да не изсъхне.

Вижте го в моя блог

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(0)

Отзиви на английски (0)


Полска торта с джинджифил Ciasto Imbirowe

Правейки тази полска торта с джинджифил Ciasto Imbirowe, аз ’m ви давам опции за мъгла и се надявам, че това не го прави твърде объркващо. Можете просто да направите две обикновени питки с меденки и да спрете до там, или евентуално да намажете горната част с разтопен конфитюр и да украсите горната част на хляба със сушени плодове, както ще видите на Моето Wypieki.

Исках да пресъздам търговски сладкиши, които купувахме в Zabka, полски магазин, близо до апартамента ни в Познан. Това беше пакет с малки сладкиши с малки дребни четворки, които бяха пълни със сладко и марципан и покрити с шоколад, абсолютно пристрастяващи!

Имам мини тиган (шест малки сладкиши), затова го използвах на мястото на един от моите тигани. Исках да опитам да сложа сладкото и мариспана директно в тестото, но не бях сигурен, че това ще свърши работа. Моят план Б беше да нарязвам сладкишите хоризонтално, да ги намажа с разтопено сладко и да добавя тънък слой марципан, преди да го покрия с шоколадов ганаш.

И така напълних три от моите мини тигани само наполовина пълни с тесто, след това направих намотка от марципан с размерите на молив и добавих, че заедно с малки парченца (общо около една чаена лъжичка) конфитюр. След това се добавя още тесто за покриване на пълнежа.

Трите останали мини пакета, които оставих чисти, в случай че се наложи да ги направя според План Б, мислейки, че сладкото и марципанът ми може да изтекат и да се залепят за тигана, което прави тортите невъзможно да се извадят.

Това не се е случило, и шестте торти се оформят добре. Другата половина от тестото ми отиде в тава за хляб. Тестото се вдига много, придавайки селско разделяне на хляба, докато се пече. Все още вдъхновен от моите меденки с джинджифил, аз отрязах хляба, докато се получи хубав правоъгълник, който завърших според план Б. Използвайки малко от останалия марципан за направата на листа от падуб.

Щастлив съм да съобщя, че печенето на марципан и конфитюр в тестото е било успешно. Вкусовете на сладко и марципан останаха различни и уникални. Аз ’ ще правя всичките си сладкиши с меденки по този начин в бъдеще, защото ще бъде по-лесно и крайният резултат по вкус е същият.

Единствената причина, по която виждам, че ще си направя труда да разточа мариспана и да го запържа със сладко и меденки, е ако сте след визуалния образ на перфектната линия от контрастен пълнеж, докато нарязвате тортата. Външният вид има приятен аспект.

Не мислете, че пропилях купола, който отрязах от хляба. Свършихме малко похапване и мисля, че вечерята, която ще организираме в събота, ще включва Sauerbraten, германско печено гърне, подправено и удебелено с меденки!

сърце твърдо сърце твърда икона


Полски меденки (pierniczki)

В Полша по Коледа медената ръжена пиерничка традиционно се нарязва на сърца, кръгчета или форми, наподобяващи Дядо Коледа, украсява се с глазура или шоколадова глазура и се дава на децата на Никулден (6 декември). Те също така правят великолепни висящи декорации.

Подготовка

Готвене

Ниво на умение

Съставки

  • 300 гр (2 чаши) обикновено брашно, плюс допълнително на прах
  • 180 гр (1¼ чаши) ръжено брашно
  • 1 ч.ч сода бикарбонат
  • 2 ч.ч смляна канела
  • 2 ч.ч смлян джинджифил
  • ¾ ч.ч смляна карамфил
  • 2 яйца
  • 220 гр (1 чаша) пудра захар
  • 175 гр (½ чаша) мед

Кралска глазура

Бележките на Кук

Температурите на фурната са за конвенционални, ако използвате вентилатор (конвекция), намалете температурата с 20˚C. | Използваме австралийски супени лъжици и чаши: 1 чаена лъжичка се равнява на 5 мл. 1 супена лъжица се равнява на 20 мл. 1 чаша се равнява на 250 мл. | Всички билки са пресни (освен ако не е посочено), а чашите са леко опаковани. | Всички зеленчуци са средни и обелени, освен ако не е посочено. | Всички яйца са 55-60 g, освен ако не е посочено.

