Нови рецепти

Бял хляб без месене

Бял хляб без месене


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Поставете маята за квас в около 100 мл топла вода, в която разтворихме меда.

В купа пресейте брашното и го смесете със сол.

Правим дупка в средата и изсипваме квасената мая.

С дървена лъжица смесете брашното с маята и останалата част от топлата вода, като постепенно добавяте. Не изисква месене, просто разбъркайте с дървена лъжица, докато цялото брашно се смеси.

Ще имаме лепкаво тесто, върху което поръсваме брашно отгоре.

Покрийте с кърпа и оставете да втаса на топло място за час и половина.

Загрейте фурната до 230 градуса.

Постелете голямата тава за печене с хартия за печене и поставете тестото в тавата много внимателно, за да не излиза въздухът от тестото. Тестото не трябва да се преобръща, но горната част трябва да остане на повърхността.

Печете във фурната за 30 минути.

Източник: http://www.lauraadamache.ro/2009/04/paine-rustica-rapida.html



Как да си направим рецепта за хляб без месене?

Ден 1 & # 8211 Подготовка на тесто

500 г брашно и 500 мл вода се смесват и разбиват добре с бъркалка или дървена лъжица, докато се появят. Оставете на стайна температура за 24 часа. Съставът има консистенция на крем.

Ден 2 & # 8211 приготвяне на тесто за хляб без месене

Разтрийте маята със захарта и останалата вода в малка купа. Майонезата, която е отпочинала 24 часа, се разбива малко с дървена лъжица. Добавете солта и след това разтворената мая (горе) и останалото брашно. Смесете всичко с дървена лъжица или на ръка.

Покрийте купата с найлоновия плик.

Оставете тестото да втаса, докато се удвои (около 45-60 минути).

Как се оформя домашен хляб?

След като ферментира, обърнете го върху работния плот и поработете за малко 2-3 минути (достатъчно, за да му придадете форма). Сложете в тигана и увеличете. Поставих хляба в нормална тава за печене, върху лист хартия за печене.

Оставете го да почине, докато започне и расте отново, около 10-15 минути (покрито с кърпа от плат). Междувременно загрейте фурната до 220 ° и поставете тенджера или тава с вода на дъното на фурната (която ще генерира пара по време на печене).


Хляб без месене най -простата рецепта

обичам домашен хляб, пухкав, ароматен, пресен от фурната! Винаги правя домашен хляб, имам всякакви рецепти за хляб, кифлички, гевреци, кроасани и други вкусни пухчета и много обичам да меся тесто. Но напоследък във Фейсбук има голям iures, всеки прави домашен хляб без да меси.

Разгледах няколко рецепти и навсякъде им се дават количества като: 630 g, 315 g, 18 g, 540 g & hellip Честно казано, изобщо не харесвам такива рецепти, които дават всичко по грам. Не всички домакини имат електронни везни, които претеглят всичко на грам, или градуирани чаши на милиграм. По принцип готвя от очите, оценявам това, което слагам, имам много малко рецепти, в които претеглям съставките.

Така че направих тесто от килограм брашно и направих тестото от очите, доколкото знам.

В блога можете да намерите други рецепти за хляб или начини да използвате хляб, оставям по -долу само няколко рецепти, за да видите:

Това е крайният резултат: 1,6 килограм хляб. & # 128578

Това е хлябът, обърнат по гръб, това е дъното на хляба, за да видите колко красиво е пораснало:

Накратко, това е много добър хляб, лесен за приготвяне, проста рецепта и със сигурен успех дори за домакиня, която не знае как да замеси тесто.

Това тесто може да се съхранява студено за максимум 5 дни и може да се използва за пица, хляб, гевреци, понички, сладкиши, лангусти, кроасани, пълни с орехи, конфитюр и др.

Дадох рецептата, използвайки 1 кг брашно, със съставки, които са лесни за претегляне и измерване и записах наблюденията по време на приготвянето. & # 128578

Надявам се да го използват и чакам впечатления и снимки с хляб.

Още рецепти с хляб, кифлички и други пухкави лакомства, всички обяснени стъпка по стъпка, можете да намерите в блога, в раздела сладкиши, хляб & ndash вижте тук.

Препоръчвам ви да опитате рецептата за безквасен хляб, изпечена в торба. Вижте по -долу как изглежда.


