Нови рецепти

Рецепта за талятели карбонара

Рецепта за талятели карбонара

  • Рецепти
  • Съставки
  • Тестени изделия
  • Италианска паста
  • Карбонара

Панделките от паста, покрити с бекон, яйца и сметана, правят затоплящо ястие за вечеря, с по -малко от половината мазнина от другите версии на това популярно италианско ястие.

376 души направиха това

СъставкиСервира: 2

  • 1 скилидка чесън, натрошен
  • 1 шалот, нарязан на ситно
  • 2 супени лъжици сухо бяло вино
  • 200 г (7 унции) сушени талиатели
  • Сол и черен пипер
  • 50 г (1¾ унции) без кората ивица пушен бекон
  • 2 супени лъжици единичен крем
  • 2 яйца
  • 1 супена лъжица прясно настърган пармезан
  • 1 супена лъжица нарязан пресен магданоз

МетодПодготовка: 10 минути ›Готвене: 20 минути› Готово след: 30 минути

  1. Варете чесъна, шалота и виното в тенджера с незалепващо покритие на силен огън за 2-3 минути, докато виното се изпари.
  2. Оставете голяма тенджера с вода да заври, добавете пастата и щипка сол и гответе според инструкциите на опаковката.
  3. Междувременно нарежете бекона на тънки ивици и го добавете към сместа от шалот. Запържете на силен огън за 2-3 минути, докато беконът се свари и стане хрупкав.
  4. В малка купа разбийте сметаната, яйцата, пармезана и магданоза и подправете на вкус.
  5. Изцедете пастата, след това я върнете в тигана, разбъркайте сместа от бекон и шалот и загрейте за 1 минута.
  6. Свалете тигана от котлона и разбъркайте сместа от сметана и яйца. Яйцата трябва да се сгъстят и леко да се разбъркат в топлината на пастата, но ако не стане, поставете тигана на слаб огън и гответе 1-2 минути, като бъркате непрекъснато, докато сместа стане гъста и кремообразна. Лъжица в купички и сервирайте.
  7. Вариант: заменете бекона с тънка вафлена пушена шунка, която има по-малко мазнини.

Съвет с ниско съдържание на мазнини

Бялото вино в тази рецепта добавя вкус, за да компенсира намаляването на голямото количество двойна сметана, традиционно използвана в това ястие.

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(13)

Отзиви на английски (13)

Страхотна рецепта- моето ново любимо ястие с тестени изделия- 11 декември 2011 г.

Страхотна рецепта, жалко, че снимката е грешна. Предполагам, че спагетите биха работили също толкова добре, но много предпочитам талиатели. Направих това по други рецепти, които използват много двоен крем и го намерих за твърде тежък и жилав. Това е много по -добре. Опитах го с craime fraiche и открих, че е още по -вкусен. Вкусно, вкусно !!!-11 юли 2012 г.

Наистина прост, но вкусен рецепт, който определено ще стане любим в моето домакинство-02 април 2009 г.


Tagliatelle carbonara от The Hairy Dieters Eat for Life: Как да обичаме храната, да отслабваме и да я държим изключена завинаги! от Si King и Dave Myers и Hairy Bikers

Сигурни ли сте, че искате да изтриете тази рецепта от рафта си с книги? Това ще премахне всички отметки, които сте създали за тази рецепта.

  • сирене пармезан
  • crème fraîche
  • тиквички
  • паста талятели
  • Чери домати
  • кестенови гъби
  • пушен бекон

Винаги проверявайте публикацията за пълен списък на съставките. Индексът Eat Your Books изброява основните съставки и не включва „съставки от шкафове в магазина“ (сол, черен пипер, олио, брашно и т.н.) - освен ако не се изисква в значителни количества.


Моята история, когато направих карбонара.

Когато започнах кариерата си в индустрията на гостоприемството като готвач, тогава никога не правя рецепта за карбонара. Аз се интересувах от кухнята и теорията на тази рецепта и никога не съм я опитвал.

Потвърждаващо, беше удивително, когато за първи път направих талиатели карбонара под ръководството на бившия ми готвач и аз проверих себе си. Той ме поучи какво е правилното съотношение на рецептата за талиатели карбонара.

Но в днешно време препоръчвам на хора, обичащи пастата. За което е лесно да се направи, той има повече хранителни вещества от другите ястия с тестени изделия. Защото те обикновено правят сирене за всяко ястие от тестени изделия.


Прясна паста Tagliatelle Carbonara

Следващата, след като направих моята нигерийска брадичка, беше Fresh Pasta. Направих прясната си паста със същата машина, която използвах за рецептата за брадичка-брадичка, която е просто страхотна. Талятелът беше моят непосредствен избор, честно казано, защото жадувах за талиатели карбонара. Ако искате добрата оле спагети карбонара, можете да я намерите тук.