Инструкции

Време за престой 30 минути

Време за охлаждане 20 минути

Време за охлаждане Един час

Загрейте фурната до 200 ° C (180 ° C с вентилатор). Подредете три големи тави за фурна с незалепваща хартия за печене.

Пресейте брашното, содата бикарбонат и подправките. Заделени.

Използвайте електрически миксер с приставка за разбиване, за да разбиете яйцата и захарта за 5 минути или докато станат гъсти и бледи. Разбийте меда, докато се комбинира добре и при вдигане на бъркалката се образува лента от лента. Добавете брашнената смес и с дървена лъжица разбъркайте до твърдо тесто. Обърнете тестото върху леко набрашнен плот и омесете леко, за да се събере до гладкост. Разтопете тестото на три части и оформете всяка на диск. Увийте две порции в найлоново фолио и оставете настрана.

Използвайте леко набрашнена точилка, за да разточите разгънатата част от тестото върху леко набрашнена повърхност до дебелина 4 мм. Използвайте 8-сантиметрова резачка във формата на сърце, за да изрежете тестото, да го разточите отново и да изрежете всички остатъци. Поставете върху подредени тави на разстояние около 3 см един от друг. Използвайте края на сламка, ако желаете, отстранете дупката от горната част на всяко сърце. Повторете с останалите порции тесто.

Печете една тава с бисквити наведнъж в предварително загрята фурна за 8-10 минути или докато бисквитите придобият наситен златист цвят. Охладете върху тавата (това ще отнеме около 20 минути). Повторете с останалите две тави с бисквити.

За да направите кралската глазура, сложете белтъка в средна купа и с помощта на дървена лъжица разбийте до леко пенене. Разбивайте в пудрата захар по лъжица наведнъж, докато глазурата достигне консистенция на тръбите. Разделете глазурата между две торбички за затваряне и запечатайте. Направете малък разрез в ъгъла на всяка торба, за да създадете дупка за тръбопроводи. Украсете бисквитите по желание с глазурата и след това оставете настрана за поне 30 минути, за да стегне преди сервиране, като прокарате панделка през отворите, за да окачите, или да съхранявате.

• Тези бисквити ще се съхраняват в херметически затворен контейнер, разделени с хартия за печене, при стайна температура до 1 месец.

Фотография, стайлинг и приготвяне на храна от China Squirrel.

Тази рецепта е част от нашата колона Baqueproof: Празнични бисквитки.

Вижте предишните колони и рецепти за печене тук.

Мисията на Анека е да свърже домашните готвачи с магията на печенето, а чрез това и с тези, които обичат. За практически уроци по печене и съвети за печене, посетете я в BakeClub. Не пропускайте това, което излиза от фурната й чрез Facebook, Twitter, Instagram и Pinterest.


Стъпки за това

В голяма купа разбийте яйцата със захар до светло и лимонено оцветяване.

Добавете подправките, сместа от сода бикарбонат и вода и меда. Смесете добре.

Постепенно добавете брашно и разбъркайте, докато се образува твърдо тесто. Оформете топка, увийте в пластмаса и я оставете да почине 30 минути.

Загрейте фурната до 400 F. На хартия за печене, нарязана така, че да пасне на тавите за печене, разточете тестото на дебелина 1/4 инча.

Нарежете в желаната от вас форма. Повдигнете пергаментната хартия за противоположните ъгли и поставете върху тавите за печене. Вижте тези стъпки за навиване и рязане на меденки.

Печете 10 минути или докато леко покафенеят по краищата. Оставете да се охлади напълно, преди да съхранявате в херметически затворен контейнер. Най -добре е тези бисквитки да се ледят или глазират непосредствено преди сервиране.

Съберете съставките за глазурата, ако правите.

Комбинирайте всички съставки в купа за микровълнова фурна и ядрете за 20 секунди наведнъж, докато се разтопи почти напълно. Разбъркайте до гладкост.

Използвайте веднага за украса на бисквитки.