Хляб без месене - В чугунен съд

Успях да направя една хляб без месене великолепен в една от моите чугунени тенджери, които използвам от няколко години. Рецептата е толкова проста, че мислех, че много от вас ще се радват да я опитат. В интернет има много опции и съм убеден, че някои от тях са добри. Не започвам да преоткривам колелото, защото нямам причина, затова тази рецепта е възприета от един от най -известните американски кухненски сайтове: http://cooking.nytimes.com/recipes/11376-no-knead-bread.

Честно казано, мисля, че намерих перфектната рецепта. Хляб излезе така, сякаш не съм ял отдавна. Нужно е търпение, защото отнема почти 24 часа от началото до края, но наистина си струва да опитате.

Съдът, в който е направен, трябва да има капак. Печете хляба, покрит за 30 минути, след това оставете капака настрана и продължете да печете, докато придобие приятен цвят.

Нямате нужда от чугунен съд, ако нямате такъв. Горещо го препоръчвам, това е любимата ми тенджера, наистина имам и две и ги използвам за различни неща.

Рецептата казва, че всеки съд с капак, устойчив на висока температура във фурната, ще си свърши работата. Имате нужда от температура 230 градуса във фурната, толкова много висока. Pyrex отива, керамичен съд, емайл и т.н. Може да има.

Как да направите хляб без месене:

Смесете брашното със солта и разтворимата мая. Няма захар и хелипстий и си мислех, че това са луди и хелипмаии, неща като нас, нали? С малко захар, за да събуди дрождите и по дяволите, това момиче не иска захар, така че бях добър и тя не ме изяде .. знаете къде ... да сложа поне няколко нишки захар & hellip :-)

Добавете вода, не е задължително да е гореща. Сериозно, аз също бях изненадан, но наистина няма нужда.

Бъркайте, докато водата се включи и се получи лепкава коричка. Така е добре, не се паникьосвайте.

Покрийте купата с найлоново фолио и я оставете някъде в кухнята, да стои тихо на стайна температура, да е поне 20-21С. Оставете я сама поне 12 часа, за предпочитане 18, ако мъжът ви не ходи на работа и има нужда от сандвич хляб и сте забравили да отидете до магазина, за да го вземете, а навън е виелица да кажете, че Антарктида се е преместила в аз в квартала.

(снимка, направена от моя балкон)

След 18 часа (за предпочитане през нощта) тестото трябва да има мехурчета отгоре и да се вдигне.

На масата сложете малко брашно, за да покриете повърхността, върху която ще работите. Извадете тестото от купата и го поставете на масата.

С ръце, пълни с брашно или мокри, вземете тестото и го сгънете вътре 2-3 пъти, като плик (гледайте видеото от връзката по -горе). Сложете го обратно в купа, намазана с масло и оставете да престои там, докато фурната се загрее.

Загрейте фурната до 230 градуса и поставете чугунената тенджера с капака върху нея, за да я загреете заедно с фурната. Без страх. Празен съд, без капак и без хляб в него. Ако пропуснете стъпката, хлябът се залепва за дъното на тенджерата (на мен ми се е случвало).

На този етап съпругът ми ме попита нещо като: & ldquoА ти луд ли си? Ако гърнето се взриви, правили ли сте това преди? & rdquo И аз, тафноаса, с глава във фурната & hellip & rdquoАко се счупи, вземаме друг, това е чугунен съд, а не порцеланов, защо да се счупи? & rdquo Страховете на съпруга са странни, понякога & hellip

И накрая, къде останах? Поставете тенджерата във фурната да се загрее и игнорирайте коментарите наоколо.

Когато фурната се загрее до препоръчителната температура, извадете тенджерата и обърнете тестото в тенджерата. Ще изглежда като бедствие, казва рецептата, въпреки че тестото ми изобщо не изглеждаше зле. Ако изглежда като бедствие, не се плашете, той седи сам в тенджерата, както му харесва.

Сложете капака и BAM! Обратно във фурната, печете. Трябва да престои 30 минути, след това свалете капака и оставете хляба да се пече още 150-30 минути. За мен хвана перфектния цвят след около 20 минути, следиш какво се случва в тенджерата, че всяка фурна е различна, нали?

И не правете като мен, оставете първо да изстине, намалете го по -лесно за сандвичи и го запазете по -добре. Освен това, ако го отрежете преди, той се намокря в средата и става лепкав.