Бих могъл да се преструвам, че познавам A-Z на производството на тестени изделия, особено като по професия съм готвач, но не знам. Да си готвач е непрекъснат процес на учене, експериментиране и практикуване. Знам основите на приготвянето на тестени изделия, но никога не съм правил прясна паста с грис от брашно. Приготвянето на тестени изделия с грис от брашно е доста често срещано в региони на Италия, а също и извън Италия. Личният ми опит с грис е този на „лястовица“, популярно използвана в Нигерия, ядена със супи и сосове. Едно нещо, което мога да ви кажа, е, че Tagliatelle често се бърка с Fettuccine. Фетучини е само малко по -тесен от Талятел, но кой измерва пастата им, когато яде? Не съм аз! Така че, ако искате да го наречете фетучини, няма да ви съдя.

За тази рецепта използвах микс от обикновено пшенично брашно и грис. Моите разсъждения тук бяха за намаляване на риска да се обърка или да се наложи да меси тестото по -дълго, отколкото бих искал. Е, само първият беше успешен, но беше трудна работа за омесване, за да се събере тестото. Това не е много очевидно, когато гледате видео рецептата в youtube, но това е магията на производството. Писмената рецепта, която следва, обаче е моето заключение след няколко изпитания.


Syn Безплатна кремообразна паста от карбонара | Световна рецепта за отслабване

Тази вкусна карбонара с кремообразно сирене в средата на седмицата е достатъчна, за да впечатли цялото семейство. Това е една от най -лесните рецепти за паста, която някога ще създадете и е готова само за 20 минути.

Аз съм обсебен от тестени изделия и аз съм първият, който си го признава ... пълнищ е, евтин е и евтин и бързо се готви. Цялото семейство обича тази рецепта и когато са необходими само 20 минути за създаването й, защо не бих добавил това към седмичното си меню?

Кой не обича добри спагети Carbonara, знам, че го правя! Винаги съм имал силен интерес към италианската кухня. Тъжното е, че карбонара обикновено се прави с пълномаслена сметана …. но както винаги създадох една чудесна здравословна алтернатива на Slimming World, която всички да опитате.


Рецепти с карбонара

Поглезете се с едно от нашите успокояващи, кремообразни ястия от карбонара. Вземете своя избор от класически спагети карбонара, вегетариански версии и други вкусни обрати.

Най -добрата рецепта за спагети карбонара

Открийте как да приготвите превъзходни спагети карбонара. Това сирене макаронено ястие е любимо италианско и с правилната техника, можете да го направите перфектен всеки път

Спагети карбонара от следващо ниво

Направете най-добрата спагети карбонара със сметанов сос в стил холандес и хрупкава панчета или гуансиале. Можете също да смесите жълтък в края


Рецепти, които може да ви харесат

Притежателите на значки SuperFan постоянно публикуват умни, навременни коментари за спортовете и отборите във Вашингтон.

Значка на познавач на културата

Ценителите на културата последователно предлагат провокиращи мисли и своевременни коментари за изкуствата, начина на живот и забавленията.

Проверките на факти допринасят с въпроси, информация и факти към Проверката на фактите.

Вашингтолозите постоянно публикуват провокиращи мисли и своевременни коментари за събития, общности и тенденции в района на Вашингтон.

Този коментатор е редактор, репортер или продуцент на Washington Post.

Членовете на Post Forum постоянно предлагат провокиращи мисли и своевременни коментари по политиката, националните и международните въпроси.

Синоптиците постоянно предлагат провокиращи мисли, навременни коментари относно климата и прогнозите.

Световните наблюдатели постоянно предлагат провокиращи мисли и своевременни коментари по международните въпроси.

Този коментатор е сътрудник на Washington Post. Сътрудниците на публикации не са персонал, но могат да пишат статии или колони. В някои случаи сътрудниците са източници или експерти, цитирани в разказ.

Репортерите или редакторите на Washington Post препоръчват този коментар или публикация за читател.

Трябва да сте влезли, за да докладвате коментар.

Трябва да сте влезли, за да препоръчате коментар.

Коментарите, които нашите редактори намират за особено полезни или подходящи, се показват в Топ коментари, както и коментарите на потребителите с тези значки:. Тук се появяват отговори на тези публикации, както и публикации от писатели на персонал.

Всички коментари са публикувани в Всички коментари раздел.

За да поставите на пауза и рестартирате автоматичните актуализации, щракнете върху „На живо“ или „На пауза“. Ако направите пауза, ще бъдете уведомени за броя на допълнителните коментари, които са дошли.


Tagliatelle Carbonara с гъби.

Любим на семейството, питателен и вкусен. Опитайте се да получите качествена панчета и паста, това ще направи голяма разлика в ястието.

Панцета- 150 г., Нарязана на парчета 1*1 см.

Бутон за гъби- 200гр., Стъблата се отстраняват, нарязват се.

Лук- 1 голям, ситно нарязан.

Пармезан- 2 супени лъжици, повече за сервиране.