История на меденките

Дебатът продължава за произхода на меденките. Една ранна форма е била използвана от древните гърци и египтяни за церемониални цели. Меденките не се появяват в Европа, докато кръстоносците от 11-ти век не донесоха подправката от Близкия изток за тези, които могат да си позволят тази скъпоценна стока.
Тъй като джинджифилът и другите подправки станаха по -достъпни за масите, джинджифилът се хвана. Една ранна европейска рецепта се състои от смлени бадеми, застояли галета, розова вода, захар и естествено джинджифил.

Получената паста се пресова в дървени форми. Тези издълбани произведения на изкуството служеха като нещо като сториборд, който разказваше новините от деня, носещ подобие на нови крале, императори и кралици или религиозни символи. Готовата бисквитка може да бъде украсена с годна за консумация златна боя или плоска бяла глазура, за да извади релефно детайлите.

През 16 век англичаните заменят галета с брашно и добавят яйца и подсладители, което води до по -лек продукт. Първият натруфен човек е приписван на кралица Елизабет I, която свали чорапите от гостуващи сановници, като им подари един, изпечен по тяхно подобие.

Меденките, завързани с панделка, бяха популярни по панаирите и при размяна се превърнаха в знак на любов. От по -практична гледна точка, преди хладилникът да блесне в очите на някого, към рецептите бяха добавени ароматни натрошени меденки, за да се прикрие миризмата на разлагащо се месо.


Полска медена торта

  • 3 големи яйца
  • ½ чаша (100 грама) кафява захар
  • ¾ чаша (180 мл) масло
  • 1 чаша (350 грама) течен мед (използвайте тъмен, ароматен мед или използвайте половин мед от елда, ако го имате)
  • 1 чаша кафе или силен черен чай, охладен до хладка
  • 3 чаши (375 грама) брашно (аз използвам сместа си без глутен и#8211 вижте бележка* по -горе)
  • 2 чаени лъжички бакпулвер
  • 1 чаена лъжичка сода за хляб
  • 1 чаена лъжичка канела
  • ½ чаена лъжичка джинджифил на прах
  • ½ чаена лъжичка сол

Загрейте фурната до 350 ° F (180 ° C). Намажете добре 10 или 12 чаши (2.4-2.6l) незалепващ тиган Bundt. Можете също така да изпечете тортата в две форми за хляб 9 ″x 5 ″.

Разбийте яйцата, кафявата захар и олиото заедно в купата на електрически миксер, докато захарта се разтвори и сместа стане гладка и пухкава. Добавете меда и хладкото кафе или чай и разбийте още малко, докато стане копринено гладко.

Добавете брашното, бакпулвера, содата, канелата, джинджифила и солта наведнъж и разбийте бавно, за да се комбинират, след което увеличете скоростта на миксера и разбийте, докато повечето бучки изчезнат. Това ще бъде доста тънко тесто.

Изсипете тестото в намазнената тава Bundt.

Печете 50 до 55 минути, докато дървена клечка за зъби, поставена в центъра на тортата, излезе чиста. Ако приготвяте медения сладкиш в по -малкия тиган Bundt, готвенето ще отнеме повече време, тъй като е по -високо. Той също ще се издигне над тигана, но ще се утаи малко след охлаждане.

Оставете сладкиша да се охлади в тавата за 10 минути, след което го обърнете върху чиния, за да продължи да се охлажда. Нарежете тортата, след като се охлади. Той ще се държи, покрит, при стайна температура до пет дни.


Рецепта за торта от полски меденки - Рецепти

Книжарница „Годе Кулинария“

Средновековни готварски книги за продажба в книжарницата!


Формовани, позлатени и оцветени меденки под формата на роза Тюдор.
Създадено от Тами Крофорд.

"Те първо излъчват химната сладка уин, и меде еек в лабиринт, и роялска пикантна джинджифил, която е фул фин, и ликорий, и ейк комин, със сугре, която е проба."