Кората е хрупкава и добра, а вкусът & hellipce да кажа & hellipsot казаха, че е чудо и да сложа още едно, че е прекалено хубаво, така че сега ще започна друго тесто, за да го направя утре & hellip

PS: Снощи, след като публикувах рецептата, направих още едно тесто за втория хляб. Изпекох го днес. Същият резултат, красив хляб, какъвто никога не съм си представял, че може да излезе от този супер мързелив метод.


Бял хляб без месене - Рецепти

Публикувано от Postolache Violeta на 17 декември 2009 г. в тесто домашен хляб без месене на бързи рецепти | Коментари: 11

Изобщо не обичам да слагам ръце в тестото и да започна да меся, така че тази рецепта падна върху резервоара.Тя е без месене, много бърза и много лесна за приготвяне и вкусна и пухкава
Върхът ми беше продаден от Ghiocela
който от своя страна пое рецептата от Лора Адамаче.

Сложете брашното в купа и смесете с маята.



Добавете топла вода, олио, сол и захар и разбъркайте с дървена лъжица, докато стане гладка и стане на компактно тесто.

Споделете, ако ви харесва:

ПОДОБНИ РЕЦЕПТИ

11 коментара:

Тъй като блогът ми харесва, смея да ви предложа награда в навечерието на празника. Ако ви харесва, очаквам да го вземете от моя блог и да го дадете на други блогове, които харесвате или оценявате.
Весели празници!

Благодаря ви за оценките. Радвам се, че хлябът подейства веднага.

За още по -добър успех ще ви напиша това, което написах на уебсайта на Ghiocela.

„Този ​​вид хляб е популяризиран от Джим Лейхи от пекарната на Sullivan Street в Ню Йорк.“ Марк Битман. Той също така разработи рецепта за panettone (италианска торта), която не изисква месене!

Ако някой се интересува, имам и двете рецепти.

Сега за вашия хляб с кокичета, нещо друго се препоръчва за печене. Фурната трябва да бъде предварително загрята за поне половин час, преди тестото да е готово да втаса, при 230 C (450 F, маркировка 8), като поставите в нея тава с по -дебело дъно (чугунът е най -добрият, но също и емайлиран, стъклен или керамична огнеустойчива). Когато кората е готова, извадете тавата от фурната и изсипете кората в нея (като внимавате много да не изгорите!). Разклатете тигана веднъж или два пъти, за да се разпредели кората, покрийте с капак и печете 30 минути, след това махнете капака и печете още 15-30 минути, докато хубаво покафенее. # 8211 се охлажда върху телена мрежа & quot

Тестото на Джим е много влажно за един хляб, подобно на още тесто за кекс, и го оставя да втаса за една нощ.


Хляб без месене

След като го видях хляб без месене в блога на Diei отидох в кухнята да видя дали имам всички съставки.
Тази рецепта за хляб без месене това е една от най -простите рецепти за хляб, които съм опитвала досега и това е така, защото процесът на месене изглеждаше най -трудният.
Преди да започнете тази рецепта, трябва да имате предвид, че тестото ще остане в хладилника за 24 часа.


Направих хляб без месене (работно време: 5 минути)

Като всеки човек, който се събуди лице в лице с пандемия с планетарни размери, ни дойде следната идея: да правим хляб у дома! Защо? Не знам, защото по принцип ядем малко хляб. Но какво да кажем за закупените торби с брашно, различни от пухкавите палачинки? Хляб!

Около месец след началото на кризата открих и прясна мая. Все още имах две пакетчета суха мая в къщата, останали от някои от моите експерименти преди две години, когато правех хляб. Така че имах всички необходими съставки, с изключение на желанието да меси тестото в продължение на много минути, както трябва.

ентерит безквасен хляб!

Използвах рецептата на Джамила за това. 500 г брашно, 400 мл вода, 2 г суха мая, малко сол. Сложете цялата купчина в купа и разбъркайте за хомогенизиране. Вместо да се меси, тестото се оставя да втаса за 12 часа, през което време дрождите работят и се развива глутенът, който иначе би се образувал при месене и втасване за много по -кратко време.