Гответе талиатели според инструкциите на пакета.

Докато се готви, загрейте масло в тиган, добавете чесън, гответе, като разбърквате в продължение на 30 секунди, добавете лук и гответе, докато омекне, добавете панчета, гответе, като разбърквате от време на време, докато панчетата се изгори на места. След това добавете нарязаните гъби към смесите до увехване. Заделени.

В купа смесете сметана, жълтъци с пармезан. Заделени.

В зависимост от това колко солена е вашата панчета, може да не се наложи да добавяте сол, моля, опитайте, преди да добавите.

Сложете тиган обратно на котлона, разбъркайте пастата, вземете котлона, разбъркайте сметановата смес. Сервирайте с пармезан.


Ръчно изработена паста от Талиател на Евън Функе

Кон Пулос за The New York Times. Стилист по храните: Саймън Андрюс.

Евън Функе, производител на тестени изделия и автор на готварската книга „American Sfoglino“, разработи взискателна рецепта за ръчно изработени талиатели, която практически гарантира успех на амбициозните домашни готвачи. Отнема време, за да се постигне правилния баланс между еластичността и разтегливостта в тестото. Ако е твърде еластичен, той няма да се разтегне до желаната тънкост, но ако е прекалено еластичен, той е твърде хидратиран и няма да поддържа формата си. Продължавайте: колкото по -често го правите, толкова по -добре ще бъде. Ако откриете, че тестото извира обратно, след като го разточите, може да се нуждае от повече време за почивка, така че го оставете да престои на стайна температура за 30 минути, преди да го възобновите, или го поставете в хладилник до 24 часа. Тъй като тестото е резултат само от две съставки - брашно и яйца - използвайте най -пресните яйца, които можете да намерите. & mdashAlexa Weibel


Резюме на рецептата

  • 3 супени лъжици зехтин, разделени
  • 4 агнешки джолана (около 11 унции) всеки, подрязан
  • 2 1/2 чаени лъжички кошерна сол
  • 1 1/2 чаена лъжичка черен пипер, разделен
  • 2 средни жълти лука (около 1 фунт), нарязани на 1-инчови клинове
  • 2 големи моркови, нарязани на 2-инчови парчета
  • 3 скилидки чесън, натрошени (около 1 супена лъжица.)
  • 1/2 чаша сухо червено вино
  • 1 чаша натрошени домати
  • 1/4 чаша пилешки бульон
  • 1 чаена лъжичка смлян кимион
  • 4 унции ситно нарязана на кубчета панчета
  • 4 нарязани скилидки чесън
  • 1/4 чаена лъжичка натрошен червен пипер
  • 1 голямо яйце, плюс 3 големи жълтъка
  • 2 унции ситно настъргано сирене пекорино романо, разделено
  • 1 1/2 унции ситно настърган пармезан
  • 12 унции неварени тестени изделия от букатини
  • 2 супени лъжици нарязан пресен плосък лист магданоз

Загрейте 2 супени лъжици зехтин в голям тиган на средно висок. Поръсете агнешкото с 2 & frac12 чаени лъжички сол и 1 чаена лъжичка черен пипер. Гответе, докато покафенее, около 3 минути на страна. Извадете агнешкото от тигана. Добавете лука, морковите и чесъна, гответе, като разбърквате от време на време, докато леко омекнат, около 4 минути. Добавете & frac12 чаша сухо червено вино, докато се изпари предимно, около 3 минути. Прехвърлете сместа в 6-литрова бавна печка. Разбъркайте домати, пилешки бульон и кимион. Добавете агнешки джоланчета, сгушени в доматената смес. Покрийте и гответе на НИСКО, докато агнешкото стане много меко, около 6 часа.

Прехвърлете агнешките джолани в чиния. Изсипете сместа за готвене през цедка с телена мрежа в купа, изхвърлете твърдите частици. Запазете прецедената течност за готвене за друга употреба, ако желаете. Настържете агнешкото месо и го оставете настрана, покрито.

Загрейте 1 супена лъжица зехтин в тиган на средна температура и гответе панчета до покафеняване, около 3 минути. Добавете нарязани скилидки чесън и натрошен червен пипер, гответе, докато започнат да покафеняват, 1 до 2 минути. Разбийте заедно цялото яйце и жълтъци, 1 1/2 унция. сирене пекорино романо и сирене пармезан, и 1/2 ч.ч. пипер в голяма купа.

Сварете пастата в подсолена вода според указанията на опаковката. Резервиране на дренаж 3 супени лъжици. паста за вода. Добавете гореща паста и запазена паста за вода в купа с яйчена смес. Разбърквайте, докато сиренето се разтопи и жълтъците се сгъстят. Разбъркайте сместа от панчета. Топ паста с 8 унции. настъргано запазено агнешко джоланче. Гарнирайте с 1/2 унция. сирене пекорино романо и нарязан пресен плосък лист магданоз.