Версията, която използвам най -често, идва от Два 15 в. Кулинарни книги от Thomas Austin, 1888. Тази книга е съставена от няколко периодични английски ръкописа, най -вече Harleian MS. 279 и Harleian MS. 4016, и двете около 1425-1450:

Влиза Уилям Едуард Мийд Средновековният английски празник, стр. 65, нарича това "меденки без джинджифил!" и предлага този превод:

  • 1 lb. Мед - предпочитам био или нещо, направено с ароматизиран цветен цвят и т.н., но не се колебайте да използвате любимия си. Само не забравяйте, че крайният продукт се влияе от вкуса на избрания от вас мед.
  • Трохи за хляб - до килограм, може би повече, може би по -малко. Това трябва да са НЕСЕЗОНИРАНИ трохи за хляб, макар че бели или пшенични, или комбинация, са добре. Уверете се, че са фино смлени и по никакъв начин не са меки.
  • джинджифил (по избор!) - до 1 супена лъжица.
  • канела - до 1 супена лъжица.
  • смлян бял пипер - до & frac12 ч.ч.
  • щипка шафран, ако желаете, но не е важно тук
  • няколко капки червен хранителен оцветител (по избор)

И така, това са средновековни меденки! Един намек: в случаите, когато съм бързал, просто съм вземал сместа, когато леко се охлади, и я разточвал на малки топки. Това работи почти толкова добре и може да бъде по -лесно и по -бързо да се направи. Децата също обичат да създават свои собствени дизайни с тази храна, подобна на тесто за ядене, а за училищен или домашен проект те могат да бъдат натоварени с оформянето на меденките в различни предмети. Виждал съм деца да правят змии, животни и дори малък модел самолет от тази рецепта! И винаги се радват да ядат крайния продукт след това.

  • Остин, Томас. Две готварски книги от петнадесети век. Harleian MS. 279. и Харл. Г-ЦА. 4016. Лондон, 1888. Общество за ранен английски текст, Oxford Series, No. 91.
  • Baugh, Albert C. Основната поезия на Чосър. Ню Йорк, 1963. Издателска компания Meredith.
  • Хиат, Констанс Б. и Шарън Бътлър. Curye on Inglish: Английски кулинарни ръкописи от четиринадесети век (включително формата на Cury). Лондон, 1985. За Дружеството за ранен английски текст от Oxford University Press.
  • Хиат, Констанс Б. и Шарън Бътлър. Pleyn Delit: Средновековна готварска кухня за съвременните готвачи. Торонто, 1976. University of Toronto Press.
  • Мийд, Уилям Едуард. Средновековният английски празник. Ню Йорк, 1967. Barnes and Noble, Inc.

Търсите конкретна рецепта, храна или съставка в Gode Cookery?
Търсете Gode Cookery с любезното съдействие на Master.com

Гурме средновековни и ренесансови бисквитки от Gode Cookery, идеални за празници, сватби, приеми и други. В десетки възхитителни и усилващи автентични дизайни.


Несъдържаща меласа

Нека поговорим за нещо важно: меласа. Трябва да купувате несъдържаща меласа. Това е много различно от меласата от черна лента, която се продава в много магазини за здравословни храни или, да речем, Whole Foods. Меласата се получава от захарна тръстика. А без сярата сочи липсата на серен диоксид, който е избелващ агент, който помага да се изсветли на цвят. Най -популярната марка и марката, която използвах за тази публикация, е бабината меласа.


Будин и бик пудинг

Budyn е пудинг, или blancmange. Този полски десерт е доста подобен на kisiel, но направен от мляко вместо вода. Полският будин също е много подобен на английските сладки пудинги. Най -често будин има ванилов или шоколадов вкус. Този десерт се яде горещ с добавяне на сок, плодове, шоколад или глазура от ирис или с малко ядки и стафиди. Някои хора приготвят осолен бланманж, направен от гъби или зеленчуци.

от TastingPoland


Подправка с меденки

Меденките имат богато и носталгично минало! Само ароматът вероятно предизвиква визия за „празниците“ за голяма част от западния свят. Но отвъд обичайната асоциация за коледни сладкиши, интересното е, че премахнати от контекста на малки изрязани бисквити или чинии с пай, Gingerbread Spice и Pumpkin Pie Spice всъщност са страхотни ароматни и ароматни смеси, които могат да се използват в наистина интересни и уникални ястия от индийско-масала - комбинацията от джинджифил, бахар, черен пипер и канела е популярна смес, която има разнообразие от сладки и солени потенциали.