Матилда, която всъщност направи всичко, използва половин 000 брашно и половин 650 за хляба по -долу. Маята се разтваря във вода и се добавя малко захар, за да се нахрани. Той изля всичко върху брашното, след като водата цъфне малко, знак, че маята е жива (тъй като сашето беше на 2 години и сега изтича през май, така че може да е нефункционално). Той също сложи различни сушени семена и боровинки в тестото, което имах из къщата.

Печете през нощта, след това тестото сложете точно както е в рецептата върху хартия за печене, а оттам в предварително загрята тенджера за няколко минути в предварително загрятата фурна до максимум. Поставете капака отгоре, за да запазите топлината още по -добре в тенджерата. След около 30 минути хлябът изглеждаше готов, затова махнете капака и оставете всичко във фурната, докато коричката придобие приятен цвят.

Саксията прави кръгла питка. Ако искате дълга, използвайте класическа форма за торта и я покрийте с алуминиево фолио или друг капак.

След това оставих хляба да се охлади за около 15 минути и го нарязах. Оказа се изключително добре. Не е толкова ефирен като 20-минутен омесен хляб, но има малко по-плътна сърцевина, но беше много вкусен, а семената и боровинките вътре го направиха още по-забележителен. И, повтарям, извън продължителната ферментация, общото работно време е около 5 минути без много усилия.

Най -добрата комбинация беше с пастет (от този с брашно или каквото и да е), върху който сложих малко сол, черен пипер и няколко капки зехтин. Друг ден сложих тънък слой пастет, отгоре малко лук и домати, после едно яйце, направено до краен предел, всичко поднесено до салата от валериана. Мога да отворя мястото за закуска с тази рецепта. Друг ден леко препекох хляба, после го поръсих с гран падано, после пастет, ситно нарязани люти чушки, ленти салам и салата отгоре.

Матилда направи още един хляб, използвайки 650 брашно и пълнозърнесто брашно. В него е сложил и пресни дрожди, а не сушени. Джамила казва, че ако сложите прясна мая, удвоете количеството суха мая, тоест сложете 4-5 грама, но всички останали рецепти за хляб без месене казват да сложите 25 грама. Дори производителят на мая казва да сложите цял пакет от 25 грама!

Сложих 25 грама. Излезе също толкова добър хляб, но по -черен вътре и с по -тъмна кора от черен хляб. Здравей и този.


Домашен хляб без месене, проста и бърза рецепта

  • Порции: 4 души
  • Време за подготовка:
  • Време за готвене: 3 ч. 20 мин
  • Калории: -
  • Трудност: Лесно

Тази рецепта за безквасен хляб е най -лесната, най -простата и бърза рецепта, която можете да опитате у дома. Можете да видите в фотогалерията по -горе, стъпките, които следвах и колко лесно можете да получите домашен хляб с мека сърцевина и хрупкава коричка.


Бял хляб без месене

В по -голяма купа смесете брашното с маята и солта. Ако използвате прясна мая, разтворете я в 100 мл топла вода от първоначално предвидените 600 мл и я добавете към брашното с останалата вода. Разбъркайте енергично съставките до гладкост. Не се притеснявай! Изсипете малко брашно върху тестото и покрийте купата с найлоново фолио или капак, идеално пригоден за купата. Идеята е маята да ферментира във влажна и топла среда. Оставете тестото да втаса за около 2 часа. Ако температурата на околната среда е по -висока от 20 ° c, 1 час и половина са достатъчни, ако напротив е по -студено, можете да оставите повече (аз поставям купата във фурната изключена). Тестото ще бъде меко, лепкаво и пълно с въздушни мехурчета.

След като тестото втаса, загрейте фурната до 240-250 ° c. Ако тиганът, тавата, ваната, контейнерът, който ще използваме, са склонни да залепнат, поставете хартия за печене, преди да поставите тестото, или загрейте тигана във фурната, докато се нагрява, така че да е горещо, когато го поставите. тесто. С лъжица или шпатула обелете тестото от купата, в която е вдигнато и го изсипете в съда, в който ще го печете (аз загрях тиган във фурната). Сложете капак, пригоден за тенджерата, и печете покрити за 40-50 минути (в зависимост от фурната и нейната сила). След това свалете капака и го оставете да се пече непокрит за още 15-20 минути, като понижите температурата до 180-200 ° c.

Домашният хляб се тества, ако е добре изпечен чрез потупване с пръст в кората на дъното, трябва да звучи празно! Ако сметнете за необходимо, оставете го на скара още няколко минути във фурната.