Gingerbread Spice е разработена като визия за създаване на своеобразно „обслужване на едно гише“ при планирането на вашия ваканционен архитектурен шедьовър, но също така е чудесен вариант, ако не обичате бисквитка, която претендира за слава, е нейната структурна цялост. Тази торта е перфектно ястие за забавление, тъй като колко малко шум е необходим, за да я представите- поради това колко невероятно ароматна е, последното нещо, което искате да направите, е да я залеете с всякаква глазура или глазура, така че просто напудряне на прах захарта е всичко необходимо за закръгляване на тортата. Неговият дълбок и красив цвят напомня на класическата бисквитка с меденки, но вместо това има мека и нежна текстура.

Ако още не сте го направили, определено препоръчваме да прочетете ВСИЧКИ рецепти за печене поне веднъж предварително, тъй като те са склонни да имат конкретни указания или инструкции, необходими за осигуряване на постоянен резултат- много магия за печене може да се допринесе за някои кухненски химии. Въпреки че изглежда произволно, разбъркването на вашите по-кисели съставки (като кафява захар и меласа) със содата за хляб и оставянето му да задейства предизвиква химическа киселинно-алкална реакция, която го кара да се разпадне- подобно на това, ако някога сте изграждали вулкан за научни панаири . Тази реакция вкарва малко въздух в тестото и създава малко повдигане, а също така помага за разхлабване на дебелата и плътна меласа, така че да може да се разпредели по -равномерно.

Освен простият топинг с пудра захар, който току -що аплодирахме в предишен параграф, тази торта също би била чудесна с малко чаша бита сметана и чаша кафе.


Тортата с джинджифил е толкова добра, че вие ​​’ll искате да направите допълнително

Poke cake е ретро десертна рецепта, която има сериозен момент. Първоначално изобретен през 1969 г. от Jell-O, основният сладкиш се изпича, охлажда и след това се пробива с няколко дупки с клечка за зъби. След това върху сладкиша се излива желатин, който му придава красиви нюанси на цвят и много вкус.

Тази партита от 70-те години на миналия век е получила хилядолетното отношение, тъй като тортите са достоен за Instagram десерт, който може да се използва за всичко-от партита, разкриващи пола, до рождени дни.

Но за разлика от традиционните сладкиши, които се използват в миналото, днешните торти не се предлагат само с обикновена бяла торта и ягодов Jell-O. Вместо това, ние вземаме тортата с надраскване, като например с тази рецепта за торта с меденки.

За своята торта с джинджифил, Дороти от Crazy for Crust използва за основа тортата от меденки и бисквитките на Betty Crocker. След като сладкишът се изпече, пробийте дупки в него, докато е още топъл, след което изсипете кондензираното мляко или друг сладък, гъвкав вкус върху тортата. Дороти направи своя с торта за сладолед.

Оставете го да се накисне в тези аромати за една нощ или за няколко часа. По -късно е замръзнал с Cool Whip, карамелен сос и нещо хрупкаво, като ядки или натрошени бисквитки.

Можете да издигнете тази рецепта нагоре, като направите вашата смес за торта още по -ароматна и богата. Рецептата на Crafty Morning ’s изисква като кутия смес от подправки, след това предлага да добавите мътеница и меласа към вашата смес за торта, заедно с повишаване на аромата на меденки, като включите повече джинджифил и канела в сухите съставки.

След като сладкишът е избоден и напоен с подсладеното кондензирано мляко, нанесете тортата с Cool Whip, натрошени бисквитки и карамел, като накрая покриете всяка филия със собствена бисквитка с меденки.

Или помислете за тази вариация за торта с бели шоколадови меденки от Recipe Rebel. Вместо да покрива тортата си с меденки с обикновена бита сметана, тя прави глазура от пудинг от бял шоколад с разтопен бял шоколадов чипс, ванилия, захар и мляко. Изсипете го върху набодената торта както обикновено и охладете.

Резултатът е ултрадекадент и перфектният начин да се насладите на тази ретро рецепта по свеж, модерен начин.


Гледай видеото: Пухкави мекици, меки като памук! (Януари 2022).